Hogyan pácoljuk a báránypisztolyokat. Párolt bárányborda

A szarvasmarhahús költsége kevésbé megfizethető, mint a baromfihús, ezért a legtöbb receptet olcsó alkatrészek alapján hozzák létre. A bárányborda jó példa a pénztárcabarát, de szinte univerzális húskészítményre. De hogyan készítsünk ételeket ezekből, és milyen szabályokat nem szabad figyelmen kívül hagyni?

Hogyan kell bordát sütni a sütőben

A marhahús mindig előfeldolgozást igényel. Ez különösen igaz a bárányra, amelynek főzése több mint egy órát vesz igénybe. A szakemberek gyakran azt tanácsolják, hogy a munka megkezdése előtt 2-3 órával pácolják be, különben a termék nagyon száraz lesz. A sütőben sült tarja elkészíthető önmagában vagy zöldségekkel, edényben párolható vagy grillezhető. Néhány szabály:

• A bárányhúst jobb kis teljesítményen főzni. A sütőben a magas hőmérséklet csak az utolsó percekre van beállítva.
• Ha lehetséges, próbálja meg először félig főzni a tarját, és csak ezután küldje el sütni: így a bárányhús puhább lesz.
• Ne főzzön bordát későbbi használatra - csak 1-2 napig tart.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányt

A kész étel ízét a felhasznált termék minősége befolyásolja, ezért nagyon fontos a jó bárány kiválasztása. A szakemberek azt javasolják, hogy keressenek a piacon, ahol a hús mindig hűtve van, nem fagyasztva, ami a nagy üzletek bűne. Ha nincs mód annak kiderítésére, hogy a terméket hogyan szállították és hogyan tárolták, tanulmányozza a következő pontokat:

• Bordák mérete. Ha túl nagyok, akkor egy régi juhtól vették, így a hús túl szálkás, száraz lehet, és hosszan tartó pácolást igényel. A kis méretek előnyösebbek, mert a fiatal kos húsa puhább. A szakemberek a bárányt nevezik a legértékesebbnek.
• Szag. A jó, friss húsnak nincs erős aromája (kivéve, ha közvetlenül az orrához viszi a darabot). Bármilyen savanyú vagy fűszeres illattól azt gondolhatja, hogy a bordák megromlottak.
• Kövér szín. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb ez a réteg. Célszerű olyan bordákat választani, amelyek zsírja világos sárga vagy csaknem fehér.
• Hús árnyalata. Az öreg báránynál sötétvörös, majdnem bordó, a fiatal bárányoknál kifejezetten rózsaszín árnyalatú.

A bárányfőzés jellemzői

A termék kiválasztásának és a vele való munkavégzés fent említett árnyalatai mellett tudnia kell még néhány pontot a bárányborda sütőben ízletes és helyes főzésével kapcsolatban. A szakemberek a következő tanácsokat adják:

• Válasszon kerámiát vagy üvegárut. Célszerű fedővel ellátni.
• A bordák sütőben való sütésének klasszikus módja a rácson. Mindenképpen mély tepsit kell alá tenni, és vizet önteni bele: a megnövekedett páratartalom lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen süljön.
• A már megfőtt báránybordák sütőben való sütésének hozzávetőleges időtartama fél óra. Az ajánlott hőmérséklet 190-200 °C.
• Ha nyers húst főz, a főzési idő 1,5 órára nő.. Sikerült jól bepácolni a terméket? Ezt a paramétert egy órára csökkentheti.

Hogyan kell főzni báránybordát a sütőben - recept fotókkal

Ez a hús magas tápértéke ellenére diétás: fogyasztása nincs negatív hatással a koleszterinszintre, a hasnyálmirigy is jól fogadja ezt a terméket. A nyers bárányborda kalóriatartalma körülbelül 200-205 kcal, így a legtöbb étel nem károsítja az alakját. Az alábbiakban felkínált receptek között nagyon könnyű, de kielégítő ebédekre is találhat lehetőségeket, a fotók pedig segítenek ötletet találni egy gyönyörű bemutatóhoz.

Borda burgonyával a sütőben

Ez a mindenki számára elérhető hagyományos orosz asztali hús-gumós zöldségkombináció mindig megtalálja a helyét egy szakácskönyvben. Bárány burgonyával néz ki és íze sem rosszabb, mint az ismerősebb sertés/marhahús vagy baromfi. Az általános recept egyszerűnek tűnik, a hozzávalók készlete alapvető. A sütőben burgonyával készült báránybordákhoz ajánlatos a legegyszerűbb pácot választani: olívaolajat száraz fűszernövényekkel vagy tejfölt friss fűszernövényekkel. Ugyanez a szósz tálalható egy kész ételhez is.

