Kako narediti velike palačinke v mleku. Okusne palačinke z mlekom - pomoč v obliki recepta po korakih s fotografijo. Tanke palačinke na vodi.

Recepti 06.08.2018

Recepti

Če vprašate tujca, katere priljubljene jedi ruske kuhinje pozna, se bo zagotovo spomnil palačink. To tradicionalno slovansko pecivo je znano po vsem svetu, njegova zgodovina pa sega v antične čase. Takrat, tako kot danes, so palačinke igrale posebno in celo mistično vlogo. Bili so bogastvo in družinsko blagostanje. Pripravljali so jih na predvečer poletja, z upanjem na bogato letino, poletje pa so tudi pospremili. Nikjer na svetu ne praznujejo Maslenice tako kot pri nas, z vso širino ruske duše.

Medeno polnjene cimetove palačinke – recept po korakih

Mleko in jajca vzemite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem tako surovega kot pri sobni temperaturi. Potrebovali bomo 80 g navadne pršutove moke, 2,1 dl pol mastnega mleka, 3 jajca, 1 zavitek cimetovega sladkorja in ščepec soli. Potem bomo imeli veliko skledo, metlico, slino, palačinke, toaster in obračalnik.

Mešajte dovolj dobro, da v testu ne ostanejo kosi, vendar ne vztrajajte predolgo

Običajno ponev je treba pred peko vsake nove palačinke očistiti z oljem.

Skledo skute damo v skledo, olupimo 1 rumenjak in sladkamo z medom. Ljubimo med, dodamo 2-3 žlice. Bakreno skuto stresemo v gladko kremo. Na obeh straneh palačinke popečemo in preložimo na segret krožnik. Tako gremo drug z drugim s palačinko, testo se izkaže za približno 6 kosov.

Sprva so palačinke pekli na kvašenem testu, nato pa so jih pekli, danes pa je tega postopka skoraj nemogoče ponoviti, že zato, ker v naših stanovanjih ni pečice. Stare recepte so nadomestili novi, posodobljeni, a nič manj uspešni. Kaj je najbolj Zagotovo tisti, ki uživa nesporen uspeh v vaši družini. Običajno je takšno testo pripravljeno v mleku, z dodatkom jajc in moke - ta recept lahko danes imenujemo tradicionalni. Toda v resnici je raznolikost te poslastice zelo velika. Palačinke pečemo s kvasom in kefirjem, kuhamo z vrelo vodo in uporabljamo različne moke. Danes vam bomo povedali, kako pravilno speči palačinke, da bodo tanke, nežne in zagotovo okusne.

Palačinke lahko prerežemo na pol in nato še enkrat na pol, da ustvarimo trikotne palačinke. A to ne spremeni okusa palačink. Cimetove palačinke lahko okrasimo s preostankom skute, prelijemo z vročo čokolado, pokapljamo s stepeno smetano. Ta recept vsebuje moko v minimalni količini in služi bolj ali manj le za zgostitev.

So nekoliko bolj zdravi in izgledajo kot sladica. In to je zame popoln vikend zajtrk. Dovolj mase, da med premikanjem prekrije ponev, vendar ne preveč, da bi bile palačinke mastne. Cvremo na eni strani, dokler ne postanejo rahlo zlatorjavi in jih obrnemo z vrtalnikom. Obrnemo in popečemo še na drugi strani. Ponovite s preostalim testom. Okrasite z oreščki, banano, jagodno omako, jogurtom, kislo smetano.

Mandlje in žitarice dajte v mešalnik in jih zmešajte.
Damo v veliko skledo, dodamo moko, premešamo.
Postopoma dodajamo mleko, nadrobljeno jajce, vanilijo, rjavi sladkor in sol.
Mešamo ga s kovino.
Damo v pekač in nanj vlijemo testo.

Jejte na nižji stopnji, na visoki lahko hitro zagori.

Malo o palačinkah

Če ima gostiteljica čipkaste in tanke palačinke, je to znak, da je odlična kuharica. Vendar ne uspe vsem prvič obvladati peke zahtevne jedi. Prva palačinka je za vse grudasta, veliko bolj žaljivo pa je, če se druga in tretja ter naslednje izkažejo popolnoma enako. Da se to ne bi zgodilo, morate poznati nekaj trikov, kako speči palačinke, te skrivnosti pa z veseljem delimo z vami.

