이탈리안 세미프레도 아이스크림. 세미프레도 - 진짜 이탈리아 아이스크림

세미프레도는 계란과 진한 크림, 맛있는 토핑으로 만든 맛있는 이탈리아 디저트입니다. 이 요리는 아이스크림 케이크, 냉동 푸딩, 젤라토 디저트를 연상시키지만 지방이 적습니다. 세미프레도는 클래식 아이스크림보다 질감이 더 부드럽고 달콤한 소스와 함께 제공되며, 서빙 전 인상적으로 장식됩니다.

세미프레도 요리하는 법

Semifreddo는 아이스크림보다 준비하기가 더 쉽습니다. 공기를 풍부하게 하고 얼음 결정 형성을 방지하기 위해 계속 저어줄 필요가 없습니다. 아이스크림 메이커도 필요하지 않습니다. 디저트는 냉동 과정에서 아이스크림을 저을 때 형성된 기포 덕분이 아니라 크림을 대체할 수 있는 계란, 크림, 부드러운 리코타 치즈 또는 마스카포네와 같은 지방 성분으로 인해 가볍고 통풍이 잘 되며 균질한 것으로 나타납니다. 레시피에 따라 노른자와 흰자를 따로 휘핑하고 휘핑 크림을 추가합니다. 크림 같은 덩어리에는 과일, 딸기, 견과류, 초콜릿, 알코올, 쿠키, 설탕에 절인 과일, 민트 및 기타 첨가물이 보충 된 다음 몇 시간 동안 냉동됩니다.

이탈리안 세미프레도: 사진이 포함된 레시피

Semifreddo는 많은 노력을 들이지 않고도 페이스트리 아트로 손님을 놀라게 할 수 있는 좋은 방법입니다. 성공적인 디저트의 가장 중요한 조건은 가장 신선한 재료입니다. 계란은 익히지 않았기 때문에 특히 그렇습니다. 품질이 좋은 국내산 계란을 사용하시면 좋습니다.

재료:세미 프레도의 경우 : 33 % 헤비 크림 - 0.5 리터, 닭고기 달걀 - 5 개, 가루 설탕 - 180 g, 다크 초콜릿 - 70 g, 소금 - 1 핀치, 민트 잎 맛. 소스 : 신선한 체리 - 700g, 설탕 - 100g, 코냑 - 50ml.

요리 방법:

1. 흰자와 노른자를 분리해주세요.

2. 가루 설탕으로 노른자를 치십시오.

3. 차갑게 식힌 흰자를 소금으로 푹신해질 때까지 치십시오.

4. 크림을 따로 휘핑해 주세요.

5. 초콜릿을 갈아주세요.

6. 노른자, 흰자, 크림을 섞고 세미프레도 베이스를 잘 저어줍니다.

7. 혼합물에 초콜릿을 넣고 다시 잘 섞으세요.

8. 크림 혼합물을 큰 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 2시간 동안 넣어주세요.

9. 체리의 씨를 분리하고 믹서기에 갈아줍니다.

10. 냄비에 체리 퓨레와 설탕을 섞습니다.

11. 팬을 불에 올려 끓입니다.

12. 접시를 불에서 꺼내고 코냑을 넣고 식힙니다.

13. 디저트를 아이스크림 그릇에 담고 체리 소스를 붓고 민트 잎으로 장식합니다.

이 섬세한 섬세함은 매우 가볍고 우아하며 명절 테이블을 장식할 것이며 손님들은 그것을 좋아할 것입니다!

Yulia Vysotskaya의 아이스크림 "Semifreddo"

Julia Vysotskaya는 세미프레도를 냉동 케이크라고 부르며 그녀가 피렌체 트라토리아에서 배운 요리법을 우리에게 제공합니다.

설탕 100g과 3 큰술로 프라이팬에 캐러멜을 요리합니다. 엘. 물, 기분 좋은 연한 갈색 색조가 될 때까지 시럽을 불에 붙입니다. 구운 전체 헤이즐넛 한 잔을 팬에 넣고 잘 섞은 다음 견과류가 캐러멜로 완전히 덮일 때까지 몇 분 더 불에 올려 놓습니다. 헤이즐넛을 베이킹 시트에 놓고 굳힌 후 생성 된 너트 캐러멜을 조각으로 나누고 믹서기에서 갈아줍니다.

계란 3개를 가져다가 흰자와 노른자를 분리하고 설탕 50g으로 노른자를 치고 헤비 크림 360ml를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 치십시오. 식힌 흰자를 소금 한 꼬집과 함께 믹서로 치십시오. 이제 너트 캐러멜을 노른자와 결합하고 디저트를 장식하기 위해 조금 남겨둔 다음 휘핑된 흰자를 조심스럽게 넣으세요. 통풍이 잘되고 믿을 수 없을만큼 맛있는 덩어리를 얻을 수 있으며 용기에 옮겨 40 분 동안 냉장 보관해야합니다.

너트 캐러멜을 곁들인 세미프레도를 제공하고 진정한 이탈리아 맛을 즐겨보세요!

