Pečen krompir z zajcem. Kunec, dušen s krompirjem

Dobro kuhano nežno, izjemno okusno, dietno kunčje meso v kombinaciji s ocvrtim krompirjem je odlična možnost za praznično večerjo. Danes sem v pečici spekla zajčje koščke s krompirjem. Zajec s krompirjem v lahki vinski marinadi in pečen v pečici.

Kunčje meso je zelo nizkokalorično in se pogosto priporoča kot nadomestek za svinjino. Visoka vsebnost vitaminov C in B, veliko elementov v sledovih in mineralov. Kunčje meso vsebuje precej natrija.

Obstaja veliko receptov za kuhanje zajca. Običajno se zajec pred kuhanjem razreže na porcije. Vendar pa obstaja tudi veliko receptov za kuhanje celega zajca. Zajec je kuhan in pečen, ocvrt in celo dimljen. In vedno se izkaže okusno. Kuhan zajec se najbolje poda k zelenjavnim prilogam, pireju ali praženemu krompirju ter kuhanemu rižu.

Po mojem okusu obstaja recept za skoraj idealen način kuhanja kunčjega mesa. Vsak recept ima nekaj, zaradi česar je okus jedi edinstven.

K pečenemu zajcu se odlično poda priloga iz praženega krompirja ali pečenega krompirja. Običajno krompir, ali kot običajno rečejo - krompir, vsak cvre po svoje. Kot pravi prijatelj, je krompir in v Afriki je krompir. Rezanje krompirja za cvrtje je za vsakogar drugačno. Na primer, všeč mi je, če krompir narežemo na velike trakove in pri cvrtju uporabimo malo rastlinskega olja. Na koncu praženja obvezno dodajte drobno sesekljano čebulo.

Običajno za cvrtje narežemo krompir, solimo in popramo. In skoraj vedno dodamo ščepec drobno mlete suhe slane (ne timijana). Tako postane krompir aromatičen.

Zajec s krompirjem je odlična jed. Brez mariniranja mesa in čakanja, da se speče v pečici, potreben čas pravzaprav ne presega 10 minut. Recept ni zapleten, enostaven za ponovitev.

Zajec s krompirjem. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Zajčje stegno (220-250 g) 2 kos
• rožmarin (zelen) 2-3 veje
• Suho belo vino 1 kozarec
• Rastlinsko olje 1/3 skodelice
• Česen 1-2 stroka
• Krompir 0,5 kg
• Sol, slana, črni poper Začimbe

1. Še vedno ne vem, ali naj zajca namakam v okisani vodi. Vedno govorijo o nekem vonju. Vonj po divjem zajcu se res lahko odpravi le z nakisano vodo. Meso domačega kunca je praviloma brez vonja. Za naš recept pa bomo zajca najprej marinirali v lahki vinski marinadi.

   Zajec in rožmarin

2. Zajec s krompirjem bo še posebej okusen, če bo zajec mariniran. Kose zajca prebodemo z nožem na najdebelejšem delu, da se meso bolje marinira. Operite zajca in poskusite odstraniti vse filme, ki ostanejo po rezanju. Kose zajca rahlo posolimo in popopramo z mletim črnim poprom. Priporočam, da poprova zrna zmeljete neposredno pred kuhanjem, namesto da uporabite že mlet poper. Potresemo z 1-2 ščepcema pretlačene suhe slane ali suhe mešanice italijanskih zelišč: bazilike, origana, šetraja itd. Zajčja bedra damo v keramično ali stekleno skledo. Dodamo 1-2 olupljena in sploščena stroka česna. Čez meso položimo vejice svežega zelenega rožmarina. Vse skupaj prelijemo s suhim belim vinom. Običajno vprašajo - kakšno vino? Uporabljam traminec ali chardonnay.

   Kose zajca mariniramo v vinu

3. Pustite zajca, da se marinira v hladilniku 3 ure.
4. Pečico segrejte na 220-230 stopinj.
5. Krompir olupimo in narežemo na velike kose, velike približno kot polovica jajca. Narezan krompir po okusu posolimo in popopramo, dodamo ščepec suhih dišavnic. Premešamo in pustimo stati 10 minut, dokler se sol ne raztopi. Nato dodajte 1 žlico krompirju. l. rastlinsko olje in premešamo.

   Narezan krompir po okusu začinimo s soljo in poprom ter dodamo ščepec suhih dišavnic.

6. Kose zajca vzamemo iz marinade in osušimo s prtičkom. Kose zajca namažite z rastlinskim oljem.
7. Krompir položimo na dno keramičnega ali steklenega pekača. Na krompir položimo koščke zajca ter vejice rožmarina in stroke česna iz marinade. Krompir in kunčje meso prelijemo s preostalim rastlinskim oljem, ostane naj malo, največ 2 žlici. l. Dodajte 3-4 žlice v kalup. l. marinado, da sta zajec in krompir sočna.

