Pechuga de pollo con leche. Jamón de pechuga de pollo en casa: recetas para cocinar en el horno y olla de cocción lenta

En Europa, un desayuno tradicional es un sándwich. Los sándwiches son diferentes, principalmente con jamón, queso, salchicha. No me importa comer sándwiches para el desayuno, pero no compro salchichas compradas en la tienda durante mucho tiempo. Prefiero cocinar cerdo hervido de diferentes tipos de carne en casa. Entonces sé con certeza que como carne, puedo decidir por mí mismo qué especias usar.

Hoy quiero ofrecerte la forma más fácil y sencilla de cocinar una pechuga de pollo prácticamente dietética.

Prepararemos todos los productos según la lista. Puedes usar especias para jamón de pollo según tu gusto.

En primer lugar, prepararemos la cobertura en la que hornearemos la pechuga de pollo. Para ello, mezcle todas las especias de la lista de ingredientes.

Añadir aceite de oliva o cualquier vegetal. Mezclar bien las especias con el aceite hasta obtener una papilla.

Cubrimos cada filete de pollo con la mezcla resultante de especias.

Envuelve la pechuga de pollo en papel aluminio.

Pasamos la pechuga de pollo en papel de aluminio a una fuente para horno y la enviamos al horno precalentado a 170 grados C durante 30 minutos. Sacamos el jamón de pechuga de pollo terminado del horno, desplegamos el papel aluminio y dejamos que el jamón se enfríe por completo. Luego envolvemos la carne de cerdo hervida enfriada en papel de hornear o en una película adhesiva y la enviamos al refrigerador por un par de horas.

La carne de cerdo hervida preparada con pechuga de pollo se corta en rodajas muy finas, resulta jugosa y fragante.

Deliciosos y saludables desayunos y meriendas!

En la cocina nacional rusa y ucraniana, este plato se ha generalizado bastante. Se prepara en una sola pieza grande, al horno en la estufa, horno o brasas (según algunas recetas antiguas). Por lo general, es cerdo. Hay análogos de comida en alemán, y en los antiguos se prepara con carne de oso. Pero con el desarrollo de la cría de cerdos en Rusia, la carne de oso está siendo reemplazada por carne de cerdo más asequible. La mayoría de las veces es un jamón, frotado con especias y sal, sin hueso. A veces también se utiliza el cordero como opción.

¿Por qué de un pájaro?

En principio, todos están acostumbrados a cocinar carne de cerdo. El jamón hervido de ave fue probablemente el primero en ser hecho por los estadounidenses, a partir de pavo. Pero el jamón de pechuga de pollo, según las opiniones de quienes lo han probado, también tiene derecho a existir en el mundo culinario. ¿Por qué tantos eligen pollo hoy? Primero, uno de los factores más importantes es la disponibilidad y el bajo costo. Después de todo, el cerdo es más caro que el pollo. Pero la pechuga de pollo cocida no es peor que la contraparte de cerdo. Lo principal: cocinar correctamente, observando todos los principios de cocción de este plato. Y en segundo lugar, para muchas amas de casa hoy en día, la velocidad de cocción también es importante. Después de todo, el jamón de cerdo se hornea durante bastante tiempo, ¡y el pollo está listo de una vez por todas! Intentemos cocinar este plato delicioso, fragante y asequible por el precio y la complejidad de la receta.

Secretos para hornear: jamón de pechuga de pollo

Preparar este manjar que puede decorar cualquier mesa festiva es bastante sencillo. Como ya se mencionó, es importante seguir todas las recomendaciones preliminares para la preparación de materias primas, procesar adecuadamente, marinar y calentar el horno a la temperatura deseada. Y luego la pechuga de pollo hervida, como dicen, se cocinará sola. Queda por anotar el tiempo y sacar el plato, enfriar, cortar en trozos y servir con verduras y ensalada.

Ingredientes

Necesitaremos: tres pechugas de pollo medianas, un poco de pasta de tomate, condimentos de su elección (use esos y en las cantidades a las que esté acostumbrado).

procesamiento preliminar

Como regla, es casi decisivo para el sabor resultante del plato. Primero, las pechugas de pollo deben liberarse de la piel. Para los amantes de un filete limpio: también separamos el hueso. Pero mucha gente aconseja dejar el hueso: así la carne mantiene su forma y se ve interesante cuando está lista. Entonces necesitas remojar bien. Esto se hace en un adobo bien salado. La composición de la marinada en sí puede ser diferente: especias y mayonesa, y condimentos, solución de vinagre con cebolla, diluida con agua o kéfir sazonado con hierbas. El objetivo que logramos es importante aquí: la carne debe volverse tierna y suave, moderadamente salada, empapada en condimentos (si la solución de remojo era demasiado salada y picante, el producto semiacabado deberá lavarse con agua corriente para su uso posterior) . Mantenemos las pechugas empapadas en un lugar fresco durante al menos dos horas (los fanáticos de marinar se mantienen más tiempo, hasta el estado "se puede comer crudo"). Lo principal es que la carne del filete de pollo, ya suave y tierna, se marina y se vuelve aún mejor.