• bárányborda – 8 db;
• citrom;
• burgonya - 6 db;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szál rozmaring;
• durva só;
• szárított olasz fűszernövények.

1. A rozmaringot ujjaiban őrölje meg, keverje össze sóval, apróra vágott fokhagymával és olívaolajjal. Adjunk hozzá egy kanál citromhéjat.
2. Mossa meg a báránybordákat, és szárítsa meg szalvétával.
3. Keverjük össze a citromlevet a gyógynövényes keverékkel, pácoljuk benne a húst (másfél óra).
4. A burgonyát negyedekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal és sóval.
5. A pácolt bordákat elosztjuk a burgonyán, és letakarjuk alufóliával.
6. Nagyon egyszerű megsütni az edényt: tartsuk közepes fokozaton 20 percig 190 fokon, majd vegyük le a fóliát és süssük további 25 percig 180 fokon.

Bárányborda a sütőben a hüvelyben

Ez a főzési módszer azoknak a lányoknak megfelelő, akik minden kalóriát aggódnak. A speciális hüvely által létrehozott nedvességnek köszönhetően a hús mindig lédús és puha lesz, még a pác zsíros összetevői nélkül is. A báránybordát sütőben, hüvelyben önálló ételként főzheti, tálaláskor kiegészítheti citromos öntettel friss zöldségsalátával.

• bárányborda - 4-5 db;
• só;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• kakukkfű - 1/2 teáskanál;
• szál kapor.

1. Mossa meg a bordákat, és távolítsa el a felesleges zsírt (ha van).
2. Sóval és fokhagymadarabokkal bedörzsöljük.
3. Megszórjuk kakukkfűvel és tépett kaporral.
4. Ujjba hajtjuk, megkötjük, a bordákat többször megrázzuk.
5. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra. Az edényt 45 percig sütjük.

Bordák a sütőben fóliában

Ezt a receptet diétásnak is tekintik, bár van itt egy édes összetevő - a méz, amely a pác fontos része. Hogyan főzünk puhára bordát a sütőben, fóliában? Olyan egyszerű, mint egy hüvely, és a hús nem igényel extra zsírt a lédússághoz. A recept szerint készült ételt kurkuma és vaj felhasználásával főzött basmati rizzsel ajánlatos tálalni.

1. A mézet és a mustárt nagyon jól keverjük össze, így homogenitást kapunk.
2. Dörzsöljük át vele a megmosott bordákat, és szorosan fóliába csomagoljuk egy órára.
3. Fedjük le, sózzuk és szórjuk meg szezámmaggal.
4. Újra becsomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 40 percig sütjük 190 fokon.
5. Távolítsa el a fóliát, és ossza el a bordákat egy rácson ugyanazon a tepsire. További 10 percig sütjük 210 fokon.
6. Gyönyörűen bemutatva a kész étel a képen és a valóságban is úgy néz ki, mint valami étteremből.

Párolt tarja burgonyával a sütőben

Finom hús, omlós burgonya, lédús paradicsom, édes hagyma – ez az étel tökéletes ízegyensúlyt biztosít. A sajtkéreg olyan, mint a csúcspontja. A nagyszámú fűszer hiánya lehetővé teszi az egyes termékek egyedi ízének teljes kibontakozását. A szakemberek azt tanácsolják, hogy finom párolt bordákat főzzenek burgonyával a sütőben adagolt formában vagy kerámia edényben. Ne feledje, hogy az utóbbit hideg sütőbe kell helyezni.

• borda - 1,4 kg;
• burgonya - 5-6 db;
• zellergyökér;
• izzó;
• paradicsom - 3 db;
• erős paprika - hüvely;
• olivaolaj;
• só;
• félkemény sajt - 110 g.

1. A csípős paprika csak a hegyét vágja le, és apróra vágja. Keverjük össze olívaolajjal és sóval. Ezzel a keverékkel kezeljük a bordákat.
2. A hagymát karikákra, a paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot lereszeljük.
3. A burgonyát meghámozzuk, és a zellergyökérrel együtt kockákra vágjuk. Olívaolajon aranybarnára sütjük a felületét.
4. Helyezze a bordákat az edények közé, és öntsön minden edénybe fél pohár vizet.
5. A tetejére rántott zöldségeket, hagymakarikákat, paradicsomot és reszelt sajtot osztunk el.
6. Ezeket a finom bordákat ajánlatos 180 fokos sütőben 50 percig sütni, majd még negyed órát állni hagyni.

