Cum să marinați pistoalele de miel. Coaste de miel la fiert

Carnea de bovine este considerată mai puțin accesibilă ca preț decât carnea de pasăre, așa că majoritatea rețetelor sunt create pe baza unor părți ieftine. Coastele de miel sunt un bun exemplu de produs din carne economic, dar aproape universal. Cu toate acestea, cum să pregătiți felurile de mâncare folosindu-le și ce reguli nu pot fi neglijate?

Cum se coace coaste la cuptor

Carnea de bovine necesită întotdeauna preprocesare. Acest lucru este valabil mai ales pentru mielul, care durează mai mult de o oră pentru gătit. Adesea, profesioniștii recomandă marinarea acestuia cu 2-3 ore înainte de a începe lucrul, altfel produsul va fi foarte uscat. Coastele la cuptor pot fi gătite singure sau cu legume, fierte în oale sau la grătar. Câteva reguli:

• Este mai bine să gătiți mielul la putere mică. Temperaturile ridicate în cuptor sunt setate doar pentru ultimele minute.
• Dacă este posibil, încercați mai întâi să fierbeți coastele până când sunt fierte pe jumătate și abia după aceea trimiteți-le la copt: așa va face carnea de miel mai frageda.
• Nu trebuie să gătiți coaste pentru utilizare ulterioară - acestea durează doar 1-2 zile.

Cum să alegi mielul potrivit

Gustul preparatului finit este influențat de calitatea produsului care a fost folosit pentru el, așa că este foarte important să alegeți mielul bun. Profesioniștii recomandă să-l căutați la piață, unde carnea este întotdeauna răcită și nu congelată, ceea ce este păcatul marilor magazine. Dacă nu există nicio modalitate de a afla cum a fost transportat produsul și cum a fost depozitat, studiați următoarele puncte:

• Dimensiunea coastelor. Dacă sunt prea mari, atunci au fost luate de la o oaie bătrână, așa că carnea poate fi prea stringentă, uscată și va necesita marinare pe termen lung. Dimensiunile mici sunt de preferat deoarece carnea unui berbec tânăr este mai fragedă. Profesioniștii numesc mielul cel mai valoros.
• Miros. Carnea bună, proaspătă, nu are o aromă puternică (dacă nu aduci bucata direct la nas). Orice notă acidulată sau picant ar trebui să te facă să crezi că coastele s-au prost.
• Culoare grasă. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât acest strat este mai ușor. Este indicat să alegeți coaste care au grăsime galben deschis sau aproape albă.
• Umbra de carne. La mielul bătrân este roșu închis, aproape visiniu; la mielul tânăr are o nuanță roz distinctă.

Caracteristici de gătit miel

Pe lângă nuanțele menționate mai sus de a alege acest produs și de a lucra cu el, mai trebuie să cunoașteți câteva puncte legate de cum să gătiți costite de miel la cuptor gustoase și corecte. Profesioniștii dau următoarele sfaturi:

• Alege ceramica sau sticla. Este indicat sa vina cu capac.
• Modul clasic de a găti coaste la cuptor este pe un grătar. Cu siguranță trebuie să puneți o tavă adâncă de copt sub ea și să turnați apă în ea: umiditatea crescută va permite cărnii să se coacă uniform.
• Durata aproximativă de coacere la cuptor a coastelor de miel, care au fost deja fierte, este de jumătate de oră. Temperatura recomandată este de 190-200 °C.
• Daca gatesti carne cruda, timpul de gatire creste la 1,5 ore.Ai reusit sa marinati bine produsul? Puteți reduce acest parametru la o oră.

Cum să gătești coaste de miel la cuptor - rețetă cu fotografii

Această carne, în ciuda valorii sale nutritive ridicate, este dietetică: consumul ei nu are un efect negativ asupra nivelului de colesterol, pancreasul acceptă și acest produs bine. Conținutul de calorii al coastelor crude de miel este de aproximativ 200-205 kcal, așa că majoritatea preparatelor cu acestea nu vă vor dăuna silueta. Printre retetele oferite mai jos gasiti variante pentru pranzuri foarte usoare, dar satioase, iar fotografiile va vor ajuta sa gasiti o idee pentru o prezentare frumoasa.

Coaste cu cartofi la cuptor

Această combinație tradițională de masă rusească de carne și legume tuberculi, disponibilă tuturor, își găsește întotdeauna locul într-o carte de bucate. Mielul cu cartofi nu arată și are gust mai rău decât carnea de porc/vită sau pasăre. Rețeta generală pare simplă, setul de ingrediente este de bază. Pentru coaste de miel la cuptor cu cartofi, se recomandă să alegeți cea mai simplă marinadă: ulei de măsline cu ierburi uscate sau smântână cu ierburi proaspete. Același sos poate fi servit cu un preparat gata preparat.

