Koruzni sirup. Koruzni sirup: koristi in škoda naravnega nadomestka medu. Kontraindikacije in škoda koruznega sirupa

Koristne lastnosti koruznega sirupa in njegova kemična sestava. Recepti za pripravo sladila za domačo kuhinjo. Kateri izdelki vsebujejo umetni med in ali lahko škoduje zdravju ljudi?

Koruzni sirup je gost sirup z okusom medu, s katerim lahko sladkate katero koli pecivo ali pijačo. V skladu z GOST je melasa škrobni izdelek. Lahko je v obliki tekočine ali prahu. Suho sladilo dobimo s sušenjem sirupa. Obe vrsti melase se uporabljata v slaščičarski industriji, pri proizvodnji številnih alkoholnih pijač in pri pripravi uravnotežene prehrane. Naravni nadomestek za med lahko pripravite kar v lastni kuhinji in za to porabite le nekaj minut. Kontraindikacij za uporabo tega izdelka praktično ni.

Sestava in vsebnost kalorij v koruznem sirupu

Sladki sirup je popolnoma nasičen z ogljikovimi hidrati in praktično ne vsebuje beljakovin, prehranskih vlaknin in vode.

Kalorična vsebnost koruznega sirupa je 316 kcal na 100 g, od tega:

• Beljakovine - 0 g;
• Maščobe - 3 g;
• Ogljikovi hidrati - 3 g;
• Prehranske vlaknine - 0 g;
• Voda - 21 g.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij, K - 29 mg;
• Kalcij, Ca - 25 mg;
• Magnezij, Mg - 13 mg;
• Natrij, Na - 80 mg;
• Fosfor, P - 48 mg.

Mikroelemente predstavlja železo, katerega 100 g koruznega sirupa vsebuje 1,2 mg.

Poleg tega kemična sestava koruznega sirupa vključuje elemente, kot so beta-karoten, vitamini B, E, P in PP.

Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:

• Škrob in dekstrini - 35 g;
• Mono- in disaharidi (sladkorji) - 3 g.

Na opombo! Koruzni sirup pogosto imenujemo polizdelek, ker je produkt nepopolne hidrolize škroba.

Koristne lastnosti koruznega sirupa

Glavna prednost koruznega sirupa je visok odstotek vsebnosti saharoze, ki jo človeško telo absorbira hitreje od vrste sladkorja, ki smo je vajeni. Zato je pogosto vključen v dietno ali športno prehrano.

Nekateri znanstveniki so ugotovili, da lahko melasa zaradi velike količine saharoze povzroči debelost. Hkrati potrjujejo njegove blagodejne lastnosti in svetujejo uživanje sladkarij v omejenih količinah.

Druga prednost medenega sirupa je njegova nizka cena. V podjetjih živilske industrije je koristno uporabljati koruzni polizdelek namesto sladkorja.

Druge koristne lastnosti koruznega sirupa:

1. Nizka stopnja kristalizacije. Izdelek je nepogrešljiv za uporabo pri pripravi konzerv, marmelade, marmelade itd. Zahvaljujoč melasi se te sladice dolgo ne strdijo in ostanejo mehke in viskozne.
2. Dolg rok trajanja. Melasa je naravni konzervans, zato lahko podaljša rok uporabnosti hrane.
3. Znižana zmrziščna točka. Polizdelek se praktično ne strdi pri temperaturah pod ničlo, zato se doda sladoledu in vsem vrstam zamrznjenih sokov, da se ne spremenijo v led, ampak so primerni za uživanje.
4. Podobnost okusu medu. Veliko sodobnih ljudi ima diagnozo alergije na naravni med, rešitev za alergike bi bilo uživanje enako okusne melase.
5. Vsebuje veliko število koristnih snovi. Periodično uživanje koruznega sirupa blagodejno vpliva na človekovo počutje, pomaga normalizirati delovanje vseh notranjih organov in pospešuje metabolizem.

Opomba! Ljudje, ki uživajo koruzni sirup v zmernih količinah, znatno izboljšajo svojo imuniteto.

Kontraindikacije in škoda koruznega sirupa

V znanstveni literaturi skoraj nič ni rečeno o nevarnostih koruznega sirupa - izdelek je popolnoma varen za zdravje ljudi, če ga uživamo v razumnih odmerkih.

