Девіз числа 6: Служіння людям. Число шість це екстравертне число.
Лев Семенович Понтрягін (21 серпня (3 вересня) 1908, Москва - 3 травня 1988,...
Свинина у духовці готується порівняно швидко. Свинина чудова тим, що з нею можна експериментувати, пробувати різні способи виготовлення, температурні режими, набір спецій і т.д. І все ж, і це м'ясо має свої закони, секрети приготування. За складом інгредієнтів розрізняють такі страви: свинина з картоплею в духовці, свинина в духовці з сиром, свинина з грибами в духовці, свинина з помідорами в духовці. Картопля зі свининою в духовці використовується найчастіше інших продуктів. т.к. це поєднання найповніше відповідає нашим традиціям та уподобанням. За способом термообробки та збереження жару можливі такі варіанти: свинина у фользі у духовці, свинина у горщиках у духовці, свинина у рукаві у духовці. Господині користуються різними способами оброблення та оформлення м'яса і отримують: свинина шматком в духовці, відбивна зі свинини в духовці, рулет зі свинини в духовці, свинина буженина в духовці, стейки свинини в духовці, жарке зі свинини в духовці, свинина по-французьки . Рецепт свинини по-французьки у духовці стоїть особняком, т.к. є улюбленим блюдом багатьох шанувальників цього м'яса. Так само, як і шашлик у духовці зі свинини. Він хоч і відрізняється від шашлику, приготованого на вугіллі та на повітрі, але дуже гарний.
Свинина, запечена у духовці, зберігає соковитість та аромати. Запекти свинину в духовці зможе навіть початківець. Запікання свинини в духовці – процес не такий трудомісткий. А дуже вже апетитна страва виходить на виході: соковита та смачна свинина у духовці. Встояти неможливо!
Страви зі свинини у духовці різноманітні. Як приготувати свинину у духовці підкажуть рецепти з фотографіями. Наприклад, "свинина в духовці" - фото процесу приготування допоможуть вам отримати відмінний результат. Якщо ви задумали зробити якусь оригінальну свинину в духовці, рецепт з фото такої страви стане в нагоді. Часто шукають простий рецепт свинини у духовці. Але якщо ви уважно почитаєте наші рецепти, то зрозумієте – всі вони не складні і цілком придатні для швидкого приготування. Таким, наприклад, є рецепт свинини з картоплею у духовці та інші.
Якщо ви приготували свої варіанти страви свинина в духовці, рецепти з фото обов'язково викладете на нашому сайті. Ваш досвід стане в нагоді іншим. Використання фотографій у рецептах допомагає господаркам. Рецепт свинини у духовці з фото швидше запам'ятається, його одразу захочеться приготувати. М'ясо свинини в духовці набуває настільки незабутнього і нічим незамінного смаку, що його хочеться готувати постійно. Хочеться експериментувати. До речі, саме так і з'явилися нові варіанти цієї страви: м'ясо французькою в духовці зі свинини, свинина у фользі, запечена в духовці, свинина в маринаді в духовці. Рецепти свинини в духовці розширюються і множаться завдяки вишукуванням домашніх кулінарів.
Багато хто знає, як смачно приготувати свинину в духовці, як правильно запекти свинину в духовці або запекти свинину у фользі, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого, і, напевно, знайдете щось нове для себе.
Нехай також вам допоможуть деякі поради щодо приготування свинини в духовці:
М'ясо з магазину обов'язково промийте, але не замочуйте. Найкраще швидко обдати шматок свинини гарячою водою, після цього ще й холодною проточною. Перед приготуванням обов'язково обсушити м'ясо. За наявності води на м'ясі воно просто гаситиметься;
Якщо ви хочете отримати смак м'яса, а не спецій, краще використовувати тільки сіль, чорний перець. Можна потроху додавати до свинини лавровий лист, цибулю, гвоздику, запашний перець, лимонну цедру;
Заморожене м'ясо краще розморозити у природних умовах. Бажано, щоб процес розморожування відбувався повільно в холодильнику, в нижньому відділенні. Небажано цей процес прискорювати в мікрохвильовій печі або під струменем води, це негативно вплине на соковитість і смакові якості страви. Пам'ятайте, що час приготування м'яса скорочується. Свіж готується трохи довше.