   Krompir položimo na dno keramičnega ali steklenega pekača. Na krompir položite kose zajca

8. Obliko, v kateri sta zajec in krompir, postavimo v segreto pečico. Upoštevati je treba čas, ko tekočina začne vreti na dnu kalupa. Zajec s krompirjem se bo začel kuhati v približno 10-15 minutah - čas vrenja.
9. 10 minut po tem, ko tekočina začne vreti, odstranite in zavrzite vejice rožmarina. Pripravljenost jedi je določena s pripravljenostjo krompirja. Običajno se zajec s krompirjem peče približno 30 minut. Za nadzor je dovolj, da z noževo konico prebodemo kos krompirja. Če je krompir pečen, so zajčji kosi zagotovo pripravljeni. Vredno je dodati malo časa, da zajec in krompir porjavita.

   

Kunčje meso je zelo mehko in praktično ne vsebuje maščobe. Če ga kuhate po avtomatizirani shemi za praženje svinjine, bo jed užitna, vendar nič več. Občutljivo kunčje meso postane suho in žilavo, če ni pravilno obdelano. Vendar pa lahko z določeno mero spretnosti in prizadevnosti z uporabo preprostih kulinaričnih tehnik zlahka ohranite sočnost "kapricioznega" izdelka. Eden res uspešnih in zanesljivih receptov je zajec v pečici s hrustljavim krompirjem in kislo smetano, mariniran v dišečih začimbah. Jed pečemo v vrečki (pod folijo), kar omogoča maksimalno ohranitev mesnih sokov. Med peko se kisla smetana spremeni v okusno hrustljavo skorjico in doda dodatno mehkobo. Priporočam, da poskusite!

Sestavine:

Kako speči sočno kunčje meso v kisli smetani s krompirjem v pečici (recept po korakih s fotografijami):

Krompir lahko pečete olupljen ali v olupku, cel ali narezan na koščke. Če so na gomoljih kalčki, poškodbe ali madeži, jih je bolje očistiti. Majhen krompir lahko pustite cele. Vendar pazite, da srednje in velike razrežete na 4-8 kosov. Pripravljeno zelenjavo posušite pred vlago. Postavite v globoko skledo. Dodajte nekaj soli. Potresemo z začimbami. Izbrala sem papriko, več vrst mlete paprike in mešanico karija. Po želji uporabimo še druge začimbe, ki sodijo h krompirju. Prilijemo nekaj žlic sončničnega ali oljčnega olja. Mešajte. Zelenjavo položite v posodo, odporno na vročino.
Poskrbite za kunčje meso. Vse skrivnosti priprave mehkega, okusnega, sočnega zajčjega mesa sem že opisal, v tem receptu bom izpostavil le glavne. Mlajše kot je meso, bolj mehko bo. »Star«, zastarel izdelek ima običajno specifičen vonj in se izkaže za trdega. Da bo jed aromatična in okusna, je priporočljivo, da zajca pred pečenjem namočite v marinadi 2-3 začimb. In predhodno praženje bo pomagalo zadržati več soka v vlaknih. Trup narežite na porcije. Operite ga. Posušite s papirnatimi brisačami. Dodamo provansalske začimbe in sesekljan česen. Meso natrite z začimbami. Marinirajte nekaj ur ali takoj začnite cvreti.
Da bi zagotovili, da je pusto zajec pokrit z zlato rjavo skorjo in da so mesna vlakna "zapečatena", je za cvrtje bolje uporabiti mešanico zelenjave in masla. V segreto maščobo položimo 2-3 kose zajca. Tako se bo ocvrl in ne bo obležal v lastnem soku.
Na zmernem ognju kuhamo 3-5 minut. Nato ga obrnite. Kunčje meso iz drugega soda prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte nekaj soli.
Na krompir položimo hrustljave kose zajca. Kislo smetano zmešajte z majhno količino vode, da se med toplotno obdelavo ne strdi. Meso namažite s kislo smetano. Preostanek pokapljamo po krompirju.
Pekač za zajce in krompir pokrijemo s folijo ali položimo v toplotno odporno vrečko. Postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Pečemo 1,5-2 uri, odvisno od kakovosti mesa in velikosti kosa. 10-15 minut pred pričakovano pripravljenostjo odrežite film (folijo), da se kisla smetana zapeče do okusne zlato rjave skorje.
Zahvaljujoč dolgemu kuhanju pri nizki temperaturi je zajec zelo mehak: meso se zlahka loči od kosti. Krompir se tako rekoč topi v ustih. Okusno tudi pogreto. Krepka, vsestranska jed je pripravljena! Za popolno srečo je dovolj le lahka zelenjavna solata.

