Российского общества можно изобразить в виде синусоиды. В определенные периоды...
Затеять пирожки можно за пять минут. Благо в магазинах всегда продаётся тесто на любой вкус, а начинку можно сочинить буквально «из того, что было». Так-с, заглянем в холодильник. Наверняка в углу печально стоит банка с вареньем - вот и готова первая начинка для пирожков! Если варенье жидковато - добавьте в него пару ложек крахмала, сухарей или молотых орехов. Если варенье совсем уж жидкое, просто слейте с него сироп.
Раз уж мы начали со сладкого, есть смысл рассказать о начинках для пирожков из свежих фруктов и ягод . Самый простой вариант - яблоки . Лучше всего кислые, с ярко выраженным ароматом. В яблочную начинку добавляют сахар по вкусу, а также ароматические добавки: корицу (это классика!), ваниль, цедру цитрусовых, орехи, шоколад и т.д.
Аналогичным способом можно завернуть в тесто практически любые ягоды и фрукты. Их нужно очистить от косточек, если таковые имеются, и нарезать кусочками. Если добавить во фруктовую или ягодную массу крахмал, то сок, выделяющийся при выпечке, не выкипит, а превратится в некое подобие джема. Бананы , которые давно перестали быть экзотикой, тоже могут стать просто шикарной начинкой для быстрых пирожков - положите кусочек банана на тесто, посыпьте шоколадом и сверните пирожок. Готово!
Не менее вкусными получаются сладкие пирожки с начинкой из сухофруктов . А если смешать их с творогом? Отличная идея! Кстати, курага прекрасно маскирует такие полезные добавки, как морковь и тыква . Чтобы приготовить вкусные и полезные пирожки с тыквой или морковью, овощи очистите, припустите в небольшом количестве воды до мягкости и перемешайте с мелко нарезанной курагой. Сахар и ароматические добавки - по вкусу.
из орехов и мака - это роскошный вкус. Любые орехи нужно измельчить (скалкой или в блендере, можно и по старинке, в мясорубке) и смешать с сахарным сиропом. Ореховую массу можно использовать в чистом виде или смешать с творогом, взбитым белком, сухофруктами и т.д. Если вы решили испечь пирожки с маком, проварите его в небольшом количестве молока и пропустите через мясорубку. Мак прекрасно сочетается с теми же орехами, творогом, сухофруктами, яблоками.
Вы пробовали пирожки со щавелем ? Если нет - обязательно приготовьте. Щавель, который мы привыкли ассоциировать с зелёными щами, потушенный на сливочном масле с сахаром, по вкусу напоминает вишню! Щавель промойте, обсушите, нарежьте не слишком мелко и припустите на сливочном масле, следя за тем, чтобы щавель не раскис. Сахар добавьте в последнюю очередь. Чтобы из начинки не вытек сок, добавьте крахмал.
Ну и самое простое, что можно только завернуть в тесто - это сгущёнка, шоколад и конфеты . С шоколадом всё понятно и так - пару долек шоколада положите на тесто, можно добавить орехи, заверните. Сгущёнку нужно брать только варёную, её можно смешать с печеньем, орехами или сухофруктами. А вот конфеты должны быть однородными, вроде «Коровки», ириса, батончиков, «Школьных». Пирожки получаются просто необыкновенные! Дети в восторге, диетологи в шоке, но иногда приготовить что-нибудь этакое можно.
Переходим к несладким начинкам для пирожков. Здесь тоже достаточно простора для фантазии и импровизации. Судите сами - поговорка о том, что в пирог можно всё завернуть, подходит к данному случаю просто идеально.
из мяса и колбасных изделий очень сытная. В качестве начинки можно использовать отварное мясо, как говядину, так и курицу, ветчину, варёную колбасу, копчёные колбаски… В чистом, так сказать, виде, такая начинка будет не слишком вкусной, как ни странно это звучит. Мясо и мясные продукты лучше всего смешивать с жареным или зелёным луком, яйцами, сыром, овощами, картофелем, крупами, грибами.
