Penne-Nudeln mit Gemüse (Auberginen, Tomaten und Peperoni) in Olivenöl. Auberginensauce Sauce für Auberginenspaghetti

Zutaten:

• Aubergine 800gr
• Spaghetti 500gr
• Tomaten 400 gr
• Knoblauch 4 Zehen
• Olivenöl
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Kochzeit 30m.
• Portionen 4
• Küche International

Rezept für Auberginen-Spaghetti-Dressing

Aus Auberginen lässt sich nicht nur oder, sondern auch ein umwerfend leckeres Spaghetti-Dressing zubereiten. Pasta mit Auberginen in einer würzigen Knoblauch-Tomaten-Sauce ist magisch. Dieses Gemüsedressing ist super für Figurbewusste, denn Spaghetti sind auch ohne Fleisch ein durchaus herzhaftes und kalorienreiches Gericht. Es wird von sparsamen Hausfrauen geliebt, die Fleisch für besondere Anlässe aufbewahren. Auch Vegetarier werden es zu schätzen wissen.

Wie man Auberginen-Spaghetti-Dressing macht

Bei diesem Spaghetti-Dressing-Rezept muss die Aubergine vorher im Ofen gebacken werden. Das dauert etwa eine Stunde: Das Gemüse sollte weich werden. Während die Auberginen backen, kochen wir die Spaghetti.

Wenn die Auberginen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, kühlen Sie sie ein wenig ab und entfernen Sie vorsichtig die Schale von ihnen.

Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl einige Minuten anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten dazu geben. Wir werden köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Garvorgangs gewürfelte Auberginen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Ein erstaunliches und unkompliziertes Auberginen-Nudelgericht, dessen Rezept ich zu schreiben beschlossen habe, ist auch interessant, weil es sich tatsächlich um ein Rezept für mehrere Gerichte handelt.

Nudeln sind, wie Sie wissen, nur getrockneter Teig. Außerdem wird der Teig in den unterschiedlichsten Formen in Salzwasser gekocht.

An sich schmeckt die Pasta nach Teig, mehr nicht. Aber der Geschmack des fertigen Gerichts wird durch die Sauce bestimmt, mit der die Nudeln auf den Tisch gebracht werden.

Die einfachsten Saucen, deren Zubereitung keine zusätzlichen Fähigkeiten erfordert, sind Tomaten, Gemüse. Sie können zum Beispiel ein einfaches saisonales Gericht zubereiten - Auberginen in Tomatensauce - und es mit gekochten Nudeln, Auberginennudeln servieren. Die Zusammensetzung ist dem Gericht etwas ähnlich.

Ich habe irgendwo gelesen, dass dicke Saucen für Nudeln in einfacher Form oder mit großen Stücken hergestellt werden. Dies geschieht, damit die Nudeln die Sauce auf ihrer Oberfläche halten können. Für gemusterte Nudeln kann die Sauce flüssiger sein, wie oder. Zu Hause haben wir die beliebteste Pasta - Penne (italienische Penne). Dies ist eine kurze Paste in Form von kurzen, schräg geschnittenen Röhrchen.

Wenn Sie die Geschichte der Weltküchen sorgfältig lesen, werden Sie feststellen, dass es nur sehr wenige einzigartige Gemüsegerichte gibt, die anderen in keiner Weise ähnlich sind. Zum Beispiel eine ganze Reihe von Gemüsegerichten, die sich je nach Zusammensetzung und Zubereitungsart voneinander unterscheiden – in Aussehen und Geschmack, aber tatsächlich verwandt sind. Ich spreche von Gemüsekaviar.

Es wird angenommen, dass Gemüsekaviar ein kaltes Gericht, eine Vorspeise ist. Außerdem werden alle Bestandteile zerkleinert – z. Die Zusammensetzung ist sehr vielfältig: Gemüse (Auberginen, Zucchini, Rüben, Karotten und fast alles, was im Garten wächst), Pilze, Früchte. Wenn das Gericht heiß ist und das Gemüse nicht gehackt ist, dann ist das schon eine Sauteuse oder ein Gemüseeintopf, wie.

In der ungarischen Küche ist das bekannte Gericht Lecho geschmortes gehacktes Gemüse. dient als eigenständiges Gericht, als Beilage und als Vorspeise. Außerdem kann Lecho sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Ein noch größerer Schnitt und eine besondere Art der Zubereitung sind dem provenzalischen Gericht eigen.

