러시아 사회는 정현파로 묘사될 수 있습니다. 특정 기간 동안...
인류의 역사는 끊임없는 진보, 발전과 밀접하게 연관되어 있습니다.
5분 안에 파이를 만들 수 있어요. 다행스럽게도 상점에서는 항상 모든 취향에 맞는 반죽을 판매하며 속은 말 그대로 "거기 있던 것"으로 만들 수 있습니다. 알았어, 냉장고를 살펴보자. 분명 구석에 슬픈 은행이 있을 거야 잼이 있는 -파이의 첫 번째 채우기가 준비되었습니다! 잼이 약간 액체인 경우 전분, 크래커 또는 땅콩 가루 두 스푼을 추가합니다. 잼이 너무 묽은 경우 시럽을 빼내세요.
과자로 시작했기 때문에 파이 충전재에 대해 이야기하는 것이 합리적입니다. 신선한 과일과 열매에서 . 가장 간단한 옵션은 사과 . 가장 좋은 것은 신맛이 나고 향이 뚜렷합니다. 맛을 내기 위해 사과 충전물에 설탕을 첨가할 뿐만 아니라 계피(클래식입니다!), 바닐라, 감귤 향, 견과류, 초콜릿 등과 같은 방향성 첨가물도 첨가합니다.
비슷한 방법으로 거의 모든 열매와 과일을 반죽에 감쌀 수 있습니다. 구멍이 있는 경우 구멍을 뚫고 조각으로 잘라야 합니다. 과일이나 베리 덩어리에 전분을 첨가하면 베이킹 중에 방출되는 주스가 끓지 않고 일종의 잼으로 변합니다. 바나나 , 오랫동안 이국적이지 않은 것은 간단한 파이를위한 세련된 채우기가 될 수도 있습니다. 반죽에 바나나 조각을 넣고 초콜릿을 뿌린 다음 파이를 말아 올리십시오. 준비가 된!
달콤한 파이가 가득... 말린 과일 . 코티지 치즈와 섞으면 어떨까요? 좋은 생각이에요! 그런데, 말린 살구 다음과 같은 유용한 첨가제를 완벽하게 가려줍니다. 당근과 호박 . 호박이나 당근으로 맛있고 건강한 파이를 준비하려면 야채 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 소량의 물에 끓인 다음 잘게 썬 말린 살구와 섞습니다. 설탕과 향료 - 맛보기.
견과류와 양귀비 씨앗으로 만든 - 고급스러운 맛이네요. 모든 견과류는 분쇄기(밀방망이, 믹서기, 또는 구식 방식, 고기 분쇄기)를 사용하여 분쇄하고 설탕 시럽과 혼합해야 합니다. 너트 덩어리는 순수한 형태로 사용하거나 코티지 치즈, 휘핑 달걀 흰자위, 말린 과일 등과 혼합하여 사용할 수 있습니다. 양귀비 씨앗으로 파이를 굽기로 결정했다면 소량의 우유로 끓여서 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양귀비 씨앗은 같은 견과류, 코티지 치즈, 말린 과일, 사과와 잘 어울립니다.
파이를 먹어봤어? 밤색 ? 그렇지 않다면 꼭 준비하세요. 우리가 버터와 설탕으로 끓인 녹색 양배추 수프와 연관시키는 데 익숙한 밤색은 체리 맛이납니다! 밤색을 씻고 말리고 너무 잘게 자르고 밤색이 젖지 않도록 버터에 끓입니다. 마지막에 설탕을 넣으세요. 충전물에서 주스가 새어 나오는 것을 방지하려면 전분을 첨가하십시오.
뭐, 반죽으로만 감쌀 수 있는 가장 간단한 건 연유, 초콜릿, 사탕 . 초콜릿을 사용하면 모든 것이 명확하므로 반죽에 초콜릿 조각 두 개를 넣고 견과류를 추가하고 포장할 수 있습니다. 농축 우유는 끓여서 섭취해야 하며 쿠키, 견과류 또는 말린 과일과 섞을 수 있습니다. 그러나 사탕은 "Korovka", 토피, 바, "School"처럼 균일해야 합니다. 파이는 정말 특별합니다! 아이들은 기뻐하고 영양사는 충격을 받지만 때로는 이런 요리를 할 수도 있습니다.
다음으로 넘어가자 짭짤한 충전재 파이용. 상상력과 즉흥성을 발휘할 여지도 충분합니다. 스스로 판단하십시오. 모든 것을 파이로 포장할 수 있다는 말은 이 경우에 딱 맞습니다.
고기와 소시지부터 매우 채우고 있습니다. 충전재로 삶은 고기, 쇠고기와 닭고기, 햄, 삶은 소시지, 훈제 소시지를 사용할 수 있습니다. 말하자면, 그러한 충전물은 아무리 이상하게 들리더라도 그다지 맛있지 않을 것입니다. 육류 및 육류 제품은 튀긴 양파 또는 파, 계란, 치즈, 야채, 감자, 시리얼 및 버섯과 가장 잘 혼합됩니다.
반죽에 담긴 일반 소시지라도 얇은 베이컨이나 치즈 조각으로 싸면 훨씬 맛있습니다.
채워진 파이를 만들기로 결정했다면 다진 고기에서 , 먼저 양파와 함께 프라이팬에 끓여야합니다. 파, 잘게 썬 피망, 감자 또는 쌀, 콩을 추가할 수 있습니다.
