Helena Blavatsky (1831-1891) este un fenomen uriaș și de neînțeles în lume...
Pregătirea
Pregătiți făină de porumb pură. Pentru a face acest lucru, luați o sită și cernați direct în recipientul în care va fi frământat aluatul.
Adăugați o jumătate de linguriță de sare în făina cernută, amestecați totul bine.
Se ia un pahar cu apa fiarta si se toarna in jet subtire in faina si sare, amestecand in acelasi timp. Aluatul va fi ușor lipicios.
Formarea turtelor plate. Nu trebuie să așteptați ca aluatul să se răcească; trebuie să faceți clătitele cât este cald. Mai întâi, umeziți-vă mâinile în apă, luați o bucată de aluat și rulați-o într-o bilă turtită. Faceți acest lucru cu fiecare bucată de aluat. Diametrul tortului este de aproximativ 6-7 cm, grosimea - 2-3 cm.
Pregătiți o tigaie, turnați ulei vegetal în ea, încălziți-o și începeți să prăjiți turte georgiane.
Mchadi ar trebui să aibă o crustă aurie, bine prăjită pe ambele părți.
Acoperiți cu un capac, astfel încât interiorul tortillelor să fie bine fiert. Asta e tot. Minunatele noastre pâine georgiane sunt gata! Serviți cu brânză suluguni sau smântână.Împărtășește această rețetă minunată cu familia și prietenii tăi. Poftă bună!
După cum se știe deja, mchadi este preparat din făină de porumb. În timp ce frământați aluatul, puteți adăuga brânză suluguni sau lobio. Acest lucru va oferi preparatului o culoare mai pronunțată și un gust distinct. Consistența prăjiturii este densă, dar când sunt consumate se rupe și se sfărâmă ușor.
Tortilele din făină de porumb sunt tradiționale în multe bucătării - de exemplu, georgiană și mexicană, și acest lucru este probabil din motive întemeiate. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar toate sunt asemănătoare între ele și există, de asemenea, multe opțiuni pentru a mânca pâine plate.
Pot fi servite ca înlocuitor al pâinii de grâu, învelite în diverse umpluturi și folosite ca gustare etc. Cu toate acestea, tortilla de porumb se prepară foarte ușor și rapid, dar întotdeauna ies extrem de gustoase și invariabil apetisante.
Nume și origine
Fiecare bucătărie națională are nu numai propria sa metodă de preparare a turtelor, ci și numele lor. Așadar, în bucătăria mexicană, aceste produse din porumb se numesc tortilla, iar din ele se prepară multe feluri de mâncare tradiționale - tacos, nachos, enchiladas, quesadilla etc. În gătitul de casă mexican, tortilla sunt chiar aruncate în supe pentru a le îngroșa, rupte în bucăți.
În Daghestan, prăjiturile de porumb se numesc muchari, în India sunt pita de porumb, iar în Bulgaria sunt pyrlenki. Acest fel de mâncare este, de asemenea, foarte popular în Georgia - adesea mchadi (așa numesc georgienii pâine din făină de porumb) este servit ca pâine pentru felurile principale.
Și inițial, porumbul ca cultură de cereale a venit pe continentul nostru din America, unde timp de multe secole a fost principalul și a fost folosit pentru a face pâine și multe alte feluri de mâncare. Dar, din fericire, de-a lungul timpului, porumbul a fost stăpânit și iubit de toate popoarele lumii.
Reteta de tortilla de porumb intr-o tigaie
Pâinele tradiționale din Postul Georgian mchadi sunt un fel de mâncare foarte sănătos și gustos, care se coace uneori la cuptor, dar mai des se prăjește pur și simplu într-o tigaie.
Mchadi-ul georgian este preparat primitiv - iar rețeta antică originală nici măcar nu conține praf de copt - așa că absolut oricine le poate face.
Trebuie doar să luați și să amestecați făina cu apă, sare și sifon și să frământați aluatul.
Și apoi folosiți mâinile pentru a forma prăjituri din aluat, care vor deveni puțin umed, și puneți-le pe o tigaie fierbinte și uscată.
Mchadi se prăjește sub capac până se rumenește pe ambele părți și se servește încă fierbinte - este deosebit de gustos să le mănânci cu brânză (de exemplu, brânză suluguni sau feta).
Pâine georgiană cu brânză
Mâncărurile din porumb cu brânză devin întotdeauna incredibil de aromate și gustoase, așa că această rețetă ar trebui cu siguranță încercată în practică de toate gospodinele.
