Все про користь та шкоду кокосового молока, як приготувати та де використовувати. Як приготувати кокосове молоко? Як пити кокосове молоко з банки

Кокосове молоко – недооцінений у наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні та низки дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров'ячому або козячому молоку, вершкам або сметані.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком куди більше корисних властивостей, ніж просто можливість підміняти кисломолочні продукти. Лайфхакер дізнався все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Спочатку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що плескається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко є ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якоті і води. Лайфхакер вже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продукт із високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної норми вітаміну С;
• 22% денної норми заліза та магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму у марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль із вашим здоров'ям.

1. Ви худнеєте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію із зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схуднення. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (у тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), які є дуже метаболізмом. Але це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот посідає лауринову кислоту. Дана речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини - основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси – організм витрачає. The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oilйого майже миттєво.

Крім того, лауринова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, що контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти із середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють уже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота – постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agentsі противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acidнавіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір та низка герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення бляшок холестерину на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока у дієтичному харчуванні кардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість поганого холестерину в крові і підвищило рівень хорошого.

5. Ви покращуєте стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти, що надходять з їжею, омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже .

Протимікробна та противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу. Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати в звичні косметичні засоби - наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів у Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче - три неймовірно швидкі, прості та бюджетні рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

Ця проста і водночас оригінальна страва зможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане гарним рішенням у тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту чи вегетаріанської дієти.

Складові:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• петрушка чи базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте у проточній воді, поріжте кружальцями. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого та варіть ще 2–3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте|добавляйте| сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати у кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

Це одна з найпопулярніших страв тайської кухні, яку нескладно приготувати самостійно.

Складові:

• 3 курячі грудки без шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перець чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 1 чайна ложка порошку карі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте на олії на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго та моркву наріжте великими кубиками та додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду і дайте інгредієнтам потомитися 3–4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі та відправте на сковороду до курки та манго. Додайте каррі, посоліть, добре перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши до кожної соєвої соус до смаку. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварний рис.

3. Кокосовий коктейль із полуницею

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибшим і цікавішим, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимість лактози), коров'яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити на кокосове або воду.

Складові:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров'ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди у блендер. Додати лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове та звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на пластинки полуницею з хвостиками, що збереглися.

Кокосове молоко – смачний та корисний напій. Воно має велику кількість корисних мікроелементів. Такий продукт до вподоби вегетаріанцям і людям, які ведуть здоровий спосіб життя. Кокос славиться своїми властивостями, що очищають. Регулярне вживання такого молока сприяє виведенню з організму шкідливих речовин та токсинів. Його вживають як у натуральному вигляді, так і готують різні страви. Користь та шкода кокосового молока багато в чому залежить від якості продукту та способу його обробки.

Користь екзотичного напою

Перед спокусою випити кокосового молока більше, ніж варто, неможливо встояти. Цей напій має солодкуватий присмак, ніжну текстуру, чудово втамовує спрагу. Окрім смакових якостей, молоко корисне для здоров'я. Кокос багатий мінералами та вітамінами. Він зберігає юність, швидко відновлює сили організму.

Незважаючи на високу калорійність кокосового молока, жирні кислоти та олії швидко і легко переробляються, не відкладаючись у тілі зайвими жировими складками. Лікарі та дієтологи при непереносимості коров'ячого молока рекомендують замінити його саме на кокосове. В результаті організм отримує вдвічі більше корисних речовин і вітамінів, які позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, нервової системи.

Крім цього, кокосове молоко:

• прискорює обмін речовин;
• зміцнює кісткову тканину;
• додає сил при фізичній втомі;
• допомагає при нервових розладах;
• добре справляється з безсонням та депресією;
• омолоджує клітини організму;
• сприяє зниженню ваги.

Кокосове молоко чудово ще й тим, що в ньому не міститься шкідливого холестерину.

Продукт підходить людям, які мають проблеми із серцем та стрибками артеріального тиску.