• coaste de miel – 8 buc.;
• lămâie;
• cartofi – 6 buc.;
• ulei de măsline - 5 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• crenguță de rozmarin;
• sare grunjoasă;
• ierburi italiene uscate.

1. Măcinați rozmarinul în degete, combinați-l cu sare, usturoi tocat și ulei de măsline. Adăugați o lingură de coajă de lămâie.
2. Se spală coastele de miel și se usucă cu un șervețel.
3. Combinați sucul de lămâie cu amestecul de plante, marinați carnea în el (o oră și jumătate).
4. Tăiați cartofii în sferturi și puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline și sare.
5. Distribuiți coastele marinate peste cartofi și acoperiți cu folie.
6. Se coace vasul foarte usor: se tine la nivel mediu 20 de minute la 190 de grade, apoi se indeparteaza folia si se mai fierbe inca 25 de minute la 180 de grade.

Coaste de miel la cuptor în mânecă

Această metodă de gătit este potrivită pentru fetele care sunt îngrijorate de fiecare calorie. Datorită umidității create de un manșon special, carnea devine întotdeauna suculentă și fragedă, chiar și fără componente grase din marinadă. Puteți găti coaste de miel la cuptor într-o mânecă ca un fel de mâncare independent, atunci când serviți, completați-le cu salată de legume proaspete cu dressing de lămâie.

• coaste de miel – 4-5 buc.;
• sare;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• cimbru - 1/2 linguriță;
• crengute de marar.

1. Spălați coastele și îndepărtați excesul de grăsime (dacă există).
2. Frecați cu sare și bucăți de usturoi.
3. Se presară cu cimbru și mărar rupt.
4. Îndoiți-o într-o mânecă, legați-o, scuturați coastele de mai multe ori.
5. Preîncălziți cuptorul la 185 °C. Coaceți vasul timp de 45 de minute.

Coaste la cuptor in folie

Această rețetă este, de asemenea, considerată dietetică, deși aici există o componentă dulce - mierea, care este o parte importantă a marinadei. Cum să gătești coaste fragede în cuptor în folie? Este la fel de ușor ca o mânecă, iar carnea nu necesită grăsime suplimentară pentru a fi suculentă. Se recomanda servirea preparatului facut dupa aceasta reteta cu orez Basmati, care a fost fiert cu turmeric si unt.

1. Amesteca foarte bine mierea si mustarul, obtinandu-se omogenitatea.
2. Frecati-l peste coastele spalate si inveliti bine in folie timp de o ora.
3. Descoperiți, adăugați sare și stropiți cu semințe de susan.
4. Înfășurați din nou și puneți pe o tavă de copt. Gatiti 40 de minute la 190 de grade.
5. Scoateți folia și distribuiți coastele pe un grătar peste aceeași foaie de copt. Coaceți încă 10 minute la 210 grade.
6. Când este prezentat frumos, felul de mâncare finit din fotografie și în viața reală arată ca ceva dintr-un restaurant.

Coaste fierte cu cartofi la cuptor

Carne fragedă, cartofi sfărâmiciați, roșii suculente, ceapă dulce - acest fel de mâncare are echilibrul perfect de aromă. Crusta de brânză este ca apogeul ei. Absența unui număr mare de condimente permite ca gusturile individuale ale fiecărui produs să se dezvolte pe deplin. Profesioniștii sfătuiesc să gătiți delicioase coaste înăbușite cu cartofi la cuptor în forme porționate sau oale ceramice. Amintiți-vă că acestea din urmă trebuie introduse într-un cuptor rece.

• coaste – 1,4 kg;
• cartofi – 5-6 buc.;
• rădăcină de țelină;
• bec;
• roșii – 3 buc.;
• ardei iute - pastaie;
• ulei de masline;
• sare;
• brânză semi-tare – 110 g.

1. Tăiați doar vârful ardeiului iute și tăiați-l. Se amestecă cu ulei de măsline și sare. Tratați coastele cu acest amestec.
2. Tăiați ceapa în rondele, roșiile în cercuri. Răziți brânza.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe împreună cu rădăcina de țelină. Se prăjește în ulei de măsline până când suprafața devine maro aurie.
4. Asezati coastele printre vase si adaugati o jumatate de pahar de apa in fiecare oala.
5. Distribuiți deasupra legume prăjite, rondele de ceapă, roșii și brânză rasă.
6. Este recomandat să gătiți aceste coaste delicioase la cuptor timp de 50 de minute la 180 de grade, apoi să le lăsați să stea încă un sfert de oră.