Ingrediente necesare:
- 3 căni de mălai;
- 1 cană făină de grâu;
- apă caldă și rece - cât va lua aluat;
- 150 gr. smântână (de preferință de casă integrală);
- 2 catei de usturoi;
- 100 gr. brânză feta;
- putina sare;
- un praf de ardei rosu macinat;
- 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui;
- o bucată de grăsime de porc.
Timp de gătire: aproximativ o oră.
Conținut caloric: aproximativ 270 Kcal/100 g.
Pentru a pregăti vasul, trebuie mai întâi să preparați făina de porumb - turnați-o într-un castron, amestecați-o cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute, acoperită cu un capac sau folie alimentară.
Când făina se umflă, va trebui să adăugați sare și aproximativ o lingură de ulei vegetal (este indicat să folosiți nerafinat), apoi mai adăugați puțină apă rece și amestecați treptat făina de grâu în aluat. Aluatul este gata.
Acum trebuie să pregătiți sosul care va fi folosit la ungerea turtelor după coacere. Pentru a face acest lucru, brânza este rasă (sau tocată cu o furculiță) și amestecată cu smântână și usturoi.
Deoarece brânza este sărată, tot ce rămâne pentru sos este piper, dar dacă doriți, puteți adăuga și câteva ierburi tocate - de exemplu, coriandru sau mărar.
Aluatul finit trebuie împărțit în bucăți mici, rulați fiecare în făină de porumb și rulați în prăjituri plate, care vor fi apoi prăjite într-o tigaie pe fiecare parte.
Dar aceasta are propria sa nuanță - dacă adăugați ulei vegetal în tigaie, produsele vor începe să se prăjească, dar trebuie să fie coapte. Prin urmare, tigaia se unge cu untură.
Turtele rumenite vor rămâne unse cu sos și așezate la grămadă pe o farfurie.
Tortila de porumb cu chefir la cuptor
Dacă nu aveți timp sau dorință să vă deranjați să gătiți pâine plate într-o tigaie, le puteți coace în cuptor. Dar pentru a le face gustoase, veți avea nevoie de aluat de chefir.
Ingrediente necesare:
- 2 cani de faina de porumb;
- 1 pahar de chefir;
- 2 ouă medii;
- un pachet de praf de copt;
- putina sare;
- ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt;
- seminte de susan sau mac - dupa gust.
Timp de preparare: aproximativ 40 de minute.
Conținut caloric: aproximativ 230 Kcal/100 g.
Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să amestecați făina de porumb cu chefir, ouă, sare și praf de copt. Uneori poate fi necesar să adăugați puțină făină, dar aluatul trebuie să fie suficient de umed și de ferm pentru a se transforma în scones.
Apoi trebuie așezate pe o foaie de copt unsă și stropite cu semințe de susan sau mac, apoi introduse într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Dacă se dorește, aceste prăjituri pot fi făcute dulci adăugând o cantitate mică de zahăr în aluat.
Pentru ca un fel de mâncare atât de simplu precum tortilla de porumb să fie perfect, trebuie să urmați anumite recomandări, care sunt la fel de simple:
- Dacă aluatul de mălai este prea umed și prăjiturile se formează greu, poți aștepta puțin ca făina să se umfle mai bine și să continue;
- Dacă aluatul făcut din făină integrală se dovedește a fi liber și prăjiturile se destramă în timpul procesului de modelare, puteți adăuga o cantitate mică de făină de grâu în aluat;
- Dacă dintr-un motiv oarecare aluatul de porumb rămâne nefolosit, nu este nevoie să-l aruncați la gunoi - se păstrează perfect în congelator;
- Pentru gătit, puteți folosi făină de porumb de orice măcinare, dar cele mai delicioase prăjituri, de regulă, sunt făcute din făină fină, premium;
- De obicei tortilele de porumb se desprind bine, dar dacă nu se întâmplă acest lucru, poți unge ușor tigaia cu ulei vegetal sau o bucată de untură;
- Pâinele pot fi consumate și reci, dar au un gust mai bun fierbinte, așa că ar trebui să le încălziți înainte de a le mânca - la cuptor, microunde sau într-o tigaie;
- Tortilele de porumb fac un mic dejun grozav sățios atunci când sunt scufundate într-un amestec de omletă și prăjite în ulei rafinat.
Poftă bună!
Tortilele de porumb pot fi servite în loc de pâine, sau le puteți adăuga legume, carne, sos - veți obține un prânz gustos și satisfăcător. Brânza, ierburile și dulceața vor da felului de mâncare un gust și o aromă deosebite.
