Kako kuhati piščančje želodce, da so mehki in sočni. Kako kuhati okusne piščančje pupke Kako kuhati okusne piščančje pupke

zdravje 16.11.2021

zdravje

Vsaka gostiteljica bo potrebovala informacije o tem, kako kuhati piščančje komore. Ta stranski proizvod je bogat z uporabnimi sestavinami, uporablja se v otroški hrani in za hujšanje. Iz njega lahko pripravite juhe, solate, juhe. Glavne jedi iz želodcev so raznolike - pečene, dušene, pečene.

Kuhanje piščančjih želodčkov

Za mnoge gospodinje je recept, ki pove, kako kuhati piščančje želodce, težaven zaradi pomanjkanja znanja. Predelava drobovine je dolgotrajna, saj so sestavljene iz štirih plasti mišičnega in sluzničnega tkiva. Njihovo kuhanje traja od 40 minut do ure in pol, nato pa se dopolni z dušenjem s kislo smetano ali praženjem s čebulo, korenjem in dišečimi koreninami.

Priporočljivo je kuhati sveže želodce, ker so shranjeni največ dva dni. Za kuhanje je treba izbrati ohlajene ventrikle, ki so elastične, rahlo vlažne na dotik in imajo prijeten sladkast vonj. Ni vam treba jemati spolzkih, ohlapnih želodcev, kislih in neprijetnega vonja - iz njih zaradi zastarelosti ne bo mogoče skuhati okusnega prigrizka.

Če je kuhar kupil zamrznjeno drobovino, jo je treba odmrzniti v hladilniku 12 ur. Ta počasen postopek bo ohranil okus in hranilne lastnosti. Pred kuhanjem je vredno odstraniti želodčni film, žolčne madeže na površini, temeljito sprati s toplo tekočo vodo. Kuhamo jih na zmernem ognju pod pokrovom, v juho pa dodamo lovorjev list, črni poper v zrnu in sol. Uporabite lahko lonec, pečico, ponev ali kuhate jedi v kotlu.

Jedi iz piščančjih želodčkov

Iskanje primernega recepta za piščančje želodce za izkušenega kuharja ni težko, saj jih je ogromno. Drobovino lahko kuhamo, dušimo, pečemo in ocvremo, uporabljamo samostojno ali v kombinaciji s srčki, jetri iz istega piščanca. Za kuharje začetnike je prav, da izberete recept po korakih ali recept s fotografijami, ki vam bo pomagal razumeti skrivnosti predelave.

Drobovino je zelo okusno in hitro skuhati, podušiti, dušiti s kislo smetano ali ocvreti v drobtinah. Ventrikle lahko pečete s sirom, naredite solate iz ocvrte hrane. Odlično se podajo k kosmičem in testeninam, nasitijo zelenjavne juhe in solate. Dodatek gob v stranski proizvod naredi jed bolj rafinirano, kisla smetana pa mehka in nežna. Vsestranski izdelek je kombiniran s številnimi začimbami - zelišči, pimentom, suhim koprom in koriandrom.

V počasnem kuhalniku

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 95 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.

Kako hitro kuhati piščančje pupke v počasnem kuhalniku, vam bo pomagal ugotoviti naslednji recept. Uporaba počasnega štedilnika pomaga skrajšati čas predelave na minimum, hkrati pa ohranja vse prednosti in hranilno vrednost. Predjed se izkaže za zelo zadovoljivo, mehko, nežno, nasičeno z aromami čebule in svežega korenja. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe.

Sestavine:

piščančji želodci - 0,75 kg;
čebula - 100 g;
korenje - 1 kos .;
rastlinsko olje - 20 ml;
voda je kozarec.

Način kuhanja:

Ventrikle sperite, položite na dno posode. Dodamo čebulne kocke, naribano korenje, zalijemo z vodo, solimo in popramo.
Kuhajte v načinu kuhanja 40 minut.

v ponvi

Obroki: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal.
Namen: za večerjo
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Zelo okusno je kuhati piščančje želodce v ponvi v kombinaciji s čebulo, korenjem in začimbami. Dušena predjed izžareva prijetno aromo, ima bogato okusno barvo in se dobro poda k vsaki prilogi. Pravilno ga bo postreči s pire krompirjem, kuhanimi kosmiči ali testeninami v kombinaciji s kislo smetano oz. Po želji lahko jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

piščančji želodci - 0,75 kg;
čebula - 50 g;
korenje - 1 kos .;
rastlinsko olje - 20 ml;
voda - 1,5 skodelice.

