Reteta Cum sa faci supa de iepure acasa - reteta de supa de iepure Ciorba de carne de iepure. Mâncăruri magnifice din carne de iepure Supă din tribul iepurilor

Din videoclip veți învăța o rețetă despre cum să faceți supă de iepure acasă (rețetă: supă de iepure). Puteți cumpăra o carcasă pentru supă de carne de iepure făcând clic pe link

Astăzi vom face supă de coaste de iepure.

Pentru a pregăti supa de iepure cu cartofi vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
iepure de câmp – carcasă 2 kilograme (este necesară doar partea de coastă)
cartofi – 4 bucăți
ceapa – 1 ceapa
usturoi – 1 cap
patrunjel – 2-3 crenguțe
morcovi – 1 bucată
sare - după gust
ulei – 300-400 mililitri
piper negru - după gust
unt - 50 de grame

Să începem să pregătim supa prin prelucrarea cărnii de iepure. Trebuie să obținem coaste, așa că le tăiem de-a lungul crestei (din interior). Coastele sunt lungi, așa că trebuie tăiate din nou (pe coaste). Tăiați bucățile rezultate în 3-4 coaste. Mutați carnea într-o farfurie adâncă și aveți grijă de legume. Mai întâi, să tăiem cartofii. Tăiați cartofii cubulețe mici și puneți-i într-un vas adânc, umpleți cu apă rece. Tăiați morcovii în cuburi și ceapa în jumătăți mijlocii. Totul este gata pentru prepararea supei: legumele, cartofii și iepurele se toacă.
Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește. După ce uleiul s-a încălzit, începem să punem acolo bucăți de carne de iepure. Mai întâi întindem bucățile mai mari, trebuie să prăjim vânatul până devine maro deschis, ușor auriu. Amesteca periodic iepurele, prajindu-l pana se rumeneste, carnea nu trebuie prajita pentru ca sucul sa iasa din ea si apoi incepe sa se coace, trebuie eliberat doar putin, trebuie rumenit.
Puneți ceapa și morcovii în ceaun și amestecați totul deodată. Să prăjim rapid - aproximativ 2 minute vom avea nevoie de apă clocotită pregătită, așa că este timpul să punem ibricul. Ceapa a început să devină translucidă, acum este timpul să umpleți prăjirea cu apă, aproximativ 1,7 litri. Acum hai să gătim.
Înainte ca totul să dea în clocot, trebuie să îndepărtați stratul superior cu o oală, rămâne ulei în ciorbă când fierbe, va fi mai dificil de îndepărtat; Reduceți căldura la puțin peste medie până când supa face bule, dar nu intens. Gatiti supa la foc moderat cu capacul inchis timp de 40 de minute.
Scurgeți apa de pe cartofi și turnați cartofii în ceaun și lăsați conținutul cazanului să fiarbă (mărind focul). Când bulionul fierbe, reduceți din nou focul la un nivel puțin peste mediu și gătiți supa până când cartofii sunt complet copți.
Au trecut 15 minute, puteți adăuga o frunză de dafin, stoarceți 2-4 căței de usturoi și puțin piper negru pentru aromă. Să amestecăm. Reduceți focul la mediu, închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute pentru a forma un bulion.
O punem ca sa ajunga coastele in farfurie sa fie foarte gustoase. Adăugați pătrunjel în farfurie (puteți avea mărar sau ambele).
Supa de iepure este gata.
După cum puteți vedea, rețeta de supă de iepure este destul de simplă.

Din videoclipul „Cum să faci supă de iepure acasă rețetă - rețetă de supă de iepure supă de carne de iepure” ai învățat:
cum se prepară supă de iepure (rețetă de supă de iepure)
ce ingrediente sunt necesare pentru a face supa de iepure
de unde să începi să faci supă
cum se toacă coaste de iepure pentru supă
Trebuie să înmoaie cartofii în apă rece?
Cum să gătești supă de iepure
Trebuie să amestec carnea de iepure când o prăjesc în ulei?
în ce condiție trebuie prăjită carnea de iepure înainte de a face supa?
cat timp se prajeste carnea de iepure cu ceapa si morcovi
câtă apă este necesară pentru supa de iepure
Trebuie să scot stratul superior de supă înainte de fierbere?
Supa trebuie să fiarbă intens?
cât timp să gătești supa de iepure
Trebuie să acopăr supa în timp ce gătesc?
cum să gătești supă bogată
în ce ordine ar trebui să adăugați ingrediente în supa de iepure?
Este posibil să adăugați frunze de dafin în supa de iepure?
când să stoarceți usturoiul în supă
cât usturoi să stoarce în supă
cum se servește supa de iepure

Cum să faci supă de iepure, rețete acasă și multe alte rețete din carne de animale sălbatice pot fi găsite pe canalul nostru sau pe site-ul nostru Dacă vrei să cumperi iepure pentru supă, atunci acesta este locul potrivit pentru tine

Mulțumim lui Alexey Pestov (canalul Cooking for Men) pentru acest videoclip –

#Mâncător sălbatic #Rețetă #Rețete de jocuri #Supă de iepure #Supă de iepure #Cum să gătești supă de iepure #Supă de iepure cu cartofi #Rețete acasă

Lista de retete

Carnea de iepure conține multe substanțe utile și este potrivită pentru alimentația fiecărei persoane. Carnea de iepure are un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați și o cantitate imensă de proteine ​​sănătoase. Dar, în ciuda tuturor proprietăților benefice, nu ar trebui să utilizați acest produs prea des. Mâncărurile sunt net diferite de altele datorită gustului deosebit al iepurilor. Va dura aproximativ 2 ore pentru a găti o carcasă întreagă. Dacă tăiați carcasa, ar trebui să o gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Mâncărurile delicioase din carne de iepure vă vor mulțumi pe dvs. și pe oaspeții dvs.

Supă bogată

Supa de carne de iepure este întotdeauna gustoasă, satisfăcătoare și bogată.

