터키 파이 스터핑. 칠면조 파이

섬세한 반죽으로 준비하기가 매우 쉬운 파이입니다. 좋아하는 제품을 추가하여 원하는 대로 충전재를 변경할 수 있습니다.

재료

칠면조와 야채로 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

테스트를 위해:
밀가루 1.5컵;
케 피어 0.5 컵;
1 큰술. 엘. 식물성 기름;
계란 2개;
0.5 티스푼 탄산 음료;
소금 한 스푼.
충전용:
칠면조 필레 - 약 300g;
브로콜리 - 약 200g;
피망-1 개;
가지-1 개;
단단한 치즈 - 200g;
양파 - 1 개;

마늘 - 1-2 정향;

식물성 기름;
소금, 고추, 후추, 허브 혼합물(타임 + 로즈마리 + 바질), 파프리카.

요리 단계

파이 필링 재료를 준비합니다.

칠면조를 작은 조각으로 자릅니다.

양파와 마늘을 잘게 썬다.

고추를 작은 입방체로 자릅니다.

끓는 소금물에 브로콜리를 말 그대로 2분 동안 삶아 찬물로 헹굽니다(색상 보존을 위해). 투명해질 때까지 양파와 마늘을 기름에 볶고 고기를 추가합니다.

5분 후 브로콜리와 후추를 넣고 섞어주세요.

속이 준비되면(고기에 따라 다름) 양념을 하고 식힙니다.

가지를 얇은 조각으로 자르고 프라이팬에 약간의 기름을 넣고 볶습니다.

칠면조와 야채 속을 식히는 동안 파이 크러스트를 만드세요.

모든 재료를 합치고 섞으면 느슨한 반죽이 나옵니다.

치즈를 작은 입방체로 자르고 식힌 충전물에 추가하고 모든 것을 섞은 다음 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오.

반죽 위에 튀긴 가지 조각을 놓고 그 위에 충전물을 놓고 살짝 누릅니다.

칠면조와 야채가 들어간 파이를 180~200도로 예열된 오븐에 약 30분 동안 넣습니다.

파이는 뜨겁거나 차가워도 맛있습니다.

많이 드세요!

1단계: 반죽을 준비합니다.

일반 및 통 곡물 가루, 소금을 중간 그릇에 붓고 중간에 차가운 버터를 넣고 칼을 사용하여 균질 한 덩어리가 될 때까지 자릅니다. 주목:혼합물이 부서지기 쉬운 것으로 나타났습니다.

원하는 농도가 되면 용기에 얼음물을 붓고 즉시 깨끗한 손으로 재료를 잘 섞어 반죽을 반죽합니다. 모든 부스러기가 하나의 전체 덩어리를 형성하면 반죽이 준비됩니다. 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어서 얼려주세요.

2단계: 칠면조 필레를 준비합니다.

우리는 흐르는 물에 칠면조 고기를 철저히 씻고 여분의 액체를 털어 내고 도마 위에 놓습니다. 칼을 사용하여 정맥, 지방 및 필름에서 필렛을 청소합니다. 고기를 중간 냄비에 옮기고 소량의 물을 추가하되 액체가 칠면조를 완전히 덮도록 합니다.

용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 표면에 거품이 나타납니다. 반드시 구멍이 있는 스푼으로 제거해 주세요. 그런 다음 액체에 약간의 소금을 넣고 큰 스푼으로 잘 섞은 다음 칠면조를 요리하십시오. 40~50분고기가 부드러워질 때까지. 그 후 즉시 버너를 끄고 포크를 사용하여 필레를 접시에 옮기고 따로 보관하여 완전히 식힙니다.

식힌 삶은 고기를 칼을 사용하여 작은 조각으로 자릅니다.

3단계: 브로콜리를 준비합니다.

흐르는 물에 브로콜리를 헹구고 작은 그릇에 담습니다. 주목:원하는 경우 양배추 위에 뜨거운 물을 부어 열처리를 할 수 있습니다. 그런 다음 물을 빼고 야채를 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 작은 조각으로 자릅니다. 처리된 브로콜리를 프리 플레이트에 옮깁니다.

4단계: 양파를 준비합니다.

칼을 사용하여 양파 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 도마 위에 놓고 동일한 날카로운 도구를 사용하여 큐브로 자릅니다. 처리된 양파를 무료 접시에 옮깁니다.