Tanke palačinke z luknjami v mleku in konjaku

Če se mehurček naredi direktno na testo, je testo preredko in dodamo več moke. Za cvrtje ne uporabljajte masla ali olja, uporabite samo dobro ponev proti prijemanju, idealno palačinke. Pri vrtenju bodite potrpežljivi in naj vas ne skrbi, da bi ga zlomili.

Najlažji recept za palačinke

Recept za tradicionalne poljske palačinke. Prav tako lahko palačinke ocvrete takoj, ni vam treba pustiti, da se torta usede. Pripravite približno 8-10 tankih palačink. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko, le toliko, da se testo rahlo premeša. Dodajte jajce in temeljito premešajte, tako da dobite žametno pecivo, ki je že precej šibkejše. Poskrbimo, da bo torta pravilne konsistence. Pihati mora kot kisla smetana, to je prosto, vendar imeti nekaj gostote. V ponvi segrejte približno 0,5 žličke olja ali manj. Juho vlijemo v vročo naoljeno ponev na žlico juhe. Če se vam zdi, da se pecivo v pekaču topi prepočasi, dodajte malo mleka. Palačinke spečemo na eni strani, da se popečejo, nato zvijemo. Vsako stran ocvremo le enkrat, večkrat palačinke zgrešimo. Naložimo na velik krožnik in ocvremo naslednjega, ko je pečeno dodamo dodatke.

V posodo damo moko in sol, zmešamo s praženim.
Nežno mešajte, dokler testo ni gosto, a brez grudic.
Šele nato ob stalnem mešanju postopoma dodajamo preostalo mleko.

Kako okusne so palačinke, je odvisno od vas, vendar ne pozabite, da če jih napolnite z nadevom, jih boste ponovno ocvrli, ena stran mora biti zelo svetla.

Za začetek se bomo osredotočili na tehniko peke palačink, ki je enaka za vse recepte, nato pa bomo prešli na različne možnosti priprave testa. Če sledite našim preprostim smernicam, lahko preprosto oživite recept za najokusnejše palačinke za vašo družino, tudi brez takšnih izkušenj.

Na kratko o glavnem

Glavni sestavini uspeha palačink sta ponev in testo. O ponvah se pogosto prepirajo, nekateri trdijo, da morajo biti zagotovo iz tanke kovine, saj tako izgleda prava ponev za palačinke. In drugi vztrajajo pri uporabi litega železa z debelim dnom. Komu od njih verjeti? Oba imata prav, priprava palačink je bolj odvisna od tega, kako segreta je sama ponev in kako je bila prej uporabljena.

Palačinke lahko po ohlajanju pokrijete s folijo in hranite v hladilniku do 2 dni. Palačinke so vsestranska in enostavna jed, ki ne zahteva veliko denarja in truda. Za pripravo najpreprostejše različice potrebujete moko, mleko in jajce.

Kako narediti nadev za palačinke: špinača s feta sirom

Mleko nalijemo v posodo in ga z eno roko prelijemo v eno posodo, z drugo pa z žlico ali metlico mešamo. Če želite, lahko uporabite tudi mešalnik, vendar ga nastavite na nizko stopnjo, da se mleko ne razprši po kuhinji. Paziti morate, da se palačinke lahko držijo površine. Ko se to zgodi, dodajte še olje in počakajte, da se ponev res segreje. Z zajemalko nadevajte palačinke v ponev. To počnemo počasi in v ozkem curku zlivamo maso, da se razporedi po celotni površini pekača. Ko je testo preredko, mu dodamo pol žlice moke, če imamo obratno – testo pregosto, dodamo le 2 žlici mleka. Po 2-3 minutah palačinko prelijemo še na drugo stran. Ko torta postane zlato rjava, jo lahko vzamete iz pekača.

Tako se boste izognili kosom testa.
Masi dodamo jajca, olje in ščepec soli.
Na štedilniku na majhnem ognju segrejemo ponev z oljem.