Ingrediente:

• Morcovi - 2 buc.;
• Iepurele – 0,5 kg;
• Cartofi - 2 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Orez - 0,5 căni;
• Verde;
• apă - 3 l;
• Condimente după gust.

Preparare:

1. Clătiți carcasa și tăiați-o în bucăți egale.
2. Puneti morcovii curatati si ceapa intregi intr-o cratita cu apa, apoi adaugati bucatele de iepure de câmp.
3. Se aduce la fierbere si se lasa la foc mic. Gatiti nu mai mult de doua ore.
4. Bulionul rezultat trebuie strecurat, eliminand toate ingredientele din el.
5. Tăiați cartofii cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Adăugați legumele și orezul spălat în bulionul strecurat.
6. Gatiti pana cartofii si orezul sunt gata.
7. Apoi scoateți tigaia de pe foc și puneți în ea bucățile de carne fierte anterior.
8. Stropiți cu ierburi tocate și condimente.
9. Lasati supa sa se infuzeze sub capac si o puteti incerca pofta buna!

Hare kebab este un preparat cu gust și aromă excelente. Există multe rețete interesante pentru gătit shish kebab; acesta poate fi gătit într-o varietate de marinate. Mai jos este o rețetă pentru a face shish kebab în smântână.

Ingrediente:

• Cimbru - 1 linguriță;
• Boia - 1 linguriță;
• Iepurele - 1 buc.;
• Usturoi - 6 catei;
• Ceapa - 1 buc.;
• smântână - 150 g;
• Verzi - mai multe ciorchini;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• Roșii - mai multe bucăți;
• Sare - după gust.

Preparare:

1. Clătiți carcasa și tăiați-o în bucăți egale.
2. Puteți separa carnea de oase chiar la începutul gătitului sau efectuați această operațiune după gătit.
3. Puneți carnea într-un bol mare și adăugați sare, piper și boia.
4. Adăugați rondele de ceapă, amestecați și lăsați la marinat timp de 30 de minute.
5. Într-un alt castron, amestecați cimbru și căței de usturoi printr-o presă de usturoi în smântână.
6. Adăugați smântână în carne și marinați aproximativ două ore.
7. Așezați kebab-ul pe frigărui împreună cu rondele de ceapă.
8. Se prăjește pe grătar până se rumenește.
9. Poti servi cu diverse verdeturi sau rosii tocate.

O altă rețetă de kebab delicioasă.

Ingrediente:

• Iepurele - 1 buc.;
• Otet 9% - 75 ml;
• Ceapa - 0,5 kg;
• coriandru - după gust;
• Apă;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Curățați carcasa, îndepărtați măruntaiele și tăiați.
2. Clătiți carnea și lăsați-o în apă rece timp de 8 ore.
3. Tăiați în bucăți egale.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și stropiți cu condimente.
5. Lăsați-l să fiarbă puțin și apoi îndepărtați sucul care a fost eliberat.
6. Puneti carnea si ceapa intr-un bol si adaugati otetul.
7. Marinați timp de cel mult 4 ore, apoi îndepărtați orice ceapă blocată din carne.
8. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți.
9. În timpul prăjirii, puteți stropi cu sucul care a fost eliberat în timpul marinării, diluat cu apă într-un raport de 1 la 2.
10. Se prăjește până devine auriu.

Pateu

Pateul de carne de iepure va fi un răsfăț excelent pe orice masă, deoarece se dovedește foarte gustos și apetisant.

Ingrediente:

• ficat de porc - 0,2 kg;
• Ceapa - 1 buc.;
• Untură de porc - 1 lingură. l.;
• Iepure de câmp cu mărunțiș - 1 buc.;
• Ou - 3 buc.;
• Ciuperci uscate - 4 buc.;
• Pâine - 2 felii;
• Frunza de dafin - 3 buc.;
• Untură - 150 g;
• Pesmet - 2 linguri. l.;
• Piper negru - 4 mazăre;
• Nucsoara - un praf;
• zer - 1 l;
• piper măcinat;
• Sare dupa gust.

Preparare:

1. Pune carnea de iepure într-un vas cu zer și lasă 10 ore.
2. Tăiați ciupercile și fierbeți până se înmoaie.
3. Puneți carnea de iepure, ciupercile și o ceapă întreagă într-o cratiță, adăugați frunza de dafin și boabele de piper.
4. Se toarnă apă peste toate ingredientele, dar nu le acoperi complet și se fierbe până când se înmoaie, cu capacul închis.
5. Adăugați ficatul tocat cu mărunțiș.
6. Se fierbe până când carnea începe să se separe de oase.
7. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici.
8. Înmuiați pâinea în bulionul rezultat și înmoaie.
9. Puneți pâinea storsă, bucățile de carne și ceapa într-o mașină de tocat carne și treceți de mai multe ori.
10. Bateți ouăle în carnea tocată și adăugați nucșoară, sare și piper.
11. Se strecoară bulionul care s-a obţinut la tocănire şi se adaugă la carnea tocată, apoi se amestecă totul bine.
12. Se unge o tava de copt pentru pateul de iepure cu untura, apoi se presara cu pesmet.
13. Tăiați slănina în bucăți mici și puneți-o în tigaie.
14. Peste bacon se pune carnea tocata si se da la cuptorul preincalzit.
15. Când pe pate apar picături de grăsime, îl puteți scoate.
16. Inainte de servire se raceste pateul, se transfera din forma pe o farfurie si se taie felii.

Ingrediente:

• Untură - 60 g;
• Ou - 2 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Pulpa de iepure - 0,2 kg;
• lapte - 30 ml;
• Usturoi - 1 catel;
• Pâine fără coajă - 30 g;
• pesmet - 80 g;
• Grăsime de porc - 1 lingură. l.;
• maghiran uscat - 1/4 lingurita. ;
• Făină - 4 linguri. l.;
• sare, piper dupa gust.

