Kako kuhati gobovo juho s suhimi gobami. Kako kuhati juho iz suhih gob

Narava nam je podarila edinstven izdelek - gobe. Iz teh čudovitih darov gozda lahko pripravite gobovo juho iz suhih gob, jih popecite s krompirjem, dušite v kisli smetani in vsakič boste dobili vedno okusno in prefinjeno jed.
Priprava suhih gob za juho in druge jedi ni težka. Pripravljeno žetev položimo na pergamentni papir in pošljemo v pečico, segreto na 60-80 stopinj C. Priporočljivo je, da vklopite prezračevanje ali rahlo odprete vrata.


Suhe gobe lahko pripravite na bolj tradicionalen način. Ko jih temeljito očistimo ostankov, jih narežemo na plošče in nanizamo na trdo nit. Nato ga obesijo na suhem, dobro prezračenem mestu; idealna je omara ali podstrešje.

Pravila za pripravo juhe iz suhih gob

Priprava juhe iz suhih gob je nekoliko težja kot priprava juhe iz mesa ali zelenjave. Upoštevati je treba, da je okus bolj bogat, zato ga ne smete preobremeniti z začimbami.
Z dodatkom gobovega prahu dobimo okusno juho, za to je treba posušene gozdne izdelke zmleti v kavnem mlinčku in uporabiti kot začimbo. To sestavino lahko dodate skoraj vsem receptom, tako mesnim kot zelenjavnim.


Gobova juha se najpogosteje izkaže za temno, to je značilnost nekaterih vrst, kot so jurčki in jurčki. Če želite dobiti čisto juho, gobe skuhajte do mehkega, odcedite vodo, ožemite in dodajte zelenjavi, ko je pripravljena.


Obstaja kar nekaj možnosti za juhe s suhimi gobami. Obstajajo preproste začimbne juhe, lahko skuhate pire juho iz suhih gob ali pripravite eksotično kitajsko juho s šitakami in rezanci. Izberite katero koli možnost, razveselite sebe in svoje ljubljene.

Preprosta gobova juha

Juha iz suhih gob s krompirjem je zelo preprosta in precej hitra za pripravo, kos bo tudi neizkušeni gospodinji. Sestavine so za 2 litra vode.

Sestavine

• Surovi krompir - 150-200 g;
• Korenje - 80-100 g;
• Posušene bele gobe - 20-30 g;
• Bela čebula - 50-60 g;
• Sol, lovorjev list, zrna črnega popra.

Priprava

Pred kuhanjem je treba gobe namakati vsaj 2 uri, nato jih iztisniti in narezati na koščke;
Gobe ​​damo v ponev z vodo in dušimo 30 minut;
Krompir, korenje in čebulo olupimo in narežemo na kocke;
Če želite, lahko čebulo in korenje predhodno dušite v rastlinskem olju;
Gobam dodamo krompir, nato čebulo in korenje, koliko časa kuhamo je odvisno od vrste krompirja;
Ko je juha skoraj pripravljena, jo solimo in dodamo začimbe;
Postrezite vroče s svežimi zelišči.

Gobova juha z rezanci

Juho iz testenin lahko kuhamo ne samo s piščančjo juho. Če ste na tešče, potem boste zagotovo potrebovali recept za juho iz suhih gob z rezanci. Postavitev je zasnovana za 2 litra gobove juhe.

Sestavine:

• Posušeni šampinjoni - 30 g;
• Bela čebula - 1 kos;
• Majhno korenje - 1 kos;
• Domači rezanci - 100-130 g;
• Lovorjevi listi, sol, mleti poper in grah;
• Rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Posušene gobe namočimo v vreli vodi 30 minut;
Medtem ko se šampinjoni namakajo, rezance skuhamo v slani vodi in jih odcedimo v cedilu;
Olupite korenje in belo čebulo;
Čebulo drobno sesekljajte in korenje naribajte na srednjem graterju;
Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje;
Na štedilnik pristavimo ponev z namočenimi šampinjoni in jih kuhamo 30 minut, nato v juho damo popraženo zelenjavo, solimo in dodamo začimbe;
Nalijte v sklede in na vrh dodajte vsako porcijo kuhanih rezancev.

Dietna juha s piščancem in jurčki

Piščančja juha s suhimi gobami ni le okusna, ampak tudi dietna. Izkaže se za nizkokalorično, a zaradi mesa in jurčkov zelo nasitno.

Sestavine za 2 porciji:

• file piščančjih prsi - 150-200 g;
• Posušeni jurčki - 15-20 g;
• Majhno korenje - 1 kos;
• Koren peteršilja - 30 g;
• Sol, zelišča.

Priprava:

Jurčke kuhamo 30-40 minut, nato odlijemo juho, jih osušimo in sesekljamo;
Piščančji file narežemo na majhne koščke in jih prelijemo z 1,5 litra hladne vode, postavimo na štedilnik;
Ko juha zavre, dodamo jurčke in kuhamo 15 minut;
V juho dodamo olupljen in sesekljan koren korenja in peteršilja, kuhamo še 10 minut, na koncu solimo.
Postrežemo posuto z zelišči.

Sunki Singapur

Iz jurčkov lahko pripravite okusno jed - juho iz suhih gob z rižem, ki spada v armensko narodno kuhinjo. Končano jed po želji začinite s kislo smetano.

Sestavine:

• Posušeni jurčki - 10-15 g;
• Ghee maslo - 1 žlica. l.;
• Bela čebula - 1 majhna čebula;
• Beli riž, dolgozrnat, parboiled - 2 žlici. l.;
• Sol poper;
• Zeleni cilantro in kisla smetana za serviranje.

Priprava:

Jurčke za nekaj ur namočimo v mleko ali vodo;
Namočene jurčke narežemo na rezine in damo v vrelo vodo;
Po gobah dodamo riž;
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na stopljenem maslu, nato dodamo v juho;
Kuhajte, dokler riž ni pripravljen, postrezite, sunki apur začinite s kislo smetano ali smetano in potresite s cilantrom.

Juha z mesom in suhimi lisičkami

Zelo zadovoljivo kosilo je narejeno iz juhe iz suhih gob z mesom. Recept predvideva svinjino, ki pa jo zlahka nadomestite z drugim mesom.

Sestavine:

• Svinjska kaša - 300-400 g;
• Posušene lisičke - 25 g;
• Valjani ovseni kosmiči - 2-3 žlice. l.;
• Sol, lovorjev list, sveže mlet poper.

