Gătiți pilaf de porc acasă pas cu pas. Pilaf crocant de porc: rețetă pas cu pas cu descriere și fotografii, caracteristici de gătit

Adevăratul pilaf este un fel de mâncare delicios care poate fi servit pentru o cină în familie sau un prânz de sărbători. Se prepară cu adaos de diferite tipuri de carne, dar numai carnea de porc o face suculentă și sfărâmicioasă. Toate gospodinele știu că există particularități atunci când prepară acest fel de mâncare. Nerespectarea recomandărilor, intervalele de timp sau preprocesarea produselor o poate strica, așa că este mai bine să urmați toate sfaturile.

Acasă, pilaful se prepară într-o tigaie, o oală lentă, la ceaun sau o cratiță. Fiecare reteta este buna. De exemplu, într-o tigaie se dovedește deosebit de sfărâmicios și aromat. Gătitul într-o cratiță sau un aragaz lent adaugă o aromă bogată. Pilaf la ceaun este o variantă tradițională orientală, așa se prepară în bucătăria națională.

Mâncarea are un conținut scăzut de calorii. 100 de grame de produs finit conțin aproximativ 250 de calorii. Pentru a reduce conținutul de calorii, puteți lua o bucată slabă de carne de porc.

Se pregătește să gătească

Pentru a face felul de mâncare deosebit de gustos, acordați atenție următoarelor nuanțe.

• Orez. Alege-le pe cele cu boabe lungi; cele rotunde devin moi si se lipesc intre ele. Este mai bine să înmuiați cerealele timp de câteva ore în apă rece, schimbați apa de două ori. Când este înmuiat, orezul absoarbe o parte din lichid și se umflă, astfel încât se gătește mai repede.
• Carne. Carnea de porc este selectată cu o cantitate mică de grăsime, excesul de grăsime și pielea dură sunt tăiate. Este mai bine să luați carne proaspătă, nu congelată. Are mai multa savoare si suculenta. Puteți alege o piesă bună de la piață. Nu cumpărați carne complet slabă când este gătită, aceasta va deveni veche și își va pierde sucul.
• Condimente. Pentru pilaf, asigurați-vă că utilizați condimente care dau un gust unic și o aromă uimitoare. Magazinele vand seturi deja asamblate care contin: chimen, coriandru, sofran, arpaca, usturoi uscat, piper negru.
• feluri de mâncare. Dacă gătiți într-o tigaie, luați un recipient adânc, de diametru mare, cu capac. În zilele noastre folosesc adesea un multicooker, iar multe gospodine susțin că în el se obține cel mai delicios pilaf. Dacă nu aveți un multicooker sau o tigaie mare, o tigaie adâncă obișnuită cu pereți groși va fi potrivită. Adevăratul pilaf uzbec este pregătit într-un cazan.

Pilaf clasic de porc sfărâmicios într-o tigaie

Ingrediente (pentru 4 portii):

• muschi de porc dezosat – 600-700 g;
• orez lung - 500 g;
• ceapă mică – 2 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• cap de usturoi – 1 buc.;
• apă – 1 pahar.

Cum să gătești:

1. Se toarnă ulei pentru prăjit într-o tigaie adâncă cu pereți groși și se adaugă morcovi și ceapa tăiate cubulețe și se călesc timp de 5 minute.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți medii (cel puțin 2 cm, dar nu mai mult de 4 cm), adăugați-le în legume, amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute, adăugați condimente.
3. Orezul preînmuiat se pune într-un strat uniform deasupra cărnii prăjite. Turnați cu grijă conținutul cu un pahar cu apă, astfel încât tot orezul să fie sub apă. Reduceți focul și așteptați să fiarbă. Cand apa clocoteste se acopera cu un capac si se lasa la fiert 10 minute. După ce a trecut timpul, deschideți capacul și adăugați usturoiul. Tot lichidul ar trebui să se evapore.
4. Testați orezul pentru a vedea dacă este gata, dacă este ferm, închideți capacul și mai fierbeți încă 5 minute. Dacă este gata, opriți încălzirea și lăsați o oră pe aragaz, acoperită cu un prosop.

