Reteta Bors cu urzici este foarte gustoasa si incomparabila. Bors de post cu prune uscate Reteta pas cu pas de bors cu prune uscate

Chercher 09.01.2024

Borșul este popular în rândul multor popoare slave, rețeta sa are multe variante, adesea foarte diferite unele de altele. Una dintre cele mai neobișnuite soiuri ale acestei supe de sfeclă și varză este borșul cu prune uscate. Se crede că locuitorii anumitor așezări din Kuban au fost primii care s-au gândit să pregătească un astfel de prim fel de mâncare, datorită căruia numele „Kuban” și „Yuzhny” au fost atribuite borșului cu prune uscate. Se face cu sau fără carne, se adaugă adesea fasole sau legume, care se găsesc rar în variantele tradiționale ale acestui fel de mâncare (dovlecel, vinete). Cu toate acestea, procesul de preparare a acestei ciorbe extraordinare diferă puțin de tehnologia clasică de preparare a acestui tip de prim fel.

Caracteristici de gătit

Chiar dacă gătiți borș după cea mai neobișnuită rețetă, trebuie să vă străduiți ca acesta să fie roșu, apetisant, gustos și gros. Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați principiile tehnologice de bază de preparare a varietății adecvate de supe de condimente.

Una dintre cele mai importante sarcini la prepararea borșului este să vă asigurați că are o nuanță roșiatică strălucitoare. Această culoare este dată supei de sfeclă și roșii, care pot fi înlocuite cu succes cu pastă de tomate. Sfecla este una dintre legumele care se gătesc încet. Dacă o pui în supă prea devreme, culoarea va fierbe din ea, rezultând ca atât ea însăși, cât și bulionul să capete o nuanță de visiniu tulbure, care nu este apetisantă. Există o soluție: adăugați sfecla în supă cu puțin timp înainte ca aceasta să fie gata, cu aproximativ 10 minute înainte de a fi pe cale să scoateți tigaia de pe aragaz. Pentru ca în acest timp să aibă timp să se gătească, trebuie pregătit în avans. Rețetele tradiționale de borș presupun sotarea sau tocană pentru a pregăti supa dietetică, legumele sunt coapte sau aburite întregi;
Acizii ajută la menținerea luminozității culorii. Amestecarea sfeclei zdrobite cu suc de lamaie sau otet va face ca acestea sa isi pastreze culoarea bogata.
Dacă folosiți produse pentru borș care necesită gătit pe termen lung, cum ar fi fasolea, ar trebui să le pregătiți în avans și să le adăugați în supă împreună cu legumele.
Încercați să urmați succesiunea corectă de adăugare a alimentelor, astfel încât unele dintre ele să nu fie prea fierte, iar altele să rămână pe jumătate coapte: de obicei se adaugă mai întâi cartofii, apoi varza, apoi alte legume. Dacă supa este pregătită cu fasole, trebuie să începeți să le gătiți înainte de cartofi.
Daca te hotarasti sa gatesti supa cu supa de carne, nu uita ca atunci cand o prepari este important sa indepartezi spuma care apare la suprafata. Bulionul va fi mai limpede dacă nu fierbe prea puternic în timpul procesului de gătire. Trebuie să-l gătiți la foc mic, fără a acoperi bine tigaia cu un capac. Ar fi o idee bună să strecurați bulionul înainte de a adăuga ingredientele principale.
Când adăugați ierburi proaspete într-o oală de borș, lăsați-l să fiarbă 2-3 minute, altfel se poate acriși rapid.
Borșul se dovedește mai gustos dacă îi dai șansa de a se prepara.
Este mai bine să luați prune uscate pentru borș fără semințe. Experții spun că borșul are un gust mai bun din fructele uscate ușor afumate.

Borșul clasic se servește cu smântână, dar această regulă nu se aplică supei cu prune uscate. Smântâna nu o va strica, dar se dovedește delicioasă fără ea.

Borș cu fasole și prune uscate

carne de vită pe os – 0,6 kg;
fasole – 150 g;
sfeclă – 0,2 kg;
ceapă - 0,2 kg;
morcovi - 150 g;
varză albă - 0,3 kg;
roșii – 0,2 kg;
usturoi – 5 catei;
sare, condimente - după gust;
pasta de tomate – 20 ml;
apă – 3 l.

Metoda de gatire:

Clătiți fasolea, acoperiți cu apă și lăsați timp de 6-12 ore, apoi clătiți din nou.
Se spală carnea de vită și se acoperă cu apă. Încinge tigaia la foc mediu. Când apa fierbe, gătiți timp de 10 minute, îndepărtând spuma, apoi reduceți focul, coborâți ceapa pe fundul cratiței, după ce a eliberat-o în prealabil de coajă și condimente. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți carnea aproximativ o oră.
Scoateți carnea din bulion și răciți. Strecurați bulionul în sine. Aruncați ceapa folosită.
Reveniți carnea în bulion, tăiându-l în bucăți mici. Pune fasole în ea. Întoarceți tigaia la aragaz. Gatiti aproximativ 30 de minute dupa ce bulionul a ajuns la fierbere.
În timp ce se fierbe fasolea, curățați sfecla de coajă și tăiați-o în fâșii subțiri.
Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră.
Umpleți prunele cu apă caldă. După 10 minute, stoarceți și tăiați în cuburi mici sau fâșii subțiri.
Tăiați ceapa rămasă în inele subțiri.
Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa in el timp de 5 minute. Adăugați sfecla și morcovii. Prăjiți-le încă 5 minute.
Adauga pasta de rosii. Se caleste impreuna cu legumele timp de 2-3 minute.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja, se taie cubulete si se pune intr-o cratita cu restul legumelor. În același timp, adăugați prune uscate. Se fierbe la foc mic până când sfecla este moale.
In timp ce pregatesti sosul de bors, tocam marunt varza.
Tăiați cartofii în cuburi de un centimetru și jumătate.
La o jumatate de ora dupa ce adaugam fasolea in supa, adaugam cartofii, dupa inca 5 minute adaugam varza si continuam fierberea inca 15 minute.
Adăugați dressing, gătiți timp de 7-8 minute.
Toacă mărunt usturoiul și ierburile, se adaugă în supă și se amestecă. Se sare si se pipereaza dupa gust. După 2-3 minute, scoateți tigaia de pe aragaz.

