Italijanski sladoled semifreddo. Semifreddo - pravi italijanski sladoled

Semifreddo je okusna italijanska sladica iz jajc in smetane z okusnimi prelivi. Ta jed spominja na sladoledno torto, zamrznjen puding in gelato sladico, ki pa je manj mastna. Semifreddo ima mehkejšo konsistenco kot klasični sladoled, postrežejo pa ga s sladkimi omakami, ki jih pred serviranjem impresivno okrasimo.

Kako kuhati semifreddo

Semifreddo je lažje pripraviti kot sladoled – ni ga treba nenehno mešati, da ga obogatimo z zrakom in preprečimo nastajanje ledenih kristalov. Tudi aparata za sladoled ne potrebujete. Sladica je lahka, zračna in homogena, ne zaradi zračnih mehurčkov, ki nastanejo pri mešanju sladoleda med postopkom zamrzovanja, temveč zaradi maščobnih sestavin - jajc, smetane, mehkega sira ricotta ali mascarponeja, ki lahko nadomestijo smetano. Rumenjake in beljake stepemo posebej, odvisno od recepta dodamo stepeno smetano. Kremasto maso dopolnimo s sadjem, jagodami, oreščki, čokolado, alkoholom, piškoti, kandiranim sadjem, meto in drugimi dodatki ter nato zamrznemo nekaj ur.

Italijanski semifreddo: recept s fotografijo

Semifreddo je odličen način, da presenetite goste s svojo slaščičarsko umetnostjo, ne da bi vložili veliko truda. Najpomembnejši pogoj za uspešno sladico so najbolj sveže sestavine. To še posebej velja za jajca, saj niso kuhana. Dobro je, če uporabite kakovostna domača jajca.

Sestavine: za semifreddo: 33% težka smetana - 0,5 litra, piščančja jajca - 5 kosov, sladkor v prahu - 180 g, temna čokolada - 70 g, sol - 1 ščepec, listi mete po okusu. Omaka: sveže češnje - 700 g, sladkor - 100 g, konjak - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Beljake ločimo od rumenjakov.

2. Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu.

3. Ohlajene beljake s soljo stepite v penasti sneg.

4. Posebej stepemo smetano.

5. Čokolado naribamo.

6. Zmešajte rumenjake, beljake in smetano ter temeljito premešajte osnovo semifreddo.

7. Zmesi dodamo čokolado in ponovno dobro premešamo.

8. Kremno zmes dajte v večjo plastično posodo in postavite v zamrzovalnik za 2 uri.

9. Češnje ločimo od pečk in zmiksamo v blenderju.

10. V kozici zmešajte češnjev pire s sladkorjem.

11. Ponev postavite na ogenj in zavrite.

12. Posodo odstavimo z ognja, dodamo konjak in ohladimo.

13. Sladico nadevamo v sladoledne posodice, prelijemo s češnjevo omako in okrasimo z lističem mete.

Ta nežna poslastica, tako lahka in elegantna, bo okrasila praznično mizo in vašim gostom bo všeč!

Sladoled "Semifreddo" od Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya semifreddo imenuje zamrznjena torta in nam ponuja recept, ki se ga je naučila v firenški trattoriji.

V ponvi skuhamo karamelo iz 100 g sladkorja in 3 žlice. l. vode, medtem ko sirup držite na ognju, dokler ne dobi prijetnega svetlo rjavega odtenka. V ponev dodamo kozarec praženih celih lešnikov, dobro premešamo in pustimo na ognju še nekaj minut, da so oreščki popolnoma prekriti s karamelo. Lešnike preložimo na pekač, po strjevanju dobljeno oreščkovo karamelo nalomimo na koščke in zmeljemo v blenderju.

Vzemite 3 jajca, ločite rumenjake od beljakov, rumenjake stepite s 50 g sladkorja, dodajte 360 ​​ml smetane in stepajte dokler se masa ne zgosti. Ohlajene beljake stepemo z mešalnikom s ščepcem soli. Zdaj zmešajte nekaj karamele iz orehov z rumenjaki, pustite malo za dekoracijo sladice, nato previdno vmešajte stepene beljake. Dobili boste zračno in nenavadno okusno maso, ki jo morate prenesti v posodo in postaviti v hladilnik za 40 minut.

Postrezite semifredo s karamelo iz oreščkov in uživajte v pravem italijanskem okusu!

Bananin semifreddo z vinom

Banane naredijo sladico še posebej okusno, gosto in dišečo, rdeče vino pa ji da pridih prefinjenosti in plemenitosti. V skodelici zmešajte 6 rumenjakov s 100 g rjavega sladkorja in 4 žlicami. l. sladkega rdečega vina, postavite skodelico na ponev z vročo vodo in mešanico ročno mešajte 5-7 minut. Nastati mora gosta in puhasta pena.