와인을 곁들인 바나나 세미프레도

바나나는 디저트를 특히 맛있고 두껍고 향긋하게 만들고, 레드 와인은 디저트에 세련미와 고귀함을 더해줍니다. 노른자 6개와 황설탕 100g, 4큰술을 컵에 넣고 섞습니다. 엘. 달콤한 레드 와인, 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 컵을 놓고 혼합물을 손으로 5~7분 동안 휘젓습니다. 두껍고 푹신한 거품이 형성되어야 합니다.

노른자 덩어리가 냉각되는 동안 35% 크림 300ml를 휘저은 다음 블렌더에 레몬 1개 즙과 함께 바나나 3개를 갈아줍니다. 노른자, 크림, 바나나 퓨레를 섞고 모든 재료를 잘 섞습니다.

혼합물을 틀에 옮기고 가끔씩 저어주면서 냉동실에 8~10시간 동안 보관합니다. 세미프레도를 그릇에 넣고 녹인 초콜릿 위에 붓고 견과류를 뿌립니다. 신선한 딸기와 과일, 잼 또는 잼으로 디저트를 장식할 수 있습니다.

마스카포네와 복숭아를 곁들인 세미프레도

마스카포네 덕분에 이 옵션은 크림을 곁들인 세미프레도보다 해동 시 모양이 더 잘 유지됩니다.

복숭아나 천도복숭아 4개를 조각으로 자르고 과일에 설탕 1/4컵을 넣고 과일이 부드러워질 때까지 요리합니다. 복숭아잼이 식는 동안 크림베이스를 준비합니다.

마스카포네 250g을 숟가락으로 으깨고 헤비크림 250ml와 바닐라 에센스 몇 방울을 첨가합니다. 재료를 잘 섞고 연유 반 컵을 부은 다음 블렌더로 몇 분 동안 혼합물을 치십시오. 복숭아를 크림 치즈 혼합물과 섞고 용기에 옮긴 후 냉동실에 6~8시간 동안 넣어두세요.

세미프레도 볼을 접시에 담고 신선한 과일이나 견과류로 장식합니다. 실험을 환영합니다!

전체 화면

해동하면 Semifreddo는 아이스크림과 달리 오랫동안 모양을 유지하므로 시간을 들여 즐거움을 연장할 수 있습니다. 이탈리아인들은 이 디저트를 아이스크림의 진화라고 생각하며, 이에 동의할 수도 있고 동의하지 않을 수도 있습니다. 어쨌든 당신은 독특하고 맛있고 놀라운 진미를 즐길 것입니다!

아마도 모든 사람들이 집에서 아이스크림을 만들고 싶었거나 적어도 한 번은 시도해 본 적이 있을 것입니다(특히 어린 시절에 기억하시나요?). 사실, 어떤 이유로 설탕이 든 냉동 우유에서는 결코 나오지 않았습니다 :))

Semifreddo(이탈리아어로 문자 그대로 번역 - 세미 콜드)는 전통적인 이탈리아 디저트로, 반드시 무거운 휘핑 크림과 딸기, 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류, 머랭 또는 초콜릿이 포함되어 있습니다.

사실, 세미프레도는 일반 아이스크림과 다르지 않습니다... 제 생각에는 더 맛있지만 :) 집에서 이 아이스크림을 만드는 것은 매우 간단합니다!

세미프레도는 종종 큰 형태로 준비되며 조각으로 잘라 케이크처럼 제공됩니다. 그런데 때로는 베리, 카라멜, 초콜릿 등 다양한 소스를 얹습니다.

예, 아래에서는 고전적인 세미프레도 레시피를 제공하겠습니다. 이를 사용하면 주어진 재료 목록에서 벗어나지 않고 집에서 이탈리아 아이스크림을 준비할 수 있습니다. 또는 베리를 과일로 쉽게 교체하고 초콜릿 조각, 머랭 및 마음이 원하는 다른 것을 추가할 수 있습니다.

이 조리법에서는 설탕을 사용하지 않았다는 점에 주목하고 싶습니다 (꿀 / 시럽으로 쉽게 대체 가능). 부재로 인해 수제 아이스크림의 칼로리가 상당히 낮은 것으로 나타났습니다 (무거운 것을 잊어서는 안되지만) 크림 :).

다이어트 중이고 지방이 풍부한 음식이 KBZHU(칼로리/단백질/지방/탄수화물)의 일일 기준에 맞지 않는다면 확실히 좋아할 것입니다. 세미프레도처럼 준비할 수도 있습니다. 즉, 케이크처럼 큰 형태로 베리와 견과류를 섞은 것입니다.

집에서 즐기는 세미프레도(Semifreddo) 또는 이탈리아 아이스크림: 레시피

구성품(사진과 같은 형태):

• 크림 (30%부터) – 350 ml;
• 계란 - 3 개;
• 견과류 - 큰 소수;
• 모든 열매 – ½-1 컵;
• 설탕 - 맛보기;
• 바닐라 - 맛보기.

준비:

콜드크림을 푹신하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 1~2분 동안 휘핑하세요. 냉장고에 넣어두세요. 다른 재료를 조리하는 동안에는 필요하지 않습니다.