Lăsați borșul să se înfunde sub capac timp de 20-30 de minute, după care poate fi turnat în farfurii. Gurmanzii spun că acest borș se potrivește mai ales cu cheesecake-urile, care pot fi servite în loc de pâine.

Borș cu prune și vinete

carne de vită (piept sau umăr) – 0,5 kg;
burtă de porc afumată – 100 g;
sfeclă - 150 g;
morcovi - 100 g;
ceapă - 0,2 kg;
ardei dulce - 0,2 kg;
vinete - 0,2 kg;
cartofi - 0,2 kg;
varză - 0,2 kg;
roșii - 150 g;
suc de roșii – 0,2 l;
prune uscate – 150 g;
apă – 2–2,5 l;
ulei vegetal - atât cât este necesar;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Faceți bulion din carne. Răciți carnea de vită, separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici.
Coaceți sau fierbeți sfecla la abur.
Tăiați burta de porc în cuburi mici sau batoane.
Tăiați vinetele în cercuri, înmuiați în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi clătiți și uscați cu un prosop.
Tăiați ardeiul dulce în pătrate mici.
Se rade grosier morcovii.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Umpleți prunele cu apă caldă, după 10 minute scoateți din apă, uscați cu un șervețel.
Roșiile se curăță de coajă, se dau pe răzătoare sau se macină pulpa într-un blender.
Prăjiți vinetele într-o tigaie în ulei vegetal pe ambele părți până sunt fierte.
Intr-o alta tigaie se incinge o noua portie de ulei, se calesc in ea ceapa, ardeii si morcovii.
Curățați și rade sfecla răcită. Se pune intr-o tigaie unde se prajesc ceapa, morcovii si ardeii. Adăugați piure de roșii și sucul. Se fierbe timp de 5 minute după ce sucul fierbe.
Tăiați cartofii decojiți în cuburi medii și tăiați varza.
Se strecoară și se fierbe bulionul, se adaugă cartofi.
Când lichidul revine la fierbere, adăugați varza.
După 15 minute, adăugați prune uscate și sos de legume în tigaie. Gatiti 10 minute.
Încinge vinetele și carnea la cuptor sau la microunde și pune-le pe farfurii. Umpleți cu borș preparat.

Borșul preparat după această rețetă are un gust neobișnuit, dar plăcut. Este avantajos să-l faci vara, când legumele de sezon sunt cele mai disponibile.

Borș de post cu prune uscate

varză - 0,3 kg;
cartofi – 0,25 kg;
sfeclă - 100 g;
morcovi - 100 g;
ceapa - 75 g;
suc de roșii – 100 ml;
usturoi – 1 catel;
prune fără sâmburi – 100 g;
suc de lamaie - 10 ml;
ulei vegetal - atât cât este necesar;
apă – 1,5–2 l;
sare, condimente, ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

Umpleți prunele cu apă și puneți-le pe aragaz.
Maruntiti varza.
Tăiați cartofii în cuburi de un centimetru și jumătate.
Ceapa se toacă mărunt, se rade sfecla și morcovii.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Adăugați sfecla, prăjiți încă 5 minute.
Se amestecă sucul de roșii cu usturoiul presat și sucul de lămâie. Se toarnă peste legume și se fierbe până când sfecla este moale.
Cand fierbe apa cu prune se pune cartofii in tigaie.
După 2-3 minute, adăugați varza.
Gatiti 20 de minute. Adăugați sare, condimente și legume înăbușite. Continuați să gătiți timp de 7-8 minute.

Borșul iese atât de gustos încât vei fi bucuros să-l mănânci chiar și fără carne. Dacă o stropiți cu ierburi tocate, va arăta și mai apetisant.

Borșul cu prune uscate are un gust unic. Acest produs se potrivește armonios în buchetul general, completându-l cu o coardă dulce-acrișoară. Dacă îți place borșul, dar te-ai săturat puțin de el, încearcă această versiune a preparatului său - aproape sigur nu vei regreta.

Timp de preparare: 2 ore

Costul a 4 porții - 317 ruble

Costul unei porții - 79 de ruble

Ingrediente:

Tobă de curcan 800g - 128 ruble

Ulei vegetal 30 ml - 3 ruble

Sfeclă roșie 700 g (7 bucăți mici) - 21 de ruble

Oțet de mere 30 g (2-3 linguri) - 2 ruble

Pastă de roșii 100 g (două linguri mari) - 18 ruble

Morcovi 1 bucată - 3 ruble

Ceapa 2 buc - 7 ruble

Cartofi 300 g - 5 ruble

Varză albă 300 g - 5 ruble

Prune uscate 100 g - 35 de ruble

Sare (dupa gust)

Zahăr 20g (2 ciupituri)

Usturoi 4 căței - 3 ruble

Frunze de dafin 2 buc - 2 ruble

Ienibahar

Boabe de piper negru – 10 buc

Pentru servire:

Smântână 300 g - 60 de ruble

Pătrunjel 50 g (buncătura) - 25 de ruble

Preparare:

Cioiește tobe de curcan, separând oasele de carne.
Pentru un bulion bogat, fripți oase de curcan într-o tigaie punând oasele într-o tigaie încinsă, apoi adăugând puțin ulei. Se prăjește 2-3 minute.
Turnați 4 litri de apă în tigaie. Gatiti aproximativ 1 ora, acoperind cu un capac si indepartand orice spuma pentru a face bulionul mai limpede.
Se caleste sfecla. Tăiați jumătate din sfecla decojită în cuburi. Apoi, prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie încălzită timp de 2-3 minute, adăugând oțet de mere și pasta de roșii pentru aciditate, amestecați.

Turnați treptat puțin mai puțin de 1 litru de apă în tigaie. Se fierbe timp de 45 de minute (fara capac). Adăugați apă dacă este necesar.
Răziți sfecla rămasă. Adăugați puțină apă în sfecla rasă și stoarceți sucul din sfeclă cu mâinile. Se strecoară amestecul rezultat printr-o sită, apăsând sfecla cu o lingură pentru a extrage cantitatea maximă de suc.
Tăiați morcovii și ceapa în cuburi.
Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți morcovii și ceapa până se înmoaie.
După o oră se strecoară bulionul printr-o sită și se pune din nou pe foc.
Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulion și aduceți la fiert. Se toaca varza cubulete, apoi se fierbe bulionul 2 minute, adaugand varza.
Se toarnă amestecul de sfeclă sotă în bulion și legume prăjite. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere.
Tăiați prunele uscate. Cand borsul da in clocot se adauga prune uscate, sare si se presara zahar. Amesteca.
Pentru o culoare bogată, turnați sfecla roșie proaspătă în borș.
Se pun cateii de usturoi intr-o sita, se toaca dafinul, ienibaharul si boabele de piper. Coborâți sita în tigaie, astfel încât toate ingredientele să fie în borș. Gatiti 25 de minute pentru a permite condimentelor sa-si elibereze aroma.
Se separă carnea de oasele fierte în bulion.
Dupa 25 de minute se ia borsul de pe foc si se scoate sita.

