Recept za svinjsko omako s krompirjem.

Ni jasno, zakaj nekatere gospodinje ne marajo kuhati jedi iz svinjine, čeprav jedo klobase, kuhano svinjino in mast.

Navsezadnje se svinjina zlahka odziva na vse vrste toplotne obdelave: lahko jo ocvremo, kuhamo, pečemo, dušimo. Hkrati se meso skoraj vedno izkaže za sočno in mehko.

Priprava svinjskih jedi traja veliko manj časa kot govejih jedi.

Svinjine ni treba namakati v marinadi s kisom, da se znebite specifičnega vonja (kot je to storjeno z jagnjetino).

Seveda so izjeme, če gospodinja zaradi neizkušenosti na tržnici kupi meso odraslega samca merjasca. Če ni bil enkrat kastriran, potem bo njegovo meso neprijetno dišalo in dišalo po urinu (ne za mizo, bo rečeno). In tega vonja skorajda ne more karkoli zmotiti.

Zato, ko pridete na trg, ne hitite z nakupom prvega kosa svinjine, ki vam pade v oči. Previdno si ga oglejte.

Če je meso rožnate barve in je mast bela, potem je to mlada svinjina. Koža tega mesa je tanka in jo zlahka prebodemo z nožem. In prodajalci to pogosto dokazujejo kupcem.

Debela, žilava koža in rumenkasta barva maščobe nakazujeta, da je to meso staro. Površina mesa ne sme biti sluzasta ali spolzka. Povonjajte meso - ne sme imeti tujega vonja.

Dušena svinjina: podrobnosti priprave

• V dušenem stanju se svinjina izkaže za zelo okusno. Pripravljen je z vsemi vrstami omak, katerih osnova je najpogosteje paradižnik, paradižnikova pasta ali kečap.
• Najboljša zelenjava k svinjini je čebula, korenje in paprika. Lahko jih narežemo na velike ali zelo majhne kose. V drugem primeru se med dušenjem kuhajo in omaka se izkaže za gosto, skoraj enotno konsistenco.
• Dušeno svinjsko meso je lahko pikantno, sladko-kislo in zelo aromatično. Vse je odvisno od začimb in zelišč, ki jih boste jedi dodali.
• Predhodno cvrtje bistveno izboljša okus mesa.
• Namesto paradižnika ali paradižnikove paste lahko v omako dodate kislo smetano ali smetano, vendar vam potem ni treba dodajati zelo začinjenih zelišč in začimb. Lovorjev list, česen, kumina, črni poper in koper se odlično podajo k omaki iz kisle smetane.
• K svinjini v paradižnikovi omaki se odlično podajo začimbe, kot so koriander, koper, pehtran, koromač, žajbelj, majaron, bazilika, čebula, poper, kumina.
• In če mesu dodate sojino omako, dobite skoraj korejsko jed.
• Meso in omako kuhajte na majhnem ognju, ponev pokrijte s pokrovom. Tekočina naj le rahlo vre.

Dušena svinjina z omako: golaž

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• srednja čebula - 2 kosi;
• srednje korenje - 1 kos;
• rdeča paprika - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• kisla smetana - 50 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 30 g;
• sol;
• črni poper - ščepec;
• lovorjev list - 2 kosi;
• paprika – 1 žlička;
• sladkor - 0,5 tsp;
• voda - približno 2 skodelici.

Način kuhanja

• Meso operite v topli vodi - tako boste bolje odstranili onesnaževalce. Sperite s hladno vodo, posušite s papirnato brisačo. Narežemo na 50 g kose.
• V ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Na njem prepražimo meso.
• Nanj položimo drobno sesekljano čebulo. Ko se malo zmehča, premešamo.
• Korenje narežemo na majhne trakove ali naribamo na posebnem strgalu. Dodajte k mesu in čebuli. Pražimo 3-4 minute.
• Položite papriko, posejano in narezano na trakove. Ponovno premešamo. Med cvrtjem pazite, da se zelenjava in meso ne zažgeta do dna, sicer bo okus omake pokvarjen.
• V skodelici združite paradižnikovo pasto s kislo smetano in prenesite v ponev s preostalimi sestavinami.
• Dodamo sol, sladkor, lovorjev list, papriko. Prelijemo z vrelo vodo. Voda mora popolnoma prekriti meso. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in dušite 1 uro. Kot prilogo postrežemo pire krompir. Potresemo z zelišči.