Salsa

A partir de pasta de tomate o salsa de tomate y especias, construimos una salsa picante, con la que debe frotar bien la carne preparada con anticipación y verter el resto sobre las pechugas de pollo, colocadas en una fuente para horno adecuada. El recipiente en sí, de tamaño adecuado, se frota previamente con aceite vegetal.

¿Cómo hornear?

A continuación, la pechuga de pollo hervida se prepara de la siguiente manera. Calentamos el horno a 250 grados. En el medio del estante ponemos platos con un plato. Cerramos y cocinamos por un tiempo muy corto: de diez a quince minutos (el tiempo depende del tipo de horno). Luego apagar y dejar adentro hasta que se enfríe.

Receta en papel de aluminio

Es aún más fácil cocinar carne de cerdo hervida en papel de aluminio. Y sale más jugoso, ya que el líquido no fluye y no se evapora, y la pechuga, por así decirlo, está saturada con sus propios jugos. Dejamos todas las manipulaciones preliminares con la carne igual, pero debemos hornearla de manera un poco diferente. La receta de carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio consiste en envolver completamente la carne en una bandeja para hornear o en un recipiente. Extendemos el papel de aluminio en una bandeja para hornear, colocamos las pechugas y las envolvemos, doblando por los lados para que no queden agujeros. Y en el centro de la estructura resultante, perforamos varios agujeros pequeños con un palillo para eliminar el aire. Este plato también se prepara en 15 minutos, no más. Luego apaga el horno y deja que el cerdo se enfríe adentro.

Pechuga de pollo en olla de cocción lenta

Pues absolutamente para los vagos, los que están acostumbrados a usar constantemente este mágico invento de la humanidad en la cocina. Envolvemos el filete de pollo preparado en papel de aluminio, lo ponemos en un recipiente multicocina, previamente lubricado con aceite. En el modo "Hornear", cocine por 35 minutos. Voltee la carne de pollo y cocine por otros 25 minutos en el mismo modo. Luego enfríe la carne en frío y desdoble. ¡Buen provecho a todos!

El cerdo hervido se considera uno de los pocos platos que son igualmente apropiados para una cena familiar y una cena. Se prepara a partir de varios tipos de carne macerados en especias picantes y hierbas aromáticas. En el artículo de hoy, te mostraremos cómo hacer estofado de pechuga de pollo.

Opción con leche

Usando el método que se describe a continuación, puede preparar de manera relativamente rápida y fácil un manjar jugoso y tierno que no se avergüence de tratar a sus queridos invitados. El proceso en sí no toma demasiado tiempo y no requiere habilidades culinarias específicas. Además, esta receta implica el uso de una olla de cocción lenta, lo que minimiza el esfuerzo que implica. Para hacer estofado de pechuga de pollo, necesitarás:

• Litro de leche de vaca.
• Un par de filetes de pollo.
• Sal marina, hierbas aromáticas y especias.

Como estamos preparando carne de cerdo hervida, se deben poner todos los ingredientes. Para empezar, se envía leche y dos cucharadas de sal marina al recipiente del dispositivo. Todo esto se lleva a ebullición, se agrega pollo allí y, después de cinco minutos, encienden el modo de calentamiento y esperan unas dos horas. Pasado este tiempo, la carne se retira con cuidado del multicooker, se seca y se espolvorea con empanado a base de hierbas aromáticas y especias.

variante con miel

Esta receta seguramente interesará a los amantes de los platos de carne picantes y moderadamente picantes. Utilizándolo, puede hacer muy rápidamente y sin muchas molestias un delicioso jamón de pechuga de pollo, que tiene un ligero aroma a miel y una hermosa corteza dorada. Para preparar tal delicia necesitarás:

• Medio kilo de pollo.
• Una cucharada llena de miel natural.
• 3 dientes de ajo.
• Un par de cucharadas de salsa de soja.
• Una mezcla de pimientos negros, rojos y blancos.
• Un par de cucharadas de salsa picante.
• Romero, curry, albahaca y sal.