Pilaf tradițional într-o tigaie

Ingrediente (pentru 4 portii):

• carne de porc - 600 g;
• orez lung - 500 g;
• 2 morcovi medii;
• ceapă mică – 2 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 6-7 catei de usturoi;
• condimente pentru pilaf;
• apă – 1 pahar.

Preparare:

1. Într-o cratiță, căliți morcovii, ceapa și carnea de porc (pre-tocate) la foc mediu.
2. La 10 minute după prăjire, adăugați cereale, așezând-o într-un strat uniform. Umpleți cu apă, nu amestecați, adăugați condimente. Lichidul trebuie să acopere complet orezul. Se lasă să fiarbă cu capacul închis timp de 10-15 minute, evaluând constant gradul de pregătire.
3. La sfârșitul fierberii, când apa s-a evaporat, adăugați căței de usturoi necurățați.
4. Opriți focul și lăsați să fiarbă cu capacul închis.

Reteta video

Rețetă delicioasă la ceaun

Ingrediente (pentru 4 portii):

• bucată slabă de porc – 600-700g;
• orez lung - 500 g;
• morcovi de mărime medie – 2 buc.;
• ceapă mică – 2 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• cap de usturoi – 1 buc.;
• condimente pentru pilaf;
• apă – 1 pahar.

Preparare:

1. Încălziți uleiul într-un ceaun și căleți ceapa și morcovii în el.
2. Când legumele capătă o nuanță aurie, se așează bucățile de carne, se amestecă și se adaugă condimente.
3. Deasupra se pune orezul spalat si se toarna peste continut un pahar cu apa. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
4. Adăugați usturoiul și lăsați pilaful să fiarbă timp de 2 ore. Acest lucru îi va oferi un gust și o aromă mai strălucitoare, mai bogate.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Ingrediente (pentru 5 portii):

• muschi de porc dezosat – 600-700g;
• orez lung - 500 g;
• morcovi de mărime medie – 2 buc.;
• 2 cepe;
• usturoi – 1 buc.;
• chimen, coriandru, sofran, arpaca;
• apă – 1 pahar.

Preparare:

1. Pentru a găti într-un multicooker, utilizați modurile „Coacere” sau „Înacătuire”. Se calesc ceapa si morcovii in ulei pana sunt fierte pe jumatate, se adauga bucatele de porc tocate.
2. Se prăjește până se formează o crustă maro auriu deschis și se presară deasupra cerealele spălate.
3. Umpleți conținutul multicooker-ului cu un pahar de apă, adăugați condimente și închideți capacul.
4. Gatiti in medie 20-25 de minute, adaugand catei de usturoi la sfarsit.

Reteta video

• Asigurați-vă că lăsați pilaf-ul finit să stea timp de o jumătate de oră, astfel încât ingredientele și condimentele să facă schimb de aromă și gust.
• Puteți crește cantitatea de ceapă și morcovi, ceea ce va adăuga sucul.
• Daca carnea de porc este grasa, nu folositi ulei pentru prajit. Este suficient să tăiați grăsimea de porc și să prăjiți legumele pe ea.
• Nu amestecați conținutul după adăugarea orezului. Acest lucru va transforma felul de mâncare în mush și își va pierde gustul.

Dacă urmați toate sfaturile și recomandările, pregătirea unui pilaf delicios este garantată. Toți cei apropiați îl vor iubi și vor deveni un fel de mâncare obligatoriu în dieta ta zilnică. Pe lângă gustul său strălucitor, pilaf are o mulțime de nutrienți, conține vitamine A, C, D, E, microelemente - mangan, potasiu, calciu, siliciu și alte minerale.

Fii sincer: știi să gătești pilaf? Delicios, sfărâmicios, cu condimente aromate? Tuturor din familia mea le place fără excepție, iar eu gătesc întotdeauna pilaf cu carne de porc într-o tigaie când nu am timp suficient să vin cu ceva mai original.

Rețeta mea este foarte simplă și necomplicată și va atrage atât gospodinele începătoare care nu știu să o pregătească corect, cât și bucătarii „avansați”.

