Драники картопляні смачні на сковороді. Драники з ковбасою

Ароматні, хрусткі, неймовірно смачні оладки з картоплі мають велику популярність у багатьох країнах. Вони мають різні назви, такі як «деруни» в Україні, «брамбораки» у Чехії, «пляцки» у Польщі. Але нам у Росії вони відомі під словом «драніки».

Драніки – це традиційна страва Білорусів та їх кухні. Як відомо, картопля – це улюблені ласощі білорусів. Багато хто з них щиро вірить, що перша картопля виросла саме на білоруській землі, і що зовсім не Петро Перший завіз її до Росії. Картоплю там їдять у будь-якому вигляді, але драникам відводиться особливе місце. Справжні білоруські драники, хрусткі зовні і м'які всередині, мають неповторний аромат і смак. Їдять їх гарячими, найчастіше зі сметаною чи її аналогом, наприклад, білоруською «мачанкою».

Приготувати драніки досить легко і впоратися з цією стравою може навіть недосвідчений кулінар. Однак, якщо ви хочете, щоб ваші картопляні оладки вийшли справді смачними, потрібно знати кілька секретів.

Секрети приготування картопляних драників.

• Якщо на виході ви хочете отримати хрусткі драники, то картопля для них потрібно подрібнювати якомога дрібніше, бажано вручну на найдрібнішій тертці. З цим процесом, однак, непогано справляється і кухонний комбайн чи навіть блендер.
• Картоплю необхідно натирати якнайшвидше, щоб вона не потемніла. Цього можна уникнути, додавши до нього дрібно нарубану цибулю. Також можна додати столову ложку сметани.
• Картопляну масу, що вийшла, необхідно добре віджати. Це необхідно зробити до додавання до неї цибулі. Найменша кількість рідини у вихідному продукті дозволить зробити драніки пишними і запобігатиме неприємному розбризкуванню масла під час смаження.
• Не варто додавати в картоплю багато борошна. Борошно робить драніки менш смачними та в'язкими всередині. Такі драники погано просмажуються і втрачають свій смак та аромат.
• Смажити драники необхідно на розпеченій сковороді.
• Вчасно смаження оладки не потрібно накривати кришкою.
• Після того, як ви просмажите драники, покладіть їх на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Рецептів приготування драників існує безліч. Їх можна зробити з цибулею, часником, зеленню, з додаванням борошна, яєць, а також зробити їх із різноманітними начинками: сиром, фаршем, грибами.

Їх можна посмажити, а можна запекти. Їх можна зробити пісними. Розглянемо 10 найпопулярніших та найсмачніших рецептів.

Рецепт №1. Традиційні білоруські драніки.

Традиційні білоруські драники найчастіше готуються без додавання борошна. Картопля має бути добре віджата. У Білорусії такі драники вміє готувати навіть дитину. Як приготувати справжні картопляні драники?

• 1, 5кг. Картоплі
• 1 велика цибулина
• Сіль за смаком
• Олія для смаження
• Сметана для подачі

1. Картоплю та цибулю потрібно потерти на дрібній тертці або подрібнити в комбайні.
2. Посолити і добре вимішати. Зайву рідину необхідно злити.
3. Добре розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків.
4. Подати драники гарячими зі сметаною чи шкварками.

Рецепт №2. Картопляні драники «Традиційні»

Цей рецепт користується великою популярністю у Росії. За смаком вони нагадують усіма улюблені оладки. Виходять пишними, рум'яними та ароматними.

• 0,5 кг. Картоплі
• 2 яйця
• 4 стіл. ложки борошна
• Олія для смаження

Як приготувати драники:

1. Картопля натерти чи пропустити через м'ясорубку. Зайвий сік злити.
2. Додати|добавляти| яйця, добре перемішати.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль| і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок.
4. Розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків. Драніки смажаться миттєво, тому потрібно спостерігати за ними.

Рецепт №3. Пісні драники.

Ці картопляні оладки готуються без яєць. Насправді вони також виходять пишними та не розвалюються. А для цього потрібно знати одну невелику хитрість. Для драників без яєць картоплю потрібно поділити на дві частини. Одну частину потерти на дрібній тертці, іншу – на великій. Можна також додати трохи крохмалю.

• 0,5 кг. Картоплі
• 1 стол.ложка борошна
• 1 чайн.ложка крохмалю
• Перець
• Дрібка соди

1. Картопля натерти, добре віджати.
2. Додати борошно, крохмаль, соду, сіль та перець, перемішати.
3. Добре обсмажити із двох сторін.
4. Подавати найкраще зі сметаною чи томатним соусом.

Ці драники виходять особливо смачними та пишними. Картопля в них готується в останню чергу. Спочатку замішується тісто, в яке потім вводиться картопля.