Напій багатий калієм, який покращує стан кровоносних судин та роботу серцевого ритму. Крім того, у складі багато лауринової кислоти, що зміцнює імунну систему організму.

Крім того, користь кокосового молока полягає у відмінних профілактичних можливостях. Воно запобігає розвитку вірусних, інфекційних захворювань. Також воно багате на вміст цикотинів. Ці мікроелементи беруть участь у процесі омолодження організму, протидіють утворенню ракових клітин, попереджають формування тромбів у крові та судинах.

Кокосове молоко має тонізуючий ефект на організм, підходить діабетикам і тим, хто стежить за своєю фігурою.

Кокос багатий вітамінами А, В, Е, С. Кислоти і олії у складі напою не дратують слизову оболонку кишечника, тому цей продукт рекомендований до вживання людям, які страждають на гастрит або виразкову хворобу шлунка.

Завдяки великій кількості корисних жирних кислот кокосове молоко швидко насичує організм, позбавляє від почуття голоду при схудненні.

Крім цього, кокос широко застосовується у косметологічних цілях. При вуграх, прищах на обличчі, будь-якому іншому подразненні та почервонінні на поверхні шкіри необхідно щодня протирати проблемні місця кокосовим молочком. Такий засіб має чудовий протигрибковий, противірусний ефект.

Шкідливість кокосового молока

Кокосове молоко має й побічні дії. На думку деяких дослідників та дієтологів, організм потрібно поступово пристосовувати до екзотичного продукту. Свій вибір радять зупиняти на натуральних напоях, а не на консервованих аналогах. В останніх можуть утримуватися шкідливі консерванти та небезпечні для здоров'я стабілізатори. Гуарова камедь, що широко зустрічається в такому складі, осідає в клітинах організму, погано засвоюється і шкодить здоров'ю. В крайньому випадку, вибираючи консервоване кокосове молоко, насамперед, зверніть увагу на термін зберігання продукту. Чим він менший – тим напій органічніший.

Крім цього, кокосовий продукт протипоказаний людям із непереносимістю фруктози. Вживання екзотичного напою, в таких випадках, загрожує шкірними висипаннями та порушенням роботи ШКТ.

Вагітним і мамам, що годують, перед вживанням даного продукту варто проконсультуватися у лікаря. Не дозволяється давати цей напій маленьким дітям. Для першого разу віддайте перевагу натуральному, а не консервованому або сухому кокосовому молоку. Оптимальний варіант - самостійно вичавлена ​​суміш кокосу в домашніх умовах.

Що можна зробити з кокосового молока?

Багатьох цікавить, як використовувати кокосове молоко у кулінарії? Рецептів із цим напоєм дуже багато. Так як подібний продукт найбільше зустрічається в азіатській кулінарії, поєднання інгредієнтів у стравах більше орієнтоване на смаки людей, які мешкають у цих регіонах. Крім того, у процесі приготування часто використовуються спеції, які у нас не дуже популярні. пропонуємо вам кілька нескладних рецептів, відомих у всьому світі.

Суп Том Ям із кокосовим молоком

Існує багато рецептів Том Ям із кокосовим молоком. Це блюдо, що широко зустрічається в тайській кухні. Пропонуємо вам найпростіший і найсмачніший варіант. Включення такого супу до щоденного раціону зменшує ймовірність ракових захворювань.

Для традиційного рецепту знадобиться:

• 15 креветок;
• 9 перчиків чилі;
• 250 г консервованих;
• коріандр;
• цедра лимону;
• 3 - 4 ст. л. рибного соусу;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. солі;
• 1 л води;
• 300 мл кокосового молока.

Процес приготування:

За бажанням прикрашаємо страву гілочкою свіжого коріандру. Смачного!

Чіа з кокосовим молоком та полуницею

Чіа з кокосовим молоком і полуницею корисна, ситна і при цьому неймовірно смачна страва. Воно добре підходить як на сніданок, так і як десерт на обід.