Medtem ko se rumenjakova masa ohlaja, stepemo 300 ml 35% smetane, nato pa v blenderju zmeljemo 3 banane s sokom 1 limone. Združite rumenjake, smetano in bananin pire, vse sestavine dobro premešajte.

Zmes preložimo v model in postavimo v zamrzovalnik za 8-10 ur, občasno premešamo. Semifredo nadevamo v posodice, prelijemo s stopljeno čokolado in potresemo z orehi. Sladico lahko okrasite s svežimi jagodami in sadjem, marmelado ali marmelado.

Semifreddo z mascarponejem in breskvami

Zahvaljujoč mascarponeju ta možnost ob odmrzovanju bolje obdrži obliko kot semifreddo s smetano.

4 breskve ali nektarine narežemo na koščke, sadju dodamo četrt skodelice sladkorja in kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča. Medtem ko se breskova marmelada ohlaja, pripravimo kremno osnovo.

Z žlico pretlačimo 250 g mascarponeja, dodamo 250 ml smetane in nekaj kapljic vaniljeve esence. Sestavine dobro premešamo, vlijemo pol kozarca kondenziranega mleka in mešanico nekaj minut stepamo z mešalnikom. Breskve zmešajte s kremno sirno zmesjo, preložite v posodo in postavite v zamrzovalnik za 6-8 ur.

Semifredo kroglice položite v krožnike in okrasite s svežim sadjem ali oreščki. Poskusi so dobrodošli!

Cel zaslon

Semifreddo po odmrzovanju dolgo ohrani svojo obliko – za razliko od sladoleda, zato si lahko vzamete čas in podaljšate užitek. Italijani menijo, da je ta sladica evolucija sladoleda in s tem se lahko strinjate ali ne. V vsakem primeru boste uživali v tako nenavadni, okusni in spektakularni poslastici!

Verjetno si je že vsak želel narediti sladoled doma ali ga vsaj enkrat poskusil (se še spomnite, predvsem v otroštvu?). Res je, da se iz neznanega razloga nikoli ni izkazalo iz zamrznjenega mleka s sladkorjem :))

Semifreddo (dobesedni prevod iz italijanščine - napol hladno) je tradicionalna italijanska sladica, ki nujno vsebuje močno stepeno smetano, pa tudi jagode, sadje, kandirano sadje, oreščke, meringe ali čokolado.

Pravzaprav se semifreddo ne razlikuje od običajnega sladoleda ... čeprav ne, po mojem mnenju je boljši okus :), priprava tega sladoleda doma pa je zelo preprosta!

Semifreddo je pogosto pripravljen v velikih oblikah in postrežen kot torta, razrezan na kose. Včasih ga mimogrede prelijejo z različnimi omakami: jagodičasto, karamelno, čokoladno.

Da, spodaj vam bom ponudil klasičen recept za semifreddo. Z njim lahko doma pripravite italijanski sladoled, ne da bi odstopali od navedenega seznama sestavin, ali pa jagodičevje preprosto nadomestite s poljubnim sadjem, dodate koščke čokolade, meringo in karkoli vam poželi srce.

Naj opozorim, da v tem receptu nisem uporabil sladkorja (zlahka ga je mogoče nadomestiti z medom/sirupom) - zaradi njegove odsotnosti se je domači sladoled izkazal za precej nizkokaloričnega (čeprav ne smete pozabiti na debelo smetano :).

Če ste na dieti in se takšna maščobna poslastica ne ujema z dnevno normo KBZHU (kalorije/beljakovine/maščobe/ogljikovi hidrati), potem vam bo zagotovo všeč. Pripravimo ga lahko tudi "kot" semifreddo: zmešanega z jagodami in oreščki v veliki obliki, kot torta.

Semifreddo ali italijanski sladoled doma: recept

Sestavine (za obliko, kot je na sliki):

• smetana (od 30%) - 350 ml;
• jajca - 3 kosi;
• kateri koli oreščki - velika peščica;
• vse jagode - ½-1 skodelice;
• sladkor - po okusu;
• vanilija - po okusu.

Priprava:

Hladno smetano stepamo 1-2 minuti, dokler ne nastanejo puhasti in trdi vrhovi. Postavite v hladilnik – med delom z drugimi sestavinami jih ne boste potrebovali.