그 사이에 프라이팬에 올리브 오일을 조금 두르고 중간 불에 올려주세요. 기름이 충분히 뜨거워지면 불을 중간 이하로 줄이고 다진 양파를 팬에 붓습니다. 나무 주걱으로 가끔 저어주며 부드러운 황금빛 갈색 또는 반투명해질 때까지(원하는 대로) 볶습니다. 그 직후 버너를 끄고 파이 충전 준비 과정을 진행하십시오.

5단계: 충전물을 준비합니다.

다진 브로콜리와 칠면조 필레를 양파와 함께 프라이팬에 붓습니다. 나무 주걱을 사용하여 모든 것을 잘 섞은 후 버너를 다시 약한 불로 켜십시오. 속재료가 잘 익으면 끓여주세요 10 분, 가끔씩 저어줍니다. 할당된 시간이 지나면 버너를 끄십시오.

6단계: 치즈를 준비합니다.

단단한 치즈를 가는 강판에 갈아서 빈 접시에 직접 넣으세요. 파이를 만들려면 취향에 맞게 어떤 종류의 치즈라도 사용할 수 있습니다.

7단계: 파이 드레싱을 준비합니다.

계란을 깊은 그릇에 넣고 크림을 부어주세요. 포크나 손 거품기를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 소금, 육두구, 강판 치즈를 조금 넣으십시오. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 다시 철저히 섞습니다. 이제 주유소가 준비되었습니다!

8단계: 칠면조 파이를 준비합니다.

따라서 반죽은 이미 충분히 식었으므로 냉장고에서 꺼내어 필름에서 꺼내 베이킹 접시에 넣습니다. 주목:파이를 만들 때는 지름 25~27cm 크기의 용기를 사용했기 때문에 반죽이 많이 낭비되지 않도록 같은 모양을 선택하려고 노력해요. 이제 깨끗한 손으로 반죽 볼을 용기 전체 표면에 펴서 두께가 얇아지게 만듭니다. 동시에 반드시 틀 옆면까지 들어 올려 칼로 요철 부분을 잘라주세요. 통밀가루 덕분에 반죽이 끈적이지 않고 잘 부서지기 때문에 베이킹 접시에 담아 바구니 모양으로 얇게 빚는 것이 즐겁습니다.

이제 큰 스푼을 사용하여 충전물을 "바구니"에 넣고 바닥 전체에 고르게 펴 바릅니다. 모든 것 위에 드레싱을 붓고 사용 가능한 장비를 사용하여 다시 매끄럽게 만듭니다. 180°C로 예열된 오븐에 칠면조 파이를 넣고 굽습니다. 45~50분맨 아래 선반에. 이때 우리는 구운 식품의 바삭한 베이스와 황금빛 표면을 얻게 됩니다. 파이는 정말 환상적이에요! 잊을 수 없는 향기로운 충전재와 황금빛 치즈 크러스트가 특징입니다. 할당된 시간이 지나면 오븐을 끄고 오븐 장갑과 함께 베이킹 접시를 꺼내어 따뜻해질 때까지 식혀주세요.

9단계: 칠면조 파이를 서빙하세요.

칠면조 파이는 포만감을 주어 커피나 차와 같은 뜨거운 음료와 함께 메인 요리로 제공될 수 있습니다. 그래서 우리는 구운 음식을 서빙 접시에 옮기거나 형태로 저녁 식탁에 직접 제공할 수 있습니다. 우리는 그것을 칼로 부분적으로 자르고 친구와 가족에게 대접합니다. 저를 믿으십시오. 파이는 냄새로 모든 사람을 매료시키고 아름다운 외모로 눈을 끌기 때문에 기꺼이 많은 사람들이있을 것입니다.

맛있게 드세요!

통밀가루를 찾을 수 없더라도 걱정하지 마세요. 파이는 한 종류의 밀가루로 만들 수 있습니다. 이 경우 버터 100g당 밀가루 200g의 비율을 준수합니다.

이 파이는 슬로우 쿠커로 만들 수 있습니다. 사실, 빵 껍질은 황금색이 아니라 연한 노란색으로 나타납니다. 그러나 이것은 맛에 영향을 미치지 않으므로 파이도 꽤 좋습니다.