Ljudem, ki ne prenašajo koruze, je prepovedano jemati sladilo kot hrano, kar je izjemno redko. Prav tako strokovnjaki ne priporočajo zlorabe sladkarij vsem, ki imajo visok krvni sladkor.

Kako narediti koruzni sirup?

To sladilo je skoraj nemogoče kupiti v navadnem supermarketu. Najdete ga v specializiranih trgovinah ali pripravite sami. Internet in kuharske knjige so polne nasvetov, kako pripraviti koruzni sirup.

• Vzemite 300 ml vroče vrele vode, dodajte 700 g koruznega škroba in med mešanjem zavrite nastalo maso.
• V vodo s škrobom dodajte 2 g citronske kisline in kuhajte 45 minut. Poskrbite, da bo toplota zmerna.
• Končni sirup nekoliko ohladite in vanj dodajte predhodno pripravljeno raztopino sode bikarbone (1,5 g) in vode. Ne bodite presenečeni, ko boste po dodajanju sode bikarbone v ponvi videli peno. Snov premešamo in pustimo stati 15 minut. Po tem bo melasa pripravljena za uporabo. Če opazite, da je na površini še vedno pena, ni pomembno. Ostanke poberite z žlico.
• Končni izdelek vlijemo v stekleno posodo in shranimo v hladilniku.

Zanimiv podatek! Škrobni koruzni sirup se pogosto uporablja tako v kulinariki kot v farmakologiji. Pogosto ga dodajajo zdravilnim sirupom kot naravno sladilo.

Recepti za jedi in pijače z melaso

Brez ustrezne potrebe melase ne uživamo v čisti obliki, dodajamo jo različnim jedem kot naravno sladilo, plastifikator ali konzervans.

TOP 4 recepti za preproste jedi z nadomestkom koruznega medu:

1. Hitra glazura. Posoda je pripravljena v vodni kopeli. Zmešajte 3/4 skodelice sladkorja z 1 žlico. l. melase in 3 žlice. l. vodo. V nastalo maso dodamo ščepec soli in sneg 3 beljakov. Bolje je izbrati večja jajca. Snov kuhamo največ 4 minute (dokler se sladkor ne raztopi). Nato smetani dodamo vanilijev ekstrakt (0,5 žličke) in jo stepemo z mešalnikom. Nastavite stepalnike na največjo hitrost. Stepajte, dokler se na površini smetane ne pojavijo gosti, visoki vrhovi. Glazura je pripravljena! Na koncu bi morali dobiti 4 skodelice goste in puhaste glazure.
2. Čokoladna krema ali ganache. V kovinski posodi zmešajte 3 žlice. l. koruznega sirupa in 1 skodelico smetane z visoko vsebnostjo maščob (200 ml). Dobljeno maso zavremo na šibkem ognju in vanjo vlijemo 350 g sesekljane čokolade (izberimo temno). Premešamo in odstavimo z ognja. Dodajte vanilin (0,5 žličke). Kot rezultat bi morali imeti 1,5 skodelice aromatične smetane.
3. Marshmallow krema. Segrejte 90 ml vode z razredčeno melaso (1,25 žlice) in sladkorjem (180 ml). Istočasno v drugi posodi stepemo 4 beljake s ščepcem soli. Ko se masa speni, ji dodamo žlico sladkorja in ponovno stepemo z mešalnikom. Nastali sirup vlijemo v končno kremo, dodamo 2 žlici. l. vanilije in ponovno mešajte, dokler ne dobite goste in puhaste konsistence. Jed je pripravljena!
4. Sadni alkoholni led na palčki. Za alkohol uporabite špansko sangrijo (750 ml) ali drugo vrsto šibkega sadnega vina. Tekočino segrejemo in pustimo, da iz ponve malo izhlapi. Ko v posodi ostane 2,5 kozarca vina, dodajte 1 kozarec soka granatnega jabolka, 2 žlici. l. pomarančni sok in enako količino grozdnega soka, 25 g sladkornega sirupa in 2 žlici. l. melasa. Nato na majhne kocke narežemo 2 hruški, jabolko in pomarančo. Sadje zmešajte s tekočino in odstranite z ognja. Nastala pijača mora vztrajati, zato jo pustite čez noč v hladilniku. Zjutraj mešanico precedimo, vlijemo v posebne modelčke, ki se uporabljajo za izdelavo sladoleda, in pustimo v zamrzovalniku. Po nekaj urah bo zamrznjen sok pripravljen za pitje.