Vsi vedo, da je kunčje meso okolju prijazno, obogateno z vitamini, dietno in se ob pravilni pripravi izkaže za zelo mehko in neverjetnega okusa. Obstaja veliko različnih možnosti za kuhanje kunčjega mesa. Lahko ga dušimo v vinu, kisli smetani, smetani, ocvremo, pečemo, polnimo. Kunec, dušen v kisli smetani, je najbolj priljubljena in najljubša jed mnogih.

Priprava mesa

Pred razrezom trupa je treba poiskati sklep, narediti rez in ga prelomiti, nato pa prerezati žilo. Trup je priporočljivo razrezati vzdolž skrajnega ledvenega vretenca in nastale polovice razrezati na porcije. Da bi se izognili lomljenju krhkih, a trdih cevastih kosti na majhne koščke, jih morate sesekljati z enim udarcem z nožem.

Mlado meso je mehko in skoraj ne zahteva priprave, meso odraslih kuncev pa je trše in ima poseben vonj. Da dobimo mehkejše meso in se znebimo neprijetnih vonjav, ga pred kuhanjem približno tri do štiri ure namočimo v marinadi ali vodi. Za bogatejši okus lahko meso namočite v vinu, za večjo mehkobo - v mleku.

Po namakanju meso dobro splaknemo pod mrzlo vodo, osušimo in odstranimo film s površine. Nato trup mariniramo in natremo z začimbami, dodamo oreščke, suhe slive in zelenjavo. Za marinado lahko uporabite sojino omako v čisti obliki ali jo zmešate s kislo smetano in začimbami, tako bo jed bolj mehka.

Vrste marinade

Za mariniranje mesa lahko uporabite različne vrste marinade.

Marinada na vodi

Sestavine:

• voda (1 l);
• kis (9%) ali limonin sok - 1 tsp.

V litru vode razredčite kis. Prelijte obdelovanec tako, da ga tekočina popolnoma pokrije; če ni dovolj marinade, naredite drugo porcijo.

Sestavine:

• nageljnove žbice - 2 popka;
• čebula - 1 kos;
• suho belo vino - 600 ml;
• beli vinski kis - 2 žlici. l.;
• korenje – 1 kos .;
• črni poper - 6 grah;
• zelena – 1 steblo.

V globoki skledi zmešamo poprova zrna z vinom, kisom, grobo narezanimi koščki zelene in korenjem. Vredno je zmanjšati količino kisa na 1 žlico. l., če vam ni všeč njegov vonj.

Čebulo je treba napolniti z nageljnovimi žbicami in jo položiti v marinado. Dodajte zajčje meso in ga marinirajte vsaj 6 ur ter jih občasno obrnite.

Recepti za zajčje jedi v kisli smetani

Pred kuhanjem bodite pozorni na izbiro posode, na primer za cvrtje in dušenje zajčjih jedi boste potrebovali ponev z debelimi stenami ali ponev. Za peko - večji pekač ali pekač. Za kuhanje potrebujete emajlirano ali jekleno ponev.

Zajec s kislo smetano in česnom v pečici

Sestavine:

• kisla smetana - 500 g;
• trup;
• maslo - 2 žlici. l.;
• korenje – 1 kos .;
• česen - 3-4 stroka;
• čebula – 1 kos.

• origano;
• kumina;
• timijan;
• Lovorjev list;
• Bazilika;
• črni poper (grah);
• sol.

Trup poljubno mariniramo, prepražimo v rastlinskem olju ali zajčji maščobi. Položimo v velik pekač ali pekač.

Korenje narežite na trakove, čebulo na polobroče ali kolobarje. Prepražimo na maslu.

Dušeno zelenjavo zložimo na pekač, solimo in popramo.

Dodamo mleto kumino in lovorov list.

Kislo smetano segrejte v vodni kopeli do tekočine, nato pa jo previdno vlijte po robu. Zavremo, nato pa prestavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Prvih 15–20 minut jed prelivamo s iztekajočim sokom, nato pokrijemo in zmanjšamo temperaturo na 160 stopinj, pustimo vreti še 25–35 minut.

Postrezite toplo.

Zajec s suhimi slivami v ponvi

Sestavine:

• trup - 700 g;
• čebula – 1 kos.
• korenje - 1 kos .;
• kisla smetana - 250 g;
• suhe slive - 50 g;
• česen – 1 strok;
• začimbe (po okusu);
• rastlinsko olje (po okusu).

Priprava:

Ne pozabite marinirati izdelka nekaj ur pred kuhanjem.
Suhe slive narežemo na štiri dele in jih prelijemo z vrelo vodo ter pustimo, da se zmehčajo.

Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na pol kolobarje, vse skupaj prepražimo, nato dodamo suhe slive in še nekaj časa dušimo na majhnem ognju. Pečeno prestavimo v ponev. Na istem olju popečemo kose zajca.

Suhe slive in zelenjavo preložimo k zajcu in premešamo. Da preprečite strjevanje, zmešajte kislo smetano s 1/3 skodelice mleka in s to mešanico prelijte zajca in zelenjavo.

Poper, sol, dodamo divjačinske začimbe. Kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom, dokler ne kuhate približno eno uro.

Občasno premešajte in dvignite zelenjavo z dna, da se ne zažge.

Zajec z gobami v kisli smetani

Sestavine:

• čebula - 2 kosi;
• trup - 2 kg;
• maščobna kisla smetana - 0,5 l;
• šampinjoni (sveži) - 0,6 kg;
• česen – 3 stroka;
• rastlinsko olje;
• sol;
• poper.

Priprava:

1. Zajčji trup vnaprej pripravite tako, da ga nekaj ur namočite v marinadi. Narežemo na porcije.
2. Stroke česna sploščimo in popražimo na olju, nato česen odstranimo.
3. Zajčje meso prepražimo na česnovem olju. Prenesite v kotel.
4. Na olju prepražimo čebulo na pol obročke, dodamo zajcu, dodamo poper in začimbe, posolimo in dušimo na majhnem ognju približno eno uro.
5. Gobe ​​​​grobo narežite, prepražite na olju, dokler ne nastane sok, nato ugasnite in odcedite sok.
6. V posodo za peko zajca položite kose dušenega mesa s čebulo, na vrh položite gobe, vse premešajte.
7. Kislo smetano razredčimo s sproščenim sokom, dodamo poper, sol in začimbe po okusu. Prelijemo po jedi.
8. Pokrijemo s pokrovom in pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah.

Zajec s krompirjem v kotlu

Sestavine:

• zajčji trup - 1,5 - 2 kg;
• kisla smetana - 1 kozarec;
• krompir - 4 kosi;
• čebula - 1 čebula;
• mešanica italijanskih zelišč;
• sol (po okusu).

Priprava:

1. Čebulo olupimo, narežemo na polobroče, prepražimo na maslu ali kunčji masti. Čebulo prenesite v pekač ali kotel.
2. Zajčji trup narežemo na kose, natremo s soljo, začimbami in popražimo na olju, v katerem smo dušili čebulo.
3. Krompir olupimo, narežemo na trakove in prepražimo.
4. V kotel na čebulo damo osnovo in krompir, nato solimo, začinimo z začimbami, vse skupaj zalijemo s kozarcem kisle smetane in prilijemo malo vode. Potrebno je, da omaka iz kisle smetane popolnoma prekrije krompir.
5. Tesno pokrijte, zavrite in na majhnem ognju pustite vreti 30 minut.
6. Mešanje ni priporočljivo.
7. Končano jed lahko postrežemo z vloženo zelenjavo in vejico zelišč.

Zajec v kisli smetani, pečen v pečici

Zajec, pečen v kisli smetani, se izkaže za bolj nežnega, omaka iz kisle smetane pa postane kremasta. Jed postrežemo z rižem, krompirjem ali kruhom, ki ga lahko pomakamo v nežno omako.

Sestavine:

• meso - 1-3 kg;
• maslo - 80 g;
• korenje - 4-5 kosov;
• čebula - 1 kos;
• peteršilj (koren) - 1 kos;
• zelena (koren) - 1/3 kos .;
• česen - 2-3 stroka;
• lovorjev list - 3 kosi;
• kisla smetana - 300 ml;
• posušen timijan (po okusu);
• sol (po okusu);
• črni poper (po okusu);
• svež rožmarin (po okusu);
• moka - 1 kozarec;
• limona - 1 kos;
• rastlinsko olje - 3-5 žlic. l.

Priprava:

1. Trup razrežite, dobro sperite in posušite. Meso položimo v visoko ponev, natremo z začimbami, soljo in poprom, prelijemo z limoninim sokom in pustimo čez noč marinirati v hladilniku.
2. Ko je kunčje meso marinirano, s čopičem odstranite začimbe in kose mesa povaljajte v moki. Nato prepražimo na olju do zlato rjave barve.
3. Prestavimo v pekač ali kotel.
4. V meso vlijemo pol litra vrele vode.
5. Čebulo in česen sesekljamo, vse prepražimo na maslu. Peteršilj, zeleno in korenje operemo, olupimo, nasekljamo in dodamo čebuli. Solimo, popramo, dušimo do mehkega. Dodajte v jed skupaj z lovorovim listom.
6. Dodamo kislo smetano, tesno zapremo pokrov in pečemo pri 180 stopinjah uro in pol.
7. Občasno premešajte; če začne preveč vreti, rahlo odprite pokrov.