Selbst dicke, heiße Gemüseeintöpfe passen gut zu italienischer Pasta. Auberginen-Gemüse-Eintopf in Süß-Sauer-Sauce kann eine tolle Ergänzung sein. Auberginen in Soße können eine Auberginen-Vorspeise sein, wenn sie separat serviert werden, oder sie können ein zweiter Gang werden (oder der einzige, da das Gericht an sich zufriedenstellend ist). Kombiniert man Nudeln mit Auberginen-Gemüsesauté (Zwiebeln, Tomaten, Paprika), erhält man ein hervorragendes herzhaftes Gericht – Nudeln mit Auberginen und Tomaten.

Nudeln mit Auberginen. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten (2 Portionen)

• Nudeln (Penne) 150 g
• Aubergine (mittel, jung) 1 PC
• Reife Tomaten 3-5 Stück
• Zwiebel 1 Stk
• Knoblauch 2 Zehen
• rote Paprika 1 PC
• Olivenöl 3-4 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene Gewürzkräuter, Zucker Gewürze

1. Auberginennudeln bereiten beim Kochen keine Schwierigkeiten, obwohl Auberginen Gemüse sind, obwohl sie lecker sind, aber mit einer Überraschung. Sie können bitter werden. Wenn Sie die Sorten verstehen, können Sie normalerweise im Voraus wissen, ob die Aubergine bitter ist oder nicht. Aber wenn es keine Fähigkeiten gibt, lohnt es sich, die Auberginen vor dem Kochen zu schneiden und mit Salz zu bestreuen. 20-30 Minuten einwirken lassen, dann ausspülen und etwas ausdrücken. Mit dieser Behandlung verschwindet die Bitterkeit. Sie können die geschnittene Aubergine auch in Salzwasser halten. Überzeugen Sie sich selbst - vielleicht lohnt es sich, es nicht zu riskieren. Wenn sich die Samen in der Aubergine gebildet haben und viele davon vorhanden sind, sollten sie entfernt werden. Wenn es wenige Samen gibt, können Sie sie verlassen.

   Gemüse für Auberginen und Tomatensauce

2. Mittelgroße reife Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Kerne und Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Paprika kann gebacken oder roh verwendet werden. Paprika schälen und klein schneiden – genau wie die Tomaten.

   Vor dem Kochen die Aubergine schneiden und mit Salz bestreuen. 20-30 Minuten einwirken lassen, dann ausspülen und etwas ausdrücken. Mit dieser Behandlung verschwindet die Bitterkeit

3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ich habe mich schon immer gefragt, wie man eine Zwiebel würfelt, damit die Würfel nicht auseinanderfallen. Das Problem wurde bisher nicht gelöst. Hacken Sie die Zwiebel einfach in 5-7 mm Schritten. Das wird reichen. In einem Topf 3-4 EL erhitzen. l. das beste olivenöl. Gehackte Zwiebel in Öl anbraten.

   In einem Topf 3-4 EL erhitzen. l. das beste olivenöl. Gehackte Zwiebel in Öl anbraten.

4. Sobald die Zwiebel zu röten beginnt, gehackte Paprika hinzufügen und alles unter dem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Der Pfeffer sollte etwas weicher werden.

   Gehackten Pfeffer hinzufügen und alles unter dem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen

5. Gehackte Auberginen dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiter braten, gelegentlich umrühren. Auberginen nehmen übrigens sehr gut Öl auf, also sind Auberginennudeln ein ziemlich kalorienreiches Gericht.

   Gehackte Auberginen dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiter braten, gelegentlich umrühren

6. Gehackte Tomaten und Knoblauch dazugeben. Salzen, aber nicht zu viel, da die Aubergine bereits etwas Salz enthält. Salz abschmecken und vorsichtig. Dann lieber salzen und pfeffern – ganz zum Schluss. Nudeln mit Auberginen schmecken aber auch ganz ohne Salz. Alle Gewürze zugeben, inkl. - 0,5 TL Zucker und 1-2 Prisen aromatische Trockenkräuter: Basilikum, Dill, Oregano, Thymian etc.

   Gehackte Tomate hinzufügen

7. Den Gemüseeintopf unter dem Deckel bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Unsere zukünftigen Auberginennudeln sollen zart sein. Wenn viel Flüssigkeit in der Auberginen-Tomaten-Sauce ist, kannst du sie verdampfen lassen, indem du den Deckel vom Topf nimmst und die Hitze erhöhst.

   Fertiger Gemüseeintopf

8. Während die Auberginen in Tomatensauce kochen, müssen Sie die Nudeln kochen. In einem großen Topf 2-2,5 Liter Wasser erhitzen, mit 5-6 Gramm Salz pro Liter Wasser salzen und die Penne-Nudeln kochen. Garzeit - auf der Verpackung angegeben. Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen.