Ribiči aktivno uporabljajo koruzni sirup za ustvarjanje učinkovitih dopolnilnih živil. Sladko mešanico dodamo mešanici suhe vabe in boosterja, da je vaba čim bolj privlačna za ribe.

Nekaj ​​receptov za alkoholne pijače, za pripravo katerih boste potrebovali suh koruzni sirup:

• Kissel. 400 g melase raztopite v vodi (8 skodelic) in zavrite. V vročo mešanico dodajte 1 kozarec hladne vode z raztopljenim krompirjevim škrobom (manj kot poln 100-gramski kozarec). Počakajte, da sirup zavre in se začne gostiti. Žele ohladimo in postrežemo!
• Pivo. 2 kg melase razredčimo v 30 litrih vode in dobljeno mešanico kuhamo 40 minut. Nato dodamo zdrobljen ingver in kuhamo še 20 minut. Končano zmes odstavimo z ognja, dodamo lovorjev list, 10 g cimeta in 50 g hmelja. Pokrito pustimo ohladiti. Iz nastale mase odvzamemo liter tekočine in v njej razredčimo 50 g pivskega kvasa. Pripravljeno predjed zmešamo s preostalo količino sirupa. Tekočina naj fermentira 2-3 dni, nato jo lahko ustekleničimo. Upoštevajte, da razlito pivo v tej fazi priprave še ni primerno za uživanje. Pustite ga v hladnem prostoru en teden in šele po tem lahko uživate v izvirnem okusu domačega piva.

Za pripravo piva ali želeja lahko uporabite kupljeno melaso ali domač izdelek.

Dobro je vedeti! Koruzni sirup nadomešča sladkor v številnih priljubljenih gaziranih pijačah. Je v vsem priljubljeni Coca-Coli in Pepsiju.

Za izdelavo melase se uporabljajo številni proizvodi, vključno s: krompirjem, peso, pšenico, ječmenom, sirekom itd. Vendar pa je v Rusiji najbolj priljubljen sladki sirup iz koruznega škroba.

V Ameriki koruzni sirup velja za cenejši nadomestek trsnega sladkorja, zato se aktivno uporablja pri izdelavi slaščic, sladkih pijač in drugih izdelkov, ki vsebujejo sladkor.

Nekateri čebelarji, ki imajo v lasti velike medene kmetije, svoji krmi za čebele dodajajo koruzni sirup. Ta aditiv za živila znatno poveča obseg proizvodnje medu.

Ta vrsta sladila se uporablja pri proizvodnji večine uvoženih sladkarij. Najdemo ga celo v burgerjih in mesnih jedeh restavracij. Zato, da ne bi prenasičili telesa z glukozo, natančno preberite sestavo hrane, ki jo jeste.

Kaj je koruzni sirup - oglejte si video:

Če povzamemo temo škode in koristi koruznega sirupa, strokovnjaki poudarjajo: izdelek lahko škoduje človeškemu telesu le, če ga uživamo v prevelikih količinah. Če se odločite, da ga boste redno uporabljali v domači kuhinji, poiščite nasvet strokovnjaka za pravilno načrtovanje prehrane. Nutricionist bo določil optimalno raven uživanja melase posebej za vas.

V vsakdanjem življenju se melasa ne šteje za produkt hidrolize. Poznamo ga v obliki sirupa z okusom medu, s katerim lahko osladimo vsako jed. Področje njegove uporabe daleč presega slaščičarsko sfero. Melaso poznajo profesionalci, amaterski kuharji in tehnologi alkoholne industrije.

Kaj je melasa

Če znate pripraviti sok, se zlahka spopadete s pripravo melase (maltodekstrin in dekstrin maltoza). Melasa je sirup, ki ga dobimo, ko škrob zasladkamo. Postopek se imenuje kislinska hidroliza s filtracijo in vrenjem sirupa. Na Kavkazu je sladki izdelek dobil ime musales. Med kulinariki slovi po medeno sladkem okusu. Korist melase je vsebnost mikroelementov in vitaminov B. Škoda je posledica povečane ravni sladkorja, zato je ljudje s sladkorno boleznijo ne smejo uživati.

Kakšna vrsta melase obstaja?