Priprava:

Lisičke namočite v vrelo vodo 30-40 minut;
Meso narežemo na majhne koščke, prelijemo z 2 litroma hladne vode, ko zavre, posnamemo peno;
Svinjini dodamo namočene lisičke in kuhamo pol ure;
Na koncu kuhanja v juho vlijemo ovsene kosmiče, dodamo sol, dodamo začimbe in pustimo stati 10 minut;
Enolončnico postrežemo tako, da jo potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Ječmenova juha s suhimi gobami v počasnem kuhalniku

Multicooker je čudovit izum, saj ne pomaga samo gospodinjam, ampak tudi pomaga ohraniti prvotni okus hrane. Lahko pripravite juho iz suhih gob z ječmenom, kljub pomanjkanju mesa se bo izkazalo za zelo zadovoljivo.

Sestavine:

• Posušene gobe - 35-45 g;
• Biserni ječmen - 30-40 g;
• Svež krompir - 200 g;
• Korenje - 1 kos;.
• Bela čebula - 1 kos;
• Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici;
• Sol in poper.

Priprava:

Pred kuhanjem je treba biserni ječmen dobro oprati, nato pa 30 minut namočiti v vreli vodi;
Gobe ​​pol ure namočite v vrelo vodo;
Olupite in narežite čebulo, korenje in krompir;
V skledo multivarka nalijemo olje, dodamo čebulo in korenje, kuhamo v načinu "Cvrtje" 10 minut, na koncu dodamo krompir;
Odcedite vodo iz bisernega ječmena in jo dodajte zelenjavi;
Gobe ​​dajte v sito, sperite s tekočo vodo, če so velike, jih je treba nasekljati. Postavite v skledo multicookerja z ostalimi sestavinami;
Napolnite z vrelo vodo, vklopite način "Gašenje", pustite eno uro;
Končano jed začinite s kislo smetano in zelišči.

Miso shiitake juha

Japonska juha z rezanci iz posušenih gob šitake bo popestrila vašo prehrano. Nič težja za pripravo kot večina bolj poznanih jedi. Vse sestavine za to juho so na voljo v oddelkih z azijsko hrano v večjih supermarketih.

Sestavine:

• Posušene šitake – 40-50 g;
• Riževi rezanci - 120-150 g;
• Zelena in rdeča paprika - 1 kos. vsi;
• Korenje - 1 kos;.
• Posušen ingver - 6-8 g;
• sojina omaka - 80-100 ml;
• Miso pasta – 80-100 g;
• Rafinirano rastlinsko olje - 30 g;
• Juha - 3 l.

Priprava:

Šitake za nekaj ur namočimo v hladno vodo;
Korenje in papriko narežemo na kocke;
Namočene šitake sesekljamo in popečemo v ponvi z debelim dnom;
Zalijemo jih z juho in kuhamo 30 minut;
Po pol ure dodamo šitakam korenje in poper, kuhamo 10 minut;
Dodajte sojino omako, miso pasto in ingver, zavrite in odstavite z ognja;
Posebej pripravimo riževe rezance, jih skuhamo ali poparimo z vrelo vodo, kot je navedeno na embalaži, jih odcedimo v cedilu in dodamo pripravljeni juhi;

Posušene gobe je treba pred kuhanjem namočiti.

Obstaja več možnosti namakanja:

• V hladni vodi - vsaj 2 uri;
• V vroči vodi pol ure;
• V mleku za blažji okus;
• Kuhamo 20 minut in odlijemo vodo.

Gobe, še posebej posušene, zelo močno absorbirajo aromo soli in začimb. Da ne bi spremenili njihovega prvotnega okusa, dodajte poper, lovorjev list in sol na samem koncu kuhanja.

Posušene gobe hranimo v papirnati ali platneni vrečki na suhem mestu. Ostati morajo elastični, vendar brez plesni. Če so vlažni, jih posušite v pečici.
Pripravite jedi iz teh čudovitih darov narave, razveselite sebe in svoje najdražje!

Iz posušenih gob lahko pripravite najrazličnejše jedi, a najpreprostejša in najhitrejša med njimi so juhe. Juhe iz suhih gob imajo kljub svoji preprostosti veliko prednosti: so nizkokalorične, puste, hranljive in neverjetno aromatične. Poleg tega so lahko takšne juhe odličen dodatek otroški hrani.

Sušenje povzroči zmanjšanje velikosti in teže gob, vendar daje gobam poseben okus in subtilno aromo. Najbolj aromatične in bogate juhe so narejene iz posušenih jurčkov, nič manj okusne jedi pa ne dobimo z uporabo suhih jurčkov, trepetlik, lisičk in drugih cevastih gob. Pred kuhanjem juhe je treba gobe namočiti - v vreli vodi za pol ure ali v hladni vodi za uro ali dve - in jih nato temeljito oprati. Preostalo vodo precedimo skozi gazo – za bogatejši okus jo lahko dodamo tudi juhi. Namočene in oprane gobe nato narežemo na majhne koščke in dodamo juhi. Izbirčni kuharji običajno predlagajo, da prvo juho odlijete, a če ste prepričani v kakovost gob, to nikakor ni potrebno.

Ne smemo pozabiti, da je značilna lastnost gob njihov bogat, bogat okus, zato jih je najbolje dopolniti z nevtralnimi izdelki. Klasični spremljevalci gob v gobovi juhi so zelenjava - čebula, korenje, krompir, zelena - in zelišča - koper, peteršilj, zelena čebula. Poleg tega lahko juhe iz suhih gob pripravimo z dodatkom testenin, testenih cmokov in različnih kosmičev, kot so riž, ajda ali ječmen, pa tudi dopolnimo s svežimi ali vloženimi suhimi gobami. Da se testenine, zlasti vermicelli ali rezanci, med kuhanjem ne razkuhajo in juha postane motna, jih lahko rahlo segrejemo v suhi ponvi, dokler ne dobijo svetlo rjave barve. Aromatična gobova juha ne zahteva uporabe velike količine začimb, saj lahko preglasijo glavni okus. V tem primeru zadostuje najmanj poper in lovorjev list. Predstavljamo vam preproste recepte za juhe iz suhih gob, ki jih ne bo težko pripraviti.

Sestavine:
4 krompirji,
200 g posušenih gob,
1 velika čebula,
1 korenček,
2 stroka česna,
5 zrn črnega popra,
3 popki posušenih nageljnovih žbic,
rastlinsko olje,
sol po okusu.

Priprava:
Pol ure pred pripravo juhe posušene gobe namočimo v vrelo vodo. V srednje veliki ponvi zavrite 2 litra slane vode. Medtem ko voda vre, na rastlinskem olju pražite sesekljano čebulo 3-4 minute. Nato dodamo naribano korenje in sesekljan česen, kuhamo približno 5 minut. Rahlo solimo.
V vrelo vodo dodamo na kocke narezan krompir, narezane gobe, začimbe in precejeno vodo, ki je ostala od namakanja gob. Kuhajte približno 25 minut. Nato v juho dodamo pečenko in kuhamo še 15 minut. Po potrebi dosolimo. Ogenj ugasnemo in pustimo, da juha pokrito vre 1-2 uri.

