Kernlose rote Kirschpflaumenmarmelade. Rezepte für Kirschpflaumenmarmelade: von „klassisch“ bis „Burgunder“

Die Herstellung von Marmelade ist eine der einfachsten und bequemsten Möglichkeiten, die Kirschpflaumenernte für den Winter aufzubewahren.

Süß-saure, zähflüssige, aromatische Kirschpflaumenmarmelade schmückt jede winterliche Teeparty. Die Marmelade hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma, stellt keine Ansprüche an die Lagerbedingungen und die Zubereitung erfordert von Ihnen keinen großen Aufwand.

Beide Varianten nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis – aromatische und leckere hausgemachte Kirschpflaumenmarmelade – wird Sie an langen Winterabenden begeistern und Ihre Vorfreude auf den Frühling wecken. Lass uns anfangen?!

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Für die Zubereitung von Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen benötigen Sie zusätzlich eine Tasse Wasser (250–300 ml) zur Zubereitung des Zuckersirups.

Bereiten Sie die Kirschpflaume vor. Waschen, sortieren und entfernen Sie alle verdorbenen und faltigen Früchte.

Um Kirschpflaumenmarmelade ohne Kerne zuzubereiten, schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Wenn die Kirschpflaume reif und weich ist, kann der Kern einfach durch Drücken mit einem Bleistift oder einem anderen handlichen Gegenstand mit kleinem Durchmesser aus der Frucht herausgedrückt werden.

Die Kirschpflaumen schichtweise auslegen und mit Zucker bestreuen.

Mehrere Stunden ruhen lassen, bis die Pflaume ihren Saft abgibt.

Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen und kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.

Wiederholen Sie den Vorgang noch zwei bis vier Mal und kochen Sie die Marmelade nach und nach auf die gewünschte Dicke.

Um Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen zuzubereiten, gießen Sie heißes Wasser über die vorbereiteten Früchte. Die Wassertemperatur sollte etwa 80 Grad betragen, ist das Wasser zu heiß, platzt die Schale der Frucht. Da ich kein Thermometer habe, kühle ich das abgekochte Wasser einfach ein wenig ab (einige Minuten), bevor ich es über die Früchte gieße.

Lassen Sie nach 3-4 Minuten das heiße Wasser ab und stechen Sie die Früchte nach dem Spülen mit kaltem Wasser an 2-3 Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.

Zucker und Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Herd ausschalten und die Kirschpflaumen in den heißen Zuckersirup geben.

Lassen Sie die Früchte 4-5 Stunden im Sirup und wiederholen Sie den Vorgang dann noch 1-2 Mal. Bringen Sie den Sirup jedes Mal zum Kochen, schalten Sie ihn aus und lassen Sie die Beeren im Sirup abkühlen. Den Sirup ein letztes Mal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 10–20 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz und Dicke erreicht hat.

Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Fertig ist Kirschpflaumenmarmelade mit und ohne Kerne. Guten Appetit!

Heute werden wir über eine Beere wie Kirschpflaume sprechen. Überraschen Sie Ihre Familie mit wunderbarer kernloser Kirschpflaumenmarmelade. Das Rezept ist recht einfach und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen bei der Zubereitung. Es ist nicht sofort möglich, eine solche Zubereitung zu erraten, da süße Kirschpflaumen Pflaumen, einigen Äpfeln und vielleicht Pfirsichen ähneln können... Die Beere reift mitten im Sommer, wenn bereits Erdbeeren, Kirschen und Stachelbeeren gewachsen sind. Daraus lassen sich verschiedenste Zubereitungen zubereiten: helle Kompotte, süße Marmeladen und Sirupe. Meistens bin ich auf Marmelade mit Kernen gestoßen, da sich die Kerne nur schwer vom Fruchtfleisch trennen lassen und die Hausfrau die Beeren im Ganzen kocht, um sich nicht lange darum zu kümmern. Das ist natürlich praktisch, nicht ohne Reize, aber eine ähnliche Variante ohne Kerne ist viel besser, schmackhafter und bequemer. Das Verteilen köstlicher kernloser Kirschpflaumenmarmelade auf frischem Toast ist ein wahrer Genuss. Nehmen Sie sich also die Zeit, diese köstliche kernlose Kirschpflaumenmarmelade zuzubereiten. Denken Sie daran, dass es Kirschpflaumen in verschiedenen Sorten gibt: gelb und rot mit einem burgunderroten Farbton. Sie schmecken sehr ähnlich, also wählen Sie die Sorte, die Ihnen am besten schmeckt. Für mich sieht rote Kirschpflaumenmarmelade appetitlicher aus, aber manche Leute mögen gelbe Kirschpflaumenmarmelade, sie sieht aus wie Honig. Jeder hat einen anderen Geschmack, aber das Prinzip der Herstellung selbstgemachter Marmelade ist dasselbe. Verpassen Sie also nicht das heutige Rezept.