• Картопля 1 кг.
• Цибуля -2 середніх
• Борошно - 2 столові ложки
• Молоко або сметана -2 стол.
• Часник -2 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

1. Спочатку приготуємо тісто. Необхідно збити яйця з сіллю та перцем, додати в них подрібнений часник, добре перемішати.
2. Натерти цибулю на дрібній тертці або засунути її в м'ясорубку, злити з неї сік.
3. Натерти дрібно картопля, злити сік, швидко змішати із цибулею.
4. У суміш цибулі та картоплі додати молоко чи сметану.
5. Змішати обидві суміші та додати борошно. За консистенцією тісто має нагадувати нежирну сметану. Залежно від цього, борошно може піти більше чи менше.
6. Обсмажити драники на розпеченій сковороді по обидва боки до готовності. Щоб драники вийшли акуратнішими, можна класти їх на сковороду не їдальнею, а маленькою ложкою.
7. Подаємо гарячими, зі сметаною.

Поєднання картоплі та грибів дуже популярне. Це смачно та поживно. В Україні драник смажать у вигляді одного великого млинця, в середину якого кладуть ложечку начинки, зазвичай грибний. Достатньо одного драника, щоб як слід наїстися.

• 1кг. Картоплі
• 300 грам печериць
• 1 велика цибулина
• 1 яйце
• 2 стол.ложки борошна
• Сіль, перець за смаком
• Пісна олія.

1. Гриби помити. Дрібно нарізати. Цибулю подрібнити.
2. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати до неї печериці. Смажити, доки з грибів не випарується вся рідина. Остудити.
3. Картопля натерти на тертці, додати цибулю, яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішати.
4. Додати до картопляної маси гриби, перемішати.
5. На розпеченій сковороді обсмажити драники з обох боків. Якщо під час смаження тісто розповзатиметься, необхідно додати ще одне яйце.

Якщо звичайні картопляні драники набридли, то настав час перейти до експериментів! Картопляні драники з сиром виходять смачними та хрусткими. На смак вони нагадують сирні чіпси і дуже подобаються дітям.

• 0,5 кг. Картоплі
• 5 стол.ложки борошна
• 1 цибулина
• 200 грам сиру 2 яйця

1. Картопля та цибуля натерти, змішати.
2. Додати яйця, борошно, сіль|соль|.
3. Сир натерти та додати до картоплі. Все перемішати.
4. Смажити з двох боків.

Рецепт №8. Картопляні драники з м'ясом.

Ці драніки також альтернатива традиційним оладкам. Вони не залишать байдужими чоловічу половину земної кулі, адже практично всі чоловіки люблять картоплю та м'ясо. Як приготувати це драники?

• 1кг. Картоплі
• 1 велика цибулина
• 1 велике яйце
• 2 стол.ложки борошна
• 300 грам фаршу (свинячого, яловичого чи змішаного)
• Сіль перець
• Трохи молока, сметани чи вершків

1. Картопля та цибуля натерти. Змішати. Додати яйце, борошно, сіль, перець.
2. Зробити фарш. Для цього перекрутити м'ясо на м'ясорубці. Фарш не повинен бути сухим. Для цього до м'яса потрібно додати трохи молока, вершків чи сметани. Також можна додати води. Все перемішати.
3. Змішати картоплю та м'ясо, обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.

Рецепт № 9. Драники, запечені у духовці.

Ці драники не лише смачні, а й корисні. При їх приготуванні використовується менша кількість олії, а також можна відразу приготувати багато і не витрачати час на обсмажування, а приготування інших страв.

• 1кг. Картоплі
• 2 середніх цибулини
• 1 велике яйце
• 3 стол.ложки борошна
• Сіль перець.

1. Картопля натерти на тертці, натерти також цибулю. Змішати.
2. Додати яйце, борошно, сіль|соль|, перемішати.
3. Деко змастити оливковою олією, сформувати круглі або овальні коржики і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
4. Випікати приблизно 25-30 хвилин|мінути| до появи золотистої скоринки.
5. Подавати гарячими, зі сметаною чи соусом.

Рецепт №10 Картопляні драники з кабачками.

Цей рецепт досить незвичайний. Смак картопляно-кабачкових драників не схожий на класичні драники. Однак такі драники більш соковиті і замінять набридлі картопляні оладки.

• Вага: 0,5 кг. Картоплі
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 500 грам кабачків
• 3 стол.ложки борошна
• Сіль, чорний перець за смаком

1. Картопля натерти. Додати натерту цибулю. Перемішати.
2. Додати до картопляної маси яйце, сіль, перець, добре перешкодити.
3. Кабачок натерти дуже дрібно, добре віджати отриману масу, змішати з картопляним тестом.
4. Обсмажити на розпеченій сковороді з обох боків до моменту, коли утворюється золота скоринка.
5. Подати гарячими із соусом на вибір.

Які б драні ви не зробили - це завжди смачно і корисно! Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та радуйте своїх близьких. Смачного!