Marinada pentru coaste la cuptor

Profesioniștii asigură că sosurile de orice aromă sunt potrivite pentru miel - se potrivește bine cu miere și ardei iute. O cantitate mare de condimente nu va strica nici marinada pentru coaste de miel la cuptor. Cu toate acestea, există mai multe combinații „de aur”:

• Varianta provensală: vinul alb și smântâna sunt combinate 2:3. Coastele se înmoaie în acest sos aproximativ o oră.
• Marinada greceasca: ulei de masline si suc de lamaie 2:1, un praf de piper macinat cu maghiran. Trebuie să marinați coastele de miel timp de 1-1,5 ore.
• Un tandem de suc de rodie si vin alb (1:4), la care se adauga suc si ierburi proaspete tocate, va da carnii un gust exotic. Trebuie să marinați mielul timp de 3-4 ore.

Știați că a găti coaste de miel într-o tigaie este la fel de ușor ca decojirea perelor? Efort minim si gust maxim! Rețetă pas cu pas cu fotografii și instrucțiuni detaliate de gătit. Reteta video.
Conținutul rețetei:

Coastele de miel prăjite delicioase nu pot fi numite alimente cu conținut scăzut de calorii. Dar când simți gustul excelent și obții plăcere maximă de la felul de mâncare finit, pur și simplu uiți de el. Deși nu este suficientă carne pe coaste, acest lucru nu le împiedică să fie gustoase. Rețeta de preparare a acestora este atât de simplă încât chiar și începătorii în gătit o pot face. Acest fel de mâncare poate deveni de fapt numărul unu pe masa de sărbători! De aceea vă spun cum să faceți coaste de miel într-o tigaie! Dar mai întâi, să ne familiarizăm cu caracteristicile pregătirii lor. Sfaturile vor fi deosebit de utile pentru cei care încep să gătească pentru prima dată coaste de miel și nu știu să le facă fragede și suculente.

• În primul rând, există riscul de a usca carnea în tigaie. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți coaste de miel care au fost congelate. Cu siguranță vor fi mai puțin suculente decât cele proaspete, pentru că... La decongelare, acestea vor pierde o parte din umiditate. Mai ales dacă au fost dezghețate în apă sau în cuptorul cu microunde. Pentru a păstra măcar cumva suculenta, cel mai sigur mod de a dezgheța coastele este în frigider.
• În al doilea rând, alege carnea tânără de miel, pentru că... la un animal bătrân este destul de dur și necesită mult timp pentru a fi pregătit. În plus, prăjirea cărnii vechi o poate usca. Coastele unui miel tânăr sunt mai mici decât cele ale unui miel adult, grăsimea este ușoară sau complet albă. Oasele sunt subțiri și situate la mare distanță unele de altele. La un animal bătrân, coastele sunt mari, strâns distanțate, iar grăsimea este galben închis.
• În al treilea rând, coaste de miel se vor găti mai repede dacă le pre-marinați. Acest lucru va accelera procesul de gătit și îl va face mai aromat.

• Conținut caloric la 100 g - 311 kcal.
• Numărul de porții - 3
• Timp de gătire - 40 de minute

Ingrediente:

• Coaste de miel - 800 g
• Nucșoară măcinată - un praf
• Piper negru măcinat - un praf mare
• Sare - 1 linguriță. sau după gust

Gătirea pas cu pas a coastelor de miel într-o tigaie, rețetă cu fotografie:

1. In aceasta reteta iti propun sa prajesti coastele intregi, fara sa le tai la oase. Deși aceasta este alegerea fiecărei gospodine. Dacă decideți să le faceți întregi, atunci tăiați o bucată de o asemenea dimensiune încât să se potrivească în tigaie.

2. Dacă există bucăți de grăsime pe coaste, tăiați o cantitate mică din ea.

3. Puneți grăsimea într-o tigaie și puneți-o pe aragaz.

4. Dați focul la mare și faceți grăsimea. Apoi scoateți-l din tigaie. Dacă nu există suficientă grăsime pe oase pentru a face, atunci ungeți fundul tigaii cu un strat subțire de ulei vegetal.

5. Pune o bucată de coastă de miel pe o tigaie bine încălzită.

6. Sărați, piperați și stropiți cu nucșoară măcinată.

7. Prăjiți-l la foc iute timp de 1-2 minute până devine acoperit cu o crustă, care va sigila tot sucul din interior. Apoi reduceți temperatura la mediu și continuați să prăjiți timp de 5 minute.

8. Întoarceți carnea pe cealaltă parte, asezonați-o și cu sare, piper măcinat și nucșoară. Prăjiți rapid la foc mare timp de 1-2 minute și 5-7 minute la foc mediu.