Даже обычная сосиска в тесте будет гораздо вкуснее, если её обернуть кусочком тонкого бекона или сыра.
Если вы решили приготовить пирожки с начинкой из фарша , его нужно предварительно потушить на сковороде с луком. Можно добавить зелёный лук, нарезанный мелкими кубиками сладкий перец, картофель или рис, фасоль.
Пирожки с начинкой из ливера - это дёшево и сердито, а также очень вкусно. Если вы тщательно подготовите субпродукты, очистите и обжарите печень, вымочите перед варкой почки в молоке или содовом растворе, хорошо отварите лёгкое и сердце, а потом всё это пропустите через мясорубку да смешаете с большим количеством жареного лука, получится очень сочная и ароматная начинка для пирожков. В неё можно добавить немного варёного риса.
Пирожки с рыбой очень популярны в Сибири, и это понятно. Нам, городским жителям, можно наловить самой простой рыбы в рыбных отделах супермаркетов, отварить её и отделить филе от костей. Хек, минтай, путассу (костей многовато, конечно) или жирная скумбрия, а также дорогие сорта рыбы вроде сёмги, лосося или форели - любая рыба в пирожках смотрится очень и очень неплохо. Филе отварной рыбы смешайте с пассерованным луком, посолите, поперчите, заправьте сметанкой… Или добавьте варёные яйца, зелень, варёный рис, картофель…
Ещё один вариант пирожков с рыбой - начинка из рыбных консервов . Любые консервы в масле или собственном соку подойдут. Слейте жидкость из банки, смешайте измельчённое филе с жареным луком и варёными яйцами. Можно добавить рис. Быстро и вкусно. А вот шпроты или консервы в томате для пирожков не подходят.
Начинка из грибов готовится из любых видов грибов. Душистые лесные, покупные шампиньоны или вёшенки, свежие, отварные, замороженные - все они перед тем, как попасть внутрь пирожка, должны быть полностью приготовлены. Грибы всё-таки готовятся дольше, чем пекутся или жарятся пирожки. Нарежьте грибы, отварите или потушите на сковороде с растительным или сливочным маслом и смешайте с чем-нибудь. Грибы хорошо смотрятся с луком, яйцами, картофелем или мясом. Очень сытно!
Яйца в пирожках тоже смотрятся неплохо. Сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с жареным луком, посолите и поперчите. Это раз. Те же варёные яйца смешайте с зелёным луком и варёным рисом. Это два. И опять же, мясо, курица, жареный бекон, зелень, рыба - всё это прекрасно сочетается с сытными яйцами.
Начинка из круп и бобовых весьма к месту, когда по сусекам намести больше нечего. Отварите рис или гречку, смешайте со сливочным маслом, парой варёных яиц, можно добавить зелёного или жареного репчатого лука. Если есть маленький кусочек колбаски - его тоже можно пустить в дело. Фасоль и горох, отваренные до мягкости, можно смешать с обжаренными морковью и луком, или добавить немного грибов или мяса. У вас получатся очень вкусные и совершенно недорогие пирожки.
О таких начинках, как картофель и капуста , даже говорить нечего - это классика! Картофель отварите, разомните в пюре, смешайте с мясом, печенью, варёными яйцами, или просто с жареным луком. Очень вкусно. А капуста может быть как свежая, так и квашеная. Капусту нужно нашинковать и потушить до мягкости. Её тоже можно смешать с чем-нибудь вроде сосисок или варёных яиц.
Сыр тоже подходит для начинки пирожков. Вы можете взять любой сыр, смешать его с жареным луком или ветчиной, яйцами или зеленью. Подойдут даже обычные сосиски. Для начинки подойдёт даже обычный плавленый сырок - куда уж бюджетнее! Но вкусно, попробуйте. Или вот вам ещё вариант: положите на тесто кружочек помидора, сверху кусочек сыра, немного зелени, защипайте края и обжарьте.