Вітаю всіх читачів та гостей блогу. Сьогодні будемо готувати хрусткі та дуже смачні!! Чи любите ви цю страву, як люблю її я??)) Думаю, що так!! Адже готується воно дуже швидко, продуктів вимагає мінімум, смак уражає і шлунок насичує!!

Процес приготування дерунів самий що не наїсти простий, тому хитрувати не треба і все вийде!!

Але все ж таки для того, щоб страва вийшла успішною, треба знати пару секретів:

• Картоплю треба брати велику з підвищеним вмістом крохмалю, молодий не підійде.
• Натирати овоч можна на тертці, м'ясорубці, блендері чи комбайні.

• Борошна насипайте не дуже багато, інакше смак страви матиме гумовий.
• Готувати можна як із яйцями, так і без них.
• Можна додавати будь-які приправи та спеції, а також зелень.
• Щоб картопля не темніла його натирають по черзі з цибулею, іди додають лимонний сік.
• Смажити на розпеченій сковороді з великою кількістю олії.

Відповідь на це питання дуже проста: натріть овочі, перемішайте продукти і смажте)) Взагалі читаємо фото рецепт і робимо все за інструкцією!!

Інгредієнти:

• Картопля – 6 шт.;
• Борошно – 2 ст.л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія - ​​для смаження;
• Сіль, мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю промийте та очистіть. Натріть на тертці по черзі з очищеною цибулею.

Натирати можна як на дрібній, середній, так і великій тертці, або використовувати кухонний комбайнер, як вам більше подобається.

2. Масу трохи відіжміть, злив зайвий сік. Додайте до тертих овочів сіль, перець, борошно і вбийте яйце. Все ретельно перемішайте.

4. Подавати цю страву найкраще зі сметаною чи іншим улюбленим соусом.

Коли я бачу гарячі драники, то втриматися не можу і лопаю їх відразу з запалу з жару!!

Робимо драники з м'ясного фаршу

Відмінним варіантом страви вважається наступний вид, адже до нього ми додамо м'ясо. А картопля та фарш завжди добре поєднуються. Так що у вас готова повноцінна вечеря!!

До речі, ще більше різновидів приготування картопляних чаклунів з фаршем дивіться.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 500 гр.;
• Картопля – 4-5 шт.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• Борошно - 80 гр.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуємо фарш. Для цього перекрутіть у м'ясорубці м'ясо та цибулю, посоліть і поперчіть до смаку, все перемішавши.

Можна взяти готовий покупний фарш, бажано домашній, тобто наполовину із яловичини, наполовину зі свинини.

2. Промиту та очищену картоплю натріть на дрібній тертці та злийте картопляний сік.

3. Візьміть глибоку чашу і змішайте фарш із натертою картоплею. Додайте яйце, дрібно порізаний часник, сіль, перець. Добре все перемішайте і сформуйте ліниві драники.

4. Такі заготовки можна запекти в духовці, приготувати на пару або обсмажити на сковороді.

Пісний рецепт без яєць

Без уваги не можу залишити і цей вид страви, адже не всім можна вживати яйця. Багато кулінарів в принципі готують драники без цього продукту, тому що вважають, що тісто виходить набагато краще. Давайте й ми спробуємо приготувати таке частування.

Інгредієнти:

• Картопля - 8 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Сода - 1 щіпка;
• Соняшникова олія - ​​4 ст.л. у тісто + для смаження;
• Борошно - 5 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю промийте та очистіть. Потім одну частину натріть на дрібній тертці, а іншу на великій.

2. Додайте до тертої картоплі сіль та перець, борошно з содою. Влийте олію і перемішайте.

Також для смаку та аромату можна додати подрібнену зелень.

3. Візьміть чавунну сковороду та розігрійте на ній олію. Ложкою сформуйте оладки з тіста і обсмажуйте на помірному вогні спочатку з одного боку.

4. Потім з іншого до утворення рум'яної скоринки.

5. Подавати можна з овочами чи салатиками.

Ну як вам сподобалося?!

Швидкі картопляні драники з цибулею

Ще один класичний рецепт. Так готує страву моя матуся, а що може бути смачніше за мамину їжу?! Да нічого!!))

Інгредієнти:

• Картопля - 0,5 кг;
• Цибуля - 2 шт.;
• Яйце - 1 шт.;
• Борошно - 3 ст.
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю від лушпиння.
2. Картоплю помийте, обсушіть та очистіть від шкірки.
3. Натріть по черзі цибулю та картопля на великій тертці у глибоку чашу.
4. Відіжміть суміш і вилийте сік.
5. Убийте яйце, перемішайте. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Знову все перемішайте. До тіста можна додати дрібно порізаний кріп.
6. На розігрітій сковороді з маслом обсмажуйте оладки з двох боків до золотистого кольору.
7. Покладіть на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир. Потім їжте на здоров'я!!