Antes de cocinar la pechuga de pollo hervida en papel de aluminio, la carne se lava, se seca completamente y se frota con especias. Luego se hacen pequeños cortes en el filete y se rellenan con rodajas de ajo. La carne así preparada se marina en una mezcla de miel y dos tipos de salsa. No antes de dos horas después, los filetes se colocan en papel de aluminio, se vierten con el líquido aromático restante y se envían al horno. Se cocina a ciento setenta grados durante unos treinta minutos. A continuación, abra con cuidado el papel aluminio y deje que el pollo se dore ligeramente.

opción de dieta

Llamamos su atención sobre otra receta simple, que sin duda será apreciada por las jóvenes que cuidan su figura. Utilizándolo, puede cocinar muy rápidamente pechuga de pollo baja en calorías e increíblemente sabrosa. Antes de iniciar el proceso, mira si tienes a la mano:

• 3 pechugas de pollo.
• Una cucharadita de cilantro, pimienta negra y pimentón.
• Sal.
• Un par de cucharadas de aceite vegetal.

En primer lugar, se disuelve una cucharada de sal en un litro de agua y allí se sumerge el filete de pollo. Todo esto se limpia en el refrigerador durante al menos un día. Veinticuatro horas más tarde, la carne se retira de la salmuera y se frota con una mezcla de aceite vegetal y especias. Después de un tiempo, el pollo marinado se envía al recipiente multicocina. El dispositivo se cubre con una tapa y se deja funcionar en el modo "Cocer al vapor". Después de una hora, la carne se voltea con cuidado al otro lado y se cocina durante otros treinta minutos.

Variante con zanahorias

En esta oportunidad te diremos cómo cocinar jamón de pechuga de pollo sin marinarlo primero. En este caso, necesitarás:

• 500 gramos de filete de pollo.
• zanahoria grande.
• Un par de dientes de ajo.
• Sal y especias aromáticas.

En el filete lavado y secado se hacen pequeños cortes y en ellos se colocan rodajas de zanahoria y rodajas de ajo. La carne preparada de esta manera se frota por todos lados con sal y condimentos, y luego se ata con un hilo y se envuelve en varias capas de papel de aluminio. Cocinar caliente a ciento setenta grados, unos cuarenta minutos.

El cerdo hervido se considera un plato verdaderamente ruso. El proceso de cocción del cerdo hervido no es complicado, como todo ingenioso. ¿Y qué podría ser mejor que un trozo de carne entera, fresca y deliciosamente cocinada? Sin conservantes ni potenciadores del sabor, sin ingredientes artificiales.

Muy a menudo, el cerdo hervido se prepara con carne de cerdo. Pero a veces se puede reemplazar con pavo o pollo. El jamón de pollo es menos calórico, contiene menos grasa, es un producto dietético y ligero. Habiendo preparado un manjar con sus propias manos, estará seguro de la calidad del plato.

Solomillo de cerdo casero

Ingredientes de la receta:

• cuello de cerdo - 2 kg,
• sal,
• pimienta,
• ajo - 1 cabeza,
• hoja de laurel - algunas hojas,
• kvas agrio - ½ l,
• aceite de oliva - 2 cucharadas. yo,
• manga para hornear.

Cocinando:

1. Salpimienta la carne con pimienta negra a tu gusto. Rellenar con ajo. Para hacer esto, los dientes de ajo se cortan por la mitad a lo largo y se hacen cortes profundos en la carne con un cuchillo pequeño y afilado, en los que se insertan trozos de ajo más profundos.

¡Importante! Si el trozo de carne es muy grueso, para una buena salazón se puede llenar con solución salina a través de una jeringa.

1. Después del relleno de ajo, ponga la carne en kvas agria y deje marinar durante la noche.
2. Después de encurtir, retire la carne del kvas, frote bien con una mezcla de aceite de oliva, hojas de laurel molidas, pimienta negra molida y sal.
3. Coloque la carne fragante en la manga, sujete con clips en ambos lados. Para liberar el vapor, haga una muesca en la parte superior con un cuchillo afilado.
4. Coloque en un horno frío. Ajuste la temperatura a 180⁰С y hornee por 2 horas. Enfriar el tocino. Ahora está lista para servir.

Estofado de pollo casero

Ingredientes de la receta:

• filete de pollo - 500 g,
• ajo - 1 cabeza,
• hoja de laurel - 3 piezas,
• gelatina - 3 cucharaditas,
• cualquier especia favorita para el pollo (pimienta negra molida, pimienta de Jamaica negra, lúpulo suneli, orégano, hierbas italianas, romero, curry, pimentón molido) y sal al gusto,
• mostaza francesa - 2 cucharadas. yo,
• zanahorias - 2 piezas,
• agua - 5-6 cucharadas. yo,
• lámina culinaria.