Zutaten:

• 600 Gramm rote oder gelbe Kirschpflaume,
• 500 Gramm Kristallzucker.

So bereiten Sie entsteinte Kirschpflaumenmarmelade zu

Wir waschen die Kirschpflaumenbeeren und lassen sie in einem Sieb ruhen, damit das gesamte Wasser weg ist. Die Kirschpflaume ist groß und kann ohne großen Aufwand in wenigen Minuten gewaschen werden. Manchmal stoßen wir auf Schwänze, die wir sofort abreißen.

Bewaffnen wir uns mit einem Messer und schneiden wir das Fruchtfleisch der Kirschpflaume aus dem Kern. Es entsteht viel Abfall, aber das Fruchtfleisch bleibt lecker und saftig.

Wir füllen die Kirschpflaume mit Kristallzucker, verwenden etwas weniger Zucker als Beeren, damit die Marmelade eine leichte Säure behält. Wenn Sie sehr süße Marmelade mögen, fügen Sie mehr Zucker hinzu als im Rezept, etwa 100-150 Gramm. Lassen Sie die Kirschpflaume beiseite und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Die Beeren geben Saft ab und der Zucker schmilzt vollständig.

Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze 35–40 Minuten lang, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie dabei ab und zu von unten um, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Wir füllen die heiße Marmelade in Gläser, die wir vorher gewaschen, gespült und gedämpft haben.

Wir rollen die Marmelade mit beliebigen Deckeln Ihrer Wahl auf: Schrauben- oder Schlüsselbügeleisen, legen sie unter einen warmen „Pelzmantel“ und warten, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Fertige Kirschpflaumenmarmelade wird idealerweise in einer dunklen Speisekammer oder einem normalen Keller gelagert.

Ich mache Sie auf eine duftende, köstliche Marmelade aus roten Kirschpflaumen aufmerksam, die wir im Ofen kochen werden. Angenehme rubinrote Farbe und säuerlich-süßer Geschmack lassen Sie nicht gleichgültig. Die beim Kochen verwendeten Gewürze verleihen ihm einen besonderen und ungewöhnlichen Geschmack. Der gesamte Garvorgang dauert etwa 4 Stunden, aber Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein. Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 2 Gläser à 480 Gramm. Nun, lasst uns kochen.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten für Marmelade

• rote Kirschpflaume 1 kg
• Zucker 650 Gramm
• Nelken 3 Knospen
• Kardamom 1 Schachtel
• Zimt 1 Stange
• Zitronensaft 2 Teelöffel

Wie man aus entkernten Kirschpflaumen duftende Marmelade macht

Ich habe die Kirschpflaumensorte Kuban Comet verwendet. Sein Geschmack ist ausgezeichnet. Das Fruchtfleisch ist dicht, süß-säuerlich im Geschmack. Der Knochen lässt sich nur schwer von der Pulpa trennen, aber ich habe einen Ausweg aus dieser Situation gefunden. Die Früchte schmecken sowohl frisch als auch aus der Dose köstlich. Zunächst sollte die Kirschpflaume gründlich unter fließendem Wasser abgespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Entfernen Sie den Kern mit einem Kernmesser. Das Innere mit der Grube kann zur Herstellung von Kompott genutzt werden. Wenn Sie kein solches Messer haben, können Sie ein Küchenmesser verwenden. Halbieren und vorsichtig den Kern entfernen. Sie können auch ganze Früchte zum Kochen verwenden, ich empfehle jedoch, diese vorher mit einem Zahnstocher anzustechen.


