Калорийность : 343 ккал Белки: 1 г. Жиры: 0.6 г. Углеводы: 83.5...
![Сколько грамм крахмала в 1 столовой ложке](https://i2.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/63762/2074837.jpg)
Поздно собранные сладкие перцы хранятся у меня обычно почти до Нового года, потери значительные (у вороха не без крох), но к Рождественскому посту замечательно вкусное и витаминное подспорье. Кроме того, что почищенный и мелко порезанный заложила в полиэтиленовых пакетиках в морозильную камеру, из оставшихся перцев готовлю перцы жареные под соусом - научилась у молдован, когда жила в Молдавии, как сейчас говорят, в Молдове.
У них это после плачинты и мамалыги самое почитаемое летнее и осеннее кушанье. Только жарят перцы целыми на летних кухнях - чада и масляных брызг не оберёшься. Решила поэкспериментировать.
Почистила перцы от семян, разрезала на восемь частей, промыла, дала стечь и выложила, предварительно посолив, в сковороду с кипящим маслом.
На среднем огне, периодически помешивая, обжарила до значительного уменьшения в объёме и до явной обжаренности - от этого у перцев появляется невыразимо аппетитный запах.
Пока жарились перцы, нарезала полукольцами репчатый лук и лук-порей и посоленными выложила для пассерования в другую сковороду в кипящее масло. Минут через пять влила в пассеровку тёртые на крупной тёрке свежие красные помидоры (можно томатный соус) и на медленном огне доводила соус до готовности. К концу тушения соусной массы добавила соль, сахар, чуток молотого чёрного перца, лавровый листик, который сразу после готовности вынуть из соуса, пробуя, чтобы было оптимально по вкусу.
Готовые перцы осталось выложить на блюдо, полить их горячим соусом и остудить перед тем, как подать к столу. Их можно есть и горячими, но не будет того исключительного аромата именно жареных перцев. Закуска бесподобная хоть к постному столу, хоть к мясным блюдам на пиру.
Блюдо молдавской национальной кухни. Понравится любителям легких овощных блюд.
Ингредиенты:
Подойдет любой сладкий перец, но лучше, если он будет мясистый.
Итак, по рецепту перцы должны обжариваться в большом количестве растительного масла под крышкой (чтобы плавали в масле, как пончики, беляши или картофель фри). Но поскольку это вредно и неэкономно, я предлагаю вам другой вариант - запечь в духовке. Для этого их моем и обсушиваем, выкладываем на противень, лучше стеклянный (только не с тефлоновым покрытием! - испортится), ставим в разогретую духовку до 200˚С примерно на 50 минут. При необходимости во время выпекания их переворачиваем так, чтобы со всех сторон от них начала отставать кожица. Чтобы максимально облегчить процесс их чистки, сразу после духовки вынимаем их в другую посуду и закрываем крышкой на минут 10-15. После этого аккуратно очищаем их от кожицы, чтобы не повредить целостность.
Лук чистим и нарезаем мелкими кусочками, обжариваем на сковородке с маслом. С помидор предварительно снимаем кожицу, мелко нарезаем (или натираем на терке, как вам удобно), добавляем к поджаренному до золотистого цвета луку. Добавляем соль и сахар. В конце приготовления, когда почти вся вода из помидор испарилась, добавляем муку и через 2 минуты снимаем с огня.
На блюдо по кругу выкладываем перцы, корешками к краю. Центр тарелки заполняем соусом. Блюдо подается холодным.
Ароматные сладкие перцы, запечённые в духовке, а потом протушенные с соусом. Вкуснейший овощной гимн лету!
Популярное в нашем регионе блюдо, которое в сезон перца готовят в каждом доме. Вот так идешь по двору между многоэтажками – и практически из каждого окна доносится аромат печеного перца. Соус к нему может быть разным, я предлагаю вашему вниманию самый распространенный – на основе морковки, томата и сметаны.
Используется сладкий перец сорта «Ласточка».
Авг 22nd, 2017
Гостюк Татьяна
Я живу в западной части Украины, в городе Черновцы, который часто называют маленьким Парижем. Узенькие старинные улочки, удивительной красоты здания – наследие эпохи Габсбургов – всё это настраивает на романтический лад и вызывает желание творить.
И если с творчеством в классическом его понимании у меня проблемы (ну не художник я, не музыкант, да и с рукоделием как-то не сложилось), то всё, что касается кулинарии, – о да, это я люблю! Печь-выпекать, тушить и мариновать – это мое хобби.
На высокие лавры, конечно, не претендую – куда мне до настоящих гуру, а вот для семьи и близких готовить просто обожаю.