Tortilele mexicane sunt tortilla rulate subțire făcute din făină de porumb. Puteți pune umplutură în ele sau le puteți mânca doar așa. Pentru a le face mai ușor de preparat, vom folosi atât făină de porumb, cât și făină de grâu: baza va deveni mai vâscoasă și mai ușor de întins.
Ingrediente:
- o jumătate de pahar de făină de porumb;
- o jumătate de pahar de făină de grâu;
- un pahar cu apă fierbinte sau apă clocotită;
- Sarat la gust;
- ulei rafinat pentru prajit.
Metoda de gatire:
- Cerneți ambele tipuri de făină și amestecați într-o cratiță mică, adăugați sare.
- Turnați cu grijă apă fierbinte în amestecul de făină și amestecați.
- Framanta aluatul. Dacă se dovedește prea tare sau lipicios, adăugați puțină apă sau făină corespunzător.
- Lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute, acoperit cu folie sau un prosop.
- Tăiați aluatul în bucăți mici și întindeți. Cu cât prăjiturile sunt mai subțiri, cu atât mai bine.
- Încinge tigaia la foc mediu. Puteți prăji cu sau fără ulei.
- Prăjiți tortilla pe fiecare parte timp de jumătate de minut. Este important să nu uscați tortilla.
Apoi transferăm produsele din tigaie într-un vas și acoperim cu folie sau cârpă pentru a nu se usca.
O reteta simpla intr-o tigaie
Gătitul turtelor într-o tigaie este cel mai simplu mod posibil. Este foarte convenabil deoarece necesită un minim de ingrediente. Pentru cei care urmează o dietă sănătoasă, aceasta este o opțiune grozavă.
Noi vom avea nevoie:
- 1 cană făină de porumb;
- 0,5 l apă caldă;
- Sarat la gust.
Preparare:
- Cerneți făina printr-o sită într-un recipient mic.
- Se toarnă apă fierbinte, amestecând bine, se frământă bine aluatul. Ar trebui să fie destul de elastic, dar nu rece.
- Împărțiți aluatul în bile și întindeți prăjiturile subțiri cu un sucitor.
- Încinge tigaia la foc mare, apoi reduce-o.
După aceasta, prăjiți tortilla fără a adăuga ulei, timp de câteva minute pe ambele părți.
Gătirea în cuptor
O modalitate interesantă de a pregăti tortilla de porumb este să le coaceți în cuptor. Drept urmare, acestea capătă un gust deosebit. În plus, această metodă necesită foarte puțin timp.
Produse necesare:
- 200 g faina de porumb;
- 200 ml chefir;
- 2 oua;
- 2 lingurite praf de copt;
- Sarat la gust;
- condimente;
- ulei de masline.
Preparare:
- Cerneți făina printr-o sită.
- Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt, sarea și condimentele. Puteți folosi condimente precum hameiul suneli, busuioc, oregano sau maghiran.
- Separat, bate ouăle cu chefir.
- Combinați ingredientele uscate cu amestecul. Amestecați bine.
- Se frământă aluatul moale, se împarte în bile, se formează prăjituri mici.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune hartie de copt pe o tava si aseaza bucatile.
- Stropiți ulei de măsline peste pâine într-un jet subțire. Dacă vă place un gust mai picant, presărați niște condimente deasupra.
- Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Cand turtele sunt rumenite, le puteti scoate si servi.
Tortilla de porumb mchadi în stil georgian
Mchadi sunt pâine de post aromate făcute din făină de porumb. Sunt grozave pentru micul dejun sau ca adaos la felurile principale. Rețeta clasică nu adaugă sare, dar dacă vrei să o adaugi, mchadi-ul va deveni doar mai gustos.
Ingrediente pentru trei portii:
- 200 g faina de porumb;
- 100 ml apă rece;
- sare după dorință;
- 4 linguri. l. ulei vegetal.
Preparare:
- Cerneți făina printr-o sită mare.
- Dacă folosiți sare, dizolvați-o în apă.
- Adăugați cu grijă și încet apă în făină, amestecând continuu.
- Frământați aluat moale.
- Pune tigaia pe foc pana se incinge si adauga ulei. Reduceți flacăra.
- Facem prăjituri mici și le punem într-o tigaie.
- Prăjiți turțile în ulei încins timp de 3 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
După gătit, este mai bine să ștergeți mchadi-ul cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Trebuie servit fierbinte.
Cum să gătești cu brânză
Tortilele de porumb cu adaos de brânză sunt o alternativă excelentă la rețeta clasică. Ideal este servit cald.
Ingrediente:
- 200 g faina de porumb;
- 150 ml apă curată;
- 1 ou;
- 200 g branza tare;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura praf de copt
- sare dacă este necesar;
- 50 g unt.