생브로콜리 대신 냉동브로콜리를 사용해도 됩니다. 이런 경우에는 그릇에 붓고 뜨거운 물을 채워주세요. 야채는 몇 분 안에 해동됩니다. 그런 다음 양배추를 소쿠리에 옮기고 따로 두어 여분의 액체를 배출하십시오.

가장 빨리 만들 수 있는 음식은 아니지만 제 생각에는 그만한 가치가 있습니다. :)

테스트를 위해:

버터 200g

밀가루 2컵

4-5 큰술. 물 숟가락

충전용:

다진 고기 400g (레시피에는 닭고기가 포함되어 있고 칠면조를 먹었는데 왠지 더 좋아요)

사워 크림 300g (지방 20%)

소프트 치즈 200g (에담/고다/기타 원하는 것)

단단한 치즈 100g(주가스/파마산 치즈/체다 치즈 등 일반적으로 원하는 대로 :))

파 한 무리

2 큰술. 갈은 양 고추 냉이 숟가락 (머스타드를 의미했지만 손에 가지고 있지 않았습니다. 더 이상 악화되지 않았습니다.)

약간의 오레가노

아름다움을 위해:

반죽은 거의 표준 쇼트 브레드입니다.

차가운 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루를 넣고 부스러기로 갈아주세요.

결과물에 노른자와 약간의 물을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하고 필요한 경우 물을 추가합니다. 결과는 조밀하지만 끈적해야 합니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 넣고 30-40분 동안 잊어버리세요.

채우기를 시작합시다.

세 가지 치즈를 사워 크림, 양 고추 냉이, 계란과 섞습니다. 콤비네이션으로 사용하면 매우 편리하지만, 없어도 큰 문제는 되지 않습니다. :)

양파를 잘게 자르고 다진 고기를 치즈와 사워 크림 혼합물에 넣고 오레가노를 뿌려 맛을 낸 다음 다소 균질해질 때까지 저어줍니다.

식힌 반죽을 꺼내어 1/4 정도 분리한 후 냉장고에 넣어주세요. 남은 3/4을 펴고 팬에 양피지를 깔고 반죽을 깔아주세요. 그리고 반죽을 틀에 담아 냉장고에 20분 더 넣어주세요.

오븐을 200도까지 가열하고 베이킹을 시작합니다. 먼저 반죽을 채우지 않고 15분 정도만 반죽을 해주시고, 전체 표면을 포크로 찔러보는 것도 잊지 마세요.

그동안 반죽의 예약된 4분의 1을 기억하고 펴서 스트립으로 자르고 원하는 경우 장식을 추가하십시오. 15분 후 파이 준비물을 꺼내고 충전재를 부은 다음 같은 조각을 위에 놓습니다. 더 재미있게 보이도록 하려면 노른자에 살짝 기름을 바르고 약 40-50분 정도 완성될 때까지 오븐에 다시 넣으세요.

꺼내서 먹어보세요 :)

완성된 파이 사진은 당연히 형편없게 나왔네요. 죄송합니다... 반죽을 가장자리에 너무 얇게 펴서 조금 어두워서 배가 계속 음식을 요구하고 다시 사진을 찍지 않았습니다. 삼각대. :)

많이 드세요!!!

키슈(키시)- 이것은 본질적으로 쇼트 크러스트 페이스트리 베이스에 크림, 계란, 치즈, 고기 등이 듬뿍 들어 있는 오픈 파이입니다. 욕구와 능력에 따라 다릅니다. 우리(또는 Gregory)는 칠면조, 염소 치즈, 베이컨 및 아래 나열된 기타 재료로 키슈를 준비했습니다.

키슈 재료:

설탕: 50-70g
밀가루: 200~250g (밀가루에 따라 다름)
버터 반 스틱: 100-120g.
달걀: 3부
지방 크림 30% 이상: 200g
저지방맛 치즈(우리의 경우 염소) 그러나 무엇이든 할 수 있습니다 : 200 gr.
치킨 필렛(그러나 Grisha는 칠면조 필레를 먹었습니다) : 300g
베이컨: 150g
양파: 아무거나 사용해도 되지만 저는 상추를 먹었어요
소금 후추
와인 5병: 모임을 위해...))

