Puranji zvitek z nadevom. Puranja rolada z nadevom Slastna puranja rolada

Puranja bedra pripravimo za pečenje. Če želite to narediti, morate odstraniti kost in obrezati meso na več mestih. To najlažje naredimo tako, da stegno od znotraj zarežemo do kosti in nato okrog kosti zarežemo v krogu. Vzdolž mesne kaše na debelih mestih naredimo vzdolžne zareze, da se zvitek na delovni površini razgrne do celotne dolžine. Odrežite morebitno odvečno kožo.

Po potrebi posušeno zelenjavo ali zelišča zmeljemo v kavnem mlinčku. Zmešajte sol, črni poper in mešanico posušene zelenjave. Dobljeno začimbno mešanico natrite na puranje krače brez kosti, pokrijte s folijo za živila in pustite, da se marinirajo 20 minut. Pečico segrejemo na 180 stopinj.


Pripravite nit in iglo za šivanje rolice. Najboljša možnost je nit št. 10 in debela igla za krpanje volnenih stvari. Suhe slive ali paradižnik poberemo iz olja. Vrsto jih položite na sredino bodočega zvitka in zvijte mesno gredico. Zvitke previdno prišijemo vzdolž kože.


Vsak zvitek zavijte v folijo, najbolje v 2 plasteh, tako da so robovi folije na vrhu in zaprti z "vrečko". To je zagotovilo, da med peko ne bosta uhajala niti maščoba niti sok. Zavitke postavimo v ogreto pečico za 40 minut. Ko je pripravljeno, odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Med ohlajanjem sproščeni sok želira in maščoba se strdi.


Ostanke maščobe in soka obrišemo s papirnato brisačo, s škarjami previdno odstranimo nitke in ponovno zavijemo v folijo. Pred serviranjem hranite v hladilniku dan ali dva.


Pred serviranjem zvitke vzamemo iz hladilnika in takoj z ostrim nožem narežemo na rezine po vašem okusu, debelejše ali tanjše, kakor vam je ljubše. Položite na servirni krožnik in postrezite z zelišči, češnjevimi paradižniki, kumaricami ali celo vloženimi gobami po okusu. pripravljena! Praznično, lepo in zelo okusno!

Puranji zvitek je dietna jed s svetlim, bogatim okusom. Številne njegove različice so že postale tradicionalne.

Jed se izkaže za prehransko, a mnogim bo všeč tudi na praznični mizi.

• zelena - 1 kos;
• puranje prsi - 550 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 120 g;
• jajce - 1 kos;
• začimbe, sol, svež ali suh česen - po okusu;
• rastlinsko olje (za pekače in cvrtje).

Koraki kuhanja:

1. Malo čebule (četrtino) pustimo za mleto meso, ostalo uporabimo za nadev.
2. Za zelenjavni nadev naribamo korenje, drobno sesekljamo zeleno, čebulo in česen. Vse to segrevamo na olju 2 minuti.
3. Mleto meso pripravimo iz fileja, začimb, soli, čebule in jajc, sesekljanih v mešalniku. Maso premešamo.
4. Mleto meso položimo na folijo (pokapano s kapljico olja). Razdelite ga v obliki pravokotnika.
5. Korenčkov nadev položimo na podlago iz mletega mesa in ga poravnamo. Korenje naj pokriva celotno plast mletega mesa.
6. Folijo previdno dvignemo za konce, postopoma zasukamo zvitek.
7. Zvitek je previdno zavit v folijo, kot sladkarije.
8. Zavitek pečemo v toplotno odporni posodi 25 minut. pri 180 stopinjah.

Korenčkov nadev lahko dopolnimo z naribanimi mladimi bučkami. Kot prilogo se uporabljajo krompir, riž in pire krompir po domače.

Polnjene z gobami in sirom

Sočno pusto puranje meso z gobami in sirom bo všeč vsem ljubiteljem gurmanskih mesnih jedi.

• rožmarin – 1 vejica;
• sol, zelena čebula, poper, paprika - po okusu;
• limona - 1 kos;
• puranji file - 1 kg;
• sir (poljubni mehki) - 160 g;
• šampinjoni - 120 g;
• rastlinsko olje;
• česen – 4 stroka;
• timijan – 2 stebla.

Koraki kuhanja:

1. Soljeno čebulo in gobe, posute z začimbami, prepražimo v poljubnem rastlinskem olju (5 minut).
2. Čisto prsi v vrečki malo potolčemo, da ne brizgamo.
3. Mehki sir in začimbe so mešani. S to omako na eni strani namažite meso.
4. Gobe ​​​​položimo na plast sira.
5. Zvijte rolado.
6. 40 g rastlinskega olja zmešamo s česnovim pirejem, papriko in soljo.
7. Zavitek premažemo z začinjenim maslom.
8. Oprane stebelce timijana in rožmarina naložimo na zvitek, ki ga pritrdimo z močno nitjo.
9. Zavitek pečemo 1 uro v globoki skledi. Če želite to narediti, vklopite pečico na 180 stopinj. V posodo z zavitkom lahko večkrat dodamo olje ali vodo, da se meso ne zažge.
10. Odstranite nit iz končanega zvitka.

