Кукурудза на грилі. Печена на вугіллі кукурудза з сиром Можна смажити шашлик на кукурудзяних качанах

Обсмажування качанів кукурудзи на грилі або мангалі - простий, смачний і зручний спосіб приготувати молоду кукурудзу. Готувати можна на природі або у домашніх умовах на сковороді гриль.

Рецепт гранично простий і вимагатиме від вас мінімум зусиль. Попередньо вимочені у воді качани кукурудзи готуються у своєму листі над гарячим вугіллям. Під дією спека вода поступово випаровується і кукурудза фактично готується на пару. В результаті кукурудза виходить дуже соковитою, смачною та ніжною.

Спробуйте, можливо, цей метод припаде до смаку і вам?!

Для приготування кукурудзи на грилі/мангалі підготуйте інгредієнти.

Початки кукурудзи замочіть у холодній воді щонайменше на 15 хвилин, можна витримувати і довше, але не більше 2 годин.

Підготовлені качани помістіть на гриль або мангал. Якщо листя на початку дуже багато, можна видалити кілька шарів, це прискорить приготування. Я цього не роблю, віддаючи перевагу потомству кукурудзи над ароматним вугіллям.

Обсмажуйте качани 20-30 хвилин, перевертаючи іноді. Час приготування переважно залежить від температури вугілля. Я орієнтуюся на вигляд листя, аромат і, звичайно, пробую. Готова кукурудза випромінює апетитний аромат, а листя на початку жовтіє, висихає і підсмажується.

Готову кукурудзу почистіть від листя.

Приготовлену на грилі кукурудзу краще подавати з ніжним вершковим соусом, який підкреслить її природний смак, скибочками лимона або лайма за бажанням. Мій фаворит – соус з майонезу з додаванням невеликої кількості або гострого соусу.

Смажена на грилі/мангалі кукурудза готова. Смачного!

Запечена на грилі кукурудза є ідеальним гарним літнім гарніром. Вона дешева, її легко приготувати і вона фантастично смачна. Є три способи приготування кукурудзи на грилі, але найпростіший – запекти її прямо в лушпинні, зберігши кукурудзу соковитою та гарячою.

Кроки

У лушпинні

Виберіть кукурудзу правильно.Спробуйте знайти найсвіжішу кукурудзу, що нещодавно встигла, бажано фермерську. Вибирайте кукурудзу в яскраво-зеленому лушпинні, яке щільно примикає до кукурудзяного початку. Стебла мають бути світло-жовтого кольору, а кінці шовкові світло-коричневі. Коли ви знаходитесь на ринку, не бійтеся відігнути трохи лушпиння, щоб відкрити кілька рядів зерен. Вони мають бути білого або світло-жовтого кольору, виглядати красивими та повними та бути щільно упакованими в рівні ряди від одного кінця качана до іншого.

Розігрійте гриль.Розігрійте гриль на середньосильному вогні приблизно до 175 - 200°С. Якщо у вас мангал, розкладіть голь рівним шаром і розігрівайте його до тих пір, поки він не стане попелястим.

• При розігріванні газового гриля, спочатку увімкніть сильний вогонь, потім зменшіть його до середнього. Так ви отримаєте гарантовано гарячі ґрати.

1. На цій стадії ви можете замочити кукурудзяні качани в холодній воді на 10-15 хвилин, щоб посилити соковитість кукурудзи та зменшити ймовірність її підгоряння. Повністю зануріть качани, потримайте їх у воді 15 хвилин, потім струсіть надлишки води.

   • Якщо ви не любите запах горілого лушпиння, замочіть кукурудзу на 30-60 хвилин. Багато людей не звертають уваги на цей запах, а деякі навіть насолоджуються ним.

2. Додайте масло та ароматизатори (за бажанням).Немає жодної різниці, коли ви додасте спеції, зараз, або коли кукурудза буде готова. Якщо ви виберете перший варіант, відтягніть лушпиння так, щоб було видно зерна. За допомогою кулінарного пензлика змастіть зерна оливковою олією кімнатної температури, приправте їх сіллю, перцем і пряними травами, або (). Натягніть лушпиння назад на зерна.