채우는 파이 간에서 - 가격이 저렴하고 명랑하며 매우 맛있습니다. 내장을 정성껏 손질하여 간을 깨끗이 씻어 볶고, 신장을 우유나 탄산음료에 담가서 끓이고, 폐와 심장을 잘 끓인 후 고기 분쇄기에 통째로 통과시켜 튀긴 양파를 듬뿍 넣고 버무리면, 파이에 매우 육즙이 많고 향기로운 충전물을 얻을 것입니다. 삶은 쌀을 추가 할 수 있습니다.
파이 물고기와 함께 시베리아에서는 매우 인기가 있으며 이는 이해할 수 있습니다. 우리 도시 거주자들은 슈퍼마켓 생선 코너에서 가장 간단한 생선을 잡아서 삶아서 뼈에서 필레를 분리할 수 있습니다. 대구, 명태, 청대구(물론 뼈가 너무 많음) 또는 지방 고등어는 물론 연어, 연어, 송어와 같은 값비싼 생선까지 파이에 들어가는 생선은 아주 아주 좋아 보입니다. 삶은 생선 필레에 볶은 양파, 소금, 후추를 섞고 사워 크림으로 간을 합니다... 또는 삶은 계란, 허브, 삶은 쌀, 감자를 추가합니다...
생선 파이의 또 다른 옵션 - 채우기 생선 통조림에서 . 기름이나 주스에 담긴 통조림 식품이라면 무엇이든 괜찮습니다. 항아리에서 액체를 배출하고 다진 필레를 튀긴 양파 및 삶은 계란과 섞습니다. 밥을 추가하시면 됩니다. 빠르고 맛있습니다. 그러나 토마토의 어린애나 통조림 식품은 파이에 적합하지 않습니다.
충전재 버섯에서 모든 종류의 버섯으로 준비되었습니다. 향기로운 야생 버섯, 상점에서 구입한 샴피뇽 또는 굴 버섯(신선하고 삶은 것, 냉동된 것) - 모두 파이에 들어가기 전에 완전히 익혀야 합니다. 버섯은 파이를 굽거나 튀기는 것보다 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 버섯을 자르고 야채 또는 버터와 함께 프라이팬에 삶거나 볶은 다음 다른 것과 섞습니다. 버섯은 양파, 계란, 감자 또는 고기와 잘 어울립니다. 매우 만족스럽습니다!
계란 파이에서도 좋아 보입니다. 삶은 계란을 작은 입방체로 자르고 튀긴 양파, 소금, 후추와 섞습니다. 이번에는. 같은 삶은 계란을 파와 밥과 섞습니다. 두 개입니다. 그리고 다시 고기, 닭고기, 튀긴 베이컨, 채소, 생선-이 모든 것이 풍성한 계란과 잘 어울립니다.
충전재 시리얼과 콩류에서 통 바닥을 쓸어버릴 일이 없을 때 아주 적절합니다. 밥이나 메밀을 삶아 버터, 삶은 계란 두 개를 섞은 다음 파나 튀긴 양파를 넣을 수 있습니다. 작은 소시지 조각이 있다면 그것도 사용할 수 있습니다. 부드러워질 때까지 삶은 콩과 완두콩을 튀긴 당근, 양파와 섞거나 버섯이나 고기를 추가할 수 있습니다. 당신은 매우 맛있고 완전히 저렴한 파이를 얻을 것입니다.
다음과 같은 충전재에 대해 감자와 양배추 , 할 말이 없습니다. 고전입니다! 감자를 삶아서 으깨고 고기, 간, 삶은 계란 또는 튀긴 양파와 섞습니다. 아주 맛있어요. 그리고 양배추는 신선하거나 절일 수 있습니다. 양배추는 잘게 자르고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 소시지나 삶은 달걀 같은 음식과 섞어서 드셔도 좋습니다.
치즈 파이를 채우는 데에도 적합합니다. 치즈를 가져다가 튀긴 양파, 햄, 계란 또는 허브와 섞을 수 있습니다. 일반 소시지라도 가능합니다. 일반 가공 치즈도 채우기에 적합합니다. 훨씬 저렴합니다! 하지만 맛있으니 꼭 드셔보세요. 아니면 또 다른 옵션이 있습니다. 반죽 위에 토마토 한 조각, 그 위에 치즈 한 조각, 허브 몇 개를 놓고 가장자리를 꼬집어 볶습니다.
채소가 들어간 코티지 치즈 파이에도 좋습니다. 이 충전물에 계란을 추가할 수 있습니다. 소금과 후추를 잊지 마세요. 코티지 치즈를 갈은 치즈와 섞어 신축성 있는 속을 만들 수 있으며, 튀긴 플랫브레드 파이에 매우 적합합니다.
이것은 "파이 필링" 주제에 대한 간략한 개요입니다. 채우기에는 더 많은 옵션이 있습니다. 각자가 채우기에 자신의 것을 추가할 수 있기 때문입니다.
맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!
라리사 슈프타이키나
- 양파를 곁들인 감자(으깬 감자와 튀긴 양파);
- 버섯을 곁들인 감자(첫 번째 옵션과 튀긴 버섯);
- 튀긴 버섯;
- 파를 곁들인 계란 (파와 함께 삶은 달걀을 자릅니다);
- 고기 (치킨 필레를 삶아 잘게 자르고 튀긴 양파와 섞는다).
- 체리, 건포도, 딸기, 자두, 살구, 사과, 복숭아 (모두 설탕 포함),
- 달콤한 코티지 치즈;
1. 감자 파이.중요 : 튀김!
2. 소시지 또는 소시지와 치즈를 곁들인 파이.저는 퍼프 페이스트리를 더 좋아해요.