Pripravljene palačinke lahko dajemo v dveh oblikah: sladke in slane.

Dajte prednost tistemu, katerega dno je popolnoma ravno in brez prask. Dobro ga sperite in osušite, nato pa prelijte z malo olja ali druge maščobe in dobro segrejte na ognju. Pustimo, da se tako ohladi. Odcedite olje in se pogumno lotite priprave palačink.

Najpogosteje so palačinke pripravljene za polnjenje. V kombinaciji s česnovo omako, sirom, zelenjavo z mesom, rezino šunke, sirom in zelenjavo lahko dodamo tudi palačinkam – enkrat pečeno na obeh straneh okusno jed običajno imenujemo "vroč sendvič". Kako kuhati špinačo.

Ena vrečka zamrznjene špinače, feta sir, česen, olje za cvrtje, smetana za juhe in omake, sol in poper.

V ponvi segrejemo olje z drobno sesekljanim česnom.
Dodaš ji zamrznjeno špinačo in počasi segrevaš.
Ko vidite, da je špinača odmrznjena, dodajte feta sir na koščke.
Na koncu zgostimo smetanov nadev in po potrebi dodamo sol in poper.

Palačinke brez okusa mleka so boljše od tradicionalnih palačink. Zaradi dobro izbranih sestavin se palačinkine pite ne primejo ponve.

Tradicionalno se ponev namaže z neslanim kosom masti, nanizanim na vilice. Obrišejo vročo površino in nato vlijejo testo. To je vredno ponoviti, če opazite, da so se palačinke začele malo lepiti. Uporabite lahko tudi navadno rastlinsko olje, ki ga malo kapnete v ponev, vendar naj bo precej, sicer bodo palačinke mastne.

Palačinke brez mleka - v receptu je navedenih približno 10 palačink

Palačinke brez mleka so rahlo krhke in imajo prijeten, blag okus. Če pripravljate sladke palačinke, lahko vodo iz recepta pretvorite v svoj najljubši sok. Teflonska ponev bo poskrbela za lažje pečenje, saj se ne bodo prijele na površino. Vse sestavine zmešajte z metlico, palico, mešalnikom ali mešalnikom.

Sestavine mešajte, dokler grudice ne izginejo. Ponev za palačinke vlijemo v vročo ponev. Preverite vilice, da vidite, ali lahko zvijete testo. Če je testo ocvrto na eni strani, z leseno lopatko položimo palačinko še na drugo stran. Ponavljajte do konca pite.

Priprava testa

Kateri je najboljši recept za palačinke? Ni tako pomembno, v kakšnih razmerjih boste uporabili izdelke, pomembno je, da vse pravilno pripravite. Ne glede na sestavine, ki jih bomo uporabili, mora biti testo homogeno in tekoče. To je zagotovilo, da bodo peciva zelo tanka in nežna. Po gostoti mora biti podoben ryazhenki in se hitro razširiti po površini.

Ne marate kartonskega mleka?
Ne potrebujete veliko sestavin.
Kako ješ mandlje?

Masa za palačinke je osnovna kulinarična umetnost in pogosto ljudje mislijo, da je priprava navadnih palačink najlažja stvar pod soncem, saj so sestavine za testo za palačinke preproste. Obenem se izkaže, da za pripravo res okusnih tankih palačink ni treba le izbrati pravega razmerja sestavin, ampak jih tudi razumno in pametno kombinirati – in ni pomembno, če jih naredite brez mikser ali mikser!

Zajemite nekaj testa, dvignite zajemalko nad skledo in jo počasi vlijte nazaj. Curek mora biti gladek, enakomeren in neprekinjen. Če je testo gosto, dodajte malo vode, če je tekoče - moke.

Najbolje je, da sestavine mešamo z mešalnikom, tako se lažje izognemo grudicam, lahko pa uporabite metlico za stepanje ali navadne vilice, kar vam bolj ustreza. Vse sestavine je treba uvajati počasi in močno stepati maso.

Osnovne sestavine za palačinke

Jajca - 4 ali 5 kosov Pšenična moka - ½ kilograma Mleko 3,2% maščobe - 1,2 litra Repično olje - 15 velikih žlic Sol - 1 majhna, ravna čajna žlička.