Način kuhanja:

Čebulo drobno sesekljajte, pražite na olju 10 minut, da postane mehka in prozorna.
Ventrikle narežemo, dodamo čebuli skupaj z naribanim korenjem, prelijemo z vrelo vodo.
Na majhnem ognju dušimo eno uro, 10 minut pred koncem kuhanja solimo in popramo.

v kislo smetano

Čas kuhanja: 2 uri.
Število porcij: 15 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 107 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Kako pravilno kuhati dušene piščančje pupke s kislo smetano, vam bo pomagal izvedeti spodnji recept. Ta mehka nežna jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega zaradi kombinacije kremastega okusa kisle smetane s cvrtjem korenja in čebule. Odlična možnost za postrežbo mesne jedi s pečenim ali kuhanim krompirjem, fižolovimi ali žitnimi kašami na vodi.

Sestavine:

piščančji želodci - 1 kg;
čebula - 2 kos .;
korenje - 1 kos .;
kisla smetana 30% maščobe - kozarec;
paradižnikova pasta - 20 ml;
lovorjev list - 1 kos;
piment - 2 graha;
juha - 400 ml;
rastlinsko olje - 10 ml.

Način kuhanja:

Napolnite pupke z vodo, soljo, kuhajte eno uro na majhnem ognju.
Čebulo, narezano na polobročke, prepražimo z naribanim korenjem do prozornosti, dodamo sesekljane ventrikle, prelijemo z juho.
Kuhajte 15 minut na majhnem ognju, dodajte kislo smetano s paradižnikovo mezgo, začimbe.
Po pol ure odstranite z ognja.

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 118 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: enostavna.

Informacije o tem, kako kuhati piščančje želodčke s čebulo, so navedene spodaj v dostopni obliki. Pravilno upoštevanje navodil bo pripomoglo k pravilni izdelavi tega stranskega proizvoda. Rezultat je obilen, aromatičen prigrizek, ki ne bo povzročal težav niti kuharjem začetnikom. Pikantno ostrino dosežemo z uporabo strokov česna, ocvrta čebula pa doda mehkobo.

Sestavine:

piščančji pupki - 1 kg;
čebula - 2 kos .;
česen - 3 stroka;
voda - kozarec;
rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

Na olju 15 minut pražimo pupke, dodamo sesekljano čebulo.
Po 5 minutah solimo, popramo, dodamo dodan česen, zalijemo z vodo.
Kuhajte z odprtim pokrovom, dokler voda popolnoma ne izhlapi.

Z gobami

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Obroki: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 143 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Izkazalo se bo zelo okusno, če kuhate dušene piščančje komore z gobami. Kot dodatek so primerne vse gobe - belke, lisičke, vendar recept vključuje običajne šampinjone in jih narežemo na rezine. Dobili boste spektakularen prigrizek s prijetno aromo gob in povečano sitostjo.

Sestavine:

piščančji pupki - 0,7 kg;
čebula - 2 kos .;
šampinjoni - 250 g;
kisla smetana - pol kilograma;
rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

Pupke narežemo na koščke, čebulo sesekljamo, mešanico dušimo na olju na majhnem ognju pod pokrovom eno uro.
Solimo, popramo, dodamo gobove plošče, dušimo še 10 minut. Nalijte kislo smetano, držite 10 minut, pustite, da se piva.

kotleti

Čas kuhanja: 1 ura.
Obroki: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 128 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Dobijo se okusni in dobro ocvrti kotleti iz piščančjih želodcev, ki jih odlikuje bogata aroma in prijetna tekstura, pridejo gosto, elastično. Hkrati imajo vonj po mesu. Dobro jih je postreči z ajdo, kuhanim rižem ali testeninami v paradižnikovi omaki ali smetanovi in kisli smetani s česnom.