Після того, як приправте м'ясо спеціями, слід з обох боків обмазати його олією. Це допоможе зберегти сік у м'ясі.
Ця страва, що давно полюбилася в нашій родині, ідеально підходить для різноманітності святкового столу, а також для посиденьок у вихідний день за кухлем пива або без неї! Це соковите та дуже смачне м'ясо із задоволенням їдять навіть діти! Спробуйте і Ви!
1. Приготуємо необхідні продукти:
Шматок свинячої шиї вимити і трохи обсушити паперовим рушником. Часник та моркву почистити. Моркву нарізати невеликими брусочками із гострими кінчиками.
2. В окрему піалу подрібнюємо часник за допомогою часнику. Додаємо сіль та будь-яку приправу до м'яса. Добре перемішати до однорідної маси:
3. У м'ясі зробити глибокі надрізи і нашпигувати його морквою за допомогою ножа (вставляємо в розріз ніж, а зверху акуратно вводимо моркву. Заштовхуємо її повністю в поглиблення в м'ясі, а ніж акуратно виймаємо):
Шпигуємо морквиною не близько одна до одної, десь на відстані 7-10 см по всій поверхні шиї (з обох боків).
4. М'ясо ретельно натираємо сумішшю часнику та спецій (з усіх боків):
5. Укутуємо м'ясо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на ніч:
6. Наступного дня, коли це буде необхідно (вранці або вдень), вмикаємо духовку на 180-200 градусів.
Деко або не дуже глибоку форму застилаємо фольгою (в дві кулі хрестоподібно) і викладаємо по середині м'ясо:
Добре укутуємо шию фольгою:
На цьому етапі поруч із м'ясом, якщо дозволяє розмір форми, можна розмістити, вимиту та приправлену соняшниковою олією та спеціями молоду картоплю, щоб отримати гарнір до м'яса.
Відправляємо шию до духовки мінімум на 1 годину.
7. Через годину, дістаємо м'ясо з духовки, акуратно (що б не обпектися парою) розкриваємо фольгу і перевіряємо м'ясо на готовність проткнувши його ножем. Якщо з м'яса, в місці проколу, виділяється прозора рідина (а не рожева), то не загортаючи фольгою, відправляємо його назад в духовку ще хвилин на 15:
8. Вимикаємо духовку, але м'ясо не витягаємо. Нехай воно постоїть там ще хвилин 20-30.
Після чого шию акуратно перекладаємо на блюдо, розрізаємо гострим ножем на порційні шматочки і подаємо до столу з овочами, зеленню та гарніром:
Так як шия сама по собі жирна, то м'ясо, приготоване таким способом, виходить соковитим, ароматним (завдяки спеціям та часнику) і дуже смачним!
Морква надає м'ясу апетитний вигляд та додатковий (не сильно виражений) смак та аромат!
Їжте на здоров "я!
Час приготування: PT02H00M 2 год.
Орієнтовна вартість порції: 255 руб.
Страви зі свинини завжди виходять ситними та смачними. Найчастіше господині готують свинячу шию, запечену в духовці. Варіантів її приготування та подачі існує досить багато. Щоб м'ясо цілісним шматком вийшло соковитим і м'яким, його потрібно правильно вибрати і підготувати до подальшої обробки. Свинину перед запіканням можна замаринувати в запашних сумішах або нашпигувати різними інгредієнтами.
Показати все
Свинина у фользі з часником
За цим рецептом можна приготувати ароматну буженину у фользі. М'ясо можна подавати в гарячому вигляді або вже остиглим. В останньому випадку вийде варіант для бутербродів та різних закусок.
