ロシア社会は正弦波として表すことができます。 特定の期間中...
人類の歴史は絶え間ない進歩と発展と密接に関係しています...
パイは5分で作れます。 幸いなことに、店では常にあらゆる好みの生地を販売しており、詰め物は文字通り「そこにあったものから」作ることができます。 さて、冷蔵庫の中を見てみましょう。 きっと隅に悲しい銀行がある ジャム入り - パイの最初の詰め物の準備ができました。 ジャムの液体が少ない場合は、でんぷん、クラッカー、またはグラウンドナッツを大さじ 2、3 杯加えます。 ジャムが非常に水っぽい場合は、ジャムからシロップを排出するだけです。
お菓子から始めたので、パイの具について話すのは理にかなっています 新鮮なフルーツとベリーから 。 最も単純なオプションは リンゴ 。 最高のものは酸味があり、香りが際立っています。 リンゴのフィリングには、味を整えるために砂糖が加えられるほか、シナモン（これは定番です！）、バニラ、柑橘類の皮、ナッツ、チョコレートなどの芳香添加物も加えられます。
同様の方法で、ほぼすべてのベリーやフルーツを生地で包むことができます。 穴があれば穴をあけて細かく切る必要があります。 フルーツやベリーの塊にでんぷんを加えると、焼いている間に出たジュースは沸騰せずに、ある種のジャムに変わります。 バナナ 、長い間エキゾチックではなくなりましたが、生地にバナナのスライスを置き、チョコレートを振りかけ、パイを丸めるだけで、簡単なパイのシックな詰め物にもなります。 準備ができて！
甘いパイがたっぷり入って... ドライフルーツ 。 カッテージチーズと混ぜたらどうなるでしょうか？ 素晴らしいアイデアですね！ ところで、 ドライアプリコット などの有用な添加物を完全にマスクします。 ニンジンとカボチャ 。 カボチャやニンジンを使った美味しくてヘルシーなパイを作るには、野菜の皮をむき、少量の水で柔らかくなるまで煮て、細かく刻んだドライアプリコットと混ぜます。 砂糖と香料 - 好みに応じて。
ナッツとケシの実から作られる 〜贅沢な味わいですね。 ナッツはすべて粉砕し（めん棒やミキサー、または昔ながらの方法で肉挽き器で）、砂糖シロップと混ぜる必要があります。 ナッツの塊は、そのままの形で使用することも、カッテージチーズ、ホイップした卵白、ドライフルーツなどと混合して使用することもできます。 ケシの実を使ってパイを焼く場合は、少量の牛乳で沸騰させ、肉挽き器に通します。 ケシの実は、同じナッツ、カッテージチーズ、ドライフルーツ、リンゴとよく合います。
パイを試してみましたか 栗色 ? ない場合は必ずご用意ください。 私たちがバターと砂糖で煮込んだ緑のキャベツのスープを連想するスイバは、チェリーのような味がします。 スイバを洗い、乾燥させ、あまり細かくしないように刻み、スイバがべたべたにならないようにバターで煮ます。 最後に砂糖を加えます。 果汁がフィリングから漏れ出るのを防ぐために、でんぷんを加えます。
さて、生地で包むだけの最も簡単なものは、 コンデンスミルク、チョコレート、キャンディー 。 チョコレートではすべてが透明なので、生地の上にチョコレートのスライスを数枚置き、ナッツを加えて包みます。 コンデンスミルクは煮沸してのみ摂取してください。クッキー、ナッツ、ドライフルーツと混ぜても構いません。 ただし、キャンディーは「コロフカ」、トフィー、バー、「スクール」など、統一されている必要があります。 パイは本当に素晴らしいものになります！ 子どもたちは大喜び、栄養士はショックを受けますが、たまにはこんな料理もできるのですね。
次に進みましょう 風味豊かな詰め物 パイ用に。 想像力と即興の余地も十分にあります。 自分で判断してください。すべてをパイで包むことができるという格言は、このケースにぴったりです。
肉やソーセージから とても充実しています。 詰め物として、茹でた肉、牛肉と鶏肉の両方、ハム、茹でたソーセージ、スモークソーセージを使用できます...いわば純粋な形では、そのような詰め物は、どんなに奇妙に聞こえても、あまり美味しくありません。 肉や肉製品は、揚げ玉ねぎやネギ、卵、チーズ、野菜、ジャガイモ、シリアル、キノコと混ぜるのが最適です。
普通のソーセージを生地で包んだものでも、薄いベーコンやチーズで巻くとさらに美味しくなります。
中身たっぷりのパイを作ることにした場合 ひき肉から 、まず玉ねぎと一緒にフライパンで煮込む必要があります。 ネギ、細かく刻んだピーマン、ジャガイモまたは米、豆を加えてもよいでしょう。
フィリング入りパイ 肝臓から - 安くて陽気で、しかもとてもおいしいです。 内臓を注意深く準備し、肝臓をきれいにして揚げ、腎臓を沸騰する前に牛乳またはソーダ溶液に浸し、肺と心臓をよく茹でてから、肉挽き器に通して、大量のフライドオニオンと混ぜると、とてもジューシーで香り豊かなパイの詰め物が出来上がります。 ご飯を加えてもいいですね。
パイ 魚と一緒に シベリアでは非常に人気があり、これは理解できます。 私たち都市生活者は、スーパーの魚売り場で最も簡単な魚を捕まえて、茹でて、切り身を骨から切り離すことができます。 メルルーサ、スケトウダラ、シロギス（もちろん骨が多すぎる）、または脂ののったサバ、そしてサケ、サケ、マスなどの高価な種類の魚 - パイに入った魚はどれもとても美味しそうに見えます。 ゆでた魚の切り身をソテーした玉ねぎ、塩、コショウと混ぜ、サワークリームで味付けします...または、ゆで卵、ハーブ、ご飯、ジャガイモを加えます...
