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プルーン入りのボルシチは、私のお気に入りのボルシチの 1 つです。 肉スープまたは赤身バージョンのいずれかを使用して調理できます。 プルーンの味が強いので、私は赤身を調理することがほとんどです。 プルーンはボルシチにピリッとした香りと心地よい味わいを加えます。 家族のランチにぴったりのボルシチですので、ぜひお試しください！
プルーンを使ったボルシチを準備するには、リストから必要なすべての製品を準備します。 すぐに鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。
玉ねぎを立方体に切り、ジャガイモを切ります。
ニンジンとビーツをすりおろす。
ボルシチを揚げることから準備を始めます。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎの半分を加えて少し炒め、にんじんとビーツを加えてしんなりするまで炒める。
ピーマンをみじん切りにし、ローストに加えます。 このバージョンではピーマンの缶詰を使用しました。
野菜の入った鍋にトマトジュースを入れて沸騰させます。 ローストに塩コショウをして味を調え、ニンニクを加えて火から下ろします。 必要になるまで、閉じた蓋の下に揚げ物を注入したままにしておきます。
鍋の水が沸騰したら、玉ねぎとジャガイモを入れます。 キャベツを千切りにします。
鍋のジャガイモが沸騰したらすぐにキャベツを加え、柔らかくなるまで煮ます。
プルーンを洗って刻みます。 私はボルシチに大きめのプルーンが入っているのが好きなので、縦に半分に切りました。
ローストしたものを鍋に注ぎ、プルーンと刻んだディルを加えます。
お好みのスパイスでボルシチの味のバランスを整えてください。 沸騰させれば出来上がり！ ボルシチの準備ができました！
おいしいボルシチにプルーン、サワークリーム、ネギを添えてください。とてもおいしいです。
食欲旺盛！
私たち家族はプルーンとナスのボルシチが特に気に入りました。 濃厚で香り高く、ほんのり甘いプルーンの味わいは、どんなに好き嫌いの多い人でも無関心ではいられないでしょう。 この素晴らしい料理もぜひお試しください。 ボルシチはサワークリームを加えなくても調理できます。
化合物:
- キャベツ 250g
- 4～5個 中くらいの大きさのジャガイモ
- 中くらいのビート 1個
- ニンジン中1本
- ナス 1本
- トマトペースト 250g
- 15個 プルーン
- 野菜 1束
- 大さじ1 l 砂糖
- 大さじ1 l. 塩（またはお好みで）
- スパイス：
大さじ1 l. パプリカ
小さじ1.5 クメリ・スネリ
月桂樹の葉 1～2枚
オールスパイス エンドウ豆 3～4個 - 水 2.5～3リットル
- 野菜炒め用のひまわり油
プルーンを使ったボルシチの作り方 - レシピ:
- ビーツとニンジンを粗いおろし金ですりおろします。 ビーツを少量の油で中火で体積が半分になるまで炒める。
ビーツをローストする
- ビーツにニンジンを加え、ニンジンの量が数分の１になるまで炒め続けます。
ニンジンを加えて炒める
- 次にトマトペーストを注ぎ、砂糖を加えます。 ローストを約10分間煮ます。
トマトペーストと砂糖を加える
- 次にパプリカとスネリホップを加えてかき混ぜ、蓋をして火を止めます。
ボルシチのローストが完成しました
- ジャガイモを小さな立方体に切ります。
ジャガイモを切る
- キャベツを千切りにします。
キャベツの千切り
- ジャガイモを沸騰したお湯に入れ、塩を加えます。
- 厚さ0.5cmくらいの輪切りにし、塩をふり、苦みが消えるまで5～10分置く。
ナスを薄切りにして塩をふる
- ナスの輪を洗い、植物油で黄金色になるまで揚げます。
稚魚
- ジャガイモが調理されたら、キャベツを鍋に加えます。 数分間煮込みます。
ボルシチにキャベツを加える
- 次に、ロースト、ナス、を追加します。 ボルシチを弱火で10分間煮ます。
残りの材料を加えます
- スイートピー、月桂樹の葉、刻んだハーブを鍋に加えます。 蓋をして火を止め、15分ほど放置します。
完成したボルシチにプルーンとナスをサワークリームと一緒に添えます。
食欲旺盛！
カテリーナレシピの作者