   Запікайте кукурудзу на грилі.Зв'яжіть качан мотузкою або вільним рильцем, щоб лушпиння не розвалювалося. Покладіть підготовлені кукурудзяні качани на змащену олією грати розігрітого грилю, або прямо над вугіллям, щоб прискорити процес приготування, або досить високо над вугіллям, щоб уникнути підгоряння качанів. Накрийте крилькою гриль і готуйте кукурудзу 15-20 хвилин, перевертаючи її кожні 5 хвилин або близько того. Перевірте готовність кукурудзи після того, як на лушпинні почнуть виявлятися обвуглені сліди від кукурудзяних зерен, а сама вона почне відвалюватись зверху. Якщо зерна ще не м'які при проколюванні вилкою, ви можете залишити качан на грилі доти, поки лушпиння не обуглиться.

   Подавайте.За допомогою щипців чи кухонних рукавиць зніміть кукурудзу з вогню. Накрийте обидві руку рушником або надягніть кухонні рукавиці, утримуйте один кінець кукурудзяного качана і знімайте лушпиння зверху вниз. Подавайте кукурудзу гарячою.

   • Будьте обережні, тому що кукурудза всередині лушпиння може бути дуже гарячою.
   • Якщо ви не приправляли кукурудзу наперед, поставте на стіл вершкове масло, сіль та перець.
   • Якщо на кукурудзу потрапило трохи попелу, просто промийте її у теплій воді.

У харчовій фользі

1. Цей рецепт підходить для запікання великої кількості кукурудзи.Харчова фольга збереже кукурудзу надовго гарячої. Якщо ви організовуєте велику вечірку, спочатку запікайте кукурудзу у фользі, не розгортайте її, посмажте на грилі решту продуктів, які ви планували запекти на грилі.

   Замочіть кукурудзу (за бажанням).Деяким кухарям подобається замочувати кукурудзу перед запіканням на грилі. Якщо ви вирішили замочити кукурудзу, зануріть повністю весь качан кукурудзи в каструлю або миску з холодною водою на 15-20 хвилин. Це дозволяє кукурудзяним зернам увібрати додаткову вологу, що робить їх соковитими. Після закінчення замочування дістаньте їх із води і промакніть надлишки вологи паперовим рушником.

   Запікайте кукурудзу до тих пір, поки не почнуть з'являтися золотаво-коричневі плями.Покладіть кукурудзу на верхню решітку, щоб запобігти підгоранню. Слідкуйте за кукурудзою, регулярно її перевертаючи. Зерна кукурудзи стануть яскравими, потім потемніють, карамелізуючись. Кукурудза готова, коли на ній з'явиться багато світло-коричневих плям, але загалом вона буде жовтою.

Рецепти ароматизованої олії

1. Олія барбекю.Для смачного різновиду звичайної олії спробуйте приготувати олію для барбекю, щоб подати її разом із приготовленою на грилі кукурудзою. Це надасть додаткового аромату кукурудзі, приготовленій на грилі, і не залишить байдужими ваших гостей. Вам знадобиться:

   • 2 столові ложки ріпакової олії
   • 1/2 дрібно нарізаної маленької червоної цибулини
   • 2 чайні ложки іспанської паприки
   • 1/2 чайної ложки порошку кайєнського перцю
   • 1 чайна ложка підсмаженого насіння кмину
   • 1 столова ложка порошку чилі анчо
   • 1/2 склянки (125 мл) води
   • 1 1/2 палички (170 грам) несоленого вершкового масла, трохи розм'якшеного
   • 1 чайна ложка Вустерширського соусу
   • Сіль та свіжомелений чорний перець
   • Додайте в каструлю середнього розміру олію та нагрійте її за високої температури. Коли масло розігріється, додайте|добавляйте| нарізані цибулю і часник і обсмажуйте до м'якості 2 -3 хвилини. Додайте в каструлю всі спеції та перемішайте. Додайте в каструлю воду і продовжуйте варити протягом хвилини або двох, поки суміш не загусне. Зніміть каструлю з вогню.
   • Збийте в кухонному комбайні масло|мастило|, Вустерширський соус і суміш спецій до однорідної маси. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, потім перекладіть в невелику миску і охолодіть в холодильнику протягом не менше 30 хвилин|мінути|. Це дозволить ароматам розкритися. Дістаньте із холодильника за десять хвилин до подачі на стіл.

