Косичка из слоеного теста с яблоками. Косичка из слоеного теста Яблочная косичка из дрожжевого слоеного теста

Рецепт рулета простой, не требует большого количества продуктов, времени. Начинку можно менять по вашему вкусу - у меня сегодня в качестве начинки курага, яблоки и цукаты черешни.

Тесто слоеное у меня магазинное, можно брать и дрожжевое и бездрожжевое, я делала и так и так, получается одинаково вкусно! В упаковке два пласта теста. Я их чуть чуть разморозила и отделила друг от друга.

Потом пласт теста раскатываю, но только в длину, в ширину только чуть чуть. Переношу раскатанный пласт на смазанный маслом пергамент на противне. Оба пласта, вернее рулета, я буду выпекать на одном противне, они у меня как раз хорошо на нем поместятся.))

На серединку пласта выкладываю начинку, курагу я предварительно замочила, потом нарезала, сверху посыпала слегка сахарной пудрой и корицей.

Потом аккуратно ножом разрезаю боковые части на полоски, шириной 1 см, количество полосок с обоих сторон должно быть одинаковым, чтобы правильно потом заплести косичку.))

Плетем косичку как обычно, сначала на начинку накладываем полоску теста с одной стороны, на нее - полоску с другой стороны, и так до конца рулета... Вот что получается в итоге...

Завитушками я уж просто так украсила - красоты захотелось... Потом все те же действия проделываем со вторым пластом теста...

Вот они - два рулетика, на одном противне хорошо поместились!

Сверху я их смазала оливковым маслом, но можно и яйцом - кто как привык. Украсила ягодками черешни - получилось не скучно))

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 30 минут при температуре 200.

Рулетики готовы! Ничего из них не вытекает, даже если косичка была заплетена не плотно, а с просветами. Снимаем их с пергаментной бумаги, отходят они легко, режем на кусочки и подаем к чаю!)

Начинка внутри сочная, яркая, ароматная. В сочетании с хрустящим слоеным тесто это просто сказка! Рулет не успевает залежаться - его съедают практически из моих рук!))

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Примерная стоимость порции: 130 руб.

Готовое тесто - это своеобразная палочка-выручалочка, благодаря которой можно в считанные минуты создать невероятно вкусное блюдо: десерт, завтрак или сытный перекус. Как вы догадались, сейчас мы будем говорить о том, каким разнообразным может быть пирог из готового слоеного теста, а предложенные нами рецепты - неопровержимое тому доказательство.

Яблочный

Начнем со сладенького. Казалось бы, ну какой уж тут рецепт: разморозил, раскатал, добавил яблоки и готово. Однако блюдо делают детали, и из одинакового набора продуктов можно создать совершенно разные десерты, а красивая подача и вовсе превратит его в ресторанное.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто - 1 упаковка;
• Яблоко - 3-4 штуки;
• Сахар - 3-4 столовых ложки (зависит от сладости яблок и вашего вкуса);
• Орехи - 1 столовая ложка (рубленные);
• Коньяк - 1 столовая ложка (по желанию);
• Яйцо - 1 штука.

Слоеный пирог с яблоками из готового теста готовится всего в несколько этапов:

1. Тесто вынимаем из морозилки и полностью размораживаем.
2. В освободившееся время занимаемся приготовлением начинки. Яблоки тщательно вымываем, чистим (по желанию, можно оставить кожуру для цвета), удаляем сердцевинку, режем на тоненькие дольки. Затем полученную массу поливаем коньяком и возвращаемся к растаявшему тесту. Если коньяка у вас нет или вы не планируете включать его в приготовление, желательно сбрызнуть дольки лимонным соком, чтобы они сохранили свой белоснежный цвет.
3. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и раскатываем на ней пласт размерзшегося теста. Лучше всего он пропечется, если удастся достичь толщины в 3-4 мм.
4. Теперь мы пришли к самому главному, к приготовлению: форму слегка промазываем маслом, выкладываем на нее раскатанное тесто, прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы в процессе выпекания тесто хорошо подошло и не порвалось. Раскладываем дольки яблока, затем посыпаем их смесью сахара и миндаля.
5. В принципе, на этом можно завершить процесс, оставив пирог открытым. Если же второй слой разморозился, и отправлять его повторно в морозилку не хочется, можно его использовать для декора.
6. Раскатываем оставшийся пласт, нарезаем на тоненькие полоски. Можно сделать своеобразную плетенку, просто выложить крест-накрест или по диагонали. Вкус ничуть не пострадает даже если вы накроете цельным раскатанным пластом, защипнув края. Но в таком случае не забудьте проколоть вилкой и верхний слой.
7. Последний штрих - смазать поверхность взбитым яйцом. Это будет гарантией появления красивой и аппетитной румяной корочки. По желанию можно посыпать верх дополнительно сахаром.
8. Отправляем пирог в заранее прогретую до 220 градусов духовку. Такая температура нужна для того, чтобы тесто хорошо подошло и у нас получилась многослойная структура. Более низкая не даст возможности тесту подняться, а слишком высокая просто его сожжет.

Уже минут через 15 стоит впервые заглянуть, но до готовности пирог дойдет примерно через 25 минут. Подавать его нужно в остывшем виде, посыпав сахарной пудрой или смесью пудры и корицы. Последнюю, кстати вполне можно добавить и в начинку вместо коньяка.

Яблочная выпечка на дрожжевом тесте

Пышный, безумно вкусный и невероятно простой. Для яблочного пирога не нужны никакие экзотические продукты, все всегда есть под рукой. Формула его приготовления невероятно проста: немножко времени + чуть-чуть усилий + самая малость вдохновения, и все, готово!

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто - 1 упаковка;
• Яблоки - 3-4 штуки;
• Яйцо - 1 штука;
• Сахар - 3 столовые ложки;
• Сливочное масло (маргарин) - 10-15 грамм для смазки формы.

Тут действуем по тому же алгоритму:

1. Пока размораживается тесто, занимаемся приготовлением начинки. Яблоки моем, чистим, избавляемся от «внутренностей», нарезаем мелким кубиком.
2. Тесто раскатываем и выкладываем на смазанную форму, пару раз прокалываем вилкой. Не забываем сформировать бортики.
3. Если у вас есть немного времени и вдохновения, можно слегка притомить начинку на сливочном масле, карамелизировав ее в сахаре. Для этого хорошо прогреваем сковороду, топим на ней сливочное масло и после этого выкладываем яблоки. Убавляем огонь и даем немного потомиться под крышкой, затем посыпаем сахаром и еще пару минут держим на сковороде. Даем начинке немного остыть, после чего выкладываем ее на тесло. Эти этапы можно упустить, выложив свежие пересыпанные сахаром кубики.
4. Декорируем верхнюю часть пирога обычными полосками раскатанного теста, косичками или любым другим подсказанным вашей фантазией образом.
5. Смазываем поверхность взбитым яйцом и отправляем выпечку в хорошо прогретую духовку на 20-25 минут. Причем половину времени он должен готовиться при максимальной температуре, а вторую - примерно при 170 градусах. Это делается для того, чтобы сначала тесто поднялось, а потом хорошенько пропеклось.

Подавать его можно посыпав сахарной пудрой и украсив листиком мяты.

Капустный

Отличный вариант для перекуса или ужина на скорую руку, особенно если заготовку для начинки сделать заранее. Таким блюдом можно сделать свой рацион более разнообразным, особенно если речь идет о периоде поста, когда ассортимент допустимых продуктов не так уж и велик. Просто убираете яйцо, и пирог соответствует всем самым строгим требованиям.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто готовое - 1 упаковка;
• Капуста - 300-400 грамм;
• Соль - по вкусу;
• Перец и любые другие специи - по вкусу;
• Лук - 1 штука;
• Морковь - 1 штука;
• Растительное масло - для жарки;
• Яйцо - 1 штука.