豆入りのボルシチは、特にスラブ人にとって、世界で最もおいしいスープであると言われています。 香りが良く、濃厚で、満足のいくボルシチ - 正しい調理方法を学べば、ボルシチを使ったどんな食事も真の喜びに変わります。 テクノロジーの複雑さを説明し、ボルシチを完璧に調理する人の秘密を明らかにします。
本物のウクライナのボルシチは、リトルロシアの住民の誇りです。 各家庭には独自の秘密があり、スープもそれぞれ異なります。 しかし、ボルシチのベースは今でも同じです。骨付き豚肉、ビーツ、キャベツ、ラードです。
豆を加えたボルシチはより健康的で満足感が増します。古典的なウクライナのボルシチの場合は、次のものを用意します。
- 骨付き豚肉片 - 700 g;
- ベルカキャベツの半分。
- 大きな白いジャガイモが4つ。
- 大きなビート（つまり、ビート）。
- ニンジン（大;
- 玉ねぎ1個。
- 揚げ物用の植物油。
- 塩漬けラード一枚。
- トマトペーストまたはトマト - 大さじ3。 トマト1リットルまたは300グラム。
- 野菜（パセリ、ディル）。
- 小豆（前日に茹でたもの）。
- 月桂樹の葉。
- ニンニク2片。
まずはシュガーストーンで煮汁を炊きます。 肉がたくさんあるはずです。ボルシチに野菜だけが浮かんでいたら、ウクライナ人は誰一人理解できません。 この時点で、ビーツをすりおろし（または細いストリップに切り）、トマトペーストを入れて別の鍋で煮ます。 フライパンで、すりおろしたニンジンとタマネギを炒め、小さな立方体に切ります。
ボルシチにはピーマンが加えられることもありますが、それでも古典的なバージョンにはそのような材料はありません。 リクエストに応じてのみ追加されます。
肉をスープから取り出し、冷まします。 そして、薄いスライスに切ったキャベツを沸騰したスープに加え、ジャガイモを加えることができます。 キャベツが半分調理されるまで調理されたら、ローストビーンズを加え、再び弱火で5〜7分間調理します。
ビートを追加する時が来ました。 なぜほぼ最後に追加されるのでしょうか? そうしないと、ビーツの色が落ち、スープが見苦しい茶色になります。 別々に煮ると、ボルシチは美しい紫色を帯びた琥珀色になることが保証されています。 酢を一滴加えると、色がさらに明るくなり、ボルシチに軽く心地よい酸味が加わります。
ラードを思い出してみましょう。 ニンニクとラードを乳鉢ですりつぶします。 ボルシチに入れます。 残っているのは、月桂樹の葉、ハーブ、そして塩の味ですべてを味付けすることだけです。 そして、非常に重要なことは、ボルシチは少し休ませる必要があります。そうすることで、すべての成分が互いに風味を与えます。 通常、これには 15 分かかりますが、それ以上はかかりません。
本物のウクライナのボルシチの香りは、調理段階からすでにあなたを夢中にさせます。 そして、それがお皿に注がれ、ニンニクの効いた熱々のバラ色のドーナツが添えられ、たっぷりの茹でた豚肉がお皿に置かれると、ごちそうは本物のお祝いに変わります。
缶詰の豆と一緒に
缶詰の豆を使ったボルシチははるかに早く調理できます。 前日に豆類を浸して調理する必要がないからです。 瓶を開け、ほぼ最後にスープに加えて、香り豊かな料理を一口一口味わいながら食べます。
缶詰の豆を使った料理は簡単です。
- 沸騰した肉スープにキャベツとジャガイモを加えます。
- すりおろしたビーツをトマトペーストで炒めます。
- 玉ねぎとにんじんを炒めます。
- ピーマンを切ります。
- 野菜や根菜を加えます。
- 完了するまで調理します。
- 細かく刻んだピーマンを一掴みたっぷり加えます。
- 調理が終了する5分前に、豆を加えます（おそらく缶詰のジュースと一緒に）。
- 肉片を細かく刻みます。
- 新鮮なハーブの大きな束と月桂樹の葉を置きます。
- ニンニクを数片絞ります。
- ボルシチの電源を切り、10〜15分間醸造させます。
お皿に注ぎ、サワークリームで味付けします。 彼らはこの料理に黒ニンニクのクルトン、パンプシュカ、または餃子（香味油をかけて別々に提供することもできます）と一緒に食べ、赤身のボルシチをボトヴィーニャまたはクヴァスで流し込みます。
四旬節の準備方法
豆入り四旬節ボルシチは、正統派の伝統を尊重し、断食を守るすべての人に愛されています。 豆は貴重な植物性タンパク質であり、有用な微量元素の宝庫であるため、このスープは非常に満足のいくものであることがわかります。
