Старий рецепт рижика. Як приготувати медовий торт рудик за класичним покроковим рецептом

Золотисті коржі «Рижик», рясно просочені ніжним кремом зі згущеним молоком, порадують своїм незвичайним смаком багатьох ласунів. Незважаючи на зовнішню простоту, такий торт стане смачною кульмінацією будь-якого свята або домашніх посиденьок.

Кілька разів я купувала «Рижик» у різних магазинах зі сметанним кремом, і з кремом зі згущеного молока. Якось мені запропонували навіть комбінований варіант торта із заварним і вареним згущеним молоком, полуницею та бананами. Це був невеликий шок для мене, після чого я перестала шукати і купувати будь-які варіації тортів «Рижик» і зрозуміла, що набагато краще буде навчитися бездоганно готувати класичний «Рижик» удома. Багато разів у мене виходило не зовсім те, що я хотіла, але мій рецепт і фішки приготування цих воістину неповторних ласощів, постійно вдосконалювався і ставав все ближче до ідеалу.

Перші не зовсім вдалі екземпляри моєї супер випічки хоч і були зустрінуті дітьми на «Ура!», але я знала, що можу спекти краще, і мені самій подобалося доводити торт до ідеалу. Виявилося, що в інтернеті, на YouTube, у кулінарних книгах, домашніх книгах рецептів подруг, сусідок, бабусь у дворі та навіть вихователів у нашому дитячому садку різних рецептів «Рижика» набирається близько 150 варіантів. Це стало другим шоком для мене, і я зрозуміла, що стаю експертом з тортів. І нарешті я готова представити на ваш суд найкласичніший, найідеальніший і найсмачніший рецепт торта «Рижик», до якого я зробила багато покрокових фотографій, щоб ви могли з легкістю розібратися та приготувати його вдома, навіть якщо ви ніколи раніше торти не пекли!

Існує безліч. Основу кожного з них складають класичні медові коржі. А ось з кремом можна експериментувати та прошаровувати торт не тільки масляним кремом зі згущеним молоком. Не менш смачним виходить «Рижик» і зі сметанним, і з . Все залежить від уподобань та бажань господині, яка готує його в домашніх умовах.

А тепер мій перевірений часом і численними шановними та дуже улюбленими мною гостями рецепт класичного торта «Рижик», який із зазначеної кількості продуктів виходить вагою. 1,5 кгі 23-26 сму діаметрі. Непогано, правда? 🙂

• 560 г борошна пшеничного
• 180-220 г вершкового масла
• 180 г цукру
• 70 г меду
• 2 яйця
• 4 г соди

Інгредієнти для крему зі згущеного молока:

• 190-220 г олії вершкового (1 пачка)
• 380 г молока, що згущує|згущає| (1 банка)

Найкращий в інтернеті рецепт торта «Рижик» у класичному виконанні!

Отже, почнемо приготування нашого чудо-тортика з підготовки всіх компонентів, щоб усе потрібне було під рукою.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно трохи розм'якшилося при кімнатній температурі. Потім наріжте невеликими кубиками.

Готувати медове тісто для «Рижика» ми на паровій бані. Це непросто, але інакше класику не готують! Для цього вам знадобляться дві каструлі такого розміру, щоб можна було поставити одну в іншу.

У велику каструлю налийте води (стільки, щоб вона не виплескувалась при кипінні, коли в ній стоятиме ємність із тестом), поставте на плиту, щоб вона почала потроху нагріватися - це заощадить час.

Тим часом візьміть меншу за обсягом каструлю, розбийте в неї яйця та додайте цукор. Збийте яйця електричним віночком у піну.

Яйця краще взяти відразу з холодильника, так вони збиваються набагато ефективніше, і ми отримаємо дуже пишну медову масу для торта, а згодом ідеальні повітряні коржі.

У пишну збиту яєчну масу помістіть нарізане вершкове масло, а потім і мед (бажано кімнатної температури!)

Поставте ємність з яєчно-медовою масою на трохи розігріту водяну баню і починайте періодично помішувати в міру нагрівання води та солодкої маси для тесту.