Servire:

Turnați borșul într-o farfurie. Adăugați o lingură de smântână, mărunțiți bucăți de curcan și pătrunjel tocat deasupra.

Poftă bună!

Urmărește rețeta video completă cu Alexander Belkovich

Retete pas cu pas pentru prepararea borsului cu prune uscate: clasic cu carne de vita, slaba rapida, cu costita de porc, cu ciuperci fara carne, cu vita si fasole

2017-11-30 Irina Naumova

Nota
reţetă

2427

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

6 gr.

Carbohidrați

10 gr.

121 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de bors cu prune uscate

Borș gustos, bogat și aromat și chiar și cu prune uscate - tuturor le va plăcea acest prânz. Multe gospodine pregătesc deja un astfel de borș. În plus, îl poți diversifica oricând cu alte ingrediente suplimentare. Să pregătim borș tradițional cu prune uscate în bulion de vită. Pentru a face supa mai bogată, folosiți carne pe oase.

Ingrediente:

0,6 kg carne de vită;
4 bucăți de cartofi;
0,3 kg de varză albă;
1 morcov;
1 ceapă;
1 sfeclă;
1 ardei gras;
60 g volum de paste;
5 g zahăr;
4 catei de usturoi;
150 g prune uscate;
lingură de sare pentru desert;
5 grame de piper negru;
40 g crește rafinator de ulei;
1 legatura de marar si patrunjel.

Reteta pas cu pas de bors cu prune uscate

Clătiți bine carnea de vită și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă și aduceți la fiert cu capacul închis.

Imediat ce apa fierbe, reduceți focul, îndepărtați spuma și gătiți cel puțin o oră. Poate dura o oră și jumătate.

Când gătiți carnea de vită, nu adăugați sare, altfel va fi tare.

Spălați sfecla, îndepărtați stratul superior, tăiați fragmentele dure și dați pe răzătoare.

Tăiați ceapa în pătrate mici.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă de legume sau cuțitul, tăiați-i fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare.

Spălați și cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe.

Spălați ardeiul gras. Tăiați capacul superior, tăiați fibrele amare, îndepărtați semințele și tăiați-le în fâșii subțiri.

Clătiți prunele și tăiați-le în bucăți arbitrare.

Preparam varza alba ca si alte legume si o taiem fasii.

Deci, toate ingredientele sunt gata pentru continuarea procesului de gătit, iar carnea este gătită. O scoatem din tigaie. Se răcește ușor pentru a ușura tăierea. Se macină în bucăți mici.

Pune-le înapoi în tigaie.

Acum adăugați cartofii, jumătate din ceapa tocată și morcovii în bulion.

Gatiti aproximativ cincisprezece minute la foc mediu.
Pasul 11:

Acum încălziți tigaia, încălziți uleiul și întindeți fâșiile de sfeclă roșie, ceapa și morcovii rămase - amestecați.

Se fierbe, amestecând constant, timp de aproximativ șapte minute.

Este timpul să introducem pasta de tomate. Se amestecă imediat cu o spatulă și se toarnă o treime de cană de bulion de vită din tigaie.

Se fierbe cu capacul închis încă cinci minute.

Adăugați în bulion varza, ardeiul gras și prunele uscate, amestecați și aduceți la fierbere.

Imediat ce bulionul fierbe, se adauga sotul de rosii. Adăugați imediat sare, piper și zahăr. Amesteca.

Curata usturoiul. Așezați-l pe o placă de tăiat. Folosiți partea plată a cuțitului pentru a apăsa ușor până când se sparge. Apoi tăiați în bucăți mici sau inele subțiri.

Puneți în borș și fierbeți încă cinci minute.

Se spală verdeața și se toacă mărunt. Poate fi turnat într-o tigaie și fiert sau servit împreună cu smântână.

Opriți focul și lăsați borșul cu prune uscate să fiarbă cel puțin o jumătate de oră. Și cu cât mai lung, cu atât mai bine.

A doua zi supa va avea un gust si mai bun.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de borș cu prune uscate

Acum vom pregăti borș slab pentru zece porții. Timpul total de gătire nu va depăși patruzeci de minute. Această supă este perfectă pentru prânz în timpul Postului Mare. Serviți-l doar cu smântână. În ciuda absenței ingredientelor din carne, supa se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și aromată.

Ingrediente:

600 de grame de varză proaspătă;
5-6 bucăți de cartofi;
1 sfeclă;
200 g prune uscate;
200 grame suc de roșii;
20 de grame de oțet de vin;
1 ceapă;
1 morcov mare;
podeau masa cu linguri de zahăr;
1 lingura de uleiuri;
3 catei de usturoi;
boabe de piper alb-negru - 7 buc;
sare si piper;
1 frunză de dafin;
o grămadă de verdeață.

Cum să gătești rapid borș cu prune uscate

Luați prune uscate fără sâmburi, clătiți și puneți-le într-o cratiță mică. Se toarnă trei pahare de apă și se aduce la fierbere.

Gatiti un sfert de ora, opriti focul. Punem prunele pe o farfurie, dar nu scurgem apa - vom avea nevoie de ea.

Clătiți varza și tăiați-o în fâșii subțiri.

Tăiați morcovii decojiți fâșii.

Tăiați ceapa în pătrate.

Tăiați cartofii cubulețe și umpleți-i cu apă ca să nu se întunece.

Se spală sfecla, se curăță și se taie în fâșii subțiri.

Trebuie să facem un sos de legume pentru borș. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins timp de două minute.

După timpul specificat, adăugați sfecla și amestecați. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

Turnați sucul de roșii în dressing și amestecați. Acum trebuie să prăjiți, amestecând constant, până când excesul de lichid se evaporă. Înmuiați sucul de roșii în legume.