Sestavine:
200 g posušenih jurčkov,
200 g rezancev,
2 čebuli,
1 velik korenček
2 krompirja (neobvezno)
3 lovorjev listi,
3 grah pimenta,
rastlinsko olje,
koper in peteršilj,
sol po okusu.

Priprava:
Bele predhodno za 30 minut namočite v vrelo vodo ali za nekaj ur v mrzlo vodo. Po tem odlijemo vodo, gobe speremo, narežemo in preostalo tekočino odcedimo skozi gazo.
Na rastlinskem olju pražite sesekljano čebulo in korenje približno 7-10 minut. Rahlo solimo. V srednje veliki ponvi zavrite 3 litre vode. Posolimo in dodamo na kocke narezan krompir, če ga uporabljamo. Če želite lažjo jed, vam ni treba uporabiti krompirja. Dodajte gobe skupaj s preostalo tekočino od namakanja. Kuhajte približno 20 minut, nato dodajte čebulo, korenje, lovorjev list in piment. Kuhamo še 15 minut. Dodamo rezance in po 5 minutah ugasnemo ogenj. Juho potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo. Najbolje je, da jed postrežemo takoj, saj lahko rezanci po pogretju nabreknejo in se zmehčajo.

Juha iz suhih lisičk z rižem

Sestavine:
1 skodelica posušenih lisičk,
2 krompirja,
1 čebula,
1 korenček,
1/2 skodelice riža,
rastlinsko olje,
zelenjava kopra,

Priprava:
Gobe ​​namočite v vrelo vodo 20-30 minut. V loncu zavremo 3 litre osoljene vode. Medtem na majhni količini rastlinskega olja prepražimo sesekljano čebulo in korenje do zlato rjave barve. V vrelo vodo dodajte narezan krompir in gobe skupaj s precejeno tekočino, ki je ostala od namakanja. Kuhajte približno 15 minut. Dodamo popraženo zelenjavo in opran riž, premešamo in kuhamo 15 minut. Začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Juho odstavimo z ognja, dodamo drobno nasekljan koper, pokrijemo in pustimo vreti vsaj 10 minut.

Juha iz suhih gob z ječmenom in zeleno

Sestavine:
1 skodelica bisernega ječmena,
150 g posušenih gozdnih gob,
1 čebula,
2 korenčka,
2 stebli zelene,
3 stroki česna,
3 lovorjev listi,
rastlinsko olje,
4 zelene čebule,
sol in mleti črni poper po okusu.

Priprava:
Gobe ​​za pol ure namočimo v vrelo vodo. V loncu zavremo 3,5 litra osoljene vode. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo naribano korenje in pražimo približno 5-7 minut.
V vrelo vodo dodajte biserni ječmen in kuhajte približno 20 minut. Dodamo oprane in narezane gobe skupaj s precejeno tekočino, ki je ostala od namakanja, in lovorov list. Kuhamo še 20 minut. Dodamo drobno sesekljano zeleno, praženo zelenjavo in lovorov list. Kuhamo približno 15 minut oziroma dokler ni ješprenj kuhan. V juho s stiskalnico stisnite česen in premešajte. Pred serviranjem juho potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Gobova soljanka

Sestavine:
100 g posušenih gob,
400 g svežih gob (na primer šampinjoni ali ostrigari),
350 g vloženih gob,
2 žlički soli,
2 čebuli,
50 g oliv,
6 žlic rastlinskega olja,
2 žlici paradižnikove paste,
rezine limone,
zelenje kopra.

Priprava:
Posušene gobe namočimo v vrelo vodo, nato pa tekočino odcedimo in precedimo. Gobe ​​sesekljajte. Tekočino nalijemo v ponev in razredčimo z vodo, da dobimo približno 3 litre tekočine. Dodamo suhe gobe, solimo in zavremo. Sveže gobe narežemo in pražimo na 2 žlicah rastlinskega olja 10 minut.
Vložene gobe sesekljamo. Na 4 žlicah rastlinskega olja prepražite čebulo, narezano na pol obroče, do zlato rjave barve, približno 10 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in kuhamo približno 2 minuti.
Ko voda v kozici zavre, dodamo popražene gobe in vložene gobe. Zavremo in kuhamo še 5 minut. Dodamo mešanico čebule in narezane olive. Zavremo in odstavimo z ognja. Pokrijte s pokrovko in pustite stati približno 10 minut. Juho potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo z rezinami limone.

Korejska juha iz suhih drevesnih gob s korenjem

Sestavine:
150 g posušenih drevesnih gob ali šitake gob,
200 g svežega zelja,
200 g korejskega korenja,
2 krompirja,
1 velika čebula,
6 vejic kopra,
2 lovorjeva lista,
sol po okusu.

Priprava:
Gobe ​​namočimo v vrelo vodo 20-30 minut, nato splaknemo in nasekljamo. Zavremo 3 litre vode. Solimo in vodi dodamo na kocke narezan krompir, gobe in lovorjev list. Kuhamo 10 minut, nato dodamo narezano zelje in na pol kolobarje narezano čebulo. Kuhajte 15 minut. Dodajte korejsko korenje in kuhajte približno 15 minut. Po potrebi dosolimo in juho postrežemo, potresemo s sesekljanim koprom.

Juhe iz suhih gob so neverjetno aromatična in okusna jed, ki ogreje telo in dušo v mrzlem dnevu. Juhe iz suhih gob ponujajo različne možnosti receptov za vegetarijance, ljudi, ki se postijo, in tiste, ki sledijo zdravi prehrani ali poskušajo shujšati. Če želite, da vašo kuhinjo hitro napolni edinstven vonj po gobah, vam predlagamo, da ne odlašate in se v kuhinjo odpravite kar zdaj!

Juha iz suhih gob sploh ni enaka preprosti gobovi juhi. Posušene gobe so tako skrivna sestavina, da lahko po njih prepoznate profesionalnega kuharja ali navdušenega gobarja. Prav posušene gobe dajejo juhi bogatejšo, posebno aromo gozdnih gob, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer drugim, aromo, ki ustvarja edinstveno vzdušje domačega udobja in je naklonjena intimnim pogovorom.

Dobro je dobiti vso družino ob krožniku te gobove juhe, se spomniti poletja in poslušati zanimive zgodbe pravih gobarjev o tem, kako so te gobe nabirali, kam so hodili ponje, kakšnih zvijač so se posluževali in , seveda, kako so nekoč poželi največji pridelek.