Не можна опускати каструлю зі збитими яйцями відразу в киплячу воду, оскільки білок може згорнутися! Маса повинна нагріватися поступово в міру закипання води!

Тримайте медову масу на водяній бані до розчинення меду, олії та цукру. Обов'язково помішуйте, щоб яйця не згорнулися. Я роблю це безперервно.

Слідкуйте, щоб вода не кипіла занадто сильно і не вихлюпувалась на плиту. Кипіння має бути помірним.

Коли маса набуде однорідної консистенції, додайте соду (не гасити оцтом) і, не перестаючи помішувати наш майбутній торт, продовжуйте варити суміш ще пару хвилин.

Зніміть медову масу для «Рижика» з вогню, остудіть і просійте борошно.

Акуратно перемішайте ложкою та замісіть м'яке тісто. Воно у вас вийде при цьому не еластичне і повинне легко відщипуватись.

Отриману м'яку масу для «Рижика» розділіть на приблизно однакової величини кульки і заберіть їх на 20-30 хвилин у холодильник, так як охолоджене тісто набагато легше буде розкачувати, ніж гаряче. Але не переохолодіть тісто дуже сильно, інакше воно почне розтріскуватися при розкочуванні.

У мене виходить 8 кульок для коржів. Це ідеальний торт по висоті.

Кожну кульку розкотіть у тонкий корж бажаної форми. Торт легко зробити круглим, квадратним, прямокутним!

Природно, що вручну надати правильної форми складно. Круглі коржики можна зробити за допомогою кришки від каструлі (натиснувши на тісто і прокрутивши, наприклад), іншу форму - обрізати ножем по лекалу з картону.

Кожен медовий корж наколіть вилкою, щоб він зберіг плоску форму і не роздмухувався при випіканні.

Духовку розігрійте заздалегідь. Зазвичай я її вмикаю до того, як дістати кульки тіста з холодильника і, поки розкочу перший, вона встигає нагрітися.

Випікайте основу для рижика по черзі до золотистого кольору в духовці 180 градусів.

Тим часом, поки випікаються медові коржі, приготуйте

Розм'якшене вершкове масло (кімнатної температури) збийте в пишну масу електричним віночком або міксером.

У масло влийте натуральне молоко, що згущує|згущає|, і знову збийте в однорідну масу.

Можна використовувати як біле молоко, що згущує, так і варене. Дуже смачно виходить із молоком, на якому написано «Карамельне».

Готові гарячі коржі викладайте на рівну поверхню і залишайте так до повного остигання. Так як вони трохи тверднуть і набувають форми того місця, на якому лежать, тарілку з прогином не використовуйте.

Не турбуйтеся з приводу твердості коржів. Це абсолютно нормально, і ваш медовий рудик обов'язково буде м'яким та ніжним.

1-2 коржі подрібніть в крихту за допомогою блендера або розкачати їх качалкою.

Кожен корж промажте готовим кремом зі згущеного молока, збираючи таким чином медовий торт «Рижик». Верх і боки цього бездоганного та ідеального ласощів і за сумісництвом смачного дива присипте крихтою, як на фото.

Ваш медовий торт «Рижик» повинен ретельно просочитися, тому бажано дати йому для цього більше часу. Його можна поставити на кілька годин, а краще на всю ніч, в холодильник.

А як розрізати це медове диво, мрію Вінні Пуха і всіх-усіх-всіх, ви напевно розберетеся і без мене! 🙂

Смачного!

Покроковий фоторецепт приготування медового торта «Рижик» готувала Ольга Володимирівна.

Десятки, а можливо, і сотні років, якщо вірити легенді, минули з моменту створення цього солодкого короля. Він уособлює грандіозне свято та казковий смак. Ласощі із забавною назвою – торт «Рижик».

Мабуть, перше, що спадає на думку при згадці «рижика» - торт «Медовик». Десерти мають схожість, але відрізняються начинкою. Рецептура ж медових коржів, з якими пов'язана цікава історія, залишилася тією ж.

