구운 피망. 그레이비를 곁들인 튀긴 피망 몰다비아 박제 고추 요리법

우리 어머니는 오래 전에 몰도바에서 피망을 준비하는 방법을 가져 오셨습니다. 당시 소련의 일부인 몰도바를 그렇게 불렀습니다. 온 가족이 그것을 너무 좋아해서 이 요리 없이는 단 한 번의 여름도 완성되지 않았습니다. 튀긴 피망을 먹어 본 후 키시 나우에서는 고추 시즌 동안 말 그대로 가방에 담아 어디에서나 튀겼다는 어머니의 이야기에 놀라지 않았습니다. 요리는 매우 맛있고 준비하기가 아주 쉽습니다. 유일한 "그러나"는 고추를 식물성 기름에 튀기고 손을 태울 때 부엌 전체에 날아가는 물보라입니다. 그럼에도 불구하고 이 맛있는 고추를 꼭 드셔보시길 권하고, 문제 없이 튀기는 방법을 알려드리겠습니다.

필요할 것이예요:

• 녹색 피망
• 튀김용 식물성 기름
• 마늘

단계별 사진 레시피:

고추를 씻어요그리고 철저히 닦다수건으로 물 한 방울 - 고추를 처음 기름에 담글 때 뜨거운 물이 튀는 것을 방지합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 바닥 전체를 덮도록 붓고 가열하고 후추를 추가합니다. 즉시 덮으세요. 최대한의 안전을 위해 뚜껑이 팬의 직경과 일치하고 꼭 맞는지 확인하세요. 튀길 때 고추는 많은 수분을 방출하여 뜨거운 기름에 들어가서 사방으로 튀어서 아주 작은 균열이라도 튀어 나오는 경향이 있습니다.

고추의 각 면을 약 2-3분 동안 굽습니다. 고추를 반대쪽으로 돌리기 전에 냄비를 불에서 내리고 뚜껑 아래에서 폭풍이 가라앉을 때까지 기다린 후 팬에 물이 들어가지 않도록 주의하면서 재빨리 뚜껑을 열고 따로 보관해 두 개를 사용합니다. 모든 고추를 반대쪽으로 뒤집는 포크. 또한 포크에주의하십시오. 고추에 구멍을 뚫지 마십시오. 고추에 균열이 적을수록 더 많은 주스가 유지되며 주스는이 요리의 중요한 구성 요소입니다. 글쎄요, 주의 사항에 대해 너무 자세하게 설명해서 죄송합니다. 저도 여러 번 화상을 입었습니다.
고추를 뒤집은 후 먼저 뚜껑을 덮고 불 위에 올려주세요.

당신의 임무는 후추의 모든 면을 갈색으로 만드는 것입니다. 고추를 튀기는 면적이 클수록 얇은 막이 더 쉽게 제거됩니다.

튀긴 고추를 그릇에 넣고 접시로 덮고 고추를 식혀주세요.

식힌 고추에서 필름을 제거하고 흘러 나오는 주스를 모두 보관하십시오.

이 주스에 고추의 풍미가 더해지고 약간만 첨가하면 멋진 소스가 됩니다.

마늘을 주스에 짜내고 소금을 넣으십시오. 매콤한걸 좋아하시면 다진고추를 추가해주세요. 저는 붉은 고추를 곁들인 올리브 오일을 추가했습니다. 산을 추가할 수 있습니다: 발사믹 식초 또는 레몬 주스. 모든 것이 맛있습니다. 시도해 보세요.

껍질을 벗긴 고추를 모두 소스와 함께 그릇에 넣고 소금도 넣으십시오.

모든 것을 올바르게 수행했다면 꽤 많은 양의 소스를 얻을 수 있으며 고추 전체를 거의 덮을 것입니다.

구운 피망은 바로 먹어도 되지만, 잠시 놓아두었다가 소스에 담가두면 더 맛있습니다. 이 고추는 냉장고에 잘 보관되어 차갑게 먹으면 아주 맛있습니다. 꼬리를 손으로 잡고 소스에 찍어서 먹습니다.

몰도바 국가 요리 요리입니다. 가벼운 야채 요리를 좋아하는 사람들은 좋아할 것입니다.