フィッシュパイのもう一つのオプション - 詰め物 魚の缶詰から 。 缶詰の油漬けやジュースでも大丈夫です。 瓶から液体を排出し、みじん切りにしたフィレをフライドオニオン、ゆで卵と混ぜます。 ご飯を追加することもできます。 早くておいしい。 しかし、スプラットやトマトの缶詰はパイには適していません。
充填 キノコから あらゆる種類のキノコから調理されます。 香りのよい野生のキノコ、市販のシャンピニオンやヒラタケ、生のキノコ、茹でたキノコ、冷凍のキノコなど、パイに入れる前にすべて完全に調理する必要があります。 キノコはパイを焼いたり揚げたりするよりも調理に時間がかかります。 キノコをみじん切りにし、野菜かバターと一緒にフライパンで煮るか炒めて、何かと混ぜます。 キノコは玉ねぎ、卵、ジャガイモ、肉とよく合います。 とても満足です！
卵 パイにもよく合います。 ゆで卵を小さな立方体に切り、フライドオニオン、塩、コショウと混ぜます。 この時。 同じゆで卵とネギ、ご飯を混ぜます。 それは2つです。 そしてまた、肉、鶏肉、揚げたベーコン、野菜、魚、これらすべてがボリュームたっぷりの卵とよく合います。
充填 穀物と豆類から 他にバレルの底を掃除するものが何もない場合に非常に適しています。 米またはそばを茹で、バター、ゆで卵2個と混ぜ、青玉ねぎまたはフライドオニオンを加えることができます。 小さなソーセージがあれば、それを使ってもいいでしょう。 柔らかくなるまで茹でた豆とエンドウ豆を、揚げたニンジンやタマネギと混ぜたり、キノコや肉を加えたりすることができます。 とても美味しくて安価なパイが手に入ります。
などの詰め物について ジャガイモとキャベツ 、言うことはありません - それは古典です! ジャガイモを茹でてマッシュし、肉、レバー、ゆで卵、またはフライドオニオンと混ぜます。 とてもおいしいです。 キャベツは生でも漬物でも構いません。 キャベツはみじん切りにし、柔らかくなるまで煮る必要があります。 ソーセージやゆで卵などと混ぜることもできます。
チーズ パイの詰め物にも適しています。 チーズを何でもいいし、フライドオニオンやハム、卵、ハーブなどと混ぜてもいいでしょう。 普通のソーセージでも大丈夫です。 通常のプロセスチーズでも詰め物に適しています - はるかに安価です。 でも美味しいので食べてみてください。 または、別のオプションがあります。生地の上にトマトのスライスを置き、その上にチーズ、いくつかのハーブを置き、端をつまんで揚げます。
カッテージチーズと野菜 パイにもよく合います。 このフィリングに卵を加えることができます。 塩とコショウを忘れないでください。 カッテージチーズを粉チーズと混ぜて、揚げたフラットブレッドパイに適した伸縮性のあるフィリングを作ることができます。
これは、「パイの詰め物」というトピックの概要です。 それぞれが自分の詰め物に何かを追加できるため、詰め物のオプションはさらにたくさんあります。
食欲と新しい料理の発見を楽しみましょう！
ラリサ・シュフタイキナ
- ジャガイモと玉ねぎ（マッシュポテトとフライドオニオン）。
- ジャガイモとキノコ（最初のオプションと揚げキノコ）。
- 揚げキノコ。
- ネギ入り卵（ネギ入りゆで卵を刻む）。
- 肉（鶏の切り身を茹で、刻み、揚げ玉ねぎと混ぜる）。
- チェリー、スグリ、イチゴ、プラム、アプリコット、リンゴ、桃（すべて砂糖入り）、
- 甘いカッテージチーズ。
1. ジャガイモのパイ。重要: 揚げたて!
