Mikhail Kudryavtsev는 다음과 같이 보고합니다: ...
나는 매년 향기로운 체리 자두 잼을 만듭니다. 좋아요...
간식은 여행이든 방학이든 어떤 상황에서도 빠르게 배를 채울 수 있는 방법입니다. 또한 수백만 명의 동시대 사람들이 패스트푸드를 좋아합니다. 가장 인기 있는 패스트푸드 유형 중 하나는 반죽에 넣어 오븐이나 제빵기에서 조리한 소시지입니다. 이 요리를 위해 맛있는 반죽을 반죽하는 방법은 무엇입니까? 자세한 과정을 살펴보겠습니다.
반죽 속 소시지 VS 핫도그
핫도그는 미국과의 긴밀한 접촉 덕분에 국내 요리 전통에 확고히 자리 잡았습니다. 그러나 수년 동안 우리 식단에는 미국 샌드위치에 대한 대안이있었습니다. 반죽에 소시지가 들어 있었는데, 이는 영양 특성면에서 외국 경쟁자를 훨씬 능가합니다. 결국:
- 반죽에 구운 소시지 제품에는 유해한 첨가물 (케첩, 마요네즈 등)이 없습니다.
- 핫도그와 달리 소시지 반죽은 직접 만들기 때문에 빵의 품질을 확신할 수 있습니다.
- 이러한 목적으로 반죽을 준비하는 데는 효모, 무 효모, 스폰지, 퍼프 페이스트리 등 여러 가지 옵션이 있습니다. 스펀지를 제외한 모든 종류의 소시지용 밀가루 베이스는 매우 빠르게 준비됩니다.
4가지 오븐 반죽 레시피
정말 푹신하고 부드러운 반죽을 좋아한다면 효모 없이는 할 수 없습니다. 그러나 소란을 최소한으로 줄일 수 있습니다.
효모 반죽
재료:
- 밀가루 500g(소세지 8개용)
- 1 티스푼 건조 효모;
- 닭고기 달걀 1개;
- 1.5 큰술 사전 여과된 따뜻한 물;
- 식염, 백설탕 (맛에 따라).
준비:
- 가루 이스트를 그릇에 붓고 물을 넣고 잘 저어줍니다.
- 계란, 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
- 이제 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
- 반죽을 잘 치댄 후 뚜껑을 덮고 따뜻한 오븐(약 40~50도)에 20~30분 동안 넣어둡니다. 이 요령은 소시지 베이스를 준비하는 데 시간을 절약하는 데 도움이 될 것입니다.
- 반죽을 여러 부분으로 나누고 각각을 직사각형으로 굴려서 소시지의 원 (또는 사각형-모두 상상력에 따라 다름)을 잘라냅니다. 소시지를 싸서 굽기만 하면 됩니다.
마가린 반죽
소시지 제품의 기반을 탄력 있고 관리하기 쉽게 만들기 위해 오븐 반죽에 맛있는 소시지를 위한 빠른 퍼프 페이스트리를 반죽할 수 있습니다.
재료:
- 4 큰술. 밀가루(12인분);
- 계란 2개;
- 2/3 큰술. 따뜻한 여과수;
- 건조 효모 15g;
- 신선한 버터 마가린 100g;
- 1 티스푼 식탁용 소금;
- 4 큰술. 엘. 흰 설탕.
준비:
- 그릇에 물을 붓고 이스트를 녹입니다.
- 계란, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다.
- 마가린을 수조에서 가열하고 계란 혼합물에 넣고 모든 제품을 섞습니다.
- 천천히 밀가루의 절반을 추가하고 블렌더를 사용하여 혼합물을 균질한 농도로 만듭니다.
- 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽한 다음 접착 필름으로 덮고 40도까지 가열한 오븐에 20-30분 동안 방치합니다.
- 중간 두께의 직사각형을 펴고 리본 조각을 잘라낸 다음 소시지를 추가하고 200도에서 약 15분 동안 굽습니다.