Melasa - kaj je ta dodatek? Stranski produkt predelave sladkorja se razlikuje tako po barvi kot po surovinah, uporabljenih pri njegovi proizvodnji. Po vsem svetu sta znani dve vrsti melase: svetla in črna. Prvi je narejen iz škroba, drugi iz pese in sladkorja. Vrste škroba za izdelavo lahke melase:

• krompir;
• koruza;
• pšenica;
• rž;
• ječmen;
• sirek;
• tapioka.

škrobni sirup

Prej so zaposleni v ruski prehrambeni industriji proizvajali edino vrsto škrobnega sirupa - karamelo. Škrobni sirup je vrsta lahke melase. Danes škrobni sirup delimo na 4 vrste in so odvisne od odstotka ogljikovih hidratov v njem:

• glukoza;
• maltoza;
• visoko sladkorno;
• nizek sladkor.

Maltozna melasa

Če surovine, ki vsebujejo škrob (koruzno moko ali ječmenov slad), sladkamo z encimi, dobimo maltozni sirup. Uporablja se tako pri izdelavi kruha in slaščic kot tudi pri izdelavi brezalkoholnih pijač in mehčanju alkoholnih pijač. Maltozna melasa je cenjena zaradi svojih lastnosti: svetle čokoladne barve, sladkobe in rahlo sladne arome.

melasa

Melasa je produkt predelave sladkorja iz trsnega ali pesnega sladkorja. Ime melase je dobilo po portugalski besedi "melaco" (med). Po svojih lastnostih je melasa bolj podobna aditivu za živila. Je kot sladkor, vendar z največjo količino mikroelementov. Domača črna melasa se uporablja za izdelavo medenjakov.

Karamelna melasa

Sladka karamelna melasa je sestavljena iz glukoze, maltoze, maltotrioze in drugih snovi. Področje uporabe: živilska industrija za regulacijo procesov kristalizacije sladkorja. Pogosto dodan v otroške bonbone in karamele - toffee.

Lastnosti karamelne melase:

• viskoznost;
• harmonična kombinacija z mlečnimi beljakovinami - dobite odličen okus in barvo;
• dodajanje priboljškom z visoko vsebnostjo suhih sestavin podaljša njihov okus za dolgo časa;
• uravnava kristalizacijo laktoze v mleku.

Koruzni sirup

Koruzno sladilo (100 gramov) vsebuje 316 kcal. Melase iz koruznega škroba pogosto dodajajo žele bonbonom, marmeladi in nadevom zaradi svoje sposobnosti karamelizacije. Koruzni škrob je poceni, kar zmanjša stroške priprave slaščic.

Lastnosti koruznega sirupa:

• zniža zmrzišče izdelka;
• podaljša rok uporabnosti.

Pesna melasa

Odpadek iz proizvodnje sladkorja, črna melasa, je bil proizveden s tehnologijo, ki so jo izumili v 6. stoletju v Franciji. Znanstveniku je bilo ime Olivier de Serra. Priporočila za pravilno uporabo sladkorne pese so bila najdena šele leta 1747. Toda uporaba pesne melase je začela pridobivati ​​zagon šele leta 1800. Sladkorni izdelek je odličen za barvanje sladkornih kock in se uporablja v kulinariki in proizvodnji alkohola (Hong Thong viski).

Sestavine za pripravo pol kozarca pesne melase:

• pesa – 1 kos .;
• voda - ½ žličke;
• sladkor - 6-7 žlic. l.

Koraki kuhanja:

1. Iz pese iztisnite sok s sokovnikom.
2. Na kuhalnik pristavimo ponev s sokom in dodamo sladkor.
3. Na majhnem ognju kuhamo do želene zgostitve.

Če pogledate fotografijo pesne melase, potem mora po kuhanju:

• videti kot tekoči sirup;
• imajo temno rjav odtenek;
• okus po zažganem sladkorju.

Bela melasa

To sladilo je ime dobilo po rafiniranem sladkorju, ki služi kot surovina pri njegovi proizvodnji. Obstajajo podvrste bele melase, ki so narejene iz koruznega, krompirjevega in drugega škroba. Bela je ena od dveh najbolj znanih vrst sladkih izdelkov. Belo melaso je najbolje uporabiti za pripravo vseh vrst sirupov.