Acum turnați oțet de vin, adăugați usturoi tocat, zahăr, boabe de piper, piper negru măcinat - amestecați bine și stingeți focul.

Acum avem nevoie de o cratiță de trei litri. Amestecați cartofii, varza și sosul de legume. Umpleți cu bulion de prune și adăugați aproximativ 2,5 litri de apă fiartă.

Toate ingredientele trebuie acoperite complet cu apă.

Se aduce la fierbere.

Adăugați foaia de dafin și gust de sare, adăugați dacă este necesar.

Se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ douăzeci de minute până când cartofii sunt gata. Adăugați prune uscate fierte, care pot fi pre-tăiate în bucăți sau lăsate ca atare.

Această supă ar trebui să stea, de asemenea, aproximativ un sfert de oră sub capacul închis. Se serveste cu ierburi tocate.

Sfat: Prunele se gătesc separat, deoarece legumele sunt gătite în momente diferite. Uneori sunt suficiente zece minute pentru ca cartofii să fiarbă. Și uneori douăzeci nu sunt de ajuns. Totul depinde de legume. Și avem nevoie de prune nu fierte, ci păstrându-și forma.

Varianta 3: Bors cu prune uscate si coaste de porc

O opțiune excelentă pentru cei care iubesc carnea de porc. Dacă ați luat coaste crude, trebuie să le fierbeți bine. Cele afumate vor adăuga o aromă plăcută de afumat; Restul ingredientelor sunt standard, ca pentru borșul obișnuit.

Ingrediente:

400 g coaste de porc;
morcovi și ceapă - 1 buc.;
1 sfeclă;
2 linguri de pasta de tomate;
250 g varză;
3-4 bucăți de cartofi;
frunză de dafin - 1-2 buc;
40 de grame de ulei de creștere;
3 catei de usturoi;
1 lingura de otet de masa 9%;
12 prune uscate;
sare;
piper;
verde.

Cum să gătești

Se toarnă coastele de porc și se fierbe aproximativ 40 de minute. Dacă sunt deja afumate, 15-20 de minute sunt suficiente. Avem nevoie de bulion de carne.

Apoi o scoatem din tava si o despartim in portii mici si o punem la loc.

Tăiați cartofii în bucăți mici aleatorii, tocați mărunt varza și tăiați ceapa cu un cuțit.

Adăugați cartofii în borș, măriți focul și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți aproximativ zece minute.

Se toarnă varza în tigaie, se amestecă și se continuă gătitul.

Deci, să începem cu dressingul de legume. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii tăiați fâșii și amestecați. Se fierbe aproximativ trei minute, apoi se adaugă pasta de tomate. Se fierbe timp de aproximativ șapte minute și se transferă imediat în borș.

Separat, prăjiți sfecla tăiată fâșii. Se amestecă constant și se fierbe timp de aproximativ zece minute.

Se toarnă oțet și se amestecă. După trei minute, stingeți focul și adăugați sfecla în supă.

Spălați și fierbeți prunele uscate într-o tigaie separată. Adăugați în tigaie.

Este timpul să săram și să piperăm borșul, adăugați foile de dafin, ierburile tocate și usturoiul tocat mărunt. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de aproximativ trei minute.

Opriți și lăsați cel puțin un sfert de oră.

Se serveste cu smantana.

Varianta 4: Bors cu prune uscate si ciuperci fara carne

Aceasta este o altă versiune a borșului slab vegetarian cu prune uscate. Nu vom adăuga carne; ciupercile vor adăuga sațietate. Aceasta optiune presupune folosirea ciuperci porcini, proaspete sau congelate.

Ingrediente:

250 de grame de ciuperci;
250 g sfeclă;
250 g varză;
250 de grame de cartofi;
1 morcov;
jumătate de ceapă;
10 bucăți de prune uscate;
o lingură de paste;
2 linguri de ulei;
10 g faina;
verde;
sare;
piper.

Reteta pas cu pas

Se spală ciupercile și se taie în porții. Umpleți cu 1,5 litri de apă rece și aduceți la fierbere.

Scoateți spuma de la ciuperci și gătiți timp de jumătate de oră.

Se incinge o tigaie, se toarna ulei si se adauga morcovii rasi. După câteva minute, adăugați ceapa tocată și prăjiți până se rumenește.

La final, se presară cu făină și se fierbe încă un minut.

Tăiați sfecla fâșii și puneți-le într-un recipient separat. Se adauga un pahar de bulion de ciuperci si pasta de rosii. Se amestecă și se fierbe până la jumătate fiert.

Se pune bulionul de ciuperci la fiert, se adauga varza tocata marunt si cartofi intregi curatati de coaja.

Așteptați să fiarbă totul. Nu acoperiți cu un capac - mirosul de varză ar trebui să se evapore puțin.

Reduceți căldura, închideți capacul și gătiți aproximativ cinci minute.

Tăiați prunele spălate în bucăți și adăugați-le în bulion. Adăugați sos de sfeclă roșie, ceapa și morcovii soți, foile de dafin și piperul. Nu uitați să adăugați sare și să gătiți până când este gata.

Scoatem cartofii fierti din bors, ii pasam cu furculita si ii punem la loc.

Serviți borș slab de ciuperci cu prune uscate împreună cu smântână.

Opțiunea 5: Borș cu prune și fasole

Pentru aceasta varianta vom lua componenta de carne si fasole. Carnea de vită sau porc pe oase sau fasolea conservată sunt potrivite. Să suplimentăm rețeta cu untură pentru a face crosături delicioase.

Ingrediente:

600 de grame de carne;
0,3 kg varză;
2 sfeclă medie;
2 morcovi medii;
100 g prune uscate;
2 cepe;
40 de grame de ulei cresc;
o jumătate de lingură de oțet;
1 conserve de fasole în sosul respectiv;
3 catei de usturoi;
50 de grame de untură;
frunza de dafin dupa gust;
10 g zahăr;
sare si piper;
verde.

Cum să gătești

Mai întâi trebuie să fierbi carnea până este gata. Scoateți din tavă, dezasamblați în bucăți și puneți la loc.

Puneți varza mărunțită în bulion. După fierbere, se fierbe la foc mediu.

Curatam si taiem fasii morcovii si sfecla.

