Ultima actualizare 25.05.2019 În 2012, Președintele Rusiei a semnat decretul nr. 606...
De obicei, țin ardeii dulci strânși până târziu aproape până la Anul Nou, pierderile sunt semnificative (mormanul nu este lipsit de firimituri), dar este un ajutor minunat de gustos și bogat în vitamine pentru Postul Nașterii Domnului. Pe lângă cei decojiți și tăiați mărunt în pungi de plastic la congelator, din ardeii rămași pregătesc ardei prăjiți cu sos - am învățat de la moldoveni când locuiam în Moldova, cum se spune acum, în Moldova.
După plachinta și mamalyga, acesta este cel mai venerat fel de mâncare de vară și de toamnă. În bucătăriile de vară se prăjesc doar ardei întregi - nu vei ajunge cu aburi și stropi de ulei. Am decis să experimentez.
Reteta de ardei dulci feliati cu sos in stil moldovenesc
Ardeii i-am decojit din semințe, i-am tăiat în opt bucăți, i-am spălat, i-am lăsat la scurs și i-am pus, după ce i-am sărat, într-o tigaie cu ulei clocotit.
La foc mediu, amestecând ocazional, se prăjește până la reducerea semnificativă a volumului și până la prăjit clar - acest lucru conferă ardeilor un miros de nedescris apetisant.
Cât se prăjeau ardeii, am tăiat ceapa și prazul în jumătate de rondele și le-am pus sărat și le-am pus într-o altă tigaie în ulei clocotit. După aproximativ cinci minute, am turnat roșii roșii proaspete, rase pe răzătoarea grosieră, în tigaia (puteți folosi sos de roșii) și am adus sosul la gata la foc mic. Spre finalul fierberii amestecului de sos am adaugat sare, zahar, putin piper negru macinat, si o frunza de dafin, pe care am scos-o imediat din sos dupa ce a fost gata, incercand sa vad daca are un gust optim.
Puneți ardeii gata pe un vas, turnați peste ei sos iute și răciți înainte de servire. Se pot consuma fierbinti, dar nu vor avea acea aroma exceptionala de ardei copti. Un aperitiv incomparabil fie pentru o masă de post, fie pentru preparate din carne la un festin.
Ingrediente pentru sosul de ardei:
- ardei dulci proaspeți mari - 15 bucăți;
- ulei vegetal pentru prăjit ardei - 3-4 linguri;
- 4-5 rosii proaspete (pentru sos);
- ceapa - doua cepe mari;
- praz - 0,5 tulpini;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
- sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust, dafin - 1 frunză.
Mâncare din bucătăria națională a Moldovei. Iubitorii de mâncăruri ușoare de legume le vor plăcea.
Ingrediente:
- Pentru 1 kg de ardei veți avea nevoie de 1 kg de roșii,
- 3-4 cepe mari,
- 4 linguri ulei vegetal,
- 1-2 linguri. făină,
- 1 lingura zahăr, sare.
- Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 căței de usturoi și 1 lingură. smântână.
Orice ardei dulce va fi potrivit, dar este mai bine dacă este carne.
Reteta de ardei cu sos de rosii:
Așadar, conform rețetei, ardeii ar trebui să fie prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal sub capac (pentru a pluti în ulei, ca gogoșile, albușurile sau cartofii prăjiți). Dar, deoarece acest lucru este dăunător și neeconomic, vă ofer o altă opțiune - coaceți-l în cuptor. Pentru a face acest lucru, spălați-le și uscați-le, puneți-le pe o foaie de copt, de preferință una de sticlă (nu cu un strat de teflon! - se va strica), puneți-le la cuptorul preîncălzit la 200˚C pentru aproximativ 50 de minute. Dacă este necesar, întoarceți-le în timpul coacerii, astfel încât pielea să înceapă să se desprindă din toate părțile. Pentru ca procesul de curățare a acestora să fie cât mai ușor, imediat după cuptor le scoatem într-un alt recipient și închidem capacul timp de 10-15 minute. După aceasta, curățați-le cu grijă pentru a nu le deteriora integritatea.
Ceapa se curata si se taie bucatele mici, se caleste intr-o tigaie cu ulei. Mai întâi scoateți pielea de pe roșie, tocați-o mărunt (sau dați-o pe răzătoare, după preferință), adăugați-o la ceapa prăjită până se rumenește. Adăugați sare și zahăr. La finalul fierberii, cand aproape toata apa din rosii s-a evaporat, adaugam faina si dupa 2 minute se ia de pe foc.