Яка краса виходить, аж слинки потекли!

Відео про те, як приготувати деруни з сирої картоплі з кабачком

А це чудовий літній, овочевий та корисний варіант. Усі подробиці дивіться у сюжеті, автор покроково пояснює нюанси приготування.

У принципі нічого складного, все те саме, тільки ще натираємо кабачок.

Смачні драники без начинки, але із сиром

Ну і останній рецепт на сьогодні. У нижче описаному варіанті тертий сир додаю прямо в тісто, ви можете покласти його вже на готові деруни і дати йому розплавитися, або запекти в духовці.

Інгредієнти:

• Картопля - 500-600 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Яйце - 1 шт.;
• Борошно - 2 ст.л.;
• Твердий сир – 70 гр.;
• Сіль - 2/3 ч.л.;
• Перець – 1/3 ч.л.;
• Сметана - 2 ст.л.;
• Соняшникова олія - ​​30-50 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю та картопля.

2. Натріть на дрібній тертці овочі. Додайте борошно, спеції, сметану та вбийте яйце, перемішайте.

3. Натріть сир на середній тертці прямо в тісто і знову перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, змащену олією. Обсмажуйте коржики з двох сторін на помірному вогні, щоб пропеклися всередині та були підсмаженими зовні.

5. Вживати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачна і безумовно проста підбірка на сьогодні добігла кінця. Бажаю всім відмінного настрою та приємного апетиту!! Бувай!!

Драники з картопля всі готують по-різному. Чому так відбувається я не знаю, але я жодного разу не бачив, щоб їх готували однаково. Хтось третю картоплю для драників на великій тертці, хтось — на дрібній, а хтось подрібнює картоплю в кухонному комбайні чи блендері. Однак усі ці відмінності не важливі, тому що ми однаково любимо драніки. В будь-якому вигляді.

У моїй сім'ї ми також ніколи не дотримуємося суворого рецепту приготування драників. Готуємо їх завжди трохи інакше. Сьогодні, наприклад, готували їх у такий спосіб, що виходять, як їх називають діти: косматики або волосатики.

Інгредієнти для приготування драників

Для приготування картопляних драників-косматиків нам знадобляться:

• картопля, близько 10 середніх картоплин
• три яйця
• 2-3 зубчики часнику
• рослинне масло, щоб смажити драники

Як приготувати драники з картоплі?

Спочатку треба почистити багато картоплі, і добре її помити.

Щоб вийшло не просто драники з картоплі, а саме волосатики, необхідно, щоб картопля була потерта на великій тертці. Так що беремо в руки тертку і акуратно, щоб не поранити руки натираємо нашу картоплю.

Потім із натертої картоплі потрібно віджати зайву воду. Для цього солимо картоплю (сіль сприяє виділенню рідини з продуктів), перемішуємо натерту картоплю і зливаємо зайву рідину з чашки.

Тепер розбиваємо у чашку з картоплею три яйця. Яйця потрібні, щоб наші драники не розсипалися.

Додаємо в картопля 2-3 зубчики часнику. Часник треба або дрібно нарізати або пропустити через часник.

Ретельно все перемішуємо. Якщо в процесі приготування чашки з'являється зайва рідина, краще її злити.

Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї олію і нагріваємо.

У киплячу олію виделкою викладаємо трохи тертої картоплі і виделкою придавлюємо і розрівнюємо її, щоб драники вийшли плоскими. Так вони краще засмажать.

Добре просмажуємо драники до появи рум'яної скоринки з обох боків.

Дістаємо драники зі сковороди і викладаємо на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Повторюємо операцію доти, доки скінчиться терта картопля. Раджу виставити охорону, якщо хочете, щоб драники дожили до подачі на стіл. У нашій родині вони мають дивну властивість зникати з тарілки, як тільки відвернешся!

Подавати драники на стіл треба обов'язково зі сметаною.

Драники картопляні - це найпростіша і дуже смачна страва, яку можна швидко приготувати вдома на сніданок. Подавати драники можна зі сметаною до чаю або їсти як самостійну і досить поживну страву.

Рецептів приготування картопляних драників існує чимало. Так, деякі господині вважають за краще готувати їх із квашеною капустою або грибами, додавати в них моркву, зелень і навіть сир.

Найпростіший рецепт включає терту на великій тертці картопля. Щоб драники не розпадалися, в них додають яйце та пшеничне борошно. Давайте розберемо простий класичний рецепт драників з покроковими фото і кілька альтернативних варіацій приготування смачних драників в домашніх умовах.

Драники картопляні – рецепт простий класичний

Насправді готувати картопляні драники дуже легко. Головне – це дотримуватися кількох простих правил, які дозволяють досягти красивого золотистого кольору та незабутнього аромату підсмаженої картоплі.