Mielul este lipsit de atenție în mod nemeritat atunci când se pune problema pregătirii unui fel de mâncare cu carne fierbinte într-o sărbătoare sau în ziua săptămânii. Între timp, această carne nu este mai puțin ușoară decât puiul, cu conținut scăzut de grăsimi și ușor de preparat. Coastele de miel la cuptor servite cu sos și legume proaspete sunt deosebit de gustoase.

Coaste de miel la cuptor: reteta cu fotografii

Rețeta tradițională de coaste de miel la cuptor vă permite să pregătiți un preparat din carne aproape universal, pentru care puteți alege o garnitură pe gustul dvs. Această opțiune va avea un succes deosebit pentru oaspeți - toată lumea va avea ocazia să suplimenteze mielul cu produsele preferate, creând un fel de mâncare individual. În plus, această rețetă va dura puțin timp: participarea ta directă este de 10-15 minute, restul se va face la cuptor și la frigider.

Compus:

1. Coaste de miel - 1,2 kg
2. Maioneză sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 130 ml
3. Pastă de tomate - 70 ml
4. Ceapa - 2 buc.
5. Căței de usturoi - 3-4 buc.
6. Amestecul de ardei - 1 lingura.
7. Sare - un praf

Preparare:

• Clătiți carnea, înmuiați în apă rece timp de 1-1,5 ore, clătiți din nou și transferați într-un castron adânc. Se toarnă maioneza și pasta de roșii în ea, se adaugă piper măcinat și sare, căței de usturoi tocați și jumătate de rondele de ceapă. Amestecați bine toate ingredientele, frecați carnea cu amestecul rezultat, apoi acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider.

• După 2-2,5 ore alocate pentru marinarea coastelor, trebuie să preîncălziți cuptorul (la 175-180 de grade cu convecție), să acoperiți tava cu folie sau un capac ceramic și să o puneți la nivelul mijlociu. După 70 min. se scoate capacul, iar la aceeasi temperatura se rumeneste carnea inca 20 de minute. În cuptoarele fără convecție suplimentară, poate fi necesară creșterea timpului de gătire sub capac la 90 de minute.

Coastele de miel gatite la cuptor dupa aceasta reteta pastreaza gustul clasic al carnii cu o nota usoara de ceapa-rosii. Maioneza le face fragede, iar usturoiul le dă un picant. Cel mai bine este să serviți coaste de miel cu mărar tocat sau semințe de rodie, pentru a crea un contrast între dulceața ei și picanțul usturoiului.

3 tipuri de marinada pentru coaste de miel

Gustul coastelor de miel la cuptor este cel mai influențat de marinada aleasă pentru acestea. Mai jos sunt cele mai comune și memorabile 3 opțiuni - aromat și tart pe bază de vin roșu, mai proaspăt, de vară, cu smântână și ierburi, și dulce, exotic, cu adaos de kiwi proaspăt.

Compus:

1. Vin roșu sec - 75 ml
2. Ghimbir măcinat - 1 linguriță.
3. ierburi italiene - 1 linguriță.

Preparare:

• Toate ingredientele sunt combinate într-un castron adânc; vinul trebuie mai întâi încălzit.
• În această marinadă, coastele de miel sunt înmuiate timp de 5-6 ore și, dacă este necesar, pot fi coapte în ea - acest lucru va spori concentrația gustului.

Următoarea opțiune este ideală pentru vară; în plus, este multifuncțională: această marinată poate fi folosită ca topping pentru carne.

Compus:

1. Boia dulce - 1 linguriță.
2. Ceapa verde - 3 pene
3. Coriandru - 1 buchet
4. Pătrunjel - 1 buchet
5. Smântână - 200 ml.

Preparare:

• Penele de ceapă verde trebuie rupte sau tăiate cu un cuțit, combinate cu smântână și condimente măcinate și lăsați marinata să se infuzeze timp de 15-20 de minute.
• Carnea se tine in amestecul rezultat 30-40 de minute, dupa care se recomanda turnarea peste coastele de miel inainte de a le da la cuptor.

Cei cu dinte de dulce vor adora cu siguranță marinada pe bază de kiwi proaspăt, care se potrivește bine cu orice garnitură.

Compus:

1. Kiwi moale - 4-5 buc.
2. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
3. Ulei de nuci - 45 ml
4. Cardamom - ½ linguriță.

Preparare:

• Într-un blender, tăiați kiwi-ul în bucăți mari, adăugați piper și cardamom și adăugați unt de nuci.
• Dacă nu este disponibil, îl puteți înlocui cu ulei de măsline, amestecat în jumătate cu suc de lămâie.
• În această marinadă de fructe și ardei, coaste de miel sunt infuzate timp de 2-2,5 ore.