   Пряне масло:пряне масло - ще один чудовий спосіб пожвавити смак кукурудзи, запеченої на грилі, і його так легко приготувати. Просто змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні до отримання однорідної маси, покладіть суміш у маленьку миску та охолодіть у холодильнику протягом 30 хвилин до подачі на стіл. Ось інгредієнти:

   • 1/4 склянки нарізаної зелені, такої як базилік, зелена цибуля або естрагон
   • 1 чайна ложка солі
   • Свіжемелений чорний перець

2. Часникова олія.Часник та олія ідеально підходять, особливо коли справа доходить до смаженої на грилі кукурудзи. Просто розімніть у невеликій мисці ці кілька простих інгредієнтів до однорідної маси, а потім намажте гарячу кукурудзу для гарніру. Ось інгредієнти:

   • 2 палички (225 грам) несолоної олії, кімнатної температури
   • 2 столові ложки свіжонарізаної зеленої цибулі
   • 2 подрібнених зубчика часнику
   • 1/2 чайної ложки солі

Любителі кукурудзи зараз із задоволенням насолоджуються своїми найкращими ласощами. Тим більше, що кукурудзу можна не лише варити, а й готувати у духовці чи на мангалі. Кукурудза на грилі чудово підійде для вашого пікніка або барбекю. Навіть найпростіший спосіб приготування качани принесе вам масу позитивних емоцій і подарує феєрверк смаку. Ось кілька рецептів кукурудзи, приготовленої на грилі, які ви можете взяти собі на замітку.

Кукурудза з вершковим маслом

Аромат свіжої кукурудзи із присмаком диму нікого не залишить байдужим. Качани з маслом можна просто їсти або зерна з них додавати в салат.

Інгредієнти:кукурудза – 4 качана, вершкове масло – 1/4 чашки, лимонний сік - 1 ч.л., сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:Зніміть з качан верхнє листя, залишаючи нижнє. Відігніть листя, що залишилося, і видаліть кукурудзяний шовк. Змастіть пензликом весь качан маслом, посипте зверху сіллю і перцем. Потім поверніть відігнуте листя на місце і зв'яжіть його ниткою. Розігрійте гриль до середньої температури, помістіть качани на грати і готуйте, повертаючи, близько 15 хвилин. Перед подачею збризкайте соком лимона.

Кукурудза із зеленню

Приготувати кукурудзу із зеленню на грилі не складе особливого праці. За лічені хвилини у вас буде готова ароматна та смачна страва для пікніка.

Інгредієнти:кукурудза – 6 шт., оливкова олія – 4 ст.л., майонез – 1/2 чашки, сметана – 1/2 чашки, кінза - 1/2 пучка, сіль.

Приготування:Для початку просто відваріть кукурудзу у підсоленій воді до готовності. Потім перекладіть її в розігріту сковороду гриль, збризкайте оливковою олією і обсмажуйте до появи темних плям. Зніміть кукурудзу зі сковороди, дайте їй трохи охолонути і змастіть сумішшю з майонезу, сметани та рубаної зелені.

Кукурудза із сиром

Не бійтеся експериментувати! Кукурудзяні качани набувають несподіваного приємного смаку, якщо додати до них тертий сир.

Інгредієнти:кукурудза – 4 качани, сир «Пармезан» – 1 чашка, лайм – 1 шт., Сіль.

Приготування:Кукурудзу очистіть від листя, залишивши трохи біля основи, щоб потім триматися за це місце. Обсмажте качани на грилі, перевертаючи, доки вона трохи не обуглиться. Ще теплу кукурудзу полийте соком лайма, приправте сіллю та посипте пармезаном.

Гостра кукурудза на грилі

Кукурудза набуває цікавого смаку, якщо запекти її у фользі з прянощами та спеціями.