Preparare:

1. Puneți pâinea într-un vas cu apă, înmuiați-o și apoi stoarceți-o.
2. Puneți carnea de iepure, ceapa curățată, un cățel de usturoi într-o mașină de tocat carne și adăugați, de asemenea, pâine stoarsă.
3. Se macină până la consistența cărnii tocate, apoi se toarnă laptele în care a fost înmuiată pâinea.
4. Bateți un ou, stropiți cu maghiran și sare, adăugați puțin pesmet.
5. Se amestecă totul și se formează cotlet.
6. Rulați cotletele în făină, apoi puneți-le într-un castron cu ou bătut și rulați din nou în pesmet.
7. Se încălzește grăsimea într-o tigaie și se prăjesc cotletele până se rumenesc.
8. Preîncălziți cuptorul și puneți cotletele în el timp de 10 minute.
9. Poți servi cu orice garnitură la discreția ta.

Carne coaptă în mânecă

Pentru a găti carne de iepure în mânecă, puteți folosi o rețetă gustoasă și simplă.

Ingrediente:

• Mandarină - 1 buc.;
• Iepurele – 1/2 carcasă;
• Măr - 1/2 buc.;
• Maioneză - 2 linguri. l.;
• Condimente, sare dupa gust.

Preparare:

1. Clătiți și uscați carcasa.
2. Frecați-l cu sare și maioneză și condimentați-l la discreția dvs.
3. Curățați mandarina și puneți-o în felii.
4. Tăiați mărul în bucăți mici și puneți-l pe carcasă.
5. Așezați vasul în mânecă și legați-l bine pe ambele părți.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți carnea în mânecă nu mai mult de 40 de minute Gustos și ușor! Poftă bună!

Tocană de carne cu mere

Ingrediente:

• Untură - 0,1 kg;
• Usturoi - 7 catei;
• unt - 60 g;
• Iepurele - 1 buc.;
• măr acru - 2 buc.;
• Lămâie - 1-2 buc.;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Înmuiați carnea de iepure în apă cu oțet de vin (raport 1 la 1) timp de cel puțin 12 ore. Acest lucru va da un gust delicat.
2. Tăiați iepurele în jumătate și clătiți.
3. Tăiați slănina în felii subțiri, tăiați cățeii de usturoi în jumătate.
4. Umpleți carcasa cu usturoi și slănină.
5. Topiți untul într-o tigaie adâncă și puneți jumătățile de carcasă umplute.
6. Reduceți focul și gătiți până se rumenesc pe toate părțile.
7. Când este gata, tăiați carcasa în bucăți egale și reveniți în tigaie.
8. Merele se curata de coaja, se scot miezul, se taie in sferturi si se pun deasupra carnii impreuna cu felii de lamaie.
9. Închideți capacul și lăsați să fiarbă nu mai mult de 15 minute, timp în care merele trebuie să devină moi.
10. Poti servi cu sosul care a fost creat in timpul tocanei.

Cotleturile de iepure pot fi gătite într-un cuptor lent.

Ingrediente:

• Iepurele - 1 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Zira - ½ linguriță;
• Carne de porc - 1 kg;
• Smântână - 1 lingură. l.;
• Făină - 1 lingură. l.;
• Condimente după gust.

Preparare:

1. Separați cu grijă carnea de oase și tăiați-o în bucăți egale.
2. Tăiați carnea de porc și măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Tăiați ceapa și adăugați-o în carnea tocată.
4. Formați cotlet sau bile și puneți-le într-un castron.
5. Selectați programul „Coacere” în multicooker și prăjiți cotleturile timp de 15 minute pe fiecare parte.
6. Se toarnă două căni de apă în bol, se fierbe și se lasă să se răcească puțin, apoi se amestecă făina cu smântână și chimen.
7. Gatiti jumatate de ora intr-un aragaz incet in modul „Tocanita” Pofta buna!

Iepure fraged într-un aragaz lent

Există o rețetă grozavă pentru gătirea cărnii de iepure într-un aragaz lent. Smântâna și cartofii sunt folosite ca ingrediente auxiliare.

Ingrediente:

• Smântână - 0,5 căni;
• iepure de câmp - 0,5 kg;
• Cartofi - 0,5 kg;
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.;
• Piper;
• Sare.

Preparare:

1. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa.
2. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici.
3. Se separă carnea de oase și se adaugă în bol.
4. Selectați programul „Prăjire” în multicooker și gătiți timp de 10 minute.
5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul programului, adăugați morcovii și ceapa.

Brusc…

O zi bună vouă, dragi tovarăși. Dacă cineva a studiat vremea în regiunea Siberiei, ceea ce mă îndoiesc personal, de ce naiba ai ști cum este vremea în regiunea Siberiei, dar nu știi niciodată... în general, dacă cineva știe, atunci ei știu că suntem acoperiți de zăpadă, moale și pufoasă, pentru a doua oară pe săptămână. Vizibilitatea este zero, nu există drumuri, dacă cineva a lăsat un vehicul în curte, asta până la vară.

Nu sunt multe de făcut pe o vreme atât de aspră, decât să mergem cu snowmobilul, ceea ce am făcut cu patru persoane. Am ajuns la dacha, bine pregătiți să petrecem weekendul cu bere și diverse cărnuri, iar înainte de baie am decis să ieșim cu snowmobile - timp de o oră, două pe vehicul.

E o chestie amuzantă, o să vă spun, e cam nebunie să conduc, dar și ca pasager e destulă adrenalină, dar nu asta e ideea, tocmai a apărut un iepure de undeva pe câmp, dormea ​​într-un zăpadă sau ceva, cine naiba știe. Ne-am hotărât să-l sperii pe oblic - să-l dăm un pic, fără intenție răutăcioasă, dar era un idiot, în al doilea minut s-a speriat, dar sub schi, ei bine, atât... chiar am crezut că el era oblic, chiar m-am săturat să trăiesc într-un năpăd și m-am sinucis...