濃厚で美味しい、濃厚なボルシチ！ 赤身のバージョンの場合は、大きな豆、できれば白い品種を使用することをお勧めします。よりよく沸騰します。
赤身のバージョンの準備は非常に簡単です。古典的なレシピに従って準備しますが、材料を肉スープではなく、きれいな沸騰したお湯に投入します。 野菜を加えたり、トマトペーストの代わりにトマトジュース（または季節によってはすりおろした新鮮なトマト）を入れたりすると、ボルシチはさらに美味しくなります。 スープには心地よい酸味があり、野菜が完璧に引き立てられ、白インゲン豆が満腹感を与えます。
キノコ入り
多くのスラブ諸国では、豆やキノコを使ってボルシチを作るのが大好きです。 キノコは特別な森の香りをそれらに吹き込み、それを数倍美味しく、より面白くします。 準備するには、乾燥したキノコまたは新鮮なキノコを用意します。 もちろん、乾燥したものが好ましいです - はるかに香りが良いですが、ここではシャンピニオンも非常に適切です。
キノコはプルーンで簡単に置き換えることができます（揚げるのではなく、薄いストリップに切ります）。 そしてこのボルシチは、肉を使わない赤身バージョンとしても非常に美味しいです。
古典的なレシピに従ってボルシチを調理します。 唯一の違いは、別のフライパンでキノコと玉ねぎを余分な水分がなくなるまで炒めることです。 揚げると同時に加え、ボルシチのすべての成分が柔らかくなるまで弱火で煮ます。
ボルシチをサワークリームソースで食べます。新鮮なディルをたっぷりと振りかけるようにしてください。スパイスがキノコの森の風味を強調し、スープが美味しくなります。
トマトソースのスプラット付きオプション
おそらく多くの人にとって奇妙に思われるかもしれませんが、トマトのスプラットで調理されたボルシチは比類のないものです。 レシピは驚くほどシンプルで経済的で、スープは非常に早く準備されます。 この最初のコースは、ダーチャや釣りなど、旅行中の簡単な食事に最適です。
信じられないほど美味しくてボリュームたっぷりのボルシチ！ 比率は自分で変えてください。大企業の場合は、比率を 2 倍にすることをお勧めします。
ボルシチには以下のものを用意します。
- トマトのスプラットの瓶。
- ジャガイモ 2、3個。
- タマネギの頭。
- 中くらいのニンジン。
- ベルカキャベツの4分の1。
- 塩、コショウで味を調えます。
- 月桂樹の葉。
- 大きな緑の束。
鍋に1.5リットルの水を沸騰させます。 玉ねぎとにんじんを炒めます。 立方体に切ったジャガイモを沸騰したお湯に加えます。 ローストを追加します。 ジャガイモの準備が整うまで煮ます。 瓶を開けてソースと一緒に野菜に加えます。 弱火で5分間調理し、塩、スパイスで味付けし、月桂樹の葉を加えます。 熱々のボルシチに細かく刻んだハーブを飾り、蓋をして全体を醸造させます。
このレシピでは、豆はまったく不必要ではありません。スプラットと一緒に缶詰の豆を追加すると、スープはさらに満足のいくものになります。
魚と豆のボルシチにサワークリーム（あれば）、ニンニク、黒パンを添えます。 満足感があり豊かです。 ある日、それを火にかけて調理すると、とても香ばしいことに驚かれるでしょう。 煙がビールに浸透し、軽くスモーキーな色合いを与え、一言で言えば珍しいものになります。
ザワークラウトと豆のボルシチ
冬には、ザワークラウトと豆と一緒にボルシチを調理してみてください。満腹で満足できるでしょう。 ザワークラウトはスープにピリッとした風味を加え、豆は満腹感を与えます。 お肉なし？ 心配しないで、無駄のないバージョンを用意してください。 肉入りのスープの場合は、あらかじめ砂糖豚骨のスープを作っておくとよいでしょう。
トマトに豆を入れたり、大さじ1杯のトマトペーストを加えて野菜を煮すぎたりすると、スープの味が変わります。
ボルシチは次のように準備します。
- 沸騰したスープにザワークラウトを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
- 大きなジャガイモを2つ丸ごと、または細かく切って置きます。
- 揚げた玉ねぎ、にんじん、すりおろしたビートを加えます。
- スープの中の野菜がすべて柔らかくなるまで煮ます。
- 最後に、独自のジュースに缶詰にした豆の缶を追加します。