Продукти для рецепту:

• кокосове молоко – 100 г;
• насіння чиа – 40 г;
• полуниця – 60 г;
• цукровий сироп – 50 г;
• цукрова пудра – 10 г;

Процес приготування:

Рисова каша на кокосовому молоці

Простий рецепт смачного сніданку. Особливо він сподобається дітям. Навіть якщо дитина відмовляється їсти страви з круп, каша на кокосовому молоці з ананасами точно сподобається.

Складові:

• рис – 1 ст;
• вода – 2 ст;
• кокосове молоко – 250 г;
• цукор – 1,5 – 2 ст. л;
• консервовані ананаси.

Спосіб приготування:

У процесі варіння рис треба довести до кипіння. Потім зменшити вогонь нижче середнього і томити кашу під кришкою.

Кава з кокосовим молоком

Легкий смак кокосу з ароматом кавових зерен дарує заряд бадьорості на цілий день. Кава з кокосовим молоком дуже приємна і ніжна. Спробуйте приготувати він обов'язково вам сподобається.

Необхідні продукти:

• 1 ст. л. меленої кави;
• 150 мл кокосового молока;
• 100мл води.

Інструкція з приготування:

Курка з кокосовим молоком

Дуже смачна страва, в якій поєднується звичне нам філе птиці та екзотичне кокосове молоко. Прекрасний варіант на обід чи вечерю.

Для страви потрібно:

• 3-4 курячі грудки;
• 1 велика цибулина;
• часник;
• свіжий;
• перець чилі;
• куркума;
• сіль;
• лавровий лист;
• 250 г кокосового молока;
• рослинна олія.

Процес приготування:

Це відмінний варіант до каші, вермішелі чи картоплі.

Як зробити кокосове молоко у домашніх умовах?

В азіатських країнах на основі цього продукту роблять перші та другі страви, солодкі та гострі соуси, випічку. Пропонуємо дві відповіді на питання, як зробити кокосове молоко у домашніх умовах?

Молоко із кокосової стружки

Потрібно купити кокосову стружку в пакетиках без барвників. Подібний товар є в асортименті практично кожного продуктового магазину. Кількість пакетиків залежить від того скільки напою ви хочете приготувати.

Для приготування 0,5 л кокосового молока потрібно:

• 300-350 г кокосової стружки;
• 600 г води.

Спосіб приготування:

При необхідності пропустити кокосову рідину через сито чи марлю ще раз: у молоці не повинні бути присутні грудочки або частинки стружки.

Переливаємо молоко у скляну ємність і щільно закриваємо. Готове кокосове молоко зберігатиметься в прохолодному місці не більше, ніж 24 години. Перед вживанням продукт ретельно збовтати.

Молоко зі свіжого кокосу

Такі горіхи можна придбати на ринку чи супермаркеті. Під час вибору звертайте увагу на вагу продукту. Чим він важчий, тим більше молока вийде. Приготування напою починається з обробітку кокосу. Процес це трудомісткий. Без досвіду може тривати деякий час.

Приготування кокосового молока:

При бажанні до напою можна додати сік апельсина або лимона. Такий коктейль набуває особливого смаку та аромату. Склад стає набагато кориснішим, тому що в ньому значно збільшується кількість вітамінів.

Користь та шкода кокосового молока для організму завжди цікавили любителів цього напою. Хоча він і не зовсім звичайний продукт на нашій кухні, але воно багатьом подобається і вживають його не тільки в чистому вигляді, але і готують з нього різноманітні страви. Спробуйте і ви приготувати нехитрі, але дуже смачні рецепти з кокосовим молоком.

Відео-рецепт приготування кокосового молока

Сьогодні цим екзотичним напоєм майже нікого не здивуєш (як, втім, і ). У будь-якому хоч трохи поважає себе російському супермаркеті можна зустріти консервоване кокосове молоко. Користь і шкода цього продукту часто зіставляється із властивостями звичного коров'ячого молока, і думки експертів розходяться. Натомість у світовій кулінарії та косметології властивості екзотичного еліксиру загальновизнані.

