Cómo cocinar mchadi - pan plano georgiano. Panes planos georgianos (mchadi) Receta de mchadi hecho con maíz

Preparación

Preparar harina pura de maíz. Para ello, coge un colador y tamiza directamente en el recipiente donde se amasará la masa.



Agrega media cucharadita de sal a la harina tamizada, mezcla todo bien.



Tomar un vaso de agua hervida y verterlo en un chorro fino sobre la harina y la sal, revolviendo al mismo tiempo. La masa quedará ligeramente pegajosa.



Formar tortas planas. No debes esperar a que la masa se enfríe, debes hacer los panqueques mientras esté caliente. Primero, moja tus manos en agua, toma un trozo de masa y enróllalo hasta formar una bola aplanada. Haz esto con cada trozo de masa. El diámetro del pastel es de aproximadamente 6-7 cm, espesor - 2-3 cm.



Prepara una sartén, vierte aceite vegetal en ella, caliéntala y empieza a freír panes planos georgianos.



El mchadi debe tener una costra dorada y bien frito por ambos lados.



Tapar con una tapa para que el interior de las tortillas quede bien cocido. Eso es todo. ¡Nuestros maravillosos panes planos georgianos están listos! Sirva con queso suluguni o crema agria. Comparte esta maravillosa receta con tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!

Como ya se sabe, el mchadi se prepara con harina de maíz. Mientras amasas la masa, puedes agregar queso suluguni o lobio. Esto le dará al plato un color más pronunciado y un sabor distintivo. La consistencia de los pasteles es densa, pero cuando se comen se rompen y se desmoronan fácilmente.

Las tortillas de harina de maíz son tradicionales en muchas cocinas, por ejemplo, en la georgiana y la mexicana, y probablemente esto sea por una buena razón. Hay muchas recetas para este plato, pero todas son parecidas entre sí, y también hay muchas opciones para comer panes planos.

Se pueden servir como sustituto del pan de trigo, envolverlos en diversos rellenos, utilizarlos como snack, etc. Con todo esto, las tortillas de maíz se preparan de forma muy fácil y rápida, pero siempre quedan sumamente sabrosas e invariablemente apetecibles.

Nombre y origen

Cada cocina nacional tiene no sólo su propia forma de preparar panes planos, sino también su nombre. Entonces, en la cocina mexicana, estos productos de maíz se llaman tortillas y con ellas se preparan muchos platos tradicionales: tacos, nachos, enchiladas, quesadillas, etc. En la cocina casera mexicana, las tortillas incluso se añaden a las sopas para espesarlas y se parten en pedazos.

En Daguestán, las tortas de maíz se llaman muchari, en la India son pitas de maíz y en Bulgaria son pyrlenki. Este plato también es muy popular en Georgia: a menudo el mchadi (así llaman los georgianos a los panes planos hechos con harina de maíz) se sirve como pan para los platos principales.

E inicialmente, el maíz como cultivo de grano llegó a nuestro continente desde América, donde durante muchos siglos fue el principal y se utilizaba para elaborar pan y muchos otros platos. Pero, afortunadamente, con el tiempo, todos los pueblos del mundo dominaron y amaron el maíz.

Receta de tortillas de harina de maíz en una sartén

Los mchadi tradicionales georgianos de Cuaresma son un plato muy saludable y sabroso, que a veces se hornea en el horno, pero más a menudo simplemente se fríe en una sartén.

El mchadi georgiano se prepara de forma primitiva, y la antigua receta original ni siquiera contiene levadura en polvo, por lo que cualquiera puede prepararlos.

Solo necesitas tomar y mezclar harina con agua, sal y refresco y amasar la masa.

Luego, con las manos, forma pasteles con la masa, que quedarán un poco húmedos, y colócalos en una sartén seca y caliente.

Los mchadi se fríen debajo de la tapa hasta que se doren por ambos lados y se sirven aún calientes; es especialmente sabroso comerlos con queso (por ejemplo, suluguni o queso feta).

Panes planos georgianos con queso

Los platos de maíz con queso siempre resultan increíblemente aromáticos y sabrosos, por lo que todas las amas de casa definitivamente deberían probar esta receta en la práctica.

