Pasta penne con verduras (berenjenas, tomates y pimientos picantes) en aceite de oliva. Gravy de berenjena Salsa para espaguetis con berenjena

Ingredientes:

• Berenjena 800 g
• Espaguetis 500 g
• Tomates 400 g
• ajo 4 dientes
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Sal
• Pimienta
• Tiempo de cocción 30m.
• Porciones 4
• Cocina Internacional

receta de aderezo de berenjena para espagueti

De la berenjena, puedes cocinar no solo o, sino también un aderezo de espagueti increíblemente delicioso. La pasta con berenjena en una salsa picante de ajo y tomate es mágica. Este aderezo de verduras es ideal para aquellos que cuidan su figura, porque los espaguetis son un plato bastante sustancioso y alto en calorías, incluso sin carne. Es amado por las amas de casa económicas que guardan la carne para ocasiones especiales. Los vegetarianos también lo apreciarán.

Cómo hacer aderezo de berenjena para espagueti

En esta receta de aderezo para espagueti, la berenjena debe hornearse en el horno con anticipación. Esto llevará alrededor de una hora: las verduras deben ablandarse. Mientras se hornean las berenjenas, herviremos los espaguetis.

Cuando las berenjenas estén listas, sáquelas del horno, enfríe un poco, quíteles la cáscara con cuidado.

Picar finamente el ajo y sofreír en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos. Luego agregue los tomates cortados en cubitos. Coceremos a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido. Al final de la cocción, agregue la berenjena cortada en cubitos, sal y pimienta.

Un plato de pasta de berenjena increíble y sin complicaciones, cuya receta decidí escribir, también es interesante porque, de hecho, esta es una receta para varios platos.

La pasta, como saben, es solo masa seca. Además, la masa de las formas más diversas, hervida en agua con sal.

Por sí sola, la pasta sabe a masa, nada más. Pero el sabor del plato terminado está determinado por la salsa con la que se sirve la pasta en la mesa.

Las salsas más simples, cuya preparación no requiere habilidades adicionales, son tomate, vegetales. Por ejemplo, puede cocinar un plato simple de temporada: berenjenas en salsa de tomate y servirlo con pasta hervida, pasta de berenjena. La composición es algo similar al plato.

Leí en alguna parte que las salsas espesas se hacen para pastas de forma simple o con trozos grandes. Esto se hace para que la pasta pueda contener la salsa en su superficie. Para la pasta figurada, la salsa puede ser más líquida, como o. En casa, tenemos la pasta más popular: penne (penne italiano). Esta es una pasta corta en forma de tubos cortos cortados oblicuamente.

Si lee atentamente la historia de las cocinas mundiales, notará que hay muy pocos platos de verduras únicos que no se parecen en nada a otros. Por ejemplo, toda una serie de platos de verduras que, según la composición y el método de preparación, difieren entre sí, en apariencia y sabor, pero, de hecho, están relacionados. Estoy hablando de caviar de verduras.

Se cree que el caviar de verduras es un plato frío, un aperitivo. Además, todos los componentes están triturados. La composición es muy diversa: verduras (berenjenas, calabacines, remolachas, zanahorias y casi todo lo que crece en el jardín), champiñones, frutas. Si el plato está caliente y las verduras no están picadas, entonces esto ya es un salteado o una menestra de verduras, como.

En la cocina húngara, el conocido plato lecho es verduras picadas guisadas. sirve como plato solo, como guarnición y como aperitivo. Además, el lecho se puede servir tanto caliente como frío. Un corte aún más grande y una forma especial de cocinar son inherentes al plato provenzal.

Los guisos de verduras espesos y calientes pueden ir bien con la pasta italiana, incluso. El estofado de berenjenas en salsa agridulce puede ser una gran adición. La berenjena en salsa puede ser un aperitivo de berenjena si se sirve por separado, o puede convertirse en un segundo plato (o el único, ya que el plato es satisfactorio en sí mismo). Si combina pasta con salteado de verduras de berenjena (cebollas, tomates, pimientos), obtendrá un excelente plato sustancioso: pasta con berenjenas y tomates.

