콩 후무스 레시피. 콩 후무스 - 왕족을 위한 요리

러시아에서는 후무스가 여전히 이국적인 요리로 여겨지지만 일부 동부 국가에서는 가장 인기 있고 친숙한 간식 중 하나입니다. 터키, 레바논, 이스라엘, 시리아에서는 후무스를 피타빵이나 피타빵과 함께 소스로 제공하고, 다른 나라에서는 빵이나 칩과 함께 먹습니다. 이 간식은 영양가가 높고 글루텐이 다량 함유되어 있어 채식주의자들 사이에서 매우 인기가 높습니다.

후무스란 무엇이며 어떻게 유용합니까?

후무스는 병아리콩(완두콩의 일종)과 타히니(참깨 페이스트)로 만든 중동 전통 간식입니다. 소스는 매우 섬세하고 플라스틱의 일관성을 가지고 있습니다. 다양한 양념을 첨가하여 매콤하고 달콤한 맛이 나는 경우가 많습니다. 이 요리가 일반 병아리콩 퓌레와 구별되는 점은 위에서 언급한 타히니와 향신료의 특별한 조합입니다. 후무스의 장점과 해로움을 살펴보겠습니다.

• 소스의 장점은 구성에 있습니다. 콜레스테롤 한 방울도 포함되어 있지 않습니다. 완두콩에는 엄청난 양의 비타민, 불포화 지방산 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 파스타는 영양가가 매우 높으며 절대적으로 건강한 음식 범주에 속합니다. 후무스는 철분과 단백질이 풍부하여 신체의 필수 미량 영양소 균형을 유지하는 데 도움이 되므로 채식주의자는 후무스를 섭취할 수 있습니다. 병아리콩 가루를 정기적으로 섭취하면 대장암과 당뇨병 발병 가능성이 줄어듭니다.
• 소스 사용에는 금기 사항이 있습니다. 다이어트 중이고 체중 감량을 원하는 사람들은 과도한 섭취로 인해 대사 과정이 중단되는 경우가 많기 때문에 요리를 남용해서는 안됩니다. 어떤 사람들에게는 그러한 음식이 헛배 부름을 유발하는 반면 다른 사람들에게는 후무스 성분에 대한 개인적 편협함이 있습니다.

후무스는 무엇으로 만들어지는가 - 요리의 구성

전통적인 후무스 재료에는 병아리콩, 레몬 주스, 타히니, 후추, 올리브 오일, 마늘이 포함됩니다. 그러나 후무스가 국가 요리로 간주되는 일부 국가에서는 올리브 오일이 필수 성분으로 간주되지 않습니다. 모든 사람이 이 요리 옵션을 좋아하는 것은 아닙니다. 원하는 농도를 얻기 위해 파스타에 기름을 추가하지 않으면 타히니의 양을 여러 번 늘려야 하므로 요리의 식용성이 위태로워지기 때문입니다.

일부 요리법에서는 완두콩을 끓인 물을 소량 남겨 두는 것이 좋습니다. 그러면 부드러운 후무스를 만들 수 있지만 기름기가 없고 물기가 많습니다. 팔레스타인과 이스라엘 주부들은 여전히 ​​올리브 오일을 사용하고 요리에 많은 양을 아껴서 추가하는 것을 권장합니다. 준비된 후무스 냄비당 약 반 잔 정도입니다.

사진으로 집에서 후무스를 만드는 레시피

후무스는 크래커, 빵 또는 얇게 썬 야채와 함께 독립적인 스낵으로 제공될 수 있습니다. 가벼운 야채 샐러드에 푸짐하게 추가되는 경우가 많습니다. 집에서 후무스 만드는 법? 통조림이나 냉동 식품을 사용하여 만들 수 있지만, 신선한 재료를 사용하여 파스타를 준비하면 파스타의 맛이 더 좋아집니다.

클래식 병아리콩 후무스 레시피

완성된 후무스 500g에는 다음이 필요합니다.