재료:

• 고추 1kg에는 토마토 1kg이 필요하고,
• 큰 양파 3-4개,
• 4 큰술. 식물성 기름,
• 1-2 큰술. 밀가루,
• 1티스푼 설탕, 소금.
• 원한다면 마늘 3-4쪽과 1큰술을 더할 수 있습니다. 사워 크림.

어떤 달콤한 고추라도 괜찮지만 고기가 있으면 더 좋습니다.

토마토 소스를 곁들인 고추 요리법 :

따라서 조리법에 따르면 고추는 뚜껑 아래에 다량의 식물성 기름에 튀겨 야합니다 (도넛, 흰자위 또는 감자 튀김과 같이 기름에 떠 있도록). 그러나 이것은 해롭고 비경제적이므로 오븐에서 굽는 또 다른 옵션을 제공합니다. 이렇게하려면 씻고 말리고 베이킹 시트, 바람직하게는 유리 시트 (테프론 코팅이 아닌! - 상할 수 있음)에 놓고 예열 된 오븐에 200˚C로 약 50 분 동안 넣으십시오. 필요한 경우 베이킹하는 동안 뒤집어 피부가 모든면에서 벗겨지기 시작합니다. 가능한 한 쉽게 청소할 수 있도록 오븐 직후에 다른 용기에 꺼내어 10-15분 동안 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 무결성이 손상되지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗기십시오.

양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다. 먼저 토마토에서 껍질을 제거하고 잘게 자르고 (또는 원하는대로 갈아서) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 양파에 추가합니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 요리가 끝나면 토마토의 물이 거의 모두 증발하면 밀가루를 넣고 2분 후에 불을 끄세요.

뿌리가 가장자리를 향하게 하여 고추를 접시 위에 원 모양으로 놓습니다. 접시 중앙에 소스를 채워주세요. 요리는 차갑게 제공됩니다.

나는 보통 새해가 될 때까지 달콤한 고추를 늦게 모아 두는데, 손실은 상당하지만(더미에 부스러기가 없는 것은 아닙니다), Nativity Fast에 놀랍도록 맛있고 비타민이 풍부한 도움이 됩니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 것을 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣는 것 외에도 남은 고추에서 튀긴 고추를 소스와 함께 준비합니다. 나는 몰도바에 살았을 때 몰도바에서 배웠습니다.

플라친타와 마말리가 다음으로 가장 존경받는 여름과 가을 요리입니다. 그들은 여름 주방에서만 고추를 통째로 튀기므로 연기와 기름이 튀는 일이 발생하지 않습니다. 나는 실험하기로 결정했습니다.

몰도바 스타일의 소스를 곁들인 얇게 썬 달콤한 고추 요리법

나는 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 여덟 조각으로 자르고 씻어서 물기를 빼고 소금에 절인 후 끓는 기름을 두른 프라이팬에 넣었습니다.

중간 불로 가끔 저어주고 부피가 크게 줄어들 때까지 튀겨지고 완전히 튀길 때까지 고추에 형언 할 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 냄새가납니다.

고추가 볶는 동안 양파와 대파를 반 고리 모양으로 썰어 소금에 절인 후 끓는 기름에 다른 프라이팬에 넣었습니다. 약 5분 후, 굵은 강판에 갈아 놓은 신선한 빨간 토마토를 소테 팬(토마토 소스 사용 가능)에 붓고 약한 불로 소스를 준비했습니다. 소스 혼합물이 끓을 때쯤 소금, 설탕, 약간의 흑후추, 월계수 잎을 추가했습니다. 소스가 완성되면 즉시 소스에서 꺼내어 맛이 최적인지 테스트했습니다.

완성된 고추를 접시에 담고, 그 위에 핫소스를 붓고 식힌 후 서빙하세요. 뜨겁게 먹을 수는 있지만 구운 고추 특유의 향은 나지 않습니다. 사순절 테이블이나 잔치의 고기 요리에 비교할 수 없는 전채 요리입니다.

