Izdelava alkoholnih pijač doma je dolgotrajen proces, ki zahteva veliko pozornosti in truda. Toda rezultat dela je preprosto neverjeten. Doma lahko naredite precej različnih vrst alkohola: konjak, vino, likerje, mesečino, likerje itd. Še posebej priljubljena pa je domača vodka, katere priprava ima tudi svoje nianse in značilnosti. Glavna stvar v procesu je vedeti, kako narediti vodko mehko. Za to obstajajo različni recepti, tehnologije in skrivnosti.

Najpomembnejša naloga, od katere je v 80 % odvisna uspešnost opravljenega dela, je izbira kakovostnih, primernih sestavin. Ko ste izbrali slabe sestavine, ne bodite pozneje presenečeni, da vaša pijača ni bila najvišje kakovosti.

Kako narediti vodko mehkejšo doma: izbira alkohola in dodatkov

Za pripravo vodke boste potrebovali naslednje sestavine:

• etanol;
• voda;
• dodatki - so odgovor na vprašanje, kako narediti vodko mehkejšo doma.

Pri izbiri alkohola bodite pozorni na dejstvo, da se lahko uporablja samo etilni alkohol, metilni alkohol pa je strupena snov za človeško telo. Tudi v najmanjših odmerkih lahko povzroči zastrupitev, katere glavni simptomi so bruhanje, omotica, izguba moči. Omeniti velja, da je ti dve vrsti alkohola zelo enostavno zamenjati, saj nimata posebnega značilnega vonja ali okusa. Ampak še vedno lahko najdete razliko. Dovolj je, da zažgete oba primerka, in vzorce zlahka ločite po barvi plamena. Etilni alkohol gori z modrim plamenom, metilni alkohol pa z zelenim. Prav tako je treba spomniti, da lahko etanol ugasne učinek metanola.

Druga in zelo pomembna faza, od katere bo odvisen okus vaše pijače, je izbira vode. Če razmišljate o tem, kako omiliti okus vodke, potem za pripravo izberite otroško vodo, ki jo zlahka najdete v trgovinah in lekarnah. Ta voda ima najmanj soli. Vendar ne bi smeli pristopiti k vprašanju izbire vode s fanatizmom in jemati destilirano vodo, se ne bo pravilno mešala z alkoholom. Enako lahko rečemo za kuhano vodo.

Obstaja veliko možnosti, kako narediti mehko vodko iz etilnega alkohola, vendar boste pri vseh morali izbrati dodatke, ki bodo pri tem pomagali. Če jih ne uporabljate, vaša pijača ne bo imela zelo prijetnega okusa, posušila vam bo usta in pustila priokus. Za izboljšanje okusa se uporabljajo različne metode: doda se navaden sladkor, glicerin ali glukoza. Dodate lahko tudi majhne količine sveže iztisnjenega limoninega soka. Toda za proizvodnjo kakovostne in drage vodke se najpogosteje uporablja 40% glukoze.

Recept, kako ublažiti okus vodke doma

Neposredna proizvodnja alkohola vključuje naslednje korake:

1. Mešanje glukoze z alkoholom.
2. Dodajanje nastale tekočine v vodo.
3. Infuzijo na hladnem, suhem in temnem mestu.

Toda ne glede na to, kako preprost se zdi recept za mehčanje vodke doma, ima tudi svoje značilnosti. Prvič, nikoli ne smete vliti vode v alkohol, ampak obratno. To napako dela večina ljudi, ki jo poskušajo sami reproducirati. Naslednji korak je ohraniti razmerja. V klasični različici morate zmešati 250 ml alkohola, 2 litra vode in 40 ml glukoze. Najprej glukozo zmešamo z alkoholom, nato pa to tekočino vlijemo v vodo. Po tem je treba nastalo suspenzijo aktivno stresati. V tem primeru mora biti posoda za mešanje hermetično zaprta. Po mešanju je pomembno, da tekočino takoj ohladite. Če želite to narediti, lahko posodo postavite v zamrzovalnik, hladilnik, uporabite led. Napitek bo pripravljen za pitje v tednu ali dveh.

Če vas skrbi, kako narediti vodko iz alkohola mehko, lahko naredite številne manipulacije. Aktivno oglje bo pomagalo odstraniti nečistoče in še izboljšati okus. Dovolj je, da v tekočino vržete nekaj tablet in po nekaj urah precedite. Če po tem še vedno niste zadovoljni z rezultatom, lahko storite naslednje:

1. Dodajte med, sladkor.
2. Dodajte citronsko kislino.
3. Pripravljeno vodko vztrajajte na limonini lupini, pinjolah, askorbinski kislini.