Інгредієнти:
- свиняча шийка – 1,5 кг;
- часник – 1 головка;
- мед, соус барбекю, сіль – по 2 ч. л;
- паприка, діжонська гірчиця – по 1 год.
Приготування:
- 6. Готують свинину 1:00 при 180 градусах. Щоб перевірити м'ясо на готовність, потрібно проколоти його шпажкою – повинен виділитись прозорий сік.
При подачі м'ясо можна нарізати шматочками для зручності. Крім часнику можна додати і цибулю або скористатися будь-яким маринадом, що сподобався.
Соковите м'ясо в рукаві
За цим покроковим рецептом вийде ніжна свинина. Рукав зберігає всередині м'ясні соки, не даючи свинині пересохнути. При цьому аромат будь-якого маринаду також зберігається всередині, а смак просочує все м'ясо.
Інгредієнти:
- шийка – 1,5 кг;
- часник – 5 зубчиків;
- прованські трави, мелений коріандр, сіль по 3 ч. л. ;
- лавровий лист – 2 шт.
Приготування:
- 1. М'ясо промивають та натирають частиною сухих інгредієнтів. Прованські трави з коріандром при запіканні дадуть додатковий аромат.
- 2. Часник очищають, ріжуть на частини та гострими краями вставляють у м'ясо. За бажання кількість часнику можна збільшити.
- 3. Шматок обв'язують ниткою у вигляді сітки. Укладають заготовку в рукав для запікання. Кінці зав'язують. Вгорі роблять кілька надрізів, щоб з рукава могла виходити пара.
- 4. Готують у заздалегідь прогрітій духовці. Рекомендована температура – 180 градусів. У середньому м'ясо буде готове за годину, але через особливості духовки та розміри шматка може знадобитися більше часу.
Перед подачею рукав потрібно відкрити і дати м'ясу постояти в духовці ще 10 хвилин, щоб верхівка встигла підрум'янитися.
З сиром та грибами
Свинина з грибами та сиром - красива та смачна святкова страва. З грибів рекомендується взяти доступні будь-якої пори року печериці.
Інгредієнти:
- шийка – 1 кг;
- гриби – 500 г;
- сир – 300 г;
- помідори – 2 шт.;
- сіль, перець, спеції.
Приготування:
- 1. Спочатку промивають шматок м'яса, роблять у ньому надрізи.
- 2. Гриби промивають, нарізають пластинками, помідори - кухлями, сир натирають на великій тертці.
- 3. Шматочки грибів і помідорів вставляють у зроблені надрізи, солять і рукавички. Запікають близько години в духовці, потім посипають тертим сиром і готують ще 10 хвилин.
Страву подають на стіл гарячим.
З черемшею
Свинина виходить прянішою, якщо готувати її з черемшею. Можна просто нашпигувати нею підготовлений шматок м'яса, але цікавіше приготувати рулет.
Інгредієнти:
- шийка свиняча - 1 кг;
- черемша – 300 г;
- цибуля - 1 шт. ;
- перець, сіль – за смаком.
Приготування:
- 4. М'ясо готують звичним способом. Розрізають по спіралі, щоб шматок розвернувся, став плоским. Злегка відбивають.
- 5. Черемшу подрібнюють, нарізавши гострим ножем, цибулину очищають, дрібно ріжуть і змішують із черемшею.
- 6. Пласт м'яса солять і перчать. Можна приправити свинину сушеним часником або коріандром. Викладають зелену начинку та згортають рулетом.
- 7. Запікають близько години в духовці, що заздалегідь прогріта до 180 градусів.
З картоплею, помідорами та цибулею
Можна приготувати страву відразу з гарніром, у ролі якого виступатимуть картопля та помідори. Свинина смачно поєднується з картоплею у будь-якому вигляді.