Zavitek postrežemo topel s prilogo ali ohlajen (kot predjed). Dober je tudi v sendvičih.

Izviren okus s suhimi slivami

Okus suhih sliv se odlično poda k številnim vrstam mesa. Rezine zvitka s koščki suhih sliv izgledajo elegantno.

• suhe slive (samo pulpa, brez koščic) – 16 kosov;
• česen (v prahu), sladka paprika - ščepec;
• puranji file - 750 g;
• sol - 5 g;
• želatina - 13 g.

Koraki kuhanja:

1. Posušene prsi prerežemo in odpremo kot knjigo.
2. Meso pokrijemo s prozorno folijo. Malo ga potolčemo z valjarjem in kladivom.
3. Vse začimbe so pomešane s soljo. V tej mešanici povaljajte meso. Obe strani fileja naj bosta dobro začinjeni.
4. Eno stran zrezka enakomerno potresemo z želatino.
5. Na rob fileja v več vrstah položimo mehke suhe slive.
6. Meso zvijemo v tesen zvitek in zavežemo z nitjo.
7. Zvitek zavijemo v več plasti folije in postavimo v hladilnik za 2 uri.
8. Zavitek pečemo približno 1 uro na 180 stopinjah.

Ta zvitek postrežemo ohlajen kot predjed. Meso se uporablja tudi v različnih sendvičih.

Pečena puranja rolada v pečici

Ta občutljiv izvirni zvitek se izkaže za prehranski in zelo okusen.

• puran (file) - 600 g;
• mleko - 100 ml;
• sol, moka;
• posušena štruca - 150 g;
• čebula - 70 g;
• maslo – 40 g.

Koraki kuhanja:

1. V skledo s štruco vlijemo mleko in pustimo, da se kruh namoči.
2. File in čebulo zmeljemo v mleto meso, ki ga zgnetemo z namočeno štruco.
3. To zmes še enkrat zmeljemo.
4. Mleto meso posolimo in zalijemo s preostalim mlekom.
5. Trdno maslo s segretim nožem razdelimo na rezine.
6. Na delovno površino stresemo moko. Nanj položimo ½ mletega mesa.
7. V kepo mletega mesa po vsej dolžini vtisnemo koščke masla.
8. Oblikujemo zavitek, paniran v moki.
9. To ponovimo s preostalo mesno maso.
10. Na dno modela nalijemo malo vode in položimo zvitek.
11. Izdelek pečemo 40 minut pri 150 stopinjah. Občasno ga zalijemo s sokom iz plesni.

Ta zvitek preseneti s svojo sočnostjo. Jemo vroče, ohlajeno.

Jedi dodamo špinačo

Puranji zvitek, polnjen s špinačo, je ob rezanju izredno lep. Okus slednjega dobro dopolnjuje sočno meso.

• 4 kosi purana (file) - vsak po 150 g;
• smetana - 80 g;
• sveža špinača - 350 g;
• česen – 2 stroka;
• čebula - 170 g;
• suhi vermut - 40 ml;
• domača skuta (ali zrnata) - 220 g;
• olivno olje - 25 ml;
• perutninska juha - 100 ml;
• sol, poper, muškatni orešček.

Koraki kuhanja:

1. Za jed uporabimo samo sočne liste špinače.
2. Na majhnem ognju pražimo sesekljano čebulo in česen 10 minut. do mehkega.
3. Čebulo dodamo še špinačne liste in segrevamo še 8 minut.
4. Iz mehke špinače neposredno v ponvi z žlico iztisnemo sok, ki ga prelijemo v krožnik. V receptu bo prav prišel tudi sok.
5. Toplo špinačo zmešamo z mehkim sirom, soljo, naribanim muškatnim oreščkom in poprom.
6. Kose purana posušite s prtički.
7. Purana potolčemo z valjarjem pod folijo do debeline 0,5 cm.
8. Te kotlete razrežemo na 2 enaka dela.
9. Vsak kos nadevamo s špinačo in zvijemo v kolute. Držijo se skupaj z zobotrebci.
10. Bolje je kuhati posodo v dvojnem kotlu.
11. Zvitke položite v posodo, dodajte juho (piščančjo), špinačni sok, vermut in smetano. Vrh izdelka je rahlo nasoljen.
12. Pripravite izdelke 1 uro.

Trpka špinača z nežnim sirom se ujema s pečenim mesom. Zvitke postrežemo vroče ali tople.

S slanino skorjico

Te zvitke poznajo in ljubijo po vsem svetu. To je gurmanska restavracijska jed, ki jo zlahka pripravite doma.