Готовится выпечка с капустой проще простого, особенно если капуста уже готова. Если же вам нужно готовить все с нуля, делаем это в несколько этапов:

1. оставляем наше тесто размораживаться, сами же занимаемся приготовлением начинки. Если у нас свежая капуста, то на это уйдет совсем немного времени.
2. чистим морковку, лук. Мелко шинкуем капусту и луковицу, морковь натираем на терке (размер ее выбираете в зависимости от личных предпочтений).
3. на сковородке разогреваем подсолнечное масло и закладываем туда овощи, солим, перчим. Этот момент принципиально важен, поскольку если положить овощи в холодное масло, они напитаются им и станут слишком жирными. Протушиваем до мягкости и даем остыть.
4. оформить пирог можно несколькими способами: сделать закрытый по описанному выше принципу, скатать тесто с начинкой в небольшие рулетики и выложить улиткой, раскатать пласт, сделав надрезы по краям, в центре выложить начинку и завернуть верхний слой косичкой.
5. верхушку смазать взбитым яйцом и отправить в духовку. Запекаем при 180 градусах до зарумянивания.

В капустную начинку по желанию можно добавить обжаренные грибы, сваренные вкрутую яйца, мелко порубленную колбасу или сосиски. Подавать его можно как в теплом, так и в холодном виде. Идеальным дополнением к пирогу станет сметана.

Рыбный

Еще один вариант соленой закуски, в основе которой слоеное тесто. Вариаций на эту тему существует огромное количество, ведь для начинки можно использовать консервы, готовое или сырое филе, смешивая их с самыми разными любимыми продуктами. Прелесть рыбки в том, что она идеально сочетается и с овощами, и с рисом, и с картошкой. Даже сама по себе, приправленная зеленью и посыпанная сыром, она будет непревзойденной. Так что в процессе приготовления вы можете придерживаться приведенного ниже рецепта, либо же создать собственное уникальное блюдо.

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто - 1 упаковка;
• яйцо - 3 штуки;
• рыбные консервы - 1-2 банки;
• картофель - 4 штуки;
• твердый сыр - 150 грамм.

Этапы приготовления:

1. Достаем тесто из холодильника для разморозки.
2. Картофель чистим, режем небольшими кубиками и отвариваем до готовности. Делать из него пюре или положить в пирог прямо кубиками - дело вашего вкуса, потому вы можете как пюрировать картошку, так и просто слить воду и поставить остывать.
3. С консервов сливаем жидкость и разминаем в кашицу с помощью вилки. если используете несколько банок, можно для этого использовать блендер.
4. В отдельной посуде взбиваем яйца с солью и специями (любыми, которые вам по душе), туда же натираем сыр на мелкой терке, тщательно смешиваем.
5. Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности и выкладываем в смазанную маслом форму, не забывая сделать глубокие бортики.
6. Слоями выкладываем начинку: первый - консервы, второй - картофель. Затем заливаем все яично-сырной смесью и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.

На приготовление уйдет примерно 30-40 минут. Рыбные консервы в этом рецепте можно заменить на филе морской рыбы (300-400 грамм), по желанию можете добавить пассированный лучок или зелень. Филе будет прекрасно сочетаться с вареными яйцами или рисом.

Мясной

Наиболее быстрым вариантом будет пирог с фаршем, особенно если у вас есть небольшое количество уже готового фарша. 20-30 минут времени и прекрасный перекус или завтрак готов.