Pasta con berenjena. receta paso a paso

Ingredientes (2 porciones)

• Pasta (penne) 150 g
• Berenjena (mediana, joven) 1 PC
• Tomates maduros 3-5 piezas
• Cebolla 1 ud
• ajo 2 dientes
• pimiento rojo 1 PC
• Aceite de oliva 3-4 cucharadas. yo
• Sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas secas, azúcar Especias

1. La pasta de berenjena no causará dificultades en la cocción, a pesar de que las berenjenas son vegetales, aunque sabrosas, pero con una sorpresa. Pueden amargarse. Por lo general, si comprende las variedades, puede saber de antemano si la berenjena es amarga o no. Pero, si no hay habilidades, vale la pena cortar las berenjenas antes de cocinarlas y espolvorearlas con sal. Dejar durante 20-30 minutos, luego enjuagar y exprimir un poco. Con este tratamiento, el amargor desaparecerá. También puedes mantener la berenjena en rodajas en agua salada. Compruébelo usted mismo, tal vez valga la pena hacerlo para no arriesgarse. Si las semillas de la berenjena se han formado y hay muchas, se deben quitar. Si hay pocas semillas, puedes dejarlas.

   Verduras para berenjena y salsa de tomate

2. Escalde los tomates maduros de tamaño mediano con agua hirviendo, retire las semillas y la piel. Cortar la pulpa en trozos medianos. Los pimientos se pueden hornear o usar crudos. Pelar y picar los pimientos, al igual que los tomates.

   Antes de cocinar, cortar la berenjena y espolvorear con sal. Dejar durante 20-30 minutos, luego enjuagar y exprimir un poco. Con este tratamiento el amargor desaparecerá

3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Siempre me he preguntado cómo cortar una cebolla en dados para que los cubos no se deshagan. El problema no ha sido resuelto hasta ahora. Simplemente pique la cebolla en incrementos de 5-7 mm. Esto será suficiente. En una cacerola, caliente 3-4 cucharadas. yo el mejor aceite de oliva. Freír la cebolla picada en aceite.

   En una cacerola, caliente 3-4 cucharadas. yo el mejor aceite de oliva. Freír la cebolla picada en aceite.

4. Tan pronto como la cebolla comience a sonrojarse, agregue pimienta picada y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa a fuego medio durante 10 minutos. La pimienta debe ablandarse un poco.

   Agregue pimienta picada y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa a fuego medio durante 10 minutos.

5. Agregar berenjena picada. Continúe friendo todo a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Por cierto, la berenjena absorbe muy bien el aceite, por lo que la pasta de berenjena es un plato bastante alto en calorías.

   Agregar berenjena picada. Continúe friendo todo a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Añadir el tomate picado y el ajo. Sal, pero no demasiada, ya que la berenjena ya lleva algo de sal. Sal al gusto y con cuidado. Mejor entonces agregue sal y pimienta, al final. Sin embargo, la pasta con berenjena es deliciosa incluso sin sal. Agregue todas las especias, incl. - 0,5 cucharaditas azúcar y 1-2 pizcas de hierbas aromáticas secas: albahaca, eneldo, orégano, tomillo, etc.

   Agregar tomate picado

7. Cocine a fuego lento el estofado de verduras debajo de la tapa a fuego lento durante unos 20 minutos. Nuestra futura pasta de berenjena debe quedar tierna. Si hay mucho líquido en la salsa de berenjena y tomate, puedes evaporarlo quitando la tapa de la cacerola y subiendo el fuego.

   Guiso de verduras terminado

8. Mientras las berenjenas se cocinan en salsa de tomate, debes hervir la pasta. En una cacerola grande, calentar 2-2,5 litros de agua, salar a razón de 5-6 gramos de sal por litro de agua y hervir la pasta penne. Tiempo de cocción - indicado en el paquete. Escurrir la pasta hervida en un colador y dejar escurrir el agua.

En primer lugar, debes limpiar y cortar la berenjena en cubos. Para quitarles el jugo que le da amargura a las verduras, es necesario espolvorear las berenjenas con sal y dejarlas durante 15 minutos.

