Vaření vepřového pilafu doma krok za krokem. Křupavý vepřový pilaf: recept krok za krokem s popisem a fotografiemi, funkce vaření

Pravý pilaf je lahodné jídlo, které lze podávat k rodinné večeři nebo svátečnímu obědu. Připravuje se s přidáním různých druhů masa, ale pouze vepřové je šťavnaté a drobivé. Všechny ženy v domácnosti vědí, že při přípravě tohoto pokrmu existují zvláštnosti. Nedodržování doporučení, časových intervalů nebo předzpracování produktů to může zničit, proto je lepší dodržovat všechny rady.

Doma se pilaf připravuje na pánvi, pomalém hrnci, kotli nebo hrnci. Každý recept je dobrý. Například na pánvi je obzvláště drobivé a aromatické. Vaření v hrnci nebo pomalém hrnci dodává bohatou chuť. Pilaf v kotli je tradiční orientální verze, takto se připravuje v národní kuchyni.

Miska má nízký obsah kalorií. 100 gramů hotového výrobku obsahuje asi 250 kalorií. Chcete-li snížit obsah kalorií, můžete si vzít libový kus vepřového masa.

Příprava k vaření

Aby bylo jídlo obzvláště chutné, věnujte pozornost následujícím nuancím.

• Rýže. Vybírejte ty s dlouhými zrny, ty kulaté změknou a slepí. Je lepší namočit cereálie na několik hodin do studené vody, dvakrát vyměnit vodu. Rýže při namáčení nasaje část tekutiny a nabobtná, takže se uvaří rychleji.
• Maso. Vepřové maso se vybírá s malým množstvím tuku, přebytečný tuk a tuhá kůže jsou odříznuty. Je lepší brát čerstvé maso, ne zmrazené. Má více chuti a šťavnatosti. Na trhu si můžete vybrat dobrý kousek. Nekupujte úplně libové maso, tepelnou úpravou ztuhne a ztratí šťavnatost.
• Koření. Pro pilaf nezapomeňte použít koření, která dávají jedinečnou chuť a úžasnou vůni. Obchody prodávají již sestavené sady, které obsahují: kmín, koriandr, šafrán, dřišťál, sušený česnek, černý pepř.
• Nádobí. Pokud vaříte na pánvi, vezměte si hlubokou nádobu o velkém průměru s poklicí. V současné době často používají multivarku a mnoho žen v domácnosti tvrdí, že se v ní získává nejchutnější pilaf. Pokud nemáte multivarku nebo velkou pánev, postačí obyčejná tlustostěnná hluboká pánev. Pravý uzbecký pilaf se připravuje v kotli.

Klasický drobivý vepřový pilaf na pánvi

Ingredience (na 4 porce):

• vepřový bok bez kosti – 600–700 g;
• dlouhá rýže - 500 g;
• malá cibule - 2 ks;
• rostlinný olej na smažení;
• česneková hlava - 1 ks;
• voda - 1 sklenice.

Jak vařit:

1. Do hluboké silnostěnné pánve nalijeme olej na smažení a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a cibuli a restujeme 5 minut.
2. Vepřové maso nakrájejte na střední kousky (alespoň 2 cm, ale ne více než 4 cm), přidejte k zelenině, promíchejte a pokračujte ve smažení dalších 5 minut, přidejte koření.
3. Na smažené maso se v rovnoměrné vrstvě položí předem namočená rýže. Obsah opatrně zalijte sklenicí vody tak, aby byla všechna rýže pod vodou. Snižte oheň a počkejte, až se vaří. Když se voda vaří, přikryjeme poklicí a necháme 10 minut vařit. Po uplynutí času otevřete víko a přidejte česnek. Veškerá kapalina by se měla odpařit.
4. Rýži vyzkoušejte, zda je hotová, zda je pevná, přiklopte poklicí a vařte dalších 5 minut. Pokud je připraven, zastavte ohřev a nechte hodinu na sporáku přikryté utěrkou.