Інгредієнти:кукурудза – 6 кочанів, вершкове масло – 50 г, сіль – 2 ч.л., мелений перець чилі – 2 ст.л., кмин – 2 ч.л., чорний мелений перець – 2 ч.л.

Приготування:Змішайте розм'якшене масло, кмин, перець та сіль до однорідної маси. Половиною суміші змастіть кукурудзу з усіх боків. Потім покладіть кукурудзу, очищену від лушпиння та волокон, на розігрітий до середньої температури гриль на 25 хвилин. Іноді перевертайте качани, щоб кукурудза поступово просмажилася. Перед тим як подавати страву до столу, полийте її залишком спецій.

Кукурудза-гриль із часником

Соковита та солодка кукурудза з пікантним смаком приємно здивує ваших гостей.

Інгредієнти:кукурудза – 8 качанів, часник – 2 зубчики, оливкова олія – 4 ст.л., зелена цибуля – 4 пера.

Приготування:Кукурудзу натріть часником, сіллю та спеціями. Загорніть її у фольгу, викладіть на гриль та запікайте до готовності. Потім відкрийте фольгу, збризкайте оливковою олією і поставте на гриль ще на 15 хвилин. Подавайте, рясно посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Кукурудза в беконі

Спробуйте урізноманітнити стандартне меню походу на природу та приготуйте оригінальну закуску. Молода кукурудза-гриль у беконі підкорить усіх своїм смаком.

Інгредієнти:кукурудза - 4 качана, смужки бекону - 8 шт., Розмарин - 20 г, чебрець - 20 г, сіль, чорний перець.

Приготування:Відваріть кукурудзу у підсоленій воді до готовності. Потім натріть качани спеціями і загорніть кожен качан кукурудзи в бекон, закріпивши все зубочистками. Готуйте качани на грилі, перевертаючи протягом 15 хвилин, поки бекон не стане хрустким.

Кукурудзяно-овочевий шашлик

Для відпочинку на природі і просто як закуска на домашніх посиденьках підійдуть шашлики, підсмажені на сковороді-гриль. Вони стануть справжньою окрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:кукурудза – 3 качани, кабачок – 1 шт., червона цибуля – 1 шт., томат – 1 шт., болгарський перець – 1 шт., часник – 2 зубчики, оливкова олія – 4 ст.л., кілька гілочок розмарину, сіль , перець.

Приготування:Кукурудзу очистіть, помийте та відваріть до готовності. Потім остудіть і наріжте на скибочки товщиною 2-3 см. Інші овочі наріжте крупно. Кукурудзу, чергуючи з іншими овочами, надягніть на дерев'яні шпажки, не забуваючи вставляти гілочки розмарину. Для маринаду змішайте оливкову олію з подрібненим часником. Посоліть і поперчіть до смаку. Потім побризкайте шашлики і обсмажте на грилі, періодично перевертаючи, до готовності.

Їжте на здоров "я!

Кукурудза – єдиний у світі продукт, що є джерелом золота для організму людини. Індіанці, які вживали цей злак в їжу, відрізнялися міцним здоров'ям і довголіттям, так що і нам буде корисно кілька разів на тиждень включити в меню смажену кукурудзу.

Для початку визначимося, які качани варто вибирати. Зверніть увагу:

• волоски – приймочки на качанах не пересушені, жорсткі, а м'які, шовковисті;
• листя не сухе і жовтувато-коричневе, а зелене, м'яке;
• зріз качана не засох, на ньому немає слідів розмочування, він приємно-прохолодний і свіжий;
• якщо відігнути лист, зерна світло-жовті, щільні, пружні, не сухі, не темно-жовті, з-поміж них немає зазорів.

Багато хто цей чудовий злак, але набагато простіше готується кукурудза на грилі, наведемо рецепт із серії «простіше не буває». Розкажемо, як приготувати кукурудзу на грилі.

Інгредієнти:

• качани кукурудзи - 4-6 шт.;
• сіль - 2 щіпки;
• перець свіжозмелений чорний - за смаком;
• - 40-60 р.