Zuerst müssen Sie die Aubergine putzen und in Würfel schneiden. Um sie von dem Saft zu befreien, der dem Gemüse Bitterkeit verleiht, müssen Sie die Auberginen mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit kannst du die Nudeln in Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn die Auberginen zu saften beginnen, sollten sie mit kaltem Wasser gewaschen und leicht gepresst werden. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen, um Restfeuchtigkeit zu entfernen. Auberginen nehmen beim Frittieren normalerweise viel Fett auf. In diesem Fall ist das Gericht nicht nur kalorienreich, sondern bekommt auch einen unangenehmen öligen Nachgeschmack. Um dies zu vermeiden, müssen 2-3 Esslöffel Öl nicht auf eine Pfanne, sondern auf Auberginen gegossen werden. Dann sollten sie gut gemischt werden, damit sich ein dünner Fettfilm gleichmäßig über die Oberfläche des Gemüses verteilt. Auf diese Weise zubereitete Auberginen sollten in eine trockene, erhitzte Pfanne gegeben und weich gebraten werden.

Dann müssen sie auf einen Teller übertragen werden und 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Darin sollte fein gehackte Zwiebel gebraten werden, bis sie transparent ist.

Nach 3 Minuten das Tomatenmark hinzugeben.

Nach weiteren 3 Minuten - gewürfelte und geschälte Tomaten.

Mit einem Deckel abdecken und die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann müssen gehackte Kräuter und Knoblauch hinzugefügt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und gemischt werden.

Nach 5 Minuten die gebratenen Auberginen in die Sauce geben und 2 Minuten erhitzen.

Auberginen-Tomatensauce ist fertig.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln fertig sein. Es sollte mit etwas Pflanzenöl bestreut und auf einen Teller gelegt werden.

Die Soße darüber verteilen. Fertige Nudeln mit Auberginen und Tomaten sollten heiß serviert, mit frischen Kräutern garniert oder mit geriebenem Käse bestreut werden.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Auberginen-Tomaten-Sauce mit Basilikum ist eine großartige Ergänzung zu Spaghetti oder Pasta. Als Grundlage haben wir ein Rezept von Jamie Oliver genommen - einem großen Liebhaber der italienischen Küche. Diese Soße ist ein traditionelles Gericht in Sizilien, mit dem einzigen Unterschied, dass ihr auch Ricotta, Parmesan oder Schafskäse hinzugefügt wird. Basilikum verleiht der Pasta einen besonderen Geschmack und eine traditionell italienische Note. Auberginen werden normalerweise in Streifen geschnitten, aber in diesem Rezept haben wir es auf traditionelle Weise gemacht - Würfel. Laut Jamie sind in Streifen geschnittene Auberginen jedoch viel schmackhafter. Sie können mit dem Schneiden experimentieren, wie Sie möchten. Diese Sauce kann nicht nur als Sauce für Spaghetti verwendet werden, sondern auch für Pizza, die mit Mozzarella bestreut wird. Probieren Sie es unbedingt aus – es ist köstlich!

Zutaten

• 1 mittelgroße Aubergine
• 250 g sautierte Tomaten (falls nicht vorhanden, aus der Dose - einfach die Tomaten auf einer groben Reibe raspeln und schmoren)
• 1 kleiner Bund frischer Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• Natives Olivenöl extra

Kochen

1. Braten Sie die gehackten Auberginen in etwas Olivenöl an. Vorsicht - Auberginen nehmen sehr schnell Öl auf und entpuppen sich als sehr fettig. Geben Sie daher nicht viel Öl auf einmal hinzu, sondern nach und nach. Braten Sie beispielsweise die Auberginen etwa 7-10 Minuten lang an, rühren Sie häufig um und gießen Sie alle drei Minuten einen Esslöffel Öl hinzu.

2. Sobald die Auberginen gebraten sind, geben Sie sie auf einen Teller. Und in der gleichen Pfanne den Knoblauch und das gehackte Basilikum in Olivenöl etwa 2 Minuten anbraten.

Ich liebe Nudeln in zweierlei Hinsicht – ganz ohne Zusatzstoffe (beim Servieren Butter und geriebenen Käse auf einen Teller geben) und Nudeln in Gemüsesoße in Olivenöl gekocht, ich freue mich auf Saisongemüse. Für Nudelrezepte in Soße eignen sich Penne-Nudeln am besten. Penne wird mit "Federn" übersetzt, es wird angenommen, dass es diese Nudeln in Form von gerippten Röhren sind, die Saucen am besten aufnehmen. Ein Lieblingsrezept ist hier bereits gepostet, und das heutige Saucenrezept wird mehr haben und es ist viel schärfer. Ich mache Pasta-Liebhaber auf Pasta Penne in Tomaten-Auberginen-Sauce mit der Zugabe von Peperoni und Gewürzen aufmerksam. Das ist sooo lecker! Alle Auberginen Rezepte- an .