Po opravljenih dejanjih bo vodka zagotovo postala čista in mehkega okusa. Dala bo rahlo zastrupitev. In kar je najpomembnejše - posledice pitja tega alkohola ne bodo grozljive, le rahel mačka.

Po želji lahko vodki damo posebno barvo s pomočjo naravnih barvil: žafran, meta, borovnice, sončnice.

Alkoholne pijače je enostavno pripraviti doma, a da bi dobili kakovosten izdelek, morate porabiti veliko časa in truda. Če sledite tehnologiji in skrbno izberete sestavine, potem domači alkohol ne more biti nič slabši od svojih kolegov, kupljenih v trgovini.Še posebej pogosto obrtniki poskušajo narediti vodko.

V tem primeru je pomembno ne le upoštevati posebnosti njegove izdelave, ampak tudi vedeti b kako narediti vodko mehkejšo. Za e Ima svoje skrivnosti in trike.

Pomembno si je zapomniti da sta okus in kakovost pripravljene pijače neposredno odvisna od pravilne izbire potrebnih sestavin. Če to obravnavate brez ustrezne pozornosti, potem nastala vodka ne bo samo okusna, ampak tudi nevarna za zdravje.

Navigacija

Značilnosti izbire sestavin

Za pripravo vodke boste potrebovali naslednje sestavine:

• etanol;
• voda;
• raznih dodatkov, ki zmehčati vodko in izboljšati njegov okus.

Alkohol je osnova prihodnje pijače in morate ga izbratipristopite odgovorno. Neizkušena oseba lahko zamenja etilni alkohol z metilnim alkoholom, kar bo neizogibno povzročilo zastrupitev. Metanol je škodljiva strupena snov, ki ob zaužitju povzroča močno bruhanje, glavobole, težave z vidom in vrtoglavico. Do takšne zmede lahko pride zaradi dejstva, da se obe vrsti alkohola med seboj ne razlikujeta po okusu in vonju.

Najlažji način, da jih ločimo- je zažgati tekočino in videti, kakšne barve bo plamen zagorel. Etilni alkohol ustreza modri barvi, tehnični metilni alkohol pa zeleni.

Naslednji video prikazuje metodo za določanje alkohola:

Naslednji pomembenSestavina vodke je voda. Da bi jo mehkejša v raje se odločite za ustekleničeno vodo za dojenčke, ki se prodaja v skoraj vseh trgovinah z živili. Od običajnega se razlikuje po odsotnosti srebra, nizki vsebnosti mineralov in soli. Hkrati ne smete iti v skrajnosti - destilirana ali kuhana voda se ne bo dobro mešala z alkoholom.

Za kuhanje blagega okusa vodke se pogosto uporabljajo različni dodatki, ki pomagajo, da je specifičen okus alkohola manj izrazit. Brez njih lahko alkoholna pijača pusti neprijeten priokus.in povzroči suha usta. Najbolj priljubljeni aditivi so: sladkor, glukoza, fruktoza in glicerin. Včasih se uporabi malo sveže iztisnjenega limoninega soka.

Komponente za mehčanje vodke

Pri izdelavi vodke iz alkohola doma, za mehkobo alkoholne pijače lahko se uporabljajo različni dodatki. Pri njihovi uporabi je pomembno upoštevajte priporočena x razmerja da ne pokvari okusa končni izdelek.

Okus domače vodke lahko izboljšate s pomočjo naslednjih sestavin:

• Žgani sladkor. Najbolj dostopna možnost, vendar ne pozabite, da lahko nizkokakovostna saharoza povzroči motnost vodke in poveča vonj po alkoholu. Najboljši rezultat lahko dosežemo z rafiniranim sladkorjem, ki ga zdrobimo in spremenimo v karamel. Da bi to naredili, ga vlijemo v ponev in dodamo malo vode, tako da postane konsistenca mokrega peska. Nastalo maso, ne pozabite nenehno mešati, zavrite in nato odstranite z ognja. Priporočeni delež: 1 čajna žlička žganega sladkorja na 1 liter vodke. Vztrajati dva dni .
• Glukoza. Prodaja se v obliki praška ali vodne raztopine v ampulah - obe možnosti sta idealni za mehčanje okusa vodke. Optimalno razmerje: 20-25 ml raztopine\ 3 g prahu na 1 liter vodke z močjo 40%. Količino dodane glukoze lahko nekoliko povečate na 30 ml ali 15 gramov, vendar se s takšnimi poskusi ne smete zanesti - alkohol lahko postane sladek, kar bo pokvarilo njegov okus in poslabšalo mačka.
• Fruktoza. Sadni sladkor je nekajkrat slajši od običajnega belega peska, zato ne smete uporabljati več kot½ žlico za 1-3 litre vodke.
• živilski glicerin. Izgleda brezbarvno tekočina s podobno konsistenco in jaz sirup. Uporabite glicerin zdravo bodite previdni, saj lahko vsako odstopanje od priporočenih razmerij povzroči, da je vodka neprimerna za uživanje. Za mehčanje pijačevredno dodati k temune več kot 5 ml glicerina. Če je vse opravljeno pravilno, bo domačo vodko še posebej enostavno piti.