Получается не всегда: как обычно, срабатывает «закон подлости» (когда надо, чтоб вкусно и красиво, получается одно из двух: либо «вкусно», либо «красиво», а то и вообще никак), но обычно мои эксперименты у плиты довольно-таки удачны. Больше всего люблю «играть» с выпечкой, а не так давно с мужем увлеклись ещё и домашним виноделием. Результатами своих «изысканий» с удовольствием поделюсь с вами, уважаемые читатели!
Источник: http://recipes.handmade39.ru/recipe/moldavian-pepper/
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:
———————————————
Для начала я вам музончик прилеплю для настроения, чтобы, так сказать, проникнуться духом и всё такое
Дальше следовало бы сказать «норок» и навернуть кувшинчик красного молдавского вина. Эх, романтика, однако! Вина нет – суровая реальность, то есть в магазинах полно, а домашнего сухого, в дубовых бочках выдержанного нет как нет. Ну да ладно, вы уже прониклись, я полагаю. Этим блюдом меня кормили на юге, где его очень уважают.
Там вообще овощи уважают и готовят из них потрясающе вкусные явства. Итак, блюдо сие состоит из двух частей, готовящихся по отдельности. Первая, собственно перец, вторая – соус.
Кроме самих перцев понадобится чеснок, несколько зубчиков; 1 небольшая луковица; томатный сок: стакан-полтора (от аппетита); мука 1-2 ложки; соль, сахар, перец, ароматная зелень
Для начала перец обжариваю на сковороде в очень незначительном количестве масла, да я практически только чуть смазала сковороду. Не потрошу предварительно, жарю целым. Перцы обжариваем со всех сторон и лучше под крышкой – перец в таком виде большой любитель «пострелять» в глаза
Когда весь перец обжарен, его следует очистить от верхней тонкой кожицы. Она легко снимается, если перец подвергся достаточной термической обработке. Очищенный перец пересыпаем чесноком, пропущенным через пресс. У меня чеснок крупный, зубчики не детские такие, потому мне хватило всего трёх зубчиков.
Следующий этап – приготовление соуса. Луковицу очищаю и меленько нарезаю
Отправляю на сковороду и обжариваю до золотистого цвета. Дальше всё происходит быстро, потому, рекомендую приготовить заранее, чтобы были под рукой соль, душистый перец, красный острый. Не снимаю, чтобы не запороть соус пока буду выстраивать кадр. К поджаренному луку добавляю ложку-полторы муки и чуть прожариваю, растирая, чтобы не было комочков. Добавляю томатный сок.
Одной рукой размешиваю, другой солю-перчу – соус быстро густеет. Вкус соуса будет ярче и интереснее, если сыпнуть пол чайной ложки сахара. Добавляю ароматные травы: сушеный базилик, укроп, майоран. И еще добавила немного свежей зелени петрушки и укропа. Не обязательно, но ароматно и нарядно.
Мука меняет цвет томатов, потому, мой соус малость бледноват, но это не беда, это нормально и чем больше муки сыплете, тем менее насыщенный цвет получаете
Перцы едим, обмакивая в соус. А еще лучше, закусывая брынзой и домашним хлебом, прихлёбывая вино. И в хорошей компании.
Даёшь пляски, даёшь хардкор!
Тепла и уюта вашему дому!
Источник: http://txapela.ru/blogs/Brigami/percy-po-moldavski/
Советский период жизни нашего государства оценивается по-разному, но все же трудно не признать, что за это время союзные республики успели перенять друг у друга много чего полезного и интересного, взаимообогатились их кухни. Например, многие из наших соотечественников хорошо знают, что мамалыга – это каша из кукурузной муки, и ее изобретением может по праву гордиться молдавская кухня.
Однако несмотря на то, что название блюдо не является непривычным для слуха россиян, мамалыгу по-молдавски готовят не многие хозяйки. Все оттого, что рецепт ее малоизвестен и потому кажется сложным. На самом деле сделать мамалыгу по-молдавски, рецепт с фото которой мы предлагаем вниманию читателей сайта «Новый домострой», в состоянии даже неопытный кулинар.
Ему лишь нужно знать несколько секретов приготовления кукурузной каши в духе молдавской кухни.
Мамалыга – не просто кукурузная каша, а очень густая, напоминающая по консистенции плотный пудинг. Варят ее из кукурузной муки, вполне доступной отечественному потребителю. Чтобы она была вкусной, стоит узнать несколько секретов.
В этом случае мамалыгу желательно делать с добавлением молока и сахара (молоком заменяют лишь пятую часть жидкости, сахара добавляют совсем чуть-чуть).