Verbindung:(für 3-4 Portionen)

• Trockene Penne-Nudeln - 200 Gramm
• Wasser - 2 Liter
• Grobes Salz - 3-4 Teelöffel ohne Rutsche
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Tomaten - 3 Stück
• Junge Aubergine - 2 Stück
• Olivenöl (nativ extra) - 3-4 Esslöffel
• Peperoni - nach Geschmack, je nach Schweregrad
• Schwarzer gemahlener Pfeffer, eine Mischung aus trockenen Kräutern - nach Geschmack

Wie man italienische Penne-Nudeln in einer duftenden, würzigen Gemüsesauce aus Zwiebeln, Tomaten, Auberginen und scharfer Paprika mit Gewürzen in Olivenöl kocht

Die Gemüsesauce für die Nudeln zubereiten. Für diese Menge wird es viel Sauce geben, die Nudeln werden in der Auberginen-Tomaten-Sauce ertrinken und sehr saftig sein. Die Zusammensetzung der Nudeln enthält keine Eier, Nudeln mit Gemüse nach diesem Rezept können in die Ernährung von Vegetariern aufgenommen werden. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch und Peperoni hacken

Die Aubergine in Streifen schälen und in Würfel schneiden. Wir streuen kein Salz, wir wringen keine Bitterkeit aus, eine leichte Bitterkeit verleiht Auberginengerichten eine besondere Note, außerdem sind in letzter Zeit bittere Auberginen äußerst selten. (Aber wenn Sie auf Diät sind und Kalorien zählen, bestreuen Sie die Auberginen 15-20 Minuten lang mit Salz, spülen Sie sie aus und drücken Sie sie aus. Solche Auberginen nehmen Fett schlechter auf und Sie benötigen weniger Öl für Gemüsesauce. Die Hauptsache zum Schluss beim Kochen ist nicht zu vergessen, dass die Auberginen bereits gesalzen sind ).

Aubergine in kleine Würfel schneiden

Die Tomaten 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schälen und fein hacken.

Tomaten schälen und schneiden

Olivenöl in einem Topf erhitzen (das Geschirr sollte tief sein, wir geben die Nudeln direkt in die Auberginen-Tomaten-Sauce), die Zwiebel hineingeben.

Tauchen Sie die Zwiebel in das heiße Olivenöl.

Wenn die Zwiebel glasig wird, die Auberginen dazugeben und zugedeckt 5-7 Minuten braten. Sie können ein oder zwei Löffel Öl hinzufügen.

Auberginen zugeben und braten, bis sie weich sind

Wenn die Auberginen weich sind, fügen Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Peperoni hinzu. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (8-10 Minuten).

Tomaten, Knoblauch und Peperoni hinzugeben

Tomaten geben Saft ab, köcheln unter dem Deckel, damit die Gemüsesauce saftig bleibt, und wenn zu viel Saft vorhanden ist, nicht abdecken, die überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Nudeln kochen – 2 Liter Wasser aufkochen, 2 Teelöffel Salz zugeben, Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen – 11 Minuten, gelegentlich umrühren. Durch ein Sieb abgießen.

Nach Anweisung al dente zubereitete Penne-Nudeln

Saftige Auberginen-, Tomaten-, Zwiebel-, Knoblauch- und Peperoni-Sauce für Penne-Nudeln ist fertig.

Auberginen-Tomaten-Olivenöl-Sauce für Penne-Nudeln

Fügen Sie der Gemüsesauce Kräuter hinzu, es reicht jede Mischung aus mediterranen Gewürzen. Ich habe Basilikum, Minze, Sellerie und Thymian. Ich habe ziemlich viel, einen vollen Teelöffel. Tauchen Sie die Nudeln in die aromatisch-würzige Auberginen-Tomaten-Sauce. Rühren Sie so, dass die Gemüsesauce die Nudeln gleichmäßig tränkt.

Die Nudeln in die Gemüsesauce geben und umrühren.

Ausschalten und einige Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Auberginen-Penne-Nudeln sind fertig. Die Nudeln in einer saftigen Gemüsesauce auf einem flachen Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren.

Italienische Penne-Nudeln in würziger Gemüsesauce

Zur Dekoration habe ich Rucola und grünen Basilikum, deren Aromen perfekt kombiniert sind und die mediterrane Herkunft des Gerichts harmonisch unterstreichen.

Penne-Nudeln in Auberginen-Tomaten-Sauce

Fertig ist ein herzhaftes Sommeressen. Hell, saftig, scharf und gleichzeitig sanft. Sollen wir es wagen? Unglaublich lecker! Ich liebe italienische Pasta in Auberginensoße zum Frühstück.

Italienische Penne-Nudeln mit Gemüse in Olivenöl, schmackhaft, würzig, zart

Guten Appetit!