Sestavine:

• trup - 3 kg;
• mastna kisla smetana - 300 g;
• mleko - 150 g;
• rastlinsko olje;
• česen - 6 strokov;
• lovorjev list - 1 kos;
• voda za cvrtje.

Priprava:

1. Trup narežemo na kose in dobro operemo. Natrite s soljo in poprom ter pustite marinirati pol ure.
2. Koščke pomakamo v moki in na močnem ognju popečemo v ponvi. Meso prestavimo v ponev ali lonec.
3. Dodamo strt česen.
4. Zalijemo z vodo, da prekrije vsebino.
5. Tesno pokrijte s pokrovom. Na majhnem ognju dušimo približno dve uri.
6. Zmešajte mleko s kislo smetano.
7. Ko voda zavre, meso prelijemo s kislo smetano in dušimo še 25 minut.
8. Dodamo lovorjev list, dušimo še 5 minut.
9. Preden postrežete, lahko potresete z drobno sesekljanimi zelišči.

Začimbe, potrebne pri kuhanju zajca

Kunčje meso se dobro ujema s črnim poprom, lovorjevim listom, čebulo in koprom. Te začimbe se najpogosteje dodajajo med kuhanjem; dobre so, ker ne prekinejo glavnega okusa in ga obogatijo.

Če zajca dušite v kisli smetani, je bolje, da uporabite najmanj začimb, ki nimajo močnega vonja. Tu so primerni čebula, koper, poper in peteršilj. Dodate lahko malo muškatnega oreščka.

Za namakanje kunčjega mesa v marinadi uporabite peteršilj, poper, zeleno, lovorjev list in česen. Zalijemo jih z vodo in kuhamo nekaj minut, nato dodamo meso in mariniramo več kot šest ur.

Dobro je vedeti

Pri nakupu svežega ohlajenega trupa morate biti pozorni na dejstvo, da mora biti brez krvi in ​​imeti belo ali rožnato barvo, gosto strukturo in prijeten vonj. Normalna teža je 1,5 kg, če je trup težji, je osebek odrasel ali star. Pri odraslih mora biti meso temno rožnate barve.

Mlade kosti so tanjše od kosti zrelih osebkov, zato se veliko lažje zlomijo. Če so kunci dobro hranjeni, bo njihovo meso bolj mehko, kar dokazujejo majhne plasti maščobe.

Trup se prodaja s kremplji ali dlako na taci, ušesu in repu, tako da se vidi, da je zagotovo zajec.

Vredno je biti pozoren na izvor zajca, če je domača žival, ima lahko njegov trup poseben vonj in okus. Odvisno je od prehrane živali. Če je tovarniško pridelan, ne bo težav z okusom in vonjem.

Načini zakola prav tako igrajo vlogo in vplivajo na kakovost kunčjega mesa. Pri hitrem usmrtitvi meso ne izgubi svojih lastnosti. In če je čutil strah in trpel, potem pridejo v meso adrenalin in drugi hrup, kar zmanjša kakovost kunčjega mesa.

Pred kuhanjem je pomembno vedeti, da je sprednji del s hrbtom in kraki bolj primeren za dušenje in kuhanje, zadnji del pa je bolj primeren za pečenje in cvrtje, izkaže se bolj sočno in nežno.

Da bo meso bolj mastno, je treba kose pred kuhanjem namastiti z zelenjavo ali maslom.

Da bo kunec, dušen v kisli smetani, okusnejši, morate kose mesa povaljati v moki in na močnem ognju prepražiti v ponvi na maslu do zlato rjave barve. Če kisli smetani dodate papriko v prahu, bo jed dobila okusno barvo. Za bogat okus in lepo skorjico lahko naribate tudi sir in ga dodate v kislo smetanovo omako.

Naj povzamemo

Za tiste, ki prvič pripravljajo zajca, kupujejo mladi trup, se morate spomniti, da ne potrebuje velike količine začimb in začimb. Medtem ko ima meso odraslega kunca poseben vonj, njegova priprava pa zahteva bolj aromatične začimbe, kot so origano, timijan in bazilika. Uporabljamo jih lahko tako v marinadi kot pri drgnjenju mesa pred cvrtjem.

Začimb med kuhanjem ne dodajamo, ampak jih v majhnih količinah uporabljamo pri cvrtju in pečenju.

Pri izbiri začimb morate upoštevati njihovo medsebojno združljivost, sicer lahko pokvarite jed.

Dobro kuhano nežno, izjemno okusno, dietno kunčje meso v kombinaciji s ocvrtim krompirjem je odlična možnost za praznično večerjo. Danes sem v pečici spekla zajčje koščke s krompirjem. Zajec s krompirjem v lahki vinski marinadi in pečen v pečici.