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 설탕을 사용하는 경우 노른자에 넣고 믹서로 치십시오. 덩어리가 푹신해지고 부피가 증가하며 흰색으로 변해야 합니다. 설탕을 사용하지 않는 경우 노른자에 아무것도 추가하지 마십시오. 혼합물이 하얗게 변할 때까지 믹서로 1-2분 동안 치십시오. 매우 푹신하지 않습니다!

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자(믹서 바늘은 완벽하게 깨끗하고 건조해야 합니다!)를 치십시오.

주걱을 사용하여 노른자와 흰색 혼합물을 휘핑 크림에 조심스럽게 접습니다. 이 단계에서 시럽을 추가할 수 있습니다(설탕 대신 시럽을 사용하는 경우).

결과 혼합물에 베리(또는 과일 조각), 견과류(잘게 썰거나 통째로), 바닐라를 추가합니다. 주의를 환기 시키겠습니다. 열매에는 과도한 수분이 없어야하므로 방금 씻은 경우 얼음 결정이 생기지 않도록 수건으로 말리십시오.

틀을 준비하고(머핀을 굽는 데 사용되는 것과 같은 벽돌 틀이나 플라스틱 용기가 이상적입니다), 접착 필름을 깔아주세요.

결과 혼합물로 몰드를 채우고 최소 2-3 시간 동안 냉동실에 보관하십시오.

집에서 즐기는 세미프레도(Semifreddo) 또는 이탈리아 아이스크림:

이상적으로는 세미프레도를 굳힌 후 20~30분 후에 저어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아이스크림이 고르게 "고정"됩니다.

결과 디저트를 틀에서 꺼내려면 필름 끝을 당기고 아이스크림을 접시 위에 뒤집으세요. 그 후에는 필름을 쉽게 제거할 수 있습니다.

세미프레도를 조금 녹인 후(5~10분) 제공하는 것이 가장 좋습니다. 제가 이미 썼듯이 디저트 위에 캐러멜이나 초콜릿을 얹고 잼이나 과일로 장식할 수 있습니다.

이제 집에서 아이스크림을 만드는 방법을 알았습니다. 이 간단한 아이스크림 레시피를 이해해 주시고 이탈리아 전통 디저트가 여러분이 가장 좋아하는 디저트 중 하나가 되기를 바랍니다!

더 많은 이탈리아 요리법을 찾을 수 있습니다.

세미프레도(Semifreddo)는 오랫동안 사랑하는 연인들의 영혼 속에 스며들어 온 전통적인 이탈리아 별미입니다. 자녀가 아이스크림을 좋아한다면 이 상황에서 세미프레도 레시피가 필요합니다. 결국 그것을 준비하는 것은 매우 간단하며 가장 중요한 것은 이 디저트에 필요한 제품을 어느 상점에서나 언제든지 구입할 수 있다는 것입니다. 우리 기사에서는 이 훌륭한 진미를 준비하는 방법에 대해 이야기할 것입니다.

클래식 세미프레도 레시피

이 멋진 디저트는 일반 가족 모임과 모든 종류의 어린이 파티에 적합합니다. 따라서 세미프레도를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 헤비 크림 - 반 리터.
• 가루 설탕 (일반 설탕 사용 가능) - 150g.
• 신선한 큰 계란 - 5 개
• 다크 초콜릿 - 70g.
• 소금 - 꼬집음.
• 딸기 - 뿌리기 용.

디저트의 단계별 준비

그것을 얻으려면 계란을 조금 조작해야합니다. 매우 신선해야 합니다. 태어난 날로부터 10일을 넘지 않아야 합니다. 이 경우에만 세미프레도는 실제 이탈리아 아이스크림과 최대한 유사합니다. 따라서 먼저 냉장고에 잠시 넣어서 제대로 식혀야 합니다. 그들이 더 잘 이길 수 있도록 이 조치가 필요합니다.

흰자가 식으면 소금을 조금 넣어주세요. 안정된 흰색 덩어리를 얻을 때까지 믹서로 치기 시작합니다.

우리는 노른자에도 똑같이 할 것이며 필요한 양의 설탕 만 추가 할 것입니다. 그 다음에는 크림을 발라줄 차례입니다. 우리도 그들을 이겼습니다. 추가 조치에는 최대한의 정확성이 필요합니다. 휘핑한 재료는 모두 농도가 흐트러지지 않도록 잘 섞어주세요. 동시에, 이전에 잘게 빻은 초콜릿을 천천히 첨가하십시오.

결과물을 틀에 넣고 냉동실에 2시간 동안 보관합니다. 지정된 시간이 지나면 디저트를 꺼내 베리로 장식합니다. 이제 세미프레도 아이스크림이 준비되었습니다. 많이 드세요!

바나나 세미프레도

이 디저트는 엄청나게 섬세한 맛과 놀라운 향을 가지고 있습니다. 이 진미를 한 번이라도 먹어 본 사람은 누구도 이 놀라운 맛을 잊을 수 없을 것입니다. 따라서 세미프레도를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 헤비 크림 - 300ml.
• 가루 설탕 - 120g.
• 레몬 한 개에서 짜낸 주스.
• 달걀 노른자 - 6 개
• 잘 익은 바나나-3 개
• 레드 와인 - 80ml.