Sestavine:

piščančji želodci - 1 kg;
jajca - 2 kos .;
čebula - 2 kos .;
česen - 4 stroka;
beli kruh - 30 g;
mleko - 30 ml;
rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

Kruh prelijemo z mlekom, ga po 5 minutah odcedimo, zmešamo z jajci, solimo in popramo.
Združite z ventrikli, mletimi v mešalniku, čebulo, česnom.
Iz mletega mesa oblikujte kotlete, prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Juha

Čas kuhanja: 1 ura.
Obroki: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 29 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Dobi se nizkokalorična in dietna juha iz piščančjega želodca, ki vas bo recept s fotografijo naučil kuhati. Uporablja tudi jetra in srca, kar daje končni juhi bogato mesno aromo in okus. Dobro ga je postreči s kislo smetano, hrustljavimi popečenci iz belega kruha, naribanimi s česnom. Prijetna vroča juha bo všeč tudi otrokom.

Sestavine:

voda - 2500 ml;
čebula - 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
krompir - 0,2 kg;
rastlinsko olje - 10 ml;
vermicelli - 50 g;
posušeno zelenje - 2 g;
česen - 2 stroka;
lovorjev list - 1 kos;
piščančji pupki - 100 g;
srca - 100 g;
piščančja jetra - 100 g.

Način kuhanja:

Drobovino prelijemo z vodo, kuhamo do polovice kuhanega - približno 20 minut.
Nalijte krompirjeve kocke, prepraženo mešanico čebule in korenja, strt česen.
Solimo, popramo, kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
Nalijte vermicelli, lovorjev list, zelišča, kuhajte še 5 minut.

Kako skuhati piščančje želodce

Čas kuhanja: 2 uri.
Obroki: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 114 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Za naslednji recept boste morali skuhati piščančje želodce, da jih boste sčasoma spremenili v svetle in dišeče, kot nalašč za postrežbo tudi na praznični mizi. Z dodajanjem korenja, rdečega fižola v pločevinkah in začimb bo postalo krepko, barvito. Bolje je, da ga napolnite z oljčnim oljem, vendar lahko vedno vzamete običajno majonezo ali kislo smetano.

Sestavine:

čebula - 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
rdeči konzervirani fižol - 80 g;
oljčno olje - 80 ml;
prekati - pol kilograma.

Način kuhanja:

Prekate kuhajte 1,5 ure v slani vodi, ohladite neposredno v juhi, narežite na trakove.
Korenje za kuhanje solate v korejščini naribajte, čebulo narežite na tanke pol obročke. Prepražimo na polovici olja, zmešamo s komponentami kuhanega mesa.
Dodamo fižol, sol, poper, začinimo z oljem.

Piščančji ventrikli s krompirjem v pečici

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Naslednji recept s fotografijo bo kuharju povedal, kako kuhati piščančje želodce s krompirjem za krepko vročo večerjo. Hkrati se pripravi priloga in glavna jed, tako da bodo gospodinje prihranile čas. Pečen prigrizek se bo odlikoval z bogatim okusom in aromo, povečano hranilno vrednostjo in vam bo dal občutek sitosti še dolgo.

Sestavine:

piščančji pupki - 0,6 kg;
krompir - 5 kosov;
čebula - 1 kos .;
smetana 20% maščobe - kozarec;
česen - 2 stroka.

Način kuhanja:

Pupke narežemo na rezine, krompir narežemo na kocke, čebulo na pol obročke, strt česen.
Izdelke zložimo v pekač, solimo, popramo, prelijemo s smetano.
Pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.

pečenka

Čas kuhanja: 2 uri.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 164 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Odlična možnost za vročo večerjo so pečeni piščančji ventrikli, za katere skupaj združimo krompir, korenje in šampinjone. Rezultat je odličen bogat prigrizek, ki s prijetno aromo in povečano hranilno vrednostjo razveseli vse družinske člane. Takšna hrana lahko postane možnost za pogostitev gostov, ki jo bodo cenili na praznični mizi.

Sestavine:

piščančji želodci - 1 kg;
krompir - 1 kg;
šampinjoni - 0,9 kg;
čebula - 1 kos .;
korenje - 2 kos .;
lovorjev list - 2 kos .;
piment - 3 grah;
smetana - kozarec;
voda - pol litra;
zelenice - kup.