3. 블루베리 파이.어떤 형태로든 가장 중요한 것은 그녀와 함께하는 것입니다 :)
4. 버섯 파이.
5. 닭고기와 감자를 곁들인 파이.
6. 레몬 파이.
7. 링곤베리를 곁들인 파이.
8. 붉은 물고기를 곁들인 파이.
9. 양파와 계란을 곁들인 파이.
10. 사과 파이.
건포도, 계란을 곁들인 양파, 블루베리, 양귀비 씨, 커스터드 크림, 고기.
많은 충전재가 이미 나열되어 있으므로 내가 좋아하는 충전재를 추가할 수 있습니다.
어린 아이들은 코티지 치즈와 설탕에 절인 과일을 곁들인 파이를 먹는 것을 좋아합니다.
그리고 꿀과 건포도를 넣어 만든 양귀비씨 파이도 맛있습니다.
맛있는 파이의 경우 채우기가 적합합니다 : 버섯, 양배추, 라스베리, 블랙 베리.
고기를 채운 파이는 매우 인기가 있습니다. 다진 고기나 다진 고기에 밥, 버섯, 양배추, 감자, 달걀을 섞어서 드셔도 좋습니다. 여기에는 간 및 기타 간 파이도 포함됩니다. 저렴하지만 너무 맛있어요!
야채 충전재도 좋습니다. 양배추, 양파, 특히 다진 계란과 함께 사용하면 더욱 좋습니다.
그들은 호박, 당근, 대황으로 파이를 만듭니다.
여름에는 체리, 링곤베리, 사과, 배, 검정, 빨강 및 흰색 건포도, 살구, 복숭아 등 딸기와 신선한 과일로 가득 찬 파이가 특히 요구됩니다.
그러나 나는 할머니가 구운 밤색 파이를 특히 좋아했지만 설탕이 많이 첨가되었지만 신맛이났습니다.
나는 가장 특이한 것들을 나열하려고 노력할 것입니다.
1 오렌지/귤을 곁들인 파이.
2 밤색 파이.
3 말린 과일 파이.
피자파이 4개.
5 닭고기와 버섯 파이.
6 크랜베리를 곁들인 파이입니다.
7 버섯 캐비어를 곁들인 파이.
8 코티지 치즈와 건포도를 곁들인 구운 파이.
9 소금에 절인 버섯 파이.
10 신선한 양배추를 곁들인 클래식 파이입니다.
파이의 가장 맛있는 충전재는 다음과 같습니다.
- 계란이 들어간 양파.
- 감자.
- 양배추.
- 버섯.
- 고기 채우기.
- 밤색.
- 블루베리.
- 건포도.
- 벚나무.
- 새 체리.
이 목록은 무기한으로 계속될 수 있습니다. 그러나 제 생각에는 파이는 어떤 속으로 채워도 맛있을 것입니다.
나는 파이의 달콤한 속을 좋아하기 때문에 효모 파이에 대해 내가 가장 좋아하는 두 가지 속만 제공할 수 있습니다. 상위 2개:
- 클래식 잼보다 더 좋은 것은 없습니다.
- 계피를 곁들인 사과, 아니면 그냥 사과.
감자 파이, 다진 고기 파이(혼합 가능), 계란과 양파 파이, 양배추와 버섯 파이, 생선 파이, 스모그 파이, 잼 파이, 딸기 포함, 신선한 사과, 쌀 파이 및 계란.
무엇보다 살구잼과 사과잼이 들어간 파이를 좋아해요.
달콤한 파이가 마음에 들지 않는다면 시도해 볼 수 있습니다.
소시지, 치즈, 마늘을 곁들인 파이의 오리지널 레시피입니다.
2 큰술에서 반죽을 준비하십시오. 밀가루, 1 큰술. 기름 숟가락과 끓는 물 반 컵, 찬물 1/3., 소금 맛.
밀가루에 끓는 물(소금 포함)을 넣고 잘 섞은 다음 식물성 기름과 찬물을 넣고 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
채우기 위해 소시지를 작은 입방체로 자르고 부드러운 치즈를 갈아서 마늘을 짜내고 점도를 위해 약간의 사워 크림을 넣으십시오.
만두처럼 반죽을 펴고 사각형으로 자르고 속을 넣고 프라이팬에 감싸서 뒤집습니다.
매우 빠르고 맛있습니다.
저는 바다생선과 생양파가 들어간 파이를 정말 좋아해요. 달콤한 파이의 경우 견과류가 들어간 파이를 추천할 수 있습니다. 호두(나도 가지고 있음)를 조각으로 나눕니다(고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 조각이 더 맛있습니다). 한 숟가락의 꿀과 설탕을 넣으십시오. 오븐에서만 굽습니다. 시도해 보세요. 매우 맛있습니다.
내가 가장 좋아하는 충전재는 다음과 같습니다.
베이킹은 달콤한 파이, 케이크뿐만 아니라 모든 종류의 빵뿐만 아니라 파이이기도 합니다. 속이 들어간 파이는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 잼이 들어간 파이와 계란, 치즈, 허브 등이 더 복잡하게 채워진 파이입니다.
속이 반죽과 "친구가 되도록" 하고 레시피가 기대에 부응하는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 결국, 쓰여진 대로 모든 것을 단계별로 정확하게 수행하지만 구운 음식이 맛있지 않은 경우가 종종 있습니다.
파이 준비에 영향을 미치는 뉘앙스는 무엇입니까?