Інгредієнти:
- шийка – 1 кг;
- картопля – 500 г;
- помідори – 5 шт. ;
- цибуля ріпчаста - 2 шт. ;
- зелень, олія, сіль – за смаком.
Приготування:
- 1. Спочатку готують шматок свинини: промивають і натирають спеціями до смаку. Можна скористатися будь-яким маринадом.
- 2. М'ясо викладають у центр форми, промащеною олією.
- 3. Картоплю очищають, дрібну залишають цілою, велику розрізають на кілька частин. Викладають довкола м'яса.
- 4. Помідори промивають, нарізають часточками і кладуть поверх картоплі - так овоч не пересушиться в духовці. Викладають цибулю, порізану кільцями. За бажання зверху можна викласти скибочки сиру або доповнити страву печерицями.
- 5. Готують близько години у прогрітій духовці. Іноді необхідно поливати вміст форми соком, що виділяється.
Замість звичайних помідорів можна використовувати чері.
Святковий м'ясний рулет із чорносливом
Необов'язково запікати свинину цілісним шматком - для свята буде доречніше подача у вигляді рулету. При цьому начинка може бути будь-якою, на розсуд господині. У цьому випадку він готується з болгарським перцем, часником та чорносливом.
Інгредієнти:
- свиняча шийка – 2 кг;
- солодкий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- чорнослив - 5 шт.;
- майонез, гірчиця, гранатовий сік – по 2 ст. л. ;
- зернова гірчиця – 1 ч. л.;
- лавровий лист, перець, сіль – до смаку.
Приготування:
- 1. Часник очищають, нарізують невеликими шматочками. Перець очищають від насіння та перегородок, ріжуть досить дрібними кубиками.
- 2. М'ясо промивають, розрізають по спіралі, щоб шматок розвернувся, ставши плоским. Обидві сторони змащують гранатовим соком. Перчать і солять з обох боків.
- 3. М'ясо згортають назад рулетом, обертають харчовою плівкою та залишають у холодильнику на годину.
- 4. Гірчицю змішують із майонезом, додають кілька подрібнених лаврових листів. Внутрішню сторону промаринованого м'яса промазують соусом, що вийшов. Поступово розподіляють зверху перець з часником, додають подрібнений чорнослив і знову щільно згортають рулетом.
- 5. Додатково промазують соусом та зверху. Загортають у кілька шарів фольги і готують на деку при 180 градусах. На готування піде приблизно дві години.
- 6. Наприкінці фольгу розгортають і залишають страву в духовці ще на 10 хвилин для підрум'янювання.
Святковий рулет подають до столу, нарізавши шматочками приблизно 2 сантиметри.
Як правильно вибрати м'ясо?
Свиняча шия – це довгастий шматок м'яса. У ньому відсутні кістки, але присутні жирові прошарки у невеликій кількості. Про свіжість м'яса говорять саме ці прошарки – вони мають бути рожевими або білими.
При виборі м'яса потрібно керуватися іншими правилами:
- колір молодої свинини – рожевий;
- на поверхню потрібно натиснути пальцем – м'ясо має бути пружним та швидко повертати форму;
- при купівлі над ринком необхідно вимагати ветеринарний висновок.
Рецепти маринадів
Маринувати м'ясо потрібно в керамічній, емальованій або скляній ємності, алюмінієвий посуд не підійде.