Geben Sie die vorbereitete Kirschpflaume in einen hitzebeständigen Behälter.


Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Mit einem Holzlöffel gründlich vermischen und 1,5-2 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte Saft abgeben.


So sieht unsere Kirschpflaume nach einer zweistündigen Ruhezeit aus.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Wenn der Behälter aus Metall ist, können Sie ihn in einen heißen Ofen stellen, einen anderen in einen kalten Ofen stellen und erst dann den von uns benötigten Modus einschalten. Nach dem Kochen etwa 1,5 Stunden im Ofen garen. Nachdem die Marmelade kocht, Nelken, Kardamom und eine Zimtstange hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie gemahlenen Zimt verwenden. Während des Vorgangs 2-3 Mal umrühren. Diese Marmelade kann auch auf dem Herd zubereitet werden, allerdings muss man sie öfter umrühren, damit die Früchte nicht anbrennen. Und es wird 1 Stunde dauern.
Unsere aromatische Marmelade mit süß-saurem Geschmack ist bereits vorbereitet.


In sterile Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen. Fertig ist ein köstlicher Leckerbissen für einen kalten Winterabend. Genießen Sie Ihren Tee!

Kirschpflaume oder Wildpflaume, saftig, mit einer leichten Säure, ist in den südlichen Bergregionen des Planeten weit verbreitet - im Kaukasus, im Iran, in Kleinasien. Es ist unprätentiös in der Zucht, liebt aber Wärme und trägt nur im Süden reichlich Früchte.

Die Ernte erfolgt im Spätsommer bis Frühherbst. Es gibt viele Farboptionen für Kirschpflaumenfrüchte: grünlich, gelb, rosa, himbeerrot, lila. Darüber hinaus kann die Farbe der Frucht viel über die Zusammensetzung der Beere aussagen: Beispielsweise enthält die gelbe Kirschpflaume viele Carotinoide und die violette Kirschpflaume enthält Anthocyane.

Kirschpflaumen sind kalorienarm und haben einen niedrigen glykämischen Index. Sein Saft und seine Blüten werden in der Volksmedizin und Kosmetik verwendet. Aktivkohle wird aus den Schalen von Kirschpflaumenkernen hergestellt.

Kirschpflaumen sind sowohl frisch als auch in Marmelade und als Kuchenfüllung unglaublich lecker. Daraus werden Marmelade und Marshmallows, Sirup und Marmelade, Wein und Kompott, Pilaw und Kharcho-Suppe hergestellt. Es gibt sogar Rezepte für die Zubereitung von Kirschpflaumen mit Knoblauch – zum Beispiel Tkemali- und Satsebeli-Saucen.

Der einzige Nachteil der Kirschpflaume besteht vielleicht darin, dass sich die Kerne nicht immer leicht vom Fruchtfleisch trennen lassen, außer bei sehr reifen Beeren. Und wenn sie sich kaum in Marmelade oder Kompott einmischen, ist ihre Anwesenheit in anderen Gerichten inakzeptabel.

Wie man Kirschpflaumenfrüchte vom ungenießbaren Teil befreit und gleichzeitig ihre Form behält, ist eine Frage, die Hausfrauen lösen müssen, die es vorziehen, dass ihre Gerichte nicht nur gut schmecken, sondern auch schön aussehen.