세미프레도의 단계별 준비

세미프레도 디저트는 준비하기가 매우 쉽습니다. 먼저 내화 그릇을 가져 가십시오. 흰자와 노른자를 분리하세요. 후자를 그릇에 담자. 거기에 레드 와인과 가루 설탕을 넣으십시오.

스토브에 물 냄비를 놓고 끓입니다. 노른자 그릇을 위에 올려주세요. 불을 줄여서는 안됩니다. 두꺼운 거품이 형성될 때까지 노른자를 설탕과 와인으로 5-8분 동안 치십시오. 이런 일이 발생하면 팬에서 그릇을 꺼내어 혼합물이 식을 때까지 그대로 두세요.

이런 일이 일어나는 동안 다른 음식 준비를 시작할 수 있습니다. 크림을 휘핑하고 바나나 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 믹서기 그릇에 과일을 넣고 미리 짜낸 레몬 주스를 넣고 펄프로 갈아줍니다. 식힌 노른자 혼합물에 바나나 혼합물을 첨가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

결과물을 아이스크림 용기에 옮기고 냉장고에 8 시간 동안 두십시오. 아이스크림은 가능하면 저어주어야 합니다. 맛있는 디저트가 원하는 농도에 도달하면 강판에 간 초콜릿이나 베리로 장식할 수 있습니다. 놀라운 맛을 즐겨보세요!

헥터의 디저트

이 세미프레도 레시피는 유명한 캐나다 셰프인 Hector Jimenez가 만든 것입니다. 이 주방 걸작 제작자의 요리는 항상 그 맛에 놀랐습니다. 다음으로 Hector Jimenez의 세미프레도가 어떻게 준비되는지 설명하겠습니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 설탕 - 1.5 컵.
• 헤비 크림 - 반 잔.
• 전유 - 반 잔.
• 커피 - 100g.
• 큰 신선한 계란 - 4 개
• Savoyardi 쿠키(기타 쿠키 사용 가능) - 300g.
• 바닐라 - 15g.
• 젤라틴 - 12g.
• 다크 초콜릿 - 바 반.
• 여보 - ¼ 컵.
• 딸기 - 뿌리기 용.

단계별 준비

먼저 진한 커피를 끓여야 합니다. 커스터드가 없다면 일반 인스턴트 커스터드를 사용해도 됩니다. 이렇게하려면 지정된 양의 커피 위에 끓는 물을 붓고 저어주세요. 별도의 용기에 설탕(1컵), 물 1/4컵, 진한 커피 50ml를 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 남은 커피를 냄비에 붓고 유리 잔의 1/4이 남을 때까지 요리합니다.

젤라틴을 물에 담그세요. 바닐라와 섞인 우유를 전자레인지를 이용해 데워주세요. 어느 정도 따뜻해지면 젤라틴을 넣고 잘 섞어주세요. 몇 초 동안 다시 전자레인지에 넣습니다. 결과 혼합물을 냄비에 붓고 초콜릿과 커피를 넣으십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어 스토브에 올려 놓습니다.

별도의 그릇에 2 큰술을 섞습니다. 엘. 물, 남은 설탕, 꿀. 스토브 위에 놓고 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 가열합니다. 그런 다음 2~3분 더 끓입니다.

믹서를 사용하여 계란을 최대 속도로 치십시오. 그런 다음 장치의 속도를 줄이고 점차적으로 꿀 혼합물을 도입하십시오. 잘 치십시오. 크림도 마찬가지입니다. 달걀-꿀 혼합물에 첨가하세요. 그런 다음 밀크-커피 혼합물을 조심스럽게 첨가하고 섞습니다.

쿠키를 담그고 아이스크림 틀에 넣으세요. 위에 크림을 붓습니다. 다시 쿠키를 만든 다음 크림을 만듭니다. 그리고 여러 레이어에서 계속됩니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두고 서빙 직전에 베리를 뿌립니다. 이제 우리 요리가 준비되었습니다! 보시다시피 세미프레도의 조리법은 매우 간단합니다. 많이 드세요!

베리와 초콜릿 소스의 세미프레도

이 놀라운 진미는 당신에게 멋진 기분을 선사하고 어린 시절의 진정한 맛을 느낄 수 있게 해줄 것입니다. 이 경우 세미프레도 레시피는 매우 간단합니다.

이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 헤비 크림 - 600ml.
• 다양한 베리 (냉동 가능) - 500g.
• 설탕 - 3/4 컵.
• 구운 헤이즐넛 - 50-60 g.
• 가루 설탕 - ¼ 컵.
• 달걀 흰자 - 7 개
• 인스턴트 커피 - 1 작은 술.

초콜릿 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 헤비 크림 - ½ 컵.
• 다크 초콜릿 - 바.
• 물 - 60ml.
• 여보 - 1 큰술. 엘.
• 버터 - 30g (1.5 큰술).