Kako narediti popolno torto za slastne palačinke

Pripravite posodo s prostornino približno 3-3,5 litra, jo operite in temeljito osušite, zlasti notranjost. V lonec vstavite 4 cela jajca in temeljito premešajte, dokler se ne penasto na površini. Pustno torto zlahka naredite brez mešalnika! Jajca le stepemo s kovinsko metlico.

V testo dodajte žlico rastlinskega olja, potem se palačinke ne bodo prijele na ponev in je ne bo treba nenehno mazati. Ščepec sode, dodan v testo, bo dal najpomembnejši atribut palačinke - luknje.

Palačinke so pogosto zavite z različnimi nadevi, če nameravate kuhati sladke palačinke, dodajte malo več sladkorja.

Sestavine postopoma dodajamo v testo

Umešanim jajcem dodamo štiri velike žlice moke – zmiksamo ali dobro stepemo. Masa vstaje mora biti gladka in ne sme imeti enega kosa. To je "osnova" za testo za palačinke.

Narejen mora biti iz gladke torte.
Temu testu dodajte eno majhno ravno žlico soli.

Maso za palačinke kuhamo vsaj pol ure na sobni temperaturi.

Rahlo preobremenitev in preverite gostoto testa

Po 30 minutah vzemite choker, napihnite torto in se prepričajte, da je dovolj obremenjujoča. Če je pregosto, dodajte malo mleka, vendar pazite, da kolača ne razredčite preveč. Po mojih izkušnjah je to običajno približno 0,2 litra, vendar mleko nalijte v majhnih delih, premešajte testo in preverite konsistenco. Ko je torta gladka in napolnjena z medom, lahko začnete cvreti.

peka palačink

Segrejte ponev in namažite z mastjo. Dvignemo njen pokrov in v sredino vlijemo malo testa, približno pol zajemalke ali malo več bo za eno palačinko. Pekač nagnemo stran od sebe in začnemo vrteti v krogu, pri tem pa pazimo, da testo popolnoma prekrije površino. To morate storiti hitro, da ne "zgrabi". Ponev postavimo na ogenj. Takoj, ko robovi palačinke dobijo zlato barvo, je čas, da jo obrnemo. Rob rahlo privzdignemo, pod njega do konca vtaknemo lopatko in palačinko obrnemo. Premiki morajo biti previdni, to je zelo občutljiv izdelek in ga je mogoče zlahka strgati. Pripravljene palačinke so zložene, rahlo namazane s stopljenim maslom.

Kako speči popolne tanke palačinke?

Ne pozabite, da se dodatno mleko izlije šele po pol ure "rešetke" testa, šele takrat lahko ugotovite, ali je zaporedje primerno.

Nad največji gorilnik postavite velik, teflonski ali keramični lonec na srednji ogenj. V ponev dodajte 2 žlici repičnega olja in pustite, da se dobro segreje – ponev mora biti tako vroča, da kapljica vode, ki pade v olje, glasno cvrči. Samo prvo palačinko, ki jo spečemo na olju, da pripravimo ponev za delo – ostale palačinke bomo spekli brez dodajanja maščobe.

Če je vaša ponev dobro ocvrta, potem lahko palačinko preprosto vržete v zrak in jo obrnete. To storite tako, da ponev močno stresete z ene strani na drugo, če palačinka drsi po površini, jo lahko vržete navzgor. Samo izgleda zapleteno, v resnici pa je vse zelo enostavno, na ta način pa lahko hitreje spečeš svoje najljubše palačinke.

Preprosti nasveti se tukaj končajo, čas je, da nadaljujemo z nič manj pomembnimi - recepti za pripravo testa.

Klasične mlečne palačinke

To je morda najbolj okusen recept za palačinke, no, ali eden najboljših. Palačinke so zelo nežne, všeč bodo ne samo odraslim, ampak tudi otrokom. Preden pripravite testo, morate mleko in jajca malo ohladiti. Tako se bodo beljakovine in moka bolje stikale, testo pa bo gladko, brez grudic.