Для приготування драників знадобиться натерта на великій тертці сира картопля. Щоб картопля не синіла, її можна відразу ж змішати з перетертою або подрібненою за допомогою блендера цибулею.

Смажити драники краще на невеликому вогні, щоб внутрішні шари картоплі встигли пропаритись і не залишалися сируватими. Олії на сковороду потрібно наливати трошки, інакше наша страва вийде занадто жирною і нудотною. Отже, розберемо покроковий рецепт приготування смачних і соковитих картопляних драників на сковороді.

Інгредієнти:

• 3 - 4 сирі картоплини
• 1 маленька або половина великої цибулини
• 1 яйце
• 2 ст. ложки борошна
• Часник – 2 зубки (за бажанням)
• Сіль, спеції – до смаку

Приготування:

1. Цибулю та картоплю очищаємо від шкірки. Якщо вам подобаються драники з часником, можна також підготувати два зубки. Але це вже на аматора.
   
   
2. Картоплю натираємо на тертці. Також натираємо цибулю і додаємо до картоплі. Видавлюємо часник. Якщо картопля та цибуля надто соковиті, можна віджати їх і злити зайву рідину. Тоді драники не розтікатимуться по сковороді і просмажаться рівномірно.
3. Розбиваємо в картопляну масу яйце.
   
   
4. Додаємо сіль та улюблені спеції за смаком. До речі, добре підходить для драників сушений кріп та мелений перець. Можна також додати збірні спеції для картоплі.
5. Додаємо борошно. Ретельно перемішуємо картопляну масу.
   
   
   
   
6. На сковороду наливаємо невелику кількість олії. Чекаємо, поки вона добре розігріється.
7. За допомогою ложки акуратно викладаємо картопляну масу у вигляді оладків. Обсмажуємо драники на середньому вогні із двох сторін до золотистого кольору. Зверніть увагу, що драники не повинні бути надто товстими, інакше картопля всередині не встигне приготуватися.
   
   
   
   
8. Якщо вам не подобаються жирні та маслянисті страви, зніміть драники зі сковороди та складіть на паперовий рушник. Воно вбере надлишки жиру, а готове блюдо вийдуть ще смачніше.
9. Перекладаємо готові драники на гарну тарілку та подаємо до столу зі сметаною. За бажанням сметану можна змішати з рубаною зеленню або часником - тут вже на ваш смак. Смачного!
   
   

Калорійність картопляних драників:

Калорійність драників з картоплі може змінюватись від складу та співвідношення продуктів. У середньому 1 порція (200 г) страви містить:

Калорії: 397,2 ккал.

Жири: 26,4 р.

Білки: 6,0 г.

Вуглеводи: 35,2 г.

Смачні та поживні драники можна приготувати, поєднавши картоплю з фаршем. Фарш можна взяти свинячо-яловичий, курячий або індичий – як Вам більше подобається.

Щоб драники не розпадалися, потрібно додати куряче яйце. Картоплю краще натерти дрібніше. Також можна додати в картопляно-м'ясну масу рубаний кріп, який утримуватиме драніки і надасть їм приємного аромату.

Інгредієнти:

• Картопля - 6 - 7 шт
• Фарш (свинячо-яловичий, курячий) – 250 – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Яйце – 1 шт
• Цибуля, часник, спеції – для фаршу
• Спеції, сіль – до смаку
• Борошно – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У фарш додаємо на свій смак цибулю, часник, сіль, мелений перець та інші спеції.
   
   
2. Одну велику цибулину подрібнюємо ножем або натираємо на тертці. Також чинимо і з картоплею.
   
   
3. Картоплю та цибулю віджимаємо і зливаємо сік з крохмалем.
   
   
4. Додаємо в картоплю яйце, борошно, сіль та спеції.
   
   
5. З картопляної маси формуємо коржик, всередину поміщаємо трішки фаршу і ліпимо невеликі оладки, щоб начинка з фаршу вийшла всередині. За бажанням можна спростити завдання і просто змішати фарш із картопляною масою.
   
   
   
   
6. На розігріту сковороду викладаємо драники та прикриваємо кришкою. Вогонь має бути невеликим. Акуратно перевертаємо драники та обсмажуємо зі зворотного боку до золотистого кольору.
   
   
   
   

Подаємо страву до столу та насолоджуємося його приємним та насиченим смаком!

Картопляні драники з грибами – ситні та смачні

Драники з картопля з грибами – це просте та смачне самостійне блюдо, яке відмінно підходить для сімейного обіду. Готувати їх можна зі свіжими чи солоними грибами. Добре для цих цілей підійдуть свіжі печериці, які краще попередньо обсмажити на вершковому маслі.