단계별 준비

먼저 머랭을 준비해야합니다. 이렇게하려면 달걀 흰자 세 개를 커피와 함께 치십시오. 치면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 혼합물이 걸쭉한 농도에 도달하면 헤이즐넛을 추가합니다. 푹신한 거품이 생길 때까지 치십시오.

베이킹 시트를 꺼내고 오븐을 150도에서 켭니다. 베이킹 시트를 덮고 숟가락을 사용하여 혼합물을 펼칩니다. 각 제품의 두께는 최소 2cm 이상이어야 합니다. 정확히 1시간 동안 굽습니다. 제거하고 따로 보관하여 완전히 식힙니다.

크림이 단단해질 때까지 믹서로 휘핑하세요. 머랭의 절반을 깨뜨려 크림과 섞는다.

열매를 자릅니다. 별도로 남은 흰자를 안정된 거품으로 치고 열매와 조심스럽게 섞습니다.

측면이 높은 틀을 가져와 두 겹으로 덮습니다. 몇 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 크림과 머랭 혼합물의 1/3을 틀에 넣고 분배하십시오. 베리 덩어리의 절반을 위에 붓습니다. 레이어를 다시 반복하십시오. 남은 머랭을 위에 뿌려주세요. 접착 필름으로 덮고 위에 호일을 얹은 다음 냉동실에 3~3.5시간 동안 넣어둡니다.

초콜릿 소스를 만들기 위해 냄비에 꿀, 물, 크림을 넣고 혼합물이 끓을 때까지 뜨거운 스토브에 올려 놓습니다. 열을 줄이고 버터와 초콜릿을 추가합니다. 재료가 녹을 때까지 스토브에 보관하십시오.

딸기와 함께 초콜릿 세미프레도를 제공하고 그 위에 따뜻한 소스를 붓습니다. 이 맛있는 디저트를 즐겨보세요!

세미프레도를 재미있게 만들어보세요!

세미프레도(Semifreddo)는 놀라운 이탈리아 디저트입니다. 이름은 '반쯤 얼었다'라는 뜻이지만 완전히 얼었다. 이러한 사실에도 불구하고, Semifredo는 젤라또 제품군에서 돋보입니다. 이 두 가지 진미는 공통점이 많지만 중요한 차이점도 있습니다. 우리 기사는 까다로운 가족 관계를 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

세미프레도(Semifreddo)는 젤라또의 오랜 사촌입니다. 그러므로 그들의 이야기는 밀접하게 연관되어 있다. 공화국의 냉동 간식의 삶에 대해 읽을 수 있습니다. 세미프레도는 오랜 전통을 갖고 있지만, 역사적인 요리책에는 그 이름이 자주 등장하지 않습니다.

유사한 두 제품인 세미프레도와 젤라또는 상당한 차이가 있습니다. 둘 다 3단계로 준비된 제품으로 간주될 수 있다는 점에서 유사합니다.

1. 액상:크림, 물, 설탕이 용액에 혼합되어 있습니다.
2. 고체상:저온의 영향으로 액정이 결정화됩니다.
3. 기체상:가장 작은 기포는 질량 전체에 고르게 분포됩니다.

세미프레도와 젤라토에서는 이러한 단계 간의 정량적 관계가 다릅니다. 질감의 차이는 여기서 비롯됩니다. 첫 번째 진미는 더 통풍이 잘되고 가볍습니다.

아이스크림에서는 액상이 우세하며(물 28.5%, 고형분 28.5%, 공기 43%) 냉각 후 좋은 크림 같은 질감을 제공합니다. 세미프레도는 기체 상태(50% 공기, 25% 물, 25% 고체)로 구성됩니다.공기가 얼지 않기 때문에 따뜻할 때 디저트의 양이 더 빨리 줄어듭니다.

그리고 물론 이러한 진미의 생산에는 차이가 있습니다. 젤라또는 2단계로 냉동되며 온도는 약 14도(-4에서 -18까지) 상승합니다. 교반하면서 냉각이 발생합니다.

세미프레도를 얼릴 때 온도 차이는 30~40도에 이릅니다(실온에서 약 20~-18도). 냉각은 교반 없이 정적으로 발생합니다.

종종, 고전적인 이탈리아 세미프레도는 스펀지 케이크 층이나 그것으로 만든 "해골 모자"에 담겨 제공됩니다. 하지만 아이스크림 케이크 같은 디저트와 혼동해서는 안 됩니다. 증점제와 식물성 지방은 일반적으로 후자에 첨가됩니다.

세미프레도의 독특한 구성 요소 중 하나는 계란을 풀어 놓은 것입니다. 흰자와 노른자를 따로 치고 혼합물에 조심스럽게 첨가합니다.따라서 반냉동 간식은 젤라토와 머랭의 혼합물로 간주될 수 있습니다.

위에서부터 우리는 세미프레도 아이스크림이나 케이크를 부르는 것이 미식상의 실수를 하고 있다는 결론을 내릴 수 있습니다.