Sestavine za belo (rafinirano) sladilo:

• rafiniran sladkor - 350 g;
• voda - 150 ml;
• citronska kislina - 2 g;
• soda bikarbona - 1,5 g.

Postopek kuhanja:

1. Zavremo posodo z vodo in dodamo rafiniran sladkor, pustimo, da se raztopi.
2. Ko ponovno zavre, prilijemo kislino in pokrijemo s pokrovko.
3. Pustite vreti 45 minut in ugasnite.
4. Ko se zmes ohladi, ji dodamo razredčeno sodo.
5. Pripravljen za uporabo v četrt ure, ko se pena umiri.

Trsna melasa

Ta melasa nastane med proizvodnjo trsnega sladkorja kot stranski proizvod. Ali bo njegova barva temno rjava ali malo svetlejša, je odvisno od kakovosti surovine – trstike. Predvsem zaradi svojih lastnosti se trsna melasa uporablja v tovarnah mesečine in v kulinariki - pri pripravi sadnih sirupov (melona, ​​lubenica, grozdje itd.)

Kako je narejena trsna melasa:

1. Olupljen sladkorni trs zdrobijo in iz njega iztisnejo sok, ki ga nato pošljejo v kristalizacijo.
2. Rezultat so kristali sladkorja in tekoči ostanek - svetla melasa. Vsebuje tudi ogromno sladkorja.
3. Nato dodamo vodo in ponovno obdelamo.
4. Pride do nove kristalizacije in sekundarni ostanek postane temen.

Značilnosti trsne melase:

• viskozen;
• sirupasta tekočina;
• nenavaden vonj;
• grenak okus;
• bogata s fruktozo in glukozo.

Kaj je melasa v kulinariki?

Okus jedi in njen videz sta odvisna od sestavin, ki so ji dodane. Sladilo in sladilo sta sopomenki za melaso, ki pojasnjujeta njeno uporabo v kulinariki. V majhnih odmerkih se doda, da spremeni barvo jedi, v velikih odmerkih pa zaradi okusnih preferenc. Dodatek se zaradi svojih prednosti pred sladkorjem uporablja na različnih področjih kuhanja:

• sestava ogljikovih hidratov melase je lahko prebavljiva;
• znižuje zmrzišče izdelka;
• poveča rok uporabnosti;
• zmanjša proizvodne stroške;
• izboljša topnost saharoze;
• ščiti izdelke pred kristalizacijo.

Seznam uporab sladkornega stranskega proizvoda v prehrambeni industriji:

• slaščice, piškoti, marshmallows, medenjaki;
• marmelada, marmelada, karamela, marshmallow, marmelada, žele;
• veliko vrst kruha;
• konzervirana hrana;
• pekarna;
• sirupi za sladice;
• sladoled;
• pivovarstvo;
• športna in dietna prehrana;
• omake.

Kako narediti melaso

Pri kuhanju je zelo pomembno imeti sladek sirup, kot je med. In če niste mogli kupiti melase, jo lahko preprosto naredite sami. Zakaj je tako priljubljena? Ne samo, da dodatek radikalno spremeni okus, sladkarijam doda tudi mehkobo in podaljša svežino. Po branju spodnjega recepta bo vprašanje, kako pripraviti melaso doma, izginilo samo od sebe.

Sestavine za pripravo nadomestka za beli sladkor:

• voda - 150 ml;
• sladkor - 350 g;
• citronska kislina - 2 g;
• soda bikarbona - 1,5 g.

Vse je treba narediti strogo v skladu z receptom:

1. Morate vzeti majhno ponev in naliti hladno vodo. Postavite na ogenj in počakajte, da zavre.
2. Nato ob stalnem mešanju dodamo sladkor. Ponovno naj zavre.
3. Dodamo potrebno količino citronske kisline, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo približno 45 minut.
4. Sirup je skoraj pripravljen, le malo ga morate ohladiti.
5. Nato razredčite sodo bikarbono z vodo in dodajte sirupu ter dobro premešajte.
6. Če se mešanica začne peniti, potem ste naredili vse prav.
7. Po 15 minutah naj bi pena popustila.
8. Če pena ni izginila, jo lahko odstranite z žlico. Melase hranimo v kleti ali hladilniku, v steklenih posodah.