Mientras tanto, puedes poner la pasta a hervir en agua con sal. Cuando las berenjenas comiencen a hacer jugo, deben lavarse con agua fría, exprimirlas ligeramente. Luego seque con una toalla de papel para eliminar cualquier resto de humedad. Las berenjenas suelen absorber mucha grasa cuando se fríen. En este caso, el plato no solo es alto en calorías, sino que también adquiere un regusto aceitoso desagradable. Para evitar esto, es necesario verter 2-3 cucharadas de aceite no en una sartén, sino en berenjenas. Luego deben mezclarse bien para que una fina película de grasa se distribuya uniformemente sobre la superficie de las verduras. Las berenjenas preparadas de esta manera deben transferirse a una sartén seca y caliente y freírse hasta que estén blandas.

Luego deben transferirse a un plato y verter 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calentar. En él, la cebolla finamente picada se debe freír hasta que esté transparente.

Después de 3 minutos agregue la pasta de tomate.

Después de otros 3 minutos, tomates cortados en cubitos y pelados.

Cubra con una tapa y cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Luego es necesario agregarle hierbas picadas y ajo, sal y pimienta al gusto, mezclar.

Después de 5 minutos, agregue las berenjenas fritas a la salsa y caliéntelas durante 2 minutos.

La salsa de tomate berenjena está lista.

En este momento la pasta debe estar lista. Se debe rociar con una pequeña cantidad de aceite vegetal y poner en un plato.

Extiende la salsa por encima. La pasta preparada con berenjenas y tomates debe servirse caliente, adornada con hierbas frescas o espolvoreada con queso rallado.

receta paso a paso con foto

La salsa de berenjena y tomate con albahaca es una gran adición a los espaguetis o la pasta. Como base, tomamos una receta de Jamie Oliver, un gran amante de la cocina italiana. Esta salsa es un plato tradicional de Sicilia, con la única diferencia de que también se le añade ricotta, parmesano o queso de oveja. La albahaca le da a la pasta un sabor especial y una nota tradicional italiana. Las berenjenas generalmente se cortan en tiras, pero en esta receta lo hicimos de la manera tradicional: en cubos. Sin embargo, según Jamie, la berenjena cortada en tiras es mucho más sabrosa. Puedes experimentar con el corte como quieras. Esta salsa se puede usar no solo como salsa para espaguetis, sino también para pizza, espolvoreada con mozzarella encima. No dejes de probarlo, ¡es delicioso!

Ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 250 g de tomates salteados (enlatados si no los tienes - simplemente ralla los tomates en un rallador grueso y guisa)
• 1 manojo pequeño de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra

Cocinando

1. Freír las berenjenas picadas en una pequeña cantidad de aceite de oliva. Tenga cuidado: las berenjenas absorben el aceite muy rápidamente y resultan muy grasosas. Por lo tanto, no agregue mucho aceite a la vez, pero hágalo gradualmente. Por ejemplo, freír la berenjena durante unos 7-10 minutos, revolviendo con frecuencia, y verter el aceite cada tres minutos, una cucharada.

2. Tan pronto como las berenjenas estén fritas, transfiéralas a un plato. Y en la misma sartén, sofreír el ajo y la albahaca picada en aceite de oliva durante unos 2 minutos.

Me encanta la pasta de dos tipos: sin aditivos (al servir, poner mantequilla y queso rallado en un plato) y la pasta cocinada en salsa de verduras en aceite de oliva, espero con ansias las verduras de temporada. Para recetas de pasta en salsa, la pasta penne funciona mejor. Penne se traduce como "plumas", se cree que es esta pasta en forma de tubos acanalados la que mejor absorbe las salsas. Una receta favorita ya está publicada aquí, y la receta de salsa de hoy tendrá más, y es mucho más picante. Llamo la atención de los amantes de la pasta pasta penne en salsa de tomate y berenjena con la adición de pimientos picantes y especias. ¡Esto es tan delicioso! Todos recetas de berenjenas- en .