- 파이와 파이의 경우 소위 "살아있는"반죽이 사용됩니다. 즉, 효모, 사워 도우, 신 우유를 기반으로 만들어집니다. 퍼프 페이스트리에는 그러한 특성이 없습니다.
- 다른 충전재 중에서 짠맛을 선호하는 경우 반죽에 버터와 계란을 덜 넣고 반죽 자체가 뻣뻣해질 때까지 반죽하십시오.
- 파이에 고기 속이 들어 있으면 지방 및/또는 버터를 추가하여 속 속에 육즙을 더하세요.
- 달콤한 채우기에는 푹신하고 풍부한 반죽, 즉 두꺼운 반죽 층이 적합합니다.
달콤한 파이를 만드는 경우 충전물에 약간의 전분을 추가하세요. 덕분에 충전물이 부서지지 않고 달콤한 충전물에서 종종 발생하는 파이 가장자리 너머로 나오지 않습니다.
파이 충전 유형: 다양한 옵션을 즐길 수 있는 기회
고기 충전물을 좋아한다면 내장을 "연출"하는 것이 합리적입니다. 조림 양파와 당근으로 심장, 폐 또는 심실을 섞거나 피클을 추가하여 동일한 내장을 소스와 섞을 수 있습니다.
과일과 열매를 좋아하는 사람들에게는 가막살 나무속을 곁들인 파이 또는 빵과 마가목 사과를 채운 파이가 맛있을 것입니다.
짠 채우기 옵션:
- 삶은 고기를 조각으로 자르고 국물에 양파를 넣고 잘게 썬 삶은 계란을 넣으십시오.
- 삶은 닭고기를 자르고 프라이팬에 우유로 밀가루를 희석하고 소금, 허브를 넣고 닭고기와 섞은 다음 끓입니다.
- 양파, 사워 크림, 허브와 함께 삶은 버섯을 볶습니다.
달콤한 충전재 중에서 가장 인기있는 것은 쌀 + 건포도, 코티지 치즈, 양귀비 씨앗, 사과, 호박, 말린 살구입니다.
잘 알려진 양배추 파이의 예를 사용하여 맛있는 파이를 준비하는 것을 고려해 볼 수 있습니다.
재료
- 우유 – ½ l;
- 효모 – 45-50g;
- 설탕 - 2 큰술;
- 물을 빼다. 버터 – 220-250g;
- 마지막. 기름 - 1 큰술;
- 밀가루 – 750-800g;
- 소금 - 꼬집음.
초보자를 위한 파이 레시피
많은 요리사들은 반죽을 따뜻한 곳에 두지 않아도 되기 때문에 이 조리법이 최고라고 믿습니다. 냉장고에 넣어두어도 좋고, 반죽에 계란이 들어있어 반죽의 신선함과 적절한 맛을 유지해줍니다.
파이 만드는 방법:
- 효모를 설탕으로 갈아서 우유, 식물성 기름, 소금을 넣으십시오.
- 별도의 용기에 밀가루와 강판 버터를 섞습니다.
- 점차적으로 효모 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오. 혼합물이 걸쭉해지면 강판 버터(마가린으로 대체 가능)와 나머지 밀가루를 추가합니다.
- 반죽을 테이블로 옮기고 반죽하고 밀가루를 뿌린 다음 봉지에 싸십시오. 반죽을 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.
- 반죽이 식는 동안 필링을 만들어주세요. 이렇게하려면 양배추와 당근을 잘게 자르고 양파를 자릅니다. 양배추를 토마토 소스와 허브로 끓여서 간신히 준비 상태로 만들 수 있습니다.
- 반죽을 작은 조각으로 자르고 소시지에 넣고 원으로 자릅니다. 손으로 이 원을 으깨서 납작한 케이크를 만드세요. 양배추를 가운데에 놓고 가장자리를 단단히 모으십시오.
파이를 윤기나게 만들려면 계란을 바르세요. 파이를 180도에서 20분 동안 굽습니다. 다른 충전재로 구운 파이에 대해 동일한 반죽을 만들 수 있습니다.
실험하고, 할머니의 요리법을 반복하고, 좋아하는 충전재를 자신만의 버전으로 만들고, 가족을 위해 맛있는 파이를 준비하세요.
맛있는 요리법!
파이 양배추 채우기 : 사진과 함께 단계별 조리법
고대부터 러시아 요리는 파이로 유명했습니다. “오두막은 구석이 아니라 파이가 빨갛다”라는 속담도 있습니다. 파이라는 이름 자체가 '전 세계를 위한 잔치'를 연상시킨다.
그래서 왜 점점 더 많은 사람들이 외국 패스트푸드를 선호하는 걸까요?, 그리고 원래 러시아 피로기파이는 아닌가요? 아마도 많은 주부들이 파이 굽기를 중단했거나 방법을 전혀 몰랐을 것입니다. 이 문제를 해결하고 맛있는 파이를 굽는 법을 배우자.
파이를 굽는 방법과 무엇으로 무엇을 넣을지, 파이 충전재- 계속 읽어보세요.
파이 필링
좋은 파이는 좋은 반죽과 속을 채우는 것입니다. 제대로 준비되지 않은 반죽은 파이를 둔하고 매력적이지 않게 만들며 반죽의 맛도 저하됩니다. 그러나 충전이 실패하면 가장 푹신하고 섬세한 반죽도 망칠 수 있습니다.
전통적인 러시아 파이와 파이의 경우 반죽은 "생", 즉 신맛, 효모, 사워 도우 또는 사워 크림, 유청, 요구르트 또는 맥주와 함께 사용하는 것이 더 적합합니다. 퍼프 페이스트리와 이스트를 넣지 않은 쇼트크러스트 페이스트리는 파이에 잘 어울립니다.