Poleg monosaharidov in glicerola se uporabljajo tudi sredstva za zakisanje. Ti vključujejo askorbinsko in citronsko kislino. Askorbinska kislina se dobro topi v alkoholni raztopini in lahko prepreči oksidacijske procese. Za 1 liter vodke potrebuje od 3 do 5 gramov. Citronska kislina se enako dobro spopade s funkcijo mehčanja pijače in se doda s hitrostjo 2-6 gramov na liter.

Če temeljito pristopite k izbiri surovin in vestekako narediti vodko mehkejšoin okusnejša, lahko dobite kakovostno pijačo, ki ni slabša od tistih, ki so na policah trgovin. Sestavine za mehčanje okusa alkoholnih pijač je enostavno najti v približnoživilskih trgovinah ali lekarnah. Pri njihovem dodajanju je pomembno upoštevati razmerja, da ne pokvarite pijače in ji odvzamete prvotnega okusa.

Najenostavnejši in najučinkovitejši način čiščenja vodke je filtracija, to je filtriranje skozi različne vrste adsorbentov, ki so najpogosteje aktivno oglje. Najbolje je očistiti z vodno raztopino alkohola. Tudi D. I. Mendeleev je kot rezultat znanstvenih poskusov pokazal, da če alkohol razredčimo z vodo na približno 40% in ga trikrat očistimo, lahko dobimo 100% čist alkohol.

Še ena zanimivost metoda čiščenja vodke, ki se je že več stoletij široko uporabljal v stari Rusiji. Vodki smo dodali majhno količino mleka ali vlili jajčni beljak, ki se je ob reakciji s fuzelnimi olji zvil in usedel na dno. Tako prečiščeno vodko so še enkrat destilirali in vanjo pomakali sveže pečen rženi kruh. Tako je bil pridobljen skoraj 100% čisti alkohol brez primesi.

Če zamrzne steklenica vodke v zamrzovalniku, nato pa ga odmrznete in popijete, lahko vidite, da se je njegov okus opazno izboljšal. To je osnova za drug način čiščenja vodke - zamrzovanje. Dejstvo je, da se v mrazu voda v alkoholu spremeni v led in se nabira na stenah posode ter absorbira fuzelna olja in škodljive nečistoče. Za pridobitev tako prečiščenega alkohola ga je treba previdno odtočiti iz posode, ne da bi odmrznili zamrznjeno vodo.

Alkohol, narejen doma, zagotovo vsebuje določeno količino nečistoč. Najbolj strupena med njimi so fuzelna olja. V njihovi prisotnosti se lahko vsak sam prepriča s poskusom prižgi vodko v žlico. Če ne gori, to pomeni, da izdelek vsebuje veliko nečistoč, zato je vodka, ki ste jo pripravili, slabe kakovosti. Tak izdelek ima neprijeten okus in vonj in, kar je najpomembneje, škoduje zdravju.

Če se je vsebina žlice kljub temu vnela, pobliže poglejte, kaj po gorenju ostane na dnu. Najverjetneje boste tam videli oljnato tekočino. To so škodljiva fuzelna olja. Kako se jih znebiti? Če želite to narediti, ne pozabite na preventivne ukrepe, to je skrbno upoštevajte proizvodno tehnologijo v celotnem procesu priprave izdelka.

Čiščenje končne vodke

1. Učinkovitejše in dostopnejše od drugih metod je filtriranje, pri katerem vodka prehaja skozi filtre od adsorbentov se v njihovi vlogi najpogosteje uporablja aktivno oglje. Upoštevajte, da je vodko mogoče očistiti bolje kot mesečino, kar je določil sam D. I. Mendelejev. Po trikratnem čiščenju s 40% alkoholom boste dobili skoraj čist izdelek. Lahko tudi precedite vodko skozi posodo z ogljem ali dajte premog neposredno v vodko s hitrostjo 50 g premoga na 1 liter vodke. Pustite oglje 3 tedne, pri čemer ne pozabite vsak dan pretresti posode, v kateri poteka čiščenje. Po 3 tednih tekočino precedimo. Zdaj lahko sami vidite (z uporabo znanega žganja vodke v žlici, pa tudi z metodo degustacije), da je nastali alkohol postal bolj čist. Bolje je uporabiti premog, ki ostane pri kurjenju brezovega drva.