Інгредієнти:

• Картопля сира - 6 - 7 шт
• Печериці свіжі – 200 г
• Цибуля – 1 шт
• Яйце – 1 шт
• Борошно – 2 ст. ложки
• Масло вершкове – для смаження грибів
• Олія - ​​для смаження
• Сіль, спеції – до смаку
• Зелень – до смаку

Приготування:

Оскільки печериці при приготуванні дають велику кількість соку, ми їх попередньо обсмажимо на вершковому маслі. Вершкове масло надасть грибочкам ніжного та приємного смаку. Для смаження самих драників краще взяти рослинне масло, щоб вони не прилипали до сковороди.

1. Очищаємо печериці та нарізаємо шматочками середнього розміру, т.к. при приготуванні вони значно зменшаться. Обсмажуємо гриби на вершковому маслі на сковороді, поки з них не піде вся волога. Для надання грибочкам приємного аромату можна додати в сковороді трішки дрібнонарізаної цибулі.
2. Цибулю очищаємо і шаткуємо дрібніше.
3. Картоплю натираємо на великій тертці та змішуємо з цибулею. Завдяки цибулі картопля не посиніє.
4. Скидаємо на друшляк картоплю з цибулею і ретельно віджимаємо, щоб позбутися соку та надлишків крохмалю.
5. Перекладаємо картоплю та цибулю в миску, додаємо обсмажені печериці.
6. Розбиваємо яйце, засипаємо борошно, сіль та мелений перець за смаком. За бажанням додаємо рубану зелень і ретельно перемішуємо.
7. Розігріваємо сковороду з олією до середньої температури. За допомогою ложки викладаємо отриману масу на сковороду та обсмажуємо драники з двох боків під кришкою до золотистого кольору. Тільки не робіть драники надто товстими, інакше картопля всередині може залишитися трохи сирою.

Подаємо драники (деруни) із грибами до столу разом із сметанкою. Смачного!

До речі, готувати драники можна і з консервованими грибами, які потрібно нарізати дрібніше та ретельно віджати від соку.

Якщо ж ви волієте використовувати сушені гриби, замочіть їх годинника на 10 в холодній воді, після чого наріжте дрібніше і обсмажте на вершковому маслі. Буде Смачно!

Драники з картоплі з квашеною капустою

Коли вже поряд набридли класичні картопляні драники, можна давити в них різну начинку. Деякі господині воліють робити драники з квашеною капустою, які виходять менш нудотними і набувають легкої кислинки.

Подавати таку страву можна із зеленим цибулькою та сметанкою. Воно відмінно підходить для повноцінного обіду, виходить ситним та смачним.

Інгредієнти:

• Картопля – 6 шт
• Капуста квашена - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Борошно – 2 ст. ложки
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Квашену капусту рубаємо дрібнішим ножем, змішуємо з цибулею і віджимаємо, щоб прибрати зайвий сік.
3. Картоплю натираємо на тертці, віджимаємо і змішуємо з капустою та цибулею.
4. Додаємо в отриману масу яйце, солимо і перчимо до смаку.
5. Засипаємо пару ложок борошна. За бажанням можна замінити борошно на манну крупу. Ретельно перемішуємо.
6. Розігріваємо сковороду з олією і смажимо драники на середньому вогні з двох боків під кришкою. Знімаємо драники і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії.

Готові драники можна присипати рубаною зеленою цибулею і подавати зі сметаною. Виходить дуже смачно. Смачного!

Дуже ніжні, ситні та смачні драники можна приготувати, додавши до картоплі трішки тертого сиру. Найкраще для цього підійде твердий сир, але за бажанням можна обмежитися і плавленим або сиром фета.

Якщо ви візьмете плавлений сир, не забудьте залишити його хвилин на 30-40 в морозилці. Тоді він буде легко натиратися на тертці, розмазуючись по її поверхні.

Також у сирні драники можна додати трішки рубаного кропу чи часнику. Подавати їх краще зі сметаною, в яку також можна додати зелень або улюблені спеції.

Інгредієнти:

• Картопля сира – 7 шт
• Цибулина – 1 шт
• Сир – 200 г
• Куряче яйце – 1 шт
• Борошно – 2 ст. ложки
• Олія – для смаження
• Спеції, зелень та сіль – за смаком

Приготування:

1. Шинкуємо дрібніше цибулю і перекладаємо на друшляк, щоб стікав сік.
2. Картоплю чистимо і трьом на великій тертці. Додаємо до цибулі та віджимаємо.
3. Сир трьом на тертці. Викладаємо в миску і додаємо до неї картопля з цибулею.
4. Розбиваємо яйце, додаємо борошно, солимо і перчимо отриману масу. За бажанням додаємо рубану зелень.
5. Сковороду з олією добре розігріваємо та залишаємо на середньому вогні. Викладаємо за допомогою ложки отриману картопляно-сирну масу і розрівнюємо, щоб вийшли не надто товсті картопляні оладки.
6. Обсмажуємо драники з двох боків, поки вони не набудуть апетитного золотистого відтінку. Викладаємо їх на паперові серветки або рушник, щоб забрати надлишки жиру.