За легендою імператриця Єлизавета Олексіївна духом не переносила мед. Усі палацові кухарі були обізнані про це. Але одного разу на кухню прибув молодий кондитер, якому забули розповісти про табу на мед. Він вирішив справити враження на знатних дам та панів, приготувавши свій фірмовий десерт. Скуштувавши ласощі, досвідчені гурмани прийшли в неймовірне захоплення. А скуштували вони той медовий торт, просочений ніжним заварним кремом.

Десерт підкорив Єлизавету Олексіївну і вона поцікавилася його складом. Юнак, який уже дізнався про нелюбов імператриці до меду, на свій страх і ризик зізнався-таки в медовій основі торта. На подив усіх придворних, імператриця не розлютилася, а веліла щедро винагородити кондитера. З того часу Єлизавета регулярно просила приготувати торт «Рижик», називаючи її своїм солодким фаворитом.

З покоління до покоління передаються кулінарні записи, що описують, як спекти справжній «Рижик». І краще стриматися від пориву купити його в найближчому маркеті, а приділити кілька годин домашнім кондитерським клопотам, щоб смак торта Рижик подарував справді королівську насолоду.

Торт Рижик медовий із сметанним кремом - класичний рецепт

Інгредієнти для тесту

• Борошно – 500-600 гр
• Яйце - 2 шт.
• Мед – 2-3 ст. ложки
• Цукор - 150 гр
• Вершкове масло - 100 гр
• Сода – 1 ч. ложка

Етапи приготування:

Інгредієнти для крему

• Сметана (35% жирності) – 0.5 літра
• Цукор – 100-150 гр
• Ваніль – 30 гр

Інгредієнти для прикраси торта Рижик

• Мигдальні пелюстки
• Волоські горіхи - 80-100 гр

У складання торта також полягає відмінність «Рижика» від «Медовика». Зазвичай коржі «Медовика» змащують кремом і посипають крихтою. Рецепт «Рижика» обходиться лише сметанним прошарком. Смак від цього анітрохи не гірший, а багато хто вважає, що подібний метод надає торту більше ніжності.

Приготуйте разом із нами смачний торт Рижик. У цьому вам допоможуть покрокові фото та інструкції. Звичайна кухня і трохи часу цілком підійдуть для роботи із продуктами. В результаті з карамельних коржів та легкого крему зі сметани, згущеного молока та масла вийде смачний європейський торт Рижик. Ми розрахували інгредієнти для великого та важкого торта, його вистачить для солідної компанії. Але й маленька родина не залишить солодкий шедевр поза увагою.

Покрокова інструкція

1. З'єднуємо 2 яйця та 150 г цукру
   
   
2. Збиваємо міксером на високих оборотах, роблячи піну
   
   
3. Беремо ємність із товстим дном. Змішуємо цукор, що залишився з маслом. На повільному вогні заважаємо безперервно, доки розчиниться цукор.
   
   
4. Далі додаємо мед, доводимо до кипіння і додаємо соду, одночасно перемішуючи продукти. При цьому суміш сильно збільшується обсягом. Знімаємо з вогню ємність.
   
   
5. Через 10 хвилин додаємо тонким цівком збиті яйця, постійно перемішуючи продукти.
   
   
6. Ставимо ємність на вогонь. Поступово додаємо 500 г просіяного щойно борошна, домагаючись однорідності. Знімаємо суміш із вогню. Після остигання (10 хв) додаємо ще борошна стільки, щоб отримане тісто було ніжним і злегка пружним.
   
   
7. Ділимо тісто на 10 - 11 однакових коржів.
   
   
8. Розкочуємо на столі коржі 220 мм діаметром. За відповідною формою відразу відрізаємо краї. Випікаємо млинці за температури 180 °С. Щоб коржик не прилипав, посипаємо лист борошном.
   
   
9. Укладаємо коржі шарами, перемазуючи кремом. Рецепт крему дивіться за посиланням

Сьогодні ми готуємо торт «Рижик». Рецепт його в домашніх умовах настільки простий, що з ним впораються навіть далекі від кондитерського мистецтва господині. Існує кілька різних варіантів приготування цих ласощів. Медові коржі чудово поєднуються за смаком зі сметанним і заварним кремом, а також з вареним згущеним молоком.