Ingredientes requeridos:

• 3 tazas de harina de maíz;
• 1 taza de harina de trigo;
• agua fría y caliente: cuánta masa se necesitará;
• 150 gramos. crema agria (preferiblemente casera entera);
• 2 dientes de ajo;
• 100 gramos. queso feta;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimiento rojo molido;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
• un trozo de grasa de cerdo.

Tiempo de cocción: aproximadamente una hora.

Contenido calórico: aproximadamente 270 Kcal/100 g.

Para preparar el plato, primero debe preparar harina de maíz: viértala en un recipiente, mezcle con una pequeña cantidad de agua hirviendo y déjela durante 20 minutos, cubierta con una tapa o film transparente.

Cuando la harina se hinche, será necesario agregar sal y aproximadamente una cucharada de aceite vegetal (es recomendable usar sin refinar), luego agregar un poco más de agua fría y mezclar poco a poco la harina de trigo con la masa. La masa está lista.

Ahora hay que preparar la salsa que se utilizará para engrasar los panes planos después de hornearlos. Para ello, se ralla el queso (o se pica con un tenedor) y se mezcla con crema agria y ajo.

Como el queso es salado, lo único que queda para la salsa es pimienta, pero si lo desea, también puede agregarle algunas hierbas picadas, por ejemplo, cilantro o eneldo.

La masa terminada se debe dividir en trozos pequeños, enrollar cada uno en harina de maíz y enrollarlo en tortas, que luego se fríen en una sartén por cada lado.

Pero esto tiene su propio matiz: si agrega aceite vegetal a la sartén, los productos comenzarán a freírse, pero es necesario hornearlos. Por eso, la sartén se engrasa con manteca de cerdo.

Los panes planos dorados quedarán untados con salsa y colocados en un montón en un plato.

Tortillas de maíz con kéfir al horno.

Si no tienes tiempo o ganas de molestarte en cocinar panes planos en una sartén, puedes hornearlos en el horno. Pero para que queden sabrosos, necesitarás masa de kéfir.

Ingredientes requeridos:

• 2 tazas de harina de maíz;
• 1 vaso de kéfir;
• 2 huevos medianos;
• un paquete de levadura en polvo;
• una pizca de sal;
• aceite vegetal - para engrasar la bandeja para hornear;
• semillas de sésamo o amapola - al gusto.

Tiempo de cocción: unos 40 minutos.

Contenido calórico: aproximadamente 230 Kcal/100 g.

Para preparar el plato, debes mezclar harina de maíz con kéfir, huevos, sal y levadura en polvo. A veces es posible que necesites agregar un poco más de harina, pero la masa debe estar lo suficientemente húmeda y firme como para formar bollos.

Luego deben colocarse en una bandeja para hornear engrasada y espolvorearse con semillas de sésamo o amapola, y luego colocarse en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Si lo desea, estos pasteles se pueden endulzar agregando una pequeña cantidad de azúcar a la masa.

Para que incluso un plato tan sencillo como las tortillas de maíz quede perfecto es necesario seguir ciertas recomendaciones, igual de sencillas:

1. Si la masa de harina de maíz está muy húmeda y cuesta formar las tortas, puedes esperar un poco para que la harina se hinche mejor y continuar;
2. Si la masa hecha con harina integral resulta suelta y las tortas se deshacen durante el proceso de modelado, puedes agregar una pequeña cantidad de harina de trigo a la masa;
3. Si por alguna razón la masa de maíz no se utiliza, no es necesario tirarla a la basura: se conserva perfectamente en el congelador;
4. Para cocinar, puede utilizar harina de maíz de cualquier molido, pero los pasteles más deliciosos, por regla general, se elaboran con harina fina y de primera calidad;
5. Normalmente las tortillas de maíz quedan bien, pero si esto no sucede, se puede engrasar ligeramente la sartén con aceite vegetal o un trozo de manteca;
6. Los panes planos también se pueden comer fríos, pero saben mejor calientes, por lo que conviene calentarlos antes de comerlos: en el horno, en el microondas o en una sartén;
7. Las tortillas de maíz son un excelente desayuno abundante cuando se sumergen en una mezcla de tortilla y se fríen en aceite refinado.

¡Buen provecho!

Se pueden servir tortillas de maíz en lugar de pan, o puede agregarles verduras, carne y salsa; obtendrá un almuerzo sabroso y satisfactorio. El queso, las hierbas y la mermelada le darán al plato un sabor y aroma especiales.