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Če uporabimo sladkor, ga dodamo k rumenjakom in stepemo z mešalnikom. Masa mora postati puhasta, povečati volumen in pobeliti. Če ne uporabljate sladkorja, rumenjakom NE dodajajte ničesar (samo stepajte z mešalnikom 1-2 minuti, da zmes postane bela - ne bo zelo puhasta!).

Beljake (iglice mešalnika morajo biti popolnoma čiste in suhe!) stepemo s ščepcem soli v trd sneg.

Z lopatko previdno vmešamo rumenjakovo zmes v stepeno smetano in nato v beljakovo zmes. Na tej stopnji lahko dodate sirupe (če jih uporabljate namesto sladkorja).

V nastalo zmes dodamo jagodičevje (ali koščke sadja), oreščke (sesekljane ali cele) in vanilijo. Naj vas opozorim: jagode naj bodo brez odvečne vlage, zato jih, če ste jih pravkar oprali, posušite na brisači, da se izognete ledenim kristalčkom.

Pripravimo si model (idealen je "zidak", ki ga uporabljamo za peko mafinov, ali plastična posoda), ki ga obvezno pokrijemo s prozorno folijo.

Z nastalo maso napolnimo model in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 2-3 ure.

Semifreddo ali italijanski sladoled po domače:

V idealnem primeru semifreddo premešajte 20-30 minut po tem, ko ste pustili, da se strdi. Tako se bo sladoled enakomerno "strdil".

Če želite nastalo sladico vzeti iz kalupa, samo potegnite konca folije in sladoled obrnite na krožnik. Po tem lahko enostavno odstranite film.

Semifredo je najbolje postreči po tem, ko se malo stopi (5-10 minut). Kot sem že napisala, lahko sladico prelijete s karamelo ali čokolado, okrasite z marmelado ali sadjem.

Zdaj veste, kako narediti sladoled doma. Upam, da boste cenili ta preprost recept za sladoled in bo tradicionalna italijanska sladica postala ena vaših najljubših!

Našli boste več italijanskih receptov.

Semifreddo je tradicionalna italijanska poslastica, ki je že dolgo potonila v duše naših ljubiteljev sladkega. Če vaši otroci obožujejo sladoled, potem je recept za semifredo v tej situaciji tisto, kar potrebujete. Navsezadnje je priprava precej preprosta, in kar je najpomembneje, izdelke, potrebne za to sladico, lahko vedno kupite v kateri koli trgovini. V našem članku bomo govorili o tem, kako pripraviti to čudovito poslastico.

Klasični recept za semifreddo

Ta čudovita sladica je primerna tako za običajna družinska srečanja kot za vse vrste otroških zabav. Torej, za pripravo semifredda bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Težka smetana - pol litra.
• Sladkor v prahu (lahko uporabite navaden) - 150 g.
• Sveža velika jajca - 5 kosov.
• Temna čokolada - 70 g.
• Sol - ščepec.
• Jagode - za škropljenje.

Priprava sladice po korakih

Da bi ga dobili, se morate malo poigrati z jajci. Biti morajo izjemno sveži. Od rojstva ne sme preteči več kot 10 dni. Samo v tem primeru bo semifreddo čim bolj podoben pravemu italijanskemu sladoledu. Torej, najprej jih morate za nekaj časa postaviti v hladilnik, da se dobro ohladijo. Potrebujemo ta ukrep, da bodo bolje premagali.

Ko se beljaki ohladijo, jim dodamo ščepec soli. Začnemo stepati z mešalnikom, dokler ne dobimo stabilne bele mase.

Enako bomo naredili z rumenjaki, le da jim bomo dodali potrebno količino sladkorja. Po tem je čas za kremo. Tudi njih smo premagali. Nadaljnji ukrepi zahtevajo največjo natančnost. Vse stepene sestavine je treba zmešati, da ne izgubijo gostote. Hkrati počasi dodajamo čokolado, ki smo jo predhodno nastrgali na drobno strgalo.

Dobljeno maso naložimo v modelčke in jih za 2 uri postavimo v zamrzovalnik. Po preteku določenega časa sladico vzamemo ven in jo okrasimo z jagodami. To je to, sladoled semifreddo je pripravljen. dober apetit!

Bananin semifredo

Ta sladica ima neverjetno nežen okus in preprosto neverjetno aromo. Če vsaj enkrat poskusite to poslastico, nihče ne bo mogel pozabiti tega neverjetnega okusa. Torej, za pripravo semifredda bomo potrebovali naslednje izdelke:

• Težka smetana - 300 ml.
• Sladkor v prahu - 120 g.
• Sok iztisnjen iz ene limone.
• Jajčni rumenjaki - 6 kosov.
• Zrele banane - 3 kos.
• Rdeče vino - 80 ml.