고추장 재료:

• 크고 신선한 달콤한 고추 - 15 개;
• 고추 튀김 용 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
• 신선한 토마토 4-5개(소스용);
• 양파 - 두 개의 큰 양파;
• 부추 - 0.5 줄기;
• 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
• 소금, 설탕, 갈은 후추 - 맛에 따라 베이 리프 - 1 잎.

가장 전통적인 몰도바 요리는 아마도 마말리가일 것입니다. 옥수수 가루를 넣어 끓여서 손으로 먹는 걸쭉한 죽의 일종입니다. 튀긴 생선, 튀긴 돼지고기 또는 화이트 소스를 곁들인 닭고기 조림과 함께 제공됩니다. 이 요리에는 페타 치즈와 무즈데이(식물성 기름과 식초를 기본으로 한 마늘 소스)도 함께 제공됩니다.

어쩐지 나는 선언 된 요리에 조금 산만 해졌습니다. 구운 고추로 돌아가 보겠습니다. 이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료

• 피망 1kg.
• 토마토 500gr.
• 당근 1개
• 양파(대) 1개
• 식물성 기름 300ml.
• 소금 맛

요리

우선, 고추와 토마토를 씻어서 닦아내야 합니다. 토마토를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 입방체 또는 얇은 반 고리로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

가마솥에 식물성 기름을 붓고 적당히 가열 한 다음 고추 몇 개를 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 사방을 볶습니다. 이렇게 고추를 모두 볶아주세요. 고추를 식혀주세요. 식물성 기름을 절약하기 위해 프라이팬에 고추를 튀기거나 기름을 전혀 사용하지 않고 오븐에서 구우면 요리가 더식이 요법이 될 것입니다.

고추가 식는 동안 토마토 튀김을 시작해 보겠습니다. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 데우고 양파를 볶은 다음 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 양파와 당근에 넣고 액체가 증발할 때까지 가끔씩 저어주며 끓입니다. 야채를 끓인 후 불을 끄기 2~3분 전에 소금을 넣어 맛을 냅니다.

식힌 후 꼬리가 찢어지지 않도록 조심하면서 껍질을 벗기고 깊은 접시에 꼬리가 바깥쪽을 향하도록 둥글게 놓습니다. 접시 중앙에 양파와 당근을 곁들인 조림 토마토를 놓습니다.

향기로운 달콤한 고추를 오븐에 구운 다음 소스와 함께 끓입니다. 여름에 어울리는 맛있는 야채 찬송가!

• 유럽 ​​사람

재료

• 피망 1kg
• 토마토 페이스트 100g
• 튀김용 식물성 기름

고추 시즌에 모든 가정에서 준비되는 우리 지역의 인기 요리입니다. 이것이 고층 건물 사이의 안뜰을 걷는 방법입니다. 거의 모든 창문에서 구운 고추 냄새를 맡을 수 있습니다. 소스는 다를 수 있습니다. 당근, 토마토 및 사워 크림을 기본으로 한 가장 일반적인 소스에 주목하겠습니다.

"Swallow"품종의 달콤한 고추가 사용됩니다.

필요한 것:

2017년 8월 22일

고스티크 타티아나

저는 우크라이나 서부 체르니우치 시에 살고 있는데, 이곳은 종종 작은 파리라고 불립니다. 좁은 고대 거리, 놀랍도록 아름다운 건물 - 합스부르크 시대의 유산 - 이 모든 것이 낭만적인 분위기를 조성하고 창조에 대한 욕구를 불러일으킵니다.

그리고 고전적인 의미에서 창의성에 문제가 있다면 (음, 저는 예술가도 아니고 음악가도 아니고 수공예품이 제대로 작동하지 않은 경우) 요리와 관련된 모든 것입니다. 아 예, 그게 좋아요! 굽고, 끓이고, 양념하는 것이 나의 취미입니다.

물론, 나는 높은 명예를 주장하지 않습니다. 나는 실제 전문가에 대한 존경심이 없지만 가족과 사랑하는 사람들을 위해 요리하는 것을 좋아합니다.