• 타히나 5큰술.
• 마른 병아리콩 한 잔.
• 올리브 오일 2테이블스푼.
• 레몬 1/2개 즙.
• 조미료(커민, 고수풀, 커민, 칠리페퍼, 아사포에티다), 소금.

집에서 후무스 만드는 법:

1. 밤새 완두콩을 2 리터의 물에 담그고 소다수 1 티스푼을 추가합니다 (자만심을 유발하는 성분을 제거하는 데 필요함). 이 기간 동안 완두콩은 크기가 약 두 배로 부풀어 오릅니다.
2. 편의를 위해 소쿠리를 사용하여 흐르는 물에 병아리콩을 완전히 헹굽니다.
3. 완두콩이 담긴 팬을 불에 태우고 2 리터의 물을 채우고 끓을 때까지 그대로 두십시오. 또 다른 방법은 느린 밥솥에서 병아리콩을 요리하는 것입니다.
4. 완두콩이 끓는 액체를 배수해야하므로 물 2 리터를 별도로 끓입니다. 끓인 후 육수를 깨끗한 물로 바꿔주세요.
5. 완두콩 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 병아리콩을 요리하세요. 이 작업은 선택한 곡물에 따라 30~90분 정도 소요됩니다.병아리콩이 준비되면 액체를 별도의 그릇에 버리십시오. 완두콩을 식힌 후 파스타 준비를 시작하세요.
6. 위의 모든 재료를 믹서기에 넣고 남은 국물 반 컵을 추가합니다. 장치를 켠 후 접시가 걸쭉한 사워 크림처럼 균일한 농도를 얻을 때까지 기다리십시오. 페이스트가 너무 걸쭉해지면 액체를 조금 더 넣은 다음 블렌더를 사용하여 접시를 다시 섞습니다.
7. 완성된 소스를 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 굳혀주세요. 그러면 후무스를 먹을 수 있게 됩니다. 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

완두콩과 참깨 가루를 이용한 준비

완두콩과 참깨가루를 사용하면 후무스와 같은 영양가 있고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 쉬운 요리법만이 이 요리 변형의 유일한 장점은 아닙니다. 후무스의 가장 큰 매력은 스낵의 뛰어난 맛이라고 할 수 있습니다. 배고픔을 빠르게 채워줄 뿐만 아니라 신체에도 유익합니다. 후무스 만드는 방법을 아직 결정하지 못했다면 다음 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 참깨가루 컵.
• 병아리콩 1.5컵.
• 레몬즙 3큰술.
• 올리브유.
• 마늘 3-4쪽.
• 소금, 갈은 고추, 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

1. 병아리콩을 밤새 물에 담가두세요.
2. 아침에 물을 갈아주고 병아리콩에 소금을 뿌리고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 몇 시간 정도 걸립니다.
3. 국물을 배출하고 완두콩을 퓌레가 될 때까지 으깨십시오.
4. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다.
5. 참깨는 커피 분쇄기나 블렌더를 사용하여 분쇄해야 합니다. 생성된 분말을 완두콩 퓌레와 완전히 섞은 후 먼저 소금과 후추를 추가합니다.
6. 후무스에 레몬즙과 올리브 오일을 넣고 다시 섞는다. 그런 다음 혼합물을 철저히 치면 접시가 준비됩니다.

레몬즙으로 콩 후무스 만드는 법

필요할 것이예요:

• 통조림으로 만들어진 어두운 콩 캔.
• 마늘(1쪽).
• 레몬즙 – 2테이블스푼.
• 소금, 커민, 타히니, 파프리카, 갈은 고추.
• 올리브와 캐슈넛(선택사항).

요리 과정:

1. 푸드 프로세서를 사용하여 마늘을 페이스트 농도가 될 때까지 퓌레로 만듭니다.
2. 그릇에 콩을 넣고 항아리에 남은 매리 네이드 2 테이블 스푼, 소금 한 꼬집, 고추 (1/8 스푼)를 제외하고 나열된 모든 조미료 1 티스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요.
3. 후무스를 접시에 담고 올리브, 견과류, 파프리카로 장식합니다.