Kunčje meso je zelo nizkokalorično in se pogosto priporoča kot nadomestek za svinjino. Visoka vsebnost vitaminov C in B, veliko elementov v sledovih in mineralov. Kunčje meso vsebuje precej natrija.

Obstaja veliko receptov za kuhanje zajca. Običajno se zajec pred kuhanjem razreže na porcije. Vendar pa obstaja tudi veliko receptov za kuhanje celega zajca. Zajec je kuhan in pečen, ocvrt in celo dimljen. In vedno se izkaže okusno. Kuhan zajec se najbolje poda k zelenjavnim prilogam, pireju ali praženemu krompirju ter kuhanemu rižu.

Po mojem okusu obstaja recept za skoraj idealen način kuhanja kunčjega mesa. Vsak recept ima nekaj, zaradi česar je okus jedi edinstven.

K pečenemu zajcu se odlično poda priloga iz praženega krompirja ali pečenega krompirja. Običajno krompir, ali kot običajno rečejo - krompir, vsak cvre po svoje. Kot pravi prijatelj, je krompir in v Afriki je krompir. Rezanje krompirja za cvrtje je za vsakogar drugačno. Na primer, všeč mi je, če krompir narežemo na velike trakove in pri cvrtju uporabimo malo rastlinskega olja. Na koncu praženja obvezno dodajte drobno sesekljano čebulo.

Običajno za cvrtje narežemo krompir, solimo in popramo. In skoraj vedno dodamo ščepec drobno mlete suhe slane (ne timijana). Tako postane krompir aromatičen.

Zajec s krompirjem je odlična jed. Brez mariniranja mesa in čakanja, da se speče v pečici, potreben čas pravzaprav ne presega 10 minut. Recept ni zapleten, enostaven za ponovitev.

Zajec s krompirjem. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Zajčje stegno (220-250 g) 2 kos
• rožmarin (zelen) 2-3 veje
• Suho belo vino 1 kozarec
• Rastlinsko olje 1/3 skodelice
• Česen 1-2 stroka
• Krompir 0,5 kg
• Sol, slana, črni poper Začimbe

1. Še vedno ne vem, ali naj zajca namakam v okisani vodi. Vedno govorijo o nekem vonju. Vonj po divjem zajcu se res lahko odpravi le z nakisano vodo. Meso domačega kunca je praviloma brez vonja. Za naš recept pa bomo zajca najprej marinirali v lahki vinski marinadi.

   Zajec in rožmarin

2. Zajec s krompirjem bo še posebej okusen, če bo zajec mariniran. Kose zajca prebodemo z nožem na najdebelejšem delu, da se meso bolje marinira. Operite zajca in poskusite odstraniti vse filme, ki ostanejo po rezanju. Kose zajca rahlo posolimo in popopramo z mletim črnim poprom. Priporočam, da poprova zrna zmeljete neposredno pred kuhanjem, namesto da uporabite že mlet poper. Potresemo z 1-2 ščepcema pretlačene suhe slane ali suhe mešanice italijanskih zelišč: bazilike, origana, šetraja itd. Zajčja bedra damo v keramično ali stekleno skledo. Dodamo 1-2 olupljena in sploščena stroka česna. Čez meso položimo vejice svežega zelenega rožmarina. Vse skupaj prelijemo s suhim belim vinom. Običajno vprašajo - kakšno vino? Uporabljam traminec ali chardonnay.

   Kose zajca mariniramo v vinu

3. Pustite zajca, da se marinira v hladilniku 3 ure.
4. Pečico segrejte na 220-230 stopinj.
5. Krompir olupimo in narežemo na velike kose, velike približno kot polovica jajca. Narezan krompir po okusu posolimo in popopramo, dodamo ščepec suhih dišavnic. Premešamo in pustimo stati 10 minut, dokler se sol ne raztopi. Nato dodajte 1 žlico krompirju. l. rastlinsko olje in premešamo.

   Narezan krompir po okusu začinimo s soljo in poprom ter dodamo ščepec suhih dišavnic.

6. Kose zajca vzamemo iz marinade in osušimo s prtičkom. Kose zajca namažite z rastlinskim oljem.
7. Krompir položimo na dno keramičnega ali steklenega pekača. Na krompir položimo koščke zajca ter vejice rožmarina in stroke česna iz marinade. Krompir in kunčje meso prelijemo s preostalim rastlinskim oljem, ostane naj malo, največ 2 žlici. l. Dodajte 3-4 žlice v kalup. l. marinado, da sta zajec in krompir sočna.