Priprava semifreda po korakih

Sladica Semifreddo je zelo enostavna za pripravo. Najprej vzemite ognjevarno skledo. Beljake ločimo od rumenjakov. Slednje damo v skledo. Tam dodajte rdeče vino in sladkor v prahu.

Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo in jo zavremo. Na vrh postavimo našo posodo z rumenjaki. Ogenj se ne sme zmanjšati. Rumenjake stepamo s sladkorjem in vinom 5-8 minut, dokler ne nastane gosta pena. Ko se to zgodi, odstranite skledo iz ponve in jo pustite, dokler se mešanica v njej ne ohladi.

Medtem ko se to dogaja, se lahko lotite priprave drugih živil. Smetano stepemo, banane olupimo in narežemo na kolobarje. Sadje damo v posodo mešalnika, jim dodamo predhodno iztisnjen sok ene limone in jih zmeljemo v kašo. Ohlajeni rumenjakovi zmesi dodamo bananino mešanico. Vse previdno premešamo.

Dobljeno maso preložimo v posodice za sladoled in pustimo v hladilniku 8 ur. Če je mogoče, je treba sladoled premešati. Ko naša okusna sladica doseže želeno konsistenco, jo lahko okrasite z naribano čokolado ali jagodami. Uživajte v čudovitem okusu!

Sladica od Hectorja

Ta recept za semifreddo je izpod rok slavnega kanadskega kuharja Hectorja Jimeneza. Jedi tega ustvarjalca kuhinjskih mojstrovin so vedno presenečale s svojim okusom. Nato bomo opisali, kako se pripravi semifreddo Hectorja Jimeneza. Za to potrebujemo naslednje izdelke:

• Sladkor - 1,5 skodelice.
• Težka smetana - pol kozarca.
• Polnomastno mleko - pol kozarca.
• Kava - 100 g.
• Velika sveža jajca - 4 kos.
• Piškoti Savoyardi (lahko uporabite tudi druge) - 300 g.
• Vanilija - 15 g.
• Želatina - 12 g.
• Temna čokolada - pol ploščice.
• Med - ¼ skodelice.
• Jagode - za škropljenje.

Priprava po korakih

Najprej moramo skuhati močno kavo. Če pri roki nimate kreme, lahko uporabite navadno instant kremo. To naredite tako, da določeno količino kave prelijete z vrelo vodo in premešate. V ločeni posodi zmešajte sladkor (1 kozarec), četrtino kozarca vode in 50 ml močne kave. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato v ponev vlijemo preostalo kavo in kuhamo, dokler ne ostane četrtina kozarca.

Želatino namočite v vodi. V mikrovalovni pečici segrejte mleko, pomešano z vanilijo. Ko se dobro segreje, ji dodamo želatino in dobro premešamo. Ponovno postavite v mikrovalovno pečico za nekaj sekund. Dobljeno zmes vlijemo v ponev, ji dodamo čokolado in kavo. Premešamo in pristavimo na štedilnik, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.

V ločeni skledi zmešajte 2 žlici. l. voda, preostali sladkor in med. Postavimo na štedilnik in segrevamo, dokler ne dobimo homogene zmesi. Po tem naj vre še 2-3 minute.

Vzemite mešalnik in stepite jajca pri največji hitrosti. Po tem zmanjšajte hitrost naprave in postopoma uvajajte mešanico medu. Dobro stepemo. Enako naredimo s smetano. Dodajte jih jajčno-medeni mešanici. Nato previdno dodajte mešanico mleka in kave in premešajte.

Vanjo namočimo piškote in jih položimo v model za sladoled. Na vrh vlijemo smetano. Spet piškoti, nato krema. In tako naprej v več plasteh. Za nekaj ur postavimo v hladilnik in tik pred serviranjem potresemo z jagodami. To je to, naša jed je pripravljena! Recept za semifreddo je, kot vidite, precej preprost. dober apetit!

Semifredo iz jagodičevja in čokoladne omake

Ta neverjetna poslastica vam bo dala čudovito razpoloženje in vam omogočila, da občutite pravi okus otroštva. Recept za semifreddo je v tem primeru zelo preprost.

Zanj bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Težka smetana - 600 ml.
• Različne jagode (lahko zamrznjene) - 500 g.
• Sladkor - 3/4 skodelice.
• Praženi lešniki - 50-60 g.
• Sladkor v prahu - ¼ skodelice.
• Jajčni beljaki - 7 kosov.
• Instant kava - 1 žlička.