Subtilități ale gătitului: alegerea „orezului potrivit”

Se prepară neapărat din orez basmati cu bob lung, cu un nivel scăzut de gluten. Numai cu acest tip de orez veți obține pilaf sfărâmicios de casă „orez la cereale”, iar orezul rotund, care este folosit pentru a face risotto, sushi și terci de lapte, nu este potrivit. Vă invit în bucătăria mea, unde vă voi spune în detaliu și cu fotografii cum să pregătiți pilaf de porc astfel încât să iasă mai gustos decât într-un restaurant oriental.

Ingrediente necesare

• 500 gr. pulpa de porc
• 300 gr. orez
• 800 ml. apă
• 1 morcov
• 2 cepe mici
• 2 linguri. condimente pentru pilaf

Etape de gătit

În primul rând, să pregătim ingredientele pentru preparatul nostru. Curățați și tăiați morcovii și ceapa: ceapa în cuburi și morcovii în jumătate de rondele.

De asemenea, nu uitați de condimente. Pentru prepararea pilafului am folosit un amestec cu următoarea compoziție în proporții egale: ardei dulce, turmeric, chimen, arpaș, roșie, zhambil. Dar puteți folosi condimente după gustul dvs.

Procesul de preparare și gătire a cărnii

În umila mea părere, carnea de porc cu „grăsime” este cea mai potrivită pentru prepararea pilafului, datorită grăsimii se dovedește suculentă și gustoasă. Prin urmare, atunci când cumpărați carne, luați gâtul, umărul sau spatele. Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 2*2 cm.

În continuare avem nevoie de o cratiță, dar nu simplă, ci cu fundul gros. În mod ideal, o tigaie pilaf ar trebui să aibă un înveliș antiaderent, dar este potrivit și oțelul inoxidabil. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește uleiul la foc maxim și se adaugă toată carnea pregătită.

Amestecați energic carnea în tigaie cu o spatulă, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței și să se gătească uniform.

Prăjiți carnea de porc la foc maxim fără capac până se rumenește.

Adăugați ceapa, morcovii și toate condimentele la carnea prăjită. Amesteca bine carnea de porc cu condimentele si legumele, acoperim cu un capac si reducem focul la mediu. Se fierbe totul sub capac până când legumele devin moi.

Se toarnă apă în tigaie, se amestecă, se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere.

O zi bună, dragi cititori ai blogului meu culinar. Aș dori să vă împărtășesc o rețetă de pilaf de casă cu carne de porc și turmeric. Instrucțiuni clare vă vor ajuta să faceți față cu ușurință procesului de gătit.

Pilaful este considerat un preparat oriental clasic care se gătește la foc. Acasa, poti face un preparat cat mai aproape de ideal, nu mai prejos ca gust si aroma variantei traditionale.

Ingrediente:

1. Carne de porc – 500 gr.

2. Orez – 350 gr.

3. Morcovi – 2 buc.

4. Ceapa – 2 buc.

5. Usturoi – 3 capete

6. Ulei de floarea soarelui – 80 ml.

7. Zira – ½ linguriță. linguri

8. Turmeric – ½ linguriță. linguri

9. Sare - după gust

10. Piper - după gust

Prepararea ingredientelor:

1. Voi începe să gătesc pregătind ingredientele. Spal bine carnea de porc sub jet de apa. Pentru a face pilaf suculent, este mai bine să luați un umăr, gât sau piept gras.

Am tăiat carnea în bucăți de mărime medie care sunt ușor de mestecat. Cureț ceapa și morcovii și, de asemenea, îi clătesc. Am tăiat ceapa mărunt, bucăți alungite.

Turnam orezul intr-un castron si il spal. Eu aleg varianta cu boabe lungi, dar tu poti alege orezul dupa gustul tau. Pur și simplu scoateți coaja de sus din usturoi.

Cum să gătești pilaf:

1. Întregul proces de gătit se realizează într-un cazan cu pereți groși. Turnați puțin ulei vegetal în fund și încălziți-l la foc mare. Adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie și devine auriu.

2. Adauga morcovii si tine la foc mediu 3-5 minute, amestecand continuu.

3. Pune carnea în legumele asortate și prăjește totul împreună până devine auriu, amintindu-ne să amesteci.

4. Pentru a obține pilaf uzbec adevărat, trebuie să adăugați condimente. În primul rând, stropiți carnea cu sare și piper negru măcinat. Rețeta presupune pregătirea pilafului cu chimen. Pe lângă asta, adaug turmeric.