2. Lahko preskoči vodko skozi gospodinjske filtre za čiščenje, kot so "Spring", "Barrier" itd.

3. Stara ruska metoda čiščenja vodke: v izdelana vodka morate vliti malo mleka ali beljaka. Ti produkti vežejo fuzelna olja in skupaj z njimi tvorijo usedlino na dnu. Vodko previdno nalijte v čisto posodo in ponovno destilirajte. Nato vanjo položite sveže pečen ržen kruh. Izdelek, pridobljen kot rezultat vseh teh postopkov, je praktično čisti alkohol, brez kakršnih koli primesi.

4. Po istem principu lahko vodko očistimo s kalijevim permanganatom. V 3-litrski kozarec vlijemo 2-3 g prahu kalijevega permanganata in počakamo, da nastane oborina. Nadalje prečiščena vodka Previdno prelijemo v drugo posodo, pri čemer se izogibamo usedlini.

5. Čiščenje z zamrzovanjem. Steklenico postavite v zamrzovalnik hladilnika, čez nekaj časa odmrznite in previdno prelijte v čisto posodo, pri tem pa se potrudite, da led s sten steklenice ne pride v prečiščen alkohol. Mehanizem predlagane metode ni zapleten: voda v vodki zmrzne, ustvari ledeno skorjo na notranji površini steklenice in absorbira škodljive nečistoče, vključno s fuzelnimi olji. Poskusite odmrznjeno vodko in občutili boste, da se je njen okus in s tem kakovost bistveno izboljšala.

Izboljšan okus in vonj

Vsi poznajo neprijeten okus in vonj po fuzelu daj vodko vse iste strupene nečistoče in olja. Zato je za izboljšanje kakovosti izdelka treba najprej očistiti s filtracijo ali drugo od zgoraj navedenih metod.

Poleg tega se za odpravo specifičnega vonja in izboljšanje okusa vodke uporablja aromatizacija z dodajanjem različnega sadja, jagodičja, zelišč in različnih začimb. Dodamo jih lahko tudi že pripravljeni prečiščeni vodki, ki jo infundiramo določen čas, dokler ne dosežemo želenega učinka.

Sprva za aroma vodke in mesečina, uporabljen je bil hmelj. Tudi v majhnih količinah lahko skoraj popolnoma uniči vonj in okus fusela. Po podobnih lastnostih se odlikuje tudi čebelji med, ki je tudi učinkovit aromatični dodatek.
Za aromatiziranje lahko uporabimo številna zdravilna zelišča. Takšna vodka poleg prijetnega vonja pridobi tudi zdravilne lastnosti.

Če rastlino, natopljeno v isti vodki, občasno zamenjamo s svežo, potem dobimo zgoščeno infuzijo, ki jo lahko nato uporabimo za izboljšanje okusa in vonj po vodki.

Najbolj praktično je aromo napolniti z vodko v stekleni posodi. Če potrebujete nujno aromatiziranje (na primer ob prihodu gostov), ​​je najbolje, da steklenice postavite v lonec z vodo na lesene kocke in kuhate eno uro. Po ohladitvi v hladni vodi.

V kislo testo lahko dodamo tudi aromo. Zelišča, lupine limon in pomaranč so tukaj zelo primerne. Vendar je aroma komaj opazna. Da bi ga izboljšali, je bolje, da najprej vztrajate pri okusu po vaši izbiri v vodi, ki ste jo uporabili za pripravo kaše (ali pripravite prevretek), in šele nato v tej vodi razredčite kislo testo.

Tukaj je nekaj recepti za vodko in mesečina z izboljšanim okusom in vonjem.

Absint

Sestavine: vodka, listi in cvetovi poljskega pelina.
Priprava: zgornje liste in cvetove poljskega pelina posušimo v senci, nato potopimo v vodko, da zavzamejo četrtino posode. Lahko se uporablja vodka po 1-2 tednih.

"konjak"

Sestavine: močna luna - 3 l, visokokakovosten sladkor in čaj - po 1 žlica, lovorjev list - 3 kosi, zrna črnega popra - 5 kosov, brsti nageljnovih žbic - 3-5 kosov, nekaj pomarančnih ali limonovih lupin.
Priprava: vse sestavine temeljito premešajte in pustite, da vodka stoji 10 dni.

češnjeva vodka

Sestavine: vodka, sadje češnje.
Priprava: Steklenico do 3/4 napolnimo z zrelimi češnjami (polovica jih mora biti izkoščičenih), nalijte vodko in postavite v klet za 1,5 meseca. Po zgornjem času odcedite vodko in stisnite češnje skozi platno. Naj počivajo. Sok v enem dnevu zmešajte z vodko, steklenica, tesnilo. Priporočljivo je poskusiti čez eno leto.