반죽 준비 방법은 아래를 읽어보세요.
중요한:
생선이나 야채를 채운 파이의 반죽에는 식물성 기름만 첨가됩니다.
고기가 들어간 파이의 경우 녹인 지방을 반죽에 사용하는 것이 가장 좋습니다. Kulebyaki와 가금류 파이는 버터와 녹인 버터로 만든 반죽으로 매우 맛있습니다.
짭짤한 속을 채운 파이는 계란과 버터가 적은 반죽으로 구워집니다. 그 결과 내부에 육즙이 가득한 건조한 빵 껍질이 만들어집니다.
달콤한 충전재가 반죽을 "부식"시키지 않도록 더 풍부하고 지방이 많으며 푹신한 반죽이 준비됩니다.
효모 반죽은 두 번 부풀어야 합니다. 아니면 우리 할머니들이 "신맛"이라고 말하곤 하셨듯이, 즉 효모 냄새가 사라져야 하고 반죽이 더 통풍이 잘 되어야 합니다.
파이는 두 개의 불평등한 부분으로 나누어진 반죽에서 더 잘 구워집니다. 큰 부분을 베이킹 시트에 놓고 충전재를 채우고 작은 부분으로 덮습니다.
Kurniks와 kulebyaki는 전통적으로 3-5가지 충전재로 구워지며, 충전재의 각 층에는 팬케이크가 얹어집니다.
충전재의 맨 아래 층은 건조해야 함을 기억하십시오. 예를 들어 죽에서. 그렇지 않으면 파이 바닥이 서빙되기 전에 떨어져 나갈 것입니다.
파이 충전물은 가공 및 준비 후에 냉각되어야 합니다. 반죽에 따뜻한 소를 넣지 마세요. 파이가 크게 부풀어 오르고 모양이 나빠지며 반죽이 구워지지 않을 수 있습니다.
파이 준비를 시작할 때 결정합시다. 어떤 종류의 파이를 굽고 있습니까? 파이는 개방형, 폐쇄형, 격자형 또는 반폐쇄형일 수 있습니다.
닫힌 파이에 적합한 충전재는 다음과 같습니다.
- 새
- 버섯
- 양배추
- 잼
개방형 및 격자형 충전재의 경우 수분 함량이 높은 충전재가 더 적합합니다.
- 코티지 치즈
- 잼
- 열매
- 과일
맛있고 육즙이 풍부한 충전재의 비결은 다음과 같습니다.
- 고기, 생선, 버섯, 야채 또는 쌀 계란 충전물에 약간의 소금을 추가하는 것이 항상 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 파이가 밋밋하거나 맛이 없게 됩니다.
- 베리, 커드, 과일 충전재에 일반 전분을 뿌리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 충전물이 하나가 되어 파이에서 조각으로 떨어지지 않습니다.
쌀, 양배추 또는 다진 고기로 계란을 채우는 방법, 그리고 딸기나 잼으로 채우는 방법을 알려줄 필요는 없을 것 같습니다. 다음 조리법을 사용하면 특이한 충전재, 원래의 맛 및 향을 얻을 수 있습니다.
치즈를 곁들인 닭고기 속
날카로운 칼로 치킨 필레를 최대한 잘게 자르고 버터로 볶은 다음 슬롯형 스푼으로 꺼내 식힙니다. 식힌 닭고기를 아주 잘게 썰어주세요. 별도로 양파를 반 고리로 볶고 식히십시오. 닭고기, 양파, 소금, 후추를 섞어 맛보십시오. 강판 치즈를 넣고 저어주세요.
소금에 절인 청어 충전
소금에 절인 청어 필레를 흰 빵 한 조각과 사과와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 따로 계란을 삶아 양파를 볶습니다. 모든 재료를 섞고 잘 반죽한 후 식힙니다.
밤색 충전
밤색 잎을 씻고 끓는 물을 부어 딱딱한 부분을 모두 닦아냅니다. 날카로운 칼로 조각으로 자르고 맛에 설탕을 첨가하십시오. 설탕을 조금만 첨가하는 것이 좋습니다. 밤색을 설탕으로 갈아서 여분의 액체를 짜내고 반죽 위에 펴 바릅니다.
절인 버섯이나 소금에 절인 버섯으로 채우기
흐르는 물로 버섯을 헹구고 잘게 자르고 다진 양파와 함께 볶습니다. 약간의 식물성 기름과 한 숟가락의 밀가루 또는 빵가루를 추가하십시오.
새 체리 충전
커피 그라인더에서 마른 새 체리 열매를 갈아주세요. 혼합물이 매우 걸쭉해질 때까지 소량의 끓는 물을 붓습니다. 입맛에 맞게 꿀이나 설탕을 첨가하세요.
양귀비씨 충전
끓는 물로 양귀비 씨를 끓인 다음 절구로 갈거나 두어 번 다집니다. 꿀, 녹인 버터, 날달걀을 추가합니다. 반죽하고 식힌다.
양배추 파이 채우기 비디오 레시피
이제 여러분의 리뷰와 레시피를 기다리고 있습니다.
행운과 건강을 기원합니다!
언제나 당신의 것 Alena Tereshina.
이리나 캄실리나
누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))
맛있는 집에서 만든 구운 음식을 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 파이를 만드는 데는 간단하고 빠르며 그렇게 간단하지 않은 다양한 옵션이 있기 때문에 여기에서 파이를 채우는 것이 매우 중요합니다. 고기, 생선, 버섯, 야채, 과일 등 모든 종류의 제품으로 만들어집니다. 그들의 맛은 파이에 무엇을 채우느냐에 따라 크게 달라집니다. 가장 인기 있는 충전 옵션을 만드는 방법을 알아보세요.