Methoden zum Schälen von Kirschpflaumenbeeren aus Samen

Es gibt eine ganze Reihe von Möglichkeiten und Methoden, Samen aus Beeren zu schälen. Zu den wichtigsten gehören die folgenden:

1. Die Kerne der Kirschpflaume können mit einem Messer entfernt werden: Die Beeren werden halbiert und der harte Kern wird von Hand entfernt. Doch leider geht in diesem Fall oft ein erheblicher Teil des Fruchtfleisches verloren und bei der Wärmebehandlung kochen die geschnittenen Früchte zu stark und werden zu Marmelade, die nicht für jede Hausfrau geeignet ist. Und der Zeitaufwand ist in diesem Fall beeindruckend, insbesondere wenn man mehrere Kilogramm verarbeiten muss.
2. Die nächste Methode erfordert etwas Geschick. Die Kirschpflaumenbeere wird mit der Aussparung nach oben auf den Flaschenhals gelegt und dann mit einem Stäbchen, das nicht dicker als ein Bleistift ist, wird der Kern in die Flasche gedrückt. In diesem Fall wird das Aussehen der Beere kaum beeinträchtigt, es sei denn natürlich, die Hausfrau übertreibt es mit dem Druck und die Flasche ist gut gestärkt.
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   Verschiedene Geräte zum Auspressen von Kernen aus Früchten, sowohl manuelle als auch mechanische, funktionieren nach dem gleichen Prinzip. Die einfachsten haben die Form eines Doppellöffels oder eines Tackers. Die Beere wird auf der unteren Ebene in eine Aussparung mit Loch gelegt, das Gerät mit der Handfläche zusammengedrückt und mit Hilfe einer Spitze mit Federmechanismus wird der Samen schnell herausgedrückt.

   Bei anderen Geräten kann es sich um einen am Behälter befestigten Kolben handeln. Eine Handvoll Kirschpflaumen wird in eine Schale über dem Behälter gelegt, die Beere gelangt in die Aussparung unter dem Zahn, der mechanisch angetrieben wird, der herausgedrückte Kern fällt hinein und dann rollt die Beere durch die Auslasshülse heraus.

4. Sehr praktisch sind spezielle Geräte, mit denen Sie eine beträchtliche Anzahl von Beeren gleichzeitig entkernen können. Bei den Sommervorbereitungen sind sie unverzichtbar, da sie eine große Zeitersparnis für die Hausfrau darstellen. Solche Geräte haben mehrere Zellen und Zähne gleichzeitig. Die Beeren werden in die Aussparungen unter den Zähnen gerollt, mit einer Bewegung des Griffs wird der Mechanismus in Gang gesetzt, die entnommenen Kerne fallen in die Schale und werden anschließend ausgeworfen.
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   Sie können aus einer normalen medizinischen Spritze von 10 ml oder mehr ein Gerät zum Verarbeiten von Beeren mit Ihren eigenen Händen herstellen. Die Nase der Spritze wird mit einem Messer abgeschnitten, dann wird an ihrer Stelle ein Loch in die Mitte gebohrt, Unebenheiten entfernt und in der Wand der Spritze nahe am Rand vorsichtig ein „Fenster“ für die entsprechende Beere geschnitten auf seine Größe. Der Kolben wird mit einer Pinzette so bearbeitet, dass knapp über seiner Basis ein nicht scharfer, dichter Zahn mit einer Länge von 25 mm und Haken entsteht.

   Als Anschlag für den Kolben wird ein zuvor davon entfernter runder Gummiaufsatz angebracht – so dass der Hub des Zahns durch die Oberkante des Fensters begrenzt wird. Und um eine automatische Rückwärtsbewegung zu gewährleisten, wird ein normales Gummiband verwendet: Es wird in der Mitte gefaltet, dann in Form einer Acht geformt, die Spritzenanschläge und Kolbenhaken aufgesetzt und die Nase des Kolbens in die resultierende Schlaufe eingefädelt .

6. Sie können eine normale geschlossene Sicherheitsnadel, eine Haarnadel oder eine Büroklammer oder sogar einen kleinen Löffel verwenden. Diese Methode eignet sich nur für weiche, reife Früchte. Mit dem abgerundeten Ende des Gegenstandes wird die Kirschpflaume durchstochen, der Kern abgehebelt und herausgezogen.
7. Manche Hausfrauen verwenden zum Reinigen von Beeren einen normalen Stift mit entfernter Spitze, aber das Loch verstopft zu schnell und muss von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Für solche Aktionen eignet sich besser ein harter Stock mit einer Vertiefung in der Mitte.