Творог с зеленью тоже хорош в пирожках. В эту начинку можно добавить яйца. Не забудьте о соли и перце. Творог можно смешать с натёртым сыром, получится тянущаяся начинка, хорошо подходящая для жареных пирожков-лепёшек.
Это лишь краткий обзор по теме «Начинки для пирожков». Вариантов начинок намного больше, ведь каждый из вас может добавить в начинку что-то своё.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
- картошка с луком (пюре плюс жареный лук);
- картошка с грибами (первый вариант плюс жареные грибы);
- жареные грибы;
- яйцо с зеленым луком (отваренное яйцо порубить с зеленым луком);
- мясной (куриное филе отварить, порубить, смешать с обжаренным луком).
- вишня, смородина, клубника, слива, абрикос, яблоки, персики (все это с сахаром),
- сладкий творог;
1. Пирожки с картошкой. Важно: жареные!
2. Пирожки с колбасой или сосисками и сыром. Больше люблю из слоеного теста.
3. Пирожки с черникой. В любом виде, главное, чтобы с ней 🙂
4. Пирожки с грибами.
5. Пирожки с курицей и картошкой.
6. Пирожки с лимоном.
7. Пирожки с брусникой.
8. Пирожки с красной рыбой.
9. Пирожки с луком и яйцом.
10. Пирожки с яблоками.
смородина, лук с яичком, черника, мак, крем заварной, мясо.
Многие уже начинки перечислили, могу добавить свои любимые начинки.
Пирожки с творогом и цукатами очень любят есть маленькие дети.
А ещ отлично идут пирожки с маковой начинкой на меду с добавлением изюма.
Для вкусных пирожков подойет начинка:грибы, капуста, малина, ежевика.
Большой популярностью пользуются пирожки с мясной начинкой. Рубленое мясо или мясной фарш можно смешивать с рисом, грибами, капустой, картофелем, яйцом. Сюда же можно отнести и пирожки с печенью и прочим ливером. Дшево, но как вкусно!
Хороши и овощные начинки - капуста, лук, особенно в сочетании с нарубленным яйцом.
Делают пирожки из тыквы, моркови и ревеня.
Летом особым спросом пользуются пирожки с начинками из ягод и свежих фруктов - вишня, брусника, яблоки, груша, смородина чрная, красная и белая, абрикосы и персики.
Но мне всегда особенно нравились испечнные бабушкой пирожки из щавеля, кисленькие, хотя в них и много сахара добавлялось.
Попробую перечислить самые необычные.
1 Пирожки с апельсинами/мандаринами.
2 Пирожки со щавелем.
3 Пирожки с сухофруктами.
4 Пирожки-пиццы.
5 Пирожки из курицы и грибов.
6 Пирожки жареные с клюквой.
7 Пирожки с грибной икрой.
8 Пирожки печеные с творогом и изюмом.
9 Пирожки с солеными грибами.
10 Ну и классические Пирожки со свежей капустой.
Самые вкусные начинки для пирожков-это:
- Лук с яйцом.
- Картошка.
- Капуста.
- Грибы.
- Мясная начинка.
- Щавель.
- Черника.
- Смородина.
- Вишня.
- Черемуха.
Этот список можно продолжать до бесконечности. Но на мой взгяд, пирожки будут вкусными с любой начинкой.
Я люблю сладкие начинки в пирогах, поэтому, могу предложить только две свои любимые начинки для дрожжевых пирожков - топ-2:
- ничего нет лучше классического повидла;
- и яблоко с корицей, либо просто яблоко.
Пирожки с картошкой, пирожки с мясным фаршем(можно смешанным), пирожки с яйцами и с луком, пирожки с капустой и с грибами, пирожки с рыбой, пирожки с смгой, пирожки с любым джемом, с ягодами, со свежими яблоками, пирожки с рисом и яйцами.