우리는 아주 오랫동안 서로를 보지 못했습니다. 그러므로 충분한 양의 포도주가 있어야 했습니다. Art_Sun과 Heraldus의 노력 덕분에 우리 테이블에는 진짜 조지아 와인이 있었습니다! (AlldayPlus 워크숍의 동료들에게 감사드립니다!)))

우리는 술을 마시고 이야기를 나누었고 그리샤는 키슈를 준비하기 시작했습니다. 요리 과정은 세 단계로 나누어졌습니다. 첫 번째는 반죽, 두 번째는 충전물, 세 번째는 충전물입니다. 그 사이에 얘기도 나누고 술도 마십니다. 물론 테스트부터 시작합니다. 일반 쇼트브레드 반죽. 계란 1개를 밀가루에 섞어주세요. 버터, 소금 한 꼬집, 원하는 양의 설탕을 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오.

더 달달한 걸 좋아하시면 설탕 1.5스푼을 더 넣으셔도 됩니다. 저는 단 것을 좋아해서 설탕을 넣었어요. 이기다. 반죽이 너무 질겨지지 않도록 우리는 특별히 열성적이지 않습니다.

위의 작업으로 얻은 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 이상적으로는 2시간이지만, 기다릴 수 없다면 20분도 가능합니다. 우리는 인내심을 가지고 있었습니다. 그런데 첫 번째 단계는 반죽이 거의 준비된 단계입니다.

한편, 반죽이 냉각되는 동안 계란 3개 중 2개를 치십시오(우리 중 하나는 이미 반죽에 들어갔습니다). 걸쭉한 거품이 생길 때까지 치십시오. 미디엄 포맷 치즈를 갈가리 찢어주세요. 위에서 언급한 모든 것을 크림과 섞으세요. 후추 이상적으로는 약간의 육두구를 추가할 수 있습니다. ... 우리는 와인을 마시고 이야기를 나눕니다. 우리는 두 번째 단계인 키슈 채우기를 위한 준비가 거의 다 되었습니다.

...그리고 와인 소비와 대화와 병행하여 우리는 양파를 다집니다(상추도 있습니다... 양파 크기가 작을수록 작게 느껴지고 그 반대도 마찬가지입니다. 굵게 자르고 땀을 흘리지 않습니다.) 샬롯은 양파 1,5개 정도 넣어도 땀이 나지 않습니다. 양파는 조심하는 것이 좋습니다.), 베이컨을 자르고 가금류를 필링합니다. 즉, 우리는 파이를 채우는 세 번째 단계로 진행합니다.

큰 프라이팬에 기름을 두르지 않고 베이컨과 양파를 앞뒤로 볶습니다. 우리는 "유대인들이여, 찻잎을 아끼지 말라"라는 원칙에 따라 그것을 합니다; 모든 것이 많이 있어야 하며, 파이에 맞지 않는 것은 무엇이든 예를 들어 오믈렛에 넣을 수 있습니다. 그 후에 칠면조를 추가하고 모든 것을 볶으면서 계속 저어줍니다. 그러면 새가 반쯤 준비되거나 거의 준비될 때까지 아무것도 타지 않습니다. 볶은 후 따로 보관하십시오. 우리는 와인 한 병을 더 맛본다.

우리는 마지막 단계, 즉 키슈의 모든 부분을 하나의 전체로 모으는 단계로 진행합니다. 위 사진과 같이 내열성 형태를 취하고 반죽을 붙여넣는 이유는 무엇입니까? 그런 다음 전체 표면을 따라 반죽에 구멍을 만들어 금형에서 키슈를 간단히 벗겨냅니다.

반죽을 180~200°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 준비되면 케이크가 갈색으로 변하거나 가장자리가 타서는 안 됩니다. 하지만 그 사람도 착하면 안 돼요.

우리는 틀을 다시 가져와 식힌 다음 튀긴 베이컨, 양파, 칠면조로 케이크를 강렬하고 넉넉하게 채우기 시작합니다. 이상적으로는 우리와 같아야 합니다.

그런 다음 구타 계란, 크림, 치즈를 채우십시오. 충전물이 튀김 전체를 완전히 덮지만 케이크 가장자리 너머로 눈에 띄지 않습니다.