Za pripravo čokoladne omake potrebujete:

• Težka smetana - ¾ skodelice.
• Temna čokolada - ploščica.
• Voda - 60 ml.
• Med - 1 žlica. l.
• Maslo - 30 g (1,5 žlice).

Priprava po korakih

Najprej morate pripraviti meringue. Za to stepemo tri beljake s kavo. Med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Ko zmes postane gosta, dodamo lešnike. Stepajte, dokler ne nastane puhasta pena.

Vzamemo pekač in prižgemo pečico na 150 stopinj. Pokrijemo pekač in z žlico razporedimo našo zmes. Vsak izdelek mora biti debel vsaj 2 cm. Odstranite in postavite na stran, da se popolnoma ohladi.

Z mešalnikom stepamo smetano, da postane čvrsta. Polovico meringe nalomimo in zmešamo s smetano.

Sesekljajte jagode. Posebej stepemo preostale beljake v trden sneg in jih previdno primešamo jagodičevju.

Vzemite model z visokimi stranicami in ga pokrijte v dveh slojih. Za nekaj minut ga postavimo v zamrzovalnik. Poslušaj in 1/3 zmesi za smetano in meringue porazdeli v model. Na vrh vlijemo polovico jagodne mase. Ponovno ponovite plasti. Po vrhu potresemo preostalo meringue. Pokrijte s prozorno folijo, na vrhu folijo in postavite v zamrzovalnik za 3-3,5 ure.

Za čokoladni preliv v kozici zmešamo med, vodo, smetano in pristavimo na vroč štedilnik, dokler mešanica ne zavre. Ogenj zmanjšamo, dodamo maslo in čokolado. Na štedilniku pustimo toliko časa, da se sestavine stopijo.

Postrezite čokoladni semifreddo z jagodami, ki ga prelijete s toplo omako. Uživajte v tej slastni sladici!

Zabavajte se pri izdelavi semifreda!

Semifreddo je neverjetna italijanska sladica. Njegovo ime pomeni "napol zamrznjen", vendar je popolnoma zamrznjen. Kljub temu pa tudi Semifredo ne izstopa v veliki družini (gelato). Ti dve poslastici imata veliko skupnega, a tudi precejšnje razlike. Naš članek vam bo pomagal razumeti zapletene družinske povezave.

Semifreddo je stari bratranec sladoleda. Zato sta njuni zgodbi tesno povezani. O življenju republiških zamrznjenih dobrot lahko preberete na. Čeprav ima semifreddo dolgo tradicijo, se njegovo ime ne pojavlja pogosto v zgodovinskih kuharskih knjigah.

Ker sta dva podobna izdelka, se semifreddo in gelato precej razlikujeta. Podobna sta si v tem, da se oba lahko štejeta za izdelke, pripravljene v treh fazah:

1. Tekoča faza: smetano, vodo in sladkor, zmešane v raztopini.
2. Trdna faza: tekočina kristalizira pod vplivom nizkih temperatur.
3. Plinska faza: Najmanjši zračni mehurčki so enakomerno porazdeljeni po masi.

Kvantitativna razmerja med temi stopnjami so različna za semifreddo in gelato. Od tod izvira razlika v teksturi. Prva poslastica je bolj zračna in lahka.

V sladoledu prevladuje tekoča faza (28,5 % voda, 28,5 % suhe snovi, 43 % zrak), ki po ohlajanju poskrbi za dobro kremasto teksturo. Semifreddo prevladuje plinska faza (50 % zraka, 25 % vode, 25 % suhe snovi). Zrak ne zamrzne, zato sladica topla hitreje izgubi volumen.

In seveda obstajajo razlike v proizvodnji teh dobrot. Gelato zamrznemo v 2 fazah, s temperaturnim skokom za približno 14 stopinj (od -4 do -18). Hlajenje poteka z mešanjem.

Temperaturna razlika pri zamrzovanju semifredda doseže 30-40 stopinj (od sobne temperature približno 20 do -18). Hlajenje poteka statično brez mešanja.

Klasični italijanski semifredo pogosto postrežejo na plasti biskvita ali v "pokrovčku", narejenem iz njega. Vendar je ne smemo zamenjati s sladico, kot je sladoledna torta. Slednjim se običajno dodajajo gostila in rastlinske maščobe.

Ena od značilnih sestavin semifredda so stepena jajca. Posebej stepemo beljake in rumenjake ter jih previdno dodamo zmesi. Tako se napol zamrznjena poslastica lahko šteje za mešanico sladoleda in meringue.

Iz navedenega lahko sklepamo, da s tem, ko semifreddo imenujemo sladoled ali torta, delamo gastronomsko napako.