Se amestecă totul și se toarnă apă clocotită cât să acopere carnea. Deasupra se aseaza capetele de usturoi si se acopera ceaunul cu un capac. Pentru a păstra carnea de porc fragedă, trebuie să o fierbeți aproximativ 30-40 de minute la foc mic.

5. Când carnea este aproape gata, acoperiți-o cu un strat uniform de orez.

6. Turnați apă clocotită peste el, având grijă să nu deteriorați stratul. Apa trebuie să acopere stratul de orez cu ½ centimetru. Pentru a obține pilaf sfărâmicios, trebuie să porniți la foc mare și să aduceți lichidul la fierbere. Se lasa sub capac la fiert timp de 7 minute.

Acum reduceți focul la mic și continuați să fierbeți conținutul ceaunului pentru încă 12 minute. În acest timp, toată apa se va evapora și pilaful de casă nu va arăta ca terci.

Opriți aragazul și lăsați pilaful cu carne la infuzat și la macerat încă 10 minute.

7. Acum deschid capacul și amestec conținutul, bucurându-mă de aroma strălucitoare. Mâncarea poate fi servită în porții în recipiente frumoase. Poftă bună.

Acum știi cum să gătești pilaf, care va fi uimitor de gustos și luminos. La servire, nu trebuie completat cu nimic. Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti un pilaf fraged cu pui, o variantă orientală mai grasă cu miel sau o variantă dietetică cu carne de vită.

Secrete:

Condimentele sunt considerate secretul pilafului. Pe lângă cele clasice, nu ar trebui să vă fie frică să adăugați și cele orientale. Adesea, pilaf este preparat cu arpaș, care adaugă picătură și aromă. Puteți adăuga, de asemenea, puțină nutriție preparatului cu ierburi proaspete presărate deasupra.

Pentru a fi gustos, este mai bine să tăiați morcovii grosier, apoi se vor potrivi mai armonios în farfurie.

Abonați-vă la actualizări și îmbunătățiți-vă arta culinară învățând rețete noi. Ne vedem din nou în bucătărie!

Pilaful adevărat este cel mai bine gătit într-un ceaun, în care atât orezul, cât și carnea vor dobândi un gust uimitor și vor găti uniform. Dacă nu aveți astfel de ustensile la îndemână, va trebui să folosiți o tigaie adâncă, cu fund gros și pereți.

Pe lângă carne și orez, la pilaf se adaugă ceapă prăjită și morcovi. Ar trebui să existe o mulțime de astfel de legume - vor da felului de mâncare dulceața necesară, culoarea aurie și o vor face mai frumoasă. Condimentele pe care le puteți folosi sunt usturoiul, ardeiul negru și roșu măcinat, arpacașul, șofranul și chimenul.

Pilaf de porc

Ingrediente:

• 600 g carne de porc
• 1,5 cani de orez
• 3 pahare cu apa
• 2 cepe
• 2 morcovi
• sare si piper negru dupa gust
• 5 catei de usturoi
• praf de sofran
• 1 lingura. lingura de grasime topita
• 1/4 cană ulei vegetal
• 1 lingura. lingura de arpaca
• ierburi proaspete

Cum să gătești pilaf cu carne de porc:

1. Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă, primul tăiat în jumătate de inele, iar al doilea în fâșii mari.
2. Se topește grăsimea într-un ceaun (sau o tigaie adâncă cu pereți groși), se adaugă ulei vegetal și se încălzește puțin. Puneți legumele într-un ceaun și prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc. Când sunt gata, trebuie transferate pe o farfurie folosind o lingură cu fantă.
3. Pune carnea de porc tăiată în bucăți mari într-un ceaun. Carnea trebuie prajita pana aproape gata, amestecand din cand in cand si avand grija sa nu se arda.
4. În timp ce carnea de porc se rumenește, trebuie să faceți orezul. Puneți-l într-un bol, adăugați apă rece și lăsați timp de 15-20 de minute. După aceasta, spălați bine, schimbând apa de cel puțin 6 ori - acest lucru o va face și mai sfărâmicioasă.
5. Cand carnea este aproape gata, adauga sare si piper dupa gust si amesteca. Apoi asezati orezul deasupra, intindendu-l intr-un strat uniform, si acoperiti-l cu morcovi si ceapa prajiti. După aceasta, lipiți cățeii de usturoi necurățați în orez, făcându-i o tăietură mică. Se condimentează bine cu sare și se stropește cu arpaș și șofran. Și numai după aceea umple totul cu apă.
6. Pilaful trebuie adus la fierbere, apoi reduceți flacăra, acoperiți cu un capac și gătiți până când apa s-a evaporat complet. Când acesta din urmă devine mic, străpungeți orezul în 3-4 locuri cu o furculiță. Cazanul cu pilaf finit trebuie înfășurat într-o pătură, lăsând aproximativ 20-30 de minute pentru ca vasul să se termine de gătit. Se amestecă apoi pilaful, se așează pe farfurii și se servește, stropit cu ierburi.