Oamenii noștri sunt răsfățați - au vrut să-i dea afară, dar la naiba! L-am eviscerat, l-am decojit, l-am frecat cu zăpadă, apoi l-am adus la dacha și l-am înfășurat în celofan și l-am aruncat într-un râu de zăpadă. Din moment ce nu am avut lipsă de carne, nu am mâncat-o și am reușit să o aduc acasă.

De fapt, iepurașul s-a dovedit a fi un mort, stilul de viață fără adăpost l-a afectat, mult mai mort decât iepurii, cumva lung și subțire. Carnea mi s-a părut puțin dură la atingere, al naibii de rasă de câine, am decis să nu o prăjesc - nu o vei mesteca, am decis să gătesc o supă simplă, gustoasă și potrivită cu vodcă.
Să luăm:
1)Zayko.
2) Morcov, câteva mari becuri, unii cartofi.
3) Mazăre verde.

Tăiem iepurele în componente, mai mari - labele și spatele separat, burta și coastele cu gâtul separat.

În principiu, nu este necesar să se așeze două grămezi diferite, această diviziune este destul de arbitrară, deoarece gătiți totul împreună, vom elimina doar părțile mai mari în timpul procesului de gătit și le vom lăsa pe cele mai mici să continue gătirea în supă.

Se pune iepurele intr-o cratita, se adauga apa rece si se fierbe la foc mic cel putin o jumatate de ora, dupa fierbere. Pur și simplu este necesar să îndepărtați spuma dacă o uscați, supa va avea un miros specific, nu tocmai dezgustător, dar deloc binevenit. De fapt, iepurele trebuie să fie înmuiat în apă timp de o zi, schimbând apa la fiecare șase ore, pentru a elimina același miros, dar în cazul meu a fost normal să înghețe timp de două zile într-o zăpadă și nu a avut nevoie de înmuiere.

Deci, am îndepărtat spuma - folosiți bețișoare mari de ceapă și jumătăți de inele mari de morcov.

Se toarnă în tigaia cu iepurele - ar trebui să obțineți niște bulion de ceapă, cum ar fi shurpa, în acest stadiu trebuie să adăugați sare.

Au tăiat totul - nu are rost să o faci deloc, ei bine, atunci îți sugerez să bei câteva shot-uri de coniac pentru a-ți ridica tonul, nimic mai mult... și ești deja beat!

După o jumătate de oră se scot bucăți mari de carne, se măresc focul și se lasă să fiarbă ceapa și morcovul.

Împărțiți cartofii în patru părți, foarte mari, și adăugați-i în bulion.

Rumeniți bucățile de iepure care s-au uscat și s-au răcit deja. unt.

Desigur, mai corect ar fi să întins bucățile cu unt și să le coacem sub grătar, dar sincer mi-a fost leneș.

Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, am aruncat o bucată de piele de untură afumată crudă în tigaie pentru a adăuga măcar puțin fum în supă și am adăugat mazăre verde. Desigur, nu se poate compara cu supa care se gătește la foc, când scoți bucăți de carne din ea, o lipești pe o creangă și o rumenești peste cărbuni, apoi bei o treime dintr-o cană de votka și mănânci. carne de iepure...

Pe fiecare farfurie se aseaza cate o lingura de pasta de rosii si se piseaza usturoiul.

Hai să bem câteva pahare în timp ce ascultăm toată chestia asta...

Și în mod tradițional mâncăm carne de iepure...

Sa aveti o saptamana buna de lucru si cap usor tuturor...

Un iepure de câmp este prada pe care orice vânător visează să o obțină. Pentru a evita dezamăgirile atunci când pregătiți mâncăruri de iepure, trebuie să învățați câteva reguli de trucuri și nuanțe. Cel mai bine este să folosești rețete dovedite cu care poți pregăti un iepure sălbatic suculent, a cărui carne se va topi în gură.

Carnea de iepure este considerată atât dietetică, cât și delicată. Conține mult mai multe vitamine și microelemente decât carnea de porc sau vită obișnuită. În comparație cu carnea fadă de pui sau de curcan, carnea de iepure are un gust mai plăcut. Carnea în sine este ușoară, cu o tentă roșie, are multe vene și pelicule.

Se pregătește să gătească

1. Iepurele trebuie ținute la frigider pentru câteva zile.
2. Agățați iepurele de piciorul din spate pe un cârlig, puneți un mic lighean sub carcasă unde se va scurge sângele.
3. Tăiați sternul și burta pentru a îndepărta organele interne ale animalului.
4. Tăiați capul și toate labele, îndepărtați pielea.
5. Curățați carcasa de iepure de sânge care s-a acumulat sub piele dacă nu finalizați acest pas, va apărea un miros neplăcut.
6. Eliberați carcasa de peliculele de suprafață.
7. Clătiți bine carnea.
8. Puneți carcasa iepurelui de pădure într-o cratiță cu apă rece cu adăugarea unei cantități mici de oțet. Lăsați tava pe raftul de jos al frigiderului peste noapte.

Cum să gătești un iepure sălbatic în campare sau vânătoare?

Veți avea nevoie de o carcasă de iepure jupuită și eviscerată, oțet, piper negru și sare. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate, busuioc sau usturoi dacă aceste condimente sunt disponibile.

Se amestecă o jumătate de pahar de oțet cu 2,5-3 litri de apă, se pune soluția într-o oală de camping. Marinați carnea în acest amestec timp de 2-3 ore. Apoi, carcasa ar trebui să fie uscată (acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute), frecați cu piper și sare, puteți adăuga ierburi și usturoi. Puneți iepurele pe un scuipat și prăjiți peste foc până când apare o crustă maro aurie strălucitoare.

Rețete de iepuri

Există multe moduri de a găti un iepure de câmp. Mai jos sunt cele mai delicioase și dovedite rețete.