항상 효과가 있는 것은 아닙니다. 평소와 같이 "비열함의 법칙"이 작용합니다(맛있고 아름다운 것이 필요할 때 "맛있음" 또는 "아름답다" 또는 전혀 아무것도 아닌 것으로 판명됨) ), 그러나 일반적으로 스토브에서의 내 실험은 상당히 만족스럽습니다. 여전히 성공적입니다. 무엇보다도 저는 베이킹을 "놀이"하는 것을 좋아하며 얼마 전 남편과 저도 홈 와인 제조에 관심을 갖게되었습니다. 친애하는 독자 여러분, 저의 "연구"결과를 기꺼이 공유하겠습니다!

출처: http://recipes.handmade39.ru/recipe/moldavia-pepper/

주제에 대해 자세히 알아보십시오.

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우선, 여러분이 기분을 전환할 수 있도록, 말하자면 정신을 차릴 수 있도록 작은 음악을 들려드리겠습니다.

다음으로 "밍크"라고 말하고 레드 몰도바 와인 한 병을 부어주세요. 어, 그래도 로맨스! 와인이 없습니다. 가혹한 현실, 즉 상점에 와인이 많지만 참나무 통에서 숙성 된 집에서 만든 드라이 와인은 없습니다. 글쎄요, 당신은 이미 그 일에 빠져 있는 것 같아요. 나는 이 요리를 남쪽에서 먹였는데, 그곳에서는 매우 존경받았습니다.

그들은 일반적으로 야채를 존중하고 그것으로 놀랍도록 맛있는 요리를 준비합니다. 따라서 이 요리는 별도로 준비된 두 부분으로 구성됩니다. 첫 번째는 고추 자체이고 두 번째는 소스입니다.

고추 자체 외에도 마늘, 정향 몇 개가 필요합니다. 작은 양파 1개; 토마토 주스 : 유리 반 (식욕에서); 밀가루 1-2 스푼; 소금, 설탕, 후추, 아로마 허브

우선 아주 적은 양의 기름을 두른 프라이팬에 고추를 볶고, 거의 팬에 기름을 살짝만 두릅니다. 내장을 먼저 찢지 않고 통째로 볶습니다. 모든면에서 고추를 튀기고 뚜껑 아래에서 튀기는 것이 좋습니다. 이 형태의 고추는 눈에 "촬영"하는 큰 팬입니다.

고추가 모두 튀겨지면 윗부분의 얇은 껍질을 벗겨야합니다. 고추에 충분한 열처리를 가하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 고추에 프레스를 통과한 마늘을 뿌립니다. 내 마늘은 크고, 정향은 어린이의 것과 같지 않아서 3개만 있으면 충분했습니다.

다음 단계는 소스를 준비하는 것입니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그러면 모든 일이 빨리 진행되므로 소금, 올스파이스, 붉은 고추를 준비할 수 있도록 미리 준비하는 것이 좋습니다. 저는 사진을 찍는 동안 소스가 망가지지 않도록 사진을 찍지 않습니다. 볶은 양파에 밀가루 한 스푼 반을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 비비며 살짝 볶습니다. 토마토 주스를 추가합니다.

한 손으로 저어주고 다른 손으로 소금과 후추를 추가합니다. 소스가 빠르게 걸쭉해집니다. 설탕 반 티스푼을 추가하면 소스의 맛이 더 밝고 흥미로울 것입니다. 나는 말린 바질, 딜, 마조람과 같은 향기로운 허브를 추가합니다. 그리고 신선한 파슬리와 딜도 추가했습니다. 꼭 필요한 것은 아니지만 향기롭고 우아합니다.

밀가루를 넣으면 토마토의 색이 변하기 때문에 제 소스가 조금 옅어지긴 하지만 상관없습니다. 보통이고 밀가루를 많이 넣을수록 채도가 덜해지는 색입니다

우리는 고추를 소스에 찍어서 먹습니다. 그리고 더 좋은 것은 치즈와 직접 만든 빵을 간식으로 먹으며 와인을 마시는 것입니다. 그리고 좋은 회사에서.

춤추게 해주세요, 하드코어하게 해주세요!

집에 따뜻함과 편안함을!