Secretele Stăpânei Orientale

De asemenea, puteți adăuga fructe uscate la pilaf de porc - acestea vor face felul de mâncare luminos, frumos și chiar mai gustos. La prepararea pilafului, un pahar dintr-un amestec de caise uscate, stafide și prune uscate trebuie aburit cu apă clocotită, apoi spălat și tăiat. Întindeți fructele uscate peste carne înainte de a presăra orezul.

În zilele noastre, nu există oameni care să nu încerce pilaf sfărâmicios făcut din carne de porc sau din orice altă carne. Există, desigur, încă oameni care preferă să nu adauge carne la acest preparat, ci să o facă în întregime cu legume sau fructe. Datorită gamei sale largi de preparate, pilaf a cucerit întreaga lume. Fiecare familie are propria sa rețetă pas cu pas pentru prepararea acestui fel de mâncare cu orez.

Este de remarcat faptul că alegerea boabelor bune rămâne importantă atunci când se prepară un fel de mâncare, acesta trebuie să aibă o culoare naturală și să nu fie prea netedă. Atunci va fi natural și nu va conține impurități chimice. De asemenea, este necesar să se abordeze cu responsabilitate alegerea cărnii trebuie să fie proaspătă și să aibă o nuanță naturală. Dacă faci totul corect, vei obține pilaf delicios de porc. Care va fi sfărâmicios și va avea o aromă plăcută.

Chiar înainte de a găti, trebuie să decidem unde vrem să facem orezul pe aragaz sau în slow cooker. Pe aragaz se face de obicei fie in tigaie, fie intr-o cratita (cazan). Mai mult, atât tigaia, cât și cratița (ceaunul) trebuie să fie groase. Și ca pas final, trebuie să alegeți o rețetă pas cu pas cu instrucțiuni de gătit foto. Îl puteți găsi în această secțiune. Și apoi puteți pregăti cu ușurință pilaf-ul potrivit cu carne de porc.

Pregătiți pas cu pas un delicios pilaf de porc

1) Pregătim boabele de orez pentru a face acest lucru, trebuie să vă uitați prin ele și să îndepărtați orice resturi prezente acolo. Apoi clătiți și înmuiați-l bine.

2) Luați o bucată proaspătă de porc și tăiați-o în bucăți nu foarte mari. Este de dorit ca acestea să aibă aproximativ aceeași formă, de exemplu pătrată.

3) Luați legume: morcovi mici, usturoi proaspăt și ceapă. Apoi trebuie curățate, spălate pentru a îndepărta orice murdărie rămasă și apoi zdrobite.

4) Turnați ulei într-o tigaie bine încălzită și adăugați bucățile noastre de porc. În același timp, adăugați ceapa și prăjiți conținutul până se rumenește.

5) Apoi trebuie să reduceți focul, adăugați morcovii și continuați să fierbeți timp de aproximativ 12 minute.

6) Următorul pas este să adăugăm condimentele noastre, turmeric și sare. Apoi amestecați tot conținutul.

8) Lăsați orezul să se scurgă și abia apoi adăugați-l la restul ingredientelor. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă proaspătă până când orezul este acoperit. Și continuă să fiarbă până când este gata.

9) Adăugați căței de usturoi la pilaful de porc finit și lăsați vasul să stea.

10) Și ca pas final, amestecăm bine conținutul, apoi poate fi prezentat la masă.