Las tortillas mexicanas son tortillas finamente enrolladas hechas con harina de maíz. Puedes ponerles relleno o comerlos así sin más. Para que sea más cómodo de preparar, usaremos harina de maíz y de trigo: la base se volverá más viscosa y más fácil de extender.

Ingredientes:

• medio vaso de harina de maíz;
• medio vaso de harina de trigo;
• un vaso de agua caliente o agua hirviendo;
• sal al gusto;
• Aceite refinado para freír.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar ambos tipos de harina y combinar en una cacerola pequeña, agregar sal.
2. Vierta con cuidado agua caliente en la mezcla de harina y revuelva.
3. Amasar la masa. Si queda demasiado duro o pegajoso, añade un poco de agua o harina en consecuencia.
4. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con film o una toalla.
5. Cortar la masa en trozos pequeños y extender. Cuanto más finas sean las tartas, mejor.
6. Calienta la sartén a fuego medio. Puedes freír con o sin aceite.
7. Fríe las tortillas de cada lado durante medio minuto. Es importante no resecar las tortillas.

Luego pasamos los productos de la sartén a una fuente y tapamos con film o paño para que no se sequen.

Una receta sencilla en una sartén.

Cocinar panes planos en una sartén es la forma más sencilla posible. Es muy conveniente porque requiere un mínimo de ingredientes. Para quienes siguen una dieta saludable, esta es una gran opción.

Necesitaremos:

• 1 taza de harina de maíz;
• 0,5 l de agua caliente;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Tamiza la harina a través de un colador en un recipiente pequeño.
2. Vierta agua caliente, revolviendo bien, amase bien la masa. Debe ser bastante elástico, pero no frío.
3. Dividir la masa en bolitas y extender las tortas finas con un rodillo.
4. Calienta la sartén a fuego alto y luego redúcela.

Después de esto, fríe las tortillas sin añadir aceite, durante unos minutos por ambos lados.

Cocinar en el horno

Una forma interesante de preparar tortillas de maíz es hornearlas en el horno. Como resultado, adquieren un sabor especial. Además, este método requiere muy poco tiempo.

Productos requeridos:

• 200 g de harina de maíz;
• 200 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 2 cucharaditas Levadura en polvo;
• sal al gusto;
• especias;
• aceite de oliva.

Preparación:

1. Tamizar la harina por un colador.
2. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y las especias. Puedes utilizar condimentos como lúpulo suneli, albahaca, orégano o mejorana.
3. Por separado, batir los huevos con kéfir.
4. Combine los ingredientes secos con la mezcla. Mezclar bien.
5. Amasar la masa blanda, dividir en bolitas, formar pequeñas tortas.
6. Precalienta el horno a 180 grados. Coloca papel de horno en una bandeja para horno y coloca los trozos.
7. Rocíe aceite de oliva sobre los panes planos en un chorro fino. Si te gusta un sabor más picante, espolvorea algunas especias encima.
8. Hornee en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos.

Cuando los panes planos estén dorados, puedes sacarlos y servir.

Tortillas de maíz mchadi al estilo georgiano

Los mchadi son panes planos aromáticos de Cuaresma elaborados con harina de maíz. Son excelentes para el desayuno o como complemento de platos principales. La receta clásica no agrega sal, pero si quieres agregarla, el mchadi solo quedará más sabroso.

Ingredientes para tres porciones:

• 200 g de harina de maíz;
• 100 ml de agua fría;
• sal al gusto;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal.

Preparación:

1. Tamizar la harina por un colador grande.
2. Si usas sal, disuélvela en agua.
3. Agregue agua a la harina con cuidado y lentamente, revolviendo continuamente.
4. Amasar una masa suave.
5. Coloca la sartén al fuego hasta que se caliente y agrega aceite. Reducir la llama.
6. Hacemos pequeñas tartas y las colocamos en una sartén.
7. Freír los panes planos en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Después de cocinar, es mejor secar el mchadi con una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Debe servirse caliente.

Cómo cocinar con queso

Las tortillas de maíz con queso añadido son una excelente alternativa a la receta clásica. Lo ideal es servirlo caliente.