렌즈 콩 조리법

렌즈콩과 비트로 후무스를 만들려면 상당한 준비 시간이 필요합니다. 예를 들어, 병아리콩은 10~12시간 동안 담가야 하고 비트는 삶거나 구워야 합니다. 그러나 결과는 노력할만한 가치가 있습니다. 렌즈콩을 곁들인 후무스는 섬세하고 고소한 맛이 있으며, 비트는 요리에 풍미를 더해줍니다. 조리 과정은 약 30분 정도 소요됩니다.

재료:

• 빨간 렌즈콩 컵.
• 병아리콩 한 잔.
• 마늘 두 쪽.
• 사탕무 2개.
• 2-3 큰술. 타히니.
• 1 큰술. 참깨
• 갈은 후추, 파프리카, 커민, 참기름.

렌즈콩과 사탕무로 후무스 만드는 법:

1. 사탕무를 철저히 씻고 올리브 오일로 문지른 다음 호일로 싸십시오. 오븐을 180도까지 예열하고 사탕무를 베이킹 시트에 놓고 부드러워질 때까지 굽습니다(약 1시간). 사탕무를 제거하고 식혀주세요.
2. 밤새도록 미리 담가둔 완두콩을 흐르는 물에 헹굽니다. 병아리콩을 소금물에 삶아 준비하기 10분 전에 렌틸콩을 팬에 넣으세요. 액체를 별도의 용기에 배출하면 나중에 유용할 것입니다.
3. 프라이팬을 가열하고 약간의 기름을 넣고 마늘을 프레스에 통과시켜 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 블렌더를 사용하여 완두콩, 비트, 렌즈콩, 타히니를 갈아줍니다. 혼합물에 향신료를 넣고 다시 저어줍니다. 후무스의 농도가 너무 걸쭉하면 완두콩을 끓인 후 남은 국물을 추가하고 혼합물을 다시 치십시오.
5. 접시를 깊은 그릇에 담고 숟가락을 사용해 파스타 중앙에 구멍을 낸 후 올리브 오일(또는 귤 소스)을 붓고 후무스에 참기름을 살짝 뿌린 후 참깨를 뿌리고 빵, 당근과 함께 냅니다. 막대기 또는 데워진 피타 빵.

다른 요리법도 알아보세요.

유대인 요리인 후무스를 무엇과 함께 먹는가?

전통적으로 후무스는 피타 빵과 함께 제공됩니다. 완성된 요리를 접시에 담고 견과류, 허브, 레몬 조각, 올리브로 장식합니다. 후무스는 빵에 샌드위치 스프레드로 자주 사용되며 아보카도로 장식됩니다. 유대인 소스는 차갑거나 뜨겁게 제공되지만 요리에 필수로 추가되는 것은 피타 빵이나 신선한 피타 빵이지만 후무스는 신선한 빵이나 크래커와 함께 매우 맛있습니다.

요리의 칼로리 함량과 영양가

후무스는 과식을 쉽게 예방할 수 있으므로 식사를 시작하는 것이 좋습니다. 병아리콩에 함유된 다량의 섬유질 덕분에 사람은 빨리 포만감을 느낍니다. 다이어트 중인 사람들의 경우 가장 좋은 방법은 타히니 없이 후무스를 준비하는 것입니다. 이렇게 하면 페이스트의 귀중한 특성을 잃지 않고 저칼로리를 유지할 수 있습니다. 접시의 에너지 가치는 다음과 같습니다.

• 지방 – 19.7g
• 단백질 – 9.6g.
• 탄수화물 – 21g.

비디오 : 집에서 병아리콩 후무스 만들기

동양 요리는 전 세계 여러 나라에서 매우 인기가 있습니다. 그것을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있지만 타히니, 완두콩 (병아리콩), 레몬 주스, 마늘, 올리브 오일 등 필수 재료가 남아 있습니다. 파스타는 빵, 생야채, 칩, 크래커, 버섯, 고기와 완벽하게 어울립니다. 어떤 스낵을 선택하든 이 특별한 별미는 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다. 영상을 통해 집에서 병아리콩 페이스트를 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 배워 보세요.