파이를 만들 때 무엇을 사용할 수 있나요?
모든 필러는 단맛과 무가당의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 디저트에 적합한 붉게 생긴 파이를 얻고, 두 번째 경우에는 간식이 될 파이를 얻을 수 있습니다. 사진에서는 둘 다 멋질 것 같아요. 달콤한 파이를 위한 몇 가지 옵션:
- 사과;
- 벚나무;
- 말린 씨앗;
- 굳어진 식품;
- 딸기;
- 살구;
- 복숭아
요리에는 훨씬 더 많은 종류의 맛있는 충전재가 있습니다. 아래 목록은 그 중 몇 가지를 보여줍니다.
- 계란과 양파;
- 물고기;
- 양배추;
- 간;
- 버섯;
- 닭고기와 함께;
- 쌀;
- 햄과 함께;
- 감자;
- 고기;
- 밤색
파이를 위한 맛있는 충전물
재량에 따라 또는 눈으로 음식을 구운 식품에 넣을 수 있다고 믿는 것은 실수입니다. 파이를 채우는 특별하고 매우 정확한 요리법이 있으며 좋은 결과를 얻으려면 엄격히 따라야합니다. 아래에서 각각에 대해 알아볼 수 있습니다. 파이에 어떤 속을 채울 수 있는지 아직 모른다면 레시피를 읽은 후 선택하세요.
계란과 파와 함께
- 조리 시간: 40분
- 제공량: 12명.
- 요리의 칼로리 함량 : 634kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
계란과 양파를 곁들인 파이는 너무 맛있어서 테이블에서 날아갈 것입니다. 일반적으로 오븐에서 굽는 것이 가능하지만 튀겨집니다. 양파와 계란 충전물은 매우 만족 스럽습니다. 때로는 삶은 긴 쌀도 추가되지만 클래식 버전은 그 사용을 의미하지 않습니다. 삶은 계란으로 양파 파이를 채우는 방법을 기억하십시오.
재료:
- 파 – 0.5kg;
- 갈은 후추 – 0.5 tsp;
- 계란 – 8 개;
- 소금 - 1 티스푼;
- 버터 – 100g.
요리 방법:
- 계란을 열심히 삶아주세요. 식히고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 양파를 씻고 자른다.
- 제품을 저어주고 녹인 버터, 소금, 후추를 넣으십시오.
- 파이 반죽 조각 위에 충전물을 뿌립니다.
양배추에서
- 조리 시간: 45분
- 제공량: 20명.
- 접시의 칼로리 함량 : 1025kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
많은 사람들이 양배추 파이를 좋아하기 때문에 다양한 충전재가 있습니다. 주요 성분만 변하지 않습니다. 일반 흰 양배추와 소금에 절인 양배추를 모두 파이에 넣습니다. 버섯, 고기, 삶은 계란 및 기타 야채와 결합하는 옵션이 있습니다. 이제 입증된 고전 요리법에 대해 알게 될 것입니다.
재료:
- 흰 양배추 – 1kg;
- 물 – 200ml;
- 양파 – 200g;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 당근 – 200g;
- 고추 혼합물 - 티스푼 끝에;
- 심황 - 1 티스푼;
- 소금 – 1 작은 술.
요리 방법:
- 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양배추를 자르고, 양파를 작은 입방체로 자르고, 당근을 굵게 갈아줍니다.
- 오일 50ml를 측정합니다. 프라이팬에 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 당근을 추가합니다. 저어주고 5분 더 볶습니다.
- 양배추를 손으로 꼭 짜서 팬에 넣습니다. 소금, 후추, 남은 기름, 물을 추가합니다. 젓다. 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 심황을 추가하고 파이 충전물을 섞습니다. 약한 불로 5분간 더 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다.
밥과 함께
- 요리 시간: 30분.
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 653kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
쌀, 삶은 달걀, 파로 속을 채운 파이는 정말 별미입니다. 그들은 매우 충만한 것으로 나타났습니다. 이 파이는 일반적으로 오븐에서 튀기거나 구워집니다. 필러는 매우 간단하게 준비되며 과정에 최소한의 시간이 걸립니다. 어린이도 어른도 향기롭고 붉게 물든 파이를 거부하지 않습니다. 이 멋진 충전물을 만드는 방법을 기억하십시오.
재료:
- 파 – 1 묶음;
- 닭고기 달걀 – 8 개;
- 긴 곡물 쌀 - 1.5 컵;
- 소금 - 2 작은 술;
- 딜 – 50g;
- 버터 - 4 큰술. 엘.
요리 방법:
- 계란을 삶아서 식힌 후 껍질을 벗기세요. 작은 입방체로 자릅니다.
- 파를 씻고 말리십시오. 잘게 다질 필요가 있습니다. 몇 분 동안 버터로 볶습니다.
- 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 헹구고 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
- 모든 제품을 다진 딜과 소금과 섞으십시오.
감자 파이 채우기
- 조리 시간: 35분
- 제공량: 12명.
- 요리의 칼로리 함량 : 937kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
무엇으로 파이를 만들까 고민 중이라면 감자로 만들어보세요. 실패할 일이 없을 거예요. 이것을 좋아하지 않는 사람을 상상하기는 어렵습니다. 파이 속은 으깬 감자와 맛있는 튀긴 양파로 채워져 있습니다. 일관성과 향이 매우 부드럽습니다. 야채 감자 충전물은 튀긴 파이와 구운 파이 모두에 적합합니다.