Osnovni recept

Za izvajanje kulinaričnih poskusov na področju priprave semifreda je izredno potrebno poznavanje osnovnih sestavin. Na njihovi podlagi lahko dodate svoje najljubše začimbe, sadje, oreščke in druge dobrote.

Sestavine semifredda so torej:

• Testenine a bomba;
• Osnova, ki vsebuje prva dva izraza.

Meringue ustvari bolj občutljivo, žametno teksturo semifreda in zniža zmrziščno točko. Zgornji recept lahko dodate ne samo zamrznjeni sladici, ampak tudi nekaj minut pečete pri 240 stopinjah ali okrasite torto. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 beljaki;
• 200 g sladkorja;
• 80 ml vode.

V ponvi zmešajte sladkor in vodo ter segrevajte na 120 stopinj, dokler se popolnoma ne raztopita in dobite sirupasto konsistenco. Ko se sladkorna zmes ohladi na 110 stopinj, jo vlijemo v pripravljen beljakov sneg, med tem pa z mešalnikom stepamo na visoki hitrosti. Ko dobite puhasto belo "peno" s stabilnimi vrhovi, izklopite mešalnik in nadaljujte s pripravo naslednje komponente.

Testeninska bomba je pomemben sestavni del osnove semifreddo. Njegovo ime izvira iz Francije iz "Pate à Bombe" - osnove za francoski parfait.

Zahtevane sestavine:

• 130 g sladkorja;
• 100 ml vode;
• 6 rumenjakov.

V kozici zavremo vodo in sladkor, nato pustimo, da se ohladita. Sirup in rumenjake vlijemo v posodo in segrevamo v vodni kopeli, dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Nato zmes preložimo v primerno posodo in stepamo z mešalnikom na največji hitrosti, dokler se popolnoma ne ohladi.

Warp

Osnovo za semifreddo lahko spremenite po svojem okusu, tako da dodate nariban kakav, vaš najljubši liker ali žličko instant kave. Osnovne sestavine baze so:

• 350 g bomba testenin (ena priprava);
• 500 ml težke (20-30%) smetane;
• 100 g meringue.

Smetano stepemo v čvrst sneg. Po potrebi med stepanjem dodajte svoj najljubši nadev. Smetano zmešajte s testeninsko bombo. Nato dodamo meringue in mešamo čimbolj nežno, da ne izgubimo volumna. Semifreddo prestavimo v primeren pekač in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 4 ure. Če želite sladico odstraniti, ponev za približno 30 sekund namočite v vročo vodo in jo obrnite na krožnik. Osnovna različica semifredda vam je na voljo.

Znani recepti

Danes obstaja na tisoče receptov za semifredo z različnimi nadevi. Med domačimi gospodinjami so še posebej priljubljene personalizirane različice polzamrznjene sladice. Povedali vam bomo, kako dopolniti osnovno različico, da dobite poseben okus semifredda. Da se ne ponavljamo, ugotavljamo, da so osnovne sestavine vzete v zgoraj navedenih količinah.

italijanščina (Semifreddo all’italiana)

Ena izmed klasičnih različic semifredda je Semifreddo all’italiana. Ta različica nima komponente pasta-boimba, je pa dopolnjena z naslednjimi komponentami:

• 50 g sladkorja v prahu;
• 80 g olupljenih lešnikov;
• 50 g pistacij brez lupine;
• 70 g kandiranega sadja;
• 40 g rozin.

V tem primeru smetano za osnovo stepemo s sladkorjem v prahu, pomešamo z oreščki, rozinami in kandiranim sadjem, dodamo meringue in pošljemo v zamrzovalnik.

Od Yulia Vysotskaya

Slavna igralka in honorarna televizijska kuharica Yulia Vysotskaya prav tako ni prezrla italijanske poslastice. V njeni viziji sladico dopolnjujejo sesekljani karamelizirani lešniki. Orehe (1 skodelica) prepražimo v ponvi s 150 g sladkorja in 3 žlicami. žlice vode, dokler se na njih ne naredi karamelna obloga. Ko se ohladijo, jih zmeljemo v prah in dodamo k osnovi, preden jih vmešamo v meringue. Na ta preprost način dobite semifreddo iz Vysotskaya.

Od Jamieja Oliverja

Tudi angvilijski kuhar Jamie Oliver ima svoj recept za semifredo. Poleg glavnih sestavin vključuje limonino lupino, liker Amaretto in istoimenske piškote. Približno 90 g zdrobljenih piškotov namočimo v 10 žlic. žlice alkohola. Bomba testenine so pripravljene z lupino 2 limon. Na koncu vse sestavine osnove previdno premešamo in prelijemo v porcijske kozarce, ki jih za 1 uro postavimo v zamrzovalnik.