Spălați prunele și tăiați-le în bucăți mici.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Puneți sfecla într-o tigaie încălzită și fierbeți cu adaos de ulei vegetal timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă oțet și se amestecă, se fierbe încă două minute.

Adauga morcovi, ceapa, prune uscate, fasole si usturoi presat. Se amestecă bine și se fierbe încă cinci minute.

Acum turnați o cantitate mică de bulion de carne, amestecați și stingeți focul. Lasă pansamentul să stea puțin.

Turnați cartofii tăiați cubulețe în tigaie și gătiți aproximativ un sfert de oră.

Adăugați dressingul la borș, adăugați foi de dafin, adăugați zahăr, sare și piper - gustați.

Tăiați untura în bucăți și prăjiți rapid până obțineți trosnitori - adăugați în borș și amestecați.

Fierbe totul împreună timp de încă cinci minute, adaugă ierburi tocate și fierbe la foc mic pentru aceeași cantitate. Opriți focul și lăsați un sfert de oră.

Acest bors poate fi servit cu chifle cu usturoi sau paine neagra prajita frecata cu usturoi.

Nu există o singură rețetă pentru borș. Fiecare gospodină este sigură că numai ea știe să gătească borș adevărat și cu siguranță te va asigura că borșul ei este cel mai delicios. Vă invităm să pregătiți borș cu prune uscate după rețeta legendarei Galina Ivanovna Poskrebysheva, autoarea multor cărți de bucate și colecționar de rețete din bucătăria rusească. Acest borș se prepară fără carne și va fi foarte relevant în perioada Postului Mare, precum și pentru cei care aderă la o dietă vegetariană. Dacă reușiți să găsiți prune uscate afumate într-un magazin sau piață, asigurați-vă că le adăugați în supă. Borșul va beneficia doar de asta, iar dacă nu respectați Postul, atunci când serviți, adăugați în supă o lingură de smântână groasă și rece.

Autorul publicației

Trăiește pe coasta Mării Baltice dure, dar frumoase. Îi place să gătească încă din copilărie, dar a devenit un adevărat hobby din momentul în care a început să trăiască independent. Acum îmi face mare plăcere să gătesc pentru familia mea. De două ori mamă. Printre hobby-urile ei se numără fotografia, iar fotografiile cu mâncare au ocupat recent partea leului din toate fotografiile.

Autor reteta: Valentina Maslova
După gătit vei primi 4
Timp de gătire: 1 oră 30 min

Ingrediente

200 g sfeclă
50 g morcovi
100 g ceapă
1 lingura ulei vegetal
30 g pasta de tomate
300 g cartofi
200 g varză albă
1,5 litri bulion de legume
200 g prune uscate
200 ml apă
piper negru măcinat
verde
nuci

Metoda de gatit

Coaceți sfecla la cuptor până la fiert, învelindu-le în folie sau fierbeți-le. Coaceți sfecla la 180 de grade aproximativ 30 de minute, timpul de coacere depinde de mărimea sfeclei. Curățați un morcov mic și o ceapă de mărime medie. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă legumele pregătite și se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până ce ceapa și morcovii sunt moi. Adăugați pasta de roșii, amestecați bine și fierbeți încă câteva minute.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Aduceți bulionul de legume la fiert (poate fi înlocuit cu apă) și adăugați cartofii. Gatiti 5-7 minute.

Pune legumele sotate și varza albă mărunțită mărunt într-o cratiță cu cartofi. Adăugați sare și piper, amestecați. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.

Clătiți bine prunele uscate. Se toarnă o cantitate mică de apă (apa trebuie să acopere ușor prunele), se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. Răciți prunele la temperatura camerei.

Se toarnă borșul în boluri, se pun 5-6 prune în fiecare vas împreună cu o cantitate mică de bulion și se stropește cu ierburi tocate. Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură în supă. nuci tocate. Borș cu prune uscate gata! Poftă bună.

Borșul cu prune uscate este un preparat unic. Prunele uscate din soiuri negre completează borșul cu o gamă unică de gust dulce-acrișor, care se împletește armonios cu coarda principală a aromei creată de produsele pe bază de roșii și sfeclă și caracteristică specific borșului.

Istoricii culinari sugerează că borșul cu prune uscate a apărut în Kuban în secolul al XIX-lea. Utilizarea prunelor a făcut posibil ca bucătarii locali să includă legume precum dovleceii și vinetele, care practic nu sunt folosite în borșul tradițional.

Borșul cu prune uscate va fi deosebit de gustos dacă folosiți prune uscate afumate, fără sâmburi.

Astăzi există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Cele mai bune dintre ele pot fi găsite în selecția de mai jos.

Borșul cu prune uscate este gătit într-o varietate de bulion de carne. Nu mai puțin gustoase sunt și variantele simple de post ale acestui tip de borș.

Cum să gătești borș cu prune uscate - 15 soiuri

Borșul cu prune gătite după această rețetă are un gust plăcut, ușor dulce-acrișor.

Ingrediente:

Cartofi - 250 gr.
Varză - 200 g.
Morcovi - 100 gr.
Sfecla - 100 gr.
Ceapa - 75 gr.
Usturoi - 1 catel
Prune uscate - 100 gr.
Zahăr - lingură
Suc de lamaie - lingura
Suc de roșii - 100 ml.

Preparare:

Se toacă mărunt varza, se taie cartofii cubulețe.

Ceapa se toaca marunt, sfecla si morcovii se rad.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei, adăugați sfecla și fierbeți încă 5 minute.

Sucul de rosii se amesteca cu usturoiul presat printr-o presa si sucul de lamaie. Se toarnă în legume și se fierbe până când sfecla este moale.

Prunele se toarnă cu apă și se pun la fiert. După fierbere, adăugați cartofii tăiați cubulețe. După 3 min. întinde varza. Gatiti 20 de minute.

Apoi se adaugă condimente și legume înăbușite. Gatiti timp de 7 minute.

Borșul este gata.

Această versiune de borș slab este potrivită pentru cei care iubesc mâncărurile cu o aromă bogată de ciuperci.

Ingrediente:

Cartofi fierti - 4 buc.
Varză - 350 gr.
Ciuperci porcini uscate - 10 gr.
Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
Făină - ½ lingură
Morcovi - 1 buc.
Sfeclă roșie - 4 buc.
Ceapa - 1 buc.
Pastă de tomate - 2 linguri
Zahăr - lingură
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Prune uscate - 10 buc.