Dušena svinjina z omako: sladko in kislo (kitajska jed)

Sestavine:

• mlada svinjina - 600 g;
• korenje – 1 kos .;
• zelena paprika - 1 kos;
• konzervirani ananas - 150 g;
• paradižnikov sok - 150 ml;
• sojina omaka - 100 ml;
• pšenična moka - 1 žlica. l.;
• škrob - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 50 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• namizni kis - 40 ml;
• sol.

Način kuhanja

• Svinjino operemo, osušimo, narežemo na 1 cm široke kose, prelijemo s sojino omako, dodamo moko in škrob. Mešajte. Pustite, da se marinira 20 minut.
• Korenje olupimo, operemo, narežemo na velike trakove ali naribamo na korejskem strgalniku.
• Papriko olupimo iz semen in narežemo na trakove.
• V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljano korenje, premešamo, pražimo tri minute. Popopramo in kuhamo še 2 minuti. Ne cvremo jih predolgo, saj se pečena paprika navzame okusa, ki ni vsem všeč.
• Ananasove rezine ali kolobarje narežemo na koščke in jih združimo z mesom.
• V drugi ponvi zlato rjavo prepražimo meso, ki smo ga predhodno ločili od marinade. Pazite, da se kosi ne zlepijo.
• V ločeni posodi zmešamo paradižnikov sok, kis in sladkor. Zelenjavo položite v ponev z mesom, prelijte s paradižnikovo omako. Solimo po okusu. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se meso zmehča. Zahvaljujoč marinadi in drobno sesekljanemu mesu je jed pripravljena v 10–15 minutah.

Dušena svinjina z omako: z majonezo in gorčico

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• majoneza - 100 g;
• pripravljena gorčica - 1 žlica. l.;
• čebula - 1 kos;
• voda - 150 ml;
• katero koli zelenje;
• črni poper - ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Pripravljeno svinjino narežemo na kose in rahlo popečemo na olju.
• Dodamo drobno sesekljano čebulo, premešamo, pražimo do mehkega.
• Majonezo zmešamo z gorčico in razredčimo s toplo vodo. Z nastalo omako prelijemo meso. Pokrito dušimo na majhnem ognju 40–45 minut. Solimo in popramo po okusu. Potresemo s sesekljanimi zelišči.

Dušena svinjina z omako: s česnom in sojino omako

Sestavine:

• svinjina - 800 g;
• sojina omaka - 70 ml;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• srednje velika čebula - 2 kosi;
• česen – 2 stroka;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 g;
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja

• Svinjino operemo, osušimo, narežemo na velike trakove. Postavite v skledo z debelimi stenami.
• Dajte čebulo, narezano na pol obroče, sesekljan česen, lovorjev list, sladkor, prelijte z oljem, sojino omako. Dobro premešaj. Pustite, da se marinira pol ure.
• Postavite na štedilnik in zavrite. Zmanjšajte ogenj in dušite, dokler se meso ne zmehča.

Dušena svinjina z omako: s kečapom in koriandrom

Sestavine:

• svinjina - 500 g;
• čebula - 2 kosi;
• korenje – 1 kos .;
• Bolgarski kečap - 3 žlice. l.;
• kisla smetana - 1 žlica. l.;
• koriander - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol;
• rafinirano sončnično olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Svinjino operemo, osušimo, narežemo na tanke rezine. Rahlo prepražimo v rastlinskem olju.
• Čebulo narežite na pol obročke in položite na meso. Ne mešajte še, ampak začnite sekljati korenje.
• Olupljeno in oprano korenje prerežemo na pol in nato prečno narežemo na tanke rezine. Postavite v ponev z mesom in čebulo, premešajte. Pražimo 5 minut, pri čemer ne zažgemo na dnu ponve.
• Dodajte kečap, kislo smetano, koriander. Zalijemo s toliko vrele vode, da pokrijemo vsebino ponve za 1-2 cm.
• Posodo pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 1 uro, da se meso zmehča. Pet minut, preden je jed pripravljena, dodajte sol. Kot prilogo postrežemo puhast riž.