Postrezite semifreddo Jamieja Oliverja, okrašen z jagodami.

Od Gordona Ramsaya

Še en slavni britanski kuhar, Gordon Ramsay, je razvil svojo različico napol zamrznjene poslastice. Njegov recept je bolj izviren kot recept prejšnjih avtorjev. Pri tem beljakov in rumenjakov 4 jajc ne stepemo posebej, ampak skupaj z dodatkom 90 g sladkorja v prahu.

Nato v nastalo maso dodamo 250 g na vodni kopeli stopljene temne čokolade, 50 g olupljenih celih pistacij in dobro premešamo. Smetano stepemo z nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta in previdno primešamo čokoladno-jajčni mešanici. Po počitku v zamrzovalniku Ramsayjev semifreddo postrežemo okrašen z naribano čokolado in sesekljanimi pistacijami.

Vsebnost kalorij in koristi

Kar zadeva vsebnost kalorij, klasični semifreddo zavzema vmesni položaj med torto in sladoledom. Njegova hranilna vrednost na 100 g je približno 325 kcal, ki ga sestavljajo:

• Beljakovine 6,56 g;
• Maščoba 21,64 g;
• Ogljikovi hidrati 28 g.

Kot izdelek, sestavljen iz smetane in mleka, je semifreddo dober vir beljakovin, kalcija in vitamina A. Beljakovine so nepogrešljiv gradnik telesa skozi vse življenje. Kalcij je odgovoren za zdravje kosti, zob, mišic in odlično prevodnost živčnih impulzov. Vitamin A ohranja ostrino vida in mladost kože.

Ne pozabite, da vsaka dodana komponenta poveča vsebnost kalorij v sladici. V tem primeru se lahko koristne lastnosti izdelka nekoliko spremenijo.
Omeniti velja, da je semifreddo precej mastna poslastica. Vsebnost holesterola v 100 g porciji pokriva 107 % dnevne potrebe po tej snovi. Zato naj se ga uživanju izogibajo ljudje s sladkorno boleznijo, debelostjo in težavami s srcem.

Zdrav, aktiven človek si sladico lahko privošči kot prigrizek. Porcija ne sme presegati 50 g.

Če se še vedno ne morete upreti semifredu, potem ne pozabite na večerne vaje, da ne poškodujete postave in zdravja.

Tako smo gladko prišli do konca našega pregleda. Nič ni boljšega kot uživati ​​v italijanskem semifredu v italijanski kavarni, obkroženi s prijaznimi Italijani. Živite ljubeče, radi potujte in potujte modro in ne pozabite: "Če nočete kuleša, boste jedli semifreddo." Okusno in hranljivo!"

↘️🇮🇹 UPORABNI ČLANKI IN SPLETNA MESTA 🇮🇹↙️ DELI S PRIJATELJI

Semifreddo je italijanski sladoled mehke konsistence z različnimi dodatki: piškoti, oreščki, sadje, jagode, čokolada itd. Čas kuhanja bo trajal največ 20 minut. Glavne sestavine sladice so:

• jajca. Obvezna zahteva je uporaba svežega izdelka, ki je bil shranjen največ 10 dni od datuma proizvodnje.
• krema. Da bo sladica bogata in okusna, morate uporabiti samo debelo smetano (vsaj 33%).

Semifreddo recept št. 1

Za kuhanje vzemite:

• smetana (33-35%) 500 ml
• sladkor (150g)
• vanilijev sladkor (2 žlički)
• jagode (200 g)
• kakav (3 žličke)
• jajca (5 kosov)

1. Beljake ločite od rumenjakov in začnite penasto stepati. Nato v ločeni posodi stepemo rumenjake s sladkorjem. Zdaj je čas, da stepemo smetano (lahko z mešalnikom ali metlico). Smetano zmešamo z rumenjaki in vanjo počasi vlijemo sneg iz beljakov. Jagode sesekljajte ali drobno sesekljajte z nožem. Nato zmes razdelite na več delov: v našem receptu so 3:

• eni mešanici dodamo vaniljev sladkor
• v drugi - jagoda
• 3. - kakav

2. Dobljeno maso vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik za 6-8 ur na zamrzovanje.

Recept Semifreddo s fotografijo št. 2

• jajca (2 kos)
• sladkor (35g)
• naribane maline/jagode/robide ali češnje (90g)
• pistacije (60 g)
• smetana (vsaj 33% maščobe) 250 ml
• vanilija (malo za vonj)
• sveže ali zamrznjene jagode za okras

1. Pistacije olupimo. Zmeljemo maline/jagode/robide. Začnemo ločevati beljake in rumenjake. Beljake je treba stepati, dokler ne nastane gosta pena. Posebej stepemo tudi smetano. Rumenjake mešamo s sladkorjem, dokler se ne raztopijo in zmes postane bela.