출처: http://txapela.ru/blogs/Brigami/percy-po-moldavski/

몰도바 스타일의 Mamalyga : 사진이 포함된 레시피

우리 국가의 소비에트 시대는 다르게 평가되지만, 이 기간 동안 연합 공화국이 서로 유용하고 흥미로운 것들을 많이 채택했고 그들의 요리가 서로 풍요로워졌다는 사실을 인정하지 않는 것은 여전히 ​​어렵습니다. 예를 들어, 많은 동포들은 마말리가(mamaliga)가 옥수수 가루로 만든 죽이라는 사실을 잘 알고 있으며, 몰도바 요리는 그 발명품을 당연히 자랑스러워할 수 있습니다.

그러나 요리의 이름이 러시아인에게는 특이한 것이 아니라는 사실에도 불구하고 많은 주부들이 몰도바 스타일로 마말리가를 준비하지 않습니다. 레시피가 거의 알려지지 않아 복잡해 보이기 때문입니다. 실제로, 경험이 부족한 요리사라도 몰도바 스타일로 마말리가를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 "New Domostroy" 웹사이트 독자들의 관심을 끌 수 있는 사진과 함께 제공됩니다.

그는 몰도바 요리의 정신으로 옥수수 죽을 준비하는 몇 가지 비밀만 알면 됩니다.

Mamalyga는 단순한 옥수수 죽이 아니라 매우 두껍고 밀도가 높은 푸딩을 연상시킵니다. 국내 소비자가 쉽게 접근 할 수있는 옥수수 가루로 조리됩니다. 맛있게 만들려면 몇 가지 비결을 배워야 합니다.

• 이상적인 요리는 가마솥입니다. 죽은 달라 붙지 않고 잘 끓고 밀도가 높으며 가마솥의 둥근 바닥을 사용하면 호미니에 전통적인 모양을 줄 수 있습니다. 최후의 수단으로 붙지 않는 코팅이 된 두꺼운 벽의 팬을 사용할 수 있으며 결과는 매우 유사하며 완성 된 접시의 모양 만 다릅니다.
• 대부분의 경우 mamalyga는 물로 준비되며 때로는 우유를 첨가하여 준비됩니다. 옥수수죽과 함께 제공되는 음식에 따라 조리법이 달라집니다.
• 몰도바의 Mamaliga는 독립 요리로 간주되며 때로는 소스와 함께 제공하기에 충분합니다. 이것이 가장 좋은 방법은 전통적인 몰도바 소스인 무즈데이(mujdei)이며, 그 레시피와 사진도 이 자료에서 제공할 것입니다. Mamalyga는 종종 크래클링, 소시지를 곁들인 오믈렛, 튀긴 고기, 페타 치즈와 함께 제공됩니다. 후자는 다이어트 중이더라도 불필요하지 않습니다. Mamalyga는 디저트로 차와 함께 제공될 수도 있습니다. 이렇게하려면 큐브로 자르고 버터로 볶습니다.

  이 경우 우유와 설탕을 추가하여 mamalyga를 만드는 것이 좋습니다 (액체의 5 분의 1 만 우유로 대체하고 약간의 설탕 만 추가합니다).

• 서빙하기 전에 칼이 들러붙을 수 있으므로 실로 접시를 자릅니다. 조각의 모양은 파이 모양일 수도 있고 다른 모양(예: 큐브)일 수도 있습니다. 왼쪽 사진에서 호미니를 자르고 제공하는 옵션을 볼 수 있습니다.
• 덩어리 없이 죽을 만들려면 먼저 옥수수 가루를 한 줌만 넣고 끓인 후에 나머지 시리얼을 넣고 세게 저어줍니다. 다음으로, 젓지 말고, 죽이 가마솥 벽에 달라붙지 않도록 숟가락으로 윤곽선을 따라 조리해야 합니다.
• 먼저 5~10분 동안 가마솥에 뚜껑을 덮은 다음 주걱이나 숟가락을 사용하여 죽을 벽에서 분리한 다음 가마솥을 접시나 판자 위에 뒤집어 놓으면 호미니를 꺼내기가 더 쉽습니다.

몰도바 스타일의 mamaliga에 대한 전통적인 요리법을 제공하는 것이 남아 있습니다. 당신은 이미 사진을 통해 그것이 어떻게 나올지 이해하고 있습니다. 무즈데이 소스의 약속된 레시피는 맨 마지막에 있습니다.