빠른 반죽
오븐에서 굽는 반죽에 이스트가 없는 소시지 반죽은 완성된 요리가 부드럽고 푹신해지는 것을 막지 못합니다.
감자 베이스
바삭한 빵 껍질과 기분 좋은 향을 자랑하는 빵을 만들려면 으깬 감자를 사용하여 반죽을 만드세요.
재료:
- 밀가루 300g(8인분);
- 중간 크기 감자 7개;
- 양질의 거친 밀가루 100g;
- 수제 버터 100g;
- 계란 3개;
- 식탁용 소금(취향에 따라).
준비:
- 감자를 살짝 소금물에 삶아줍니다.
- 블렌더를 사용하거나 손으로 야채를 잘 으깨어 퓌레에 넣고 버터 한 조각을 추가합니다.
- 계란을 풀어 소금을 넣고 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 조금씩 첨가합니다.
- 반죽을 반죽하십시오 (가파르게).
- 베이스를 약 1cm 두께의 직사각형으로 굴려서 잘게 자릅니다. 소시지를 감싸서 구울 수 있습니다(오븐 온도 190~200도에서 평균 30~40분 소요).
영어 캐서롤
영국인들은 캐서롤을 좋아하는 것으로 유명합니다. 그래서 그들은 효모가없는 반죽으로 파이 형태로 반죽에 소시지를 요리합니다.
재료:
- 1.5 큰술 밀가루(8인분);
- 1 큰술. 지방 우유;
- 계란 4개;
- 식탁용 소금, 후추(취향에 따라).
준비:
- 밀가루, 소금, 후추의 절반으로 계란을 휘젓습니다.
- 우유를 붓고 남은 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
- 올리브 오일을 바른 특별한 접시에 소시지를 넣고 10분간 굽습니다.
- 소시지를 반죽으로 채우고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 오븐에 30분 동안 넣습니다.
요리하기 10분 전에 밀가루 케이싱에 담긴 소시지에 뿌린 강판 치즈로 이 조리법을 다양화할 수 있습니다.
오븐에서 조리한 반죽에 담긴 소시지는 초보 요리사에게 진정한 구원이 될 수 있는 요리입니다. 문제는 그러한 패스트리는 준비하기가 매우 쉽고 반죽 덕분에 매우 만족스럽고 모든 것을 보완한다는 것입니다. 요리에 대한 연습이 거의 없다면 이 조리법이 가장 간단하다고 주장하기 때문에 확실히 당신에게 적합할 것입니다.
이러한 유형의 소시지 준비는 매우 오랫동안 실행되어 왔습니다. 소련 요리 잡지에서도 비슷한 요리법을 찾을 수 있으며 주목할만한 것은 한두 가지 방법이 아니라 이 수제 페이스트리를 준비하는 다양한 옵션입니다. 오늘의 요리 준비에 다양한 방법으로 접근할 수 있습니다. 첫 번째 요점은 테스트에 관한 것입니다. 직접 만들 수도 있고, 매장에서 기성품 냉동 반죽을 구입할 수도 있습니다. 개인적으로 저는 항상 첫 번째 옵션을 사용하는 것을 선호하지만 시간이 부족하다면 자유롭게 매장에 가십시오.
두 번째 요점은 직접 굽거나 튀기는 것입니다. 보시다시피 두 가지 방법으로 갈 수도 있습니다. 좀 더 고전적인 첫 번째 옵션은 제가 오늘 했던 것처럼 오븐에서 소시지를 굽는 것입니다. 아니면 두 번째 옵션은 프라이팬에 소시지를 튀기는 것입니다. 오븐이나 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소시지가 훨씬 맛있어집니다.
실험하고 싶다면 소시지 외에도 치즈, 야채 또는 소시지를 소스로 미리 코팅하는 제품을 반죽에 포장할 수도 있습니다. 이러한 요리는 지루한 샌드위치에 대한 훌륭한 대안이 될 것이며 학령기 자녀가 있다면 자녀에게 반죽에 소시지를 넣어 학교에 가져가는 것도 훌륭한 선택이 될 것입니다.