Preparare:

Ciupercile se pun la inmuiat in prealabil si se fierb (o ora si jumatate), apoi se toaca.

Se fierb prunele uscate cu zahăr până se înmoaie în 2 pahare de apă.

Sfecla se taie fâșii și se fierbe în bulion de ciuperci cu adaos de pastă de tomate (10 min.)

Radacina de patrunjel, morcovii, ceapa se taie fasii, se calesc cu faina timp de 7 minute.

Cartofii se taie felii, varza se toaca si se pune in supa de ciuperci clocotita - se fierbe 10 minute. Adăugați sfecla înăbușită și legumele prăjite.

Se sare, se piperează și se fierbe timp de 10 minute.

La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Nu este dificil să pregătiți un astfel de borș și se dovedește cu toate caracteristicile gustative caracteristice borșului cu prune uscate.

Ingrediente:

Coaste de porc - 300 gr.
Cartofi - 320 gr.
Varză - 200 g.
Morcovi - 1 buc.
Sfecla - 230 gr.
Ceapa - 100 gr.
Pastă de tomate - 2 linguri
Boia - lingura
Otet balsamic - lingura
Zahăr - o lingură.
Sare, piper, oregano uscat, pătrunjel și mărar - după gust
Prune uscate - 40 gr.

Preparare:

Tăiați cartofii cubulețe, radeți sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în bucăți mici. Tăiați morcovii și varza.

Scoateți sâmburele de prune și tăiați-le în fâșii.

Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire”.

Tăiați carnea în porții, prăjiți într-un bol multicooker, adăugați ceapa și morcovii, pasta de roșii și oțetul. După câteva minute, adăugați sfecla și zahărul. Prăjiți câteva minute, apoi adăugați boia de ardei, ienibahar și piper măcinat, condimentele preferate, cartofi, varză, prune uscate.

Turnați apă în vas la nivelul maxim.

Închideți capacul și gătiți în modul „Supă” timp de 12 minute.

Se adauga ierburile tocate, usturoiul trecut printr-o presa si se inchide capacul.

Lăsați borșul la fiert timp de 15 minute. si serveste.

Introducerea în rețetă a unui ingredient atât de neobișnuit pentru borș, cum ar fi vinetele, dă felului de mâncare un pic picant și un gust deosebit.

Ingrediente:

Carne de vită - 500 gr.
Cartofi - 200 gr.
roșii - 150 gr.
Suc de roșii - 100 ml.
vinete - 200 gr.
Varză - 200 g.
Morcovi - 100 gr.
Sfecla - 150 gr.
Ceapa - 200 gr.
Ardei dulce - 200 gr.
vinete - 200 gr.
Prune uscate - 150 gr..
Ulei vegetal - atât cât este necesar
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Apa - 2l.

Preparare:

Bulionul este făcut din carne de vită, carnea este tăiată în porții.

Sfecla se coace. Vinetele se taie in cercuri si se scufunda in apa cu sare timp de 20 de minute. Ardeii dulci sunt tăiați în pătrate. Se rade grosier morcovii. Tăiați ceapa în cuburi.

Prunele se înmoaie timp de 10 minute. în apă fierbinte. Pulpa de rosii este zdrobita.

Cănile de vinete se scot din apă și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți.

Se călește ceapa și morcovii până când sunt transparente, se adaugă piper și se prăjesc timp de 5 minute.

Se rade sfecla fiarta si se aseaza pe legume sotate, se adauga piure de rosii si sucul de rosii si se fierbe 7-10 minute.

Pune cartofii și varza în bulion de vită la fiert, fierbeți timp de 15 minute și adăugați prune uscate și sos de legume. Gatiti 10 minute.

Pe farfurii se aseaza carnea si vinetele si se toarna bors peste ele.

Se serveste cu smantana.

Borșul se dovedește a fi foarte gustos și, datorită prezenței fasolei, este și sățios.

Ingrediente:

Carne de vită pe os - 600 gr.
Fasole - 150 gr.
Varză - 300 gr.
Morcovi - 150 gr.
Sfecla - 200 gr.
Ceapa - 150 gr.
Usturoi - 5 catei
Prune uscate - 100 gr.
roșii - 200 gr.
Pastă de tomate - 50 gr.
Ulei vegetal - atât cât este necesar
Ierburi, sare, condimente - după preferință
apă - 3 l.

Preparare:

Fasolea este pre-înmuiată peste noapte.

Se toarnă prunele timp de 10 minute. apă caldă, apoi se usucă și se taie în fâșii subțiri.

Bulionul este făcut din carne de vită. Carnea finită se scoate, se răcește, se taie în porții și se pune înapoi în bulion.

Se pune bulionul pe foc, se adauga fasolea si se fierbe jumatate de ora.

Sfecla se taie fasii subtiri, morcovii se rad.

Ceapa se taie in jumatati de rondele.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa (5 minute), se adauga morcovii si sfecla si se prajesc inca 5 minute. Adăugați pasta de roșii și fierbeți câteva minute.

Pulpa de rosii se toaca marunt si se pune intr-o cratita. Adăugați prune și fierbeți până când sfecla este moale.

După ce fasolea s-a fiert o jumătate de oră, se adaugă varza mărunțită mărunt și cartofii tăiați cubulețe. Gatiti 15 minute, adaugati dressingul de sfecla rosie si gatiti inca 7 minute.

Adăugați verdeață la borșul finit și lăsați-l să se infuzeze.

Acest borș, a cărui rețetă a fost propusă de celebra cântăreață pop Anna Lorak, se dovedește gustos și satisfăcător, cu o aromă strălucitoare de ciuperci.

Ingrediente:

Piept de vită - 0,3 kg.
Burta de porc - 100 gr.
Piept afumat - 100 gr.
Cartofi - 4 buc.
Sfeclă roșie - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ciuperci albe uscate - 4 buc.
Dovleac - 100 gr.
Prune uscate -120 buc.
Pastă de tomate - lingură
Ulei de măsline - lingură
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Mere din soiul Antonovka - 2 buc.

Preparare:

Înmuiați ciupercile peste noapte, spălați și tocați, fierbeți în ulei de măsline timp de 5 minute.

Faceți bulion din carne de vită și porc. In 30 min. pana este gata se adauga apa de ciuperci si se adauga ciupercile.