Традиційні та прості рецепти описані у таблиці:
Назва маринаду Рецепт Луковий Цибулю (довільну кількість) чистять, пропускають через м'ясорубку і змішують із сіллю. Додають часник і зелень до смаку, натирають масою свинячу шию. Витримують добу у холодильнику Гірчичний 3 ст. л. сметани змішують із 2 ст. л. гірчиці. Додають подрібнений часник до смаку. Маринують 12 годин Винний Вино може бути будь-яким, але класикою вважають червоне сухе. На кілограм м'яса у середньому беруть 4 цибулини, 500 мл вина, перець із сіллю. Замариноване м'ясо тримають у холоді 5 годин Пивний Свинину натирають сіллю із перцем, заливають будь-яким пивом, щоб напій повністю покрив м'ясо. Тримають у холоді 2-3 години Соєвий М'ясо обробляють улюбленими спеціями та заливають соєвим соусом, змішаним з водою у рівних пропорціях. Достатньо кількох годин Медовий 3 ст. л. гірчиці змішують із такою ж кількістю меду, спеції додають до смаку. Змащують м'ясо та прибирають у холод на всю ніч Журавлинний Свіжу журавлину перебирають, розтирають до пюре і намазують сумішшю м'ясо. Спеції додають до смаку. Для любителів солодких маринадів можна порадити додати до журавлинного пюре пару ложок розтопленого меду. Можна залишити свинину в маринаді на всю ніч – так м'ясо вийде ніжніше Консистенцію маринаду можна робити густішою або рідкішою за бажанням.Якщо планується запікати блюдо цілим шматком у рукаві, то в ньому м'ясо і маринують, в інших випадках використовують каструлю або пакет (якщо маринад не рідкий).
Чим можна нашпигувати м'ясо?
Не завжди є час витримувати м'ясо у маринаді. Не менш смачним воно виходить, якщо нафарширувати його допоміжними продуктами. Найпростішим способом буде використання часнику.
Перед приготуванням свинину промивають, просушують на паперовому рушнику, за допомогою шприца вводять у різних місцях сольовий розчин. Намагаються уникати наскрізних отворів - при запіканні через них виходить рідина, і м'ясо вийде сухуватим.
Далі беруть гострий ніж і виконують надрізи по 1,5 см, куди вставляють часникові зубчики, порізані пластинками. Можна також наповнити розрізи чорносливом, грибами, горіхами або шматочками сиру. Як начинка можна використовувати і різні овочі, порізані невеликими шматочками. Після цього підготовлене м'ясо залишають півгодини.
Іноді потрібно скріпити розрізи, щоб начинка не випала під час готування. Для цього беруть нитку та обмотують свинячу шию у кілька шарів.
Якщо шматок м'яса потрапив без тонкого шару світлого сала, його можна прив'язати окремо. При топленні воно просочуватиме свинину, утворюючи апетитну рум'яну скоринку. Якщо на поверхні є сліди крові, обов'язково потрібно ретельно промивати м'ясо.
Зазвичай свинячу шию готують при 180 градусах, заздалегідь прогрівши духовку.Але можна встановлювати температуру 220 градусів. Середня тривалість готування становить годину-півтори. Все залежить від ваги шматка, способу приготування та особливостей духовки.
Після запікання потрібно дати страві настоятися протягом півгодини, інакше соки, що утворилися, не вберуться, і м'ясо не буде соковитим.
Шматок свинячої шийки вагою 1 кілограм запікати за нормальної температури 180 градусів. У мультиварці запікати свинячу шийку цілком при температурі 180 градусів на режимі "випічка. В аерогрилі запікати свинячу шийку при температурі 180 градусів. Свиняча шийка, порізана шматочками, запікається протягом - залежно від товщини шматків.
Як правильно запікати свинячу шию
Як маринувати свинячу шию?
Свинячу шию в рідкому маринаді варто маринувати в каструлі, накритій кришкою. Свинячу шийку в соусному маринаді маринувати в поліетиленовому пакеті або відразу в рукаві. В обох випадках доречно поставити на прес свинину.
Чим нашпигувати свинячу шию перед запіканням?
Свинячу шийку можна нашпигувати морквою, часником, чорносливом, родзинками, свинячим салом, черемшею.
Спеції та трави для свинячої шийки
Розмарин, кмин, базилік, материнка, каррі, куркума, майоран, чебрець, шавлія, естрагон, мускатний горіх, кінза.
Скільки солі на кілограм свинячої шийки?