• rezine slanine - 8 kosov;
• Puranji šnicle - 8 kosov. po 160 g;
• korenje - 200 g;
• sol, poper, zelišča;
• čebula - 200 g;
• gobe - 170 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• piščančja juha - 270 ml;
• belo vino - 100 ml;
• moka - 25 g.

Koraki kuhanja:

1. Šnicele (čiste, suhe) posolimo in popopramo.
2. Korenje naribajte na velike ostružke.
3. Čebulo drobno sesekljajte.
4. Gobe ​​narežemo na kocke.
5. So ocvrti. Juha mora izhlapeti, gobove kocke pa rahlo porjaveti.
6. Prepražimo luk, korenje, sol in poper. Zmes pražimo pod pokrovom 4 minute.
7. Zmes naložimo na šnicle, ki jih zvijemo v rolice.
8. Vsak zvitek je zavit v 1 trak slanine in pritrjen z zobotrebcem.
9. Zvitke zlato rjavo ocvremo na olju.
10. Na izdelke vlijemo vino in juho.
11. Zvitke dušimo v zaprti ponvi 40 minut.
12. Omaka naredi okusno omako, ko ji dodamo moko, kuhamo in mešamo. Omako lahko solimo po okusu.
13. Postrežemo ga v ločeni skledi.

Zvitki so okusni topli ali topli. Kot priloga je primerna sočna zelena solata z limono in maslom.

Puranji zvitek v počasnem kuhalniku

Zvitek se izkaže za sočnega, zahvaljujoč kuhanju na poseben način v počasnem kuhalniku.

• puranje prsi s kožo - 700 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• začimbe, sol, česen.

Koraki kuhanja:

1. File brez kože začinimo z začimbami, soljo, majhnimi koščki lovorovih listov in česnom.
2. Pustite, da se meso marinira v živilski foliji približno 1 uro.
3. Natrgane robove mesa obrežemo, da ga lažje zašijemo.
4. Zavijte rolo in zašijte robove.
5. Izdelek je zelo tesno zavit v živilsko folijo (v več plasteh).
6. Zvitek v foliji damo v plastično vrečko, ki jo tesno zavežemo. To je potrebno, da ne izgubi sokov.
7. V večnamenski kuhalnik nalijemo 2,5 litra vode (hladne).
8. Embalaža z izdelkom je potopljena v vodo.
9. Na vrh postavite vložek za kuhanje na pari (iz večnamenskega kuhalnika). Jeziček bo pritisnil zvitek, v vodi bo popolnoma kuhan.
10. Vklopite program "Normalno kuhanje". Nastavite čas na 1 uro.
11. Zavitek se ohladi v vrečki.
12. Končano poslastico posušimo s papirnatimi prtički in ohladimo v hladilniku.
13. Nit odrežite z nožem in odstranite.

K hladnim zavitkom se odlično podajo pekoče omake s hrenom, gorčico in majonezo.

Kuhanje iz perutninskega fileja

Zvitki z nežno omleto v notranjosti so odlična praznična jed.

• puranje prsi (s kožo) - 3 kosi;
• majoneza - 260 ml;
• jajca - 4 kosi;
• zelenice - kup;
• česen – 3 stroka.
• poljubne začimbe.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite mešanico jajc, majoneze, sesekljanih zelišč, strtega česna, soli in začimb.
2. Iz jajčne mase spečemo 3 palačinke.
3. Prsi osušite in jim odstranite kosti.
4. Vsak kos mesa položimo na pekač s kožo navzdol.
5. Na vsako dojko položite 1 palačinko.
6. Zvitki so zviti (na filmu) in vezani z nitjo.
7. Izdelke pečemo pri 170 stopinjah 50 minut.
8. Z ohlajenih dobrot odstranite filme in niti.

Puranje fileje postrežemo tople ali kot ohlajeno predjed.

Puranji zvitki so raznoliki, zdravi in ​​hranljivi. Meso se izkaže za sočno, nadevi pa poudarijo njegov okus.

Ni podobnih materialov

Zelo okusen in zdrav prigrizek. Vaši gostje bodo navdušeni nad to izdatno puranjo mesno štruco. Izkazalo se je sočno in aromatično. In tudi - iz določene količine izdelkov bo zvitek mletega purana precej velik.

Sestavine: 450 g mletega puranjega fileja, 1 rumena in rdeča paprika, 250 g mocarele (2 kroglici po 125 g), 50 g sesekljanega peteršilja, 1 jajce, 1 žlica zdroba, 2 kosa starega kruha, namočenega v mleko, sol, beli poper po okusu, česen, 1 čebula.

Recept za puranje rolade:

1. Hlebček (brez skorje) namočimo v mleko (ali vodo). Čebulo drobno sesekljajte. Jajce stepemo in vanj namočimo zdrob. Lahko tudi brez tega. Samo, da sem imel mleto meso, potem ko sem mu dodal jajce in naribano čebulo (nisem se trudil z rezanjem - zdrobil sem ga v mešalniku), se je izkazalo za tekoče.