Zavoljo tega vzdušja, zavoljo spominov na »tihi lov« - kot gobarji sami imenujejo svoje izlete v gozd, zavoljo teh pogovorov, iz katerih je tudi pozimi čutiti toplino. poletnega sonca - in juha iz suhih gob se začne. Povedali vam bomo nekaj najboljših receptov za gobovo juho iz suhih gob, da se boste lahko vedno vrnili v poletje.

Načela in značilnosti kuhanja

Preden se naučite pripraviti juho iz suhih gob, se pogovorimo o načelih in značilnostih. Receptov za gobovo juho je veliko – iz šampinjonov, iz gozdnih gob, obstaja tudi čudovita, že klasična, lisičkova kremna juha. Za pripravo teh juh se večinoma uporabljajo sveže gobe - cele, zmlete ali sesekljane, surove ali predhodno ocvrte.

Včasih so v juho tudi vložene gobe. Toda posušene gobe se običajno dodajo malo, vendar igrajo glavno vlogo. Sušene gobe v gobovi juhi so kot festivalski headliner, ki se na odru pojavi dobesedno dvakrat, a vsi gostje pridejo prav zaradi njega. Suhe gobe ne dajejo takšne mase, vendar dajejo juhi bogat okus in aromo, zaradi katere se ta juha kuha.

Pred pripravo gobove juhe posušene gobe najprej namočimo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo gobam, da »razcvetijo«. Po tem jih običajno narežemo na koščke ali cele dodamo juhi. Vendar ne pričakujte, da se bodo močno povečale, glavna stvar je, da gobe postanejo mehke in dajo juhi okus in vonj.

Zelo pogosto posušene gobe zdrobimo v možnarju, mešalniku ali kavnem mlinčku in dodamo juhi kot dišečo začimbo. Začimbe iz zdrobljenih suhih gob lahko uporabimo pri pripravi katere koli druge jedi z gobami, da le-te pridejo bolj do izraza.

Poleti in jeseni se gobarji odpravijo na svoj najljubši "tihi lov" in nabirajo gobe v košare. Nekaj ​​nabranih gob uporabimo za cvrtje, večino pa jih shranimo za zimo. Gobe ​​lahko konzerviramo, solimo, kisamo, zamrznemo in sušimo. Posušene gobe ohranijo vse svoje koristne lastnosti, zavzamejo malo prostora in so v vseh pogledih nezahtevne.

In kar je najpomembneje, prav posušene gobe ohranijo svoj okus tako, kot ga ne ohranijo ne kuhane, ne ocvrte, ne vložene in ne katere koli druge gobe. Zato tudi če imate dovolj svežih gob in boste iz njih skuhali juho, dodajte vsaj malo zdrobljenih suhih gob, ne bo vam žal.

Sušite lahko poljubne gozdne gobe, za sušenje pa so seveda najbolj primerne žlahtne gobe. In najboljši med najboljšimi – kralji sušenja – so beli. Jurček je za gobarja najbolj zaželen plen, najbolj častna trofeja. In prav posušene bele gobe dajejo najbolj intenzivno in edinstveno aromo po gobah.

Predhodna priprava izdelkov

Pred kuhanjem juhe morate sušenje malo "namočiti". Suhe gobe prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati približno uro in pol. Če nimate časa čakati, lahko sušilnik prelijete z vrelo vodo - potem bodo gobe pripravljene za uporabo v 20-30 minutah. Ko sušenje postane mehko, lahko gobe narežemo na koščke in dodamo juhi. Vode izpod gob ni treba izlivati. Lahko ga precedimo skozi cedilo ali gazo in prav tako dodamo juhi. Zdaj je vse zagotovo pripravljeno! Nato smo pripravili najboljše recepte za gobovo juho iz suhih gob.

To je najlažji recept za gobovo juho iz suhih gob. Pripravljen je preprosto in hitro, iz tistih izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja vedno pri roki - praktično "kaša iz sekire". Vroča gobova juha iz suhih in dišečih gob bo pogrela telo in dušo tudi v najhujši zimi ter prebudila tople spomine na poletje.

Sestavine

• posušene gobe - 50 g;
• krompir - 4 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• pšenična moka - 2 mizi. žlice;
• maslo;
• rastlinsko olje;
• sol;
• poper (grah);
• Lovorjev list;
• kisla smetana;
• zelenje;
• voda - 1,5 litra.

Način kuhanja

Preden skuhate suho gobovo juho, morate gobe najprej oprati in jih 20-30 minut preliti z vrelo vodo. Ali pa jih vnaprej namočite v hladno vodo - približno uro in pol. Medtem ko se naše suhe gobe namakajo, zavremo vodo za juho in pripravimo praženje. Za cvrtje uporabljamo tako rastlinsko kot maslo. Cvrtje zelenjave na rastlinskem olju je bolj zdravo, vendar se kremast okus zelo dobro poda gobam. Zato jih prepražimo v rastlinskem olju, nato pa čisto na koncu dodamo malo masla, da dobimo želeni okus in aromo.

Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, v ponev stresite čebulo, rahlo prepražite, dodajte korenje. Ko se korenje zmehča, dodamo malo moke. Moka ni obvezna sestavina, a med brskanjem po številnih najboljših receptih za gobovo juho iz suhih gob smo jo kar pogosto srečali, doda gostoto in naredi gobovo juho bolj nasitno. Zelenjavo zmešamo z moko in dodamo le malo masla ter vse skupaj pražimo še nekaj minut. Po tem odstranite z ognja in pokrijte s pokrovom.

V tem času je voda v ponvi že zavrela in gobe so postale mehkejše. Gobe ​​nasekljajte in jih položite v ponev. Vodo, v kateri so se namakali, precedimo skozi gazo ali cedilo in jo prav tako vlijemo v našo bodočo juho. Kuhamo približno 20 minut, medtem ko se gobe kuhajo olupimo krompir in ga narežemo na kocke. 20 minut po tem, ko gobe zavrejo, jim dodamo krompir. Ko krompir zavre, odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Po 10 minutah dodamo pečenko, sol, poper in lovorov list. Kuhajte našo gobovo juho, dokler krompir ni pripravljen.

Juho iz suhih gob lahko pojemo takoj, ko je pripravljena, nič manj okusna pa ni drugi dan, ko se že malo namoči.
Gobovo juho postrežemo s kislo smetano. Zelenje lahko tudi nasekljate in ga ob serviranju potresete po krožniku, vendar bo to odvisno od osebnih želja vaših gostov.

Kako pripraviti juho "Kraljestvo gob"? Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati gobovo juho iz vseh vrst gob hkrati. Če ste pravi gobar ali preprosto obožujete gobe - ocvrte, suhe ali vložene, in se ne morete odločiti, kateri način priprave gobove juhe vam je najbolj všeč - vas bomo zdaj razveselili. Za vas smo našli popoln recept za gobovo juho. Zdaj vam ne bo več treba izbirati. Juha iz gobovega kraljestva vključuje vse gobe, ki jih imate. To je praktično mešanica, samo goba.