Pác bordákhoz a sütőben

A szakemberek biztosítják, hogy bárányhúshoz bármilyen ízű szószok alkalmasak - mézzel és csípős borssal jól illik. A nagy mennyiségű fűszer sem rontja el a sütőben készült báránybordás pácot. Azonban számos „arany” kombináció létezik:

• Provance-i változat: fehérbor és tejszín 2:3 arányban keveredik. A bordákat körülbelül egy órán át áztatjuk ebben a szószban.
• Görög pác: olívaolaj és citromlé 2:1, csipetnyi őrölt bors majoránnával. A báránybordákat 1-1,5 órán át kell pácolnia.
• A gránátalmalé és a fehérbor (1:4) tandemje, amelyhez gyümölcslevet és apróra vágott friss fűszernövényeket adnak, egzotikus ízt ad a húsnak. A bárányt 3-4 órán át kell pácolnia.

Tudtad, hogy báránybordát serpenyőben főzni olyan egyszerű, mint a körtét megfejteni? Minimális erőfeszítés és maximális íz! Lépésről lépésre recept fotókkal és részletes főzési útmutatóval. Videós recept.
Recept tartalma:

Az ízletes sült báránybordát nem lehet alacsony kalóriatartalmú ételnek nevezni. De amikor megérzi a kiváló ízt és maximális élvezetet kap az elkészült ételtől, egyszerűen elfelejti. Bár nincs elég hús a bordákon, ez nem akadályozza meg, hogy ízletesek legyenek. Az elkészítésük receptje annyira egyszerű, hogy még a kezdők is meg tudják csinálni. Ez az étel valóban az első számú lehet az ünnepi asztalon! Ezért elmesélem, hogyan készíts báránybordát serpenyőben! De először ismerkedjünk meg előkészítésük jellemzőivel. A tippek különösen hasznosak lesznek azok számára, akik először kezdenek báránybordát főzni, és nem tudják, hogyan készítsék őket lágyra és lédúsra.

• Először is fennáll annak a veszélye, hogy a serpenyőben lévő hús kiszárad. Ezért jobb, ha nem használunk fagyasztott báránybordát. Biztosan kevésbé lesznek szaftosak, mint a frissek, mert... Leolvasztáskor elveszítik a nedvesség egy részét. Főleg, ha vízben vagy mikrohullámú sütőben olvasztották fel. Hogy legalább valahogy megőrizzük a lédússágot, a bordák kiolvasztásának legbiztosabb módja a hűtőszekrény.
• Másodszor válasszon fiatal bárányhúst, mert... egy idős állatnál elég kemény, és sok időt vesz igénybe az előkészítése. Ráadásul a régi hús sütése kiszáríthatja. A fiatal bárány bordája kisebb, mint a felnőtt bárányé, zsírja világos vagy teljesen fehér. A csontok vékonyak és egymástól nagy távolságra helyezkednek el. Egy öreg állatnál a bordák nagyok, szorosan egymás mellett helyezkednek el, a zsír sötétsárga.
• Harmadszor, a bárányborda gyorsabban megsül, ha előre bepácolja. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot, és ízesebbé teszi.

• Kalóriatartalom 100 g - 311 kcal.
• Adagok száma - 3
• Főzési idő - 40 perc

Hozzávalók:

• Bárányborda - 800 g
• Őrölt szerecsendió - egy csipetnyi
• Őrölt fekete bors - egy nagy csipet
• Só - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint

A bárányborda lépésről lépésre főzése serpenyőben, recept fotóval:

1. Ebben a receptben azt javaslom, hogy a bordákat egészben süssük meg anélkül, hogy a csontjuknál vágnánk. Bár ez minden háziasszony választása. Ha úgy dönt, hogy egészben készíti el őket, vágjon akkora darabot, hogy beleférjen a serpenyőbe.

2. Ha zsírdarabkák vannak a bordákon, vágjunk le belőle egy kis mennyiséget.

3. Tegye a zsírt egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.

4. Tekerje fel a hőt, és forgassa fel a zsírt. Ezután vegye ki a serpenyőből. Ha a csontokon nincs elég zsír a kiolvasztáshoz, kenje meg a serpenyő alját egy vékony réteg növényi olajjal.

5. Helyezzen egy darab báránybordát egy jól felmelegített serpenyőre.

6. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt szerecsendióval.

7. Erős lángon 1-2 percig sütjük, amíg be nem borítja a kéreg, ami elzárja benne az összes levet. Ezután csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és süsse tovább 5 percig.

8. Fordítsuk át a húst a másik oldalára, ízesítsük sóval, őrölt borssal és szerecsendióval is. Gyorssütjük nagy lángon 1-2 percig és 5-7 percig közepes lángon.

A bárányt méltatlanul figyelmen kívül hagyják, amikor felmerül a meleg húsétel elkészítésének kérdése ünnepnapon vagy hétköznapon. Eközben ez a hús nem kevésbé könnyű, mint a csirke, zsírszegény és könnyen elkészíthető. A mártással és friss zöldségekkel felszolgált kemencében sült bárányborda különösen ízletes.