Tradiční pilaf na pánvi

Ingredience (na 4 porce):

• vepřové maso - 600 g;
• dlouhá rýže - 500 g;
• 2 střední mrkve;
• malá cibule - 2 ks;
• rostlinný olej na smažení;
• 6-7 stroužků česneku;
• koření pro pilaf;
• voda - 1 sklenice.

Příprava:

1. V hrnci orestujte na středním plameni mrkev, cibuli a vepřové maso (předem nakrájené).
2. 10 minut po smažení přidejte cereálie a položte je v rovnoměrné vrstvě. Zalijte vodou, nemíchejte, přidejte koření. Tekutina by měla zcela pokrýt rýži. Nechte vařit se zavřeným víkem po dobu 10-15 minut, neustále vyhodnocujte připravenost.
3. Ke konci vaření, když se voda odpaří, přidáme neoloupané stroužky česneku.
4. Vypněte oheň a nechte pod pokličkou vařit.

Video recept

Lahodný recept v kotlíku

Ingredience (na 4 porce):

• libové vepřové maso - 600-700 g;
• dlouhá rýže - 500 g;
• středně velká mrkev - 2 ks;
• malá cibule - 2 ks;
• rostlinný olej na smažení;
• česneková hlava - 1 ks;
• koření pro pilaf;
• voda - 1 sklenice.

Příprava:

1. V kotlíku rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli a mrkev.
2. Když zelenina získá zlatavý odstín, poklademe kousky masa, promícháme a přidáme koření.
3. Navrch položte propláchnutou rýži a obsah zalijte sklenicí vody. Přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.
4. Přidejte česnek a nechte pilaf vařit 2 hodiny. To mu dodá jasnější, bohatší chuť a vůni.

Jak vařit v pomalém hrnci

Ingredience (na 5 porcí):

• vepřový bok bez kosti – 600-700g;
• dlouhá rýže - 500 g;
• středně velká mrkev - 2 ks;
• 2 cibule;
• česnek - 1 ks;
• kmín, koriandr, šafrán, dřišťál;
• voda - 1 sklenice.

Příprava:

1. Chcete-li vařit v multivařiči, použijte režimy „Pečení“ nebo „Dušení“. Na oleji orestujte cibuli a mrkev do poloviny, přidejte nakrájené kousky vepřového masa.
2. Smažte, dokud se nevytvoří světle zlatohnědá kůra, a navrch posypte omyté obiloviny.
3. Naplňte obsah multivarky sklenicí vody, přidejte koření a zavřete víko.
4. Vařte v průměru 20-25 minut, na závěr přidejte stroužky česneku.

Video recept

• Hotový pilaf nechte půl hodiny odležet, aby si přísady a koření vyměnily vůni a chuť.
• Můžete zvýšit množství cibule a mrkve, které dodají šťavnatost.
• Pokud je vepřové maso tučné, nepoužívejte ke smažení olej. Vepřové sádlo stačí odříznout a zeleninu na něm orestovat.
• Po přidání rýže obsah nemíchejte. Tím se pokrm změní na kaši a ztratí chuť.

Pokud budete dodržovat všechny tipy a doporučení, příprava lahodného pilafu je zaručena. Všichni blízcí si ho zamilují a stane se nepostradatelným pokrmem ve vašem každodenním jídelníčku. Kromě jasné chuti má pilaf spoustu živin, obsahuje vitamíny A, C, D, E, mikroelementy - mangan, draslík, vápník, křemík a další minerály.

Buďte upřímní: víte, jak vařit pilaf? Lahodné, drobivé, s aromatickým kořením? Všichni v mé rodině to mají rádi bez výjimky a já vždy vařím pilaf s vepřovým masem na pánvi, když nemám dost času vymýšlet něco originálnějšího.

Můj recept je velmi jednoduchý a nekomplikovaný a osloví jak začínající hospodyňky, které nevědí, jak ho správně připravit, tak „pokročilé“ kuchařky.