Coaste de miel cu cartofi la cuptor

Rețeta de coaste de miel cu cartofi poate fi considerată cu ușurință cea mai satisfăcătoare - o opțiune tradițională care este familiară oricărei gospodine. În funcție de marinada aleasă, carnea poate avea un gust mai blând sau mai ascuțit, iar cartofii înșiși pot „suna” diferit dacă te joci cu ierburile pentru ei.

Compus:

1. Coaste de miel - 1 kg
2. Cartofi - 4-5 buc.
3. Busuioc - după gust
4. Miere lichidă - 2 linguri.
5. Muștar - 1 lingură.
6. Sare - un praf
7. Ulei de măsline - 3 linguri.

Preparare:

• Trebuie să înmuiați busuiocul și orice alte ierburi în ulei de măsline dacă doriți să obțineți gustul multiplu al cartofilor. În timp ce uleiul este înmuiat în condimente, se acordă atenție cărnii.
• Coastele de miel sunt spălate de 2-3 ori sub jet de apă, frecate cu sare, acoperite cu un amestec de miere și muștar, așezate pe o foaie de copt, care trebuie introdusă într-un cuptor încins (190 de grade) timp de 30 de minute. În acest timp, crusta de miere-muștar se va întări, iar carnea însăși va avea timp să ajungă la jumătate fiartă.
• Cartofii sunt curatati de coaja si taiati in jumatati; daca sunt prea mari ii puteti toca in sferturi. Fiecare bucată se scufundă în ulei înmuiat în ierburi, după care se pune pe o tavă de copt cu coastele tratate inițial cu aer cald. Încercați să puneți cartofii între carne pentru a nu interfera cu formarea unei cruste.

Este necesar să coaceți coaste de miel cu cartofi la o temperatură de 170 de grade timp de 40 de minute, după care puteți crește temperatura la 200 de grade și puteți pune foaia de copt puțin mai sus - acest lucru va permite cărnii să se rumenească. Deși, datorită glazurei de miere-muștar, va fi a priori maro auriu. Se recomanda servirea preparatului preparat dupa aceasta reteta cu ranetki inmuiat.

Coaste de miel la cuptor cu portocale

Carnea nu este întotdeauna despre condiment și picant. Gurmanzii recomandă să-l încerce cu adaosuri dulci: de exemplu, citrice. Coastele de miel la cuptor cu portocale vor atrage copiii, iar bărbații pot aprecia și un astfel de tandem. Orezul sălbatic este ideal ca garnitură.

Compus:

1. Coaste de miel - 0,7 kg
2. Portocale pentru suc - 3 buc.
3. Ceapa - 3 buc.
4. Ulei de măsline - 110 ml.
5. Nucșoară - ½ linguriță.
6. Lingonberry - 30 g.
7. Zira - după gust
8. Sare - un praf

Preparare:

• Lingonberries sunt măcinate într-un mojar, se adaugă ulei de măsline, nucșoară și chimen. Coastele de miel spălate sunt frecate cu sare și așezate într-o tavă de copt, după care sunt umplute cu amestecul rezultat.
• Portocalele se taie in straturi groase si se distribuie peste coastele de miel pentru a acoperi complet carnea. Folosiți orice obiect plat pentru a apăsa ușor pe ele, astfel încât citricele să elibereze sucul, și puneți bolul cu carne la rece timp de 1-1,5 ore.
• Ceapa se toaca rondele, care trebuie prajite in ulei incins intr-o tigaie pana devin translucide. Când au trecut cele 1,5 ore indicate, ceaunul cu carne se scoate din frigider, se așează rondele de ceapă pe portocale, iar bolul, acoperit cu folie, se pune la cuptorul rece (!).

Din momentul în care cuptorul se încălzește până la 170 de grade, se numără 45 de minute, apoi se îndepărtează folia și se mai coace carnea încă 30 de minute. Se recomanda servirea coastelor de miel cu portocale fierbinte; vasul finit poate fi decorat cu seminte de susan.

După cum puteți vedea, puteți găti coaste de miel nu numai pe foc sau pe grătar, ci și acasă, la cuptor. Asezonată cu sosuri delicioase, servită cu legume și ierburi proaspete, carnea te va face să te simți ca și cum ai fi la un picnic în bucătăria de acasă.

Carnea de bovine este considerată mai puțin accesibilă ca preț decât carnea de pasăre, așa că majoritatea rețetelor sunt create pe baza unor părți ieftine. Coastele de miel sunt un bun exemplu de produs din carne economic, dar aproape universal. Cu toate acestea, cum să pregătiți felurile de mâncare folosindu-le și ce reguli nu pot fi neglijate?