2. Namočeno žemljo dobro pretlačimo, dodamo mletemu mesu, skupaj s sesekljano čebulo, drobno sesekljanim česnom, zdrobom in jajcem. Solimo in popramo (za perutnino uporabljam beli poper), mleto meso z rokami dobro pretlačimo in postavimo v hladilnik za 20 minut.

3. Medtem pripravimo nadev. Papriki odstranimo semena in bela vlakna ter jo narežemo na kocke. Zelenje sesekljajte. Sir (mocarelo navadno prodajajo v slanici) odcedimo od tekočine, narežemo na plastične kose in jih "razpolovimo". Sir je mehak, z rokami ga lahko ločite na koščke.

4. List folije namažite z rastlinskim oljem, nanj položite mleto meso in z rokami poravnajte puranje zvitke v plast. Bolje je, da ne naredite zelo tanke plasti mletega mesa - v tem primeru se bo pri zlaganju strgalo. Celotno površino mletega mesa potresemo s peteršiljem. Nato položite nadev v vrste: rdeča paprika - sir - rumena paprika - sir. In tako naprej, dokler hrane ne zmanjka. Kombinacija je lahko poljubna. Vendar pa tudi izdelki, ki se uporabljajo za polnjenje. Nadev malo posolimo. Nato, držite rob folije, zvijte mleto meso z nadevom v zvitek. Zaradi varnosti sem ga zavila v drugo plast folije, pri čemer sem ob straneh robove folije previdno zavihala. Zavitek položimo v globok pekač, ki ga na dno nalijemo z vodo do ene tretjine višine zavitka v foliji.

Postavite v ogreto sobo na 200 stopinj. pečica. Po 15 minutah zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj. Kuhajte 4-45 minut. Folije ne odpirajte takoj – puranji zvitek naj počiva. Ohlajeno je bolje rezati. Zvitek iz mletega mesa položimo na krožnik, okrasimo z zelišči in svežo zelenjavo!
Recept in fotografija iz družbenih omrežij

Zelo okusni recepti z naše strani

• Polpeti v kisli smetanovi omaki (v pečici)
• Nežna jetrna zvitka
• Pečena svinjska kolenica

Iz puranjega mesa lahko naredite majhne porcijske zvitke ali enega velikega. Zvitke postrežemo kot toplo predjed z zelenjavno solato ali kot glavno jed.

Preprost recept

Puranji zvitek lahko postrežete z omako, vloženimi ali vloženimi kumaricami, zelenjavno solato in papriko.

Končnemu mletemu mesu morate dodati zdrob, začiniti z začimbami po svojem okusu in vse sestavine dobro premešati. Mleto meso za pol ure postavimo v hladilnik. Medtem ko mleto meso "počiva", se lotite sekljanja oliv in paprike.

Bolje je, da oljke narežemo na kolobarje, papriko na kocke, zelenje pa preprosto sesekljamo. Vse te komponente dodajte mletemu mesu. Nato ga oblikujemo v klobaso, zavijemo v folijo in damo v pečico. Temperatura - 180 stopinj, čas kuhanja - 40 minut.

Recept za zvitke iz mletega mesa

Zvitek iz mletega mesa bo všeč tako odraslim kot otrokom. Pečemo ga lahko v peki papirju, foliji ali vrečki. Postrezite kot glavno jed ali hladno predjed.

Zahtevane sestavine:

• 400 g puranje kaše;
• čebula - 150 gramov;
• jajca v količini 5 kosov;
• 2 srednje velika korenčka;
• 2 rezini starega kruha;
• 15% kisla smetana - 30 g;
• kup zelene čebule;
• sol - 10 g;
• 2 ščepca črnega popra.

Čas kuhanja bo 55 minut. Vsaka porcija zvitka vsebuje 230 kcal.

Kako kuhati:

1. Najprej pripravite nadev. Če želite to narediti, skuhajte dve jajci, dokler niso popolnoma kuhani, jih sesekljajte, zmešajte z naribanim korenjem in drobno sesekljano zeleno čebulo. V to mešanico razbijte 1 jajce, posolite;
2. Pripravite mleto meso iz fileja, čebule in kruha, namočenega v mleko. Dodamo 2 jajci in mesno mešanico dobro premešamo. Začinite z začimbami po svojem okusu;
3. Oblikujemo osnovo za zvitek. Na sredino položimo nadev in previdno zapremo z vseh strani;
4. Zavitek (s šivi navzdol) položimo na pekač in premažemo s kislo smetano. Pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj;
5. To različico jedi lahko pripravite vnaprej in po potrebi pogrejete, na primer za večerjo.

Mini puranje zvitke z nadevom

Majhne zvitke lahko naredite iz prsinega mesa tako, da ga prerežete po mesnih vlaknih.

Zahtevani izdelki:

• 700 g puranjega fileja;
• 200 gramov pripravljene mlete govedine;
• 50 g temnih rozin;
• 50 g olupljenih orehov;
• 50 g konzerviranih oliv;
• žarnica;
• 30 g česna;
• 1 majhen strok paprike;
• 40 g paradižnikove paste;
• 20 g kmečkega masla;
• kateri koli konjak - 100 g.