Мне, больше всего, нравятся пирожки,с абрикосовым вареньем,с яблочным.
Если не очень нравятся пирожки со сладкой начинкой,то можно попробовать
оригинальный рецепт пирожков с колбасой,сыром и чесноком.
Тесто готовим из 2 ст. муки,1 ст. ложки масла и половины стакана кипятка и трети стакана холодной воды.,соль по вкусу.
В муку(с солью) добавляем кипяток,тщательно размешиваем,затем добавляем растительное масло и холодную воду.Полученное тесто ставим на 1 час в холодильник.
Для начинки,колбаса режется мелкими кубиками,мягкий сыр трем на терке,выдавливаем чеснок и немного сметаны для вязкости.
Тесто раскатываем как для пельменей,режем на квадратики,кладем начинку и заворачиваем как конфеты.Жарим на сковороде,переворачивая.
Очень быстро и вкусно.
Очень нравятся пирожки с сырой морской рыбой и сырым луком. Из сладких пирожков могу посоветовать пирожки с ореховой начинкой: грецкие орехи (у меня они свои) поломать на кусочки (можно через мясорубку, но кусочками вкуснее). Добавить ложку мда и сахар. Выпекать только в духовке. Попробуйте, они очень вкусные.
Мои любимые начинки такие:
Выпечка – это не только сладкие пироги, торты, это не только всевозможная вариация булочек, это еще и пирожки. Пирожок с начинкой – это и привычный всем с детства пирожок с повидлом, и с более сложной начиной из яиц, сыра, зелени и т.д.
Как сделать так, чтобы начинка «подружилась» с тестом, и рецепт оправдал ожидания? Ведь нередко бывает так, делаешь все, как написано, пошагово, точно, а выпечка вкусная не получается.
Какие нюансы влияют на приготовление пирожков:
- Для пирожков и пирогов используется так называемое «живое» тесто, то есть изготовленное на основе дрожжей, закваски, кислого молока – слоеное тесто такими характеристиками не обладают.
- Если вы из прочих начинок предпочитаете соленые, то в тесто положите меньше масла и яиц, а само тесто замешивать до крутого состояния.
- Если в пирожках начинка мясная, кладите туда жир и/или сливочное масло, чтобы добавить сочности начинке.
- Для сладкой начинки подойдет пышное, сдобное тесто, то есть толстый слой теста.
Если делаете сладкий пирог, в начинку добавьте немного крахмала. Благодаря этому начинка не распадется, и не вылезет за грани пирожка, что со сладкой начинкой случается нередко.
Виды начинки для пирожков: возможность насладиться разными вариантами
Если вы любитель мясных начинок, имеет смысл «поколдовать» с субпродуктами – делается смесь сердца, легкого или желудочков с тушеными луком и морковью, или можно те же субпродукты смешать с соусом с добавлением соленых огурцов.
Для любителей фруктов и ягод вкусными покажутся пирожки или булочки с калиной, а также пирожки с рябиново-яблочной начинкой.
Варианты соленой начинки :
- Вареное мясо порезать на кусочки, обжарить с луком в бульоне, добавить мелко порезанные вареные яйца;
- Куриное вареное мясо изрубить, муку на сковороде развести с молоком, добавить соль, зелень, перемешать с куриным мясом, протушить;
- Вареные грибы обжарить с луком, сметаной и зеленью.
Из сладких начинок самыми популярными считаются: рис+ изюм, творог, мак, яблоки, тыква, курага.
Рассмотреть приготовление вкусных пирожков с начинкой можно на примере всем известных пирожков с капустой.
Ингредиенты
- Молоко – ½ л;
- Дрожжи – 45-50 г;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Слив. масло – 220-250 г;
- Раст. масло – 1 ст.л.;
- Мука – 750-800 г;
- Соль – щепотка.