Cum se coace coaste la cuptor

Carnea de bovine necesită întotdeauna preprocesare. Acest lucru este valabil mai ales pentru mielul, care durează mai mult de o oră pentru gătit. Adesea, profesioniștii recomandă marinarea acestuia cu 2-3 ore înainte de a începe lucrul, altfel produsul va fi foarte uscat. Coastele la cuptor pot fi gătite singure sau cu legume, fierte în oale sau la grătar. Câteva reguli:

• Este mai bine să gătiți mielul la putere mică. Temperaturile ridicate în cuptor sunt setate doar pentru ultimele minute.
• Dacă este posibil, încercați mai întâi să fierbeți coastele până când sunt fierte pe jumătate și abia după aceea trimiteți-le la copt: așa va face carnea de miel mai frageda.
• Nu trebuie să gătiți coaste pentru utilizare ulterioară - acestea durează doar 1-2 zile.

Cum să alegi mielul potrivit

Gustul preparatului finit este influențat de calitatea produsului care a fost folosit pentru el, așa că este foarte important să alegeți mielul bun. Profesioniștii recomandă să-l căutați la piață, unde carnea este întotdeauna răcită și nu congelată, ceea ce este păcatul marilor magazine. Dacă nu există nicio modalitate de a afla cum a fost transportat produsul și cum a fost depozitat, studiați următoarele puncte:

• Dimensiunea coastelor. Dacă sunt prea mari, atunci au fost luate de la o oaie bătrână, așa că carnea poate fi prea stringentă, uscată și va necesita marinare pe termen lung. Dimensiunile mici sunt de preferat deoarece carnea unui berbec tânăr este mai fragedă. Profesioniștii numesc mielul cel mai valoros.
• Miros. Carnea bună, proaspătă, nu are o aromă puternică (dacă nu aduci bucata direct la nas). Orice notă acidulată sau picant ar trebui să te facă să crezi că coastele s-au prost.
• Culoare grasă. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât acest strat este mai ușor. Este indicat să alegeți coaste care au grăsime galben deschis sau aproape albă.
• Umbra de carne. La mielul bătrân este roșu închis, aproape visiniu; la mielul tânăr are o nuanță roz distinctă.

Caracteristici de gătit

Pe lângă nuanțele menționate mai sus de a alege acest produs și de a lucra cu el, mai trebuie să cunoașteți câteva puncte legate de cum să gătiți costite de miel la cuptor gustoase și corecte. Profesioniștii dau următoarele sfaturi:

• Alege ceramica sau sticla. Este indicat sa vina cu capac.
• Modul clasic de a găti coaste la cuptor este pe un grătar. Cu siguranță trebuie să puneți o tavă adâncă de copt sub ea și să turnați apă în ea: umiditatea crescută va permite cărnii să se coacă uniform.
• Durata aproximativă de coacere la cuptor a coastelor de miel, care au fost deja fierte, este de jumătate de oră. Temperatura recomandată este de 190-200 °C.
• Daca gatesti carne cruda, timpul de gatire creste la 1,5 ore.Ai reusit sa marinati bine produsul? Puteți reduce acest parametru la o oră.

Cum să gătești coaste de miel la cuptor - rețetă cu fotografii

Această carne, în ciuda valorii sale nutritive ridicate, este dietetică: consumul ei nu are un efect negativ asupra nivelului de colesterol, pancreasul acceptă și acest produs bine. Conținutul de calorii al coastelor crude de miel este de aproximativ 200-205 kcal, așa că majoritatea preparatelor cu acestea nu vă vor dăuna silueta. Printre retetele oferite mai jos gasiti variante pentru pranzuri foarte usoare, dar satioase, iar fotografiile va vor ajuta sa gasiti o idee pentru o prezentare frumoasa.

Cu cartofi

Această combinație tradițională de masă rusească de carne și legume tuberculi, disponibilă tuturor, își găsește întotdeauna locul într-o carte de bucate. Mielul cu cartofi nu arată și are gust mai rău decât carnea de porc/vită sau pasăre. Rețeta generală pare simplă, setul de ingrediente este de bază. Pentru coaste de miel la cuptor cu cartofi, se recomandă să alegeți cea mai simplă marinadă: ulei de măsline cu ierburi uscate sau smântână cu ierburi proaspete. Același sos poate fi servit cu un preparat gata preparat.

Ingrediente:

• coaste de miel – 8 buc.;
• lămâie;
• cartofi – 6 buc.;
• ulei de măsline - 5 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• crenguță de rozmarin;
• sare grunjoasă;
• ierburi italiene uscate.

Metoda de gatire:

1. Măcinați rozmarinul în degete, combinați-l cu sare, usturoi tocat și ulei de măsline. Adăugați o lingură de coajă de lămâie.
2. Se spală coastele de miel și se usucă cu un șervețel.
3. Combinați sucul de lămâie cu amestecul de plante, marinați carnea în el (o oră și jumătate).
4. Tăiați cartofii în sferturi și puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline și sare.
5. Distribuiți coastele marinate peste cartofi și acoperiți cu folie.
6. Se coace vasul foarte usor: se tine la nivel mediu 20 de minute la 190 de grade, apoi se indeparteaza folia si se mai fierbe inca 25 de minute la 180 de grade.