2. ソーセージ、またはソーセージとチーズのパイ。私はパイ生地の方が好きです。
3. ブルーベリーパイ。どのような形であれ、大切なのは彼女と一緒にいることです:)
4. キノコのパイ。
5. チキンとジャガイモのパイ。
6. レモンを添えたパイ。
7. リンゴンベリーのパイ。
8. 赤魚のパイ。
9. 玉ねぎと卵のパイ。
10. リンゴのパイ。
スグリ、卵入りタマネギ、ブルーベリー、ケシの実、カスタードクリーム、肉。
具材の多くはすでにリストされているので、好みの具材を追加できます。
小さな子供たちは、カッテージチーズと砂糖漬けのフルーツが入ったパイを食べるのが大好きです。
蜂蜜とレーズンを使ったケシの実を詰めたパイも最高です。
おいしいパイには、キノコ、キャベツ、ラズベリー、ブラックベリーなどの詰め物が適しています。
肉入りのパイがとても人気です。 みじん切りにした肉やひき肉を、ご飯、キノコ、キャベツ、ジャガイモ、卵と混ぜることもできます。 これには、レバーやその他のレバーを使ったパイも含まれます。 安いけど、すごく美味しい！
キャベツ、玉ねぎなどの野菜の詰め物もよく、特に刻んだ卵と組み合わせて使用します。
彼らはカボチャ、ニンジン、ルバーブからパイを作ります。
夏には、チェリー、リンゴンベリー、リンゴ、梨、黒、赤、白スグリ、アプリコット、桃などのベリーや新鮮な果物を詰めたパイが特に人気です。
しかし、私は祖母が焼いたスイバのパイがいつも特に好きでした。砂糖がたくさん加えられていましたが、酸っぱかったです。
最も珍しいものをリストしてみます。
1 オレンジ/みかんのパイ。
スイバの2パイ。
3 ドライフルーツを添えたパイ。
ピザパイ4枚。
5 チキンとマッシュルームのパイ。
6 クランベリーを添えて揚げたパイ。
7 マッシュルームキャビア添えパイ。
8 カッテージチーズとレーズンを添えた焼きパイ。
9 塩漬けキノコのパイ。
10 さて、新鮮なキャベツの古典的なパイ。
パイの最もおいしい詰め物は次のとおりです。
- タマネギと卵。
- じゃがいも。
- キャベツ。
- キノコ。
- 肉詰め。
- 栗色。
- ブルーベリー。
- スグリ。
- チェリー。
- 鳥桜。
このリストは無期限に継続できます。 しかし私の意見では、パイはどんな具材を入れても美味しいと思います。
私はパイの甘い詰め物が大好きなので、イーストパイのお気に入りの詰め物は 2 つだけです - トップ 2:
- 古典的なジャムほど優れたものはありません。
- リンゴとシナモン、またはリンゴだけ。
ジャガイモ入りパイ、ひき肉入りパイ（混合可）、卵と玉ねぎ入りのパイ、キャベツときのこのパイ、魚入りパイ、スモッグ入りパイ、ジャム入りパイ、ベリー入りパイ、新鮮なリンゴ入りパイ、米入りパイ、卵。
アプリコットジャムとリンゴジャムが入ったパイが一番好きです。
甘いフィリングが入ったパイがあまり好きではない場合は、試してみることができます
ソーセージ、チーズ、ニンニクを使ったパイのオリジナルレシピ。
大さじ2から生地を作ります。 小麦粉、大さじ1 スプーン1杯の油、コップ半分の熱湯、コップ3分の1の冷水、塩で味を調えます。
小麦粉（塩入り）に熱湯を加えてよく混ぜ、植物油と冷水を加えて冷蔵庫に1時間入れます。
詰め物として、ソーセージを小さな立方体に切り、ソフトチーズをすりおろし、ニンニクを絞り、粘度を上げるために少量のサワークリームを加えます。
餃子のように生地を伸ばし、四角く切り、餡を加えて包み、フライパンでひっくり返しながら焼きます。
とても早くておいしいです。
私は生の海の魚と生の玉ねぎが入ったパイが大好きです。 甘いパイの場合は、ナッツフィリングを入れたパイをお勧めします。クルミ（私は持っています）を細かく砕きます（ミートグラインダーを使用することもできますが、砕いた方がおいしいです）。 スプーン一杯の蜂蜜と砂糖を加えます。 オーブンのみで焼きます。 とてもおいしいので試してみてください。
私のお気に入りの具材は次のとおりです。
甘いパイやケーキだけでなく、あらゆる種類のパンだけでなく、パイも焼きます。 フィリング入りパイは、子供の頃から誰もがよく知っているジャムが入ったパイと、卵、チーズ、ハーブなどのより複雑なフィリングが入ったパイの両方です。
餡が生地と「仲良く」なり、レシピが期待に応えられるようにするにはどうすればよいでしょうか? 結局のところ、書かれたとおりにすべてを段階的に実行しても、焼き菓子は美味しくならないことがよくあります。
パイの準備に影響を与えるニュアンスは次のとおりです。