Pentru a pregăti acasă acest preparat delicios, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Iepure eviscerat și jupuit, cântărind 500-800 g.
2. 30 ml suc de lamaie.
3. 50 ml otet de masa.
4. O ceapă mare.
5. 35-40 g faina de grau.
6. Frunze de patrunjel.
7. 130 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
8. 200 ml lapte.
9. Puțină sare.
10. Ardei roşu.

Adăugați suc de lămâie și oțet la 2 litri de apă rece, lăsați carnea de iepure la marinat în soluția rezultată timp de 1,5 ore. Tăiați carnea uscată în 4-6 bucăți. Rulați ușor fiecare parte în făină, piperăm ușor și adăugați sare. Prăjiți bucățile pe ambele părți. Într-o altă tigaie, căliți ceapa, tăiată rondele subțiri.

Puneți carnea de iepure prăjită într-o cratiță, adăugați ceapa prăjită. Turnați aproximativ 170 ml de apă și lapte cu conținut scăzut de grăsimi în tigaie. Fierbeți carnea de iepure în această soluție până când devine maro deschis și capătă o consistență moale. Se adauga smantana, 55 g faina si o cantitate mica de patrunjel verde. Adăugați ardei roșu și fierbeți amestecul timp de aproximativ 4 minute.

Este necesar să lăsați vasul să fiarbă mai mult timp sub un capac strâns, astfel încât iepurele își va păstra aroma unică, iar consistența va deveni și mai moale și va apărea suc bogat de carne.

Acest fel de mâncare se potrivește bine cu orez fiert, piure de cartofi sau terci de hrișcă sfărâmicios ca garnitură. Puteți încerca garnitura originală din năut și fasole verde.

Iepure în Ustyug

Este foarte convenabil să gătești iepurele în oale, care păstrează aroma cărnii și nu fac vasul uscat și neplăcut la gust.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Carne de iepure, cântărind aproximativ 750 g.
2. 45 ml de ulei vegetal, cum ar fi muștar sau măsline.
3. 150 g ceapă.
4. 5-6 tuberculi noi de cartofi.
5. 430 g varză albă.
6. 80-110 g branza.
7. 340 ml smantana.
8. Boabe de piper negru.
9. Sare.
10. Apă.
11. 70 ml otet de masa.
12. Ardei roşu.

Aduceți 1,5 litri de apă la fiert, adăugați sare și piper în apa clocotită. Este permis să adăugați frunze de dafin și orice ierburi uscate. După 7-10 minute, luăm tigaia de pe foc, turnăm în ea ulei de măsline și oțet de masă. Lăsați iepurele la marinat în marinada răcită timp de 9-11 ore.

Carcasa uscată este tăiată în 6-8 părți și frecată cu un amestec de piper și sare. Bucățile trebuie prăjite în ulei de măsline, puse în vase mici de lut sau din fontă, stropite cu ceapă tocată mărunt și brânză rasă. Spațiul rămas în oală trebuie umplut cu frunze de varză și cuburi mici de cartofi. Acoperiți conținutul vasului cu smântână.

Oalele intră la cuptor pentru 1,3-1,5 ore. Felul de mâncare poate fi servit imediat pentru iepurele în stil Ustyug.

Iepure umplut la cuptor

Acest fel de mâncare original este ușor de preparat foarte repede acasă.

Lista ingredientelor:

1. Carcasă de iepure de câmp, cântărind 800 g.
2. 90 g bacon.
3. 5-8 catei mici de usturoi.
4. 120 g sunca.
5. 60 g grăsime de vită.
6. 70 g brânză tare.
7. Sare.
8. Zahăr.
9. Boabe de piper negru.
10. 90 g morcovi.
11. 3 cepe mici.
12. 3 foi de dafin uscate.
13. Apă.
14. Mărar.

Fierbeți 2 litri de apă într-o cratiță, lăsați-o să se răcească 20 de minute, apoi turnați în recipient piper negru, sare, dafin, oțet și o cantitate mică de zahăr. Lăsați carnea de iepure în tigaie 1 oră și 25 de minute.

Tăiați ceapa în bucăți foarte mici și prăjiți într-o tigaie în grăsime de vită. Căldura trebuie să fie foarte scăzută; amestecul se poate arde cu ușurință. Puteți adăuga 20 ml de ulei de măsline în grăsimea de vită. La ceapa prajita se adauga sunca taiata cubulete, catei de usturoi tocati grosier, morcovii rasi. Se caleste amestecul intr-o tigaie timp de 7 minute.

Faceți o tăietură mare în mijlocul carcasei de iepure se pot face tăieturi mici, dar adânci; Umpleți cavitățile cu un amestec de ingrediente prăjite și puneți iepurele la cuptor pentru 1 oră și 15 minute.

Scoateți iepurele umplute gata din cuptor și, după 5-7 minute, stropiți cu brânză rasă. Daca doriti puteti presara seminte de susan deasupra.

Pate de organe de iepure

Ingrediente:

1. 230 g carne de iepure.
2. 440 g organe de iepure.
3. 150 g bacon.
4. 300 g ficat de porc.
5. 90 g pâine albă.
6. 2 oua proaspete de gaina.
7. 110 g ceapă.
8. 2 foi de dafin.
9. Boabe de piper negru.
10. 30 g champignon uscate.
11. 40 g pesmet.
12. 1 nucsoara.
13. 30 g ciuperci porcini uscate.

Înmuiați ciupercile uscate în apă fiartă timp de aproximativ 3-4 minute. Tăiați fileul de iepure în cuburi mici, tăiați mărunt ceapa. Puneți ciupercile porcini, carnea și ceapa într-o tigaie preîncălzită. Peste toate aceste ingrediente se toarnă 200 ml de apă și se fierbe timp de 25-30 de minute. După 5-7 minute, va trebui să adăugați încă 100 ml de apă.

Măcinați organele de iepure și ficatul de porc și adăugați la ingredientele de tocană. Puneți acolo nucșoară tocată, piper negru și foi de dafin (ultimele 2 componente vor trebui îndepărtate după tocănire). Se fierbe încă 15-20 de minute.