재료:
- 작은 소시지 12개
- 1티스푼 건조 효모
- 따뜻한 물 150ml
- 1티스푼 사하라
- 소금 1꼬집
- 밀가루 2컵
- 1 큰술. 해바라기 유
- 노른자 1개
사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:
많이 드세요!
맛이 좋은 반죽 소시지는 항상 풍성한 식사를 좋아하는 진정한 연인을 기쁘게 할 수 있습니다. 이 요리는 상대적으로 간단한 조리 방법뿐 아니라 가격이 저렴하다는 점도 특징입니다. 레시피에 필요한 모든 제품의 가격은 단돈 몇 센트이므로 월 예산이 있는 가족은 거의 매일 이러한 구운 제품을 즐길 수 있습니다. 효모 반죽을 준비하는 것에 대해 두려움이 있었다면 단계별 사진이 포함된 자세한 가이드를 통해 쉽게 반죽을 버리고 요리 전기의 다음 정점을 정복할 수 있습니다. 마지막으로, 언제나 그렇듯이, 반죽 속 소시지가 처음으로 맛있게 나올 수 있도록 몇 가지 팁을 드리고 싶습니다.
- 게으르지 말고 소시지용 효모 반죽을 직접 준비하세요. 진짜 집에서 만든 제과류의 맛은 상점에서 구입한 제과류를 사용하여 준비하는 것과는 상당히 다릅니다.
- 오늘처럼 반죽을 물만으로 만드는 것이 아닙니다. 다음에는 다양성을 위해 물을 우유, 케피르 또는 요구르트로 바꿔보세요.
- 반죽을 소시지에 감쌀 때 너무 많이 늘리지 마세요. 그렇지 않으면 오븐에서 굽는 순간 터질 것입니다.
- 오븐에 넣기 전에 소시지 윗부분에 휘핑된 노른자를 발라주세요. 이것은 외관뿐만 아니라 요리의 맛에도 도움이 될 것입니다.
상점에서 구입한 반죽을 사용하거나 좋아하는 레시피에 따라 반죽할 수 있습니다. 나는 다음과 같이 반죽을 반죽합니다. 물과 우유를 섞어 약간 가열 한 다음 가열 된 혼합물에 이스트와 설탕을 넣고 이스트가 활성화되도록 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 적당한 효모에 식물성 기름, 사워 크림, 소금, 계란을 넣고 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽하고 그릇에 넣고 접착 필름 (또는 수건)으로 덮고 1.5 시간 동안 방치합니다. . 완성된 반죽이 잘 부풀어 오릅니다.
부풀은 반죽을 밀가루를 뿌린 표면이나 실리콘 매트 위에 놓고 잘 반죽하세요.
소시지에서 필름을 제거합니다. 반죽을 작은 부분으로 나눕니다. 반죽의 각 부분을 얇지 않게 굴려서 타원형으로 만듭니다. 타원형은 소시지보다 크기가 약간 더 큽니다. 소시지를 반죽 중앙에 놓습니다. 그런 다음 소시지를 반죽에 싸서 반죽 가장자리를 잘 밀봉하세요.
다음으로 가위를 사용하여 소시지를 반죽과 함께 10~11등분으로 자릅니다. 반죽의 윗부분과 소시지만 자릅니다. 바닥의 반죽은 손상되지 않고 균일하게 유지되어야 합니다. 그런 다음 반죽의 소시지 조각을 다른 방향으로 조심스럽게 펼치십시오. 이 작업은 실리콘 매트 위에서 또는 베이킹 시트에서 직접 수행할 수 있습니다. 소시지를 다 반죽에 싸서 넣어도 예쁘네요.
베이킹 트레이에 식물성 기름을 바릅니다. 베이킹 시트에 반죽을 넣고 소시지를 넣고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 30-40분 동안 놓아두세요.