- パイやパイの場合、いわゆる「生きた」生地が使用されます。つまり、酵母、サワードウ、サワーミルクに基づいて作られています。パイ生地にはそのような特徴がありません。
- 塩味がお好みの場合は、生地に入れるバターや卵の量を減らし、生地自体が硬くなるまでこねてください。
- パイに肉の詰め物が含まれている場合は、脂肪やバターを加えて、詰め物にジューシーさを加えます。
- 甘い詰め物には、ふわふわで濃厚な生地、つまり厚い生地の層が適しています。
甘いパイを作る場合は、詰め物に少量のでんぷんを加えます。 このおかげで、甘いフィリングでよく起こりがちな、フィリングがバラバラになったり、パイの端からはみ出したりすることはありません。
パイの詰め物の種類：さまざまなオプションを楽しむ機会
肉の詰め物が好きなら、内臓を「想像」するのが理にかなっています。心臓、肺、心室を煮込んだタマネギやニンジンと混ぜ合わせたり、同じ内臓をピクルスを加えたソースと混ぜたりすることもできます。
フルーツやベリーが好きな人には、ガマズミ属の木を使ったパイやパン、ナナカマドとリンゴの詰め物が入ったパイが美味しいでしょう。
塩味の詰め物のオプション:
- 茹でた肉を細かく切り、スープの中で玉ねぎと一緒に炒め、細かく刻んだゆで卵を加えます。
- 茹でた鶏肉をみじん切りにし、フライパンで小麦粉を牛乳で薄め、塩、ハーブを加え、鶏肉と混ぜて煮ます。
- ゆでたキノコを玉ねぎ、サワークリーム、ハーブと一緒に炒めます。
甘い詰め物の中で最も人気があるのは、米+レーズン、カッテージチーズ、ケシの実、リンゴ、カボチャ、ドライアプリコットです。
よく知られているキャベツパイの例を使用して、おいしいフィリングパイを準備することを検討してください。
材料
- 牛乳 – 1/2リットル;
- イースト – 45-50 g;
- 砂糖 – 大さじ2
- ドレイン。 バター – 220-250 g;
- ラスト。 油 - 大さじ1。
- 小麦粉 – 750-800 g;
- 塩 – ひとつまみ。
初心者向けのパイレシピ
多くの料理人は、生地を暖かい場所に置く必要がないため、このレシピが最適であると信じています。 冷蔵庫で保存でき、生地に卵が含まれているため、生地の新鮮さと適切な味が保たれます。
パイの作り方:
- イーストを砂糖で粉砕し、牛乳、植物油、塩を加えます。
- 別の容器で、小麦粉とすりおろしたバターを混ぜます。
- イースト混合物に小麦粉を徐々に加えます。 混合物が濃くなったら、すりおろしたバター（マーガリンでも代用できます）と残りの小麦粉を加えます。
- 生地をテーブルに移し、こねて小麦粉をまぶし、袋に包みます。 生地を冷蔵庫に1時間置きます。
- 生地を冷やしている間に餡を作ります。 これを行うには、キャベツとニンジンを細かく刻み、タマネギを切ります。 キャベツをトマトソースとハーブで煮て、かろうじて準備が整います。
- 生地を小さな断片に切り、ソーセージに丸め、円に切ります。 これらの円を手で潰して平らなケーキを作ります。 キャベツをそれぞれの真ん中に置き、端をしっかりと合わせます。
パイに光沢を持たせるには、刷毛で卵を塗ります。 パイを180度で20分間焼きます。 同じ生地を他の詰め物を入れて焼いたパイ用に作ることもできます。
実験して、おばあちゃんのレシピを繰り返し、お気に入りの詰め物の独自バージョンを作成し、家族のためにおいしいパイを準備してください。
おいしいレシピ！
パイのキャベツの詰め物：写真付きのステップバイステップのレシピ
古くからロシア料理はパイで有名でした。 「小屋は隅が赤いのではなく、パイが赤い」ということわざもあります。 「パイ」という名前自体が「全世界のごちそう」を思い出させます。
それで なぜ外国のファストフードを好む人が増えているのでしょうか？、元祖ロシアのピロギパイではないでしょうか？ おそらく、多くの主婦はパイを焼くのをやめたか、あるいはパイを焼く方法をまったく知らないのかもしれません。 これを修正して、おいしいパイを焼く方法を学びましょう。
パイを焼く方法と材料、中に何を入れるか、パイの詰め物- 続きを読んでください。
パイの詰め物
良いパイとは、良い生地と詰め物です。 生地の準備が不十分だと、パイが鈍くなり、味も悪くなります。 しかし、フィリングが失敗すると、どんなにふわふわで繊細な生地でも台無しになってしまう可能性があります。
伝統的なロシアのパイやパイの場合、生地は「生きている」、つまりサワー、イースト、サワー種、またはサワークリーム、ホエー、ヨーグルト、ビールを混ぜたものにより適しています。 パイ生地や種なしショートクラスト生地はパイによく似合います。
生地の作り方については以下をお読みください。
重要：