2. V skledi združimo vse 3 zmesi: rumenjake, beljake + smetano in nežno premešamo. Nato dodamo naše nadeve: pistacije in zmlete jagode. Dobljeno zmes vlijemo v model ali skodelice in postavimo v zamrzovalnik za 5-6 ur. Nato ga vzamemo ven in potresemo še s svežim jagodičevjem/sadjem ali prelijemo s poljubnim sirupom. Nenadomestljiva semifredo fotografija v vročem obdobju. dober apetit!

Semifreddo recept št. 3

• jajca (4 kosi)
• mleko + temna čokolada (250-300 g)
• pistacije (nepražene) 160g
• smetana (200 ml) najmanj 33% maščobe
• sladkor (90g)
• vanilija

1. Vzamemo pistacije, jih olupimo in za 2-3 sekunde damo v blender, da se malo razcepijo. Nato stopite čokolado v vodni kopeli.

2. Nato morate temeljito premagati jajca s sladkorjem (do 15 minut). In seveda krema do gostote. Zdaj v skledi zmešamo čokolado, smetano in jajca. Dodajte oreščke. Dobljeno zmes vlijemo v model in v zamrzovalnik. Nato lahko potresemo z naribano čokolado ali okrasimo z jagodami.

Recept št. 4

• rumenjaki (6 kosov)
• težka smetana (300 ml)
• rjavi sladkor (fin) 100g
• banane (3 kosi)
• sok ene limone

1. Rumenjakom dodamo sladkor in postavimo v vodno kopel. Zmes stepajte do goste pene (5-7 minut). Odstranite z ognja in ohladite.

2. Smetano stepemo v gosto konsistenco. Banane olupimo, narežemo, damo v blender in prelijemo z limoninim sokom. Stepajte do gladkega. Nato združite smetano z bananami in rumenjaki. Vse premešamo in damo v modelčke. Zamrznite vsaj 6 ur. Pred serviranjem prelijemo s karamelnim sirupom ali marmelado.

Recept št. 5

• jajca (3 kosi)
• sladkor (85g)
• smetana (35%) 400 ml
• čokolada (160g)
• metin sirup

Za uporabo metinega sirupa:

• meta (3 vejice)
• mleko (150 ml)
• sladkor (2 žlici)

1. Kot običajno ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake + sladkor postavimo za nekaj minut (5-6 minut) v vodno kopel in ves čas mešamo. Odstranite z ognja. Nato dodajte metin sirup in odstavite.

2. V skledi posebej stepemo smetano. Čokolado naribamo: polovico damo za omako, drugi del pa dodamo smetani in pregnetemo. Nato beljake stepemo v gosto peno, vanje vlijemo rumenjake in stepeno smetano. Vzamemo model in vlijemo pripravljeno zmes. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 5 ur. Ko je kuhano, prelijemo z metino omako. Kako ga kuhati? Meto zdrobimo, zmešamo z mlekom, sladkorjem in postavimo na štedilnik, da se segreva 3 minute. Nato precedimo, prilijemo stopljeno čokolado in premešamo. Preden sladico postrežete, obvezno prelijte z metino čokoladno omako.

Recept št. 6 (Semifreddo s sirom ricotta)

Pripravite:

• sir ricotta (250 g)
• smetana (vsaj 33%) 100 ml
• makroni (100g)
• sladkor v prahu (60g)
• maline (160 g)

• maline (190 g)
• sladkor (65g)
• sok iz polovice limone

Recept je nekoliko podoben nežni in zračni sladici - korak za korakom.

1. Sir ricotta stepemo s sladkorjem v prahu. Nato v ločeni skledi stepemo smetano do penastega in jo dodamo k rikoti, nežno mešamo z žlico.

2. Vzamemo mandljeve piškote, jih nalomimo na rezine in skupaj z malinami dodamo kremni zmesi. Prestavimo v model in postavimo v hladilnik za 4-5 ur. Zaenkrat pripravimo omako: jagode pretlačimo v mešalniku, dodamo sladkor + limonin sok in precedimo skozi cedilo. Semifreddo vzamemo ven, ga položimo v sklede ali narežemo na kose in prelijemo z omako. Opomba: če želite sladico razrezati na porcije, potem model najprej obložite s folijo za živila, da jo boste lažje odstranili. dober apetit!