Daher ist es ein lösbares Problem, die Kerne in der Kirschpflaume loszuwerden und sie nicht zu verformen.

Aber wir müssen bedenken, dass die Beere sehr saftig ist und tiefe Schalen verwenden, die Saftspritzer auffangen.

Kirschpflaume ist eine Verwandte der Pflaume, von der sie sich nur durch die Größe der Frucht und den Wuchsort unterscheidet. Die Kultur verträgt Frost nicht gut und wächst daher in Gebieten mit warmem oder gemäßigtem Klima: im Kaukasus, auf dem Balkan, im Iran, in den Ländern Zentral- und Kleinasiens. Es wird in vielen Regionen Russlands, der Ukraine und Westeuropas erfolgreich angebaut.

Die Früchte der Kirschpflaume sind klein, rund, meist gelb, es gibt aber auch grüne, rosa, rote und sogar violette Kirschpflaumen.

Kirschpflaumen enthalten wie ihre Verwandten, die Pflaume, viel Zucker, Pektine, organische Säuren sowie die Vitamine C und A.

Die süß-sauren Früchte der Kirschpflaume sind sehr lecker. Sie eignen sich gut zur Konservierung. Aus Kirschpflaumen werden Kompotte, Marmeladen, Gelees und Konfitüren sowie Marshmallows hergestellt.

Kirschpflaumenmarmelade: Feinheiten der Zubereitung

• Für die Marmelade werden nur reife Kirschpflaumen ausgewählt. Unreife Früchte sind sehr sauer und man erhält daraus Marmelade ohne das richtige Aroma und den richtigen Geschmack. Aus überreifen Früchten kann nur Marmelade hergestellt werden.
• Kirschpflaumenmarmelade muss genügend Zucker enthalten – mindestens 60 %, sonst kann das Produkt sauer werden. Tatsache ist, dass einige Mikroorganismen bei einer geringen Menge Zucker ihre lebenswichtigen Funktionen fortsetzen, was die Qualität der Marmelade verschlechtert.
• Damit die Früchte intakt bleiben, empfiehlt es sich, die Kirschpflaume in Sirup zu gießen und mindestens 3-4 Stunden darin aufzubewahren. Während dieser Zeit wird die Kirschpflaume gleichmäßig in Sirup eingeweicht und die Früchte werden beim Kochen nicht weich. Nur rote Kirschpflaumen können ohne vorheriges Stehen gekocht werden. Es wird sofort in kochenden Sirup getaucht und weich gekocht.
• Wenn Sie Kirschpflaumen mit Kernen kochen, empfiehlt es sich, diese vor dem Kochen zu blanchieren. Dazu werden vorgewaschene Kirschpflaumen in ein Sieb gegeben und in kochendes Wasser getaucht. Der Brand wird reduziert, so dass die Wassertemperatur auf 80° sinkt. Die Kirschpflaume in heißem Wasser 5–8 Minuten blanchieren. Der Siedepunkt von Wasser darf nicht erhöht werden, da sonst die Früchte kochen. Anschließend wird die Kirschpflaume sofort in Eiswasser abgekühlt.
• Nach dem Abkühlen werden die Früchte mit einem Zahnstocher, einer Nadel oder einem selbstgemachten „Pinsel“ angestochen. Schneiden Sie dazu aus einem Weinkorken einen 0,5-1 cm dicken Kreis aus und stechen Sie ihn mit mehreren Nadeln durch.

Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 1,5 EL.