Așezați ardeii în cerc pe vas, cu rădăcinile îndreptate spre margine. Umpleți centrul farfuriei cu sos. Felul de mâncare se servește rece.
Ardei dulci aromați copți la cuptor și apoi înăbușiți cu sos. Un imn delicios de legume către vară!
- european
Ingrediente
- 1 kg ardei gras
- 100 g pasta de tomate
- pentru prajit Ulei vegetal
Un fel de mâncare popular în regiunea noastră, care se prepară în fiecare casă în timpul sezonului ardeiului. Așa te plimbi prin curtea dintre clădirile înalte - și aproape de la fiecare fereastră simți aroma de ardei copți. Sosul pentru el poate fi diferit, va aduc in atentie pe cel mai des intalnit - pe baza de morcovi, rosii si smantana.
Se folosește ardeiul dulce din soiul „Rândunică”.
Ce vei avea nevoie:
22 august 2017
Gostyuk Tatyana
Locuiesc în partea de vest a Ucrainei, în orașul Cernăuți, care este adesea numit micul Paris. Străzi antice înguste, clădiri uimitor de frumoase - o moștenire a epocii habsburgice - toate acestea vă pun într-o dispoziție romantică și trezesc dorința de a crea.
Și dacă am probleme cu creativitatea în sensul ei clasic (ei bine, nu sunt un artist, nu sunt muzician și cumva meșteșugurile nu au funcționat), atunci tot ce se referă la gătit - oh, da, îmi place asta! Coacetul, tocana și marinarea sunt hobby-urile mele.
Desigur, nu pretind lauri mari – nu-mi pasă de guru adevărați, dar pur și simplu îmi place să gătesc pentru familia mea și pentru cei dragi.
Nu merge întotdeauna: ca de obicei, intră în joc „legea ticăloșiei” (când ai nevoie de ceva gustos și frumos, se dovedește unul dintre cele două lucruri: fie „gustos”, fie „frumos”, sau chiar nimic. ), dar de obicei experimentele mele la aragaz sunt destul de satisfăcătoare - încă de succes. Cel mai mult îmi place să mă „joc” cu coacerea și nu cu mult timp în urmă, eu și soțul meu am devenit interesați și de vinificația de casă. Voi fi bucuros să vă împărtășesc rezultatele „cercetării” mele, dragi cititori!
Sursa: http://recipes.handmade39.ru/recipe/moldavian-pepper/
CITEȘTE MAI MULTE PE TEMA:
———————————————
Pentru început, vă voi pune puțină muzică pentru a vă pune în dispoziție, ca să spunem așa, pentru a intra în spirit și toate astea
În continuare ar trebui să spuneți „ nurcă ” și să turnați un ulcior de vin roșu moldovenesc. Eh, romantism, totuși! Nu există vin - o realitate dură, adică este din belșug în magazine, dar nu există vin sec de casă învechit în butoaie de stejar. Bine, ești deja interesat, cred. Am fost hrănit cu acest fel de mâncare în sud, unde este foarte respectat.
Respectă în general legumele și pregătesc din ele mâncăruri uimitor de gustoase. Deci, acest fel de mâncare este format din două părți, preparate separat. Primul este ardeiul în sine, al doilea este sosul.
Pe lângă ardeii în sine, vei avea nevoie de usturoi, câțiva căței; 1 ceapa mica; suc de roșii: un pahar și jumătate (din poftă); făină 1-2 linguri; sare, zahăr, piper, ierburi aromatice
Pentru inceput prajesc ardeii intr-o tigaie intr-o cantitate foarte mica de ulei, iar practic am uns doar putin tigaia. Nu-l curățesc mai întâi, îl prăjesc întreg. Prăjiți ardeii pe toate părțile și de preferință sub capac - ardeii în această formă sunt un mare fan al „împușcării” în ochi
Când toți ardeii sunt prăjiți, ar trebui să fie decojiți de coaja subțire de sus. Poate fi îndepărtat cu ușurință dacă ardeiul a suferit un tratament termic suficient. Se presara ardeii curatati cu usturoi trecut printr-o presa. Usturoiul meu este mare, cățeii nu sunt ca ai copiilor, așa că doar trei căței mi-au fost de ajuns.
Următorul pas este pregătirea sosului. Curățați ceapa și tocați mărunt
L-am pus intr-o tigaie si il prajesc pana se rumenesc. Apoi totul se întâmplă rapid, așa că recomand să-l pregătiți din timp, astfel încât să aveți la îndemână sare, ienibahar și ardei iute. Nu fac poze pentru a nu strica sosul în timp ce compun fotografia. Adaug o lingura si jumatate de faina in ceapa prajita si o prajesc putin, frecand-o sa nu fie cocoloase. Adaug suc de rosii.