Jemnosti vaření: výběr „správné rýže“

Nutně se připravuje z dlouhozrnné rýže basmati, s nízkým obsahem lepku. Jen s tímto druhem rýže získáte drobivý domácí pilaf „rýže na zrno“ a kulatá rýže, která se používá k přípravě rizota, sushi a mléčné kaše, není vhodná. Zvu vás do své kuchyně, kde vám podrobně a s fotografiemi řeknu, jak připravit vepřový pilaf tak, aby byl chutnější než v orientální restauraci.

Požadované ingredience

• 500 gr. vepřová dřeň
• 300 gr. rýže
• 800 ml. voda
• 1 mrkev
• 2 malé cibule
• 2 polévkové lžíce. koření pro pilaf

Kroky vaření

Nejprve si připravíme suroviny na náš pokrm. Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli: cibuli na kostičky a mrkev na půlkolečka.

Nezapomeňte také na koření. K přípravě pilafu jsem použil směs s následujícím složením ve stejných poměrech: sladká paprika, kurkuma, kmín, dřišťál, rajče, zhambil. Ale můžete použít koření podle své chuti.

Proces přípravy a vaření masa

Podle mého skromného názoru se k přípravě pilafu nejlépe hodí vepřové maso s „tukem“, díky tuku je šťavnaté a chutné. Proto, když kupujete maso, vezměte si krk, plec nebo záda. Vepřové maso nakrájíme na kousky přibližně 2*2 cm.

Dále potřebujeme kastrol, ale ne jednoduchý, ale se silným dnem. V ideálním případě by měla mít pánev na pilaf nepřilnavou vrstvu, ale vhodná je i nerezová ocel. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte olej na maximální teplotu a přidejte všechno připravené maso.

Maso na pánvi stěrkou prudce promícháme, aby se nepřichytilo ke dnu pánve a propeklo se rovnoměrně.

Smažte vepřové maso na maximálním ohni bez pokličky dozlatova.

K osmaženému masu přidáme cibuli, mrkev a všechno koření. Důkladně promíchejte vepřové maso s kořením a zeleninou, přikryjte pokličkou a stáhněte plamen na střední stupeň. Vše dusíme pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne.

Do hrnce nalijte vodu, zamíchejte, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.

Dobrý den, milí čtenáři mého kulinářského blogu. Ráda bych se podělila o recept na domácí pilaf s vepřovým masem a kurkumou. Jasné pokyny vám pomohou snadno zvládnout proces vaření.

Pilaf je považován za klasické orientální jídlo, které se vaří na ohni. Doma si můžete připravit jídlo co nejblíže ideálu, které není horší v chuti a vůni než tradiční verze.

Ingredience:

1. Vepřové maso – 500 gr.

2. Rýže – 350 gr.

3. Mrkev – 2 ks.

4. Cibule – 2 ks.

5. Česnek – 3 hlavy

6. Slunečnicový olej – 80 ml.

7. Zira – ½ polévkové lžíce. lžíce

8. Kurkuma – ½ polévkové lžíce. lžíce

9. Sůl - podle chuti

10. Pepř - podle chuti

Příprava ingrediencí:

1. Začnu vařit přípravou surovin. Vepřové maso důkladně omyji pod tekoucí vodou. Aby byl pilaf šťavnatý, je lepší vzít tučné rameno, krk nebo hruď.

Maso nakrájím na středně velké kousky, které se snadno žvýkají. Cibuli a mrkev oloupu a také opláchnu. Cibuli nakrájím nadrobno, na podlouhlé kousky.

Rýži nasypu do misky a umyji. Volím dlouhozrnnou variantu, ale rýži si můžete vybrat podle své chuti. Jednoduše zbavte česnek vrchní slupky.

Jak vařit pilaf:

1. Celý proces vaření se provádí v kotli se silnými stěnami. Na dno nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte ho na vysokou teplotu. Přidejte cibuli a opékejte dozlatova.

2. Přidejte mrkev a za stálého míchání udržujte na středním plameni 3–5 minut.

3. Maso vložíme do různé zeleniny a vše společně opečeme dozlatova, přičemž nezapomeneme zamíchat.

4. Chcete-li získat skutečný uzbecký pilaf, musíte přidat koření. Nejprve maso posypeme solí a mletým černým pepřem. Recept vyžaduje přípravu pilafu s kmínem. Kromě toho přidávám kurkumu.