Preparare:
- Se prepară ingredientele: se rade brânza cu o răzătoare fină cu ochiuri mici, se topește untul, se cerne făina, se toacă usturoiul.
- Bateți oul și amestecați cu apă.
- Adăugați amestecul de ouă la făina rafinată, adăugați brânza, untul, usturoiul și praful de copt.
- Amestecați aluatul. Ar trebui să fie foarte moale.
- Din aluat facem mici prăjituri întinzându-le cu sucitorul.
- Se incinge tigaia si se unge cu ulei daca este necesar.
Coaceți prăjiturile la foc mediu timp de 3 minute pe fiecare parte.
Prajituri de kefir facute din faina de porumb
Tortilele de porumb preparate cu chefir capătă un gust foarte delicat, ușor acrișor și sunt foarte sățioase.
Compus:
- 300 g faina de porumb;
- 50 g gris;
- 200 ml chefir;
- 100 ml apă;
- Sarat la gust;
- 3 linguri. l. ulei vegetal.
Gătit:
- Cerneți făina și grisul.
- Adăugați apă fiartă sau filtrată, sare, gris și făină de porumb pentru a încălzi chefirul. Se amestecă bine, evitând apariția cocoloașelor. Aluatul trebuie să se odihnească 20 de minute pentru ca grisul să se umfle.
- Încinge tigaia și adaugă ulei de floarea soarelui.
- Tăiați aluatul în bucăți și întindeți. Este convenabil să faceți cercuri mici de aproximativ 1,5 cm grosime.
Apoi reduceți focul la mediu și prăjiți aluatul pe ambele părți timp de aproximativ 4 minute.
- Pentru a coace turte într-o tigaie, folosiți cea mai bună făină.
- Aluatul se va întinde mai bine și va fi mai vâscos dacă adăugați făină de grâu.
- Pentru a forma prăjituri, este convenabil să folosiți o presă. Acasă, poate fi înlocuit cu o farfurie obișnuită cu fundul plat.
- Când pregătiți tortilla de porumb cu brânză, puteți folosi apă minerală în loc de apă obișnuită. Acest lucru va face ca produsele de copt să fie moi și pufoase.
- Pentru un gust mai bogat, uleiul obișnuit poate fi înlocuit cu ulei de măsline.
- Când coaceți la cuptor, folosiți hârtie de copt.
- Dacă doriți prăjituri moi, adăugați unt în aluat.
- Pentru a găti pâine mai repede, folosiți o tigaie pentru clătite.
- Dacă aluatul se lipește de palme când frământați, umeziți-le cu apă rece.
- Pentru rezultate optime, folosiți numai făină cernută.
- Este mai bine să păstrați aluatul finit la congelator.
- Pentru a preveni uscarea prăjiturii în timpul depozitării, acoperiți-le cu folie alimentară.
Există multe rețete pentru a face tortilla de porumb și chiar și un gurmand o poate alege pe cea potrivită pentru el însuși. Experiment: adăugați ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui, înlocuiți brânza feta cu brânză tare, semințele de susan cu condimente. Așa că ești sigur că vei găsi opțiunea ideală pentru tine.
Randament: 10 - 11 bucăți
Timp de gătire: 40 de minute
Pâinea de porumb în georgiană este pâinea națională și se numește Mchadi. Ideal este coaptă într-un cuptor mare de lut sau într-o tigaie de lut. Inițial, Mchadi a fost făcut fără a adăuga ulei vegetal, dar mai târziu au început să-l folosească pentru a lubrifia felurile de mâncare în care gătesc. În versiunea clasică, desigur, utilizarea uleiului este exclusă. Forma de pâine cu făină de porumb georgiană este, de asemenea, diferită; poate fi o turtă rotundă sau o turtă în formă de cotlet, tot sub formă de clătită mare.
Fapt interesant: când femeile din sat au copt porumb Mchadi, au făcut o amprentă a mâinii pe suprafața lui. Aceasta a servit ca un fel de amuletă pentru oamenii dragi.
Mchadi cu făină de porumb, rețeta oferită aici, este adaptată modului de viață modern. Vom face turte cu chefir și le vom prăji într-o tigaie ceramică în ulei vegetal. Acest lucru nu va înrăutăți gustul; va dobândi o ușoară acrișoare, care va completa gustul general și va adăuga o notă neobișnuită unui fel de mâncare simplu și necomplicat. Dar, în același timp, Mchadi făcut din făină de porumb își va păstra un gust neutru, așa că va fi excelent, combinat atât cu sărat, cât și cu dulce.