Kochmethode

• Sortiere die Kirschpflaume aus. Entfernen Sie wurmige, unreife und gequetschte Früchte.
• Befreien Sie die Kirschpflaume von den Stielen. Gründlich unter fließendem Wasser waschen.
• Die Kirschpflaumen in kleinen Portionen in heißes Wasser geben und 5 Minuten blanchieren. Schnell in Eiswasser abkühlen lassen.
• Jede Frucht an mehreren Stellen einstechen. In eine Kochschüssel geben.
• Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen.
• Den Kirschpflaumensaft mit heißem Sirup übergießen. 4 Stunden einwirken lassen, damit die Früchte damit gesättigt sind.
• Nach dieser Zeit den Sirup vorsichtig in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen lassen.
• Den leicht aufgekochten Sirup über die Kirschpflaume gießen. Nochmals 4 Stunden ruhen lassen.
• Ein zweites Mal den Sirup in die Pfanne gießen und erneut 15 Minuten kochen lassen.
• Nachdem Sie den Sirup eingegossen haben, kochen Sie die Kirschpflaume bei mäßiger Hitze 20 Minuten lang.
• Die Marmelade vollständig abkühlen lassen. In saubere, trockene kleine Gläser füllen. Mit Pergament abdecken. Wenn Sie die Marmelade luftdicht verschließen möchten, füllen Sie sie heiß in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen: Rezept zwei

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1 kg;
• Zucker – 700 g;
• Wasser – 100 ml.

Kochmethode

• Schneiden Sie die Schwänze reifer Kirschpflaumen ab. Unter fließendem Wasser waschen.
• In kleinen Portionen in ein Sieb geben, in kochendes Wasser geben und 5 Minuten blanchieren. Anschließend schnell in Eiswasser abkühlen.
• Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher, einer Gabel oder einem speziellen Gerät ein. In eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen und 5-6 Stunden ruhen lassen.
• Nach ein paar Stunden die Schüssel auf niedrige Hitze stellen, nach Bedarf Wasser hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schaum, der auf der Oberfläche der Marmelade entsteht. Sobald die Marmelade kocht, kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang.
• Vom Herd nehmen. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in saubere, trockene Gläser, warten Sie 5–10 Minuten und verschließen Sie es dann fest mit Blechdeckeln.

Entkernte Kirschpflaumenmarmelade: erstes Rezept

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Kirschpflaumen aus und lassen Sie nur die reifen, dichten Beeren übrig. Unter fließendem Wasser oder in einem Becken gründlich abspülen und dabei das Wasser mehrmals wechseln.
• Nachdem das Wasser abgelaufen ist, entfernen Sie vorsichtig die Samen.
• Geben Sie die Kirschpflaume in eine Kochschüssel oder einen breiten Emailletopf. Zucker hinzufügen. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab und stellen Sie es 5-6 Stunden lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit gibt die Kirschpflaume Saft ab und der Zucker löst sich teilweise auf.
• Stellen Sie das Becken nach einer Weile auf niedrige Hitze. Die Marmelade zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen. Um zu verhindern, dass Zucker oder Kirschpflaumen am Boden kleben bleiben, rühren Sie den Inhalt der Schüssel regelmäßig um. Sobald es kocht, kochen Sie die Kirschpflaume 5 Minuten lang.
• Anschließend vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen.
• Nochmals auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Vorgang des Stehenlassens und Kochens noch zweimal wiederholen.
• Bereiten Sie saubere, trockene Gläser mit sterilisierten Deckeln vor. Heiße Marmelade hineingeben und sofort gut verschließen.

Entkernte Kirschpflaumenmarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 250 ml.

Kochmethode

• Sortieren Sie die reifen Kirschpflaumen und entfernen Sie die grünen Früchte. Schneiden Sie die Stiele ab.
• Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser. Zum Trocknen auf ein Sieb oder Handtuch legen.
• In eine Emaillepfanne geben, Wasser einfüllen. Bei mäßiger Hitze 5-10 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu lange zu kochen.
• Die Kirschpflaume in ein Sieb geben. Durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
• Die pürierte Masse in einen breiten Topf geben, Zucker hinzufügen.
• Rühren Sie die Mischung um und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen und dabei darauf achten, eventuellen Schaum abzuschöpfen. Sobald es kocht, 10 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen und die Marmelade 8 Stunden ruhen lassen.
• Wiederholen Sie den zehnminütigen Garvorgang mit einer zehnstündigen Pause noch zweimal.
• Die heiße, dicke Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und mit sterilen Blechdeckeln fest verschließen.