Cocinando:

1. Remoja la gelatina en agua.
2. Limpie el filete de pollo del exceso de grasa y películas. Corta cada pieza en 2 platos, cada uno de los cuales debe batirse un poco.
3. Cortar las zanahorias previamente peladas en tiras largas.
4. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
5. Cuando la gelatina esté hinchada, caliéntala un poco al fuego, agrega mostaza francesa a la gelatina y mezcla bien.
6. Salar los platos de filete y untar bien con una mezcla de gelatina y mostaza.
7. Ahora necesitas ensamblar bellamente el cerdo hervido. Para hacer esto, los platos de filete de pollo se apilan en capas sobre una doble capa de papel culinario.

¡Importante! Tenga en cuenta que el papel de aluminio debe estar con el lado brillante de la carne. Este es el lado reflectante, le dará a la carne la temperatura correcta durante el horneado.

1. Se colocan pajitas de zanahoria y ajo picado entre las capas. Espolvorea bien toda la pila de filetes con especias y hojas de laurel. Envuélvalo bien en papel de aluminio sin espacios.
2. Precalentar el horno a 180⁰С. Pon el jamón en el horno durante 1 hora.
3. Una vez transcurrido el tiempo, la lámina se despliega desde arriba y la carne se hornea durante otro cuarto de hora.

¡Importante! Es mejor cortar el pollo hervido del pollo después de enfriarlo para mantener su forma holística.

El cerdo hervido será un bocadillo elegante para la cerveza. Amigos con cerdo hervido y vino tinto. No necesita ser refrigerado antes de su uso. Esto realza el sabor del vino tinto. Un maravilloso conjunto de carne de cerdo hervida se hace con encurtidos. La mostaza picante rusa o el rábano picante jugoso enfatizan muy favorablemente el sabor del cerdo hervido.

¡Disfrute de su comida!

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¿Cuál es el plato perfecto? Según la mayoría de las amas de casa, la mejor comida no solo debe ser saludable y sabrosa, sino también asequible en cuanto al costo de los ingredientes, así como rápida y fácil de preparar. De todas estas ventajas puede presumir la pechuga de pollo hervida de cerdo, que por su sabor y facilidad de preparación se convertirá definitivamente en el manjar favorito de todos los miembros de la familia.

Hay muchas recetas de carne de cerdo hervida casera, pero la opción más común es cocinar un delicioso pollo en papel de aluminio en el horno con la adición de varios condimentos y salsas.

Receta #1

Ingredientes:

• pechugas de pollo: opcional (generalmente, 3 piezas son suficientes para alimentar a una familia de 4 por completo);
• condimentos - al gusto (es preferible tomar una mezcla especial para pollo, pero cualquier especia servirá);
• pasta o salsa de tomate: un vaso o un poco más;
• los componentes de la marinada son agua y sal (en lugar de agua, se puede usar mayonesa, cerveza negra, kéfir, vinagre o jugo de limón diluido a la consistencia deseada).

Metodo de cocinar:

1. Inicialmente, retire la piel del pollo y retire el hueso (opcional, algunos gourmets prefieren dejar la carne sobre los huesos para que el pollo no pierda la forma).
2. El paso principal es remojar la carne preparada en un adobo salado fuerte durante al menos dos horas (puede remojarse durante la noche).
3. Prepare la salsa mezclando el ketchup con su elección de condimentos.
4. Cubre completamente el pollo con la salsa, que primero perforas en varios lugares con un tenedor para una mejor penetración del aderezo en la carne.
5. Coloque una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande en una bandeja para hornear y envuelva con cuidado las pechugas de pollo para que queden apretadas.
6. Haga unos pequeños agujeros en la parte superior para que escape el aire.
7. Coloque el producto semiacabado en el horno (250 grados) durante 15 minutos.
8. Apagar el horno y dejar enfriar la golosina (40 o 60 minutos).

El jamón de pechuga de pollo es un excelente sustituto de cualquier salchicha, solo debes mantenerlo en el refrigerador por un par de horas.

Receta #2

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes;
• 1 cucharadita de pimiento rojo picante (chile), molido negro y dulce picado, ajo en polvo y sal (la composición de las especias se puede cambiar a voluntad);
• 1 cucharada de aceite (preferiblemente de oliva)

Metodo de cocinar:

1. Prepare la mezcla para cubrir: mezcle todas las especias con el aceite.
2. Cubra el pollo con la mezcla preparada (no es necesario remojarlo previamente).
3. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
4. Enviar al horno (180 grados) durante media hora.
5. Retire del horno, abra y enfríe el cerdo casi terminado.
6. Envuelva la golosina en film transparente y refrigere durante 1.5-2 horas antes de usar.