Înmuiați puțin pâinea albă în apă caldă (puteți folosi lapte sau smântână încălzită). Se amestecă cu toate ingredientele și se trece tot amestecul printr-o mașină de tocat carne. Amestecați carnea tocată rezultată cu untură trecută printr-o mașină de tocat carne (cel mai bine este să măcinați separat acest ingredient).

Din amestecul rezultat se formează un rulou, se înfășoară în folie și se așează într-o formă de fier sau de silicon presărată cu pesmet. Când grăsimea începe să apară pe suprafața ruloului, opriți cuptorul și lăsați vasul înăuntru încă 5-7 minute.

Serviți pateul terminat răcit. Această rețetă este perfectă pentru orice vacanță.

Iepurele este o pradă de care se va bucura orice vânător. Animalele se găsesc nu numai în centrul Rusiei, ci și în Asia, SUA și Europa. Pădurile abundă cu acest tip de locuitori cu urechi lungi, dar nu este suficient să-i prindeți este important să gătiți carnea gustoasă, ținând cont de unele nuanțe. Numai în acest caz vânătorul nu va fi dezamăgit de beneficiile vânatului recoltat.

Se crede că carnea de iepure este benefică pentru organismul uman, conține substanțe utile, proteine, iar conținutul de carbohidrați și grăsimi este redus. Mâncărurile de iepure au un gust aparte, dar pentru a le găti corect, trebuie să pregătiți corect carnea în mai multe etape. Procesul de gătire durează de la 40 de minute la 2 ore, durata depinde de greutatea carcasei și de numărul de bucăți de carne. Delicatesele din carne vor decora masa festivă și vor mulțumi cu siguranță oaspeții și familia.

Caracteristicile gustative ale cărnii

Carnea de iepure este o delicatesă, ea depășește tipuri precum porc, miel și vită în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Este de culoare albă, cu o nuanță ușor roșiatică, este destul de venoasă și conține un număr mare de filme.

Există iepuri de câmp și iepuri de câmp, iar carnea primului este considerată mai sănătoasă și mai gustoasă. Gustul vânatului depinde și de dieta și habitatul animalului. Locuitorii zonelor muntoase sunt cei mai delicioși, urmați de iepuri de câmp, întâlniți în păduri, stepe și văi. Animalele care trăiesc în zonele mlăștinoase sunt considerate cele mai puțin gustoase. Vânatul prins toamna și iarna are un gust excelent la începutul toamnei, carcasele sunt de obicei mai plinute decât în ​​alte perioade ale anului.

Pentru a găti un iepure delicios, este mai bine să folosiți carnea unui animal care nu a depășit pragul de vârstă de 1 an. Indivizii bătrâni sunt mai puternici, cu silueta alungită, sunt musculoși, dar subțiri. Puieții au genunchi groși, gât scurt și urechi moi.

Pregătirea corectă a iepurelui garantează un gust delicat și plăcut al preparatului, dar dacă unele cerințe nu sunt îndeplinite, carnea va fi dură, cu miros caracteristic. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să jupuiți și să spălați corect jocul.

Pregătirea cărnii pentru gătit

Ca și alte tipuri de vânat, după prinderea unei carcase de iepure, acesta trebuie ținut la loc răcoros câteva zile. După aceasta, se efectuează următoarele etape pregătitoare.

Jupuirea

Carcasa, suspendată de picioarele posterioare, este tăiată longitudinal în zona abdominală, pielea este separată de carne. Cu ajutorul unui cuțit, se fac tăieturi circulare lângă labe și pielea este strânsă. Se întoarce pe dos, de parcă și-ar fi dat jos mănușile. Pielea este îndepărtată de pe bot, ochii și dinții sunt îndepărtați. La jupuirea capului, se fac tăieturi la baza urechilor și lângă ochi.

Eviscerarea

Înainte de a găti iepurele, trebuie să curățați carcasa. În primul rând, este plasat un lighean pentru a colecta sânge și pentru a curăța organele interne. Se face o mică incizie în zona inghinală. Tragând pielea înapoi, carcasa este tăiată cu grijă la mijlocul lungimii sale. În acest caz, trebuie să încercați să nu deteriorați vezica biliară, astfel încât carnea să nu capete un gust amar. Interioarele sunt îndepărtate: inima, ficatul, plămânii. Se pot folosi la prepararea supei de iepure. Traheea și esofagul sunt, de asemenea, îndepărtate, iar cheagurile de sânge pot fi curățate cu o lingură. Apoi, carcasa este curățată de peliculă și spălată.

Măcelar

Există diverse rețete pentru gătit iepurele, fiecare dintre ele folosește carne dintr-o anumită parte a carcasei. De aceea este foarte important să efectuați corect procesul de tăiere. În primul rând, omoplații sunt separati, partea din față este tăiată, care conține partea subscapulară, gâtul și flancul. Apoi, șea sau partea rinichilor și picioarele din spate sunt tăiate. Această parte este considerată cea mai valoroasă și poate fi folosită pentru prăjire. Restul sunt folosite în principal pentru tocănirea unui iepure de câmp sau pregătirea mâncărurilor din carne tocată.

Înmuiere

Exemplarele tinere, precum și vânatul pregătit în câmp, trebuie spălate temeinic. În alte cazuri, se recomandă înmuiarea cărnii în apă timp de 24 de ore. Apa în care este scufundat trebuie schimbată periodic. După efectuarea acestor proceduri, puteți pregăti marinada pentru iepure și puteți începe să alegeți rețeta care vă place. Ei bine, cum să gătești un iepure de câmp pe câmp?

Joc de gătit în câmp

Datorită faptului că în condiții de câmp nu este posibil să reziste și să pregătească corect carcasa, aceștia recurg la următoarele trucuri. Daca iepurele este tanar, carnea sa este destul de moale, asa ca este folosita la copt si prajit. Este mai bine să gătiți carne veche.