Običajno imajo ženske raje pijače, ki so šibkejše in slajše od klasične mesečine. Posebej za njih bomo podali več receptov za pijače prijetnega, blagega okusa.

taščica

Sestavine: maline, vodka, sladkorni sirup po okusu.
Priprava: Steklenico do 3/4 napolnimo z zrelimi malinami. Napolnite z vodko in hranite dva dni v senci. Odcedimo, maline zavržemo, damo v 1/2 steklenice svežih in ponovno za dva dni zalijemo z isto vodko. Odcedimo, precedimo. Sladkorni sirup razredčite in dodajte po okusu.

jagodna vodka

Sestavine: jagode ali jagode - 3 kg, sladkor - 1,5 kg, vodka - 1 steklenica.
Priprava: jagode ali jagode natremo s sladkorjem, dodajte vodko.

grozdna vodka

Sestavine: grozdni sok - 1 l, sladkor - 1 kg, čaj - 1 žlica. l., lovorjev list - 5 kosov, črni poper - 5 kosov, vanilin - 0,5 žličke, vodka - 1 l.
Kuhanje: dodajte vodki navedene sestavine. Vztrajati 5-6 dni, redno mešati. Obremenitev. Ti okusi popolnoma odpravijo vonj po mesečini.

Varenuha

Sestavine: suho sadje (hruške, jabolka, češnje, slive, fige), vodka, rogovile, med, poper po okusu.
Priprava: operite suho sadje in rože, nalijte vodko, dodajte med in poper po okusu. Posodo obložimo s kosom kruha in namažemo z nekvašenim testom. Postavite 12 ur na zelo toplo mesto (v vasi - na vročem štedilniku). Pijte vroče. Lahko se uživa tudi sadje.

obarvana vodka

Vodka lahko dobi zelo lepo barvo brez uporabe kakršnih koli umetnih barvil. Zanjo kupiti:
- modra barva - vztrajajte na koruznicah;
- zelena - na meti;
- rdeča - na borovnice;
- vijolična - na sončničnih semenih;
- rumena - na žafran.

pomarančna vodka

Sestavine: rafiniran sladkor, voda - 1 l, vodka - 2 l, lupine 4-5 pomaranč.
Priprava: skuhamo sirup iz rafiniranega sladkorja in vode. Zmešajte z vodko. Nalijte v steklenico in vanjo vrzite lupine pomaranč. Postavite na mesto, zaščiteno pred svetlobo, 3-4 dni. Nato filtrirajte in ustekleničite.

Kumina vodka

Sestavine: kumina - 350-400 g, voda - 1 l, sladkor po okusu.
Priprava: vodo s kumino destiliramo skozi destilacijski aparat. Nastalo kumino vodo lahko več mesecev hranimo v hladilniku ali v kleti. Ko potrebujete kumina vodka, vodo precej sladkajte, jo po okusu vlijte v vodko - in pijača je pripravljena.

Aroma vodka
Za izboljšanje okusa domače vodke se že dolgo uporablja njena aromatizacija. Prvi izdelek, uporabljen v ta namen, je bil hmelj. Tudi majhna količina popolnoma odpravi okus fuzelnih olj, ki so prisotni v alkoholu. Kmalu so opazili, da ima podobno lastnost tudi čebelji med. Trenutno se za aromatiziranje alkohola uporabljajo vse vrste zelišč, jagodičja, sadja in seveda začimb.

Za odpravo specifičnega vonja in izboljšanje okusa vodke se uporablja dodatno čiščenje doma in aromatizacija, ki ji doda različno sadje, jagode, zelišča in različne začimbe. Dodamo jih tudi končni prečiščeni vodki, ki jo infundiramo določen čas, da dosežemo želeni učinek.

Za praznike in družinska slavja (poroke , obletnice) se kupi dostojna količina alkoholnih pijač, od tega vsaj polovica vodke.

Če želite prihraniti denar, ne morete kupiti drage vodke, ampak očistite poceni.

Po čiščenju vlijte dragoceno vlagooriginalne posode in dekanterji in navdušili goste s kakovostjo in količina .

Kako ga bomo torej pospravili?

Čiščenje vodke

1 način:

Za čiščenje vodke v pollitrsko steklenico rahlo dodajte 5. razdrobljen na majhne koščke z ročajem noža (vendar ne v prahu) tablete, kupljene v lekarni Karbolen (aktivno oglje).

Nato steklenico zapremo in aktivno stresamo 2-3 minute, medtem ko vodka postane črna. Po 10 minutah stresanje ponovimo. Po pol ure lahko steklenico ponovno pretresemo.

Po tem pustimo steklenico popolnoma pri miru v temi 2-3 dni.