V globoko skledo razbijemo 4 jajca, dodamo žličko soli, 1,5 žlice sladkorja in zalijemo z litrom mleka. Malo delajte z mešalnikom. Nadaljujte s stepanjem, postopoma dodajte moko (400 g). Pustite 15 minut, da "počiva". Pred peko prelijemo z žlico rastlinskega olja in dobro premešamo. Testo je pripravljeno.

Jajčne palačinke

Zgodi se, da se dan prej kupljeno mleko nenadoma skisa ali ostane kefir, ki ga nihče več ne pije. Kje lahko uporabite ves ta čudež? Palačinke skuhamo v vreli vodi. Dodali bomo malo sode - in naša poslastica se bo izkazala za privlačno odprto.

Vzemite 2 skodelici kislega mleka (kefirja), vanj stepite 3 jajca. Dodamo 2 žlici sladkorja in žličko soli. Malo stepamo, nato pa počasi dodajamo 2 skodelici moke in premešamo. Potrebovali boste kozarec vrele vode, ji dodajte čajno žličko sode, premešajte in vodo takoj vlijte v testo. Dodajte žlico rastlinskega olja. Malo predelajte z mešalnikom, pa lahko začnete s peko.

Čipkaste palačinke (na kvasu)

Ta recept je naravnost neverjeten. Zagotovo je vaša babica ali mama kuhala prav takšne palačinke - "čipke". Ta recept vključuje uporabo samo toplih izdelkov. Zanj bomo pripravili kvasec

V rahlo segreto mleko (2 skodelici) dodajte 2 žlici sladkorja, žličko soli in vrečko suhega kvasa. Postavimo na toplo in počakamo, da se kvas dvigne z vrha pene. V ločeni prostorni skledi malo stepite jajca (4 kose). Dodamo jim kvasno zmes in dobro premešamo. Postopoma dodajte 400 g moke, pustite 20-30 minut na toplem. Zavremo 2 skodelici vode in med mešanjem vlijemo vrelo vodo v maso, dobro premešamo. V testo dodajte žlico rastlinskega olja. Zdaj lahko varno pečete čipkaste palačinke. Ta recept je preprost, priprava testa ne bo trajala več kot 30 minut.

Iz ržene moke

Ste že poskusili takšno poslastico? ne? Potem morate le kuhati palačinke po tem receptu. Moko danes lahko kupite popolnoma katero koli, in celo rženo in še več. Zakaj torej ne bi dodali malo raznolikosti. Takšno testo za palačinke v mleku se pripravi zelo hitro.

V skledo razbijemo 2 jajci, dodamo 2 žlici soli sladkorja, žličko soli, maso malo stepemo in zalijemo s pol litra mleka. Med stalnim mešanjem postopoma dodamo kozarec presejane pšenične moke in kozarec ržene moke, dodamo še malo sode in dobro premešamo. Nato dodajte žlico rastlinskega olja in lahko začnete s peko. Palačinke kljub barvi ržene moke ne bodo sive, ampak nasprotno, med cvrtjem bodo dobile zlato rdečico. Tanki bodo in zelo mehki. Vsekakor morate poskusiti.

Sladke čokoladne palačinke

Sladke palačinke bodo navdušile tako otroke kot odrasle. To je odličen zajtrk in odlična platforma za pripravo sladice. Lahko jih zavijemo v sladko skuto z rozinami in vaniljo ali pa preprosto postrežemo z marmelado, medom ali sadjem. Pa začnimo.

Zmešajte 2 žlici kakava s 3 žlicami kristalnega sladkorja, vmešajte 2 jajci in malo posolite. Nalijte kozarec mleka in nato postopoma dodajte kozarec moke. Temeljito premešajte, postopoma dodajte vodo v testo - 1 skodelico, dodajte žlico rastlinskega olja. Lahko začnete cvreti.