Торт «Рижик» зі сметанним кремом: рецепт з фото

Отже, почнемо наш кулінарний екскурс із ніжного та неймовірно смачного медового тортика зі сметанним кремом. Такі ласощі обов'язково оцінять і дорослі, і дітки.

Склад:

• 0,5 кг просіяного борошна пшеничного;
• 10 г соди;
• 5 г лимонної кислоти;
• 150 г олії вершкового;
• 180 г цукру;
• 80 г меду;
• 2 яйця;
• 800 мл сметани;
• 200 г пудри цукрової.

Приготування:

1. Почнемо з приготування коржів. У глибокому посуді з'єднаємо мед із цукровим піском та яйцями. Додамо вершкове масло.

   

2. Перемішуємо масу, що вийшла, і відправляємо на водяну баню. Нам потрібна однорідна суміш без грудочок.

   

3. А поки що з'єднаємо кислоту лимонну з содою. Перемішаємо і введемо суміш у медову масу.

   

4. Не знімаючи з водяної лазні, перемішуємо основу для тортика, поки не отримаємо повітряну масу білого кольору, що піниться.
5. Потім знімемо ємність з плити і невеликими порціями введемо борошно, що просіює, замішуючи ніжне і м'яке тісто.

   

6. Тісто остудимо і розділимо на шість однакових частин, скачати в кульки.

   

7. Тепер нам треба ці кульки розкотити. Щоб тісто не налипало на качалку та до столу, викладемо його на лист пергаменту і зверху накриємо ще одним. Акуратно розгортаємо кульки і знімаємо верхній пергаментний лист. Ідеальна товщина коржів складає 3 мм.

   

8. Разом з нижнім пергаментним листом перекладаємо корж на лист і випікаємо хвилин п'ять-сім при температурній відмітці в 180 градусів.

   

9. Щоб наш тортик був гарною круглою форми, гарячий корж обріжемо за допомогою звичайної кришки від каструлі.

   

10. Залишки коржа не викидаємо, а викладаємо у тарілку.
11. Випікаємо та обрізаємо всі медові коржі.

    

12. Настав час зайнятися кремом для тортика. З'єднаємо цукрову пудру зі сметаною і зб'ємо блендером. Просочення для десерту готове!

    

13. Залишки медових коржів подрібнимо на крихту. Для цього викладемо їх у пакетик і поб'ємо качалкою.

    

14. Як тільки коржі охолонуть, починаємо «збирати» наш тортик. Викладаємо перший корж і щедро просочуємо його кремом.

    

15. Виконуємо те саме і з іншими коржами. Потім змащуємо тортик кремом з усіх боків.

    

16. Посипаємо медовою крихтою тортик зверху та з боків. Зверху можна прикрасити десерт пелюстками мигдалю.
17. Перед подачею тортик обов'язково потрібно витримати в холодильнику, щоб він просочився.

Смачний тортик зі згущеним молоком

А тепер спекти торт «Рижик» зі згущеним молоком. Покроковий рецепт допоможе вам у домашніх умовах створити справжній кондитерський шедевр, не докладаючи особливих зусиль. Для прикраси тортика можна використовувати шматочки фруктів, ягоди, горіхи або спеціальну присипку.

Склад:

• 3 яйця;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. цукру;
• 100 г олії вершкового;
• 150-200 г просіяного борошна;
• 2 ст. л. вареного молока, що згущує;
• 1 ст. л. сиру.

Приготування:

Торт у мультиварці - швидко, легко та неймовірно смачно!

Пропонуємо класичний рецепт з фото покроково торта «Рижик» із заварним кремом. А випікати його ми в мультиварці. Можна, звичайно, за цим рецептом приготувати тортик і в духовці, але навіщо зайвий раз переживати, що коржі можуть підгоріти? А мультиварка позбавить нас цього.