Scoateți carnea fiartă, tocați și reveniți în bulion. Adăugați cartofii tăiați și gătiți timp de 10 minute.

Se caleste ceapa tocata marunt pana devine transparenta, se adauga morcovii rasi, dupa un minut - dovleac ras, dupa 2 - pasta de rosii si dupa inca un minut - prune tocate si merele rase. Puneți friptura finită în bulion. După 5 min. adaugă sfeclă prefiartă și rasă, condimente, sare și gătește timp de 3 minute, apoi adaugă pieptul afumat feliat, varză mărunțită, usturoi și ierburi.

Aduceți borșul la fiert, reduceți focul la mic și fierbeți până când varza este gata.

Lăsați-l să infuzeze și serviți.

Această variantă delicioasă de borș cu prune uscate este potrivită pentru cei care aderă la o dietă vegetariană.

Ingrediente:

Cartofi - 2 buc.
Ardei dulce - 1 buc.
Varză - 200 gr.
Morcovi - 1 buc.
Sfeclă roșie - 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 2 catei
Pastă de tomate - 2 linguri
Oțet - lingură
Zahăr - linguriță
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Ulei vegetal - după gust
Prune uscate - 12 buc.

Preparare:

Ceapa, telina, ardei - taiati marunt.

Porniți multicookerul pentru a se încălzi

Legumele sunt transferate într-un aragaz lent, se adaugă oțetul și zahărul și se gătesc în modul „Coacere” timp de 20 de minute.

Apoi turnați apă clocotită, adăugați cartofi tăiați cubulețe, varză mărunțită, prune uscate și gătiți în modul „Supă” timp de 40 de minute, după o jumătate de oră de gătit adăugând usturoi zdrobit, condimente și sare.

Felul finit este stropit cu ierburi tocate și borșul este lăsat să se infuzeze.

Această variantă de borș, după o rețetă veche, se prepară într-un bulion pe bază de ciuperci din lapte murat. Însuși numele borșului sugerează că este incredibil de gustos.

Ingrediente:

Sfecla rosie 2 buc.
Varză - ½ cap
Ceapa - 1 buc.
Ciuperci din lapte murat - 60 gr.
Prune fără sâmburi - 50 gr.
Făină - 2 linguri
Ulei vegetal - 3 linguri
Frunza de dafin 1 buc.
Morcov 1 buc.
Verdeturi, sare, piper - dupa preferinte.
bulion de carne tare - 1 l.

Preparare:

Tăiați ceapa în cuburi mici, sfecla și varza în fâșii. Se rade grosier morcovii.

Prăjiți ceapa, adăugați morcovii și căliți timp de 5 minute.

Separat, prăjiți făina și pasta de roșii într-o tigaie uscată.

Puneți sfecla în bulion clocotit și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați legumele prăjite și gătiți timp de 10 minute. si se intinde pasta de rosii, se condimenteaza cu faina.

Prunele uscate la abur sunt tăiate în fâșii subțiri.

Fierbeți ciupercile din lapte tăiate felii în suc propriu timp de 5 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, pune borșul în tigaie împreună cu prunele uscate.

Borșul este gata.

O trăsătură caracteristică a acestui borș este notele sale dulci și aroma distinctă de mere.

Acest borș va fi deosebit de gustos dacă folosiți mere Antonovka.

Ingrediente:

Coaste de vită - 400 gr.
Varză - 400 gr.
Cartofi - 3 buc.
Morcovi - 1 buc.
Sfeclă roșie - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Prune uscate - 100 gr.
Pastă de tomate - 50 gr.
Otet de mere - lingura
Ulei vegetal - lingura.
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Apple - 1 buc.

Preparare:

Din coaste se face bulion.

Puneți varza mărunțită mărunt în bulionul pregătit și gătiți timp de 5 minute.

Tăiați cartofii în felii, adăugați în bulion și fierbeți timp de 10 minute.

Ceapa tocata marunt si morcovii rasi se calesc pana se rumenesc. Se adauga sfecla taiata cubulete si se fierbe 5 minute. cu adaos de otet de mere si pasta de rosii.

Merele se taie felii subtiri, prunele se taie in jumatati si se adauga la prajit. Continuați să fierbeți timp de 5 minute și apoi puneți în tigaie. Adăugați usturoiul tocat mărunt, condimentele, sare și gătiți la foc mediu până când sfecla este gata.

Borșul se lasă la fiert timp de 15 minute și apoi se servește.

Ingrediente:

Cartofi - 2 buc.
Varză - 250 gr.
Morcovi - 1 buc.
Sfeclă roșie - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Prune uscate - 10 buc.
Pastă de tomate - 3 linguri
vinete - 250 gr.
Boia - lingura
Ulei vegetal - 3 linguri
Zahăr - o lingură.
Khmeli-suneli - 1 ½ linguriță
Piper negru măcinat - ½ linguriță
Verdeturi, sare - dupa preferinte
Frunza de dafin - 3 buc.

Preparare:

Sfecla este prefiartă

Morcovii și sfecla se rad.

Tăiați ceapa în cuburi.

Căleți ceapa în ulei încins, adăugați morcovi, sfeclă, zahăr, sare, pasta de roșii și gătiți condimente timp de 7 minute.

Tocați varza și vinetele.

Se pune varza în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute. si adauga prajitura. Gatiti 15 minute.

Prăjiți vinetele într-o lingură de ulei vegetal încălzit până se rumenesc și puneți-le în borș.

Adăugați prunele uscate tocate, cartofii tăiați cubulețe, foile de dafin și gătiți până când cartofii sunt gata.

Această variantă de borș este interesantă pentru că îmbină perfect moliciunea bulionului de pui și aroma ascuțită a cărnurilor afumate.

Ingrediente:

Pui - 1 buc.
Țelină, tulpină - 1 buc.
Varză - 400 gr.
Morcovi - 3 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 6 catei
Ceapa rosie - 2 buc.
Pătrunjel - 30 gr.
Frunza de dafin - 2 buc.
Boabe de piper negru - 6 buc.
roșii - 400 gr.
Sfeclă roșie - 1 kg.
Prune uscate - 200 gr.
Fasole Cannellini - 400 gr.
Ulei vegetal - 50 ml.
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Burta de porc afumata - 200 gr.
apă - 5 l.

Preparare:

Faceți supă de pui. Tulpina. Separați carnea de oase.