Ingredientes:

• 200 g de harina de maíz;
• 150 ml de agua limpia;
• 1 huevo;
• 200 g de queso duro;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• sal si es necesario;
• 50 gramos de mantequilla.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: rallar el queso con un rallador fino de malla pequeña, derretir la mantequilla, tamizar la harina, picar los ajos.
2. Batir el huevo y mezclar con agua.
3. Agrega la mezcla de huevo a la harina refinada, agrega el queso, la mantequilla, el ajo y la levadura en polvo.
4. Mezclar la masa. Debe quedar muy suave.
5. Hacemos pequeños pasteles con la masa extendiéndolos con un rodillo.
6. Calentar la sartén y engrasarla con aceite si es necesario.

Hornea las tortas a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.

Tortas de kéfir hechas con harina de maíz

Las tortillas de maíz preparadas con kéfir adquieren un sabor muy delicado, ligeramente ácido y son muy saciantes.

Compuesto:

• 300 g de harina de maíz;
• 50 g de sémola;
• 200 ml de kéfir;
• 100 ml de agua;
• sal al gusto;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Cocinando:

1. Tamizar la harina y la sémola.
2. Agregue agua hervida o filtrada, sal, sémola y harina de maíz al kéfir caliente. Mezclar bien evitando la aparición de grumos. La masa debe reposar 20 minutos para que se hinche la sémola.
3. Calentar la sartén y añadir aceite de girasol.
4. Cortar la masa en trozos y extender. Conviene hacer pequeños círculos de unos 1,5 cm de grosor.

Luego reduce el fuego a medio y fríe la masa por ambos lados durante unos 4 minutos.

1. Para hornear panes planos en una sartén, utilice la harina más fina.
2. La masa se extenderá mejor y quedará más viscosa si le añades harina de trigo.
3. Para formar tartas conviene utilizar una prensa. En casa, se puede sustituir por un plato normal con fondo plano.
4. Al preparar tortillas de maíz con queso, puedes utilizar agua mineral en lugar de agua normal. Esto hará que los productos horneados queden suaves y esponjosos.
5. Para un sabor más intenso, el aceite normal se puede sustituir por aceite de oliva.
6. Al hornear en el horno, utilice papel pergamino.
7. Si quieres bizcochos blandos, agrega mantequilla a la masa.
8. Para cocinar panes planos más rápido, use un molde para panqueques.
9. Si la masa se te pega a las palmas al amasar, humedécelas con agua fría.
10. Para obtener mejores resultados, utilice únicamente harina tamizada.
11. Es mejor guardar la masa terminada en el congelador.
12. Para evitar que los bizcochos se sequen durante el almacenamiento, cúbralos con film transparente.

Existen muchas recetas para hacer tortillas de maíz, e incluso un gourmet puede elegir la que más le convenga. Experimento: agregue aceite de oliva en lugar de aceite de girasol, reemplace el queso feta con queso duro y semillas de sésamo con especias. Así seguro que encontrarás la opción ideal para ti.

Rendimiento: 10 - 11 piezas

Tiempo de cocción: 40 minutos

El pan plano de maíz en georgiano es el pan nacional y se llama Mchadi. Lo ideal es hornearlo en un horno de barro grande o en una sartén de barro. Inicialmente, Mchadi se elaboraba sin añadir aceite vegetal, pero luego empezaron a utilizarlo para lubricar los platos en los que cocinaban. En la versión clásica, por supuesto, se excluye el uso de aceite. La forma del pan plano georgiano de harina de maíz también es diferente: puede ser un pan plano redondo o un pan plano en forma de chuleta, también en forma de panqueque grande.

Dato interesante: cuando las mujeres del pueblo horneaban maíz Mchadi, dejaban una huella en su superficie. Esto sirvió como una especie de amuleto para las personas queridas.

Mchadi de harina de maíz, la receta que aquí se ofrece, está adaptada al estilo de vida moderno. Haremos panes planos con kéfir y los freiremos en una sartén de cerámica en aceite vegetal. Esto no empeorará el sabor, adquirirá una ligera acidez que complementará el sabor general y agregará una nota inusual a un plato simple y sin complicaciones. Pero al mismo tiempo, el mchadi elaborado con harina de maíz conservará un sabor neutro, por lo que quedará excelente, combinado tanto con salado como con dulce.

Se utiliza tradicionalmente en combinación con frijoles, hierbas, quesos suaves encurtidos y jamón. Los panes planos se preparan agregando estos productos a la masa o se usan por separado, uno además del otro.