Приготування

Щоб наш гарнір був соковитим і ніжним на смак, знімаємо з качанів по 1-2 верхніх листи і кладемо їх у глибокий посуд. Заливаємо водою та чекаємо 20 хвилин. Далі потрібно трохи спритності: обережно, щоб не відокремити, відгинаємо листя вниз, оббираємо волоски. Розм'якшене масло змішуємо з сіллю та перцем і наносимо на кукурудзу цю суміш за допомогою силіконової кисті. Далі також акуратно пригинаємо листя назад до початку і фіксуємо за допомогою кухарського шпагату. Укладаємо качани на прогрітий гриль і готуємо по 4-5 хвилин на кожній із 4 сторін, обережно (гаряче!) перевертаючи. Через 20-25 хвилин кукурудза на грилі готова. Видаляємо листя і сервіруємо з м'ясом, салатами або зеленим маслом.

Не менш легко готується кукурудза на грилі у фользі. Цей спосіб застосовують, коли кукурудза куплена без листя або його не вдалося зняти акуратно. Такий гарнір виходить також соковитим і дуже приємним, як і кукурудза на грилі в листі, розповімо, як приготувати цю страву.

Інгредієнти:

Приготування

Підготуємо 4-5 листів фольги такого розміру, щоб качан можна було обернути двічі. Очищені від листя і волосків качан опустимо в холодну воду на півгодини або близько того. Обсушити їх. Часник із сіллю та перцем розітріть у ступці до однорідної кашки, заллємо олією, через півгодини процідимо. Цією олією добре змастимо і фольгу і качани. Покладемо кожен качан на свій лист і звернемо на кшталт цукерки або просто акуратних пакунків. Смажимо кукурудзу на грилі протягом 20-25 хвилин, кожні 5-6 хвилин перевертаємо та стежимо, щоб фольга не порвалася. Акуратно розкриваємо фольгу та сервіруємо.

Одна з моїх улюблених страв для пікніка або відпочинку на природі – кукурудза з сиром. Страва проста, ситна, смачна і, що важливо під час відпочинку на природі, готується практично без вашої участі, дозволяючи вам робити те, заради чого власне і влаштовуються поїздки на природу – відпочивати!

Запечена на вугіллі кукурудза виходить дуже соковитою, а вершкова, тягуча скоринка розплавленого сиру лише підкреслює природну красу та ніжний смак страви. Звичайно, за бажання ви завжди можете буквально додати «перчинки», присипавши качани шматочками перцю чилі або додавши трохи натертої цедри лайма.

Підготуйте інгредієнти. Інгредієнтів та роботи трохи більше, ніж при приготуванні, але смак того вартий.

Для подачі можна використовувати будь-який смачний сир твердих сортів та найпростіший майонез. Чилі та цедра лайма – за бажанням. Також знадобиться кілька шматочків фольги, щоб загорнути качани.

Початки кукурудзи замочіть у питній воді на 15–30 хвилин.

Злегка відіжміть воду, щоб вона перестала активно стікати з качанів, і загорніть кожен качан кукурудзи у фольгу.

Викладіть качани на гаряче вугілля і відпочивайте!

У такому коконі з фольги і власного вологого листя кукурудза буде нудитися і запікатися наче на пару. Її складно пересушити. Одного разу я залишила кукурудзу на вугіллі майже на годину, і через цей час вона все ще залишалася соковитою і чудово ніжною.

Звичайно, мій, нехай і позитивний, досвід не варто брати за основу, через 25-30 хвилин відкрийте один з коконів і перевірте готовність качанів. На ступінь готовності може впливати як розмір качанів, так і температура вугілля та навколишнього середовища. Час приготування щоразу може трохи відрізнятися.

Готові качани кукурудзи розгорніть.

Листя стягніть до основи качана, але не відрізайте, а скрутіть або, наприклад, заплетіть «кіску». За таку «кіску» зручно тримати гарячу кукурудзу під час їжі.

Тепер по черзі обваляйте качани в майонезі, а потім у натертому сирі. За бажанням присипте зверху кількома щіпками цедри лайма та подрібненого перцю чилі.

Від тепла кукурудзи сир почне танути і утворює на поверхні качан апетитну тягучу скоринку.

Запечена на вугіллі кукурудза із сиром готова. Можна подавати.