Ингредиенты:

• Слоеное готовое тесто - 1 упаковка;
• Мясной фарш - 400 грамм;
• Грибы - 300 грамм (по желанию);
• Помидоры - 2 крупных;
• Лук - 1 штука;
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления теста нам уже известен: разморозить и раскатать. Начинку готовить тоже совсем не сложно:

1. Мясо перемалываем через мясорубку, солим, перчим. Если используем уже готовый замороженный - размораживаем на специальном режиме в микроволновой печи.
2. Лук нарезаем полукольцами и пассируем. Можно замариновать в кипятке и уксусе минут на 20 или просто обдать крутым кипятком, так горечь сразу же уйдет.
3. Грибы (шампиньоны) нарезаем дольками и обжариваем на хорошо прогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.
4. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму, делаем высокие бортики и начинаем выкладывать начинку: фарш, затем лук, третьим слоем будут грибы, а последним - тщательно вымытые и нарезанные кольцами помидоры (можно предварительно обдать их кипятком и снять кожицу).
5. Можно оставить пирог открытым или же накрыть вторым слоем теста, однако в таком случае не забудьте сделать отверстия или проколоть поверхность вилкой в нескольких местах, чтобы пар имел возможность выйти.

Запекаем в духовке 20-25 минут при 200 градусах. Подаем со сметаной или любым другим любимым вами соусом.

Видео рецепты

Выпечка с яблоками в нашей семье - одна из самых любимых. И просто, и всегда вкусно, и бюджетно, как правило. Сегодня будем готовить слойки с яблоками, изюмом и корицей из готового слоеного бездрожжевого теста.

Из такого же теста я готовлю красивые и вкусные с консервированными кольцами ананаса, рецепт их приготовления еще более простой и быстрый. С сегодняшними яблочными слойками придется немного повозиться, но результат стоит того. 🙂

Ингредиенты: (на 8 слоек)

• 1 упаковка (500 г) бездрожжевого слоеного теста
• 650 г кисло-сладких яблок
• 50 г изюма
• 30 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара + 10 г ванильного сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/3 ч. л. корицы

Если вы не любите изюм, то возьмите для начинки 700 г яблок.

Приготовление:

Разрезаем упаковку со слоеным тестом и оставляем размораживаться при комнатной температуре. Можно сверху прикрыть его пленкой или пакетом, чтобы не заветрилось. Пока будем готовить начинку, тесто как раз разморозится.

Изюм перебираем и заливаем горячей водой из чайника, чтобы он немного распарился.

Очень вкусную начинку для слоек с яблоками я готовлю по тому же принципу, что и для , и для . Для начинки я покупаю зеленые кисло-сладкие яблоки типа Голден, Гренни Смит или Семеренко с плотной, хрустящей мякотью. Кусочки яблок этих сортов хорошо сохраняют форму при тепловой обработке и не развариваются в пюре.
Яблоки чистим от шкурки и семян и нарезаем на небольшие кубики. Добавляем 1 ст. л. лимонного сока и перемешиваем.

В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем нарезанные яблоки. Сверху высыпаем 3 ст. л. сахара и пакетик (10 г) ванильного сахара. Вместо ванильного сахара можно добавить ванилин на кончике чайной ложки.

Держим сковороду на достаточно большом огне, все время помешивая содержимое. Сначала сахар начнет таять и яблоки пустят сок, образуется довольно много сиропа. Мешаем яблоки постоянно до выпаривания жидкости, чтобы они равномерно пропитались сиропом и не пригорели. Желательно это делать силиконовой лопаткой, деликатно переворачивая кусочки яблок и стараясь не травмировать их.
Когда жидкости почти не осталось, а это совсем недолго, добавляем корицу и изюм, предварительно слив с него воду.

Помешиваем начинку еще некоторое время, пока жидкости не останется совсем, и в результате получаем вот такую вкуснейшую начинку для слоек:

Отставляем сковороду в сторону, пусть остывает. Теперь можно включить духовку, чтобы она нагрелась до 200-220 градусов.
К этому времени слоеное тесто уже разморозилось. С одним листом будем работать, а второй оставим пока под пленкой.
Стол слегка присыпаем мукой и разрезаем лист теста на 4 части.

Начинаем лепить слойки. Здесь есть два варианта. Если вы готовите, что называется, на скорую руку, то тесто можно совсем не раскатывать, а сделать так. Сначала выложить на квадратик теста полную столовую ложку начинки и соединить противоположные уголки. Чтобы уголки не расклеились, надо слегка смочить их водой.