Bárányborda sütőben: recept fotókkal

A sütőben készült báránybordák hagyományos receptje lehetővé teszi egy szinte univerzális húsétel elkészítését, amelyhez ízlésének megfelelő köretet választhat. Ez a lehetőség különösen a vendégek számára lesz sikeres - mindenkinek lehetősége lesz kiegészíteni a bárányt kedvenc termékeivel, egyedi ételt készítve. Ráadásul ez a recept kevés időt vesz igénybe: az Ön közvetlen részvétele 10-15 perc, a többit a sütő és a hűtőszekrény végzi.

Összetett:

1. Bárányborda - 1,2 kg
2. Majonéz vagy alacsony zsírtartalmú tejföl - 130 ml
3. Paradicsompüré - 70 ml
4. Hagyma - 2 db.
5. gerezd fokhagyma - 3-4 db.
6. Bors keverék - 1 evőkanál.
7. Só - egy csipetnyi

Készítmény:

• Öblítsük le a húst, áztassuk hideg vízbe 1-1,5 órára, öblítsük le újra, és tegyük át egy mély tálba. Öntsünk bele majonézt és paradicsompürét, adjunk hozzá őrölt borsot és sót, apróra vágott fokhagymagerezdeket és hagyma félkarikákat. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, a kapott keverékkel bedörzsöljük a húst, majd a tálat fedővel letakarva hűtőbe tesszük.

• A bordák pácolására szánt 2-2,5 óra elteltével elő kell melegíteni a sütőt (légkeveréssel 175-180 fokra), le kell fedni a serpenyőt fóliával vagy kerámia fedéllel, és a középső szintre kell helyezni. 70 perc elteltével. a fedőt levesszük, és ugyanezen a hőmérsékleten további 20 percig pirítjuk a húst. További légkeverés nélküli sütőkben előfordulhat, hogy a fedél alatti sütési időt 90 percre kell növelni.

A recept szerint sütőben főtt bárányborda megőrzi a hús klasszikus ízét, enyhe hagymás-paradicsomos jegyekkel. A majonéz puhává varázsolja őket, a fokhagyma pedig fűszeres ütést ad nekik. A legjobb, ha a báránybordát apróra vágott kaporral vagy gránátalma magokkal tálaljuk, hogy kontrasztot teremtsünk édessége és a fokhagyma pikantériája között.

3 féle pác báránybordához

A sült báránybordák ízét leginkább a hozzájuk választott pác befolyásolja. Az alábbiakban a 3 legelterjedtebb és legemlékezetesebb lehetőséget mutatjuk be - aromás és fanyar vörösbor alapú, frissebb, nyárias, tejföllel és fűszernövényekkel, valamint édes, egzotikus, friss kivi hozzáadásával.

Összetett:

1. Száraz vörösbor - 75 ml
2. Őrölt gyömbér - 1 tk.
3. olasz gyógynövények - 1 tk.

Készítmény:

• Az összes hozzávalót egy mély tálba keverjük, a bort először fel kell melegíteni.
• Ebben a pácban a báránybordákat 5-6 órán át áztatjuk, és ha szükséges, megsüthetjük benne - ez fokozza az ízkoncentrációt.

A következő lehetőség nyárra ideális, ráadásul többfunkciós is: ez a pác húsfeltöltésként is használható.

Összetett:

1. Paprika - 1 teáskanál.
2. Zöld hagyma - 3 toll
3. Koriander - 1 csokor
4. Petrezselyem - 1 csokor
5. Tejföl - 200 ml.

Készítmény:

• A zöldhagyma tollait késsel szaggatni vagy apróra vágni, tejföllel és őrölt fűszerekkel össze kell keverni, és 15-20 percig hagyni állni a pácot.
• A kapott keverékben 30-40 percig tartjuk a húst, majd a sütőbe helyezés előtt ajánlatos a báránybordákra önteni.

Az édesszájúak minden bizonnyal imádni fogják a friss kivi alapú pácot, amely bármilyen körethez illik.

Összetett:

1. Puha kivi - 4-5 db.
2. Őrölt pirospaprika - 1 tk.
3. Dióolaj - 45 ml
4. Kardamom - ½ teáskanál.

Készítmény:

• Turmixgépben vágja nagy darabokra a kivit, adjon hozzá borsot és kardamomot, majd adjon hozzá dióvajat.
• Ha nem áll rendelkezésre, helyettesítheti olívaolajjal, félbekeverve citromlével.
• Ebben a gyümölcs-paprika pácban a báránybordákat 2-2,5 órán át infundáljuk.