Перекладаємо готові сирні драники на роздавальні тарілки та подаємо до столу. Смачного!

Рецепт драників з картоплі без яєць

Якщо ви віддаєте перевагу дієтичним або вегетаріанським драникам без яєць, можете скористатися цим рецептом. Оскільки картопля без яйця важче перевертати, її краще натерти на дрібній тертці. Також для зв'язування ми додамо в картопляну масу трошки манної крупи, а для надання аромату зубок часнику. Спробуйте Вам сподобається!

Інгредієнти:

• Картопля - 6 - 8 шт
• Цибуля – 1 шт
• Манна крупа – 3 ст. ложки
• Часник – 1 зубок
• Сіль, перець мелений – до смаку
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Очищаємо та натираємо на дрібній тертці картопля.
2. Цибулю подрібнюємо на тертці або за допомогою блендера. Змішуємо з картоплею і віджимаємо, щоб позбутися соку та крохмалю.
3. Видавлюємо невеликий зубок часнику та змішуємо з картоплею.
4. Додаємо в отриману масу манну крупу, мелений перець і невелику кількість солі. За бажанням можна додати рубану зелень, наприклад, кріп.
5. Нагріваємо сковороду з олією на середньому вогні. За цей час манка трошки набухне і можна приступати до смаження драників.
6. Акуратно викладаємо ложкою отриману масу і формуємо оладки. Тільки не потрібно робити їх надто товстими, щоб картопля всередині не залишилася сирою.
7. Обсмажуємо драники з двох боків до золотистого кольору та подаємо до столу. Смачного!

Смачні драники з морквою

Соковиті та смачні драники можна приготувати з картоплі та моркви. Морквина робить блюдо менш нудотним і надає йому додаткової насолоди. Як і класичні драники, подавати їх краще зі сметаною та зеленню. За бажанням перед смаження в картопляну масу можна додати трішки рубаної зелені.

Інгредієнти:

• Картопля сира - 5 шт
• Морквина – 1 шт
• Яйце – до смаку
• Зелень – до смаку
• Борошно – 2 ст. ложки
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Натираємо на тертці моркву та картоплю. Бажано для цього взяти більшу тертку.
2. Віджимаємо овочі та зливаємо з них сік з крохмалем. В отриману масу додаємо борошно, яйце, сіль, мелений перець. Ретельно перемішуємо.
3. На розігрітій сковороді смажимо драники з картоплі та моркви з двох боків до золотистого кольору. Тільки не робіть великий вогонь, інакше картопля всередині не встигне приготуватися і залишиться сирою.
4. Подаємо драники зі сметаною до столу і насолоджуємося їх ніжним смаком та незабутнім ароматом. Смачного!

Маленькі хитрощі та секрети приготування хрустких картопляних драників

Не дивлячись на простоту цієї чудової страви при приготуванні драників є свої нюанси і секрети. Навіть від розмірів перетертої картоплі багато в чому може залежати тривалість приготування та смак готової страви.

Щоб приготувати дійсно смачні та соковиті драники, достатньо дотримуватись наступних правил:

1. Перед тим додавати яйце, картоплю слід ретельно віджати, щоб позбутися зайвого крохмалю. Тоді при викладанні на сковороду картопляні оладки не розповзатимуться і перевертати їх буде набагато простіше.
2. Перетерта картопля швидко синіє і набуває характерного запаху. Позбутися його властивості можна, додавши в картопляну масу трішки подрібненої цибулі або лимонного соку.
3. Смажити драники краще на середньому вогні та навіть під кришкою. Тоді внутрішні шари картоплі встигнуть приготуватися, а верхні не підгорять.
4. Щоб картопляні оладки не розповзалися, додають яйце і пшеничне борошно. Також іноді борошно замінюють крохмалем, а у вегетаріанських рецептах і взагалі використовують одне борошно.
5. Надати драником нові смакові нотки можна, приготувавши їх із начинкою або додатковими компонентами. Так, у багатьох рецептах використовуються гриби, свіжа чи маринована капуста, кабачки, броколі та навіть курячий чи м'ясний фарш.
6. Якщо драники готуються без яйця, картоплю краще перетерти на дрібній тертці. Тоді оладки простіше перевертатимуть, і вони не так сильно розповзатимуться по сковороді.
7. Олії для смаження драників потрібно наливати зовсім трошки і додавати при необхідності. Тоді готові оладки вийдуть менш жирними та не розпливуться по поверхні сковороди.
8. Просмажені оладки можна викласти на паперову серветку або рушник, щоб позбавитися зайвого жиру.
9. Подавати драники найкраще з нежирною сметаною, в яку також можна додати трохи часнику або рубаної зелені.
10. Швидко приготувати велику кількість драників можна на деку в духовці. Для цього форму для запікання потрібно застелити фольгою або пергаментним папером, змастити олією і акуратно викласти картопляні оладки.