Entkernte Kirschpflaumenmarmelade: Rezept drei

Zutaten:

• Kirschpflaume – 2 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 120 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie reife Kirschpflaumen vor. Die Stiele entfernen. Gründlich unter fließendem Wasser waschen.
• Schneiden Sie jede Frucht in die Mitte und entfernen Sie den Kern. Legen Sie die Kirschpflaume in eine Kochschüssel oder einen breiten Topf.
• Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in einen anderen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Unter Rühren warten, bis der Zucker vollständig mit Wasser gesättigt ist. Den restlichen Zucker hinzufügen. Nochmals umrühren. Auf sehr niedrige Hitze stellen.
• Unter Rühren einen dicken Sirup kochen.
• Die Beeren mit heißem Sirup übergießen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit karamellisiert ein Teil des Zuckers und wird zu einer festen Masse.
• Sammeln Sie es und geben Sie es in eine andere Schüssel. Lassen Sie hier den Sirup der Kirschpflaume abtropfen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
• Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie ihn über die Beeren. Lassen Sie die Kirschpflaume weitere 8 Stunden ziehen.
• Dann die Marmelade auf mäßige Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen.
• Wenn es heiß ist, in sterile, trockene Gläser füllen und mit sauberen, ausgekochten Deckeln fest verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade pürieren, ohne zu kochen

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode

• Sortieren Sie die reifen Kirschpflaumen aus, entfernen Sie die wurmigen Früchte und reißen Sie die Stiele ab.
• Spülen Sie die Kirschpflaume in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie jede Frucht ab und entfernen Sie den Kern.
• Die entkernte Kirschpflaume in einem Mixer zerkleinern. Zucker hinzufügen und gut vermischen.
• Füllen Sie diese Mischung in saubere, trockene Gläser. Mit Nylondeckeln verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade mit Nelken

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Nelken – 2 Knospen;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode

• Kirschpflaumen sortieren, wurmige und unreife Früchte entfernen. Unter fließendem Wasser gut waschen.
• In ein Sieb geben, in heißes Wasser geben und 5 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser schnell abkühlen lassen.
• Wenn das Wasser abgelaufen ist, stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher ein. In eine Kochschüssel geben.
• In einem Topf Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Die Kirschpflaume darübergießen und 5 Stunden ziehen lassen.
• Stellen Sie das Becken auf den Herd. Unter leichtem Rühren die Marmelade zum Kochen bringen und eventuellen Schaum abschöpfen. Nelken, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Sobald sich kein Tropfen des abgekühlten Marmeladensirups mehr auf der Untertasse verteilt, ist die Marmelade fertig.
• Wenn es heiß ist, füllen Sie es in sterile Gläser und verschließen Sie es fest mit Blechdeckeln.

Kirschpflaumenmarmelade mit Birnen

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1 kg;
• reife Birnen – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 100 ml;
• Vanillin und Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode

• Wählen Sie für die Marmelade reife Kirschpflaumenfrüchte. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Bis zur Mitte aufschneiden, Kerne entfernen.
• Birnen waschen, halbieren, Kernkammern herausschneiden. In kleine Würfel schneiden.
• Kirschpflaumen und Birnen in eine Kochschüssel geben. Zucker und Wasser hinzufügen. 5-6 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab, danach kann die Marmelade auf den Herd gestellt werden.
• Zimt und Vanille zur Marmelade geben und vorsichtig vermischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Gelegentlich umrühren und kochen, bis alles fertig ist. Sollte ein Tropfen Sirup die Untertasse nicht durchdringen, kann die Marmelade vom Herd genommen werden. Kühlen Sie es vollständig ab.
• Die kalte Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und mit Pergament abdecken.

Hinweis an die Gastgeberin

Kirschpflaumenmarmelade wird wie jede andere gelagert – an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Mit Zucker gemahlene Marmelade wird nur im Kühlschrank aufbewahrt.