   Krompir položimo na dno keramičnega ali steklenega pekača. Na krompir položite kose zajca

8. Obliko, v kateri sta zajec in krompir, postavimo v segreto pečico. Upoštevati je treba čas, ko tekočina začne vreti na dnu kalupa. Zajec s krompirjem se bo začel kuhati v približno 10-15 minutah - čas vrenja.
9. 10 minut po tem, ko tekočina začne vreti, odstranite in zavrzite vejice rožmarina. Pripravljenost jedi je določena s pripravljenostjo krompirja. Običajno se zajec s krompirjem peče približno 30 minut. Za nadzor je dovolj, da z noževo konico prebodemo kos krompirja. Če je krompir pečen, so zajčji kosi zagotovo pripravljeni. Vredno je dodati malo časa, da zajec in krompir porjavita.

   

Mnoge neizkušene gospodinje, ki poskušajo kuhati zajca v pečici s krompirjem, naletijo na isto težavo. Meso se izkaže za trdo, suho in popolnoma brez okusa. Če želite jed narediti pravilno, morate upoštevati nekatere tankosti in nianse njene priprave. Oglejmo si najpogostejše in preproste recepte za zajca s krompirjem v pečici.

Če zajca pečete v pečici skupaj s krompirjem, vam ne bo treba razmišljati o tem, kakšno prilogo pripraviti k mesu.

V klasični različici je jed pripravljena iz naslednjih izdelkov:

• 1 kg kunčjega mesa;
• 5-6 krompirjev;
• 120 g majoneze;
• začimbe za meso in krompir;
• paprika;
• mlet poper;
• sol;
• pusta maščoba.

Kako kuhati zajca v pečici s krompirjem - navodila po korakih:

1. Trup operemo, narežemo na porcije in namočimo v hladni slani vodi 2-3 ure.
2. Tekočino odlijemo, kose kunčjega mesa osušimo z brisačo, dodamo na pol obročke narezano čebulo, papriko, mleto papriko in majonezo ter pustimo, da se marinirajo uro in pol.
3. Krompir olupimo, narežemo na velike kose, zmešamo z začimbami, soljo in pusto maščobo.
4. Na dno globoke posode položimo polovico krompirja, nanj položimo kunčje meso in čebulo ter meso prekrijemo s preostalimi sesekljanimi gomolji.
5. V posodo nalijemo filtrirano vodo ali juho in postavimo v pečico. Zajec s krompirjem bo pripravljen, ko tekočina izhlapi in gomolji postanejo mehki.

Pozor! Da bo zajec okusen in nežen, ne smete prezreti faze namakanja, pred peko pa ga morate marinirati vsaj eno uro.

V nadevu iz kisle smetane

Maščobna kisla smetana bo pečenemu zajcu dala dodatno sočnost, če pa fermentiranemu mlečnemu izdelku dodate česen, zelišča in začimbe, boste dobili okusno omako.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 0,7-0,8 kg kunčjega mesa;
• 10 gomoljev krompirja;
• 150 g kisle smetane;
• filtrirana voda;
• korenček;
• več strokov česna;
• posušen koriander;
• paprika;
• mlet poper;
• začimbe za krompir;
• sol;
• poljubno zelenje.

Postopek delovanja:

1. Kunčje meso narežemo na kose, namočimo v hladni vodi vsaj 2 uri.
2. Odcedite tekočino, mesu dodajte na trakove narezano korenje, sol, začimbe, 50-70 g kisle smetane, premešajte in pustite, da se marinira.
3. Krompir narežemo na velike kose, zmešamo s strtim česnom, soljo in začimbami.
4. Krompir združimo s kunčjim mesom in položimo v pekač.
5. Posodo prelijemo s preostalo kislo smetano, ki jo razredčimo z majhno količino vode in pečemo do konca.

Zajca postrežemo vročega s krompirjem in kislo smetano, potresemo z obilo sesekljanih zelišč.

Kako kuhati v rokavu

Lahko spečete okusnega pečenega zajca s krompirjem v rokavu. Meso, kuhano v lastnem soku, bo mehko in sočno.

Za delo boste potrebovali:

• 600 g kunčjega mesa;
• 400 g krompirja;
• žarnica;
• korenček;
• 4-5 strokov česna;
• pekoča paprika;
• Provansalska zelišča;
• posušena bazilika;
• gorčična semena;
• sol.

Zaporedje:

1. Kunčje meso, narezano na koščke, mariniramo s strtim česnom, začimbami in suhimi zelišči, pri čemer ne pozabimo dodati soli.
2. Čebulo narežite na pol obročke, korenje narežite na velike kose.
3. Krompir olupimo, narežemo na polkrožne rezine, solimo in potresemo z rastlinskim oljem.
4. Pripravljene sestavine zmešamo, položimo v pekač in dobro zavežemo.
5. Tulec položimo v globoko posodo, v zgornjem delu naredimo več lukenj z nožem in spečemo.