Priprava jedi traja 60 minut. Vrednost v kalorij bo 210 kcal.

Priprava:

1. Rozine operemo in prelijemo s konjakom;
2. Puranji file razdelimo na tri dele. Rahlo jih udarite s kladivom, da oblikujete pravokotno obliko za prihodnje zvitke;
3. Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke. Česen sesekljajte. Vse skupaj damo v ponev za cvrtje. Izdelki so pridobili zlato barvo, kar pomeni, da je čas, da dodate rozine, olive, orehe in paradižnikovo pasto. Vse izdelke segrejte v ponvi nekaj minut;
4. V drugo ponev damo mleto govedino in jo malo popražimo. Prestavimo v ponev, kjer so se dušili vsi ostali izdelki. Dušimo še 5 minut;
5. Papriko nasekljajte na trakove. Na narezane kose purana najprej položimo trakove paprike in nanje enakomerno razporedimo mleto meso. Oblikujte zvitek, ga zavežite s kulinarično nitjo;
6. Pripravljene zvitke položimo v folijo. Postavite v pečico za pol ure. Nato odstranimo folijo, zvitke namažemo z maslom in prižgemo žar. 5 minut traja, da jed porjavi;
7. Končane zvitke, vendar že ohlajene, narežite na majhne kroge;
8. Nasvet: ta zvitek je najbolje postreči s pirejem ali omako iz pečenih jabolk.

Puranjeva rolada z gobami in sirom

Okus puranje mesne štruce lahko spremenite tako, da jo pripravite z gobovim in sirovim nadevom. Postalo bo mehkejše in bolj nežno.

Izdelki:

• 1 puranje stegno brez kosti;
• 4 šampinjoni;
• glava čebule;
• 100 gramov naribanega sira;
• pol limone;
• 3 vejice kopra;
• 60 g rastlinskega olja;
• po okusu - sol;
• 2 g popra;
• 1 čajna žlička paprike.

Skupni čas kuhanja ne bo presegel 50 minut. Kalorična vrednost izdelka je 210 kcal.

Navodila po korakih so naslednja.

Korak 1

Iz stegenskega fileja odstranimo kosti, odvečno maščobo in vezivno tkivo. Puranje bedro razdelite na dva enaka dela. Pretlačimo s kladivom in po vrhu pokapamo iztisnjen limonin sok. Postavite v skledo in zaenkrat pustite pri miru.

2. korak

Začnite s pripravo nadeva. Na sončničnem olju prepražimo drobno sesekljane gobe in čebulo ter jih zmešamo z naribanim sirom. Po okusu dodajte sol in malo črnega popra. Nadev položimo na rob narezanega puranjega fileja. Vsak kos oblikujemo v zvitek in ga povežemo s kuharsko nitjo.

3. korak

Vzamemo primerno obliko, jo namažemo z oljem, položimo zvitke in po vrhu potresemo papriko. Pečemo 45 minut na 185 C.

4. korak

Pripravljeni jedi odstranimo nitke in postrežemo vroče. Za okras je primerna katera koli zelenjava.

Puranji zvitek s suhimi slivami in suhimi marelicami v počasnem kuhalniku

Če želite svoje goste presenetiti z izvirno predjedjo, pripravite zvitke s suhimi marelicami in suhimi slivami.

Zahtevano:

• 500 g puranjega mesa;
• jajce;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. žlica;
• stara žemljica - 100 g;
• žarnica;
• suhe marelice in suhe slive po 10 kosov;
• sol - 10 gramov;
• mleti krekerji - 30 gramov.

Čas, porabljen za kuhanje - 1,5 ure. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 230 kcal.

Meso narežemo na kose. Iz njega in čebule naredite mleto meso. Žemljo namočimo v mleko, nato rahlo ožamemo in združimo z mletim mesom. Nato dodajte jajce (samo rumenjak), posolite. Združite vse izdelke in razdelite nastalo mesno maso na enake dele.

Te dele oblikujemo v pravokotno osnovo za zvitke. Za nadev suhe slive in suhe marelice kuhamo 10 minut. Odstranimo semena in sesekljamo. Suho sadje združimo in na sredino mesne osnove položimo pest mletega mesa.

Na desko potresemo drobtine in v njih povaljamo svaljke. V posodo za več kuhalnikov nalijte malo olja in vanj položite zvitke, vklopite način "cvrtje", kuhajte 5 minut. Nato dodamo 150 ml vode, sol in poper po okusu. Kuhajte v načinu "obara". Zvitke postrezite vroče z zelenim grahom ali kuhanim krompirjem.

Kuharski nasveti

Zdi se le, da lahko puranje zvitke pripravijo le izkušene gospodinje in profesionalni kuharji. Pravzaprav je preprosto. Dovolj je, da preučite zaporedje vseh dejanj, si vzemite čas in bodite previdni. Zelo pomembno je, da za delo kupite majhen, oster in priročen nož.