Cel mai simplu mod de a găti carnea de iepure este să o prăjiți pe foc pe scuipă. Carnea se pune mai întâi în marinadă pentru câteva ore. Se pune întrebarea: cum să marinați un iepure, astfel încât să fie gustos?

Pentru prepararea marinatei se folosește oțet, care se amestecă cu apă. Amestecul ar trebui să aibă un gust ușor acru. Se folosesc aproximativ trei litri de apă. Apoi, carcasa este îndepărtată, uscată și frecată cu un amestec de sare și piper.

În condiții de campare, în loc de scuipă, puteți folosi un băț ascuțit sau o creangă puternică, care se așează pe două praștii de ambele părți ale focului. Cărbunii de foc trebuie să mocnească, acest lucru trebuie monitorizat în mod constant. De asemenea, uneori este necesar să întoarceți carcasa pentru a se prăji pe toate părțile. Această rețetă de gătit iepurele sălbatice este destul de simplă, felul de mâncare este servit cu ierburi și usturoi ras. Puteți folosi ceapă pentru a decora vasul și cartofi copți sau alte legume ca garnitură.

Marinada: cele mai bune retete

Aproape orice rețetă pentru a găti un iepure în cuptor se bazează pe pre-marinarea carcasei.

Marinada poate conține o varietate de ingrediente:

• cvas;
• soluție de oțet;
• chefir;
• vin roșu;
• suc de lamaie;
• lapte.

Cum să pregătiți un iepure pentru marinare este descris în paragraful anterior, iar acum să trecem la stăpânirea diferitelor rețete de marinată.

Reteta de prajit

Luați trei litri de apă, adăugați trei lingurițe de sare și zahăr, trei pahare de oțet, ierburi și condimente după gust. Acoperiți carcasa cu ceapă, tăiați în inele și umpleți cu amestecul rezultat. Dacă aveți vin alb, îl puteți folosi în loc de oțet. De asemenea, va funcționa și murăturile de castraveți sau sucul de varză murată. Folosind acești înlocuitori de oțet, ar trebui să le dublezi proporția, adică să adaugi două în loc de un pahar. Este mai bine să lăsați carcasa în această marinată peste noapte, dar dacă nu aveți timp, cel puțin trei ore. Gătitul unui iepure acasă nu necesită mult timp dacă te pregătești corect pentru el.

Reteta de tocanita

Se amestecă o jumătate de pahar de ulei vegetal cu ierburi tocate mărunt, se adaugă sucul stors dintr-o jumătate de lămâie, sare și piper. Frecați bucățile de carne cu acest amestec și lăsați timp de câteva ore. Iepurele înăbușite este un fel de mâncare care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Reteta de preparate savuroase

Vom avea nevoie de:

• ghimbir ras - 1 lingura;
• usturoi - 3-4 catei;
• sos de soia - 2 linguri;
• vin roșu demidulce - 0,5 căni;
• bulion - 0,5 căni;
• zahăr - 1 linguriță;
• Ardei iute.

Se amestecă toate ingredientele, se zdrobesc usturoiul și se înmoaie carnea în acest amestec timp de câteva ore.

Reteta gratar

Luați oțet, sos de soia și miere în cantități egale, tocați mărunt 2-3 cepe, adăugați 5-6 căței de usturoi și jumătate de pahar de ulei vegetal. Sare, piper, completați compoziția cu boia roșie și oregano, câte o linguriță. Se marina timp de 2-3 ore.

Reteta universala

Pe această marinadă se pot baza nu numai rețete pentru iepure de câmp, ci și pentru alte tipuri de vânat. Va evidenția perfect gustul produsului. Se încălzește doi litri de apă fără să fiarbă. Adăugați morcovi tăiați, câteva foi de dafin, sare - 2 lingurițe, zahăr - 1 linguriță, aproximativ 20-30 boabe de piper negru și câteva cuișoare în apă. După ce amestecul s-a răcit, tocați mărunt ceapa și adăugați și câțiva căței de usturoi zdrobiți. La final, turnați vin roșu - aproximativ o jumătate de litru și 250 ml de oțet 3%. Cu cât păstrăm mai mult timp carcasa în marinată, cu atât mai bine. Dar este recomandabil să stea întinsă în ea cel puțin 12 ore. Trebuie răsturnat periodic.

Reteta de iaurt

Dacă nu știți să gătiți un iepure de câmp la cuptor, încercați următoarea metodă: separați carnea de oase, tăiați bucăți și înmuiați în această marinadă timp de câteva ore. Mâncarea se dovedește delicioasă, iar carnea capătă un gust delicat și o culoare deschisă.

Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de 100 de grame de iaurt, deși poate fi înlocuit cu iaurt. Adăugați o linguriță de oțet și suc de lămâie, o jumătate de lingură de curry, un praf de sare, cardamom și turmeric. Se bate amestecul si se framanta carnea cu marinada pregatita. Opțiunea dă roade atunci când trebuie să gătești ceva „rapid”. Acesta este un fel de metodă expresă de combatere a mirosului specific al cărnii.

Cum să marinați corect?

Marinarea este folosită nu numai pentru a da felului de mâncare un gust rafinat, ci și pentru a înmuia iepurele, care are o densitate destul de mare.

Ce reguli trebuie respectate atunci când desfășurați acest proces?

• Nu este nevoie să completați compoziția cu un număr mare de condimente, deoarece acestea pot îneca gustul și aroma naturală a cărnii;
• Nu trebuie să marinați carnea care va fi gătită ulterior;
• Temperatura maximă la care se aduce marinada este de 90 de grade în astfel de condiții, excesul de amărăciune va fi îndepărtat de la condimente. Unii bucătari cred că dacă fierbeți marinada, aceasta va deveni mai bogată și va conferi mai multă aromă și savoare cărnii. Acest lucru nu este corect pe o perioadă lungă de timp, carcasa va absorbi toate substanțele necesare;
• Trebuie să turnați amestecul răcit peste carne;
• Durata marinarii depinde de varsta iepurelui cu cat este mai in varsta, cu atat trebuie tinut mai mult;
• Nu folosiți recipiente din aluminiu sau cupru pentru decapare;
• Marinada trebuie să acopere complet carnea.