Cómo cocinar Mchadi - receta con foto paso a paso

Preparemos los ingredientes.

Tamizar la harina directamente en el recipiente en el que se amasará la masa.

Agrega la cantidad necesaria de agua y kéfir y agrega un poco de sal. En la versión clásica no se añade sal. Pero lo hacemos con sal, por lo que para una persona moderna el sabor de cualquier plato, matizado por este condimento, le resulta más familiar.

Mezclar la masa. Amasar bien hasta obtener una masa densa y homogénea. La masa se moja, no se pega a las manos, no se estira.

Coloca la sartén al fuego, vierte un poco de aceite y caliéntala bien. Mientras se calienta la sartén, forma las tortas. Enrolle los trozos de masa en bolas y aplánelas con las palmas. El espesor de la torta resultante es de aproximadamente 2 cm.

Colocar en una sartén bien calentada.

Freír a temperatura media hasta que se doren, unos 5-7 minutos por ambos lados.

Los panes planos Mchadi hechos con harina de maíz al estilo georgiano están listos. Lo arreglamos maravillosamente y lo servimos en la mesa.

Si está cansado del pan normal, intente sustituirlo por mchadi. Hacer estos panes planos es sencillo y rápido.

Breve descripción del plato.

Mchadi es un pan plano de maíz georgiano que se utiliza en este país en lugar de pan. Se prepara a partir de una masa que consiste en agua y harina, a veces se le agregan aditivos, por ejemplo, queso, frijoles picados con cebolla verde, cilantro, perejil. La consistencia del pan plano es densa y al comer el mchadi se rompe con las manos. El método tradicional de preparación es freír en aceite, pero también se utiliza el horneado.

¿Cómo cocinar?

¿Cómo preparar un delicioso mchadi respetando las tradiciones georgianas? A continuación se muestran dos recetas sencillas.

Receta número 1

Estos son mchadi simples hechos con harina de maíz. Para prepararlo necesitas:

• tres vasos de harina de maíz;
• alrededor de un vaso y medio o dos de agua (según lo que necesite la masa);
• sal al gusto (la cantidad óptima es una cucharadita);
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Vierta la harina en cualquier recipiente lo suficientemente ancho y profundo, agregue sal inmediatamente.
2. Calentar bien el agua o llevarla a ebullición, agregarla poco a poco a la harina, mientras revuelve la masa.
3. Cuando el agua se haya enfriado un poco gracias a la harina, empieza a amasar la masa con las manos. Debe quedar bastante denso, pero permanecer elástico. También puede pegarse a las manos, esto es normal y casi inevitable.
4. Calentar el aceite en una sartén. Mójate las manos en agua fría para evitar que la masa se pegue y comienza a separarla formando pequeñas tortas. Freírlas por ambos lados hasta que estén doradas, tapando el recipiente con una tapa para que la masa quede bien horneada y suave.
5. ¡Los mchadi crujientes están listos!

Receta número 2

Puedes hacer mchadi aún más delicioso con queso. Para esto necesitarás:

• un vaso lleno de harina de maíz;
• media cucharadita de sal;
• media cucharadita de azúcar granulada, opcional;
• tres cucharadas l. manteca;
• medio vaso de leche;
• yema de huevo de gallina;
• 400 g de queso suluguni;
• aceite vegetal.

Instrucciones:

1. Tamizar la harina, verterla en un montículo y formar un hueco en el centro.
2. Ablanda la mantequilla, calienta la leche. Coloca estos ingredientes en el medio del montículo junto con el azúcar, la yema y la sal.
3. Amasar una masa firme y darle forma de bola. A continuación, extienda la salchicha, divídala en ocho o diez trozos iguales y forme una torta plana con cada uno.
4. Corta el queso en trozos aproximadamente del tamaño de panes planos.
5. Tome una porción de queso, colóquela en el centro del pan plano y séllelo por todos lados para que el queso derretido no se escape durante la cocción.
6. Haz el resto del mchadi con suluguni de la misma forma.
7. Echa aceite en la sartén y caliéntalo bien. Freír los panes planos hasta que estén dorados por ambos lados a fuego lento, unos cinco minutos.
8. ¡Listo!

Consejo: Si la masa se te pega a las palmas, mojalas con agua fría.