Sestavine

• posušene gobe - 30 g;
• različne gobe (ocvrte, vložene, soljene, zamrznjene, kuhane) - 300 g;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• krompir - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sol;
• poper;
• zelenje;
• kisla smetana;
• rastlinsko olje;
• maslo;
• voda - 2 litra.

Način kuhanja:

Preden pripravite juho iz suhih gob, jih najprej za približno pol ure namočite v vrelo vodo. Korenje naribamo, čebulo pa z nožem ali posebnim sekljalnikom drobno sesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo, dokler ne dobi čudovite biserne barve, dodajte korenje. Ko se korenje malo zmehča, praženju dodamo malo masla. Cvrtje na maslu seveda ni zelo zdravo, a prav njegov kremni okus se v gobovi juhi zelo dobro pokaže. Ko je cvrtje skoraj pripravljeno, mu dodajte kislo smetano, zmanjšajte ogenj in dušite pod zaprtim pokrovom še pet minut.

Lonec z vodo pristavimo na ogenj in vodo zavremo. Preverjamo naše posušene gobe - v tem času bi se morale zmehčati. Gobe ​​narežemo in damo kuhat. Vode izpod njih ni treba izlivati ​​- filtriramo jo skozi sito in vlijemo v isto ponev. Krompir olupimo, narežemo na koščke in dodamo gobovi juhi, zavremo in kuhamo 10-15 minut. Vzamemo zaloge gob - ocvrte, soljene, vložene. Če imamo kuhane zamrznjene, jih najprej odtalimo.

Ne pozabite, da svežih gob, ki niso bile predhodno toplotno obdelane, ni mogoče dodati v juho, zato uporabljamo vse vrste gob, razen svežih. Naše gobe narežemo na lepe rezine in jih položimo v ponev. Nato v ponev damo pečenko, lovorov list, sol in poper. Zavremo in kuhamo še 3-4 minute, da se krompir skuha. Pustimo, da malo vzhaja in postrežemo s kislo smetano.

Edina stvar, ki je boljša od gobove juhe, je gobova juha s smetano. Nežne kremne note ne zazvenijo le čudovito v kombinaciji z gobami, temveč ustvarijo povsem edinstveno simfonijo okusa, gobovo juho pa omehčajo in jo naredijo še bolj bogato. To je odličen, a hkrati zelo preprost recept za gobovo juho iz suhih gob, ki ga zlahka obvlada vsaka gospodinja. Za to sploh ne potrebujete izkušenj, dovolj bo želja po razveseljevanju vaših najdražjih. K kremni gobovi juhi lahko postrežete krutone iz belega kruha, toast ali krutone.

Sestavine

• mleko 2,5% - 1,5 l;
• smetana 10-11% - steklo;
• sveže gobe (šampinjoni) - 300 g;
• posušene gobe (bele) - 200 g;
• rastlinsko olje;
• maslo - 100 g;
• čebula - 3 kosi;
• moka - 3 žlice. žlice;
• sol;
• mlet poper;
• črni poper - ½ čajne žličke;
• rdeča paprika - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

Približno uro pred kuhanjem juhe napolnite sušilnik s hladno vodo. Gobe ​​lahko tudi prelijete z vrelo vodo - to bo pospešilo proces in po 20-30 minutah bodo postale mehke. Takoj, ko se gobe zmehčajo, jih narežemo na majhne koščke.

Šampinjone narežemo na lepe rezine. Ne pozabite, da lahko v juho dodate samo sveže šampinjone, v nobenem primeru pa tega ne storite z gozdnimi gobami - preden jih dodate v juho, je treba gobe toplotno obdelati.

Šampinjone damo v juho predvsem za maso - nimajo tako svetlega okusa in arome kot gobe, zato jih uporabljamo v tandemu s posušenimi jurčki, ki dajejo edinstven gobji duh. Rezultat je poln gobji duet, ki igra čudovito melodijo okusa na najnežnejših strunah duše pravih gurmanov.

Nato drobno nasekljamo čebulo in jo prepražimo na že segretem rastlinskem olju. Takoj, ko čebula postane zlata, ji dodamo sesekljane gobe - tako sveže šampinjone kot namočene suhe bele. Dodamo maslo, premešamo in na maslu pražimo gobe in čebulo približno 10-15 minut, med temeljitim mešanjem. To lahko popečete v loncu ali ponvi in ​​nato preložite v ponev, vendar priporočamo, da ponev uporabite takoj in tja postopoma dodajate sestavine.

Po 10-15 minutah cvrtja v gobe previdno vlijemo moko, med mešanjem vse skupaj pražimo še 2 minuti. Zalijemo z vodo, v kateri smo namakali sušilnik, nato ob stalnem mešanju prilijemo mleko in smetano. Pazite, da ne nastanejo pene ali grudice. Ko kremna gobova juha zavre, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko, vendar ne zelo tesno, pustimo režo za izhod pare, sicer bo juha "pobegnila" in juho dušimo na majhnem ognju še 15-20 minut. Postrezite s krekerji ali krutoni iz belega kruha.

To je morda najpreprostejši recept za gobovo juho iz suhih gob. Vse sestavine so zdrobljene - drobno sesekljane ali prenesene skozi Rende ali mešalnik. Nato vse skupaj popražimo in dodamo juhi. Navajeni smo že, da moramo pred pripravo gobove juhe iz suhih gob suhe gobe najprej namočiti – a tokrat nam tega ne bo treba.

Priprava te jedi vam bo vzela le nekaj minut časa, dobili pa boste skoraj restavracijsko jed, ki bo navdušila vašo družino s svojim izvrstnim okusom in nepopisno aromo po gobah. Dobro bi bilo, da ga postrežemo s krutoni, najbolje belim kruhom, ki jih postrežemo k mizi, da jih lahko vsak gost zlije na svoj krožnik.

Sestavine

• voda - 2 l;
• posušene gobe - 200 g;
• čebula - 1 kos .;
• koren zelene - 1 kos .;
• korenje - 2 kos .;
• rastlinsko olje;
• Semena kopra;
• zelenice (koper, peteršilj);
• poper;
• kuhana jajca - 3 kosi;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja

Posušene gobe zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo v prah. Čebulo in koren zelene drobno sesekljajte ali prav tako sesekljajte v blenderju, korenje naribajte. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano zelenjavo - najprej čebulo do zlato rjave barve, nato pa ji dodamo sesekljano zeleno in korenje. Zavremo vodo, ji prilijemo mešanico za praženje in dodamo narezane gobe. Ponovno zavremo. Dodamo začimbe in sol. Gobovo juho kuhamo še 15 minut.