Кокос чи Буреня?

Дієтологи віддають перевагу рослинному продукту, незважаючи на те, що жирніше і калорійніше саме кокосове молоко (калорійність 150-200 ккал). Справа в тому, що олії та жирні кислоти кокосового молока добре засвоюються і не відкладаються у вигляді зайвих кілограмів на талії.

При непереносимості тваринного білка коров'яче молоко лікарі радять замінити на рослинне, зокрема кокосове молоко. Не містить молоко кокосу та холестерину. Зате воно багате на грубі волокна, за рахунок яких покращується травлення.

Може похвалитися кокосове молоко та вітамінами А, В, Е, С та мікроелементами, наприклад, міддю, яка бере участь у біохімічних реакціях у нашому організмі. Присутня в кокосовому молоці та лауринова кислота – справжній борець із вірусами. Тому, цей вітамінний напій радять пити для та порятунку від синдрому хронічної втоми.

Кокосове молоко також позитивно впливає на роботу щитовидної залози. За рахунок антибактеріальної дії нормалізує мікрофлору кишечника, допомагає при гастритах та виразці.

Противники кокосового молока впевнені, що екзотичний продукт, далекий від нашого способу харчування може викликати алергію. Кокосове молоко протипоказане тим, хто страждає на непереносимість фруктози.

До аргументів проти можна віднести і те, що знайти по-справжньому свіжий та якісний продукт у нашій країні не так легко. Небезпечним може бути вживання консервованого кокосового молока, користь та шкода якого залежить від способів консервації. Деякі консерванти та стабілізатори токсичні. Тому краще вибирати натуральний продукт, хай і з меншим терміном зберігання.

Розсуваємо межі кулінарного світу

Рецепти із кокосовим молоком сьогодні дуже популярні. Цей продукт давно вийшов за межі азіатської кухні. Його використовують у приготуванні десертів, випічки та коктейлів, супів та других страв. Кокосове молоко надає їжі бархатистість, легкий вершковий смак із ароматом екзотичного плоду.

Любителі солодкуватих соусів до м'яса, можна спробувати згасити птаха або яловичину в кокосовому молоці. При термічній обробці воно не згортається, як вершки. Добре воно поєднується і з морепродуктами.

Проте страви з кокосовим молоком – візитна картка тайської кухні. Тут на його основі готують супи, гасять м'ясні страви, роблять карі. А рис, зварений на молоці кокосу – пікантний азіатський гарнір.

Порада від досвідчених кулінарів: замініть у будь-якому рецепті випікання коров'яче молоко на кокосове. Страва тільки виграє і набуде яскравого аромату та кокосового смаку. Наприклад, поекспериментуйте з млинцем. До млинців на кокосовому молоці добре підійде бананова або апельсинова начинка.

Кокосове молоко стане гарним додаванням до чаю чи кави. На його основі можна приготувати безліч коктейлів, почати з звичайного молочного.

Екзотика на варті краси

Молоко кокосу – дуже поширений компонент косметичних засобів – кремів, шампунів, бальзамів. Можна використовувати натуральне кокосове молоко для обличчя. Використовуйте його для вмивання, і ваша шкіра стане чистою, свіжою та зволоженою.

Завдяки антибактеріальним властивостям, кокосове молоко допоможе позбутися прищів та вугрового висипу. Втомлену і в'янучу шкіру регулярне вживання кокосового молока допоможе стати пружною і підтягнутою. Використовувати молоко кокосу можна як у чистому вигляді, так і додаючи його до улюбленого лосьйону. Добре впливає молоко кокосу та на стан волосся. Використовуйте його замість бальзаму, і воно усуне жирний блиск проблемного волосся, а суху шкіру голови зволожить.

Здавна кокосове молоко вважалося еліксиром молодості та краси. Є легенда, що неповторна цариця Савська змішувала по півсклянки молоко кокосу та коров'ячого молока. Половину цього коктейлю вона випивала, а частину, що залишилася, наносила на обличчя.