Način kuhanja:

Ventrikle razrežemo na 3 dele, pražimo na močnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi, dodamo kocke krompirja, dušimo 10 minut.
Dodajte gobove plošče, polovice čebulnih obročev, naribano korenje, dušite 5 minut.
Razporedimo v lončke, potresemo z začimbami in napolnimo s smetano.
Zaprite pokrov, kuhajte eno uro pri 180 stopinjah in še 40 minut pri 150 stopinjah.

Kako kuhati piščančje želodce, da so mehki

Glavna težava vseh kuharjev je, kako narediti piščančje želodce mehke. Nanj odgovarjajo strokovnjaki, ki svetujejo naslednje:

Mehko in hranljivo meso je enostavno dobiti z dolgotrajno toplotno obdelavo - kuhajte vsaj eno uro, dušite ali prepražite v omaki iz kisle smetane, smetane ali majoneze.
Da pupki po kuhanju ostanejo mehki, jih očistimo, temeljito operemo in 2-3 ure prelijemo s hladno vodo. Po tem ga je treba odcediti, preliti z novo količino vode do višine nekaj več kot 5 cm nad površino mesa in kuhati eno uro z dodatkom korenin in začimb.
Trdnost drobovini daje notranji film. Če se kupijo trgovinski želodci, potem ga ni, vendar bo treba kmetijsko različico očistiti sama. Da bi to naredili, je treba vsak ventrikel napolniti s hladno vodo, zarezati z ostrim nožem, stresati vsebino, sprati z vrelo vodo in odstraniti film. Ostaja samo kuhati, dušiti v pivu ali ocvreti pripravljeno drobovino v ponvi.

Video

Piščančji pupki ... Seveda se sliši malo neokusno, saj malo ljudi ve, da so pupki navadni piščančji želodci. Prava poslastica in ena najljubših jedi navdušenih gurmanov. Sposobnost kuhanja piščančjih pupkov bodo cenili moški, saj so v bistvu poznavalci jedi iz različnih drobovine. In vsaka gospodinja bo lahko prvič skuhala okusne piščančje pupke, saj jih je zelo enostavno pripraviti. Ne bojte se poskusiti te poslastice, saj jih vsi, ki ste nekoč kuhali pupke, zdaj vključite v svojo prehrano.

Nežni piščančji pupki, dušeni v kisli smetani
S piščančjimi pupki lahko poljubno eksperimentirate: samo ocvrete, dušite z zelenjavo ali omako, iz njih skuhate juho. Pupki so zelo okusni, če jih dušimo v kisli smetanovi omaki. Za 4 porcije teh pupkov boste potrebovali:

piščančji pupki - 600 gr;
čebula - 1-2 kos;
kisla smetana 15% - 300 g;
trdi sir - 50 g;
peteršilj, koper - po 3 veje;
česen - 2 stroka;
sol in poper.

Za kuhanje piščančjih pupkov v kisli smetani potrebujete:

Želodce sperite s tekočo vodo in jih očistite iz filma. Če ga pustite, bodo želodci grenki.
Vsakega razrežite na dva ali štiri dele.
Pripravljene pupke zložimo v predhodno segreto ponev, predhodno namazano z rastlinskim oljem, in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.
Čebulo olupimo in narežemo na četrt kolobarjev.
Po 20 minutah dodamo čebulo na popke in jih skupaj dušimo pod pokrovom še pol ure.
Šele po tem lahko popke preizkusite glede pripravljenosti. Če so ostri, jih dušimo še 10-15 minut.
Takoj, ko želodci postanejo mehki, jim morate dodati kislo smetano, drobno sesekljano zelenjavo, stisnjen česen in nariban sir.
Solimo in popramo po okusu, vse premešamo in dušimo toliko časa, da kisla smetana začne brbotati.

Jed se bo izkazala za zelo nežno in okusno, če kuhate piščančje pupke po tem receptu. Kot prilogo k piščančjim pupkom lahko postrežemo karkoli: pire krompir, dušeno ali svežo zelenjavo, riž, navaden kuhan krompir, ajdo ali ječmen.

Dišeča piščančja juha iz pupka z rezanci
Piščančja pupkova juha ima okus kot mojstrovina. Za pripravo juhe v trilitrski ponvi potrebujemo:

piščančji pupki - 400 gr;
ena velika čebula;
korenje - 1 kos;
majhni rezanci - 2 pesti;
krompir - 2-3 kosi;
zelenice: peteršilj, koper, zelena čebula;
sol, poper, lavrushka - po okusu.