În mânecă

Această metodă de gătit este potrivită pentru fetele care sunt îngrijorate de fiecare calorie. Datorită umidității create de un manșon special, carnea devine întotdeauna suculentă și fragedă, chiar și fără componente grase din marinadă. Puteți găti coaste de miel la cuptor într-o mânecă ca un fel de mâncare independent, atunci când serviți, completați-le cu salată de legume proaspete cu dressing de lămâie.

Ingrediente:

• coaste de miel – 4-5 buc.;
• sare;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• cimbru - 1/2 linguriță;
• crengute de marar.

Metoda de gatire:

1. Spălați coastele și îndepărtați excesul de grăsime (dacă există).
2. Frecați cu sare și bucăți de usturoi.
3. Se presară cu cimbru și mărar rupt.
4. Îndoiți-o într-o mânecă, legați-o, scuturați coastele de mai multe ori.
5. Preîncălziți cuptorul la 185 °C. Coaceți vasul timp de 45 de minute.

În folie

Această rețetă este, de asemenea, considerată dietetică, deși aici există o componentă dulce - mierea, care este o parte importantă a marinadei. Cum să gătești coaste fragede în cuptor în folie? Este la fel de ușor ca o mânecă, iar carnea nu necesită grăsime suplimentară pentru a fi suculentă. Se recomanda servirea preparatului facut dupa aceasta reteta cu orez Basmati, care a fost fiert cu turmeric si unt.

Ingrediente:

• coaste de miel – 1,8 kg;
• susan;
• muştar lichid - 3 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Amesteca foarte bine mierea si mustarul, obtinandu-se omogenitatea.
2. Frecati-l peste coastele spalate si inveliti bine in folie timp de o ora.
3. Descoperiți, adăugați sare și stropiți cu semințe de susan.
4. Înfășurați din nou și puneți pe o tavă de copt. Gatiti 40 de minute la 190 de grade.
5. Scoateți folia și distribuiți coastele pe un grătar peste aceeași foaie de copt. Coaceți încă 10 minute la 210 grade.
6. Când este prezentat frumos, felul de mâncare finit din fotografie și în viața reală arată ca ceva dintr-un restaurant.

Coaste fierte cu cartofi la cuptor

Carne fragedă, cartofi sfărâmiciați, roșii suculente, ceapă dulce - acest fel de mâncare are echilibrul perfect de aromă. Crusta de brânză este ca apogeul ei. Absența unui număr mare de condimente permite ca gusturile individuale ale fiecărui produs să se dezvolte pe deplin. Profesioniștii sfătuiesc să gătiți delicioase coaste înăbușite cu cartofi la cuptor în forme porționate sau oale ceramice. Amintiți-vă că acestea din urmă trebuie introduse într-un cuptor rece.

Ingrediente:

• coaste – 1,4 kg;
• cartofi – 5-6 buc.;
• rădăcină de țelină;
• bec;
• roșii – 3 buc.;
• ardei iute - pastaie;
• ulei de masline;
• sare;
• brânză semi-tare – 110 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați doar vârful ardeiului iute și tăiați-l. Se amestecă cu ulei de măsline și sare. Tratați coastele cu acest amestec.
2. Tăiați ceapa în rondele, roșiile în cercuri. Răziți brânza.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe împreună cu rădăcina de țelină. Se prăjește în ulei de măsline până când suprafața devine maro aurie.
4. Asezati coastele printre vase si adaugati o jumatate de pahar de apa in fiecare oala.
5. Distribuiți deasupra legume prăjite, rondele de ceapă, roșii și brânză rasă.
6. Este recomandat să gătiți aceste coaste delicioase la cuptor timp de 50 de minute la 180 de grade, apoi să le lăsați să stea încă un sfert de oră.

Marinada

Profesioniștii asigură că sosurile de orice aromă sunt potrivite pentru miel - se potrivește bine cu miere și ardei iute. O cantitate mare de condimente nu va strica nici marinada pentru coaste de miel la cuptor. Cu toate acestea, există mai multe combinații „de aur”:

• Varianta provensală: vinul alb și smântâna sunt combinate 2:3. Coastele se înmoaie în acest sos aproximativ o oră.
• Marinada greceasca: ulei de masline si suc de lamaie 2:1, un praf de piper macinat cu maghiran. Trebuie să marinați coastele de miel timp de 1-1,5 ore.
• Un tandem de suc de rodie si vin alb (1:4), la care se adauga suc si ierburi proaspete tocate, va da carnii un gust exotic. Trebuie să marinați mielul timp de 3-4 ore.