魚や野菜の詰め物を入れたパイの生地には植物油のみが加えられます。
肉を使ったパイの場合は、クレビヤキの生地に溶けた脂肪を使用するのが最適で、鶏肉のパイはバターと溶かしたバターで作った生地を使用すると非常においしいです。
風味豊かなフィリングを入れたパイは、卵とバターを減らした生地から焼き上げられます。 これにより、乾燥した生地と中にジューシーなフィリングが仕上がります。
甘い詰め物が生地を「腐食」しないように、生地はより濃厚で、脂肪が多く、ふわふわに調理されます。
イースト生地は 2 回発酵するか、祖母がよく言っていたように「酸っぱく」なければなりません。つまり、イーストの匂いが消えて、生地がより風通しの良いものになる必要があります。
パイは、生地を2つの等しくない部分に分割するとよりよく焼きます。 大きい部分をベーキングシートの上に置き、詰め物を詰め、小さい部分で覆います。
クルニクとクレビヤキは伝統的に 3 ～ 5 種類の具材を入れて焼き、その上にパンケーキを乗せます。
詰め物の最下層は乾燥している必要があることに注意してください。 たとえば、お粥から。 そうしないと、提供する前にパイの底が崩れてしまいます。
パイの詰め物は、加工および準備後に冷却する必要があります。 温かい餡を生地の上に置かないでください。 パイが大きく膨らんだり、外観が悪くなったり、生地が焼けなくなる場合があります。
パイの準備を始めるときに、どのような種類のパイを焼くのかを決めましょう。 パイは、オープン、クローズ、ラティス、またはセミクローズのいずれかになります。
クローズドパイに適したフィリングは次のとおりです。
- 鳥
- キノコ
- キャベツ
- ジャム
オープンフィリングや格子状フィリングには、含水率の高いフィリングがより適しています。
- カッテージチーズ
- ジャム
- ベリー
- 果物
美味しくてジューシーな餡の秘密は次のとおりです。
- 肉、魚、キノコ、野菜、米卵の詰め物には、常に少量の塩を加えた方が良いでしょう。 こうすることで、完成したパイは味気なく味気なくなります。
- ベリー、カード、フルーツの詰め物には通常のでんぷんをまぶすことをお勧めします。 こうすることで、フィリングがひとつになってパイからバラバラに落ちてしまうことはありません。
卵、米、キャベツ、ひき肉、さらにはベリーやジャムから餡を作る方法を説明する必要はないと思います。 以下のレシピを使用すると、珍しい具材、オリジナルの味、香りが得られます。
鶏肉のチーズ詰め
鶏の切り身を鋭利なナイフでできるだけ細かく切り、バターで炒め、穴付きスプーンで取り出して冷まします。 冷めた鶏肉を細かく切ります。 別に、玉ねぎを半分の輪切りにして炒め、冷まします。 鶏肉、玉ねぎ、塩、こしょうを好みで混ぜ合わせます。 粉チーズを加えてかき混ぜます。
塩漬けニシンの詰め物
塩漬けのニシンの切り身を、白パンとリンゴと一緒に肉挽き器に通します。 別に、ゆで卵と玉ねぎを炒めます。 すべての材料を混ぜ、よく練り、冷まします。
スイバの詰め物
スイバの葉を洗い、熱湯を注ぎ、硬い部分をすべて洗います。 鋭利なナイフで細切りにし、砂糖を加えて味を調えます。 砂糖は少しだけ加えた方が良いです。 スイバを砂糖で粉砕し、余分な液体を絞り、生地の上に広げます。
キノコのピクルスまたは塩漬けを詰める
キノコを流水で洗い、みじん切りにして炒めた玉ねぎのみじん切りと混ぜます。 少量の植物油とスプーン一杯の小麦粉またはパン粉を加えます。
バードチェリーの詰め物
乾燥したバードチェリーの果実をコーヒーグラインダーで挽きます。 混合物が非常に濃くなるまで、少量の熱湯を注ぎます。 好みに応じて蜂蜜や砂糖を加えます。
ケシの実の詰め物
ケシの実を沸騰したお湯で煎じて、すり鉢で数回挽くか、みじん切りにします。 蜂蜜、溶かしバター、生卵を加えます。 こねて冷まします。
キャベツパイの詰め物のビデオレシピ
みなさんからのレビューやレシピもお待ちしています。
幸運と健康をお祈りします！
いつでもあなたのアレナ・テレシナ。
イリーナ・カムシリナ
自分のためよりも誰かのために料理をするほうがはるかに楽しいです））
おいしい自家製焼き菓子を拒否する人は誰もいません。 ここでは、パイの詰め物が非常に重要です。なぜなら、パイを作るには、簡単で手早くできるものから、それほど単純ではないものまで、非常に多くのさまざまなオプションがあるからです。 肉、魚、キノコ、野菜、果物など、あらゆる種類の製品から作られています。 味はパイに何を詰めるかによって大きく異なります。 最も人気のある充填オプションのいくつかの作り方を学びましょう。
パイを作るには何を使えますか?