Розбігаються очі у магазині?

Уточнимо, що кокосове молоко - це зовсім не та рідина, яка накопичується всередині плода (так званий кокосовий сік або кокосова вода). Молоко кокосу – механічно одержувана біла солодкувата тягуча рідина. Її виробляють, вичавлюючи м'якоть кокоса, що добре визрів. Після першої вичавки отримують найбільш густе молоко. Далі вичавлену м'якоть розбавляють водою і знову віджимають. Виходить рідкіший продукт.

Як не заплутатися у різноманітних баночках та пляшечках у магазині. Порада універсальна – читайте етикетку. У складі правильного молока має бути лише дві позиції: концентроване молоко кокосу та вода. Продукт з консервантами та антиоксидантами (зазвичай це Е-224) менш корисний.

Як і у випадку зі звичайним молоком, звертайте увагу на жирність. Вона може бути різною. Якщо плануєте використовувати кокосове молоко для приготування азіатської кухні, купіть продукт пожирніше. Молоко кокосу з 50-60% жирності відмінно підійде для карі, десертів і супів. Його спокійно можна розбавити водою один до двох або навіть один до трьох.

Вибирайте баночки невеликого об'єму, адже зберігати розкрите кокосове молоко можна лише три доби у холодильнику. Якщо продукт густіє в холоді, перед вживанням помістіть баночку в гарячу воду хвилин на 5-7 і добре розмішайте або струсіть.

Домашнє молочко

Можна спробувати приготувати кокосове молоко вдома. М'якуш кокосу натріть на тертці або подрібніть блендером. Залийте її окропом і залиште «відпочити» півгодини. Потім стружку потрібно добре віджати. Натуральне кокосове молоко готове.

З середнього плоду виходить приблизно склянка молока та неповна склянка стружки. Яку, до речі, також можна використовувати в кулінарії. Головне, вибрати стиглий та свіжий кокос. Але це вже зовсім інша історія.

Чи можна купити?

До речі, кокосове молоко можна не лише приготувати вдома, а й придбати у магазині. Наприклад, продається молоко у вигляді порошку – причому порошку нехімічного, а органічного.

Кокосове молоко – незвичний, але корисний продукт. Завдяки його приємному смаку та благотворному впливу на організм, напій стає все популярнішим. У чому користь і шкода кокосового молока, кому воно особливо корисне, як застосовувати його з різною метою і готувати в домашніх умовах.

Як роблять кокосове молоко

На відміну від , яка присутня всередині плода в натуральному вигляді, кокосове молоко одержують штучно. Для цього кокосову м'якоть подрібнюють за допомогою терки або спеціального апарату та віджимають із неї сік. Продукт, що виходить на виході, може бути більш менш рідким - це залежить від кількості віджимань. Найгустіший напій виходить після першого віджиму. Молоко другого віджиму також смачне, але не таке корисне.

Хімічний склад кокосового молока

Кокосове молоко містить вітаміни групи B, вітамін С, A, PP. Мінеральний склад продукту включає:

• кальцій;
• марганець;
• фосфор;
• калій;
• магній;
• натрій;
• цинк;
• залізо;
• селен.

Крім цього, продукт багатий на корисну для травлення клітковиною.

Калорійність та харчова цінність кокосового молока

Калорійність кокосового молока перевищує калорійність звичайного і становить 152 ккал на 100 г. У ньому міститься 1,8 г білка, 14,9 г жирів та 2,7 г вуглеводів.