시간이 지나면 반죽에 계란 노른자를 바르고(우유로 바르셔도 됩니다) 200도로 예열된 오븐에 약 25~30분 동안 넣습니다. 반죽이 황금색으로 변해야합니다.
황금빛 갈색의 반죽 속에 아름답게 포장된 소시지입니다. 약간 식힌 후 서빙하세요.
많이 드세요!
이 양의 재료로 약 12개의 소시지가 만들어집니다.
반죽에 소시지 반죽 레시피
재료:
테스트를 위해:
프리미엄 밀가루 400-500g
효모 10g
우유 250g
기름칠용 달걀 1개와 노른자 1개
1 큰술. 엘. 사하라
버터 50g
소금 한 스푼.
충전용:
소시지 12개.
소시지 롤 반죽을 만드는 방법?
1. 이스트 위에 따뜻한 우유를 붓고 완전히 녹을 때까지 둡니다.
2. 우유, 이스트에 달걀, 소금, 설탕, 부드러운 버터를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 밀가루를 넣고 반죽을 치대주세요. 완성된 반죽은 너무 빡빡하지 않아야 합니다.
소시지 반죽이 준비되었습니다. 이제 성형을 시작할 수 있습니다. 성인과 어린이 모두를 위해 반죽에 소시지를 준비하는 몇 가지 옵션을 제공하고 싶습니다.
반죽에 클래식 소시지
1. 일반 반죽에서 지름 3cm 정도의 작은 조각을 떼어내고, 그 위에 끈을 펴주세요. 반죽이 잘 펴지지 않으면 작업대에 물을 살짝 묻혀서 닦아주세요.
2. 밀방망이를 이용하여 반죽을 세로로 밀어주세요.
3. 소시지를 반죽 가장자리에 놓고 반죽에 나선형으로 감싸 가장자리를 밀봉합니다. 여분의 반죽을 잘라냅니다.
"뱀" 반죽에 소시지
아이들은 특히 이 소시지를 좋아할 것입니다.
1. 반죽에 길이 20cm 정도의 작은 끈을 펴고, 반죽의 한쪽 끝을 말아 뱀 꼬리 모양을 만듭니다. 두 번째 가장자리에서 머리를 만드십시오.
2. 가장자리를 따라 1cm 뒤로 물러나 롤링 핀으로 로프를 굴립니다.
3. 소시지를 반죽에 싸서 꼬리와 머리 부분을 가장자리에 남겨둡니다.
4. 칵테일 막대로 뱀의 얼굴에 있는 눈을 뽑아냅니다. 작은 반죽 2개를 말아서 홈에 넣습니다.
4. 완성된 소시지를 10~15분간 살짝 부풀려주세요.
5. 반죽에 소시지를 넣고 우유 1티스푼을 섞은 노른자를 발라줍니다.
6. 소시지를 오븐에 넣고 180⁰C에서 25~30분간 구워주세요.
"개" 반죽에 소시지
1. 몸통: 작은 반죽을 직사각형 모양으로 밀어주세요.
2. 소시지를 반죽에 넣고 가장자리를 밀봉합니다.
3. 반죽의 솔기가 아래로 향하도록 뒤집어주세요. 블랭크의 한쪽에는 개의 총구를 형성하고 다른 한쪽에는 작은 꼬리를 형성합니다.
4. 귀 부분: 작은 반죽 조각을 가져다가 소시지에 넣고 밀방망이로 밀어냅니다.
5. 납작한 반죽을 반으로 자릅니다.
6. 가장자리를 둥글게 만듭니다.
7. 소량의 노른자나 물로 강아지의 머리를 닦고 귀에 붙입니다.
8. 다리 부분: 작은 반죽 2개를 소시지 2개에 밀어 넣습니다. 하나는 다른 것보다 약간 작습니다.
9. 강아지의 다리에 물을 바르고 몸통 아랫부분에 붙입니다.
10. 완성된 소시지를 10~15분간 살짝 부풀려주세요.