すべての充填剤は、甘いものと無糖の 2 つのグループに分類できます。 前者の場合はデザートに適した血色の良いパイが得られ、後者の場合は軽食になります。 どちらも写真映えしますよ。 スイートパイのいくつかのオプション:
- りんご;
- チェリー;
- ベリー;
- カード;
- いちご;
- アプリコット;
- 桃
料理にはもっとたくさんの種類の風味豊かな詰め物があります。 以下のリストは、そのうちのほんの一部を示しています。
- 卵と玉ねぎ。
- 魚;
- キャベツ;
- 肝臓付き。
- キノコ;
- 鶏肉入り。
- 米;
- ハムと一緒に。
- じゃがいも;
- 肉;
- 栗色
おいしいパイの詰め物
自分の判断で、または目で見て、どんな食べ物でも焼き菓子に入れることができると信じるのは間違いです。 パイの詰め物には特別で非常に正確なレシピがあり、良い結果を得るには厳密に従わなければなりません。 以下でそれぞれについて詳しく説明します。 パイにどのようなフィリングを作ることができるかまだわからない場合は、レシピを読んでから選択してください。
卵とネギ入り
- 調理時間：40分。
- 人数：12人前。
- 料理のカロリー量：634kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理：ロシア料理。
卵と玉ねぎを使ったパイは、テーブルから飛び去ってしまうほど美味しくなります。 原則として揚げますが、オーブンで焼くことも可能です。 玉ねぎと卵がたっぷり入っていて満足です。 場合によっては、茹でた長米も加えられますが、古典的なバージョンではその使用を意味するものではありません。 ゆで卵を使ったオニオンパイの詰め物の作り方を覚えておいてください。
材料：
- ねぎ – 0.5kg;
- 挽いた黒コショウ – 小さじ0.5。
- 卵 – 8個。
- 塩 – 小さじ1
- バター – 100 g。
調理方法：
- 卵をしっかりと茹でます。 冷まして、皮をむき、細かく刻みます。
- 玉ねぎを洗い、みじん切りにします。
- 製品をかき混ぜ、溶かしたバター、塩、コショウを加えます。
- パイ生地の上にフィリングを広げます。
キャベツから
- 調理時間：45分。
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：1025kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理：ロシア料理。
キャベツパイが大好きな人は多いので、さまざまな具材がたくさんあります。 主成分のみが変わりません。 普通の白キャベツとザワークラウトの両方がパイの中に入れられます。 キノコ、肉、ゆで卵、その他の野菜と組み合わせるオプションもあります。 今、あなたは証明された古典的なレシピを知るでしょう。
材料：
- 白キャベツ – 1kg;
- 水 – 200ml;
- 玉ねぎ – 200 g;
- 植物油 - 100ml;
- ニンジン – 200 g;
- ピーマンの混合物 - 小さじの先端に。
- ターメリック – 小さじ1
- 塩 – 小さじ1
調理方法：
- すべての野菜を洗って皮をむきます。 キャベツはみじん切り、玉ねぎは小さめの角切り、にんじんは粗くすりおろす。
- オイルを50ml量ります。 フライパンを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。
- ニンジンを加えます。 かき混ぜ、さらに5分間炒めます。
- キャベツを手で絞り、鍋に入れます。 塩、コショウ、残りの油、水を加えます。 かき混ぜる。 蓋をして20分間煮ます。
- ターメリックを加え、パイのフィリングを混ぜます。 さらに5分間弱火で煮て、コンロから下ろします。
ご飯付き
- 調理時間：30分。
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：653kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理: ヨーロッパ料理。
米、ゆで卵、ネギを詰めたパイは本当においしいです。 とてもお腹いっぱいになります。 これらのパイは通常、揚げるかオーブンで焼きます。 フィラーの調製は非常に簡単で、プロセスにかかる時間は最小限です。 子供も大人も、香り豊かな血色の良いパイを拒否することはありません。 この素晴らしい詰め物の作り方を覚えておいてください。
材料：
- ねぎ – 1束。
- 鶏卵 – 8個;
- 長粒米 - 1.5カップ;
- 塩 – 小さじ2
- ディル – 50 g;
- バター – 大さじ4 l.
調理方法：
- 卵は固ゆでにして冷まし、殻をむきます。 小さな立方体に切ります。
- ネギを洗って乾燥させます。 細かく刻む必要があります。 バターで数分間炒めます。
- 水が透明になるまで米を洗い、完全に火が通るまで炊きます。
- すべての製品を刻んだディルと塩と混ぜます。
ポテトパイの詰め物
- 調理時間：35分。
- 人数：12人前。
- 料理のカロリー量：937kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理：ロシア料理。
パイを何で作ろうか考えているなら、ジャガイモで作れば間違いありません。 これらを愛さない人を想像するのは難しいです。 パイの詰め物にはマッシュポテトとおいしいフライドオニオンが入っています。 粘稠度が非常に柔らかく、香りがよいことがわかります。 野菜のポテトフィリングは、揚げたパイにも焼きたパイにも最適です。
材料：
- ジャガイモ – 1.2 kg;
- コショウ、塩 - 好みに応じて。
- 牛乳 – 0.2リットル。
- 植物油 – 大さじ4 l.;
- 玉ねぎ – 2個。
- バター – 100 g。
調理方法：
- ジャガイモの皮をむきます。 塊茎が大きい場合は半分に切ります。 ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで茹でます。
- 玉ねぎを非常に細かく刻みます。 フライパンで予熱した植物油できつね色になるまで揚げます。