Bárányborda burgonyával a sütőben

A burgonyával készült báránybordák receptje könnyen tekinthető a legkielégítőbbnek - egy hagyományos lehetőség, amelyet minden háziasszony ismer. A választott páctól függően a hús enyhébb vagy élesebb ízű lehet, és maga a burgonya is másképp „szólhat”, ha a fűszernövényekkel játszunk.

Összetett:

1. Bárányborda - 1 kg
2. Burgonya - 4-5 db.
3. Bazsalikom - ízlés szerint
4. Folyékony méz - 2 evőkanál.
5. Mustár - 1 evőkanál.
6. Só - egy csipetnyi
7. Olívaolaj - 3 evőkanál.

Készítmény:

• A bazsalikomot és bármilyen más fűszernövényt olívaolajba kell áztatnia, ha a burgonya sokszínű ízét szeretné megkapni. Amíg az olajat fűszerekbe áztatjuk, figyelünk a húsra.
• A báránybordákat 2-3 alkalommal folyó víz alatt megmossuk, sóval bedörzsöljük, méz és mustár keverékével bevonjuk, sütőlapra fektetjük, amelyet 30 percre forró (190 fokos) sütőbe kell tenni. Ez idő alatt a mézes-mustáros kéreg megköt, és magának a húsnak lesz ideje félig megfőni.
• A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk, ha túl nagy, negyedekre vághatjuk. Mindegyik darabot fűszernövényekkel átitatott olajba mártjuk, majd sütőlapra helyezzük úgy, hogy a bordákat kezdetben forró levegővel kezeljük. Próbálja meg a burgonyát a hús közé helyezni, hogy ne zavarja a kéreg kialakulását.

A báránybordákat burgonyával 170 fokon 40 percig kell sütni, ezután növelheti a hőmérsékletet 200 fokra, és egy kicsit magasabbra helyezheti a tepsit - ez lehetővé teszi a hús barnulását. Bár a mézes-mustáros máz miatt eleve aranybarna lesz. A recept szerint elkészített ételt áztatott ranetkivel ajánlatos tálalni.

Bárányborda a sütőben naranccsal

A hús nem mindig a fűszerességről és a pikantériáról szól. Az ínyencek azt javasolják, hogy kóstolja meg édes kiegészítésekkel: például citrusfélékkel. A sült bárányborda narancssárgával tetszeni fog a gyerekeknek, és a férfiak is értékelhetik az ilyen tandemet. Köretnek ideális a vadrizs.

Összetett:

1. Bárányborda - 0,7 kg
2. Narancs gyümölcslé - 3 db.
3. Hagyma - 3 db.
4. olívaolaj - 110 ml.
5. Szerecsendió - ½ teáskanál.
6. vörösáfonya - 30 g.
7. Zira - ízlés szerint
8. Só - egy csipetnyi

Készítmény:

• Az áfonyát mozsárban megőröljük, hozzáadjuk az olívaolajat, a szerecsendiót és a köményt. A megmosott báránybordákat sóval bedörzsöljük, sütőedénybe fektetjük, majd megtöltjük a kapott keverékkel.
• A narancsot vastag rétegekre vágjuk, és elosztjuk a báránybordákon, hogy teljesen ellepje a húst. Bármilyen lapos tárggyal finoman nyomja rájuk, hogy a citrusfélék levet engedjenek, és tegyük a húsos tálat 1-1,5 órára a hidegbe.
• A hagymát karikákra vágjuk, amit egy serpenyőben forró olajban áttetszővé kell sütni. A jelzett 1,5 óra letelte után a húsos bográcsot kivesszük a hűtőből, hagymakarikákat rakunk a narancsokra, és a fóliával letakart tálat hideg (!) sütőbe tesszük.

Attól a pillanattól kezdve, hogy a sütő felmelegszik 170 fokra, 45 percet számolunk, majd levesszük a fóliát, és további 30 percig sütjük a húst. A báránybordát narancsos forrón ajánlatos tálalni, az elkészült ételt szezámmaggal lehet díszíteni.

Amint látja, a báránybordát nem csak tűzön vagy grillen, hanem otthon, sütőben is főzheti. Ízletes szószokkal fűszerezve, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalva a hús olyan érzést kelt, mintha egy pikniken lennél otthoni konyhádban.

A szarvasmarhahús költsége kevésbé megfizethető, mint a baromfihús, ezért a legtöbb receptet olcsó alkatrészek alapján hozzák létre. A bárányborda jó példa a pénztárcabarát, de szinte univerzális húskészítményre. De hogyan készítsünk ételeket ezekből, és milyen szabályokat nem szabad figyelmen kívül hagyni?