Četrt ure, preden vzamete končno jed, lahko odrežete rokav, da krompir in meso malo porjavita.

Pečen zajec s krompirjem v lončkih

Za družinsko večerjo ali prihod gostov lahko spečete pečenega zajca s krompirjem v lončkih, nato pa lahko natančno izračunate število obrokov.

Za kuhanje boste potrebovali:

• kunčje meso;
• krompir;
• korenček;
• česen;
• sladka paprika;
• strok pekoče paprike;
• sočni paradižniki;
• cilantro;
• sol;
• začimbe za meso;
• pusta maščoba.

Postopek delovanja:

1. Zajca razrežemo, potresemo s soljo in začimbami, pokapljamo z rastlinsko maščobo in pustimo, da se marinira.
2. Krompir olupimo, narežemo na kocke in prilijemo vodo, da ne potemni.
3. V ponvi do mehkega prepražimo korenje, čebulo, česen, sladko in pekočo papriko.
4. Paradižnik olupimo, narežemo na kocke in dodamo k pečenki, posolimo in začinimo.
5. Koper nasekljamo, dodamo paradižnikovi omaki in na kratko prevremo.
6. Na dno vsakega lonca vlijemo malo puste maščobe, dodamo krompir, meso, začinimo s paradižnikovo omako, po potrebi dolijemo vodo in zapečemo.

Pozor! Količino tekočine v lončkih bo treba med peko kontrolirati, če pa je vlaga že izhlapela in jed še ni pripravljena, bo treba doliti vodo.

Kuhanje z zelenjavo po korakih

Če zajčje meso s krompirjem dopolnite z izbrano zelenjavo, boste dobili čudovito enolončnico.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 700 g kunčjega mesa;
• 4-5 krompirjev;
• 2-3 jajčevci;
• več čebule;
• 2 korenja;
• strok česna;
• bolgarski poper;
• sol in začimbe.

Zaporedje:

1. Kunčje meso eno uro mariniramo s soljo in začimbami.
2. Krompir in jajčevce narežemo na kocke, korenje naribamo, čebulo in papriko nasekljamo na pol obročke, česen stisnemo v stiskalnici.
3. Pripravimo pečenko iz korenja, paprike, česna in čebule, zelenjavo prepražimo na rastlinski maščobi.
4. Krompir pomešan z jajčevci damo v ognjevarno skledo, nanj položimo kunčje meso in po površini enakomerno razporedimo pečenko.
5. V posodo nalijemo malo vode in spečemo.

Jajčevce lahko nadomestimo z bučkami, bučkami ali stročjim fižolom.

Pečemo nežno jed v foliji

Suhe slive so odličen dodatek k mesu in krompirju. Ta jed, pečena v pečici v foliji, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 600 g kunčjega mesa;
• 600 g krompirja;
• 200 g suhih sliv;
• kisla smetana;
• sol in začimbe;
• kulinarična folija.

Postopek priprave:

1. Kunčje meso narežemo, solimo, začinimo z začimbami, dodamo kislo smetano in pustimo, da se marinira.
2. Suhe slive namočimo v vodi za četrt ure, nato tekočino odcedimo, suho sadje pa oplaknemo in pustimo, da se posuši, nato pa ga dodamo k mesu.
3. Krompir olupimo, narežemo na velike rezine, pomešamo s soljo in začimbami.
4. Na pekač križno položimo dva večja kosa folije, položimo krompir, nato meso in suhe slive ter previdno zavijemo.
5. Posodo postavimo v pečico za uro in pol.

Pomembno! Pečeno morate zaviti v folijo, tako da ne ostane nobena luknja, sicer bo izpuščeni sok iztekel in meso bo postalo suho.

Z dodanimi gobami

Pečeno kunčje meso, krompir in gobe lahko pečemo v loncih ali globokih toplotno odpornih posodah.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg kunčjega mesa;
• 600 g gob;
• 6-7 krompirjev;
• korenček;
• kisla smetana;
• paprika;
• posušena zelišča;
• sol in mleti poper.

Zaporedje:

1. Kunčje meso mariniramo z začimbami.
2. Gobe, čebulo in korenje sesekljajte, dušite do mehkega v ponvi, ne pozabite dodati soli.
3. Ocvrte gobe zmešajte s kislo smetano, pustite na ognju še nekaj minut in odstranite gorilnike.
4. Medtem ko se cvrtje ohlaja, krompir narežemo na majhne kocke in posolimo.
5. Posodo položite v plasteh: najprej krompir, nato zajčje meso in gobe.
6. Prilijemo malo vode in spečemo zajca s krompirjem in gobami.