- 塩、コショウ、月桂樹の葉で味付けします。
- 消して。
- ディルとパセリの束を飾ります。
- 醸造しましょう。
スープにサワークリームソースとピクルスを添えます。 この料理にはガーリックブラッククルトンや全粒粉トーストがよく合います。
スロークッカーで
スロークッカーで作るボルシチは、特別な煮込み味があり、ロシアのオーブンで鋳鉄の鍋に入れて煮込んだ古き良き田舎のスープを思い出させます。 料理の利点は、ほとんどすべての材料を同時に入れることができることです（村では通常そうしていました）、とてもおいしいスープが出来上がります。
このレシピは素晴らしい味とカラフルで豊かな外観を持っています。 次の方法で調理してみてください。
- キャベツを細かく刻みます。
- ジャガイモの皮をむきます。
- 大きめに切ります。
- 根菜類：ビートとニンジンを粗いおろし金ですりおろします。
- すりおろした野菜にトマトペーストを大さじ2、3杯加えます。
- かき混ぜる。
- 骨付き豚肉をマルチボウルに置きます。
- 冷水を注ぎます。
- キャベツ、野菜、豆を加えます（前日に塩水で茹でた方が良いです）。
- 塩で味付けし、ドライディルとパセリを加えます。
- 「スープ」または「シチュー」モードをオンにします。
- 信号が完了するまで調理します。
完成したボルシチに月桂樹の葉を文字通り数分間浸してから取り出します。こうすることでスープが苦くなりません。 ハーブ、新鮮なニンニクで味付けし、サワークリームと黒パンと一緒に食べます。 美味しくて健康的です。油で焼きすぎなかったので、ボルシチのカロリーは桁違いに少なくなりました。
最後に、ひげのあるジョークを思い出してみましょう。 「昨日のスープは飲みますか？ 明日来てください。」 ボルシチは翌日になるとさらに美味しくなる料理です。 1週間経っても美味しくいただけます。野菜と肉がお互いの味をしみ込ませ、忘れられない香りになります。 しかし、このアドバイスは適切とは言えません。私たちのレシピによるスープはどれもとても美味しく、数日以内に跡形もなく食べられます。 さまざまなボルシチを用意して、愛する人を驚かせ、食事を楽しんでください。
プルーンのボルシチは、少し珍しい食材の組み合わせを使用した最初のコースです。 ドライフルーツを入れると面白い味わいになります。 完成したスープは甘酸っぱく、ドライプルーンの代わりにスモークドライフルーツを加えるとスパイシーな「スモーク」も加わります。 四旬節の間、プルーン入りのボルシチは肉を使わずに調理され、サワークリームを使わずに細かく刻んだ野菜をたくさん添えて出されます。 それにもかかわらず、最初の1品はボリュームがあり、健康的でおいしいことがわかり、家族全員にとって素晴らしいランチです。
調理時間：40分／分量：10人分
材料
- キャベツ 600グラム
- ジャガイモ 500グラム
- 中ビーツ 1個
- 種抜きプルーン 200グラム
- トマトジュース 200ml
- ワインビネガー 大さじ1 スプーン
- 玉ねぎ大1個
- 大きなニンジン 1本
- グラニュー糖 大さじ0.5 スプーン
- 植物油 大さじ1 スプーン
- 塩で味わう
- ニンニク 2片
- 味に挽いた黒コショウ
- 黒または白の胡椒の実
- 月桂樹の葉 1枚
- 新鮮なハーブの束
- 沸騰したお湯2.5〜3リットル。
準備
プルーンを洗い、お玉に入れ、コップ3杯の沸騰したお湯を注ぎ、ストーブの上に置いて15分間調理します。 次に、プルーンを皿に取り出し、茹でた水を脇に置きます。
新鮮な野菜を用意します。 キャベツを細い千切りにします。 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンの皮をむき、水で洗います。 玉ねぎを立方体に切り、にんじんを短冊切りに、ジャガイモを棒状に切ります。 ドレッシングの準備中にジャガイモが黒ずむのを防ぐため、ジャガイモをボウルに入れ、冷水を注ぎます。
ビーツの皮をむき、短冊状に切ります。 ニンジンとビートを細切りにできない場合は、中くらいのおろし金ですりおろすことができます。
フライパンにサラダ油を入れ、にんじんと玉ねぎを入れます。 絶えずかき混ぜながら、野菜を中火で2分間炒めます。
玉ねぎとにんじんにビートを加えます。 かき混ぜて蓋をし、野菜を弱火で5分間保ちます。