Puranje prsi so najbolj idealen "material" za zvitke. Dovolj je, da ga razgrnete v obliki knjige, začinite z začimbami in natrete s soljo. Nadev izberite po svojem okusu, oblikujte svaljek in ga zavežite z nitjo ali pritrdite z lesenimi zobotrebci.

Zvitke lahko naredite tudi iz sesekljanega puranjega fileja. Izkazalo se bo nenavadno in okusno. Lahko jih napolnimo s poljubnim nadevom. To so lahko ocvrte gobe z dodatkom sira, zelišč, zelenjave ali suhega sadja.

V pečici lahko jed spečemo na zelenjavni posteljici iz paprike in čebule. Nastala bo odlična priloga, meso pa bo pridobilo prijetno aromo.

V članku so predstavljeni recepti za vse priložnosti, od običajnega kosila do praznične večerje. Hkrati so vsi recepti predstavljeni na dostopen način, tako da se lahko popolnoma neizkušena gospodinja spopade s katerim koli zvitkom in zlahka pripravi svoje najljubše mesne prigrizke doma. Izpadlo bo ceneje in veliko bolj zdravo kot v trgovini.

Kaj je najbolj srčkano, najbolj rožnato in okusno na svetu? Te parafrazirane besede iz Puškinove pravljice nehote pridejo na misel ob pogledu na puranje sveže pečene zvitke v pečici. . Za pripravo tako razkošne jedi vam ni treba pogledati v čarobno ogledalo - uporabite katerega koli od predstavljenih receptov.

Avtorstvo te okusne jedi, pripravljene iz zvitega kosa mesa z nadevom v notranjosti, ni uradno zabeleženo. Zaradi tega ima klasični recept za jed zelo svobodno razlago.

Sestavine:

• korenje - 2 kos .;
• stroki česna - 4 kosi;
• puranji file - 600 g;
• ščepec popra, sol.

Način kuhanja:

1. Perutninsko meso dobro operemo in popivnamo s prtički. Prsi vzdolžno narežemo na tanke plasti in rezine prekrivajoče položimo na desko.
2. Izdelek začinite s soljo in poprom ter nanj položite drobno naribano korenje. Izberemo svetlo oranžno korenasto zelenjavo, tako da jed izgleda najbolj impresivno, ko jo razrežemo..
3. Povezane kose mesa zvijemo v tesno rolado, izdelek pritrdimo s kuhinjsko vrvico in zalepimo v dvojno plast folije.
4. Obdelovanec postavimo v ogreto pečico (220°C) za 30 minut. Po četrt ure papir odpremo, nato pa jed zlato rjavo zapečemo.

Ohlajeni klasični puranji roladi odstranimo nitke, jo razdelimo na porcije in postrežemo na lepem krožniku ter jed dopolnimo s pikantno omako.

Z nadevom iz suhih sliv

Predstavljena metoda priprave čudovite jedi vam ne omogoča le izvrstnega poudarka okusa perutninskega mesa, temveč tudi izvirnega oblikovanja zvitka.

Seznam živil:

• rastlinsko olje;
• listnato pecivo (brez kvasa) - 250 g;
• jajce;
• puranje prsi;
• suhe slive - 60 g;
• čebula;
• jabolko;
• orehove drobtine - 50 g;
• vino (po možnosti rdeče) - 60 ml;
• začimbe.

Postopek priprave:

1. Oprano in posušeno perutninsko meso prerežemo po dolžini, vendar ne do konca, plast pustimo nedotaknjeno. Odpremo ga kot knjigo in ga rahlo potolčemo s hrbtno stranjo kuharskega kladiva. Izdelek solimo in popramo.
2. Izkoščičene suhe slive za pol ure namočimo v vroči pitni vodi, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo.
3. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na olju, da postane prozorna.
4. Jabolko olupimo in odstranimo sredico. Sadje narežemo na tanke trakove in jih dodamo zelenjavi. Sem dodajte koščke jabolk in suhega sadja, zalijte z vinom. Mešanico pražimo, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi.
5. Na mesno plast položimo pripravljen nadev in zavijemo v rolado.
6. Hlebček listnatega testa odpremo in razvaljamo v tanko folijo. Pecivo narežemo na dolge trakove, ki jih položimo na oblikovan zvitek.
7. Izdelek premažemo z jajcem, položimo v pekač in postavimo v pečico za 40 minut (180 °C). Po preteku določenega časa hrano pokrijemo s folijo in kuhamo še pol ure.

Nobenega dvoma ni, da je zvitek suhih sliv , okrašena v slastnem hrustljavem listnatem testu bo odslej postala naša najljubša in vedno želena poslastica.

Kuhanje z gobami in sirom

Čudovit trio puranjega mesa, šampinjonov in kremnega sira bo poskrbel za obilen zajtrk, hitro družinsko večerjo in odlično predjed na praznični mizi.