Ob koncu usedanja se na dnu steklenice odloži gosta črna plast aktivnega oglja, nad njo pa najčistejša vodka, ki jo s sifonom zelo previdno odlijemo iz usedline.

Ne poskušajte filtrirati vodke, da pospešite postopek - filter se bo takoj zamašil s premogom in filtriranje se bo ustavilo.
Potrpežljivo je treba počakati, da se sam premog popolnoma obori.

Izguba vodke je v tem primeru približno 5%, ki ostanejo na dnu v usedlini črnega premoga. Več kot je karbolena, večja bo izguba vodke.

Tako prečiščena vodka je po čistosti in okusu boljša od katere koli najdražje.

2 način:

Učinkovitejša in cenovno ugodnejša od drugih metod je filtracija, pri kateri vodka prehaja skozi filtre adsorbirajočih snovi, v njihovi vlogi se najpogosteje uporablja aktivno oglje.
Vodko lahko precedite tudi skozi posodo z ogljem ali pa premog vlijete neposredno v vodko v razmerju 50 g premoga na 1 liter vodke. Pustite oglje 3 tedne, pri čemer ne pozabite vsak dan pretresti posode, v kateri poteka čiščenje. Po 3 tednih tekočino precedimo. Zdaj se lahko sami prepričate z okusom, da je vodka postala čistejša. Bolje je uporabiti premog, ki ostane pri kurjenju brezovega drva.

3 način:

Vodko lahko spustite skozi gospodinjske filtre za čiščenje, kot so "Spring", "Barrier" itd.

4 način:

Stara ruska metoda za čiščenje domače vodke: malo morate naliti mleko ali jajčni beljak. Ti produkti vežejo fuzelna olja in skupaj z njimi tvorijo usedlino na dnu. Vodko previdno nalijte v čisto posodo in ponovno destilirajte. Nato vanjo položite sveže pečen ržen kruh. Izdelek, pridobljen kot rezultat vseh teh postopkov, je praktično čisti alkohol, brez kakršnih koli primesi.

5 način:

Po istem principu lahko vodko očistimo z uporabo kalijev permanganat. V 3-litrski kozarec vlijemo 2-3 g prahu kalijevega permanganata in počakamo, da nastane oborina. Nato previdno prelijte prečiščeno vodko v drugo posodo, pri čemer se izogibajte usedlini.

6 način:

čiščenje metoda zamrzovanja. Steklenico postavite v zamrzovalnik hladilnika, čez nekaj časa odmrznite in previdno prelijte v čisto posodo ter poskušajte preprečiti, da bi led s sten steklenice prišel v prečiščeno pijačo. Mehanizem predlagane metode ni zapleten: voda v vodki zmrzne, ustvari ledeno skorjo na notranji površini steklenice in absorbira škodljive nečistoče, vključno s fuzelnimi olji. Poskusite odmrznjeno vodko in občutili boste, da se je njen okus in s tem kakovost bistveno izboljšala.

Aroma vodka

Za odpravo specifičnega vonja in izboljšanje okusa vodka je aromatizirana z dodajanjem različnega sadja, jagodičja, zelišč in različnih začimb. Dodamo jih tudi končni prečiščeni vodki, ki jo infundiramo določen čas, da dosežemo želeni učinek.

Sprva so hmelj uporabljali za aromatiziranje vodke in mesečine. Tudi v majhnih količinah lahko skoraj popolnoma uniči vonj in okus fusela.
Po podobnih lastnostih se odlikuje tudi čebelji med, ki je tudi učinkovit aromatični dodatek.

Za aromatiziranje lahko uporabimo številna zdravilna zelišča. Takšna vodka poleg prijetnega vonja pridobi tudi zdravilne lastnosti.

Če rastlino, infundirano v isti vodki, občasno zamenjamo s svežo, se bo izkazalo koncentrirana infuzija, ki nato lahko izboljša okus in vonj vodke, preprosto tako, da jo dodate v majhni količini.

Najbolj praktično je aromo napolniti z vodko v stekleni posodi. Če je potrebno nujna aromatizacija(npr. za prihod gostov) je najbolje, da steklenice postavite v lonec z vodo na lesene kocke in kuhate eno uro. Po ohladitvi v hladni vodi.

Pri pripravi domače vodke kislemu testu lahko dodamo arome. Zelišča, lupine limon in pomaranč so tukaj zelo primerne. Vendar je aroma komaj opazna. Da bi ga izboljšali, je bolje, da najprej vztrajate pri okusu po vaši izbiri v vodi, ki ste jo uporabili za pripravo kaše (ali pripravite prevretek), in šele nato v tej vodi razredčite kislo testo.