Piščančje pupke lahko skuhate kot juho na naslednji način:

Izperite popke, odlepite film in ponovno sperite.
Razrežemo jih na 2 ali 4 dele, damo v ponev in prelijemo s hladno vodo.
Vodo z želodci je treba zavreti in odcediti, nato pa želodce oprati.
Ponovno jih prelijemo s hladno vodo, zavremo, dodamo olupljeno čebulo in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju eno uro.
Medtem ko se želodci kuhajo, lahko pripravite zelenjavo: korenje naribajte na grobem ribežu, krompir narežite na kocke.
Ko so pupki pečeni, lahko čebulo vzamemo ven.
V juho dodamo krompir, korenje in kuhamo še 15 minut.
V vročo suho ponev stresemo rezance in jih zlato rjavo prepražimo.
Nekaj minut preden je juha pripravljena, morate v juho vliti rezance, dodati drobno sesekljano zelenjavo, sol in poper.
Po tem je treba juho pokriti s pokrovom in ugasniti ogenj pod njim.
Juha naj se kuha še 10-15 minut.

Juha iz piščančjih pupkov se izkaže za zelo dišečo, nežno in bogato.

Piščančji pupki so zelo zdravi, vsebujejo veliko beljakovin in železa. Poleg tega je vsebnost kalorij v želodcih zelo nizka, le 94 kalorij na 100 gramov izdelka. Zato lahko tudi otroci in tisti, ki so na dieti, kuhajo piščančje pupke.

Piščančji želodci ali popki veljajo za drobovino, na primer na Kitajskem je ta del piščančjega trupa poslastica. Iz pupkov lahko pripravimo veliko okusnih jedi, še posebej okusni pa so dušeni in ocvrti.

Piščančji pupki: kako kuhati

Piščančji pupki, dušeni v mleku

Za pripravo te okusne druge jedi boste potrebovali: - piščančje pupke - 1 kg; - čebula - 1 velika čebula; - korenje - 1 kos srednje velikosti; - mleko 1 kozarec; - rastlinsko olje - 3 žlice; - nariban muškatni orešček - na konici noža; - sol poper.

Pred kuhanjem je treba piščančje pupke temeljito oprati in odstraniti ostanke trdega sloja oroženelega tkiva, ki obdaja piščančji želodec od znotraj. Oprane piščančje pupke preložimo na papirnato brisačo in jih rahlo osušimo. Olupite čebulo in korenje.

Da bi meso ohranilo svoj okus in aromo, ga je treba pravilno ocvreti. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in prepražimo piščančje želodce v več majhnih delih. Ocvrte piščančje pupke damo v manjšo ponev, jih do polovice zalijemo z vrelo vodo, solimo, popramo, dodamo muškatni orešček in zavremo. V ponev vlijemo mleko, ko tekočina zavre, zmanjšamo ogenj in na majhnem ognju dušimo piščančje pupke 45 minut.

Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobem ribežu. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje. Ko se segreje, dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo korenje in rahlo pražimo 3-4 minute. Vsebino ponve stresemo v ponev, kjer dušimo piščančje pupke, premešamo in na majhnem ognju kuhamo še 15 minut.

K dušenim ali ocvrtim piščančjim pupkom lahko postrežete kuhan drobtin riž, pire krompir

Piščančji pupki ocvrti v ponvi

Po receptih tradicionalne kitajske kuhinje lahko kuhate okusne piščančje pupke. Če želite to narediti, boste potrebovali: - piščančji popki - 0,5 kg; - pšenična moka 3 žlice; - sojina omaka - 2 žlici; - svetel med - 1 žlica; - rastlinsko olje - 3 žlice; - česen - 1 strok; - ingverjeva korenina - 1 cm; - sveža zelišča; - črna in rdeča pekoča paprika.