Dušena svinjina z omako: z vinom

Sestavine:

• svinjina - 500 g;
• svinjska mast - 30 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• moka - 1 žlica. l.;
• čebula - 1 kos;
• vino iz belega grozdja - 70 ml;
• lovorjev list - 2 kosi;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• sol.

Način kuhanja

• Svinjino narežemo na kose, posolimo in prepražimo v ponvi na maščobi. Potresemo z moko, premešamo, pražimo še 5 minut.
• V posebni ponvi prepražimo čebulo in jo preložimo v skledo z mesom. Dodajte paradižnikovo pasto, sol, poper, lovorjev list. Zalijemo z vinom. Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se meso zmehča. Solimo po okusu.

Nasvet: namesto vina lahko dodate vodo ali juho, paradižnikovo mezgo pa nadomestite s kečapom.

Opomba za hosteso

Za dušenje lahko uporabite samo meso ali meso na kosti (rebra). Glavna stvar je, da odrežete mast in pustite le tanek trak, sicer se bo omaka izkazala za zelo mastno in brez okusa.

K dušeni svinjini lahko postrežete katero koli prilogo: pire krompir, puhast riž, testenine, ajdo.

Znano je, da je krompirjeva omaka nasitna in okusna jed. Najboljše je iz svinjskih reber. Svinjska rebra dajejo omaki posebno bogastvo, okus in aromo. Poleg tega ima svinjina številne koristne lastnosti za telo. Svinjsko meso vsebuje številne minerale in vitamine, ki so koristni za zdravje. Svinjina je na primer bogata s selenom, mineralom, ki podpira imunski sistem in uravnava presnovo v telesu. Tiamin v svinjini spodbuja rast in pomaga obnavljati mišično tkivo in celice živčnega sistema. Svinjska rebra vsebujejo vitamine B5, B1, B6, B2, B12. Železo, ki ga vsebuje svinjina, telo veliko lažje absorbira kot železo iz drugega rdečega mesa (jagnjetina ali govedina). Meso je bogato s kalijem, fosforjem in magnezijem.

Kako narediti omako s svinjskimi rebrci? Recept je zelo preprost in priprava ne vzame veliko časa.

Čas kuhanja:

Traja 1 uro.

Porcije:

Recept je za 5 porcij.

Sestavine

Torej, da pripravite bogato, gosto in aromatično omako s svinjino v počasnem kuhalniku, boste potrebovali:

• 560 gramov olupljenega krompirja;
• 400 gramov svinjskih reber;
• 200 gramov čebule;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 srednji šopek zelene čebule;
• mleti rdeči in črni poper - po okusu;
• 1 kozarec pitne vode;
• 1 sladka paprika;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Rebrca dobro sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečno vodo s papirnatimi brisačkami. Narežemo vzdolž kosti na kose.
2. Sol zmešajte s črnim in rdečim mletim poprom v razmerju po okusu. Z mešanico začimb vtrite vsak kos reber;
3. Dodajte rastlinsko olje v posodo za več kuhalnikov. Rebra postavite v večnamenski kuhalnik, nastavite na "Cvrtje". Meso pražimo 20 minut, občasno ga obrnemo s posebno kuhalnico.
4. Medtem ko se meso praži v počasnem kuhalniku, olupimo krompir in ga narežemo na srednje velike kose.
5. Korenje operemo in olupimo, čebulo in papriko nasekljamo na drobne kocke ter dodamo h krompirju.
6. Ko so rebra ocvrta, položite zelenjavo v skledo multicookerja s svinjino, dodajte kozarec vode in nastavite način "Enolončnica".
7. Ko vas multicooker obvesti, da se omaka pripravlja, dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo in lahko postrežete.