Kje kupiti melaso

Med je bolje kupiti pri znanih čebelarjih, sladkor pa v običajnih supermarketih. V teh krajih redko najdete pravo melaso. Bolje je, da ga naročite v spletnih trgovinah ali poiščete visoko specializirano trgovino. Pomembno je, da je prostor za shranjevanje izdelka suh in hladen. Ti pogoji bodo zaščitili sladkost pred plesnijo in pomagali ohraniti njene koristne lastnosti.

Cena melase

Stroški v Rusiji in regijah so odvisni od vrste izdelka, teže in proizvajalca. Pošiljanje iz bolj oddaljenih krajev stane veliko več. Najbolje je, da izdelek kupite pri velikih specializiranih podjetjih kot pri zasebnikih, ki niso preverjeni. Pomemben je tudi certifikat kakovosti melase glede na vrsto. Na primer: za škrob je pomembna skladnost z GOST R 52060-2003.

Kaj storiti, če melase nimate pri roki? Jedi ni treba zavrniti, vendar je pomembno vnaprej vedeti, s čim nadomestiti to sestavino. Pri zamenjavi melase z drugim izdelkom morate dodati sodo enako številu predvidenih kozarcev. Popoln za te namene:

• navadni sladkor, doziranje: 1 kg melase je 0,75 kg sladkorja;
• muscovado (temni sladkor) – za kozarec melase potrebujete ¾ skodelice rjavega sladkorja;
• invertni sirup (voda, sladkor in citronska kislina);
• javorjev, glukozni sirup.

Koruzni sirup za ribolov in cvetni prah sladke koruze je preprosto Sweet Corn Syrop DIY KORUZNI ATRAKTANT ZA RIBOLOV, VABA ZA KRAPE, ORADE, KAŠKE IN KARSE Kaj je melasa in kako jo uporabljati za ribolov Melasa za ribolov. Priprava melase za ribolov Aromix na osnovi koruznega sirupa SAMODEKINA DIY koruzni liker DIY koruzni sirup ali aroma za krapa Koruzni liker za ribolov Koruzni ekstrakt v kuhinji! recept CSl Corn Steep liker Koruzni liker za ribolov DIY koruzni sirup za bojle, vabe in začetne krme CSl Corn Steep liker koruzni liker za ribolov enostaven recept ZooM-ova delavnica - Koruzni sirup za ščurke FISHING AROMA CORIANDER, FISHING AROMA CORIANDER, ZA ORADE, KARSE , KRAP, KRAS, RACHE invertni sirup in dip, atraktant za ribolov iz domačih izdelkov za pomlad DIY melasa za ribolov, pesna melasa enostaven način za pripravo pesne melase, kjer se lahko uporablja MELASA IN KOMPONENTE ZA DOMAČE VABE PO “SLADKI” CENI ...Trije LIFE HACKI za eksplozivno prašenje vabe na dnu (Ribiški dnevnik) Prava melasa za ribolov.

V vsakdanjem življenju melasa ne velja za produkt kemične reakcije med sladkorjem in škrobom. Svojo priljubljenost je pridobil v obliki sirupa z okusom sladkorja, ki so ga naše matere dodajale različnim jedem namesto sladkorja. Toda v resnici je njegov obseg veliko širši, kot se morda zdi.

V tem članku bomo pogledali, kje še lahko uporabite ta čudežni izdelek.

Melasa - kaj je to?

Melasa je sprva brezbarven sirup, ki ga pridobivajo s sladkorjanjem škroba. Obstajata dve vrsti melase: bela in črna. Razlika je v uporabi različnih vrst škroba. Za črno - pesni sladkor, za belo - koruzni, škrob ali krompir. Po videzu spominja le na točen med. Sestava melase je naslednja:

• deistrin - od 0% do 70%;
• maltoza - od 20% do 85%;
• glukoza - od 0% do 50%.

Uporaba, sestava, proizvodnja melase

Uporablja se pri peki, lahko se uporablja kot sladilo. Z dodajanjem obarva jed rjavo. Zahvaljujoč dodatku melase različnim vrstam kruha, pa tudi drugim pekovskim izdelkom, so izdelki bolj puhasti in porozni. Hkrati deluje kot antikristalizator pri kuhanju karamele, marmelade in izdelavi raznih sokov.