Cocinando tu manga

Una gran alternativa al papel de aluminio es la manga, que también se puede utilizar para hacer el jamón de pollo más sabroso.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo frescas;
• 3 dientes de ajo;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Para comenzar, prepare todo lo que necesita: productos, una manga y un vendaje circular (tubular) de tamaño 3 (puede comprarlo en cualquier farmacia por un centavo o reemplazarlo con hilos).
2. Triture el ajo en una prensa de ajo, ralle o pique muy fino.
3. Separe el filete de pollo de los huesos y córtelo en tiras finas (como chuletas).
4. Salpimentar la carne y espolvorear con ajo.
5. Rellene el vendaje muy bien con trozos de pollo, después de atar un extremo con un nudo.
6. Coloque el rollo resultante en la manga, que debe atar y perforar.
7. Hornee el cerdo hervido en el horno (220 grados) durante 45 minutos.
8. Retire la bandeja para hornear del horno, deje que la golosina se enfríe y solo luego retire el vendaje.

Cómo cocinar en una sartén

Se puede cocinar excelente carne de cerdo hervida en casa sin usar un horno, por ejemplo, freír en una sartén.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo, en las que se debe separar la carne de la base del hueso;
• 2 ciruelas;
• 2 hojas de laurel;
• pimienta negra (tanto los guisantes como los molidos son adecuados);
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de mostaza con semillas (francesa).

Metodo de cocinar:

1. Tome una sartén profunda y coloque dos capas de papel de aluminio en ella.
2. Ponga exactamente la mitad de todas las especias en la parte inferior, incluida una ciruela pasa.
3. Frote todas las piezas de pollo con sal y colóquelas encima de las especias.
4. Espolvoree la carne con las especias restantes encima y ponga allí la segunda fruta seca.
5. Envuelva bien el papel de aluminio y llene la cacerola con aproximadamente la mitad del agua (el agua no debe filtrarse en el papel de aluminio).
6. Cubra la cacerola con una tapa, encienda el fuego alto y espere a que el agua hierva.
7. Reduzca el fuego a bajo y cocine con la tapa cerrada durante 2 horas, controlando constantemente el nivel del agua.
8. El cerdo hervido más delicioso está listo: se puede comer caliente, pero es recomendable enfriarlo durante varias horas.

Jamón de pollo en una olla de cocción lenta

Otra opción para prescindir del horno es cocinar carne de cerdo hervida no menos sabrosa en una olla de cocción lenta. Para este método, cualquiera de las recetas descritas anteriormente es adecuada: puede mezclar especias con mantequilla y cubrir la carne con ellas, puede remojar previamente las pechugas en una marinada salada y luego remojarlas con salsa de tomate sazonada, etc. En el caso de una multicocina, solo cambia el proceso de cocción directa.

Metodo de cocinar:

1. Envuelva bien las pechugas preparadas en papel de aluminio.
2. Lubrique el recipiente en la multicocina con cualquier aceite y coloque allí el futuro cerdo hervido.
3. Configure el modo "Hornear" y cocine la carne durante 35 minutos, luego gire el pollo por el otro lado y manténgalo así durante otros 25 minutos.
4. Deje que la carne se enfríe y luego escóndala en el frío durante 2 horas.

receta paso a paso con leche

Por separado, vale la pena señalar una receta inusual pero muy exitosa para cocinar carne de cerdo hervida casera en leche.

Ingredientes:

• un kilo de pechugas de pollo;
• un litro de leche;
• una cucharadita de sal;
• una bolsa de especias para pollo (usted mismo puede preparar una mezcla de sus condimentos favoritos).

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la sal y las especias y frotar con cuidado la carne de la pechuga deshuesada, después de hacerle pequeños cortes o pinchazos con un tenedor.
2. Marinar la carne durante al menos media hora (preferiblemente una hora u hora y media).
3. Vierta la leche en una cacerola grande y llévela a ebullición.
4. Reduzca la intensidad del fuego y ponga las pechugas especiadas en la leche.
5. Hiérvalos por solo 2 minutos (no más) y apague el gas.
6. Cierre bien la cacerola con una tapa y envuélvala primero en una toalla, luego en una manta (para que se enfríe lo más lentamente posible) y déjela reposar durante 2,5 a 3 horas.
7. Enfríe el jamón terminado en el refrigerador.