Za izboljšanje okusa lahko recept za omako dopolnite z dodatkom zelišč (koper, peteršilj) po okusu, jed lahko postrežete s kislo smetano.

Svinjska omaka s krompirjem je močan in okusen obrok. Recept je primeren tako za postrežbo ob posebni priložnosti kot za običajno kosilo. Tako ljubitelji gurmanskih jedi kot tisti, ki preprosto radi dobro jedo, bodo navdušeni nad omako iz svinjine in krompirja v počasnem kuhalniku. Priprava omake je tako enostavna, še posebej, če imate doma kuhalnik za počasno kuhanje. Metoda kuhanja zahteva minimalen napor. Poleg tega lahko recept za omako spreminjate po svojih željah in preferencah.

V stiku z

Gruzijska svinjska omaka je recept za priljubljeno tekočo jed v vseh gruzijskih družinah. Glavni sestavini omake ali "souzie" sta običajno krompir in svinjina. Poleti in jeseni omaki dodamo svež paradižnik.

Svinjska omaka na gruzijski način

Sestavine (za 8-10 obrokov)

• 1 kg svinjine,
• 1 kg krompirja,
• 3 velike čebule,
• 5 sočnih paradižnikov,
• 4-5 strokov česna,
• 3 sladke rdeče paprike,
• 3 kos. pekoča paprika,
• 2 lovorjeva lista,
• 10 g svežega peteršilja,
• 1 čajna žlička mleti cilantro (koriander),
• 5 žlic. l. maslo (če meso ni mastno),
• sol.

Priprava

Svinjino operemo in narežemo na porcije - kocke. Meso damo v ponev in dodamo vodo (300 ml).

Ponev pokrijemo s pokrovom, postavimo na ogenj in ob pogostem mešanju pustimo vreti pri visoki temperaturi. Ko voda skoraj izhlapi, dodajte še 300 ml in ob pogostem mešanju ponovno zavrite. Vse naredite trikrat. To bo svinjini dalo nežnost in mehkobo.

Čebulo sesekljajte in jo skupaj z lovorovim listom dodajte k mesu. Dodajte 5 žlic. l. olje (če svinjina ni mastna), premešajte.

Delno pokrijemo in med občasnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju 5-7 minut. Pazi na čebulo, ne sme postati rjava in ocvrta.

Mesu dodamo na majhne koščke narezan krompir.

Prilijemo 1 liter vode, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se krompir ne zmehča. Krompir mora postati mehak, vendar ne sme izgubiti oblike - ne sme se drobiti.

Paradižnikom odstranimo lupine in jih drobno sesekljamo. Dodamo v ponev, premešamo, pokrijemo in kuhamo še 5 minut.

Sladko in grenko papriko sesekljamo in dodamo v ponev. Dodajte 1 žličko. cilantra, okusite in dodajte sol. Premešamo in na srednjem ognju kuhamo še 10 minut.

obvezno! To objavo lahko delite na družbenih omrežjih in med zaznamki:

Krompirjeva omaka je gosta krompirjeva juha. Njena juha je gosta in bogata, zato je okus te jedi odvisen od kakovosti krompirja. Idealna možnost bi bile drobljive, kuhane sorte, ki bodo dale potrebno konsistenco in bogastvo. Mesna komponenta ni samo svinjina, popolna sta tudi govedina ali piščanec.

Sestavine

Torej, za bogato, gosto in aromatično krompirjevo omako bomo potrebovali:

• 500-700 g svinjske kaše;
• krompir;
• glava čebule;
• 1-2 kosov korenja;
• rdeča paprika;
• ena žlica (zvrhana) paradižnikove mezge;
• sončnično olje;
• sol, česen, lovorjev list, poper, začimbe, zelišča.