Posebej skuhajte jajca in posušite krekerje. Trdo kuhana jajca olupimo in drobno sesekljamo. Zelenje sesekljajte. Limono narežemo na rezine.
Že pripravljeno juho iz sesekljanih suhih gob vlijemo v sklede, ji po delih dodamo sesekljana jajca, zelišča in rezino limone. Krekerje postrežemo k mizi, lahko jih dodate tudi na krožnik.

V mnogih priljubljenih receptih za gobovo juho priporočamo, da gobam dodate kislo smetano, smetano ali sir. Kremne note zelo ugodno poudarjajo okus gob, zaradi česar je bolj nežen, a hkrati bogat. Gobovi juhi lahko dodate topljeni sir na samem koncu kuhanja, tako bo juha mehkejša in tudi nasitna.

Če želite pripraviti gobovo juho s testeninami ali rezanci, jih pred kuhanjem prekuhajte. Če želite to narediti, boste morali segreti suho ponev in nanjo naliti tanko plast testenin ali rezancev in med mešanjem držati na majhnem ognju do zlato rjave barve. Potem bodo testenine v juhi ohranile svojo obliko in se ne bodo razkuhale.

Za gobovo juho so najbolj primerni jurčki - so najbolj dišeči. Primerne pa so tudi druge žlahtne gobe. Goba, izbrana za sušenje, ne sme biti zelo mlada, a tudi ne stara, potem bo okus in aroma vaše gobove juhe polna in bogata.

Gobova juha je zimsko-pomladna jed, saj sveže gobe niso tako dobre za juho - nimajo tistega pikantnega vonja, za katerega je cenjena juha iz suhih gob, zlasti belih gob. Suhe gobe lahko pripravite sami ali pa za denar kupite suhe na tržnici. Pri sušenju gobe le izgubijo vlago, pridobijo pa edinstveno aromo, ki se pokaže med toplotno obdelavo.

Zalogo posušenih gob shranite v papirnati vrečki, v kartonski škatli ali steklenem kozarcu pod bombažno krpo, namočeno v slanici in posušeno, pod elastiko namesto tradicionalne vrvi. Gobe ​​lahko shranimo cele ali zmlete posušene v gobji prah.Juha iz gobjega prahu se hitreje skuha, bolj diši in jo telo lažje absorbira.

Za gobovo juho so najboljši jurčki, dobre pa so tudi druge, vsekakor užitne, suhe gobe: jurčki, trepetlike, lisičke in medene gobe. Kot začimbe v takšnih juhah uporabimo le poprova zrna in majhen lovorjev list, da ne zmanjšamo arome gob. Ljubitelji dodajo v juho iz suhih gob sveže in vložene gobe iz konzerve. Nekateri takim juham raje dodajo kislo smetano.

Kateri izdelki so potrebni za juho iz suhih gob?

Seveda boste potrebovali posušene gobe. Če jih sušimo cele, jih je treba za 25-30 minut namakati v vroči vreli vodi. Lahko ga tudi za uro in pol namočite v hladno vodo. Namočene gobe odstranimo, odcedimo in narežemo na koščke ali kocke. Vodo, v kateri so se namakale gobe, precedimo skozi gosto cedilo ali v več plasti zloženo gazo in jo malo zatem dodamo vreli juhi.

Običajno je osnova juhe iz suhih gob sestavljena iz: svežega krompirja, svežega korenja, čebule in začimb - vse v skladu z recepturnimi sestavinami vsakega posameznega recepta za juho iz suhih gob.

Juha iz suhih gob po receptu Kraljestvo gob

Juha po tem receptu je pripravljena iz celotnega "kraljestva gob": svežih, posušenih, vloženih, soljenih in celo zamrznjenih za prihodnjo uporabo, kjer vsaka od njih vnese svojo gobovo noto v celoten šopek arome gobove juhe. Ta juha bo presenetila tako gospodinjstva kot goste s svojo izvirnostjo, prijetnim okusom in nasičenostjo.

Sestavine:

• pitna voda - 2 litra;
• posušene gobe - 30 gramov;
• gobe različnih vrst priprave - 300 gramov;
• svež olupljen krompir - 5 krompirjev;
• sveže korenje - koren;
• sveža čebula - 1 čebula;
• lovorjev list - 2 srednje velika lista;
• sveža kisla smetana - 250 mililitrov;
• zelenjava in maslo - v želeni količini;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Juho iz suhih gob "Gobje kraljestvo" pripravimo na naslednji način:

1. Posušene gobe pustimo 20 minut namakati v vroči vreli vodi. Med tem časom nasekljamo olupljeno čebulo, naribamo olupljeno in oprano sveže korenje ter v ponvi na mešanici masla in rastlinskega olja prepražimo sesekljano zelenjavo. Po dodajanju kisle smetane na koncu cvrtja nadaljujte s kuhanjem največ 2 minuti.
2. V ponev z vrelo vodo za juho damo olupljen, na kocke narezan svež krompir in narezane namočene gobe. Zalijemo s precejeno vodo, v kateri smo namakali suhe gobe, in vse skupaj kuhamo 15 minut od trenutka, ko zavre.
3. Medtem ko se to kuha, je treba vse ostale vrste gob (sveže, vložene, soljene) narezati na rezine in jih po preteku navedenih 15 minut dodati v vrelo suho gobovo juho. Skupaj z njimi dodamo zelenjavno enolončnico s kislo smetano, lovorov list, sol in poper, dodamo sesekljana zelišča in juho dušimo na šibkem ognju največ tri minute.

Klasičen recept za juho iz suhih gob

Če ima gospodinja v svoji zalogi posušene gobe, potem bo zagotovo prišel čas, ko si bodo vsi želeli za spremembo jesti gobovo juho, ki je pripravljena precej hitro in se praviloma izkaže za okusno. To juho postrežemo vročo s kislo smetano ali majonezo.

Sestavine:

• posušene gobe - 50 gramov;
• voda za juho - 1,5 litra;
• svež olupljen krompir - 4 kosi;
• sveža čebula - 1 čebula;
• sveže olupljeno korenje - 1 koren;
• pšenična moka - 2 žlici;
• maslo za cvrtje zelenjave - 50 gramov;
• sveža kisla smetana;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol, poper in sesekljana zelišča - po okusu.