Zahtevane komponente:

• olje (sončnično in maslo);
• glava čebule;
• sveže gobe - 100 g;
• timijan, bazilika, rožmarin, paprika - količino in sestavo začimb izberemo po okusu;
• perutninski file - 1 kg;
• sol poper;
• sir (po možnosti smetana).

Koraki kuhanja:

1. Puranji file osvobodite filmov. Nežno premagajte kos mesa, začinite s poprom in soljo, dišečimi začimbami. Sestavo arom prilagodimo glede na osebne želje in ustvarimo želene odtenke okusa.
2. Ponev namažemo z rastlinskim oljem, dodamo kos masla, damo predhodno oprane in posušene, drobno narezane šampinjone. Gobe ​​pražimo 3 minute, nato dodamo sesekljano čebulo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler rezine zelenjave niso zlato rjave.
3. Nato nadaljujemo z oblikovanjem zvitka. Purana namažite s kremnim sirom. Po plasti porazdelite aromatični gobji nadev, nato pa obdelovanec zvijte v cev.
4. Da se meso med toplotno obdelavo ne odpre, izdelek povežemo s kuhinjsko vrvico. Zavitek namažemo z maslom, zunanji del potresemo z dišavnicami in položimo v pekač.
5. Pečico segrejemo na 220°C in jed pečemo 1,5 ure.

Če je zvitek z gobami in sirom najprej pokrit s folijo, se bo čas, porabljen v pečici, znatno zmanjšal.

Mleta puranja rolada

Zelo sočna in nežna jed iz belega perutninskega mesa - jed, ki se tradicionalno pripravlja za novoletno pojedino.

Komplet izdelkov:

• rastlinsko olje;
• puranje meso - 1 kg;
• jajca - do 7 kosov;
• čebula - 2 kos .;
• kefir - 300 ml;
• sveži šampinjoni - 300 g;
• sol poper.

Postopek kuhanja:

1. Dobro oprano puranje meso brez folije narežemo na kose in zmeljemo v kuhinjskem robotu. Dodamo surovo jajce, mešanico začinimo s soljo in pimentom. Mleto meso temeljito pregnetite, dokler ne dobi viskozne in homogene strukture.
2. Preostala jajca trdo skuhamo, ohladimo in odstranimo lupine.
3. Čebuli odstranimo lupino, jo drobno sesekljamo in dušimo na olju, da postekleni.
4. Olupljene gobe narežemo na majhne koščke in prepražimo do zlato rjave barve.
5. Na mizo razgrnemo peki papir. Nanj položimo do 2 cm debelo plast mletega mesa, ki jo previdno položimo na kose prozorne čebule. Na vrh položite jajca in jih položite blizu drugega.
6. S papirnatim listom zvijte rolo skupaj z vsemi sestavnimi deli jedi. Izdelek previdno položite na dvojno plast folije in ga tesno zvijte, kot zavitek sladkarije.
7. Obdelovanec pošljemo v pečico za 45 minut, segreto na 220 ° C.

Vročo zavitek pustimo v papirju, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo postrežemo cele ali po porcijah.

V počasnem kuhalniku

V tem čudežu gospodinjskih aparatov je užitek kuhati puranjo štruco. Seznam komponent:

• stroki česna - 3 kosi;
• mešanica začimb in začimb;
• puranje prsi - 800 g;
• lovorjev list - 3 kos.

Zaporedje kuhanja:

1. Na desko razporedimo perutninsko meso, ki ga položimo s kožo navzdol. Stroke česna stisnite skozi stiskalnico in nastalo kašo vtrite na površino mesa. Plast potresemo s soljo in poprom, potresemo z aromatičnimi začimbami. Izdelek pokrijte s filmom in ga pustite eno uro.
2. Pripravljene puranje prsi oblikujemo v zvitek. Robove kože rahlo obrežemo, da se ne strga, nato jo zašijemo, naredimo enakomerne in velike šive. To dejanje je bolje začeti s širokega roba valjane cevi. Konec niti dobro pritrdimo.
3. Izdelek zavijemo v več plasti filma, ga položimo v plastično vrečko in tesno zavežemo. Embalaža mora biti nepoškodovana, saj bo zvitek na začetku pripravljen v tekoči sestavi.
4. Izdelek postavite v z vodo napolnjeno posodo naprave. Na vrh postavimo posodo s paro, tako da pritisne na embalažo mesa in prepreči, da bi lebdela, na enoti vklopite način "Kuhanje" in nastavite čas na 1 uro.
5. Kuhanega purana vzamemo iz počasnega štedilnika in pustimo na krožniku. Ovoja ne odpiramo, dokler se živilo popolnoma ne ohladi, nato živilo vzamemo iz embalaže, popivnamo s prtički in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Narežemo na porcije in dobimo puranje zvitke z nadevom. . Predjed postrezite z zelenjavo, svežim kruhom in zelišči.