Sperite in očistite popke, jih osušite s papirnato brisačo. Narežemo jih na majhne koščke, vsakega na 4-6 kosov. Ponev z rastlinskim oljem dobro segrejte, nanjo položite sesekljane piščančje pupke in med stalnim mešanjem dobro pražite 5-7 minut. V ponev vlijemo sojino omako, damo med, premešamo vsebino. Vsebino ponve potresemo z moko, vse ponovno dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Korenino ingverja nastrgamo. V ponev dodamo poper po okusu, drobno sesekljan česen in sveža zelišča, nariban ingver, premešamo. Ponev odstavimo z ognja, jo dobro pokrijemo s pokrovko, pustimo stati 5 minut in postrežemo.

Piščančji želodčki so težka drobovina za pripravo. Če pa jih pravilno obdelate, bo na koncu mogoče na mizo postreči zelo nežno in sočno meso. Spodaj je nekaj nasvetov o tem, kako okusno kuhati piščančje želodčke.

Da bo jed uspešna, morate najprej izbrati pravo drobovino. Biti mora brez rumenosti, modric in temnih madežev. Sveži visokokakovostni ptičji želodci so nelepljivi, odlično ohranjajo obliko in imajo prijeten sladek vonj.

Pravilno odmrzovanje izdelka bo pripomoglo k temu, da bo priboljšek mehak.

Najprej so zamrznjeni želodci vso noč položeni na spodnji polici hladilnika.
Nato se njihovo odtaljevanje nadaljuje pri sobni temperaturi. Za to ni priporočljivo uporabljati pečice ali mikrovalovne pečice.
Odmrznjen izdelek dobro operemo s tekočo vodo in posušimo s papirnatimi brisačami.

Predelava in kuhanje piščančjih želodčkov

Za pripravo okusne občutljive jedi je pomembno pravilno obdelati in kuhati razpravljano drobovino. Za gospodinje bo koristno vedeti nekaj trikov za čiščenje ventriklov.

Kako očistiti?

Ko je drobovina odmrznjena, jo je treba očistiti. Nekateri dodatni deli na komorah lahko popolnoma pokvarijo okus končne jedi. Na primer, iz njih je treba odrezati žolč, tudi najmanjše njegove ostanke.

Piščančji želodci se znebijo tudi zunanjega filma. Proizvajalec ga shrani na izdelku, da ohrani svoj izgled.

Koliko kuhati, da bo mehko?

Koliko kuhati piščančje prekate do mehkega, je odvisno od številnih dejavnikov. Na primer, od starosti ptice. Želodci starejših piščancev so večji in temnejše barve. Bolje je zavrniti njihov nakup ali biti pripravljen na zelo dolgo kuhanje izdelka. V povprečju se meso zmehča po 50 minutah v vreli vodi.

Želodce po vseh pripravljalnih fazah napolnimo z vrelo vodo. V ponvi mora biti njegova raven 5 - 6 cm nad plastjo drobovine. Po ponovnem vrenju se s površine vode odstrani pena in kuhanje se nadaljuje na tihem ognju.

Mehki in okusni piščančji želodčki v počasnem kuhalniku

Sestavine: pol kilograma ventriklov, čebula, najljubše začimbe, 40 ml sojine omake, 3 žlice. l. paradižnikova mezga.

Pripravljeni piščančji popki se razrežejo na srednje kose.
Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče.
Sestavine iz prejšnjih korakov pošljemo skupaj v globoko skledo, prelijemo s sojino omako. Dodamo jim poljubne izbrane primerne začimbe. Ker je sojina omaka zelo slana, jed ne potrebuje dodatne soli.
Maso pustimo marinirati vsaj pol ure.
Vsebino sklede položimo v skledo "pametne ponve". V programu "Fry" se jed kuha 7 - 8 minut.
Nato se paradižnikova pasta prenese v posodo. Po potrebi lahko dodamo malo vode.
V programu, namenjenem dušenju, piščančji želodci v počasnem štedilniku 50 - 55 minut.

Če se po določenem času meso izkaže za trdo, lahko postopek kuhanja podaljšate še za 17-20 minut.

Kako prepražimo s čebulo in korenjem v ponvi?

Sestavine: 720 g piščančjih želodčkov, 2 kos. čebula, vložene kumare in korenje, 110 ml prečiščene vode, sol, 2 zoba. česen, mleti črni poper.