Klasično juho iz suhih gob pripravite na naslednji način:

1. Oprane gobe prelijemo z vročo vrelo vodo in v njej namočimo 20 minut. V tem času prepražimo pripravljeno zelenjavo iz recepta: sesekljano čebulo in naribano korenje.
2. V segreto ponev na vrelo olje damo sesekljano zelenjavo, jo pražimo 2 minuti, dodamo moko in med mešanjem pražimo še dve minuti.
3. Namočene gobe odstranimo, odcedimo, narežemo na rezine in dodamo v vrelo jušno juho ter prilijemo precejeno vodo gobjega poparka.
4. Po 20 minutah vrelim gobam dodamo na kocke narezan krompir. Po 10 minutah posolite, v juho dodajte popraženo zelenjavo in nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni pripravljen. Tik pred koncem kuhanja za kratek čas dodamo lovorov list. Juho s suhimi gobami odstavimo z ognja in pustimo, da nekaj časa vzhaja. V sklede z juho dodamo sesekljana zelišča in kislo smetano.

Ta juha je pripravljena iz mešanice suhih in svežih gob, ki jim je dodana sveža naravna smetana. Juha po tem receptu ne zahteva aromatičnih dodatkov - samo sol. Gobe ​​in smetana, kuhana v isti juhi, ustvarijo edinstveno aromo. Namesto kruha se za to juho priležejo krutoni, obloženi s strtim česnom.

Sestavine:

• sveže naravno mleko - 1,5 litra;
• sveža naravna smetana, vsebnost maščobe 10% - 1 steklo;
• sveže gobe (šampinjoni) - 300 gramov;
• posušene gobe (bele) - 200 gramov;
• maslo - 100 gramov;
• čebula - 3 čebule;
• pšenična moka - - 3 žlice;
• mleta črna in negoreča rdeča - po 0,5 čajne žličke;
• sol - po okusu.

Kremno juho iz suhih gob pripravimo takole:

1. Posušene gobe namočimo v 1 skodelico vroče vrele vode, sveže oprane gobe pa narežemo na tanke rezine.
2. Sesekljano čebulo takoj prepražimo v ponvi na polovici količine masla do zlato rjave barve. Na prepraženo čebulo dodamo narezane sveže in namočene gobe skupaj z drugo polovico masla. Vse skupaj pražimo še 10-15 minut. Nato dodamo moko, med mešanjem pražimo 2-3 minute.
3. Med mešanjem v ponev najprej vlijemo precejen gobji poparek, nato pa mleko, pri čemer se izogibamo grudicam. Juho s suhimi gobami pokrito zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo med občasnim mešanjem. Postrezite s krutoni.

Kako narediti juho z naribanimi suhimi gobami

Posušene gobe v prahu so naše običajne posušene gobe, zmlete v blenderju. Juho pripravijo hitreje, njen okus je svetlejši in pravijo, da se bolje absorbira. Gob ni treba namakati ali rezati z nožem – blender bo delo opravil namesto nas!

Sestavine:

• pitna voda - 2 litra;
• posušene gobe - 200 gramov;
• kuhano piščančje jajce - 3 kosi;
• sveže korenje - 2 korena;
• čebula - 1 čebula;
• sveža limona - 1 kos;
• koren zelene - majhna korenina 300 gramov;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• semena, koper in svež peteršilj - po okusu;
• sol - po okusu.

Juho iz naribanih suhih gob pripravite na naslednji način:

1. V blenderju zmeljemo potrebno količino suhih gob v prah.
2. Korenje in koren zelene naribamo na grobo strgalo, čebulo pa z nožem drobno sesekljamo. Vso sesekljano zelenjavo prepražimo v ponvi na olju, nato pa jo damo v ponev z vrelo juho.
3. V vrelo juho skupaj s soljo in začimbami med mešanjem vlijemo gobji prah in kuhamo na zmernem ognju 15 minut.
4. Končano juho prelijemo v porcionirane jušne sklede, v vsako damo majhno rezino sveže limone, polovico olupljenega kuhanega jajca, po vrhu potresemo sveža sesekljana zelišča.

Skrivnosti priprave juh iz suhih gob:

Nežno omili okus juhe iz suhih gob z dodajanjem zdrobljenega koščka topljenega sira z okusom smetane ali gob na koncu kuhanja.

Tiste gospodinje, ki imate raje gobove juhe s testeninami, jih najprej med mešanjem segrejte v suhi ponvi brez olja do svetlo rjave barve, da se ne razlijejo v juhi in ji dodajo prijetnega okusa po popečenosti.

Pri izbiri svežih gob za sušenje raje gobe srednjih let - ne zelo mlade in ne prezrele. Dišava bo polnejša, juha pa deležna potrebne trpkosti gob.

Gobe ​​so edinstven izdelek. So nasitni, bogati z beljakovinami, vendar nimajo visoke energijske vrednosti. Z veseljem so vključeni v prehrano vegetarijancev, postnih kristjanov, ljudi, ki želijo shujšati, in gurmanov, ki cenijo bogat okus in svetlo aromo. Težko je najti osebo, ki bi bila ravnodušna do jedi iz gozdnih proizvodov. Posušene gobe ohranijo vse svoje lastnosti, ostanejo enako okusne in aromatične kot sveže. Strokovnjaki pravijo, da je gobova juha iz suhih gob bogatejša in bolj dišeča od navadnih gob. Tudi kuhar z malo izkušnjami ga lahko skuha. Glavna stvar je vedeti nekaj tankosti.

Značilnosti kuhanja

Priprava juhe iz suhih gob je enostavna. Vendar se tehnologija kuhanja razlikuje od priprave gobove juhe iz svežih gozdnih proizvodov.

• Vse gobe niso primerne za sušenje in kasnejšo uporabo za kuhanje juhe. Sušijo se le gobe višje kategorije, kot so jurčki, jurčki, trepetlike in lisičke. Hitro se kuhajo, nimajo neprijetnega priokusa in imajo izrazito aromo po gobah.
• Pred pripravo juhe je treba gobe oprati in namočiti v vreli ali hladni vodi, da povrnejo svojo obliko. Običajno uporabljajo hladno vodo, gobe pa pustijo v njej nekaj ur. Vrelo vodo uporabimo le, kadar ni dovolj časa za pripravo sestavin. Dovolj je, da gobe namočite v vroči vodi 30–60 minut.
• Vode, v kateri ste namakali gobe, ne hitite vrči ven: precedite jo, da vanjo ne pridejo ostanki, in jo uporabite za kuhanje juhe za še večji okus. Poparek lahko uporabimo tudi za pripravo omak.
• Pred dodajanjem v juho lahko posušene gobe namesto namakanja zmeljemo v prah. V tem primeru bo jed še bolj dišeča in jo bo telo lažje prebavilo.
• Gobe ​​imajo izrazito aromo, zato dodajanje velike količine začimb in začimb njihovi juhi ni priporočljivo. To je največ nekaj zrn popra in lovorov list.
• Ni nujno, da je gobova juha pusta. Kravje maslo, topljeni sir in smetana ji bodo dali prijeten kremast okus. Bolj zadovoljivo bo, če ga kuhate s piščancem ali drugim mesom.
• Za sitost lahko gobovi juhi dodate žitarice ali rezance.
• Juha iz posušenih gob ni priporočljiva za otroško hrano. Jesti ga je treba zmerno, da se izognemo prebavnim težavam.