Як приготувати драніки?

Дізнайтеся зі статті те, як приготувати справжні смачні та прості драники з картоплі, як і з чим їх подавати до столу. Рецепт нікого не залишить байдужим

20 хв

200 ккал

5/5 (6)

Дранники, деруни і терунки — як тільки не називають ці смачні картопляні оладки! Робляться вони і з сирої та з вареної картоплі з додаванням яєць. Ця страва білоруської кухні з давніх-давен набула популярності в різних містах Європи. Воно дуже смачне, а готувати його настільки легко і швидко, що цій майстерності може навчитися будь-яка господиня.

Що таке драніки

Драніками називають оладки, виготовлені з картоплі. В Україні їх традиційно називають дерунами, а в Росії терунамиабо якірками. У Європі про цю страву стало відомо ще в 19 столітті, а завдяки польському народу з'явилося у Росії.

Хоча для їх приготування підходить будь-яка картопля, деякі кулінари вважають, що найкраще оладки виходять із білоруських сортів. Мабуть тому, що вирощена картопля на їхніх землях крохмалястіша і ніжніша на смак.

Цікаво, що схожі зустрічаються у кухнях різних країн світу, але традиційно воно вважається білоруським.

Чому ця страва така смачна

Драніки люблять як дорослі, так і діти. І як їх можна не любити, якщо готуються вони з овочів, які люблять близько 80% людей у ​​всьому світі. Цей овоч іноді називають другим хлібом, а з нього можна приготувати понад 110 кулінарних творінь.

Справжні картопляні драники мають хрумку золотисту скоринку, а всередині вони соковиті, ніжні та ароматні. Їх можна посмажити на сковорідці або спекти в духовці, а потім ними можна пригостити гостей, доповнити святковий стіл, приготувати на сніданок або взяти на роботу. Також з легкістю можна приготувати - така страва буде ще поживнішою.

Поетапний рецепт приготування

Як самостійно зробити драники?

Нам потрібно:

Етапи приготування:

Очищену картоплю потрібно натерти на тертці.

Порада:можна подрібнити овочі в кухонному комбайні (зі спеціальною насадкою) чи м'ясорубці. Тільки не користуйтеся блендером, тому що овочі не повинні перетворитися на пюре.

1. Овочевий сік треба злити та віджати.
2. Натерти на тертці цибулю або дрібно порізати ножем і висипати її в картопля.
3. У миску кладеться сіль, перець, нарізаний свіжий кріп, борошно та яйця і все ретельно перемішується.
4. На плиту поставити сковороду, налити олію. Коли сковорода розжариться, потрібно обсмажити драники з одного боку, а потім з другого до утворення рум'яної золотистої скоринки.

Накладати картопляну масу найзручніше ложкою. За формою вони мають бути схожі на оладки.

• Щоб драники вийшли соковитими та золотистими, обсмажувати слід на розпеченій сковороді у великій кількості олії.
• Щоб страва не була надто олійною і жирною, після обсмажування слід викласти оладки на паперові серветки, а потім перекласти їх у тарілку.
• Намагайтеся вибирати крохмалисту картоплю. Найкраще вибрати білоруські сорти. Від цього залежатимуть смакові якості страви та форма драників. Не підходить для приготування молодої картоплі.
• Якщо ви сумніваєтеся як картоплю, можна додати в процесі приготування 0,5-1 ложку крохмалю.
• Якщо перед смаженням здається, що маса занадто рідка, не потрібно додавати борошно, тому що оладки вийдуть тверді. Краще покласти трохи крохмалю.
• При традиційному приготуванні овочі натираються на тертці, але щоб витрачати менше часу на приготування можна взяти кухонний комбайн.

Як блюдо подавати на стіл

• Традиційно драніки подають на стіл гарячими зі сметаною. Можна прикрасити їх свіжою зеленню чи ягодами брусниці. Можна покласти на тарілку листя салату, а зверху драники.
• У процесі приготування можна додати відварені печериці, дрібно нарізану моркву чи яблука.
• Для драників існує велика різноманітність соусів. Ви можете приготувати соус самим.

Простий грибний соус

Нам знадобиться: печериці (грам 200), цибулина, 200 мл сметани, шматочок вершкове масло, сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю кубиками, а гриби тонкими пластинками
2. Порада: гриби краще заздалегідь відварити, а потім злегка обсмажити.
3. Обсмажуємо окремо гриби до золотистої скоринки та цибулю.
4. Потім гриби перекладаємо до цибулі, додаємо сметану, перець та сіль. Гасимо кілька хвилин і все готове!
5. Поливаємо драники соусом і подаємо до столу.

Порада:Соусом слід займатися до приготування драників, щоб подати на стіл їх гарячими з плити.

Як бачите, страва ця в приготуванні дуже легка і проста. Воно неодмінно сподобається вашій родині та гостям!

Вконтакте