Затем соединить оставшиеся два уголка, постараться склеить их понадежнее. По углам слойку защипить пальцами, чтобы не вытекла начинка.

Эти две фотографии я сделала в прошлый раз, когда пекла слойки именно так, по-быстрому. 🙂
Но если вы располагаете временем, попробуйте смастерить красивые слойки-косички, это совсем просто.
Квадратик теста тонко раскатываем до размера примерно 15*17 см. Зрительно делим его на 3 части и делаем по краям разрезы, чтобы получилось 8-9 полосок.

На середину выкладываем яблочную начинку и начинаем плести косичку из полосок теста.

Оставшиеся кончики подгибаем книзу.

Выкладываем слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем слойки до румяной корочки. Точное время сказать сложно, так как все духовки ведут себя по-разному. У меня процесс выпечки занял 35 минут, у вас может быть и больше, и меньше.
Если ваша духовка печет неравномерно и выпечка обычно подгорает, то минут через 15 после начала выпекания поставьте на дно духовки плоскую емкость с водой.

Штрудель – это блюдо, которое приобрело знаменитость на весь мир. В городах Австрии, даже самых маленьких, каждое утро из кондитерских отделов идет неповторимый запах этого лакомства. Если вы хоть раз попробуете штрудель, то останетесь его поклонником на всю жизнь. Блюдо готовится из тонко раскатанного теста с разными начинками. Самая вкусная для большинства людей – яблочная начинка.

Быстрый рецепт приготовления штруделя с яблоками из готового слоеного теста, хорошо подходит, когда гости на пороге, а хочется удивить вкусной едой.

Ингредиенты:

• изюм – 1 стакан;
• яблоки – 1 кг;
• корица – 2 ст. ложки;
• тесто слоеное готовое – 500 г;
• сахар – 300 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. В течении получаса разморозить тесто.
2. С яблок снять кожуру, удалить семена, нарезать кусочками.
3. Яйца взбить.
4. Изюм, сахар, яблоки, корицу перемешать.
5. Стол припудрить мукой. Раскатать тесто. Разделить его на три части. В центре поместить начинку.
6. Накрыть правой частью, промазать яйцом. Закрыть левой частью. Ножом надрезать наискосок.
7. Промазать яйцом, присыпать сахаром.
8. Запекать в духовом шкафу. На это потребуется примерно полчаса, температура 180 градусов.

Ореховый

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 50 мл для теста;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• соль;
• яблоко – 12 шт.;
• орехи грецкие – 300 г;
• изюм – 300 г;
• сахар – 50 г;
• корица – 2 ст. ложки;
• сухари панировочные – 0,5 стакана.

Приготовление пошагово:

1. Изюм помыть, залить водой. Оставить замачиваться.
2. Масло растопить, для этого можно воспользоваться микроволновой печью или водяной баней.
3. Яйца взбить.
4. Перемешать с маслом.
5. Добавить в смесь соль, воду 50 мл, перемешать.
6. Всыпать муку. Замесить тесто. Муки может понадобиться большее количество. Тесто должно быть эластичным, упругим, не прилипать к рукам.
7. Чтобы тесто приняло необходимую структуру и плотность, необходимо скатать его в форму жгута и сильно отбить об стол в течение 10 минут. Этот процесс можно облегчить, если воспользоваться миксером, пяти минут будет достаточно.
8. Готовое тесто поставить в холод на час, предварительно накрыв пакетом, чтобы на поверхности не образовалась корка.
9. Для начинки: яблоки разрезать на четыре части. Убрать семена. Сорт яблок выбирайте сочный, чтобы вкус блюда был насыщенным и ароматным.
10. Каждую часть нарезать на дольки.
11. Масло сливочное растопить на сковороде, переложить яблоки.
12. После того как плоды дадут сок, насыпать сахар.
13. Количество сахара можно изменять в большую или меньшую сторону. Если сорт яблок с кислинкой, то норму сахара можно увеличить.
14. Жарить минут десять.
15. Орехи порезать ножом.
16. Яблоки достать со сковороды. В оставшийся сок добавить немного воды, потушить. Получается соус для пирога.
17. В отдельной емкости смешать корицу, яблоки, изюм и орехи.
18. В отдельной сковороде поджарить сухари панировочные. Масло добавлять не надо.
19. Тонко раскатать тесто, постоянно подсыпать муку на стол.
20. Готовое по форме тесто промазать подсолнечным маслом. Сверху высыпать жареные сухари.
21. Переложить подготовленную начинку, рассыпать сахар.
22. Свернуть в рулет.
23. Края сомкнуть, чтобы начинка не вытекала. Лишнее обрезать. Из остатков теста скрутить и украсить гастрономическое изделие.
24. Переложить на противень и укрыть фольгой, чтобы не подгорел.
25. В течение 20 минут запекать в духовом шкафу при 180 градусов.
26. Снять фольгу и готовить еще 20 минут. Регулярно проверяя. Если корочка румяная, значит готов штрудель. Время может понадобиться немного больше или меньше.

С изюмом

Ингредиенты:

• тесто – 600 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• вода – 8 ст. ложек;
• соль.

Для начинки:

• лимон – 2 шт.;
• яблоки – 1300 г;
• изюм – 200 г;
• сахар – 200 г;
• масло сливочное – 100 г.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, удалить семена, нарезать.
2. Выжать сок с лимонов.
3. Яблоки полить лимонным соком.
4. Изюм тщательно вымыть.
5. Перемешать с яблоками.
6. Масло растопить на сковороде и поджарить смесь яблок с изюмом и сахаром.
7. Норму сливочного масла для теста растопить в микроволновке, можно на водяной бане.
8. Яйца взбить и перемешать со сливочным маслом, солью, водой, подсолнечным маслом.
9. Добавить муку. Замесить. Муку стоит добавлять порционно и замешивать. Тесто должно быть упругим, не липнуть к столу и рукам.
10. Оставить в холодильнике на час.
11. Тонко раскатать.
12. Зрительно разделить на три части. В центральную переложить остывшую начинку. Закрыть левой частью, сверху – правой. По всей длине сделать легкие надрезы острым ножом. Запекать в духовке до золотистого цвета.

Штрудель с яблоками и цедрой

Ингредиенты:

• сахар – 75 г;
• манка – 2 ст. ложка;
• корица – 1 ст. ложка;
• ваниль – по вкусу;
• тесто замороженное слоеное – 500 г;
• яблоко – 800 г;
• цедра от 1 лимона.

Приготовление:

1. С яблок снять кожуру, нарезать тонкими полосками.
2. Корицу, сахар, ваниль и цедру перемешать. Добавить к яблокам.
3. Оставить до тех пор, пока яблоки не пустят сок. На это потребуется около получаса.
4. Тесто раскатать очень тонко в форме прямоугольника.
5. Яблочную массу равномерно поместить на тесто.
6. Присыпать манкой. Она нужна для того, чтобы впитать лишнюю жидкость.
7. Скатать в рулет. Края закрыть так, чтобы начинка не вытекала.
8. Яйца взбить с сахаром. Смазать рулет.
9. Переместить на противень. Запекать в духовом шкафу до золотистого цвета.

С вишней

Штрудель с яблоками из слоеного теста – идеальное лакомство. Готовое тесто можно приобрести в магазине, тем самым сократив время на приготовление. Если добавить в рецепт вишню, блюдо обретет невероятно приятный аромат и вкус.