..그럼, 오븐에 넣고 170°C에서 20-30분간 구워주세요. 준비가 끝나면 사진과 같은 것이 있어야하며 주변 아파트에서는 ​​굉장한 냄새로 인해 걸어 다니기 시작하고 부러워하며 일부를 자르는 이웃의 질질 끄는 소리를 들어야합니다. 샌드위치.

원하는 사람에게 키슈(뜨거운 음식과 차가운 음식 모두 가능)를 나눠주고, 와인을 더 따면... 와! 모두! 그런 낙관적인 메모로 오늘의 키슈 레시피가 끝났습니다.

칠면조, 후추, 올리브 파이는 매우 빨리 준비됩니다. 우리는 칠면조, 볶은 야채, 올리브를 곁들인 육즙이 풍부한 퍼프 페이스트리 파이를 먹습니다.

베이킹용 터키 파이, 고추, 올리브, 우리는 다음을 구매합니다:

- 칠면조 필레 (약 1kg)

- 월계수잎(맛에 따라)

- 검은 후추 열매 (4-8개)

- 찬물(2~2.5리터)

- 냉동 퍼프 페이스트리(500g)

- 단고추 (1개)

- 양파(1개)

- 씨를 제거한 올리브(3-4테이블스푼)

- 우유크림, 지방함량 20% 이상 (2테이블스푼)

- 계란(3개)

- 신선한 허브: 파슬리, 딜, 파(각각 한 개씩 또는 취향에 따라)

- 식탁용 소금(맛에 따라)

- 갈은 후추(맛에 따라)

- 베이킹 시트에 기름을 바르고 야채를 볶을 때 사용하는 식물성 기름(최대 3테이블스푼)

- 굽기 전에 파이에 기름칠을 하기 위한 버터(최대 3테이블스푼)

칠면조를 삶아보세요.

- 칠면조 필레를 씻으십시오.

- 냄비에 넣고 물을 채워주세요. 물을 끓이십시오.

- 거품을 제거하십시오. 불을 중간으로 줄이세요.

- 검은 후추 열매를 추가합니다.

- 칠면조 고기가 부드러워질 때까지 40~45분 동안 요리하세요.

- 취향에 따라 월계수 잎과 식염을 추가합니다.

- 5~7분간 끓인다.

- 불을 꺼주세요. 칠면조를 국물에 넣어 식혀서 고기를 더 맛있게 만드세요.

케이크 구성 요소를 준비합니다.

- 퍼프 페이스트리를 냉동실에서 꺼내 해동하세요.

- 버터를 냉장고에서 꺼내서 부드럽게 만들어주세요.

- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

- 씻어서 반으로 자르고 달콤한 고추에서 씨와 줄기를 제거하십시오. 스트립으로 자르십시오.

— 프라이팬에 양파와 피망을 넣고 해바라기유를 두른 후 6~7분 동안 볶습니다. 큰 스푼으로 끊임없이 저어 줄 필요가 있습니다.

-신선한 허브를 씻고, 분류하고, 말립니다. 잘게 자릅니다.

- 올리브를 2~4등분으로 자릅니다.

- 삶은 칠면조를 작은 조각으로 자릅니다.

- 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바르십시오.

- 오븐을 180℃로 예열하세요.

퍼프 페이스트리 파이 만들기.

- 닭고기 달걀과 우유 크림을 섞으세요.

- 볶은 야채, 칠면조 고기, 올리브, 허브, 소금, 후추를 입맛에 맞게 추가하세요. 철저히 섞는다.

-반죽을 두 겹으로 펴십시오. 선택한 베이킹 시트 모양에 따라 반죽을 펴는 모양과 치수를 직접 선택합니다.

— 기름칠 베이킹 시트 바닥에 한 층을 놓습니다. 반죽 층의 전체 둘레에 작은 측면을 형성합니다.

- 충전재를 펴고 수평을 맞추세요.

- 두 번째 레이어로 덮고 가장자리를 꼬집습니다.

- 파이 표면에 버터를 바릅니다.

- 파이를 오븐에 넣고 180°C에서 40-50분 동안 굽습니다.

- 완성된 파이를 베이킹 시트에서 꺼내 접시에 담아 서빙하세요!

저녁 식사가 제공됩니다! 터키 파이, 고추, 올리브. 터키 퍼프 페이스트리 파이!