Kuhanje s špinačo po korakih

Z okusom te jedi ni težav - puran je dober v kateri koli različici! Izjemno oblikovanje jedi je odvisno od naše domišljije in malo spretnosti.

Sestavine:

• olivno olje;
• jajca - 3 kos .;
• Parmezan - 250 g;
• sveža špinača - 400 g;
• puranje prsi - 1 kg;
• stroka česna - 2 kos .;
• vino (po možnosti suho rdeče) - 200 ml;
• mešanica paprike, sol, svež peteršilj.

Ustvarjanje jedi po korakih:

1. Rastline preberemo, ovenele odstavimo, nato pa špinačo temeljito operemo. Zadnje kapljice otresite in liste popivnajte s papirnatimi brisačkami.
2. Zelišče prepražimo na oljčnem olju, pri čemer ne porabimo več kot 2 minuti.
3. V skledo stepemo jajca, dodamo sesekljane vejice peteršilja, zmes dobro pretresemo.
4. Zmes začinimo s poprom in soljo, vlijemo v vročo ponev in spečemo puhasto omleto.
5. Purana operemo, osušimo s prtički in rahlo potolčemo.
6. Mesno plast natremo z mešanico paprike in soli, nanjo položimo prepraženo špinačo in namažemo še toplo omleto.
7. Meso zvijemo v rolado, jo pritrdimo z nitkami, položimo v pekač in zalijemo z vinom.
8. Izdelek pečemo 50 minut pri 200 °C.

Jed postrežemo ohlajeno.

Zvitek puranovega fileja

Izviren recept za zelo sočen, nežen, dišeč zvitek, okusno pečen v pečici.

Seznam živil:

• olivno olje;
• majhen sadež zelene paprike;
• zelenjavna juha - 100 ml;
• perutninsko meso - 600 g;
• stroka česna - 2 kos .;
• glava rdeče čebule;
• sveža skuta, sirni ostružki, buča - po 30 g;
• peteršilj, rožmarin - po 2 vejici;
• izbrane začimbe.

Tehnika kuhanja:

1. File razdelimo na dva približno enaka dela, rahlo potolčemo, rahlo solimo in popramo.
2. Čebulo odstranimo iz lupine, bučo iz lupine. Papriki odstranimo semena, predelano zelenjavo narežemo na majhne kocke, dodamo v skledo sesekljan peteršilj, sir in skuto, vse dobro premešamo.
3. Na vsako plast purana položimo pripravljen nadev, zvijemo svaljke in jih pritrdimo s kuhalnico ali zobotrebci.
4. Mesne izdelke na hitro prepražimo na vročem oljčnem olju, ne da bi naredili skorjico: le rahlo segrejemo.
5. Prenesite cevi v toplotno odporno obliko. Sem položimo stroke česna, vejice rožmarina, nato zalijemo z zelenjavno juho. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico (180°C) za pol ure.
6. Pekač vzamemo iz pečice, odstranimo papir in zvitke obrnemo. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut. Ta postopek ponavljamo občasno in izdelke obdelamo z dišečo tekočo sestavo.

Pečeno bučo lahko postrežemo posebej kot prilogo k zvitkom iz puranjih filejev.

Kako kuhati s slanino

Priljubljenost tega perutninskega mesa ne razlaga le njegova bogata kemična sestava, ampak tudi čudovit okus. Res je, puran je malo suh, zato ga bomo dopolnili s sočno slanino.

Seznam komponent:

• olivno olje;
• sladka paprika;
• Parmezan sir - 50 g;
• slanina, narezana na tanke rezine - 230 g;
• pomarančna lupina;
• puran (prsni file) - 800 g;
• jabolčni sok (po možnosti prečiščen) - ½ skodelice;
• začimbe (sol, poper), začimbe.

Algoritem dejanj:

1. Kos mesa zarežemo po debelini, ga razgrnemo v obliki »metulja« in potolčemo s stranjo kladiva brez zarez. To lahko storite na bolj nežen način - z robom dlani se "sprehodite" po plasti.
2. Izdelek natrite s soljo in poprom, posušenimi zelišči in pomarančno lupinico. Purana hladite v pokriti posodi čez noč.
3. Meso položimo na desko in nanj položimo vejice peteršilja in rožmarina. Zvitek zvijte, robove pritrdite z zobotrebci ali zavežite z vrvico.
4. Izdelek prepražimo v vročem olivnem olju, dokler se na vseh straneh ne pojavi rožnata skorja. Zavitek položimo v toplotno odporno skledo, prelijemo z jabolčnim sokom in postavimo v pečico (180°C) za 15 minut.

Ohlajeno meso odstranimo z niti, ga razdelimo na porcije in postrežemo z zelenjavo in zelišči.

Nobenega dvoma ni – puranji zvitek, pečen v pečici, je res čudovit, saj spretno »zapečati« okuse prvotnih sestavin, note slanih začimb in arome dišečih začimb.