Tukaj je nekaj receptov za vodko in mesečino z izboljšanim okusom in vonjem.

pomarančna vodka

Sestavine: rafiniran sladkor, voda - 1 l, vodka - 2 l, lupine 4-5 pomaranč.
Priprava: skuhamo sirup iz rafiniranega sladkorja in vode. Zmešajte z vodko. Nalijte v steklenico in vanjo vrzite lupine pomaranč. Postavite na mesto, zaščiteno pred svetlobo, 3-4 dni. Nato filtrirajte in ustekleničite.

Varenuha

Sestavine: suho sadje (hruške, jabolka, češnje, slive, fige), vodka, rogovile, med, poper po okusu.
Priprava: posušeno sadje in rogove operemo, napolnimo z vodko, dodamo med in poper po okusu. Posodo obložimo s kosom kruha in namažemo z nekvašenim testom. Postavite 12 ur na zelo toplo mesto (v vasi - na vročem štedilniku). Pijte vroče. Lahko se uživa tudi sadje.

grozdna vodka

Sestavine: grozdni sok - 1 l, sladkor - 1 kg, čaj - 1 žlica. l., lovorjev list - 5 kosov, črni poper - 5 kosov, vanilin - 0,5 žličke, vodka - 1 l.
Priprava: vodki dodajte naštete sestavine. Vztrajati 5-6 dni, redno mešati. Obremenitev. Ti okusi popolnoma odpravijo vonj po mesečini.

češnjeva vodka

Sestavine: vodka, sadje češnje.
Priprava: Steklenico do 3/4 napolnimo z zrelimi češnjami (polovica jih mora biti brez koščic), prelijemo z vodko in postavimo v klet za 1,5 meseca. Po zgornjem času odcedite vodko in stisnite češnje skozi platno. Naj počivajo. Po enem dnevu zmešajte sok z vodko, ustekleničite, zaprite. Priporočljivo je poskusiti čez eno leto.

Običajno imajo ženske raje pijače, ki so šibkejše in slajše od klasične mesečine. Posebej za njih bomo podali več receptov za pijače prijetnega, blagega okusa.

jagodna vodka

Sestavine: jagode ali jagode - 3 kg, sladkor - 1,5 kg, vodka - 1 steklenica.
Priprava: Jagode ali jagode zmeljemo s sladkorjem, dodamo vodko.

"konjak"

Sestavine: močna luna - 3 l, sladkor in visokokakovosten čaj - po 1 žlica, lovorjev list - 3 kosi, zrna črnega popra - 5 kosov, brsti nageljnovih žbic - 3-5 kosov, nekaj pomarančnih ali limonovih lupin.
Priprava: vse sestavine temeljito premešajte in pustite, da vodka stoji 10 dni.

taščica

Sestavine: maline, vodka, sladkorni sirup po okusu.
Priprava: Steklenico do 3/4 napolnimo z zrelimi malinami. Napolnite z vodko in hranite dva dni v senci. Odcedimo, maline zavržemo, damo v 1/2 steklenice svežih in ponovno za dva dni zalijemo z isto vodko. Odcedimo, precedimo. Sladkorni sirup razredčite in dodajte po okusu.

Absint

Sestavine: vodka, listi in cvetovi poljskega pelina.

Kuhanje: posušite zgornje liste in cvetove poljskega pelina v senci, nato jih potopite v vodko, tako da zavzamejo četrtino posode. Vodka se lahko porabi v 1-2 tednih.

Kumina vodka

Sestavine: kumina - 350-400 g, voda - 1 liter, sladkor po okusu.
Priprava: vodo s kumino destiliramo skozi destilacijski aparat. Nastalo kumino vodo lahko več mesecev hranimo v hladilniku ali v kleti. Ko potrebujete kuminovo vodko, vodo le malo sladkajte, jo vlijte v vodko po okusu - in pijača je pripravljena.

obarvana vodka

Vodka lahko dobi zelo lepo barvo brez uporabe kakršnih koli umetnih barvil.
Zanjo kupiti:

- modra barva - vztrajajte na koruznicah;
- zelena - na meti;
- rdeča - na borovnice;
- vijolična - na sončničnih semenih;
- rumena - na žafran.

Recept in tehnologija sta zelo preprosta. Kar zadeva kakovost, končni izdelek ni nič slabši od tovarniških analogov in še boljši z dobrimi surovinami. Povedal vam bom, kako narediti vodko iz alkohola doma. Naučili se boste, kako pravilno razredčiti alkohol z vodo v pravem razmerju. Po želji lahko dodamo tudi arome.

Če imate vi ali vaši sorodniki dostop do visokokakovostnega etilnega alkohola, vam svetujem, da pripravite vodko po tem receptu. Še več, zdaj v Rusiji ni odgovornosti za moonshining in proizvodnjo mešanic vodke za lastne potrebe (glavna stvar je ne prodajati). Celoten postopek je sestavljen iz štirih preprostih korakov, ki jih bomo podrobneje preučili.