Чим корисне кокосове молоко

Корисні властивості кокосового молока різноманітні. Який вплив він впливає на організм:

1. Знижує рівень холестерину. Молоко насичене рослинними жирами, але вони не завдадуть шкоди організму. Навпаки – саме цей напій корисний зниження рівня холестерину у крові.
2. Перешкоджає розвитку карієсу. Продукт не допоможе позбутися вже існуючої проблеми, проте запобігає її виникненню. Напій містить речовини, що вбивають бактерії, через які виникає і поширюється карієс.
3. Поліпшує стан шкіри. Кокосове молоко зволожує шкіру, сприяє швидкому загоєнню ушкоджень шкірного покриву. Все це завдяки вітамінам групи B, а також лауриновій кислоті, яка запобігає розвитку грибкових захворювань.
4. Зміцнює імунітет, відновлює енергетичні ресурси багато в чому завдяки вітаміну С.
5. Прискорює обмін речовин, оскільки благотворно впливає на щитовидну залозу. Рослинний жир у складі молока допомагає правильному функціонуванню травної системи.
6. Лауринова кислота також сприяє зміцненню кісток та розвитку мозку.
7. Молоко має противірусну та антибактеріальну дію.
8. За допомогою молока можна зміцнити судини, підвищити їхню еластичність, а значить – уникнути атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.
9. Завдяки антиоксидантам у складі молоко захищає організм від шкідливих вільних радикалів.
10. Сприяє підвищенню гемоглобіну – 1 склянка напою забезпечує організм 20% добової потреби у залізі.

Кокосове молоко стане гарною і не менш корисною заміною для людей, які не вживають їжу тваринного походження, алергіків і дотримуються посту.

Для жінок

Жінкам кокосове молоко корисне для збереження молодості та краси. Антиоксиданти у складі продукту допоможуть оздоровленню шкіри та нігтів, засіб часто використовують як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування – у косметичних цілях.

Для чоловіків

Продукт корисний чоловікам для підтримки репродуктивної функції та лікування урологічних захворювань. Хорошим помічником тут є марганець.

Вагітним та годуючим

Кокосове молоко – корисний продукт для організму вагітної жінки та розвитку плода. Які його властивості корисні при вагітності:

1. М'яка сечогінна та жовчогінна дія. Це допомагає вивести воду та солі з організму, що позбавляє набряклості.
2. Благотворний вплив на нервову систему та формування кісток дитини, запобігання виникненню вроджених вад.
3. Нормалізація гормонального фону майбутньої матері.
4. Звільнення від печії та запорів, на які часто страждають вагітні жінки.
5. Попередження недокрів'я у дитини.

Після пологів від молока також слід відмовлятися. Вітаміни групи B, а також вітаміни E та C покращують якість грудного молока, а напій загалом зміцнює ослаблений організм.

Важливо! Якщо до пологів жінка не вживала кокосове молоко, то вводити його в раціон варто, тільки коли немовля виповниться 3-4 місяці.

Вводити молоко до раціону потрібно поступово, бажано при цьому не вживати жодних нових продуктів. Це допоможе відстежити можливу алергічну реакцію на . При грудному вигодовуванні жінці рекомендується випивати близько 1 склянки молока щодня.

Чи можна дітям кокосове молоко

У країнах, де кокос виростає, його починають давати дітям із раннього віку. Однак у наших широтах з раннім вживанням напою варто бути обережнішими, оскільки організм дітей не пристосований до екзотичних продуктів. Тому давати таке молоко дитині бажано не раніше 2-3 років. При цьому готувати його слід самостійно, продукт із супермаркету набагато менш корисний.

Як приймати кокосове молоко при схудненні

Кокосове молоко допомагає схуднути, оскільки воно сприятливо впливає на метаболізм і травну систему. Однак при зниженні ваги до продукту варто ставитися уважно - незважаючи на всі корисні властивості, міститься досить багато жирів. Тому в дні, коли хочеться поласувати цим напоєм, з раціону варто виключити інші страви, що містять жири, та харчуватися переважно овочами, фруктами та нежирним м'ясом.

Як використовувати кокосове молоко у косметології

Засіб використовується для оздоровлення шкіри, надання їй приємного відтінку. Сприятливо воно впливає і волосся. Як використовувати молоко у косметологічних цілях.

Для обличчя

Засіб добре живить та зволожує шкіру, надає їй м'якості та ніжності. Його можна використовувати як як тонік, так і в складі масок. Щоб приготувати універсальну маску будь-якого типу шкіри, досить змішати 2 ст. л. молочка з 2 ч. л. меду та 2 ч. л. вівсяних пластівців. Склад потрібно нанести на обличчя на 15-20 хвилин, після чого змити теплою водою.