Sfecla, morcovii, varza sunt tăiate în fâșii mici. Ceapa - in jumatati de rondele. Piept - cuburi.

Prăjiți pieptul într-o tigaie până este acoperit cu o crustă de bronz. Adăugați morcovii, ceapa, sfecla și fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați roșiile tăiate mărunt, prunele uscate și fierbeți încă 5 minute.

Puneți legumele, pieptul în bulion, adăugați varza - gătiți timp de 20 de minute. Apoi adăugați fasolea și gătiți încă 10 minute.

Se toaca marunt patrunjelul cu usturoi si se amesteca in bors.

Lăsați-l să infuzeze și serviți.

Borșul este servit în mod tradițional cu smântână. Felul de mâncare va deveni mai picant și mai gustos dacă mai întâi amestecați smântâna într-un blender cu brânză de capră.

Această versiune veche a borșului cu prune uscate va atrage pe cei care iubesc combinația de note de aromă dulci și picant. Borș este și el interesant pentru că se prepară fără a folosi cartofi.

Ingrediente:

Carne de porc pe os - 0,5 kg.
Varză - 0,5 kg.
Fasole - sticla
Ceapa - 2 buc.
Prune uscate - o mână
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Ardei dulce - 1 buc.
Adjika - după gust
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Roșii - 3 buc.

Preparare:

Se face bulion din carne, se adaugă fasole și se mai fierbe încă o jumătate de oră. Adăugați ceapa și sfecla curățată și gătiți până se înmoaie.

Prăjiți ceapa tocată. Adăugați morcovii tăiați, gătiți timp de 5 minute. si adauga ardeii grasi taiati patrate.

Scoateți sfecla fiartă din bulion, tăiați fâșii subțiri și adăugați la legumele prăjite.

Se amestecă roșiile tăiate mărunt și adjika și se amestecă în legumele prăjite. Se fierbe timp de 10 minute.

Adăugați în borș varza mărunțită, cățeii de usturoi, prunele tăiate și gătiți la foc mic timp de 15 minute.

Borșul este gata.

Acesta nu este doar un borș gustos, ci și foarte sănătos, deoarece conține substanțe biologic active conținute în nuci care nu au suferit tratament termic.

Ingrediente:

Cartofi - 100 gr.
Varză - 200 g.
Morcovi - 50 gr.
Sfeclă roșie - 250 gr.
Sfeclă roșie - 1 buc.
Ceapa - 50 gr.
Prune uscate - 200 gr.
Pastă de tomate - 2 linguri
Ulei vegetal - 30 ml.
Zahăr - o lingură.
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Nuci, miez - 70 gr.

Preparare:

Prăjiți sfecla la cuptor. Curățați și tăiați în fâșii.

Se toarnă apă clocotită peste prunele spălate și se fierbe până când se înmoaie.

Tăiați varza și tăiați cartofii cubulețe.

Puneți într-o cratiță și gătiți.

Morcovii și sfecla se rad.

Se toacă mărunt ceapa, se prăjește până se înmoaie, se adaugă morcovi, sfeclă, se adaugă pasta de roșii, se fierbe câteva minute.

Când cartofii sunt gata, puneți legumele sotate și varza mărunțită în tigaie și gătiți timp de 15 minute.

Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 15 minute.

Tăiați mărunt sâmburii de nuci.

Se toarnă borșul într-o farfurie, se adaugă câteva linguri de bulion de prune și prunele în sine (după gust), se stropesc cu nuci tocate, ierburi tocate și se servesc.

Această versiune a borșului antic este interesantă pentru că i se adaugă suc de sfeclă, care sporește notele dulci și acrișoare caracteristice acestui tip de fel de mâncare.

Ingrediente:

Tobe de curcan - 0,8 kg.
Ulei vegetal - 30 ml.
Sfecla - 700 gr.
Sfeclă roșie pentru suc - 1 buc.
Oțet de mere - 30 ml.
Pastă de tomate - 100 gr.
Ceapa - 2 buc.
Cartofi - 0,3 kg.
Varză - 0,3 kg.
Prune uscate - 100 gr.
zahăr - 20 gr.
Usturoi - 4 catei
Ierburi, sare, condimente - după preferință
Apa 4 l.

Preparare:

Faceți bulion de curcan.

Tăiați sfecla sfeclă în cuburi și căleți timp de 3 minute. cu adaos de pasta de tomate si otet de mere. Se fierbe timp de 45 de minute, adăugând apă dacă este necesar.

Tăiați ceapa și morcovii în cuburi și prăjiți-i până se înmoaie.

Puneți cartofii tăiați cubulețe și varza în bulion, adăugați sfecla înăbușită, legumele sotate și prunele uscate tocate. Adăugați zahăr, condimente, sare și gătiți până când cartofii sunt gata.

O rădăcină de sfeclă este rasă și sucul este stors.

Se ia de pe foc, se toarnă sucul de sfeclă în tigaie, se lasă să se infuzeze și se servește.

Bucătarii au dezvoltat această versiune de borș special pentru copiii de peste doi ani.

Ingrediente:

Limbă de vită - 700 gr.
bulion - 2500 ml.
Sfeclă roșie - 3 buc.
Roșii - 3 buc.
Varză albă - 250 gr.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 3 catei
Ceapa - 1 buc.
Prune uscate - 150 gr.
zahăr din trestie - 40 gr.
Ulei de măsline pentru prăjit
Frunza de dafin, sare, patrunjel - optional
Lămâie - 1 buc.

Preparare:

Din limbă și 2,5 l. apa pentru prepararea bulionului.

Sfecla se taie fasii si se toaca in ulei de masline la foc mic.

Rosiile se curata de coaja, se taie bucatele si se aseaza cu sfecla. Adăugați zahărul, sarea și 4 oală de bulion și fierbeți timp de 40 de minute.

Rade morcovii și pune-i în bulion clocotit. Adaugam varza maruntita marunt si stingem focul cand da in clocot.

Puneți boabele de piper într-o cratiță, turnați peste ele apă clocotită și lăsați acoperit timp de 10 minute.

Limba fiartă se taie în bucăți mici și se pune împreună cu sfecla. Adăugați prune uscate tocate mărunt, amestecați, aduceți la fierbere și transferați amestecul în varză. Se adauga apa cu piper, se adauga usturoiul ras.

Borșul este gata.

La servire se orneaza cu o felie de lamaie si ierburi tocate.