Hogyan kell bordát sütni a sütőben

A marhahús mindig előfeldolgozást igényel. Ez különösen igaz a bárányra, amelynek főzése több mint egy órát vesz igénybe. A szakemberek gyakran azt tanácsolják, hogy a munka megkezdése előtt 2-3 órával pácolják be, különben a termék nagyon száraz lesz. A sütőben sült tarja elkészíthető önmagában vagy zöldségekkel, edényben párolható vagy grillezhető. Néhány szabály:

• A bárányhúst jobb kis teljesítményen főzni. A sütőben a magas hőmérséklet csak az utolsó percekre van beállítva.
• Ha lehetséges, próbálja meg először félig főzni a tarját, és csak ezután küldje el sütni: így a bárányhús puhább lesz.
• Ne főzzön bordát későbbi használatra - csak 1-2 napig tart.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányt

A kész étel ízét a felhasznált termék minősége befolyásolja, ezért nagyon fontos a jó bárány kiválasztása. A szakemberek azt javasolják, hogy keressenek a piacon, ahol a hús mindig hűtve van, nem fagyasztva, ami a nagy üzletek bűne. Ha nincs mód annak kiderítésére, hogy a terméket hogyan szállították és hogyan tárolták, tanulmányozza a következő pontokat:

• Bordák mérete. Ha túl nagyok, akkor egy régi juhtól vették, így a hús túl szálkás, száraz lehet, és hosszan tartó pácolást igényel. A kis méretek előnyösebbek, mert a fiatal kos húsa puhább. A szakemberek a bárányt nevezik a legértékesebbnek.
• Szag. A jó, friss húsnak nincs erős aromája (kivéve, ha közvetlenül az orrához viszi a darabot). Bármilyen savanyú vagy fűszeres illattól azt gondolhatja, hogy a bordák megromlottak.
• Kövér szín. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb ez a réteg. Célszerű olyan bordákat választani, amelyek zsírja világos sárga vagy csaknem fehér.
• Hús árnyalata. Az öreg báránynál sötétvörös, majdnem bordó, a fiatal bárányoknál kifejezetten rózsaszín árnyalatú.

Főzési jellemzők

A termék kiválasztásának és a vele való munkavégzés fent említett árnyalatai mellett tudnia kell még néhány pontot a bárányborda sütőben ízletes és helyes főzésével kapcsolatban. A szakemberek a következő tanácsokat adják:

• Válasszon kerámiát vagy üvegárut. Célszerű fedővel ellátni.
• A bordák sütőben való sütésének klasszikus módja a rácson. Mindenképpen mély tepsit kell alá tenni, és vizet önteni bele: a megnövekedett páratartalom lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen süljön.
• A már megfőtt báránybordák sütőben való sütésének hozzávetőleges időtartama fél óra. Az ajánlott hőmérséklet 190-200 °C.
• Ha nyers húst főz, a főzési idő 1,5 órára nő.. Sikerült jól bepácolni a terméket? Ezt a paramétert egy órára csökkentheti.

Hogyan kell főzni báránybordát a sütőben - recept fotókkal

Ez a hús magas tápértéke ellenére diétás: fogyasztása nincs negatív hatással a koleszterinszintre, a hasnyálmirigy is jól fogadja ezt a terméket. A nyers bárányborda kalóriatartalma körülbelül 200-205 kcal, így a legtöbb étel nem károsítja az alakját. Az alábbiakban felkínált receptek között nagyon könnyű, de kielégítő ebédekre is találhat lehetőségeket, a fotók pedig segítenek ötletet találni egy gyönyörű bemutatóhoz.

krumplival

Ez a mindenki számára elérhető hagyományos orosz asztali hús-gumós zöldségkombináció mindig megtalálja a helyét egy szakácskönyvben. Bárány burgonyával néz ki és íze sem rosszabb, mint az ismerősebb sertés/marhahús vagy baromfi. Az általános recept egyszerűnek tűnik, a hozzávalók készlete alapvető. A sütőben burgonyával készült báránybordákhoz ajánlatos a legegyszerűbb pácot választani: olívaolajat száraz fűszernövényekkel vagy tejfölt friss fűszernövényekkel. Ugyanez a szósz tálalható egy kész ételhez is.

Hozzávalók:

• bárányborda – 8 db;
• citrom;
• burgonya - 6 db;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szál rozmaring;
• durva só;
• szárított olasz fűszernövények.

Főzési mód:

1. A rozmaringot ujjaiban őrölje meg, keverje össze sóval, apróra vágott fokhagymával és olívaolajjal. Adjunk hozzá egy kanál citromhéjat.
2. Mossa meg a báránybordákat, és szárítsa meg szalvétával.
3. Keverjük össze a citromlevet a gyógynövényes keverékkel, pácoljuk benne a húst (másfél óra).
4. A burgonyát negyedekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal és sóval.
5. A pácolt bordákat elosztjuk a burgonyán, és letakarjuk alufóliával.
6. Nagyon egyszerű megsütni az edényt: tartsuk közepes fokozaton 20 percig 190 fokon, majd vegyük le a fóliát és süssük további 25 percig 180 fokon.