Ингредиент:

• вишня замороженная или свежая – 600 г;
• печенье бисквитное – 5 шт.;
• яблоко – 4 шт.;
• сахар – 6 ст. ложек;
• тесто слоеное – 2 пласта;
• ванильный сахар – 2 пакета;
• корица – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Яблоки почистить, освободить от косточек, нарезать кубиками.
2. Печенье наломать на кусочки.
3. Ягоды вишни разморозить. Слить сок. Вишня должна быть без косточек.
4. Перемешать печенье, вишню и яблоки.
5. Тесто разморозить, раскатать.
6. Начинку разложить на тесто.
7. Сверху высыпать равномерно сахар и корицу.
8. Скатать в рулет. Края закрыть.
9. Запекать в духовом шкафу около 40 минут.

Штрудель с яблоками и медом

Ингредиенты:

• корица – 2 ст. ложки;
• фундук – 100 г;
• яблоко – 15 шт.;
• мед – 2 ст. ложки;
• изюм – 225 г;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• ликер – 3 ст. ложки;
• тесто слоеное – 750 г;
• сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать на кусочки.
2. Каждый орех разрезать на три части.
3. Сахар пересыпать к яблокам, перемешать. Переложить на сковороду. Готовить десять минут. Засыпать фундук, изюм, ванильный сахар, мед, корицу. Налить ликер, можно заменить коньяком или виски. Потушить 15 минут. Остудить. Если переложите начинку в теплом состоянии, тесто расползется и не получится оформить рулет.
4. Тонко на столе раскатать слоеное тесто. Разложить одинаковым слоем по всей поверхности жареную массу, оставив пять сантиметров до края.
5. Плотно завернуть в рулет. В процессе скручивания можно регулировать размер, делая его длиннее или короче.
6. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать час.

Рулет с яблоками из слоеного теста – косичкой

Это лакомство удивит гостей не только своим прекрасным вкусом, но и изысканным видом.

Ингредиенты:

• яблоко – 2 шт.;
• тесто слоеное – 300 г;
• корица – 2 ст. ложки;
• сахар – 50 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление:

1. Разморозить тесто.
2. Расстелить на противень бумагу для выпечки.
3. Переложить и растянуть руками тесто.
4. При помощи вилки наколоть по всей поверхности.
5. Яблоки почистить, разрезать на четыре части, удалить косточки. Порезать на дольки.
6. Переложить на тесто. Укладывать строго по центру, оставив с двух сторон одинаковое расстояние.
7. При помощи специального ножа для пиццы сделать наискосок надрезы с каждой стороны.
8. Заплести косичку, перекладывая поочередно полоски теста.
9. Взбить желток от яйца.
10. Силиконовой кисточкой промазать рулет.
11. Выпекать в духовке полчаса, установить 180 градусов.

Варианты теста для штруделя с яблоками:

Правильно приготовленный штрудель имеет тонкое, хрустящее тесто с сочной начинкой. Готовится очень просто и быстро.

Чтобы по вкусу рулет получился идеальным, тесто необходимо раскатывать как можно тоньше.

Для основы можно использовать слоеное тесто дрожжевое или бездрожжевое.

Дрожжевое

Ингредиенты:

• цедра 1 лимона;
• молоко – 500 мл;
• мука – 1 кг;
• масло – 400 г;
• дрожжи – 40 г;
• маргарин – 100 г;
• сахар – 160 г;
• соль.

Приготовление:

1. Маргарин заранее оставить на столе, чтобы он стал мягким.
2. Молоко нагреть до теплого состояния.
3. В 100 мл молока насыпать ст. ложку сахара и столько же муки, взбить венчиком.
4. Свежие дрожжи раскрошить в молочную массу. Перемешать, чтобы они полностью растворились.
5. Оставить подходить на четверть часа.
6. Масса должна вырасти в три раза, подняться густой шапкой.
7. В оставшееся теплое молоко переложить маргарин, насыпать сахар, цедру, соль. Перемешать.
8. Порционно засыпать муку, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться плотным. Скатать в шар, переложить в высокую емкость, накрыть пакетом и оставить подходить. Удобно использовать для этих целей закрытый духовой шкаф.
9. Через час переместить в холодильник.
10. Бумагу для выпечки разместить на столе, на центр выложить размягченное масло. Накрыть вторым слоем бумаги. Скалкой раскатать в прямоугольник.
11. Переместить в холодильник.
12. Тесто и масло должно охладиться до одинаковой температуры.
13. Тесто раскатать.
14. Масло достать с холода, снять один слой бумаги. Уложить поверх теста. Масло должно расположиться так, чтобы по краям теста осталось свободное пространство.
15. Убрать вторую часть пергамента.
16. Укрыть масло краями теста. Оно должно оказаться внутри.
17. Раскатать. Сложить два раза пополам.
18. Снова раскатать и сложить.
19. Дать час постоять в прохладном месте.