Склад для медового тіста:

• 5 яєць;
• 1 ст. цукрового піску;
• 6 ст. л. меду;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 30 г олії вершкового.

Склад для заварного крему:

• 1 л молока;
• 4 яєчні жовтки;
• 250 г олії вершкового;
• 2/3 ст. просіяного борошна;
• 2 ст. цукрового піску;
• пакетик ванілі.

Приготування:

1. Займемося коржами. У невеликій емальованій ємності з'єднуємо мед із содою. Нагріваємо медову масу на дуже невеликому рівні конфорки, поки вона не стане темно-золотистою і збільшиться в обсязі.
2. Яйця зіб'ємо з цукровим піском. Нам потрібна пишна маса.
3. Невеликими порціями вводимо в яєчно-цукрову суміш медову масу, не перестаючи працювати ложкою, інакше яйця можуть згорнутися.
4. Тепер додамо борошно, що просіює, весь час помішуючи основу. Увага: перемішуйте тісто, рухаючи ложкою зверху вниз, а якщо ви робитимете кругові рухи, воно осяде.
5. Мультичашу змащуємо вершковим маслом і повільно виливаємо в неї тісто.
6. Готуємо медовий корж у режимі «Випічка» протягом години, а потім залишаємо у програмі «Підігрів» на десять хвилин.
7. Акуратно виймаємо корж і залишаємо на пару годинників, щоб він повністю охолонув.
8. А поки не будемо гаяти часу даремно і заваримо крем.
9. У каструльку наллємо молоко, залишивши ½ ст.
10. Просіюємо муку|борошно| і додаємо в молоко. Перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
11. Ставимо ємність із молочно-борошняною сумішшю на плиту і нагріваємо. Нам потрібно, щоб маса загуснула. Не забуваймо перемішувати.
12. А поки зб'ємо яєчні жовтки з молоком, що залишилося і введемо їх в молочно-борошняну суміш, перемішаємо.
13. Коли суміш стане густою, знімемо її з плити та остудимо.
14. Беремо розм'якшене вершкове масло і збиваємо його разом з ваніллю і цукровим піском.
15. Не перестаючи працювати міксером, вводимо в вершкову масу молочно-борошняну суміш.
16. Працюємо міксером, доки не отримаємо повітряний крем.
17. Повернемося до коржа, за цей час він мав повністю охолонути.
18. Розрізаємо медовий корж на три-чотири частини.
19. Просочуємо коржі кремом і прикрашаємо тертим шоколадом.
20. Відправимо ласощі в холодильник на кілька годин, і можна кликати домочадців пити чай.

Сьогодні розглянемо рецептуру приготування класичного торта «Рижик». Хто не знайомий із назвою такого торта, у народі його називають «Медовик».

Розберемо поетапно процес приготування коржів та різних кремів, якими їх можна промазувати, історію появи торта та продукти, з яких його печуть.
Крем для класичного торта "Рижик" готують за стандартною схемою.

Що необхідно для приготування «Рижика»

Загалом класичний рецепт торта «Рижик» досить простий. Його зможе приготувати навіть новачок, головне - дотримуватися всієї технології приготування.

Для того, щоб приготувати торт на 10-12 порцій, знадобиться лише дві години. Це за умови, що під рукою будуть усі необхідні продукти та девайси.

З посуду знадобиться:

• чиста поверхня для того, щоб розкочувати коржі;
• каструля середніх розмірів;
• пара мисок;
• форма для випікання коржів у духовці;
• пергаментний папір;
• гойдалка;
• міксер;
• духовка.

Ось такий простий набір потрібен для того, щоб швидко та якісно приготувати торт.

Історія появи торта

Його поява датують періодом правління у Росії Олександра І. Саме завдяки його дружині Єлизаветі торт став відомий повсюдно. Вона не переносила запаху меду. Як не намагалися придворні кухарі догодити їй і приготувати найсмачнішу медову страву, у них нічого не виходило. Всіх за такі провини вона карала. Але одного разу новий кухар, який не знав про смакові переваги дружини імператора, приготував і подав їй смачний торт з медом. Імператриця, спробувавши його, попросила розповісти кухареві, як він його готував. Дізнавшись, що мед для цього торта є одним із головних інгредієнтів, на диво всіх придворних, вона не тільки не покарала кухаря, а нагородила його. І з того дня вона переглянула свою думку щодо меду.