Očiščeno drobovino kuhamo v osoljeni vreli vodi približno eno uro. Nato se želodci ohladijo.
Korenček se grobo nariba, čebula se znebi lupine in narežemo na najtanjše polobroče.
Na segretem olju najprej prepražimo večje kose česna. Nato ga poberemo iz ponve, preostalo zelenjavo pa na preostali maščobi zlato rjavo popečemo. Solijo in poprajo.
V ponev nalijemo vodo, dodamo trakove vloženih kumar, trakove kuhanih želodcev.
Vsebino posode dušimo približno pol ure.
Ko tekočina izhlapi, morate hrano pražiti še nekaj minut.

Končano poslastico lahko vroče postrežemo kar v ponvi.

Dušena v kisli smetani

Sestavine: pol kilograma piščančjih želodčkov, sol, lovorov list, 2 majhni čebuli, 160 g maščobne kisle smetane, začimbe.

Drobovina je dobro oprana, znebi se vsega nepotrebnega.
Nato želodce napolnimo z vrelo vodo, solimo in kuhamo približno pol ure.
Drobno sesekljano čebulo prepražimo na vročem olju do prozornosti.
Nanj so položene slamice kuhanih želodcev. Skupaj izdelke pražimo 6 do 7 minut.
Kisla smetana je položena na meso in zelenjavo. Če je zelo gosto, lahko dodamo malo vode ali juhe, ki je ostala od kuhanja pupkov.
Jed dušimo pod pokrovom še 20-25 minut.

Končano poslastico potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Po okusu lahko dodate feferon.

Korejski piščančji nuggets

Sestavine: 780 g drobovine, 2 večja sveža korenja, 3 velike čebule, 3 - 4 zobje. česen, 1 žlica. l. kis (9%), 4 žlice. l. sojina omaka in rafinirano olje, 2 majhna. žlice soli, ščepec rdečega in črnega popra, ½ žličke. mleti koriander in začimbe za korejsko korenje.

Želodce dobro operemo, očistimo, razpolovimo.
Pod pokrovom na srednjem ognju se meso kuha nekaj manj kot eno uro. Tekočina takoj odteče.
Nato juho odcedimo in želodce pustimo, da se ohladijo.
Meso narežemo na trakove.
Čebulo olupimo in nasekljamo na dolga tanka peresa, nato pa jo rahlo prepražimo na vročem olju. Ob tem naj ostane rahlo hrustljava.
Korenje podrgnemo z ribežnom s posebno korejsko šobo.
Pripravljene sestavine združimo v globoki skledi, dodamo jim vse druge sestavine iz recepta, razen olja in črnega popra. Česen predhodno preidemo skozi stiskalnico.
Olje s črnim poprom zavremo, nato pa ga vlijemo na mešane izdelke.
Predjed nasolimo, prenesemo v plastično posodo in pustimo, da se ohladi 2 - 3 ure.

Pripravljeni piščančji pupki v korejskem slogu so popolnoma shranjeni v hladilniku približno en teden.

Pečenka pečena v pečici

Sestavine: pol kilograma piščančjih pupkov, 8 srednje velikih krompirjev, 2 korenčka, čebula, velika žlica pikantne adjike in paradižnikove paste, ščepec mletega timijana, sladke paprike in koriandra, sol.

Olupljeno odmrznjeno meso drobno narežemo, nato pa ga vlijemo v ponev. Vse začimbe, sol se dodajo v komore naenkrat. Med pogostim mešanjem jih pražimo do zlato rjave barve.
Krompir olupimo, narežemo na kocke, takoj posolimo in zložimo na dno pekačev. Zelenjava naj jih napolni približno do polovice.
Druga plast so želodci.
Sledijo tanki polobročki čebule, prepraženi na olju, ki je ostalo od stranskih proizvodov, do zlato rjave barve.
Korenček je fino podrgnjen in kuhan v isti ponvi z adjiko in paradižnikovo pasto za mehkobo.
Nastala masa je položena na lok.
Vsebino loncev napolnimo z vodo.

Pod pokrovom se želodci dušijo v pečici 40 - 45 minut pri 200 stopinjah. Kuhanje se nadaljuje še 10-15 minut brez pokrovov.

Dušeni piščančji želodčki s krompirjem

Sestavine: pol kilograma drobovine, enaka količina krompirja, glava čebule, 2 žlici. l. zaseke, 3 lovorove liste, 2 ščepca soli.