鍋の蓋を外し、煮込んだ野菜にトマトジュースを注ぎ、かき混ぜます。 フライパンに蓋をせずに、トマトジュースの余分な水分が蒸発するまで野菜をコンロの上に置きます。 とろみが出てきたら、ワインビネガー、みじん切りにしたニンニク、グラニュー糖、黒胡椒または白胡椒を5～7個加えます。 かき混ぜてボルシチドレッシングの完成です。
キャベツ、ジャガイモ、準備しておいたドレッシングを3リットルの鍋に入れます。
プルーンを煮たスープと2.5リットルの沸騰したお湯を加えます。 液体は野菜を完全に覆う必要があります。
塩を加えて味を調え、月桂樹の葉を加えてストーブの上に置きます。 火力を最大にして待ちます。 ボルシチが沸騰したらすぐに火を弱めます。 鍋に完全に蓋をせず、15〜20分間調理したままにします。 ジャガイモをチェックすることで、プルーンとボルシチの準備ができているかどうかを判断します。 フォークまたはナイフでバーに穴を開けます - バーが柔らかければ、スープは完成です。
調理の最後に、茹でたプルーンと挽いた黒コショウを加えます。 ボルシチの味を見て、必要に応じて塩の量を調整してください。 完成した皿をコンロから取り出します。
準備した赤身のボルシチをお皿に注ぎ、プルーンを並べ、細かく刻んだ新鮮なハーブを加えます。 温かいままお召し上がりください。
ボルシチには単一のレシピはありません。 すべての主婦は、本物のボルシチの作り方を知っているのは自分だけだと確信しており、自分のボルシチが一番おいしいと断言するでしょう。 多くの料理本の著者でロシア料理レシピのコレクターである伝説のガリーナ・イワノヴナ・ポスクレビシェワのレシピに従って、プルーン入りボルシチを作ってみませんか。 このボルシチは肉を使わずに調理されており、ベジタリアンの食生活を守る人だけでなく、四旬節にも非常に適しています。 店や市場で燻製プルーンを見つけたら、必ずスープに加えてください。 ボルシチはこれだけで利益を得ることができ、四旬節を守らない場合は、提供するときにスプーン一杯の濃厚な冷たいサワークリームをスープに加えてください。
出版物の著者
厳しくも美しいバルト海の海岸に住んでいます。 彼女は幼い頃から料理が大好きでしたが、独立して生活を始めた瞬間からそれが本格的な趣味になりました。 今では家族のために料理を作るのがとても楽しいです。 二度お母さん。 彼女の趣味は写真で、最近では食べ物の写真がすべての写真の大部分を占めています。
- レシピ作者: ヴァレンティナ・マスロワ
- 調理後は4個得られます
- 調理時間：1時間30分
材料
- ビーツ 200g
- にんじん 50g
- 玉ねぎ 100g
- 植物油 大さじ1
- トマトペースト 30g
- ジャガイモ 300g
- 白キャベツ 200g
- 野菜スープ 1.5リットル
- プルーン 200g
- 水200ml
- 挽いた黒胡椒
- 緑
- クルミ
調理方法
ビーツを火が通るまでオーブンで焼き、ホイルで包むか、茹でます。 ビーツを180度で約30分間焼きます。焼き時間はビーツの大きさによって異なります。 小さなニンジンと中くらいの大きさのタマネギの皮をむきます。 にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを小さな立方体に切ります。
フライパンにサラダ油を熱し、下準備した野菜を加え、玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまで時々混ぜながら5～7分煮ます。 トマトペーストを加え、よく混ぜ、さらに数分間煮ます。
ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。 野菜スープを沸騰させ（水でも可）、ジャガイモを加えます。 5〜7分間調理します。
炒めた野菜と細かく刻んだ白キャベツをジャガイモと一緒に鍋に入れます。 塩とコショウを加えてかき混ぜます。 沸騰させて10〜15分間調理します。
プルーンをよく洗います。 少量の水を注ぎ（水はプルーンを軽く覆う程度）、沸騰させて2〜3分間煮ます。 プルーンを室温まで冷まします。
ボルシチをボウルに注ぎ、各ボウルにプルーン5〜6個と少量のスープを入れ、刻んだハーブを振りかけます。 必要に応じて、スープに大さじ1を追加できます。 刻んだクルミ。 プルーンのボルシチ準備ができて！ 食欲旺盛。