Для волосся

Вітамін E та жири у складі зволожують та зміцнюють волосся. За допомогою молока можна позбутися лупи та випадання волосся. Зробити волосся пишним, сильним і блискучим допоможе маска з 5 ст. л. молочка та 3 ст. л. лаймового соку. Інгредієнти потрібно змішати, нанести на волосся та тримати голову в теплі 15-20 хвилин. Далі маску можна змити шампунем.

Застосування кокосового молока у кулінарії

Молоко з кокосової м'якоті рідко вживається у чистому вигляді через високу жирність. Але його широко використовують у кулінарії:

1. Цей інгредієнт добре підходить для приготування десертів, наприклад морозива.
2. Молоко використовується у складі різних коктейлів.
3. Продукт входить до складу багатьох гарнірів східної кухні.
4. Зі поєднання молока з цукровою пудрою виходить незвичайний вершковий крем.

Кокосове молоко, як і звичайне, можна додавати в каву та чай, готувати на його основі випічку.

Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах

Кокосове молоко зустрічається не в кожному магазині і зазвичай відрізняється високою ціною. Однак корисний напій можна приготувати самостійно. Його готують із свіжого плоду, стружки, а також концентрованого чи сухого кокосового молока.

Для приготування із концентрованої або сухої сировини використовують воду, якою розбавляють основний інгредієнт до потрібної консистенції та жирності. Як готують молоко зі свіжого кокосу та його стружки.

З кокосу

Кокосовий горіх потрібно розрізати навпіл. Усередині нього розташовується м'якоть. Якісний кокос має ніжну м'якоть білого кольору. Жовтий відтінок говорить про те, що горіх має гіркий присмак і не може бути використаний у їжу. З тонкої і підсохлої м'якоті готувати можна, проте молоко вийде набагато менш жирним.

Рідина з горіха зливають, а м'якуш очищають від кірки і натирають на дрібній тертці. Потім натертий горіх заливають окропом і залишають на 3-4 години. Після цього масу потрібно процідити - корисне і смачне молоко готове.

З кокосової стружки

Приготувати кокосове молоко з стружки ще простіше. Для цього потрібно подрібнити у блендері та залити окропом. На 200 г стружки припадає 0,5 л води. Склад відстоюють 20 хвилин, проціджують, остуджують та прибирають у холодильник на 1 годину.

Скільки кокосового молока можна випити за день

Напій не можна вживати без міри. Лікарі не радять його пити кожен. Достатньо 1 склянки на тиждень або по половині склянки 2 рази на тиждень. При цьому йдеться про дорослих людей, у тому числі вагітних і жінок, що годують.

Важливо! Дітям дозування потрібно скоротити до 70 мл на тиждень – приблизно у такій кількості молоко буде корисним.

Чи корисне сухе кокосове молоко

Порошок з кокосової м'якоті не завдасть шкоди організму. Сучасні виробники не використовують консерванти, барвники та ароматизатори у виготовленні продукту. Більше того, його користь навряд чи менша від користі свіжого напою.

Однак у сухому молоці менше жирів та більше харчових волокон. Завдяки зручній формі такий варіант продукту найкращий для зберігання та транспортування.

Користь та застосування кокосових вершків

Кокосові вершки містять ті самі вітаміни і мінерали, що й саме молоко. Вершки допомагають зняти напругу, пом'якшують прояви депресії та безсоння. Вони широко використовуються у приготуванні десертів та соусів.

Шкода кокосового молока та протипоказання

Протипоказань у продукту не так багато, але все ж таки їх слід врахувати:

1. Головним протипоказанням є наявність алергії, яка трапляється не так часто.
2. Не рекомендується вживати напій при непереносимості фруктози.
3. Обережно варто ставитися до продукту при проблемах із ШКТ – молоко може спричинити нудоту, диспепсію та діарею.
4. При слабкій перистальтиці травного тракту зловживати молоком не слід.
5. У деяких випадках вживання молока може спричинити збої серцевого ритму та підвищення тиску.