Compuesto:(para 3-4 raciones)

• Pasta penne seca - 200 gramos
• Agua - 2 litros
• Sal gruesa - 3-4 cucharaditas sin tobogán
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 2-3 dientes
• Tomates - 3 piezas
• Berenjenas jóvenes - 2 piezas
• Aceite de oliva (virgen extra) - 3-4 cucharadas
• Pimiento picante - al gusto, dependiendo de la severidad
• Pimienta negra molida, una mezcla de hierbas secas - al gusto

Cómo cocinar pasta penne italiana en una fragante salsa vegetal picante de cebollas, tomates, berenjenas y pimiento picante con especias en aceite de oliva

Preparar la salsa de verduras para la pasta. Quedará mucha salsa para esta cantidad, la pasta se ahogará en la salsa de berenjena y tomate y quedará muy jugosa. La composición de la pasta no incluye huevos, la pasta con verduras según esta receta se puede incluir en la dieta de los vegetarianos. Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento picante.

Picar la cebolla, el ajo y el pimiento picante

Pelar la berenjena en tiras y cortar en cubos. No echamos sal, no exprimimos el amargor, un ligero amargor le da un toque especial a los platos de berenjena, además, las berenjenas recién amargas son extremadamente raras. (Pero si está a dieta y contando calorías, espolvoree las berenjenas con sal durante 15-20 minutos, luego enjuague y exprima. Estas berenjenas absorben peor la grasa y necesitará menos aceite para la salsa de verduras. Lo principal al final de cocción es no olvidar que las berenjenas ya están saladas).

Cortar la berenjena en cubos pequeños

Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, pelar y picar finamente.

Pelar y cortar los tomates

Calentar aceite de oliva en una cacerola (los platos deben ser hondos, agregaremos la pasta directamente a la salsa de berenjena-tomate), poner la cebolla.

Sumerge la cebolla en el aceite de oliva caliente.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir la berenjena y freír tapada durante 5-7 minutos. Puedes agregar una cucharada o dos de aceite.

Añadir las berenjenas y freír hasta que estén blandas.

Cuando la berenjena esté blanda, añade los tomates, el ajo y los pimientos picantes. Sal, pimienta y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (8-10 minutos).

Agregue los tomates, el ajo y los pimientos picantes.

Los tomates soltarán jugo, cocine a fuego lento debajo de la tapa para que la salsa de verduras permanezca jugosa, y si hay demasiado jugo, no cubra, el exceso de líquido se evaporará. Hervir la pasta: hierva 2 litros de agua, agregue 2 cucharaditas de sal, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete: 11 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir a través de un colador.

Pasta penne cocida al dente instrucciones

La jugosa salsa de berenjena, tomate, cebolla, ajo y pimiento picante para pasta penne está lista.

Salsa De Aceite De Oliva De Berenjena Y Tomate Para Pasta Penne

Agregue hierbas a la salsa de verduras, cualquier mezcla de especias mediterráneas servirá. Tengo albahaca, menta, apio y tomillo. Pongo bastante, una cucharadita llena. Sumerja la pasta en la aromática salsa picante de berenjena y tomate. Revuelva para que la salsa de verduras empape uniformemente la pasta.

Vierta la pasta en la salsa de verduras y revuelva.

Apague y deje reposar por un par de minutos debajo de la tapa. La pasta penne de berenjena está lista. Coloque la pasta en una jugosa salsa de verduras en un plato plano, decore con hierbas frescas.

Penne de pasta italiana en salsa de verduras aromáticas

Tengo rúcula y albahaca verde para la decoración, sus sabores se combinan perfectamente y enfatizan armoniosamente el origen mediterráneo del plato.

Pasta penne en salsa de berenjena y tomate

Una abundante comida de verano está lista. Brillante, jugoso, punzante y al mismo tiempo suave. ¿lo intentamos? ¡Increíblemente delicioso! Me encanta la pasta italiana en salsa de berenjena para el desayuno.

Pasta penne italiana con verduras en aceite de oliva, sabrosa, picante, tierna

¡Disfrute de su comida!