가장 고전적인 레시피부터 시작하여 집에서 병아리콩 후무스를 만들어 보세요.

어떤 사람들은 한때 상점에서 구입한 후무스를 좋아하지 않았고 그것이 희귀한 쓰레기라고 결정했습니다. 그러나 집에서 만든 버전은 정말 훌륭합니다. 이 건강한 채식 파테는 포만감을 주고 칼로리가 적당하며 매우 맛있습니다.

후무스는 플랫브레드, 피타빵, 크래커, 크리스프브레드와 함께 먹지만 너무 맛있어서 숟가락으로 먹어도 됩니다.

재료:

- 병아리콩(병아리콩) 1.5컵,
- 마늘 2쪽,
- 3-5 티스푼. 타히니 페이스트(타히나, 타히니 – 참깨 페이스트 – 우리가 직접 만들겠습니다),
- 레몬즙을 맛보고,
- 파슬리 한 묶음(신선 또는 건조),
- 커민 가루(또는 커민) 약간,
- 2-3 큰술. 식물성 기름,
- 맛을 내기 위해 소금,
- 파프리카 또는 다진 고추 한 꼬집.

집에서 후무스를 만들려면 반드시 푸드프로세서나 믹서기가 필요합니다. 그러나 모든 것이 매우 간단하게 준비되었습니다.

기본- 병아리콩을 삶는 것입니다. 이렇게하려면 완두콩을 밤새 또는 적어도 찬물에 담가야합니다 4시간 동안. 그 다음에 요리하다~ 동안 한두 시간완료 될 때까지 - 손가락 사이에 완두콩을 눌렀을 때 떨어져 나갈 때. 병아리콩이 익은 육수를 배출하고 용기에 일부를 남겨서 페이스트를 희석합니다(또는 그냥 물로 희석해도 됩니다).

겉의 거친 껍질을 벗겨내고, 쉽게 벗겨지는 것만 제거했습니다. 이 작업에는 몇 분만 투자하면 되므로 게으르지 마십시오.

지금 참깨장을 만들어요 (타히나). 이렇게하려면 기름 2 큰술과 참깨 3-5 큰술을 프라이팬에 부으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 스토브에서 볶습니다.

이제 황금 씨앗을 따로 갈아서 페이스트로 만들고 완두콩에 추가하거나 즉시 모든 것을 넣고 퓌레로 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 시간과 요리가 절약됩니다.

흔한 컵 하나에 섞자병아리콩, 참깨, 마늘, 파슬리, 약간의 레몬즙과 소금, 커민. 부드러워질 때까지 모든 것을 퓌레로 만들고 국물이나 주스로 원하는 농도로 희석합니다.

당신이 얻는 것을 꼭 시험해보십시오. 양념의 양을 조절하세요그리고 입맛에 맞게 소금을 넣으세요.

후무스에 기름을 살짝 뿌리고(저는 참기름을 뿌렸습니다) 파프리카 가루를 뿌립니다. 바삭한 음식이나 진짜 피타와 함께 먹는 것이 더 좋습니다. 병아리콩 딥을 이 플랫브레드에 숟가락처럼 떠서 드세요.

이러한 요리의 장점은 단백질 함량이 높아 건강에 좋고 준비 방법이 다양하다는 것입니다. 병아리콩 자체를 완두콩이나 콩으로 대체하여 새롭고 흥미로운 옵션을 만들 수 있습니다. 그리고 더 이상 고전적이지는 않지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있습니다.

칼로리 함량 집에서 만든 후무스 이 레시피는 대략 224kcal제품 100g당.

기름이 많을수록 최종 요리의 칼로리가 더 높아진다는 것을 잊지 마십시오.

많이 드세요!