1. Priprava vode. Klasični ruski recepti za vodko uporabljajo izvirsko vodo. A prebivalcem velikih mest do nje ni lahko priti, zato se bomo spravili z navadno ustekleničeno vodo, ki jo je mogoče kupiti skoraj v vsaki trgovini. Prva stvar, ki jo morate vedeti - kuhana in destilirana voda ni primerna za vodko, saj pri vrenju in destilaciji voda izgubi nekaj hranilnih snovi in ​​slabo topi alkohol.

Za domačo proizvodnjo vodke se uporablja voda, ki vsebuje minimalno količino soli. Če ga kupite v trgovini, pozorno preglejte etiketo, ki označuje vsebnost soli. Svetujem vam tudi, da ste pozorni na prosojnost in trdoto, bolj mehka in prozorna je voda, boljša je.

2. Priprava alkohola. Seveda bi moral biti samo etil ali medicinski. Razlika med njima je v tem, da je medicinski alkohol narejen iz etilnega alkohola, vsebuje majhne primesi vode in drugih snovi na molekularni ravni. Za proizvodnjo vodke sta primerna tako etilni kot medicinski alkohol, v našem primeru med njima ni bistvene razlike.

Pred redčenjem se določi moč alkohola, to se naredi s hidrometrom. Začetna moč je potrebna, da kasneje vemo, v kakšnem razmerju mešati alkohol z vodo.

3. Priprava ostalih sestavin. Poleg vode in alkohola potrebujemo glukozo. Pripravimo ga lahko samostojno, tako da raztopimo 1 kg sladkorja v 1 litru vode. Nato zmes postavimo na počasen ogenj in zavremo. Med postopkom vrenja se pojavi bela pena, ki jo je treba odstraniti. Sirup se šteje za pripravljenega, če se pena ne pojavi več, potem ga lahko odstranite z ognja.

Odvisno od vaših okusnih preferenc lahko alkoholni vodki še vedno dodate med, citronsko kislino, pomarančni in limonin sok.

4. Mešanje. Ko so vse sestavine pripravljene, nadaljujte z mešanjem. Najprej določimo količino vode. To se naredi s posebno tabelo spodaj.

Na primer, če želite dobiti vodko z močjo 40 stopinj, morate zmešati 100 ml 90-100 stopinjskega alkohola s 130,8 ml vode. Tako se izračuna pravilen delež. V primeru je to 1 del alkohola na 1,3 dela vode. Lahko prilagodite dodajanje drugih snovi (glukoza, sok), vendar te sestavine ne vplivajo bistveno na moč končne pijače.

Vse potrebne izračune samodejno izvede kalkulator razredčenja alkohola z vodo.

Štetje v teku ...

Na levi vnesite začetne podatke

Za pridobitev po redčenju,
treba dodati vodo

Moč 40 stopinj velja za optimalno, saj prispeva k popolnemu raztapljanju molekul vseh snovi, ki sestavljajo sestavo. Ne pozabite, da iz 500 ml vode in 500 ml alkohola ne boste dobili enega litra vodke, saj bo nekaj tekočine absorbiralo kemične reakcije.

Zdaj pa preidimo na mešanje. V pripravljeno posodo najprej vlijemo izračunano količino vode, nato dodamo glukozo (vsaj malo) in ostale sestavine (po želji) po okusu. Pri redčenju si zapomnite to Pravilno je dodati alkohol vodi in ne obratno. V nasprotnem primeru bo alkohol postal bel in postal neprimeren za izdelavo domače vodke.

Ko v posodo vstopi prava količina alkohola, se celotna vsebina temeljito premeša. To pomaga, da se snovi hitreje raztopijo. Če je posoda tesno zaprta, lahko namesto mešanja vodko pretresemo.

4. Čistilna filtracija. V nastalo raztopino damo 3-4 tablete aktivnega oglja in dobro pretresemo. Nato je treba vodko infundirati 2 uri pri sobni temperaturi in nato filtrirati skozi gosto krpo.

Alkoholna vodka je skoraj pripravljena. Ostaja le, da ga prelijemo, napolnimo steklenice do samega vratu in tesno zapremo zamaške. Ko je izpostavljen zraku, bo alkohol izhlapel. Svetujem vam, da pijačo pustite počivati ​​še 1-2 dni, potem bo njen okus optimalen. Rok uporabnosti vodke, pripravljene po tem receptu, je odvisen od količine dodatkov tretjih oseb. Če niso, potem lahko vodko shranite za nedoločen čas.

Stanislav je z nami delil svojo metodo "razvrščanja" redčenja alkohola z vodo.