기본 레시피

세미프레도 준비 분야에서 요리 실험을 수행하려면 기본 재료를 아는 것이 매우 필요합니다. 이를 바탕으로 좋아하는 향신료, 과일, 견과류 및 기타 음식을 추가할 수 있습니다.

따라서 세미프레도의 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 파스타 봄바;
• 처음 두 항을 포함하는 염기입니다.

머랭은 세미프레도의 더 섬세하고 벨벳 같은 질감을 만들어주며 어는점을 낮춰줍니다. 위 레시피는 냉동 디저트에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 240도에서 몇 분 동안 굽거나 케이크로 장식할 수도 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 달걀 흰자 3개;
• 설탕 200g;
• 물 80ml.

냄비에 설탕과 물을 섞고 완전히 녹을 때까지 120도까지 가열하여 시럽 같은 농도를 얻습니다. 설탕 혼합물이 110도까지 냉각되면 준비한 달걀 흰자에 붓고 믹서로 고속으로 치십시오. 피크가 안정된 푹신하고 흰색의 "거품"을 얻은 후 믹서를 끄고 다음 구성 요소 준비를 진행합니다.

파스타 폭탄은 세미프레도 베이스의 중요한 구성 요소입니다. 그 이름은 프랑스 파르페의 베이스인 "Pate à Bombe"에서 유래되었습니다.

필수 재료:

• 설탕 130g;
• 물 100ml;
• 달걀 노른자 6개.

냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인 후 식혀주세요. 시럽과 노른자를 그릇에 붓고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 수조에서 가열합니다. 그런 다음 혼합물을 적절한 용기에 옮기고 완전히 식을 때까지 최대 속도로 믹서로 치십시오.

경사

강판 코코아, 좋아하는 리큐어 또는 한 숟가락의 인스턴트 커피를 추가하여 세미프레도의 베이스를 취향에 맞게 변경할 수 있습니다. 베이스의 기본 구성품은 다음과 같습니다.

• 폭탄 파스타 350g(1개 준비);
• 헤비(20-30%) 크림 500ml;
• 머랭 100g.

크림을 뻣뻣한 봉우리로 휘핑하십시오. 필요한 경우 휘핑할 때 좋아하는 충전재를 추가하세요. 파스타밤에 크림을 섞어주세요. 그런 다음 머랭을 넣고 볼륨이 떨어지지 않도록 최대한 부드럽게 섞어주세요. 세미프레도를 적당한 팬에 옮기고 냉동실에 최소 4시간 동안 넣어두세요. 디저트를 제거하려면 팬을 뜨거운 물에 약 30초 동안 담근 후 접시 위에 뒤집어 놓습니다. semifreddo의 기본 버전이 제공됩니다.

유명한 요리법

오늘날 다양한 충전재를 사용한 수천 가지 세미프레도 레시피가 있습니다.반냉동 디저트의 맞춤형 버전은 특히 주부들 사이에서 인기가 높습니다. 세미프레도의 하나 또는 다른 맛을 얻기 위해 기본 버전을 보완하는 방법을 알려 드리겠습니다. 반복하지 않기 위해 기본 구성 요소는 위에 주어진 수량으로 사용됩니다.

이탈리아어(Semifreddo all'italiana)

세미프레도의 고전적인 버전 중 하나는 세미프레도 알리탈리아나(Semifreddo all'italiana)입니다. 이 버전에는 파스타-보임바 구성 요소가 없지만 다음 구성 요소가 보완됩니다.

• 가루 설탕 50g;
• 껍질을 벗긴 헤이즐넛 80g;
• 껍질을 벗기지 않은 피스타치오 50g;
• 설탕에 절인 과일 70g;
• 건포도 40g.

이 경우 베이스 크림을 가루 설탕으로 휘핑하고 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일을 섞은 다음 머랭을 추가하여 냉동실로 보냅니다.

율리아 비소츠카야에서

유명한 여배우이자 파트타임 TV 요리사인 Yulia Vysotskaya도 이탈리아의 섬세함을 무시하지 않았습니다. 그녀의 비전에서는 디저트에 다진 캐러멜 헤이즐넛이 추가됩니다.견과류 (1 컵)는 설탕 150g과 3 큰술과 함께 프라이팬에 튀겨집니다. 캐러멜 코팅이 형성될 때까지 물 숟가락. 식힌 후 분말로 분쇄하고 머랭을 만들기 전에 베이스에 첨가합니다. 이 간단한 방법으로 Vysotskaya에서 semifreddo를 얻을 수 있습니다.

제이미 올리버로부터

앵귈리 출신 셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)도 자신만의 세미프레도 레시피를 가지고 있습니다. 여기에는 주요 구성 요소 외에도 레몬 향, 아마레토 리큐어 및 같은 이름의 쿠키가 포함됩니다. 약 90g의 분쇄 쿠키를 10 큰술에 담급니다. 알코올 숟가락. 봄바 파스타는 레몬 2개의 껍질로 준비됩니다. 마지막으로 베이스의 모든 구성 요소를 조심스럽게 혼합하여 나누어진 유리잔에 옮겨 담은 후 냉동실에 1시간 동안 보관합니다.