- ジャガイモの水気を切ります。 バターを加えて粉砕を開始します。 均一になったら温めた牛乳を少しずつ加えます。 フライドオニオンを加えて炒め、ジャガイモのフィリングを意図どおりに使用します。
肝臓から
- 調理時間：45分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：586kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理：ロシア料理。
揚げたパイに最適な具材の 1 つはレバーです。 牛肉が最もよく使用されますが、豚肉や鶏肉も同様に適しています。 レバーを玉ねぎやにんじんと一緒に炒め、味をととのえます。 中身はとても柔らかくてジューシーな仕上がりになります。 それを添えたパイは、単独で、またはスープ、ボルシチ、ソリャンカなどの最初のコースの前菜として提供できます。
材料：
- 肝臓 - 0.5kg。
- 植物油 – 50 ml;
- ニンジン - 中1本。
- コショウ、塩 - 好みに応じて。
- 玉ねぎ – 大1個。
調理方法：
- 肝臓を洗い流してください。 乾燥させます。 肝臓は大きめに切り、植物油で半分火が通るまで揚げる。
- 野菜を洗って皮をむきます。 ニンジンを粗くすりおろす。 玉ねぎを小さな立方体に切ります。
- 鍋に野菜を加えます。 製品を混合し、塩とコショウを振りかけます。
- レバーが完全に火が通るまで蓋をして煮ます。
- 鍋をコンロから外します。 食べ物を冷やし、パイの詰め物を肉挽き器に通します。
カッテージチーズから
- 調理時間：25分。
- 人数：6人前。
- 料理のカロリー量：834kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理: ヨーロッパ料理。
カッテージチーズを使ったパイは信じられないほどおいしいだけでなく、とても健康的です。 次のレシピに従って調製したフィリングは、パイ生地の封筒やチーズケーキなど、他の多くの焼き菓子にも使用できます。 彼女にとって、カッテージチーズは新鮮で砕けやすいものでなければなりません。 風味のアクセントを加えるために、バニラシュガーとココナッツフレークを組成物に追加できます。
材料：
- 卵 - 2個。
- カッテージチーズ – 0.6kg;
- 小麦粉 - 大さじ2。
- 砂糖 – 大さじ4 l.;
- サワークリーム – 大さじ4 l.;
- セモリナ粉 – 大さじ2 l.
調理方法：
- カッテージチーズをふるいにかけるか、肉挽き器で粉砕します。
- サワークリーム、セモリナ粉、小麦粉、砂糖大さじ4を混ぜます。 15分ほど放置します。
- 卵白を分けます。 濃厚で安定した泡に泡立てます。 カードフィリングに加えます。 パイを混合物で満たします。
スイバと
- 調理時間：25分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：386kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理：ロシア料理。
スイバを使用すると、甘い詰め物と風味豊かな詰め物の両方を作ることができます。 これから紹介するレシピは、より汎用性が高いため、ボリュームのあるバージョンを提供します。 スイバ、卵、バター大さじ数杯、マヨネーズ、ネギが詰め物に加えられます。 それを使ったパイはとても健康的でおいしいことがわかります。 調理してみて、自分の目で確かめてください。
材料：
- スイバ – 300 g;
- マヨネーズ – 大さじ2。
- 卵 - 6個。
- 挽いた黒胡椒 - 数つまみ。
- ねぎ – 100 g;
- バター – 大さじ7〜8。 l.
調理方法：
- 卵をしっかりと茹でます。 冷やして皮をむき、小さな立方体に切ります。
- 洗ったスイバとネギをみじん切りにします。
- フライパンにバターを溶かします。 玉ねぎとスイバを数分間炒めます。 火を弱め、新鮮なハーブの量が半分になるまでかき混ぜながら煮ます。
- スイバ、卵、マヨネーズ、コショウを加えて混ぜます。
- 調理時間：65分。
- 人数：12人前。
- 料理のカロリー量：1642kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理: ヨーロッパ料理。
揚げた肉や茹でた肉を使ったパイはとても美味しく、とても食べ応えがあります。 詰め物を作るためにひき肉を自分で準備することをお勧めします。牛肉、豚肉、または混合物から作ることができます。 玉ねぎやにんじんと一緒に炒めると、とてもジューシーで香り豊かになります。 バター、パイ生地、またはイースト生地から焼きたパイと揚げたパイの両方を作るのに適しています。
材料：
- ひき肉 – 1kg;
- 塩 – 小さじ1
- 玉ねぎ – 2個。
- スパイス - お好みに合わせて;
- 植物油 – 大さじ6 l.;
- ニンジン – 2本。
- バター – 100 g。
調理方法：
- 野菜の皮をむき、みじん切りします。
- 玉ねぎを大さじ6の植物油で透明になるまで炒めます。 ニンジンの皮をむき、すりおろして加えます。
- 野菜から汁が出てきたら、フライパンにひき肉とバターを入れ、味付けして炒めます。
- 時々かき混ぜながら、火が通るまで蓋をして炒めます。 パイに使用する前に冷ましてください。
キノコ入り
- 調理時間：35分。
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：913kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理: ヨーロッパ料理。
以下のレシピに従って作られたフィリングは、驚くほど美味しく、非常に香りがよいです。 レシピではシャンピニオンを使用していますが、他の茹でたキノコでも代用できます。 選んだ品種にどのような下準備が必要なのかを事前に確認しておきましょう。 以下の料理レシピを覚えておいてください。お気に入りのレシピの 1 つになるでしょう。
材料：
- シャンピニオン – 1 kg;
- 挽いた黒コショウ – 2つまみ。
- 玉ねぎ – 6個。
- 塩 – 小さじ3
- 植物油 – 大さじ6 l.;
- パン粉 - 大さじ8。 l.;
- 卵 - 4個。
- サワークリーム – 大さじ6 l.