재료:
- 감자 – 1.2kg;
- 후추, 소금 - 맛보기;
- 우유 – 0.2 l;
- 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 양파 – 2 개;
- 버터 – 100g.
요리 방법:
- 감자 껍질을 벗기세요. 괴경이 크면 반으로 자릅니다. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶아줍니다.
- 양파를 아주 아주 잘게 다져주세요. 프라이팬에 예열한 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 감자의 물기를 빼십시오. 버터를 넣고 갈아주기 시작합니다. 혼합물이 균일해지면 따뜻한 우유를 조금씩 추가해 주세요. 튀긴 양파를 넣고 볶은 뒤 감자 필링을 원하는 대로 사용하세요.
간에서
- 조리 시간: 45분
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 586kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
튀긴 파이를 채우는 가장 좋은 옵션 중 하나는 간입니다. 쇠고기가 가장 많이 사용되지만 돼지고기와 닭고기도 똑같이 적합합니다. 간은 양파와 당근과 함께 튀겨져 풍미가 더해집니다. 충전물은 매우 부드럽고 맛있습니다. 파이는 독립적으로 제공되거나 수프, 보르시, 솔얀카 등 첫 번째 코스의 전채 요리로 제공될 수 있습니다.
재료:
- 간 – 0.5kg;
- 식물성 기름 – 50ml;
- 당근 – 중간 크기 1개;
- 후추, 소금 - 맛보기;
- 양파 – 큰 것 1개.
요리 방법:
- 간을 헹구십시오. 말리세요. 간은 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다.
- 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 굵게 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 팬에 야채를 추가합니다. 제품을 섞어 소금과 후추를 뿌립니다.
- 간이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 스토브에서 팬을 제거하십시오. 음식을 식히고 고기 분쇄기를 통해 파이 충전물을 통과시킵니다.
코티지 치즈에서
- 조리 시간: 25분
- 제공량: 6인.
- 요리의 칼로리 함량 : 834kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
코티지 치즈를 곁들인 파이는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 다음 레시피에 따라 준비된 충전재는 퍼프 페이스트리 봉투, 치즈케이크 등 다양한 제과류에도 사용할 수 있습니다. 그녀에게 코티지 치즈는 신선하고 부서지기 쉬운 것이어야합니다. 풍미 액센트를 추가하려면 바닐라 설탕과 코코넛 플레이크를 구성에 추가할 수 있습니다.
재료:
- 계란 – 2 개;
- 코티지 치즈 – 0.6kg;
- 밀가루 - 2 큰 스푼;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 사워 크림 – 4 큰술. 엘.;
- 양질의 거친 밀가루 – 2 큰술. 엘.
요리 방법:
- 코티지 치즈를 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 설탕 4테이블스푼을 섞습니다. 1/4시간 동안 떠나세요.
- 달걀 흰자를 분리하세요. 두껍고 안정적인 거품으로 치십시오. 두부 충전물에 추가하십시오. 파이를 혼합물로 채우십시오.
밤색으로
- 조리 시간: 25분
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 386kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
밤색을 사용하면 달콤하고 풍미있는 충전재를 만들 수 있습니다. 이제 소개할 레시피는 더욱 다양해졌기 때문에 풍성한 버전을 제공합니다. 밤색 외에도 계란, 버터 몇 스푼, 마요네즈, 파가 충전물에 추가됩니다. 파이는 매우 건강하고 맛있습니다. 요리해서 직접 확인해 보세요.
재료:
- 밤색 – 300g;
- 마요네즈 - 2 큰 술;
- 계란 – 6 개;
- 갈은 후추 – 몇 꼬집;
- 파 – 100g;
- 버터 – 7-8 큰술. 엘.
요리 방법:
- 계란을 열심히 삶아주세요. 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 씻은 밤색과 파를 자릅니다.
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파와 밤색을 몇 분 동안 볶습니다. 불을 줄이고 신선한 허브의 양이 절반으로 줄어들 때까지 저으면서 끓입니다.
- 밤색, 계란, 마요네즈, 후추를 넣고 저어주세요.
- 조리 시간: 65분
- 제공량: 12명.
- 접시의 칼로리 함량 : 1642 kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
튀기거나 삶은 고기를 곁들인 파이는 맛이 좋고 포만감을 줍니다. 채우기를 위해 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 혼합으로 만들 수 있습니다. 양파와 당근과 함께 튀겨서 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 버터, 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 구운 파이와 튀긴 파이를 만드는 데 적합합니다.
재료:
- 다진 고기 - 1kg;
- 소금 - 1 티스푼;
- 양파 – 2 개;
- 향신료 - 당신의 취향에 맞게;
- 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
- 당근 – 2 개;
- 버터 – 100g.
요리 방법:
- 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 양파를 식물성 기름 6테이블스푼에 투명해질 때까지 볶습니다. 당근 껍질을 벗기고 갈아서 추가합니다.
- 야채에서 즙이 나오면 다진 고기와 버터를 프라이팬에 넣고 양념하고 볶습니다.
- 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 가끔 저어주며 볶습니다. 파이에 사용하기 전에 식혀주세요.
버섯과 함께
- 조리 시간: 35분
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 913kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
다음 조리법에 따라 준비된 충전물은 맛이 훌륭하고 향이 매우 좋습니다. 조리법에는 샴피뇽을 사용하지만 다른 삶은 버섯으로 대체할 수 있습니다. 선택한 품종에 어떤 사전 준비가 필요한지 미리 확인하세요. 다음 요리 레시피를 기억해 보세요. 그러면 여러분이 가장 좋아하는 요리법 중 하나가 될 것입니다.