Бездрожжевое

Ингредиенты:

• масло сливочное – 300 г;
• соль;
• мука – 500 г;
• водка – 2 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• уксус – 2 ст. ложки;
• мука для масла – 75 г.

Приготовление:

1. Яйца поместить в стакан и взбить вилкой.
2. Налить водку и добавить холодной воды до объема в 250 мл.
3. В емкость перелить смесь и перемешать с уксусом и солью.
4. Муку просеять. Это необходимо сделать, чтобы насытить продукт кислородом.
5. Частями пересыпая муку в жидкость, замесить тесто. Муки может понадобиться меньшее или большее количество, чем указано в рецепте.
6. Желательно в процессе приготовления несколько раз отбить тесто об стол. На ощупь оно должно быть мягким, приятным. Оставить на полчаса.
7. Холодное масло порезать на куски.
8. 75 грамм муки взбить с маслом в комбайне.
9. Бумагу для выпечки расстелить на столе. Поместить на нее масло. Закрыть вторым листом. Раскатать масло.
10. Масло и тесто убрать в холод на час.
11. Тесто тонко раскатать.
12. Переложить в центр масло. Тесто по размеру должно быть больше, чем масло.
13. Накрыть правой стороной теста масла. Края соединить.
14. Накрыть второй стороной, также собрать края.
15. Укрыть пакетом и полчаса выдержать на холоде.
16. Раскатать в прямоугольник, трижды сложить. Раскатать. Снова уложить тройным сложением. Убрать в холод на полчаса, накрыв пакетом. Таким образом тесто раскатывать три раза. Между процедурой оставляя отдохнуть в холодильнике полчаса.

Такая косичка из слоеного теста делается на скорую руку и подходит как для обычного обеда так и выручает в поездках на природу. Воздушное и легкое слоеное тесто, сочная начинка из капусты с добавлением обжаренного лука и вареного яйца и оригинальное оформление подарят вам удивительно вкусную выпечку!

Ингредиенты

• Слоеное тесто — 450 г.
• Яйца – 2 шт.
• Капуста — 1/4 кочана
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло 3 ст.л
• Укроп

Процесс приготовления

1. Для начала приготовим начинку. Отвариваем 2 яйца вкрутую. Капусту мелко крошим и слегка обжариваем. Отдельно обжариваем лук. Смешиваем капусту, лук и покрошенные мелко либо потертые на крупной терке яйца с добавлением укропа и соли. Подобную начинку мы делали для .
   
2. Берем лист готового слоеного теста (желательно дрожжевого) предварительно оттаявшего, слегка раскатываем и, не доходя до середины листа, делаем на нем параллельные наклонные надрезы.
   
3. Начинку выкладываем на середину и начинаем «пеленать» нашу косичку, поочеренко укрывая начинку то правым, то левым «лепестком»
   
4. В результате получаем такую плетенку.
   
5. Отправляем косичку из слоеного теста на смазанном маслом противне в горячую духовку. Перед выпечкой верх пирога лучше смазать взбитым яйцом для яркого зарумянивания.
   
6. Печется косичка быстро. Достаточно просто подождать, когда ее верх и бока станут румяными.
   
7. Есть такую горячую косичку очень вкусно с холодным молоком! Приятного аппетита!