Če ste malo ustvarjalni, lahko naredite originalne dvobarvne palačinke. Če želite to narediti, pripravite belo in temno testo. Temno testo vlijemo v vročo ponev s poljubnimi kodri v tankem curku, vrzeli pa zapolnimo z navadnim belim. Rezultat vam bo zagotovo všeč. Nekaj bo presenetilo goste in se razvajalo.

bananine palačinke

Recept je malo nenavaden za našo kuhinjo in to je odličen razlog, da ga preizkusite. Dobili boste popolno sladico, ki ne potrebuje nobenih dodatkov. Zanimivo je, da ne potrebuje niti kvasa niti jajc. Pa začnimo.

100 g sladkorja zmeljemo s 100 g kisle smetane, nato dodamo ščepec soli in sode. V maso vlijemo 2 skodelici mleka, premešamo. Dodajte malo 350 g moke in dobro premešajte, ne potrebujemo grudic. V ločenem krožniku z vilicami pretlačite eno olupljeno banano v homogeno kašo, ki jo je treba dodati v testo. Nalijte žlico rastlinskega olja in ponovno premešajte. Prvotno testo je pripravljeno.

Namesto epiloga

Kot lahko vidite, so recepti za tako muhasto jed, kot so palačinke, precej preprosti in zagotovo so izdelki zanje v hiši vsakega. Pomagali bodo uresničiti na desetine vaših najbolj drznih kulinaričnih idej, saj jih pogosto kuhamo z najrazličnejšimi nadevi. Za vsak praznik lahko pripravite čudovito poslastico in razveselite gospodinjstvo z okusnimi sladicami. Vsak se ne more upreti takšni raznolikosti. Obvladati tehniko peke palačink sploh ni težko. Če se držite osnovnih pravil, vam bo zagotovo uspelo. Vso srečo pri vaših kulinaričnih podvigih.

Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi na svetu. Obstaja nešteto načinov za pripravo palačink. Testo za palačinke pripravljamo s kvasom, sodo ali brez uporabe vzhajalnih sestavin, na dvojni ali brez testa način, na mleku, kefirju ali vodi, z jajci ali brez njih, s prekuhavanjem testa z vrelo vodo itd. glede na način priprave so palačinke debele ali tanke, ohlapne ali goste, gladke ali odprte. Seznam je neskončen, a ena stvar je gotova - vse so neverjetno okusne, še posebej, če upoštevamo, da lahko vse palačinke postrežemo z neskončnim izborom nadevov, omak in drugih dodatkov.

Danes vam bomo povedali, kako kuhati nežne tanke palačinke v mleku. Takšne palačinke so pripravljene zelo preprosto, najpomembnejši pogoj je lahka ponev z debelim dnom s premazom proti prijemanju in udobnim ročajem, da lahko pri vlivanju testa zlahka manevrirate, da se testo enakomerno porazdeli po dnu. ponve. Palačinke so prijetnega nevtralnega okusa, zato jih lahko polnimo tako s slanimi kot sladkimi nadevi.

Sestavine:

Mleko - 2,5 skodelice;
Premium pšenična moka - 1,5 skodelice;
Piščančja jajca - 2 kos .;
Rastlinsko (rafinirano) olje - 3-4 žlice;
Sladkor - 1 čajna žlička;
Sol - 1/2 čajne žličke.

Čas kuhanja - 40 minut.
Kalorije - 140 kcal.

Korak za korakom kuhanje palačink:

1. V globoko posodo nalijte polovico navedene količine mleka, dodajte granulirani sladkor in sol, razbijte jajca.

2. Mešanico temeljito stepemo z mešalnikom in dodamo preostalo mleko.

3. V mleko vlijemo rastlinsko olje, ponovno stepamo z mešalnikom, da se olje popolnoma združi z mlečno mešanico (in na površini mleka ne ostanejo kapljice olja).

4. V mešanico presejte pšenično moko, ponovno stepite z mešalnikom.

5. Testo naj se izkaže za tekoče, enostavno za vlivanje.

6. Pred peko palačink ponev izdatno namastite z rastlinskim oljem. Ponev postavimo na zmeren ogenj, pustimo, da se dobro segreje.

7. Da se bo testo razporedilo enakomerno in v tankem sloju, morate ukrepati hitro: z eno roko primite ponev, z drugo dodajte testo in ponev takoj krožno obračajte, da se testo enakomerno razporedi. porazdeljen po njem.