베리로 장식된 제이미 올리버(Jamie Oliver)의 세미프레도를 서빙하세요.

고든 램지로부터

또 다른 유명한 영국 셰프인 고든 램지(Gordon Ramsay)는 자신만의 반냉동 간식을 개발했습니다. 그의 요리법은 이전 저자의 요리법보다 더 독창적입니다. 여기에서는 계란 4개의 흰자와 노른자를 따로 치지 않고 가루 설탕 90g을 첨가합니다.

그런 다음 수조에 녹인 다크 초콜릿 250g, 껍질을 벗긴 전체 피스타치오 50g을 결과물에 넣고 잘 섞습니다. 크림에 바닐라 추출액 몇 방울을 넣고 휘핑한 뒤 초콜릿과 달걀 혼합물을 조심스럽게 섞습니다. 냉동실에 넣어둔 후 Ramsay의 세미프레도는 갈은 초콜릿과 다진 피스타치오로 장식하여 제공됩니다.

칼로리 함량 및 이점

칼로리 함량 측면에서 클래식 세미프레도는 케이크와 아이스크림의 중간 위치를 차지합니다. 100g당 영양가는 약 325kcal입니다., 이는 다음으로 구성됩니다.

• 단백질 6.56g;
• 지방 21.64g;
• 탄수화물 28g.

세미프레도는 크림과 우유로 구성된 제품으로 단백질, 칼슘, 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 단백질은 우리 삶 전반에 걸쳐 신체를 구성하는 필수 구성 요소입니다. 칼슘은 뼈, 치아, 근육의 건강과 우수한 신경 자극 전도를 담당합니다. 비타민 A는 시력과 젊은 피부를 유지해줍니다.

추가된 각 구성 요소는 디저트의 칼로리 함량을 증가시킨다는 점을 기억하십시오. 이 경우 제품의 유익한 특성이 약간 변경될 수 있습니다.
세미프레도는 상당히 지방이 많은 진미라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 100g 제공량의 콜레스테롤 함량은 이 물질의 일일 요구량의 107%를 차지합니다.따라서 당뇨병, 비만, 심장 질환이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.

건강하고 활동적인 사람은 디저트를 간식으로 즐길 수 있습니다. 제공량은 50g을 초과해서는 안됩니다.

여전히 세미프레도에 저항할 수 없다면 몸매와 건강을 손상시키지 않도록 저녁 운동을 잊지 마세요.

이로써 우리는 원활하게 검토를 마칠 수 있었습니다. 친절한 이탈리아인들에게 둘러싸인 이탈리안 카페에서 이탈리안 세미프레도를 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 사랑스럽게 살고, 여행을 좋아하고, 현명하게 여행하고 다음을 기억하세요. "쿨레쉬를 원하지 않으면 세미프레도를 먹을 것입니다." 맛있고 영양도 풍부해요!”

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세미프레도(Semifreddo)는 쿠키, 견과류, 과일, 베리, 초콜릿 등 다양한 첨가물이 첨가된 부드러운 질감의 이탈리아 아이스크림입니다. 조리 시간은 최대 20분 정도 소요됩니다. 디저트의 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 계란. 필수 요건은 생산일로부터 10일 이내에 보관된 신선한 제품을 사용하는 것입니다.
• 크림. 디저트를 진하고 맛있게 만들려면 헤비 크림(최소 33%)만 사용해야 합니다.

세미프레도 레시피 No.1

요리를 위해서는 다음을 수행하십시오.

• 헤비크림(33~35%) 500ml
• 설탕 (150g)
• 바닐라 설탕 (2 작은술)
• 딸기 (200g)
• 코코아 (3 티스푼)
• 계란 (5개)

1. 흰자와 노른자를 분리하고 거품이 생길 때까지 치십시오. 다음으로 별도의 그릇에 설탕으로 노른자를 치십시오. 이제 크림을 휘핑할 차례입니다(믹서나 거품기로 휘핑할 수 있습니다). 크림을 노른자와 섞고 흰자를 천천히 부어주세요. 열매를 자르거나 칼로 잘게 자릅니다. 그런 다음 혼합물을 여러 부분으로 나눕니다. 레시피에는 3가지가 있습니다.

• 하나의 혼합물에 바닐라 설탕을 추가합니다
• 다른 하나 - 딸기
• 세 번째 – 코코아

2. 결과물을 틀에 붓고 냉동실에 넣어 6-8 시간 동안 얼립니다.

사진 2번이 포함된 세미프레도 레시피

• 계란 (2개)
• 설탕 (35g)
• 갈은 라즈베리/딸기/블랙베리 또는 체리 (90g)
• 피스타치오 (60g)
• 크림(지방 33% 이상) 250ml
• 바닐라(향을 위해 약간)
• 장식용 신선 또는 냉동 베리

1. 피스타치오 껍질을 벗겨주세요. 라즈베리/딸기/블랙베리를 갈아주세요. 우리는 흰자와 노른자를 분리하기 시작합니다. 흰자는 두꺼운 거품이 생길 때까지 휘핑해야 합니다. 크림도 따로 휘핑해주세요. 녹을 때까지 노른자와 설탕을 섞고 혼합물이 하얗게 변합니다.