Для не солевмісних маринадів - 2 чайні ложки. Для солевмісних маринадів (з соєвим та іншими соусами) - 1 чайна ложка.
З чим подавати запечену свинячу шию?
Свинячу шию подавати зі свіжими та маринованими овочами, соліннями, зеленню.
Як запікати свинячу шийку у фользі
Свинячу шию загорнути у фольгу, викласти на лист і відправити на середній рівень духовки.
Якщо страва запікається у мультиварці, викласти свинячу шию разом із маринадом у ємність мультиварки.
В аерогрилізапікати свинячу шийку 1 годину за температури 180 градусів. За 10 хвилин до кінця запікання розгорнути фольгу для утворення золотистої скоринки свинячої шийки.
Як запікати свинячу шийку в рукаві для запікання
Свинячу шийку викласти в рукав, з двох сторін зав'язати, викласти на лист і відправити на середній рівень духовки.
Свинячу шию в аерогриліу рукаві запікати на нижньому рівні.
Для запікання свинячої шийки у рукаві за допомогою мультиваркивикласти м'ясо разом із маринадом у ємність мультиварки.
Маринади для свинячої шийки
на 1 кілограм свинини
1. Медово-апельсиновий маринад для свинячої шийки. 2 столові ложки меду змішати з 3 подрібненими апельсинами, орегано, сіллю, перцем і олією (3 столових ложки). Обмазати цією сумішшю свинячу шийку та маринувати її 3-5 годин.
2. Медово-соєвий маринад для свинячої шийки. 50 грам гірчиці змішати з 200 мл соєвого соусу, 2 столовими ложками меду, чорним меленим перцем і сіллю. Обмазати свинячу шийку, викласти в ємність і засипати рубаним півкільцями цибулею. Маринувати 3 години, запікати 1:00.
3. Пряний маринад для свинячої шийки. Натерти свинячу шийку сіллю (1 столова ложка), нашпигувати часником (5-6 зубців), натерти чорним меленим перцем, приправою для свинини. Маринувати свинячу шийку в маринаді 5-8 годин, потім запікати 1:00.
4. Цибулевий маринад для свинячої шийки: цибулю (3 голови) очистити і нарізати кільцями, трохи пом'яти і посипати сіллю, часник (5 зубців) очистити і нашпигувати їм свинячу шийку, натерти спеціями і травами, засипати цибулею і маринувати в холодному місці. -8:00. Запікати свинячу шийку в маринаді цибулі 1 годину.
5. Луково-лимонний маринад для свинячої шийки: 3 нарізані помідори, сік з половини лимона, 3 голови цибулі, сіль, перець і трави. Маринувати свинячу шийку в холодному місці 5-8 годин.
6. Винний маринад для свинячої шийки: 1 склянка вина, 3 голови цибулі, сіль та перець за смаком. Маринувати свинячу шийку в холодному місці 4-6 годин, запікати 1:00.
7. Мінеральний маринад для свинячої шийки: натерти свинячу шийку сіллю, нашпигувати часником, спеціями та травами. Налити півлітра мінералки в миску, видавити туди 1 лимон і викласти свинячу шию. Маринувати у холодному місці 5-7 годин. Запікати 1 годину.
8. Маринад із пива для свинячої шийки. Свинячу шию натерти сіллю, спеціями, нашпигувати часником. Залити пивом (краще свіжим) та маринувати в холодному місці 2-4 години.
9. Соєвий маринад для свинини. Свинячу шийку нашпигувати часником, натерти спеціями та залити соєвим соусом з водою у співвідношенні 2:1. Маринувати у холодному місці 2 години.
10. Гірчично-зметаний маринад для свинячої шийки. 3 столові ложки сметани змішати з 2 столовими ложками гірчиці і 3 зубцями часнику. Шийку нашпигувати часником (5 зубців) та чорносливом (20 штук), натерти гірчично-сметанной сумішшю і маринувати від 4 годин.