Tedd fel az ujjad

Ez a főzési módszer azoknak a lányoknak megfelelő, akik minden kalóriát aggódnak. A speciális hüvely által létrehozott nedvességnek köszönhetően a hús mindig lédús és puha lesz, még a pác zsíros összetevői nélkül is. A báránybordát sütőben, hüvelyben önálló ételként főzheti, tálaláskor kiegészítheti citromos öntettel friss zöldségsalátával.

Hozzávalók:

• bárányborda - 4-5 db;
• só;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• kakukkfű - 1/2 teáskanál;
• szál kapor.

Főzési mód:

1. Mossa meg a bordákat, és távolítsa el a felesleges zsírt (ha van).
2. Sóval és fokhagymadarabokkal bedörzsöljük.
3. Megszórjuk kakukkfűvel és tépett kaporral.
4. Ujjba hajtjuk, megkötjük, a bordákat többször megrázzuk.
5. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra. Az edényt 45 percig sütjük.

Fóliában

Ezt a receptet diétásnak is tekintik, bár van itt egy édes összetevő - a méz, amely a pác fontos része. Hogyan főzünk puhára bordát a sütőben, fóliában? Olyan egyszerű, mint egy hüvely, és a hús nem igényel extra zsírt a lédússághoz. A recept szerint készült ételt kurkuma és vaj felhasználásával főzött basmati rizzsel ajánlatos tálalni.

Hozzávalók:

• bárányborda - 1,8 kg;
• szezám;
• folyékony mustár - 3 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• só.

Főzési mód:

1. A mézet és a mustárt nagyon jól keverjük össze, így homogenitást kapunk.
2. Dörzsöljük át vele a megmosott bordákat, és szorosan fóliába csomagoljuk egy órára.
3. Fedjük le, sózzuk és szórjuk meg szezámmaggal.
4. Újra becsomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 40 percig sütjük 190 fokon.
5. Távolítsa el a fóliát, és ossza el a bordákat egy rácson ugyanazon a tepsire. További 10 percig sütjük 210 fokon.
6. Gyönyörűen bemutatva a kész étel a képen és a valóságban is úgy néz ki, mint valami étteremből.

Párolt tarja burgonyával a sütőben

Finom hús, omlós burgonya, lédús paradicsom, édes hagyma – ez az étel tökéletes ízegyensúlyt biztosít. A sajtkéreg olyan, mint a csúcspontja. A nagyszámú fűszer hiánya lehetővé teszi az egyes termékek egyedi ízének teljes kibontakozását. A szakemberek azt tanácsolják, hogy finom párolt bordákat főzzenek burgonyával a sütőben adagolt formában vagy kerámia edényben. Ne feledje, hogy az utóbbit hideg sütőbe kell helyezni.

Hozzávalók:

• borda - 1,4 kg;
• burgonya - 5-6 db;
• zellergyökér;
• izzó;
• paradicsom - 3 db;
• erős paprika - hüvely;
• olivaolaj;
• só;
• félkemény sajt - 110 g.

Főzési mód:

1. A csípős paprika csak a hegyét vágja le, és apróra vágja. Keverjük össze olívaolajjal és sóval. Ezzel a keverékkel kezeljük a bordákat.
2. A hagymát karikákra, a paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot lereszeljük.
3. A burgonyát meghámozzuk, és a zellergyökérrel együtt kockákra vágjuk. Olívaolajon aranybarnára sütjük a felületét.
4. Helyezze a bordákat az edények közé, és öntsön minden edénybe fél pohár vizet.
5. A tetejére rántott zöldségeket, hagymakarikákat, paradicsomot és reszelt sajtot osztunk el.
6. Ezeket a finom bordákat ajánlatos 180 fokos sütőben 50 percig sütni, majd még negyed órát állni hagyni.

Pác

A szakemberek biztosítják, hogy bárányhúshoz bármilyen ízű szószok alkalmasak - mézzel és csípős borssal jól illik. A nagy mennyiségű fűszer sem rontja el a sütőben készült báránybordás pácot. Azonban számos „arany” kombináció létezik:

• Provance-i változat: fehérbor és tejszín 2:3 arányban keveredik. A bordákat körülbelül egy órán át áztatjuk ebben a szószban.
• Görög pác: olívaolaj és citromlé 2:1, csipetnyi őrölt bors majoránnával. A báránybordákat 1-1,5 órán át kell pácolnia.
• A gránátalmalé és a fehérbor (1:4) tandemje, amelyhez gyümölcslevet és apróra vágott friss fűszernövényeket adnak, egzotikus ízt ad a húsnak. A bárányt 3-4 órán át kell pácolnia.