2. 그릇에 노른자, 흰자 + 크림 3가지 혼합물을 모두 넣고 가볍게 섞습니다. 그런 다음 거기에 피스타치오와 갈은 열매 등 충전재를 추가합니다. 결과 혼합물을 틀이나 컵에 붓고 냉동실에 5-6시간 동안 보관합니다. 그런 다음 꺼내서 더 신선한 베리/과일을 뿌리거나 시럽을 부어줍니다. 무더위 속 대체 불가능한 세미프레도 사진. 많이 드세요!

세미프레도 레시피 No.3

• 계란 (4개)
• 우유 + 다크 초콜릿 (250-300g)
• 피스타치오(볶지 않음) 160g
• 크림(200ml) 지방 함량 33% 이상
• 설탕 (90g)
• 바닐라

1. 피스타치오를 꺼내서 껍질을 벗긴 후 믹서기에 2~3초간 넣어 살짝 갈라지게 합니다. 그런 다음 수조에서 초콜릿을 녹입니다.

2. 다음으로 설탕으로 계란을 잘 풀어야 합니다(최대 15분). 물론 걸쭉해질 때까지 크림을 바르세요. 이제 그릇에 초콜릿, 크림, 달걀을 섞으세요. 견과류를 추가하세요. 결과 혼합물을 틀과 냉동실에 붓습니다. 그런 다음 강판 초콜릿을 뿌리거나 베리로 장식할 수 있습니다.

레시피 4번

• 노른자 (6개)
• 헤비크림 (300ml)
• 흑설탕(가늘게) 100g
• 바나나 (3개)
• 레몬 한 개 즙

1. 노른자에 설탕을 넣고 중탕에 넣어주세요. 걸쭉한 거품이 생길 때까지 혼합물을 치십시오(5-7분). 더위를 제거하고 식힙니다.

2. 크림을 걸쭉한 농도로 휘핑합니다. 바나나 껍질을 벗기고 잘라서 믹서기에 넣고 레몬즙을 부어주세요. 부드러워질 때까지 치십시오. 다음으로 크림과 바나나, 노른자를 섞으세요. 모든 것을 섞어서 틀에 넣으세요. 최소 6시간 동안 얼려주세요. 서빙하기 전에 캐러멜 시럽이나 잼을 얹습니다.

레시피 번호 5

• 계란 (3개)
• 설탕 (85g)
• 헤비크림(35%) 400ml
• 초콜릿 (160g)
• 민트 시럽

민트 시럽을 사용하려면:

• 민트 (3줄기)
• 우유 (150ml)
• 설탕(2큰술)

1. 평소처럼 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자와 설탕을 수조에 몇 분(5~6분) 동안 넣고 계속 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 그런 다음 민트 시럽을 넣고 따로 보관해 두세요.

2. 볼에 생크림을 따로 휘핑해 주세요. 초콜릿을 갈아주세요. 절반은 소스용으로 남겨두고 나머지 절반은 크림에 넣고 반죽하세요. 다음으로 흰자를 두꺼운 거품으로 치고 노른자와 휘핑 크림을 붓습니다. 틀을 잡고 준비된 혼합물을 부어주세요. 접착 필름으로 덮고 냉동실에 최소 5시간 동안 넣어두세요. 다 끓인 뒤 민트 소스를 얹는다. 요리하는 방법? 민트를 갈아서 우유, 설탕과 섞은 후 스토브에 올려 3분간 예열하세요. 그런 다음, 걸러내고 녹인 초콜릿을 부어서 저어주세요. 디저트를 제공하기 전에 민트 초콜릿 소스를 꼭 얹어주세요.

레시피 번호 6(리코타 치즈를 곁들인 세미프레도)

준비하다:

• 리코타 치즈 (250g)
• 헤비크림(33%이상) 100ml
• 마카롱 (100g)
• 슈가파우더(60g)
• 라즈베리 (160g)

• 라즈베리 (190g)
• 설탕 (65g)
• 레몬 반 개로 만든 주스

조리법은 섬세하고 바람이 잘 통하는 디저트와 다소 유사합니다.

1. 리코타 치즈에 슈가파우더를 넣어 섞어줍니다. 그런 다음 별도의 그릇에 크림을 부드러워질 때까지 휘젓고 리코타 치즈에 넣고 숟가락으로 가볍게 저어줍니다.

2. 마카롱을 작은 조각으로 쪼개고 라즈베리와 함께 크림 같은 혼합물에 추가합니다. 틀에 옮기고 4~5시간 동안 냉장 보관합니다. 지금은 소스를 준비합시다. 믹서기에서 베리를 치고 설탕 + 레몬 주스를 넣고 체에 걸러냅니다. 세미프레도를 꺼내서 그릇에 넣거나 조각으로 자르고 그 위에 소스를 붓습니다. 참고: 디저트를 여러 부분으로 자르고 싶다면 먼저 몰드에 접착 필름을 씌워서 쉽게 제거할 수 있도록 하세요. 많이 드세요!