콩 후무스는 별도의 요리로 제공되거나 고기나 생선 요리에 추가 또는 식전주로 제공될 수 있는 매우 맛있는 콩과 식물 페이스트입니다. 후무스는 오이, 토마토, 무 등 신선한 야채와도 잘 어울립니다. 스낵의 유일한 단점은 요리 시간입니다. 말린 콩과 식물은 껍질이 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 요리해야 하기 때문입니다. 콩 요리 시간을 줄이려면 깊은 용기에 끓는 물을 붓고 밤새 두십시오. 아침이 되면 콩이 부풀어 오르고 모든 주스를 완전히 흡수하여 크기가 3배 증가합니다.

그런 다음 부은 콩을 가마솥이나 냄비에 옮깁니다. 뜨거운 물을 채우고 칼끝으로 베이킹소다를 넣어주세요. 용기를 스토브 위에 놓고 내용물을 끓입니다. 20분 정도 끓인 후 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 따뜻한 물로 헹굽니다. 소다로 콩을 계속 요리하면 소다가 요리 중에 콩과 식물의 단단한 껍질을 부드럽게하는 데만 사용되기 때문에 접시에서 쓴 맛이납니다.

콩이 끓는 동안 참깨를 커피 그라인더나 블렌더로 갈아서 올리브 오일 20ml와 섞어 타히니 페이스트를 만듭니다.

콩 위에 뜨거운 물을 붓고 소금과 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 30분간 더 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 퓌레용으로 100ml를 남겨두고 월계수 잎을 제거합니다.

삶은 콩을 깊은 용기에 붓고 참깨 페이스트를 붓고 말린 마늘, 백리향을 포함해야하는 말린 허브를 추가합니다. 식물성 기름 20ml를 붓고 접시 장식용으로 10ml를 남겨 둡니다. 침지 블렌더를 사용하여 용기의 내용물을 페이스트로 만들고 콩에서 남은 요리 액체를 조심스럽게 추가합니다.

완성된 콩 후무스를 그릇이나 그릇에 담습니다.

올리브 오일 10ml와 강황을 섞은 후 후무스 위에 붓고 신선한 허브로 장식합니다.

콩 후무스는 토스트, 샌드위치, 고기 요리 반찬 또는 독립 요리로 훌륭한 전채 요리입니다. 후무스를 만드는 데 있어 유일한 어려움은 콩을 오랫동안 열처리하는 것이지만, 몇 가지 요리 비법을 알면 이 문제도 피할 수 있습니다. 삶은 콩이나 통조림 콩으로 요리를 준비할 수 있습니다. 자신에게 편리한 옵션을 선택하세요. 향료가 포함된 아로마 오일이 있으면 신선하거나 말린 것을 콩 퓌레에 첨가할 필요가 없습니다. 후무스의 매운맛도 입맛에 맞게 조절하세요.

재료

• 콩 200g
• 1 티스푼 탄산 음료
• 향신료가 들어간 방향족 식물성 기름 50ml
• 0.5 티스푼 소금
• 0.5 티스푼 레몬 주스
• 0.5 티스푼
• 마늘 1-2쪽
• 필요에 따라 물

준비

1. 콩을 미리 10~12시간 정도 불려주세요. 그런 다음 물에 소금을 뿌리고 냄비 나 가마솥에 담수를 넣고 1 작은 술을 더합니다. 탄산 음료 탄산음료는 콩과 식물의 촘촘한 껍질을 부드럽게 만들어줍니다. 부풀어 오른 콩을 팬에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 15분간 끓인다.

2. 콩을 소쿠리에 담아 찬물에 헹군 후 소다수를 모두 버린 팬에 다시 담습니다. 뜨거운 물을 붓고 30분 정도 더 끓이면 완성됩니다. 소다와 조영제 덕분에 콩과 식물의 껍질이 부드러워지고 훨씬 빨리 끓습니다.

3. 삶은 콩을 깊은 용기에 부어 다져주세요. 향기로운 식물성 기름 30ml를 붓고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 누르고 레몬즙을 붓고 타히니를 추가합니다. 침지 블렌더로 모든 것을 퓨레로 만들고 약간 끓인 찬 물을 추가합니다. 단, 후무스가 걸쭉한지 확인하세요!