Am amestecat cu o mână, cu cealaltă sare și piper - sosul se îngroașă rapid. Gustul sosului va fi mai luminos și mai interesant dacă adăugați o jumătate de linguriță de zahăr. Adaug ierburi aromatice: busuioc uscat, marar, maghiran. Si am adaugat si putin patrunjel si marar proaspat. Nu este necesar, dar parfumat și elegant.
Făina schimbă culoarea roșiilor, așa că sosul meu este puțin palid, dar nu contează, este normal și cu cât adaugi mai multă făină, cu atât vei obține culoarea mai puțin saturată.
Mâncăm ardeii scufundându-i în sos. Și chiar mai bine, gustând brânză și pâine de casă, sorbind vin. Și în companie bună.
Dă-mi să dansez, dă-mi hardcore!
Caldura si confort in casa ta!
Sursa: http://txapela.ru/blogs/Brigami/percy-po-moldavski/
Mamalyga în stil moldovenesc: rețetă cu fotografii
Perioada sovietică din viața statului nostru este evaluată diferit, dar este totuși dificil să nu admitem că în acest timp republicile unionale au reușit să adopte o mulțime de lucruri utile și interesante unele de la altele, bucătăriile lor s-au îmbogățit reciproc. De exemplu, mulți dintre compatrioții noștri știu bine că mamaliga este un terci făcut din făină de porumb, iar bucătăria moldovenească se poate mândri pe bună dreptate cu invenția sa.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că numele felului de mâncare nu este neobișnuit pentru ruși, nu multe gospodine pregătesc mamalyga în stil moldovenesc. Asta pentru că rețeta este puțin cunoscută și, prin urmare, pare complicată. De altfel, chiar și un bucătar fără experiență poate face mamalyga în stil moldovenesc, rețetă cu o fotografie a căreia o oferim în atenția cititorilor site-ului „New Domostroy”.
Trebuie doar să cunoască câteva secrete pentru prepararea terciului de porumb în spiritul bucătăriei moldovenești.
Mamalyga nu este doar terci de porumb, ci este foarte gros, care amintește de o budincă groasă ca consistență. Este gătit din făină de porumb, care este destul de accesibilă consumatorilor casnici. Pentru a-l face gustos, ar trebui să înveți câteva secrete.
- Mâncarea ideală pentru el ar fi un ceaun. Terciul nu se va lipi de el, va fierbe bine și va fi dens, iar fundul rotunjit al cazanului vă va permite să dați ominiei o formă tradițională. Ca ultimă soluție, puteți folosi o tigaie cu pereți groși, cu un strat antiaderent, rezultatul va fi foarte asemănător, doar forma vasului finit va fi diferită.
- Cel mai adesea, mamalyga este preparată cu apă, uneori cu adaos de lapte. Reteta difera in functie de cu ce se serveste terciul de porumb.
- Mamaliga în limba moldovenească este considerată un fel de mâncare independent, iar uneori este suficient să o serviți cu sos. Cel mai bine este să fie un mujdei cu sos tradițional moldovenesc, a cărui rețetă și fotografie o vom oferi și în acest material. Mamalyga este adesea servit cu cracklings, omletă cu cârnați, carne prăjită și brânză feta. Acesta din urmă nu va fi de prisos chiar dacă ești la dietă. Mamalyga poate fi servită și cu ceai ca desert. Pentru a face acest lucru, tăiați-o cubulețe și prăjiți-le în unt.
În acest caz, este indicat să se facă mamalyga cu adaos de lapte și zahăr (doar o cincime din lichid se înlocuiește cu lapte, se adaugă doar puțin zahăr).
- Înainte de servire, tăiați vasul cu ață, deoarece cuțitul se poate lipi de el. Forma pieselor poate fi ca o plăcintă sau diferită (de exemplu, cuburi). Puteți vedea opțiunile pentru tăierea și servirea mamaliga în fotografiile din stânga.
- Pentru a face terciul fără cocoloașe, se adaugă mai întâi doar o mână de făină de porumb, iar abia după ce dă în clocot, se adaugă restul de cereale, amestecând energic hăminea. În continuare, trebuie gătit fără a se amesteca, dar înconjurând conturul cu o lingură, astfel încât terciul să nu se lipească de pereții cazanului.
- Va fi mai ușor să scoateți hominy dacă acoperiți mai întâi ceaunul cu un capac timp de 5-10 minute, apoi folosiți o spatulă sau o lingură pentru a separa terciul de pereți, apoi întoarceți ceaunul peste o farfurie sau o placă.