Rețete de iepuri

Cum să gătești un iepure întreg în cuptor este o întrebare pe care o pun multe gospodine. Există multe rețete interesante care se bazează pe diferite tipuri de tratament termic al produsului.

Carne în franceză

Aceasta este o modalitate de a găti un iepure de câmp în smântână. „Iaurtul” este folosit ca marinadă, a cărei rețetă poate fi găsită mai sus. Cu siguranță trebuie să știi cum să înmuiezi un iepure de câmp.

După aceasta, carcasa este umplută cu untură, veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame din acest produs și intră în cuptor. Gătitul unui iepure de câmp acasă este convenabil, deoarece puteți folosi un vânător de gâscă pentru asta. La fiecare 10-15 minute, turnați cu grijă smântână peste carcasă, întorcând-o periodic.

Rețeta de iepure în smântână este destul de simplă, iar de îndată ce se formează o crustă apetisantă, carnea poate fi îndepărtată și servită împreună cu sosul format în urma preparării sale. Presărați vasul cu ierburi deasupra.

Iepure fript

După efectuarea tuturor procedurilor preliminare, frecați carcasa cu un amestec de sare și suc de ienupăr. Umplem carcasa cu 50 de grame de untură, o îmbrăcăm cu unt și o punem pe o tavă de copt în care turnăm puțină apă. Căldura la cuptor trebuie să fie mare pentru a crea o crustă aurie, dar după 15 minute o reducem.

Iepurele fripte durează aproximativ 1,5-2 ore pentru a se găti, în funcție de volumul carcasei. Se toarnă periodic cu sucul rezultat, iar la final cu smântână. Gospodinelor le place foarte mult să gătească iepurele în smântână, deoarece îi conferă cărnii un gust delicat, de neuitat.

Iepurele într-un aragaz lent cu crustă de brânză

Reteta pentru gatirea unui iepure in slow cooker este foarte simpla pentru marinat folosim o reteta clasica, care include ingrediente precum apa, suc de lamaie, otet, ceapa, sare si condimente. După această procedură, scoatem bucățile, le uscăm și le prăjim la foc mare foarte repede până se formează o crustă, acest lucru se face pentru ca bucățile să nu fie uscate.

Prăjiți ceapa în grăsime animală într-un cuptor lent, adăugați cartofii tăiați, sare și piper. Apoi, puneți deasupra bucăți de carne, turnați 100 de grame de smântână și presărați deasupra brânză rasă. Turnați un pahar cu apă sau bulion și gătiți timp de jumătate de oră în modul „tocană”. Cum să gătești un iepure într-un aragaz lentă nu este o sarcină dificilă, poți adăuga orice alte ingrediente pe gustul tău.

Tocană de legume cu carne

Puteti prepara tocanita de iepure in felul urmator: prada se taie in bucati mari, se marina si se prajeste pana la fiert cu grasime animala. După aceasta, bucățile se taie în altele mai mici și se pun într-o tigaie. Prăjiți felii de morcov, napi, rădăcină de pătrunjel, cartofi și răsaduri de ceapă la foc mediu.

Adăugați legumele și marinata în tigaie și fierbeți până când sunt complet fierte. Puteți servi felul de mâncare cu ierburi. Puteți găti un iepure de câmp într-un aragaz lent folosind aceleași ingrediente.

Iepure de casă

Multe gospodine se întreabă cum să gătească un iepure de câmp într-un ceaun. Aceasta este o sarcină complet fezabilă, iar rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos făcut din ingredientele disponibile. După înmuiere, carnea este tăiată în porții și transferată într-o strecurătoare. După ce s-a scurs excesul de lichid, prăjiți carnea la foc mare până la o crustă apetisantă. În acest moment, curățați ceapa și morcovii, tăiați totul în cuburi mari. Se pune carnea si legumele tocate intr-un cazan, se adauga o jumatate de lingura de sare si se toarna apa clocotita pana ce apa acoperă complet mâncarea. Acoperiți ceaunul cu un capac.

Știm deja să tocăm un iepure de câmp, acum trebuie să pregătim sos de smântână. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați smântână și nu uitați să amestecați. Această rețetă de gătit iepurele în smântână va necesita o perioadă semnificativă de timp: gătiți carnea timp de o oră și jumătate, apoi turnați sosul de smântână în ceaun și lăsați să fiarbă aproximativ încă o oră. Dar rezultatul depășește orice așteptare, felul de mâncare se dovedește rafinat și fraged. Poate fi servit pe o masă festivă cu murături sau limbă de vită.

Pate de iepure

Gospodinele care vor să știe să gătească corect un iepure le va plăcea și următoarea rețetă de pateu.

Carnea se fierbe, se raceste, se desparte de oase, apoi se trece printr-o masina de tocat carne. Apoi, amestecați carnea tocată rezultată cu untul într-un raport de 1:1, adăugați sare și piper. Nu este doar incredibil de gustos, ci și foarte sănătos. Această delicatesă ar trebui să fie pe masă în fiecare dimineață.

Carnea de iepure face cotlet excelente, shish kebab foarte gustos, chiftele și supă gătită în vase de lut. Fiecare gospodină, înarmată cu sfaturi și cunoștințe culinare, poate veni în mod independent cu rețete și modalități originale de servire a preparatelor. Supa, de exemplu, poate fi servită într-o pâine gri, iar carnea poate fi combinată cu ingrediente precum varza murată, prune uscate, stafide, linte și mazăre. Invitații și membrii familiei se vor bucura de mâncăruri delicioase pregătite cu bună dispoziție.

Video

În videoclipul nostru veți găsi o rețetă pentru a face iepure înăbușit.

Și o altă rețetă interesantă - carne de iepure în smântână.