Obstaja veliko receptov za gobovo juho. Lahko ga kuhamo z zelenjavo, žiti, dodamo sir, smetano, jajca, zelišča. Tehnologija kuhanja je lahko odvisna od posebnega recepta.

Preprosta juha iz suhih gob

• posušene gobe - 50 g;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• zelenjava ali maslo - po potrebi;
• pšenična moka - 20-30 g;
• sol, zelišča, začimbe - po okusu;
• kisla smetana (neobvezno) - za serviranje.

Način kuhanja:

• Gobe ​​operemo, dodamo 1,5 litra hladne vode in pustimo 2 uri.
• Vodo skozi cedilo vlijemo v ponev. Z dodajanjem čiste vode dopolnite prvotno prostornino.
• Gobe ​​narežemo na koščke.
• Korenje olupimo, grobo naribamo ali narežemo na majhne kocke.
• Odstranite kožo s čebule. Čebulo sesekljajte z nožem.
• Na maslu ali rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do mehkega.
• Posebej v ponvi raztopimo maslo in na njem prepražimo moko. Če ste na tešče, lahko moko rahlo zarumenite v suhi ponvi.
• V ponev položite gobe.
• Krompir olupimo, narežemo na srednje velike kocke in dodamo gobam.
• Ponev postavimo na ogenj. Ko voda zavre, dodajte sol in začimbe. Kuhajte 10 minut.
• Dodamo praženo zelenjavo. Po 5 minutah dodajte drobno sesekljano zelenjavo.
• Juho kuhamo še 5 minut, dodamo moko.
• Juho med stalnim mešanjem kuhamo še 2-3 minute.

Video recept za to priložnost:

Juha iz suhih gob s smetano

• posušene gobe - 50 g;
• sveži šampinjoni - 100 g;
• mleko - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• smetana - 100 ml;
• maslo - 40 g;
• pšenična moka - 20 g;
• sol, rdeči in črni mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Suhe gobe prelijemo s pol litra vrele vode in jih namakamo pol ure.
• Odcedimo v cedilu.
• Namočene suhe gobe in šampinjone narežemo na manjše kose.
• V kozici stopimo maslo, dodamo sesekljane šampinjone, jih pražimo 3-4 minute, dodamo preostale gobe, pražimo še 5 minut.
• Dodamo moko, premešamo.
• Med stepanjem vsebine ponve prilijemo vodo, v kateri smo namakali gobe.
• Na enak način dodajte mleko.
• Kuhajte 5 minut in mešajte, da ne nastanejo grudice.
• Dodamo smetano in začimbe. Na šibkem ognju pokrito kuhamo 20 minut.

Gobova juha, pripravljena po tem receptu, ima nežen kremast okus. Po želji ga lahko spremenimo v kremno juho, tako da ga zmeljemo v blenderju in nato kuhamo 1-2 minuti.

Gobova juha iz sesekljanih suhih gob s kuhanimi jajci

• posušene gobe - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• koren zelene - 100 g;
• korenje - 0,2 kg;
• kuhana jajca - 3 kosi;
• sveža zelišča - 100 g;
• voda - 2 l;
• limona - po okusu;
• rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Z mešalnikom ali mlinčkom za kavo posušene gobe pretlačite v prah.
• Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Sesekljajte tudi čebulo in koren zelene.
• Na rastlinskem olju prepražimo zeleno, čebulo in korenje do polovice.
• Zalijemo z vodo in zavremo.
• Dodamo narezane gobe, sol, poper.
• Juho na majhnem ognju dušimo 15 minut.
• Limono narežemo na tanke rezine.
• Zelenje sesekljajte z nožem.
• Jajca trdo skuhamo, olupimo in prerežemo na pol.

Končano juho prelijemo v sklede, v vsako položimo rezino limone in polovico jajca ter izdatno potresemo s sesekljanimi zelišči. Juha po tem receptu je pripravljena zelo hitro.

Juha iz suhih gob s piščancem in ajdo

• piščanec - 0,5 kg;
• posušene gobe - 100 g;
• ajda - 150 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• voda - 2 l;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Gobe ​​namočite, sperite, narežite na majhne kocke.
• Ajdo preberemo in oplaknemo.
• Piščanca operemo in damo v ponev.
• Zelenjavo olupimo in dodamo k piščancu.
• Napolnite z vodo in postavite na ogenj.
• Po vrenju odstranite peno, ponev pokrijte s pokrovom in zmanjšajte intenzivnost ognja.
• Kuhajte 30-45 minut, dokler ni piščanec kuhan.
• Odstranite piščanca in zelenjavo iz juhe. Zavrzite zelenjavo. Piščanca ohladimo. Meso ločite od kosti, drobno sesekljajte, vrnite v juho.
• V juho dodajte pripravljeno ajdo in gobe.
• Ko juha ponovno zavre, jo po okusu solimo in popramo.
• Juho kuhamo 20 minut, nato pokrito pustimo stati četrt ure.

Juha po tem receptu se izkaže za bogato in aromatično. Jed je ena izmed tradicionalnih, ki so jo v starih časih pripravljali v Rusiji. Kljub preprosti sestavi se juha po tem receptu izkaže za hranljivo, okusno in zdravo.

Juha iz suhih gob z rezanci in sirom

• posušene gobe - 100 g;
• voda - 2 l;
• krompir - 0,25 kg;
• vermicelli - 100 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• maslo - 40 g;
• predelani sir - 70 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Korenje naribamo.
• Čebulo drobno sesekljajte.
• Gobe ​​pokrijte z vodo in pustite 2 uri.
• Namočene gobe narežemo na kocke.
• Sir malo zamrznemo, postavimo za pol ure v zamrzovalnik in naribamo.
• Krompir olupimo in narežemo na centimeter velike kocke.
• Zavremo vodo, vanjo damo krompir in gobe.
• Na maslu prepražimo čebulo in korenje, dodamo juhi 10 minut po dodajanju gob in krompirja.
• Po 5 minutah dodajte vermicelli, po 2-3 minutah dodajte sir. Kuhajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
• Dodamo sol in začimbe, kuhamo še 2 minuti in odstavimo z ognja.

Če ne želite, da vermicelli preveč nabreknejo, jih lahko rahlo prepražite v suhi ponvi, preden jih dodate v juho.

Gobovo juho iz suhih gob lahko skuhate kadar koli v letu. Izkaže se tako okusno in aromatično kot iz svežih gozdnih proizvodov. Prisotnost velikega števila receptov za to prvo jed bo vsaki gospodinji omogočila, da najde možnost po svojem okusu.