Kako narediti krompirjevo omako

1. Pusto svinjsko meso operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Vzamemo ponev in vanjo damo meso. Za to količino svinjine mora biti prostornina ponve približno 3-4 litre. Do polovice zalijemo z vodo in postavimo na srednji ogenj. Po vrenju se na površini juhe oblikuje pena, ki jo je treba odstraniti.
3. Krompir olupimo, narežemo na velike rezine in ga na pol kuhanega dodamo v ponev k mesu. Za to jed je treba krompir grobo narezati, saj lahko majhni koščki med kuhanjem prevrejo in pokvarijo videz končne omake. Zdaj pa količina krompirja. Potrebujete ga toliko, da bo juha po dodajanju v ponev približno 1-2 cm višja od rezin krompirja.
4. Zdaj cvrtje. Korenje narežemo na velike trakove, da bo v končni jedi videti svetlejše in lepše. Čebulo drobno sesekljamo, papriko pa na majhne kocke ali tanke trakove, vse je odvisno od okusnih preferenc.
5. Fry v sončničnem olju. Ko se zelenjava strdi in korenje lepo oranžno obarva rastlinsko olje, dodamo paradižnikovo mezgo in pražimo še nekaj minut.
6. Pečeno položimo v ponev, ko se krompir nekoliko zmehča. Po potrebi dosolimo, dodamo začimbe in poper, počakamo, da ponovno zavre in zmanjšamo ogenj. Da bi krompir ohranil obliko, mora biti vrenje nežno in mirno.

Za glavno jed pogosto pripravim priloge - skuham riž, ajdo, testenine, pire krompir. Omako za priloge pa naredim na več načinov. Zdaj vam bom povedal o naši najljubši svinjski omaki v paradižnikovi omaki z zelenjavo.

Vzamem majhen kos mesa. Svinjina še ni popolnoma odmrznjena, vendar jo boste tako lažje razrezali na čiste kose.

Z mesa naključno narežem mast in jo dam v ponev, kjer se pod pokrovom na majhnem ognju stopi svinjska mast.

Medtem ko se mast topi, bom naš svinjino narezal na enake kose.

Kose mesa dam v ponev na maščobo, pečenke ne zavržem, mož jih zelo rad jé.

Medtem ko se meso peče, pripravim zelenjavo. Čebulo olupim in narežem na kocke.

Korenje olupim in naribam na grobo strgalo.

Paprike (jaz sem uporabila zamrznjene), pripravljene poleti in shranjene v zamrzovalniku.

Meso zlato rjavo prepražim na masti, pazim, da se ne zažge, nato zalijem s pol kozarca vode in dušim na majhnem ognju 40 minut.

Nato svinjini dodajte sesekljano čebulo in trup ter mešajte 5 minut.

Nato k mesu in čebuli dodam naribano korenje in med mešanjem dušim 5-7 minut.

Nato dodam poper in vse skupaj dušim še 10-15 minut. Ne pozabim občasno premešati.

Dodam začimbe. Zame je to "Začimba za svinjsko meso" in "Mešanica paprike". Želim narediti bolj pikantno omako. Pozimi želite jesti nekaj začinjenega in mastnega. Ta hrana pogreje mene in moje domače.

V omako dodam suha zelišča, peteršilj in malo kopra.

Medtem ko se meso in zelenjava dušita (po potrebi lahko dolijete malo tople vode), pripravim paradižnikovo omako. Da bi to naredil, v kozarec vlijem moko in sol po receptu.

V kozarec dam paradižnikovo pasto.

V kozarec previdno in po malem nalivamo hladno vodo in ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice. Vodo dodajam v majhnih porcijah skoraj do roba kozarca in ne neham mešati. Končni rezultat je hladna omaka.

Vlijem v ponev, nenehno mešam. Takoj dodajte vročo vodo do konsistence, ki jo potrebujem. Še naprej kuham na majhnem ognju še 10-15 minut.

Dobim precej gosto, aromatično omako brez luščin. Po potrebi dosolim.

Ta omaka je zelo priljubljena v moji družini. V zmernih količinah je okusen in pikanten. Če bodo otroci jedli to jed, potem svinjine ne cvrem, ne dodajam enolončnice ali začimb, samo zelišča.

Dober tek in dober tek!

Čas kuhanja: PT01H30M 1 h 30 min.