Vše promícháme a zalijeme tolika vroucí vodou, aby bylo maso zakryté. Nahoru položíme hlavičky česneku a kotlík přikryjeme pokličkou. Aby vepřové maso zůstalo měkké, musíte ho dusit asi 30-40 minut na mírném ohni.

5. Když je maso téměř hotové, zakryjte ho rovnoměrnou vrstvou rýže.

6. Nalijte vroucí vodu a snažte se nepoškodit vrstvu. Voda by měla pokrývat vrstvu rýže o ½ centimetru. Chcete-li získat drobivý pilaf, musíte zapnout vysoký oheň a přivést tekutinu k varu. Nechte pod pokličkou vařit 7 minut.

Nyní snižte teplotu na minimum a dále vařte obsah kotlíku dalších 12 minut. Během této doby se všechna voda odpaří a domácí pilaf nebude vypadat jako kaše.

Vypněte sporák a nechte pilaf s masem vyluhovat a namáčet dalších 10 minut.

7. Nyní otevřu víko a promíchám obsah a užívám si jasné aroma. Miska může být podávána po částech v krásných nádobách. Dobrou chuť.

Nyní víte, jak vařit pilaf, který bude úžasně chutný a jasný. Při podávání ji není třeba ničím doplňovat. Podle stejného receptu můžete připravit jemný pilaf s kuřecím masem, orientální variantu, která je tučnější s jehněčím nebo dietní verzi s hovězím masem.

tajemství:

Koření je považováno za tajemství pilafu. Kromě těch klasických byste se neměli bát přidat i ty orientální. Pilaf se často připravuje s dřišťálem, který dodává koření a vůni. Do pokrmu můžete také přidat nějakou výživu s čerstvými bylinkami posypanými navrch.

Aby to bylo chutné, je lepší nakrájet mrkev nahrubo, pak se do pokrmu hodí harmoničtěji.

Přihlaste se k odběru aktualizací a vylepšete své kulinářské umění učením se nových receptů. Uvidíme se znovu v kuchyni!

Pravý pilaf se nejlépe vaří v kotli, ve kterém rýže i maso získají úžasnou chuť a rovnoměrně se uvaří. Pokud takové náčiní nemáte po ruce, budete muset použít hlubokou pánev se silným dnem a stěnami.

Kromě masa a rýže se do pilafu přidává smažená cibule a mrkev. Takové zeleniny by mělo být hodně – dodá pokrmu potřebnou sladkost, zlatavou barvu a udělá ho krásnějším. Mezi koření, které můžete použít, patří česnek, mletý černý a červený pepř, dřišťál, šafrán a kmín.

Vepřový pilaf

Ingredience:

• 600 g vepřového masa
• 1,5 šálku rýže
• 3 sklenice vody
• 2 cibule
• 2 mrkve
• sůl a černý pepř podle chuti
• 5 stroužků česneku
• špetka šafránu
• 1 polévková lžíce. lžíce rozpuštěného tuku
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíce dřišťálu
• čerstvé bylinky

Jak vařit pilaf s vepřovým masem:

1. Cibuli a mrkev je třeba oloupat, první nakrájet na půlkroužky a druhou na velké proužky.
2. V kotli (nebo hluboké silnostěnné pánvi) rozpusťte tuk, přidejte do něj rostlinný olej a trochu zahřejte. Zeleninu dejte do kotlíku a smažte ji na středním plameni do zlatova. Když jsou hotové, měly by být přeneseny na talíř pomocí děrované lžíce.
3. Vložte vepřové maso nakrájené na velké kusy do kotlíku. Maso se musí smažit téměř do hotového, občas zamíchat a dávat pozor, aby se nepřipálilo.
4. Zatímco vepřové maso hnědne, musíte udělat rýži. Dejte do misky, přidejte studenou vodu a nechte 15–20 minut. Poté důkladně omyjte a vyměňte vodu alespoň 6krát - díky tomu bude ještě drobivější.
5. Když je maso téměř hotové, osolíme, opepříme podle chuti a promícháme. Poté na ni položte rýži, rozložte ji v rovnoměrné vrstvě a na ni přidejte smaženou mrkev a cibuli. Poté do rýže zapíchněte neoloupané stroužky česneku a udělejte na nich malý řez. Dobře osolte a posypte dřišťálem a šafránem. A teprve poté naplňte vše vodou.
6. Pilaf by měl být přiveden k varu, pak snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se voda zcela neodpaří. Když se stane malý, propíchejte rýži na 3-4 místech vidličkou. Kotlík s hotovým pilafem by měl být zabalen do přikrývky a nechat asi 20–30 minut, než se pokrm dokončí vaření. Poté pilaf promíchejte, položte na talíře a podávejte posypané bylinkami.

Tajemství orientální paní

Do vepřového pilafu můžete také přidat sušené ovoce - díky nim bude jídlo světlé, krásné a ještě chutnější. Při přípravě pilafu je třeba sklenici směsi sušených meruněk, rozinek a sušených švestek spařit vroucí vodou, poté omýt a nakrájet. Před posypáním rýže rozložte sušené ovoce na maso.

V dnešní době není lidí, kteří by nezkusili drobivý pilaf z vepřového nebo jiného masa. Stále se samozřejmě najdou lidé, kteří do tohoto jídla raději nepřidávají maso, ale dělají ho výhradně se zeleninou nebo ovocem. Pilaf si díky své široké škále přípravků podmanil celý svět. Každá rodina má svůj vlastní postupný recept na přípravu tohoto rýžového pokrmu.

Stojí za zmínku, že při přípravě pokrmu zůstává důležitý výběr dobrého zrna, které by mělo mít přirozenou barvu a nemělo by být příliš hladké. Pak bude přírodní a nebude obsahovat chemické nečistoty. K výběru masa je také nutné přistupovat zodpovědně, musí být čerstvé a mít přirozený odstín. Pokud vše uděláte správně, získáte lahodný vepřový pilaf. Která bude drobivá a příjemně voní.

Ještě před vařením se musíme rozhodnout, kde chceme rýži dělat na sporáku nebo v pomalém hrnci. Na sporáku se většinou dělá buď na pánvi nebo v kastrůlku (kotlíku). Kromě toho by pánev i pánev (kotel) měly být tlusté. A jako poslední krok si musíte vybrat recept krok za krokem s fotografickým návodem na vaření. Najdete ho v této sekci. A pak si snadno připravíte ten správný pilaf s vepřovým masem.

Krok za krokem příprava lahodného vepřového pilafu

1) Připravíme rýžová zrna, k tomu je třeba je prohlédnout a odstranit z nich všechny nečistoty. Poté opláchněte a důkladně namočte.

2) Vezměte čerstvý kus vepřového masa a nakrájejte ho na ne příliš velké kusy. Je žádoucí, aby měly přibližně stejný tvar, například čtvercový.

3) Vezměte zeleninu: malou mrkev, čerstvý česnek a cibuli. Poté je třeba je vyčistit, omýt, aby se odstranily zbytky nečistot, a poté je rozdrtit.

4) Do dobře rozehřáté pánve nalijeme olej a přidáme naše kousky vepřového masa. Zároveň přidáme cibuli a osmahneme obsah do zlatova.

5) Poté je třeba snížit teplotu, přidat mrkev a dále dusit asi 12 minut.

6) Dalším krokem je přidat naše koření, kurkumu a sůl. Poté promíchejte veškerý obsah.

8) Rýži necháme okapat a teprve poté ji přidáme ke zbytku surovin. V případě potřeby přidejte další čerstvou vodu, dokud nebude rýže pokrytá. A dále dusíme, dokud není hotovo.

9) Do hotového vepřového pilafu přidejte stroužky česneku a nechte pokrm uležet.

10) A jako poslední krok obsah důkladně promícháme a poté můžeme předložit ke stolu.