Videó

A finomra főtt bárányborda megfelelő fogás lesz nyári piknikre és téli lakomára egyaránt. Ennek az ételnek az elkészítésekor azonban figyelembe kell venni a bárányhús összes ízárnyalatát, hogy ne rontsa el a húst, hanem éppen ellenkezőleg, a lehető legjobban hangsúlyozzák sajátos ízét.

A cikkben található receptek listája:

Nyári bárányborda

Szükséged lesz:

• 1,5 kg bárányborda
• 1 csokor zöldhagyma, koriander és petrezselyem
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 200 ml száraz fehérbor
• 50 ml gránátalmalé cukor nélkül
• só, bors

Ez az étel jó kiegészítője lesz a grillezésnek vagy a piknik alapja. Kezdje el főzni a marináddal. Nyomja ki a meghámozott fokhagymát egy mély edénybe, és adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Felöntjük a borral és a gránátalmalével, sózzuk, borsozzuk. A bordákat 2-3 bordás darabokra osztjuk, és a pácba tesszük. Tegye az edényt a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Közben kezdje el elkészíteni a grillsütőt – gyújtsa meg a szenet, és helyezzen rácsot a grill tetejére. A kész bordákat mindkét oldalukon 10-15 percig sütjük.

Ha nincs gránátalma leve, pácoljuk be a húst vörösborban

A nyári bárányhúst vékony pita kenyérrel, valamint házi készítésű szósszal, például paradicsommal tálaljuk. Vegyünk 3 közepes paradicsomot, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és vágjuk apróra. Hámozzon meg egy kaliforniai paprikát és egy negyed csípős paprika hüvelyt. A zöldségeket apróra vágjuk és összekeverjük. Tegyük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, és főzzük közepes lángon 10-15 percig. A végén sózzuk és finomra vágott fokhagymagerezd. A szószt lehűtjük és a bordákon tálaljuk.

Párolt bárányborda

Ez a báránybordás recept jobban megfelel a hideg évszaknak.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg bárányborda
• 200 g száraz bab
• 200 g zöld lencse
• 2 közepes hagyma
• 70 g vaj
• csokor zöld ízlés szerint
• bors

Hagyja a szárított babot meleg vízben 4-5 órán át, hogy megduzzadjon. Ebben az időben vigyázzon a húsra. Öblítse le a bordákat folyó vízben, ossza fel 2-3 csontból álló szakaszokra. Távolítsa el a felesleges zsírt. Ezután meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. Egy mély serpenyőben felhevítjük a vajat, és 3-4 percig pirítjuk benne a hagymát. Ezután helyezzük rá a bordákat, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a húst. Sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Tegye a serpenyőbe a lencsét és a babot, valamint a finomra vágott zöldek felét. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Főzzük további 20 percig, amíg a lencse megpuhul. Külön köretként főzzünk hosszú szemű rizst vagy készítsünk kuszkuszpelyhet. Tálaláskor szórjuk meg az edényt a maradék fűszernövényekkel.

Bárányborda a sütőben

A sütés egy másik módja a bárányborda főzésének.

Szükséged lesz:

• 1 kg bárányborda
• 3 narancs
• 2 citrom
• növényi olaj
• 1/2 csípős pirospaprika

Készítse elő a pácot. Préselje ki a narancs és a citrom levét, és öntse egy mély tálba. Adjunk hozzá növényi olajat, finomra vágott csípős borsot és egy citrom reszelt héját. Sózzuk meg a pácot, és tegyük bele a húst. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe 2 órára.

Ha szeretnéd, tehetünk a páchoz 1 evőkanál curryport, ez indiai ízt ad az ételnek

Ezután a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A húst a grillsütőn mindkét oldalon 20 percig sütjük. Ellenőrizze a készenléti fokot a darab villával történő átszúrásával; Tiszta lé folyjon belőle.

A bordákat friss és sült zöldségekkel tálaljuk. Például vegyünk 2 padlizsánt és 2 kaliforniai paprikát. A padlizsánt szeletekre vágjuk, és mindkét oldalukat bedörzsöljük fokhagymával. Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk csíkokra. Sózzuk a zöldségeket, és meglocsoljuk növényi olajjal. 10 percig sütjük őket a sütőben.

Bárányborda tésztában

Szükséged lesz:

• 600 g bárányhús (nyak bordával)
• 1 hagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 50 g vaj
• őrölt feketebors
• 50 g zsemlemorzsa
• egy csokor friss fűszernövény (petrezselyem, rozmaring, kakukkfű)
• 1 tojás
• leveles tészta csomagolás
• 0,5 citrom

Készítse elő a húst - mossa meg, szárítsa meg, vágja le a felesleges zsírt. Tisztítsa meg a tetejét