調理方法：
- キノコを冷水で洗います。 乾燥させて細かく刻みます。
- 玉ねぎの皮をむき、ブレンダーまたはミートグラインダーで刻みます。
- ニンジンを粗くすりおろす。
- フライパンを熱します。 そこに植物油を注ぎます。 玉ねぎを炒めます。 新鮮なキノコを加え、かき混ぜながら中火で15分煮ます。
- 卵をしっかりと茹でます。 皮をむき、黄身を取り除きます。 みじん切りにしたキノコを加え、鍋を火から下ろします。
- 材料を混ぜ合わせます。 サワークリーム、塩、コショウ、パン粉を加えます。 かき混ぜて冷やし、パイに使用します。
ルバーブから
- 調理時間：20分
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：421kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理: ヨーロッパ料理。
春の半ば頃になると、ルバーブの茎が熟してとても美味しくなり、ビタミンも豊富になります。 この野菜はパイを作るのに最適です。 詰め物を作るのは非常に簡単で、時間も労力もかかりません。 レシピによれば、ルバーブ自体に加えて、砂糖と少量のシナモンのみが加えられます。 すぐに使用する必要があり、将来使用するために保存することはできません。
材料：
- ルバーブの茎 – 700 g;
- シナモンパウダー – 小さじ2
- 砂糖 – 大さじ8 l.
調理方法：
- ルバーブを流水で洗います。
- 茎から皮を取り除きます。
- ルバーブを非常に薄く切ります。
- 野菜と砂糖、シナモンを混ぜます。
さくらんぼから
- 調理時間：45分。
- 人数：20名様分。
- 料理のカロリー量：935kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理：ロシア料理。
チェリーは甘いパイにぴったりの詰め物です。 すべてを正しく準備すると、わずかな酸味のある香りのよい詰め物が得られます。 ジャムのように伸びないので焼き菓子を傷めません。 この詰め物を作るのは信じられないほど簡単です。 種を抜いたチェリー、少量の砂糖、でんぷんが必要です。 このフィリングは、オープンパイなどの他の料理にも最適です。
材料：
- 種抜きチェリー – 1kg;
- でんぷん - 大さじ4。 l.;
- 砂糖 – 大さじ14 l.
調理方法：
- ベリーを深めの耐熱容器に入れます。
- 砂糖、でんぷんを加えます。
- すべての固体がベリージュースに溶解するまで混合物をかき混ぜます。
- 容器を強火の上に置きます。 混合物が温まったら、温度を下げます。 チェリーが厚くなるまでかき混ぜながら調理します。
- 火から下ろし、冷ましてからご使用ください。
りんご
- 調理時間：55分。
- 人数：8人分。
- 料理のカロリー量：824kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理: ヨーロッパ料理。
アップルフィリングの作り方はとても簡単です。 それを使用すると、パイは本当に素晴らしく、香りが良く、柔らかいことがわかります。 レシピに適したリンゴを選択する必要があります。 甘酸っぱい品種を摂取する必要があります。 熟しすぎた果物は果汁が多すぎて生地に良くありません。 アップルフィリングの作り方を覚えてぜひ作ってみてください。
材料：
- 新鮮なリンゴ - 1 kg。
- 砂糖 - 0.4kg;
- バター – 40 g;
- シナモン – 小さじ2
- 水 – 100ml。
調理方法：
- リンゴの皮をむき、芯を取り除きます。 中程度の立方体に切ります。
- フライパンにバターを溶かします。 リンゴを並べます。 10分間煮ます。
- 砂糖を加え、果物に水を注ぎます。 シナモンを加えます。 リンゴが柔らかくなり、液体がすべて蒸発するまで10〜15分間煮ます。
- 調理時間：25分。
- 人数：8人分。
- 料理のカロリー量：973kcal。
- 用途：ベーキング用。
- 料理: ヨーロッパ料理。
魚を詰めたパイやパイは、スラブ人の間で長い間人気のある非常に独創的な料理です。 作り方のレシピもたくさんあります。 煮魚や揚げ魚をご飯、新鮮なキャベツ、マッシュポテトと組み合わせます。 次のレシピでは、カラフトサーモンとフライドオニオン、ニンジン、卵を組み合わせることを提案しています。 この料理はシンプルに美味しくて簡単に作れます。
材料：
- ピンクサーモン – 0.8 kg;
- 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- ニンジン – 2本。
- 植物油 – 大さじ4;
- 玉ねぎ – 2個。
- パセリ – 1束。
- 鶏卵 – 6個
調理方法：
- 卵を硬めに茹でて冷まし、皮をむきます。
- 野菜の皮をむきます。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。 植物油で5分間揚げます。
- 魚を塩水で2～3分茹でて冷ます。 種を取り除き、フォークで潰します。
- フライパンに魚のすり身を入れ、塩、こしょうを加えて1分ほど炒めます。
- 刻んだパセリを加えてかき混ぜ、鍋をコンロから外します。
- 卵を粗いおろし金ですりおろし、残りの材料に加えます。 再度かき混ぜてご使用ください。