Folosit în mod tradițional în combinație cu fasole, ierburi, brânzeturi moi murate și șuncă. Pâinele plate se prepară fie cu adăugarea acestor produse în aluat, fie sunt folosite separat unul pe lângă celălalt.
Cum să gătești Mchadi - rețetă cu fotografii pas cu pas
Să pregătim ingredientele
Cerneți făina direct în recipientul în care va fi frământat aluatul.
Adăugați cantitatea necesară de apă și chefir și adăugați puțină sare. In varianta clasica nu se adauga sare. Dar o facem cu sare, așa că pentru o persoană modernă, calitățile gustative ale oricărui fel de mâncare, umbrite de acest condiment, sunt mai familiare.
Amestecați aluatul. Se frământă bine până la o masă densă omogenă. Aluatul devine umed, nu se lipește de mâini, nu se întinde.
Se pune tigaia pe aragaz, se toarna putin ulei si se incinge bine. În timp ce tigaia se încălzește, formați prăjiturile. Rulați bucățile de aluat în bile și aplatizați-le cu palmele. Grosimea tortului rezultat este de aproximativ 2 cm.
Puneți într-o tigaie bine încălzită.
Se prăjește la temperatură medie până se rumenește, aproximativ 5-7 minute pe ambele părți.
Pâinele plate Mchadi făcute din făină de porumb în stil georgian sunt gata. O aranjam frumos si o servim la masa.
Dacă v-ați săturat de pâinea obișnuită, încercați să o înlocuiți cu mchadi. Prepararea acestor pâine este simplă și rapidă.
Scurtă descriere a felului de mâncare
Mchadi este o pâine de porumb georgiană care este folosită în această țară în loc de pâine. Se prepară dintr-un aluat format din apă și făină, uneori i se adaugă aditivi, de exemplu, brânză, fasole tocată cu ceapă verde, coriandru, pătrunjel. Consistența pâinii este densă, iar când mănânci mchadi, se rupe cu mâinile. Metoda tradițională de preparare este prăjirea în ulei, dar se folosește și coacerea.
Cum să gătească?
Cum să prepari mchadi delicios, respectând tradițiile georgiene? Mai jos sunt două rețete simple.
Rețeta nr. 1
Acestea sunt mchadi simple făcute din făină de porumb. Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- trei pahare de făină de porumb;
- aproximativ un pahar și jumătate sau două cu apă (cum va lua aluatul);
- sare dupa gust (cantitatea optima este o lingurita);
- ulei vegetal.
Preparare:
- Turnați făina într-un recipient suficient de larg și adânc, adăugați imediat sare.
- Încingeți bine apa sau aduceți-o la fiert, adăugați-o treptat în făină, în timp ce amestecați masa.
- Când apa s-a răcit puțin din cauza făinii, începeți să frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie destul de dens, dar să rămână elastic. De asemenea, se poate lipi de mâini; acest lucru este normal și aproape inevitabil.
- Încinge uleiul într-o tigaie. Udați-vă mâinile în apă rece pentru a nu se lipi aluatul și începeți să-l despărțiți, formând mici prăjituri. Prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii, acoperind recipientul cu un capac, astfel încât aluatul să fie bine copt și moale.
- Mchadi crocante sunt gata!
Rețeta nr. 2
Puteți face mchadi și mai delicios cu brânză. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- un pahar plin de mălai;
- o jumătate de linguriță de sare;
- o jumătate de linguriță de zahăr granulat, opțional;
- trei linguri. l. unt;
- o jumătate de pahar de lapte;
- gălbenuș de ou de pui;
- 400 g brânză suluguni;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni:
- Cerneți făina, turnați-o într-o movilă și formați o fântână în centru.
- Se înmoaie untul, se încălzește laptele. Așezați aceste ingrediente în mijlocul movilei împreună cu zahărul, gălbenușul și sare.
- Se framanta un aluat tare si se formeaza o bila. Apoi, întindeți cârnații, împărțiți-l în opt sau zece bucăți egale și formați fiecare într-un tort plat.
- Tăiați brânza în bucăți aproximativ de dimensiunea unei pâine plate.
- Luați o porție de brânză, puneți-o în centrul turtei și sigilați-o pe toate părțile, astfel încât brânza care se topește să nu se scurgă în timpul gătirii.
- Faceți restul de mchadi cu suluguni în același mod.
- Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește bine. Prăjiți turțile până devin aurii pe ambele părți la foc mic, aproximativ cinci minute.
- Gata!
Sfat: Dacă aluatul se lipește de palme, umeziți-le cu apă rece.