З того часу класичний рецепт торта «Рижик» переходив з покоління до покоління і дійшов до наших днів. Хоча на ті часи він називався дещо інакше, а свою нинішню назву набув набагато пізніше.

Інгредієнти для приготування коржів

Насправді, набір продуктів досить простий. Головне – вміти правильно їм розпорядитися.

Необхідні продукти:

• Курячі яйця – дві штуки.
• Цукор – 250 грам.
• Липовий мед (можна замінити іншим) – 3 столові ложки. Вибираючи мед, враховуйте той факт, що липовий ніжний. З його додаванням коржі будуть ніжнішими.
• Сода - 2 чайні ложки.
• Пшеничне борошно першого ґатунку - 3 склянки.

Класичний торт "Рижик". Рецепт з фото покроково

Перед приготуванням пам'ятайте, що працювати з випічкою необхідно лише у хорошому настрої, інакше у вас може нічого не вийти.

На фото класичний рецепт торта "Рижик".

На першому етапі в мисці змішайте два курячі яйця і півсклянки цукру. Далі збивайте масу міксером. Робити це можна і вручну віночком, але це займе більше часу.

На наступному етапі потрібно поставити на вогонь каструлю. Бажано, щоб вона була з товстим дном. У неї покладіть півпачки вершкового масла і половину цукру, що залишилася.

Інгредієнти необхідно постійно помішувати на повільному вогні до розчинення. Слідкуйте за тим, щоб цукор не підгорів. Якщо не встежили, і він трохи почав карамелізуватися, то краще переробити все заново.

Далі додаємо в каструлю мед. При цьому не перестаємо заважати та доводимо суміш у каструлі до закипання. Додаємо соду. Маса в каструлі має почати різко збільшуватися. Потримати каструлю на вогні ще хвилину можна знімати. Якщо після додавання соди маса в розмірі не змінюється, то ви щось зробили неправильно, і необхідно все переробити.

Якщо все вийшло, дайте масі трохи охолонути в каструлі до теплої температури. Потім можна вводити збиті яйця з цукром. Усі складові добре перемішати.

На даному етапі каструлю знову ставимо на плиту на повільний вогонь і додаємо одну склянку борошна. Робити це треба струминно та повільно, постійно при цьому помішуючи. Коли борошно повністю розчиниться, ввести так само ще одну склянку. Після повного розчинення всіх складових масу знімаємо з вогню, не доводячи до кипіння. Даємо охолонути протягом 5-7 хвилин.

Коли суміш трохи охолоне, необхідно акуратно ввести в неї останню склянку борошна. Але тут будьте уважні. Вводити останню склянку потрібно, поки тісто не стане м'яким для того, щоб його можна було м'яти руками.

Тепер поверхню, на якій його розкачуватимете, посипте борошном. Тісто пам'ятайте руками та розділіть його на десять однакових частин. Це і будуть ваші коржі.

Кожну частину необхідно розкотити дуже тонко - до трьох міліметрів.

Щоб коржі вийшли правильної круглої форми, краще випікати їх у формі.

Духовку нагріти до 180 ° C і випікати кожен корж до рум'яного кольору. Деко, на який ви їх викладатимете, застелите пергаментним папером або посипте борошном. На кожен із них знадобиться приблизно від 5-7 хвилин.

Усі коржі для торта готові. Далі їх потрібно буде промазувати кремом і формувати.

Фото з покроковим рецептом класичного торта «Рижик» наочно продемонстрували, як швидко та легко можна випекти коржі.

Сметанно-згущений крем

Для його приготування беремо такі продукти:

• вершкове масло – 400 грамів;
• згущене молоко – 350 грамів;
• сметана – 400 мілілітрів;
• липовий мед – 1 столова ложка;
• горіхи, можна брати будь-які, але для приготування класичного рецепту найкраще підійдуть волоські.

Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб на момент приготування воно було кімнатної температури. Збити міксером для того, щоб утворилася пишна піна. На наступному етапі в пишну масляну масу необхідно влити згущене молоко. Робити це потрібно декількома заходами, при цьому розмішуючи масу міксером на повільних обертах або вручну.

Після того, як ці два інгредієнти будуть добре збиті, додаємо до них сметану. Знову всі інгредієнти перемішуємо. У крем додаємо волоських горіхів. Але їх слід подрібнити до утворення порошку.

Коли всі інгредієнти будуть добре збиті, крем відправляємо в холодильник, щоб він міг загуснути. На приготування крему знадобиться трохи більше 20 хвилин.

"Рижик". Класичний рецепт торта із заварним кремом

Для приготування торта коржі готуємо за класичним рецептом. Тепер більше приділимо увагу приготуванню заварного крему. Від того, наскільки він вийде смачним і якою буде консистенція, залежить доля всього торта. Адже кремом дуже легко зіпсувати будь-який торт так само, як їм можна покращити смак коржів, якщо вони не вийдуть.

Інгредієнти для крему:

• молоко – 650 грамів;
• цукор – 220 грамів;
• курячі яйця – 4 штуки;
• вершкове масло – 35 грамів;
• пшеничне борошно - 50 грамів, але, якщо крем погано загусне, можна додати ще трохи.

Спочатку молоко необхідно довести до кипіння, потім охолодити його і знову нагріти, поставивши каструлю на повільний вогонь. Варити молоко трохи більше 2-4 хвилин. Після цього додати ванільний цукор для приємного аромату.

Окремо збиваємо яйця з|із| мукою|борошном| до однорідної консистенції. Робити це можна вручну віночком чи міксером, що значно заощадить час. У процесі слідкуйте за тим, щоб у масі не було грудочок, і вона не була надто густою.

Обидві маси змішуємо, вводячи яєчну в молоко, постійно помішуючи. Як тільки суміш загусне, знімаємо її з вогню і даємо трохи охолонути. Вже в теплу масу додаємо нарізане вершкове масло і охололо. Добре перемішуємо весь крем, щоб олія повністю розчинилася.

Крем готовий для намазування коржів.

Ми розглянули класичний рецепт торта "Рижик" із заварним кремом на молоці, приготовлений за традиційними технологіями. Він робить торт ніжним та ароматним. Сьогодні існує безліч варіантів приготування заварного крему, які відмінно підійдуть для «Медовика».

Сметанний крем

За класичним рецептом торт "Рижик" зі сметанним кремом приготувати досить просто. Відмінність від сметанно-масляного в тому, що замість цукру використовуємо цукрову пудру. Сметану збити міксером і додати|добавляти| в неї пудру. Обидва інгредієнти добре перемішати, і крем готовий. Важливо, щоб сметана була жирною, тоді крем вийде густим і не розтікатиметься по коржах.

Зверху торт можна прикрасити подрібненими горіхами, а краї краще обсипати крихтою.

Формування торта

Як тільки крем застигне, дістаємо його з холодильника і починаємо рясно змазувати коржі. Важливо, щоб вони доти встигли повністю охолонути. Інакше крем просто розтане і розтечеться.

Кожен корж промазувати однаково, накладаючи один на один. Не забувайте змащувати боки.

Ми розглянули, як покроково приготувати класичний рецепт торта «Рижик». Але часом цього буває недостатньо, щоби він вийшов смачним. Потрібно знати кілька аспектів від досвідчених кулінарів, які неодноразово випікали торт і знають всі тонкощі його приготування.

Отже, для того, щоб торт танув у роті, коржі для нього необхідно випікати якомога тонше. Важливо, щоб вони були однакових розмірів. Не допускати підгоряння коржів. Вони дуже тонкі і можуть швидко пригоріти, і біля торта в такому разі буде горілий післясмак. Щоб цього уникнути, на дно духовки можна поставити сковороду з водою.

Щоб торт добре просочився, залишити його в холодильнику на 10-12 годин.