11. Кефірно-цибулевий маринад для свинячої шийки. Змішати півлітра кефіру з порізаною цибулею (5 голів), 5 штук ківі розтерти в пюре і цим натерти свинячу шийку. Маринувати за кімнатної температури 3 години.
Фольга – це дуже цінний кулінарний винахід нашого часу. Без особливих проблем ця тонка металева обгортка допомагає готувати такі страви, які за смаковими якостями перевершать будь-які інші варіанти їх приготування. Фольга легка, компактна, добре захищає продукти, сама не окислюється, її потрібно мити, т.к. вона одноразова.
Готують у фользі будь-яке м'ясо: баранину, свинину, яловичину, свійську птицю, але тільки не дичину. Особливою популярністю користується приготовлена в такий спосіб свинина. Вона набуває схожого на тушкований смак, проте, без відповідних запахів тушкованих та смажених страв. Така свинина м'якша, ніжніша, ніж будь-який інший вид її приготування. Готують зазвичай свинину у фользі у духовці. Це зручніше, ніж вугіллі, т.к. шматки м'яса в таких випадках великі, з ними на вугіллі багато метушні. Цілісний шматок свинини, запечений у фользі, краще і якісніше готувати в духовці.
Кожен рецепт свинини у фользі передбачає її попередню підготовку, у тому числі маринування. Від цього багато в чому залежить смак майбутньої страви. Рецепти свинини у фользі в духовці різноманітні, вибирати є з чого. Великою популярністю користується проста свинина у фользі, запечена в духовці, а також буженина зі свинини у фользі. Всі ці рецепти є на сайті, вибирайте той, який вам до вподоби. Подивіться також на фотографію готової страви «свинина у фользі», рецепт з фото допоможе зробити правильний вибір.
Готувати м'ясо свинину у фользі одне задоволення, процес супроводжується такими запахами та ароматами, що неможливо встояти, щоб не скуштувати ступеня готовності страви. Рецепт свинини у фользі можна придумати і самому, покладаючись на власний досвід приготування м'ясних страв. Можна також експериментувати зі спеціями та маринадом. Наприклад, звичайний рецепт свинини, запеченої у фользі в духовці передбачає використання стандартного набору продуктів: сіль, перець, лавровий лист, часник і т.д.
При підготовці м'яса спочатку воно очищається від неїстівних частин та забруднень, потім промивається та обсушується паперовим рушником;
Кістки потрібно ховати від поверхні, щоб запобігти розриву фольги;
Потім підготовлене м'ясо потрібно добре натерти спеціями або нашпигувати додатковими інгредієнтами, а потім загорнути у фольгу;
Свинину у фользі, якщо вона готується цілим шматком, не солять перед приготуванням. Також у цьому випадку не використовують жири;
Час приготування свинини у фользі може бути різним залежно від розмірів шматка м'яса та температури в духовці. При 350 градусах близько 30 хвилин, при нижчій температурі – більше години;
Готовність м'яса покажуть закопчені краї фольги, почорнілі кутки пакета;
Великі шматки м'яса потрібно закривати у фольгу герметично, інакше витікне сік, і страва буде зіпсованою;
Герметично загортайте м'ясо так: складіть лист фольги вдвічі, покладіть м'ясо на одну половину листа, зверху без натягу вільно накрийте другою половиною, загорніть краї по довгій стороні. Так отримаєте герметичний шов. Аналогічні шви потрібно зробити з обох боків. Пакет, що вийшов, потрібно легко обтиснути навколо шматка м'яса, що знаходиться в ньому;
Подавати до столу таке м'ясо можна в гарячому та холодному вигляді;
Не завадить попереднє маринування м'яса. Наприклад, багато кулінарів радять перед запіканням у фользі свинину вимочити близько години у червоному вині. Можна вигадати свій маринад;
Якщо хочете отримати на м'ясі рум'яну скоринку, фольгу хвилин за 10 до закінчення готування потрібно розгорнути.