Ta izdelek je sestavljen iz treh komponent: glukoza, dekstrin, oligosaharidi. Kot rezultat kemične reakcije dobimo škrobni sirup. Vsebnost kalorij v izdelku je cca. 300-320 kcal na 100 gramov. Izmed njih:

• Beljakovine - 0 g
• Maščobe - 0,3 g
• Ogljikovi hidrati - 78,3 g

Za pripravo medenega sirupa boste potrebovali približno 0,5 kg medu, 0,5 kg belega sladkorja, 200 ml vode.

Vse sestavine morate zmešati v posodi in pustiti na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Od časa do časa je treba vsebino ponve premešati.

Po vrenju počakajte približno 6 minut. Po tem odstranite z ognja in ohladite.

Škrobni sirup, koruzni sirup, sladkorni sirup

Videti je bistra, brezbarvna, zelo viskozna, sladka tekočina, brez vonja - vse to so znaki škrobnega sirupa. Visoka gostota. Zaradi zelo nizke vsebnosti reducirajočih snovi (približno 40%) škrobni sirup stabilizira slaščice - marshmallows in bizet. Z nizkim odstotkom glukoze v izdelku (približno 15 - 20%) vam omogoča, da zadržite znatno količino vlage, kar je pomembno pri pripravi marmelade ali drugih želiranih izdelkov.

Zaradi dolgega časa izpiranja z vodo se ta naravni koncentrat uporablja skupaj s komponentami za pripravo ribjih vab. Nizka sladkost melase omogoča ljudem s sladkorno boleznijo ali dieti, da dodajo ta izdelek v svojo prehrano, ne predstavlja nevarnosti za otroke.

Sirup, pridobljen s hidrolizo koruze je skoraj idealen nadomestek za domači beli sladkor. Izgleda kot tekoči med. Vsebnost kalorij - 316 kcal na 100 gramov izdelek. Vsebuje vitamini A, B, E, H, PP. In tudi mikroelementi: cink, baker, krom, fluor, kobalt, nikelj, fosfor, natrij, kalij, kalcij, selen. Zaradi prisotnosti hitrih ogljikovih hidratov je ta izdelek nepogrešljiv za ljudi, ki se ukvarjajo s športom, in za tiste, ki želijo shujšati.

V kulinariki se lahko uporablja pri pripravi kruha in sladkih izdelkov. Koncentrat koruznega sirupa je nagnjen k karamelizaciji, zato ga pogosto dodajamo marmeladam, nadevom za pite in džemom. Skupaj delujeta kot naravni konzervans, ki omogoča daljše shranjevanje hrane. Ena od pomembnih razlik je cena - ta je precej nižja od sladkorja in njegove proizvodnje. Mirno lahko rečemo, da je koruzni sirup veliko cenejši in donosnejši od sladkorja.

Najpogosteje uporabljena vrsta surovine. Je svetlo rjave barve in sladkega okusa. Še vedno se uporablja v slaščičarstvu in pivovarstvu. Zaradi dejstva, da sladkorni koncentrat ne vsebuje kemičnih kislin in katalizatorjev, ostane tekoč in viskozen dolgo časa. Nizka gostota.

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu melase bodite pozorni na okus, če je presladka, tega izdelka ne kupujte, to pomeni, da ni bila predelana. Za uporabo melase v čisti obliki je najbolje izbrati belo melaso, za peko pa črno melaso. Priporočljivo je, da tak izdelek shranite na hladnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Uporablja se lahko do dve leti.

Koristi in škode

Ta sirup v obliki melase je zaradi široke palete mikroelementov, vitaminov in mineralov vsekakor koristen za človeško telo. Nosečnicam bo uživanje le koristilo, sladkobo bodo cenile tudi ženske v menopavzi. Zdravniki priporočajo uživanje melase bolnikom z razjedami. Z redno uporabo se izboljša delovanje centralnega živčnega sistema, poveča se produktivnost možganske aktivnosti, človek se počuti odlično brez utrujenosti in bolečin v telesu. Zelo je koristen za otroke, ko telo raste, saj ima veliko železa in kalcija. Zaradi visoke vsebnosti magnezija in kalija se izboljša delovanje srčno-žilnega sistema.

Kot vsi izdelki lahko tudi melasa postane alergen ali povzroči alergije. Če se zlorablja, lahko obstaja tveganje za diabetes mellitus ali podobne bolezni. Obstaja nevarnost debelosti in prekomernega pridobivanja telesne teže.