재료:
- 샴 피뇽 – 1kg;
- 갈은 후추 – 2 핀치;
- 양파 – 6 개;
- 소금 - 3 티스푼;
- 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
- 빵 부스러기 - 8 큰술. 엘.;
- 계란 – 4 개;
- 사워 크림 – 6 큰술. 엘.
요리 방법:
- 찬물에 버섯을 헹굽니다. 말리고 잘게 썬다.
- 양파를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
- 당근을 굵게 갈아주세요.
- 프라이팬을 가열합니다. 그것에 식물성 기름을 붓습니다. 양파를 볶습니다. 신선한 버섯을 추가하고 중간 불로 저으면서 1/4시간 동안 끓입니다.
- 계란을 열심히 삶아주세요. 껍질을 벗기고 노른자를 제거하십시오. 다진 버섯을 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다.
- 재료를 섞는다. 사워 크림, 소금, 후추, 빵가루를 추가합니다. 저어주고 식힌 후 파이에 사용하세요.
대황에서
- 조리 시간: 20분
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 421kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
봄 중반쯤 대황 줄기가 익어 맛이 좋고 비타민이 풍부해집니다. 이 야채는 파이를 만드는 데 적합합니다. 채우기를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 대황 자체 외에도 조리법에 따라 설탕과 약간의 계피 가루 만 추가됩니다. 즉시 사용해야 하며 나중에 사용하기 위해 저장할 수 없습니다.
재료:
- 대황 줄기 – 700g;
- 지상 계피 – 2 작은 술;
- 설탕 – 8 큰술. 엘.
요리 방법:
- 흐르는 물에 대황을 헹구십시오.
- 줄기에서 피부를 제거하십시오.
- 대황을 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
- 야채를 설탕과 계피와 섞습니다.
체리에서
- 조리 시간: 45분
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 935kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
체리는 달콤한 파이를 채우는 데 탁월한 재료입니다. 모든 것을 올바르게 준비하면 약간의 신맛이 나는 향기로운 충전물을 얻을 수 있습니다. 잼처럼 퍼지지 않아 구운 음식을 망치지 않습니다. 이 채우기를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 움푹 들어간 체리, 약간의 설탕, 전분이 필요합니다. 이 충전물은 오픈 파이와 같은 다른 요리에 적합합니다.
재료:
- 움푹 들어간 체리 – 1kg;
- 전분 - 4 큰술. 엘.;
- 설탕 – 14 큰술. 엘.
요리 방법:
- 열매를 깊은 내열 용기에 담습니다.
- 설탕, 전분을 첨가하십시오.
- 모든 고체가 베리 주스에 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
- 용기를 고열에 올려 놓습니다. 혼합물이 따뜻해지면 온도를 낮추세요. 체리가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리하세요.
- 불을 끄고 식힌 후 사용하세요.
사과
- 조리 시간: 55분
- 제공량: 8명.
- 요리의 칼로리 함량 : 824kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
사과 필링을 만드는 것은 매우 간단합니다. 그것으로 파이는 놀랍고 향긋하며 부드럽습니다. 레시피에 맞는 사과를 선택해야 합니다. 달콤하고 신맛이 나는 품종을 섭취해야합니다. 너무 익은 과일은 적합하지 않습니다. 주스가 너무 많이 나올 수 있으며 이는 반죽에 좋지 않습니다. 사과 필링 만드는 방법을 기억하고 꼭 시도해 보세요.
재료:
- 신선한 사과 – 1kg;
- 설탕 – 0.4kg;
- 버터 – 40g;
- 계피 - 2 티스푼;
- 물 – 100ml.
요리 방법:
- 사과를 껍질을 벗기고 심습니다. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과를 배치하십시오. 10분 동안 끓입니다.
- 설탕을 넣고 과일 위에 물을 부으십시오. 계피를 추가합니다. 사과가 부드러워지고 모든 액체가 증발할 때까지 10-15분 동안 끓입니다.
- 조리 시간: 25분
- 제공량: 8명.
- 요리의 칼로리 함량 : 973kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
생선으로 가득 찬 파이와 파이는 오랫동안 슬라브 인들에게 인기를 끌었던 매우 독창적인 요리입니다. 그것을 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 삶거나 튀긴 생선을 쌀, 신선한 양배추, 으깬 감자와 결합합니다. 다음 조리법에서는 핑크 연어와 튀긴 양파, 당근, 계란을 결합하는 것을 제안합니다. 요리는 간단하고 맛있습니다.
재료:
- 핑크 연어 – 0.8kg;
- 소금, 갈은 후추-맛보기;
- 당근 – 2 개;
- 식물성 기름 - 4 큰 술;
- 양파 – 2 개;
- 파슬리 – 1 묶음;
- 닭고기 달걀 – 6 개
요리 방법:
- 계란을 단단하고 시원하게 삶아 껍질을 벗기십시오.
- 야채 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 식물성 기름에 5분간 볶습니다.
- 생선을 소금물에 2~3분 동안 삶아서 식힙니다. 씨를 제거하고 포크로 으깨줍니다.
- 팬에 다진 생선을 넣고 소금, 후추를 넣고 1분간 볶습니다.
- 다진 파슬리를 넣고 저어주고 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
- 계란을 굵은 강판에 갈아서 나머지 재료를 추가합니다. 다시 저어서 사용하세요.