11. 칵테일 스틱을 사용하여 강아지의 얼굴에 2개의 홈을 만듭니다. 반죽에 소시지에 우유 1티스푼을 섞은 노른자를 바르세요
12. 소시지를 오븐에 넣고 180⁰C에서 25~30분간 구워주세요.
13. 완성된 강아지의 구멍에 마요네즈나 사워크림 약간, 정향 2개를 넣어 눈을 만들어주세요.
14. 코: 개의 얼굴에 작은 구멍을 뚫고 그 안에 올스파이스 완두콩을 넣습니다. 고추와 정향을 먹는 것은 선택 사항이라는 것을 자녀에게 설명하는 것을 잊지 마십시오.
땋은 반죽에 담긴 소시지
1. 반죽을 타원형으로 밀어주세요.
2. 반죽의 양쪽을 대각선으로 여러 번 자릅니다.
3. 소시지를 반죽 중앙에 놓고 가장자리를 접어서 땋아주세요.
4. 완성된 소시지를 10~15분간 살짝 부풀려주세요.
아이들은 반죽에 담긴 소시지를 좋아하며 어른들은 이 진미를 거부하지 않습니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 이제 이에 대해 배우게 됩니다.
오븐에서 반죽으로 소시지를 요리하는 방법
이 방법에는 효모 또는 퍼프 페이스트리가 사용됩니다. 둘 다 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 효모 반죽 제조법:
- 밀가루 4컵을 그릇에 붓고 2티스푼을 더합니다. 건조 효모.
- 밀가루와 효모를 섞고 1 tsp를 더합니다. 소금과 1.5 큰술. 사하라.
- 날달걀 하나를 치고 따뜻한 우유 한 잔을 부은 다음 식물성 기름 2 큰술을 넣으십시오.
- 반죽을 치대어 따뜻한 곳에 1차발효 시켜주세요.
반죽을 기름칠한 판 위에 펴고 긴 조각으로 자릅니다. 각 스트립에 생 소시지를 놓고 그 주위에 반죽을 감습니다. 블랭크를 기름칠 시트 위에 놓습니다. 반죽 윗부분에 달걀물을 발라주세요. 180도 오븐에서 반죽에 소시지를 굽습니다.
퍼프 페이스트리 작업은 밀가루를 뿌린 판 위에 펼쳐 놓아야 한다는 점에서 다릅니다.
프라이팬에 반죽으로 소시지를 요리하는 법
이 소시지는 다량의 기름에 튀겨지기 때문에 더 맛있습니다. 기름진 요리를 좋아한다면 이 조리법에 따라 요리하세요. 퍼프 페이스트리는 기름에 튀기는 데 적합하지 않으므로 이스트 반죽만 사용하세요.
- 깊고 두꺼운 프라이팬에 소시지가 뜰 수 있도록 기름을 넉넉히 부어주세요. 접시를 불에 올려 놓습니다.
- 소시지를 반죽에 싸되 계란을 바르지 마십시오.
- 소시지를 가열된 기름에 넣고 반죽의 양이 늘어나고 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 볶습니다.
- 완성된 소시지를 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 빼냅니다.
반죽에 소시지를 요리하는 방법 - 매우 맛있고 아름답습니다.
오븐에서 요리하려는 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
- 반죽에 계란물을 입힌 후 통깨를 뿌려주세요.
- 소시지를 반죽에 싸기 전에 세로로 자르되 완전히 자르지는 마십시오. 일종의 주머니가 생깁니다. 그 안에 길고 단단한 치즈 조각을 넣으세요.
- 소시지에 허브나 튀긴 버섯을 채워 넣습니다.
이 기사 마지막 부분의 비디오에서는 소시지를 반죽으로 감싸는 특이한 방법을 볼 수 있습니다.
반죽에 담긴 소시지는 차나 커피와 함께 먹으면 좋습니다. 토마토 주스나 케첩과도 잘 어울립니다.