Важливо також на увазі, що консервоване кокосове молоко може містити шкідливі для здоров'я компоненти. Тому перевагу слід надавати свіжому продукту.

Вибір та зберігання кокосового молока

При виборі кокосового молока необхідно керуватися тими самими принципами, як і під час виборів коров'ячого. Важливо звертати увагу на термін придатності, дату виготовлення та жирність. При покупці консервованого молока необхідно вивчити склад. Якісний продукт містить лише воду та концентрат кокосового молока. Важливо уникати консерванту Е224 - він небезпечний для здоров'я.

Порада! При покупці молока в жерстяній упаковці будинку його слід перелити у скляну тару.

Кокосове молоко в скляній банці корисніше і приємніше на смак, тому що жерстяна упаковка може окислюватися, що негативно впливає на смакові якості та термін зберігання.

Небажано купувати молоко у великій кількості без потреби. Термін зберігання напою у відкритій тарі у холодильнику становить близько 3 діб.

Висновок

Користь і шкода кокосового молока тепер відомі, залишилося вирішити, в яких цілях та кількостях його застосовувати. Важливо пам'ятати про необхідні добові норми, тоді молоко можна з користю застосовувати як в кулінарних, так і в лікувальних цілях. А дізнатися, як насправді молоко діє при використанні в косметології, можна з відгуків.

Коли говорять про кокосове молоко, багато людей представляють розкритий тропічний «горішок» із вставленою в нього трубочкою. Насправді рідкий вміст кокосу – це вода зі специфічним смаком, яке молоком є ​​популярний продукт, створений штучним способом і широко використовується у харчової промисловості, а й у косметології.

Молочним кокосом називається недозрілий плід. Вік плодів молочної зрілості становить близько 6 місяців, а зрілі коричневі плоди надходять ринку у віці 11 – 12 місяців.

Молочний кокос - це не якийсь різновид кокосу, а той самий кокос, тільки недозрілий. Найвірніше слід говорити «кокос молочної зрілості».

Усередині молочного кокосу багато прозорої рідини. У міру дозрівання горіха рідина густіє, перетворюється на білу м'якоть. Тому у зрілих плодів м'якоть товстіша, ніж у молодих, а рідини менше і вона каламутна.

Говорячи, чим корисне кокосове молоко, слід зазначити, що воно використовується для:

• підтримки здоров'я серця та судинної системи;
• зниження концентрації шкідливого холестерину у крові;
• зниження артеріального тиску, попередження серцевих нападів;
• схуднення;
• відновлення м'язових тканин після спортивних тренувань;
• зміцнення імунітету;
• усунення запорів, покращення кишкової перистальтики.

У штучному молоці рослинного походження немає казеїну – білкової речовини, що є у тваринному продукті. Тому в азіатських країнах їм годують немовлят, які мають казеїнову нестерпність.

Таїландці з давніх-давен використовують цю унікальну рідину як протидіабетичний засіб. Він сприяє зниженню концентрації глюкози у крові, стимулює процеси метаболізму.

Чому в кокосі немає молока

На наш ринок часто привозять кокоси, що вже перезріли, в яких рідина висохла. Тому знайти на прилавках якісний плід, у якому є вода проблематично. Зелені плоди виробники експортують рідко, оскільки вони погано переносять транспортування. Щоб перевірити, чи є в горіху вода, потрібно його потрясти: якщо рідина є, то буде чути, як вона хлюпається всередині.

Приготувати кокосове молоко із кокосової м'якоті в домашніх умовах зможе навіть дитина. Цей, насичений вітамінами та мікроелементами напій, добре засвоюється у будь-якому віці, корисний і для дорослих, і для дітей. Люди, які живуть у тропічних країнах, вживають його щодня, а останнім часом він став доступним і мешканцям холодніших, помірніших і північних широт і перестав бути для них екзотикою.