Najprej na svinjski masti prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
Nato zelenjavi dodamo koščke piščančjih želodcev. Kuhanje traja 12 - 15 minut.
Velike rezine krompirja položimo v ponev, vlijemo vrelo vodo. Voda naj sega vsaj do polovice krompirja.
Pod pokrovom jed vztraja, dokler niso vse sestavine mehke.
Na koncu kuhanja dodamo lavrushko in sol.

V jed lahko dodate poljubne začimbe.

Piščančji želodčki z gobami

Sestavine: 680 g želodcev, 2 čebuli, pol litra kisle smetane, sol, 230 g šampinjonov, dišavnice.

Pripravljeni piščančji pupki se naključno razrežejo in skupaj s polovičnimi obročki čebule pošljejo stati pod pokrovom 80 minut.
V procesu morate v ponev dodati vodo, ko tekočina izhlapi.
Ko se želodčki zmehčajo, lahko dodamo sol, začimbe in gobove plošče.
Po nadaljnjih 8 - 9 minutah se kisla smetana prenese v ponev.

Ostaja, da priboljšek kuhamo 10 - 12 minut. Pred serviranjem za večerjo se piščančji želodci v kisli smetani z gobami dobro napolnijo pod pokrovom.

Dušimo v paradižnikovo-smetanovi omaki

Sestavine: kilogram ventriklov, 180 g čebule, 2 korenja, 4 žlice. l. paradižnikova pasta, pol kozarca srednje maščobne kisle smetane, sol, ščepec posušene bazilike, 3 žlice. voda, suh česen.

Pripravljeni piščančji pupki so drobno narezani in poslani kuhati eno uro.
Korenček grobo naribamo, čebulo drobno zdrobimo. Zelenjavo zlato rjavo prepražimo na vročem olju.
Slamice kuhanih želodcev in vsi drugi izdelki iz recepta se pošljejo v ponev.

Jed dušimo pod pokrovom 20 - 25 minut na zmernem ognju.

Začeti. Najpomembnejša stvar je potrpežljivost, saj bo kuhanje trajalo 1,5-2 ure.

Piščančje želodce temeljito očistite rumenega filma, odrežite maščobo in sperite pod tekočo vodo. Oprane želodce razrežemo na 3-4 dele.

Napolnite z vodo in pustite v vodi 20 minut.

Po 3-5 minutah ugasnite ogenj, piščančje komore prenesite v cedilo, dobro sperite pod tekočo vodo.

Ponev operemo in vanj ponovno položimo želodce. Tja damo tudi lovorjev list in 4-5 zrn črnega popra, zalijemo z vodo (voda naj bo 2-3 cm nad ventrikli) in kuhamo od trenutka vrenja 40-50 minut na majhnem ognju. Za zdaj lahko pozabite nanje.

Medtem narežemo čebulo na tanke pol obročke, nato pa še na 4 dele.

Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Korenje naribamo na srednje velikem strgalu.

Dodamo ga k čebuli in malo prepražimo.

Po 40-50 minutah, ko so želodci kuhani, dodajte dušeno zelenjavo v ponev s prekati. Zmešamo.

V lonec dodajte tudi paradižnikovo pasto. Premešamo in na majhnem ognju dušimo piščančje želodčke z zelenjavo še 30 minut.

Medtem ko se piščančji ventrikli še naprej dušijo, bomo pripravili omako. Strok česna in zelišča drobno sesekljajte.

Vzamemo skledo in vanjo stresemo 1 žlico moke.

Moko razredčimo s 5-7 žlicami juhe iz ponve s piščančjimi prekati.

Dodamo 2 žlici kisle smetane in dobro premešamo.

Zdaj tej mešanici dodajte česen.

Dodajte sol, mleti črni poper in poljubne začimbe (jaz imam hmelj suneli).

Vse temeljito premešamo.

Po 30 minutah, ko se piščančji ventrikli dušijo z zelenjavo, postopoma dodajamo omako v ponev.

V lonec dodajte zelenje.

Premešajte in po vrenju izklopite.

Tako so piščančji želodčki z omako pripravljeni. Če sem iskren, jih je hitreje kuhati kot opisati postopek kuhanja. Ampak zagotavljam vam, da je to zelo nežna in okusna jed.