Video

Coastele de miel gătite delicios vor fi un preparat potrivit atât pentru un picnic de vară, cât și pentru un festin de iarnă. Cu toate acestea, atunci când pregătiți acest fel de mâncare, este necesar să țineți cont de toate nuanțele de aromă ale mielului, pentru a nu strica carnea, ci, dimpotrivă, pentru a-i sublinia cât mai bine gustul specific.

Lista rețetelor din articol:

Coaste de miel de vară

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg coaste de miel
• 1 legatura de ceapa verde, coriandru si patrunjel
• 5-6 catei de usturoi
• 200 ml vin alb sec
• 50 ml suc de rodie fara zahar
• sare si piper

Acest fel de mâncare va fi un bun plus pentru un grătar sau baza pentru picnic. Începeți să gătiți cu marinada. Stoarceți usturoiul decojit într-un vas adânc și adăugați ierburi tocate mărunt. Se toarnă vin și sucul de rodie, se adaugă sare și piper. Împărțiți coastele în bucăți de 2-3 coaste și puneți-le în marinadă. Pune vasul la frigider pentru 2-3 ore. Între timp, începeți să pregătiți grătarul - aprindeți cărbunele și puneți un grătar deasupra grătarului. Prăjiți coastele gata timp de 10-15 minute pe fiecare parte.

Daca nu aveti suc de rodie, marinati carnea in vin rosu

Mielul de vară este cel mai bine servit cu pâine pita subțire, precum și cu sos de casă, cum ar fi roșii. Luați 3 roșii medii, opărțiți-le cu apă clocotită, curățați-le de coajă și tăiați-le mărunt. Curatati un ardei gras si un sfert de pastaie de ardei iute. Tăiați mărunt legumele și amestecați. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute. La final se adauga sare si catel de usturoi tocat marunt. Se răcește sosul și se servește peste coaste.

Coaste de miel la fiert

Această rețetă de coaste de miel este mai potrivită pentru sezonul rece.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg coaste de miel
• 200 g fasole uscată
• 200 g linte verde
• 2 cepe medii
• 70 g unt
• grămadă de verdeață după gust
• piper

Lăsați fasolea uscată în apă caldă timp de 4-5 ore să se umfle. În acest moment, aveți grijă de carne. Clătiți coastele în apă curentă, împărțiți-le în secțiuni de 2-3 oase. Îndepărtați excesul de grăsime. Apoi curățați și tocați mărunt ceapa. Se încălzește untul într-o tigaie adâncă și se prăjește ceapa în el timp de 3-4 minute. Asezati apoi coastele si adaugati apa cat sa acopere carnea. Asezonați cu sare și piper. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Adăugați în tigaie linte și fasole, precum și jumătate din verdeața tocată mărunt. Adăugați apă dacă este necesar. Gatiti inca 20 de minute pana cand lintea devine moale. Separat, ca garnitură, fierbeți orezul cu bob lung sau pregătiți cereale cușcuș. La servire, stropiți vasul cu ierburile rămase.

Coaste de miel la cuptor

Coacerea este o altă modalitate de a găti coaste de miel.

Vei avea nevoie:

• 1 kg coaste de miel
• 3 portocale
• 2 lămâi
• ulei vegetal
• 1/2 ardei rosu iute

Pregătiți marinada. Stoarceți sucul din portocale și lămâi și turnați-l într-un castron adânc. Adauga ulei vegetal, ardei iute tocat marunt si coaja rasa de lamaie. Sareți marinada și puneți carnea în ea. Pune vasul la frigider pentru 2 ore.

Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură de pudră de curry la marinată, aceasta va da preparatului o aromă indiană.

Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți carnea pe grătar timp de 20 de minute pe fiecare parte. Verificați gradul de pregătire prin străpungerea piesei cu o furculiță; Din el ar trebui să curgă sucul limpede.

Serviți coaste cu legume proaspete și prăjite. De exemplu, luați 2 vinete și 2 ardei gras. Tăiați vinetele în felii și frecați-le pe ambele părți cu usturoi. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în fâșii. Sarați legumele și stropiți cu ulei vegetal. Coaceți-le la cuptor pentru 10 minute.

Coaste de miel în aluat

Vei avea nevoie:

• 600 g miel (ceafa cu coaste)
• 1 ceapă
• 2 linguri ulei de masline
• 50 g unt
• piper negru
• 50 g pesmet
• o grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, rozmarin, cimbru)
• 1 ou
• ambalaj foietaj
• 0,5 lămâie

Pregătiți carnea - spălați-o, uscați-o, îndepărtați excesul de grăsime. Curățați partea de sus