Рецепт пирожков для начинающих
Многие кулинары считают, что этот рецепт лучший, потому что не нужно ставить тесто в теплое место. Его можно оставить в холодильнике, а яйца, входящие в состав теста позволят сохранить тесту свежесть и должный вкус.
Как приготовить пирожки:
- Дрожжи нужно растереть с сахаром, затем в них добавить молоко, растительное масло и соль.
- В отдельной емкости смешайте муку со сливочным маслом, натертым на терке.
- Постепенно в дрожжевую смесь добавьте муку. Когда смесь загустеет, положите туда натертое масло (его можно заменить маргарином), и оставшуюся часть муки.
- Переложите тесто на стол, вымесите, обсыпьте тесто мукой, заверните в пакет. На час тесто положите в холодильник.
- Пока тесто будет охлаждаться, займитесь начинкой. Для этого тонко нашинкуйте капусту и морковку, порежьте лук. Можно капусту протушить с томатным соусом и зеленью, чуть-чуть не доведя ее до готовности.
- Тесто разрежьте на небольшие части, раскатайте в колбаски, нарежьте на кружочки. Эти кружочки руками разомните в лепешку. В каждую из них в серединку положите капусту, плотно соедините края.
Чтобы пирожки блестели, смажьте их яйцом. Выпекать пирожки на температуре 180 градусов 20 минут. Такое же тесто можно сделать и для печеных пирожков с другой начинкой.
Экспериментируйте, повторяйте бабушкины рецепты, создавайте свои варианты любимой начинки и готовьте вкусные пирожки для своих домочадцев.
Вкусных рецептов!
Капустная начинка для пирога: рецепт пошагово с фото
Русская кухня издревле славилась пирогами. Есть даже поговорка: "Красна изба не углами, а пирогами". Само название "пирог", как бы напоминает нам о "пире на весь мир".
Так почему же все больше людей отдают предпочтение чужеземному фаст-фуду , а не исконно русским пирам-пирогам? Наверное, просто многие хозяйки перестали печь пироги, а может и вообще не умеют. Будем это исправлять и учиться печь вкусные пироги.
Как и с чем испечь пирог, что в него положить, начинки для пирогов - читайте далее.
Начинки для пирогов
Хороший пирог - это удачное тесто и начинка. Плохо приготовленное тесто сделает пирог клеклым и некрасивым, вкус от теста также страдает. А вот неудачные начинки способны испортить и самое воздушное, нежнейшее тесто.
Для традиционных русских пирогов и пирожков тесто больше подходит «живое», то есть кислое, дрожжевое, заквасочное или на сметане, сыворотке, простокваше или пиве. Слоеное и пресное-песочное тесто хорошо выглядят в пирожках.
Как приготовить тесто читайте ниже:
Важно:
В тесто для пирогов с рыбной или овощной начинкой добавляют только растительное масло.
Для пирогов с мясом в тесто лучше всего подойдет топленый жир, Кулебяки и пироги с птицей очень вкусны с тестом на сливочном и топленом масле.
Пироги с несладкими начинками пекут из теста с меньшим содержанием яиц и масла. Так получается суховатая корочка с сочной начинкой внутри.
Чтобы сладкая начинка "не разъедала" тесто, его готовят более сдобным, жирным и пышным.
Дрожжевое тесто обязательно должно подняться два раза или как говорили наши бабушки - "выкиснуть", то есть должен исчезнуть дрожжевой запах и тесто стало более воздушным.
Пирог лучше пропекается из теста разделенного на две неравные чати. Большую часть укладывают на противень, на него начинку и закрывают меньшей частью.
Курники и кулебяки традиционно пекут с 3-5 разными начинками, каждый слой начинки перекладывают блинчиками.
Помните, что самый нижний слой начинки должен быть сухим. Например, из каши. Иначе дно у пирога развалится еще до подачи на стол.
Начинки для пирогов после обработки и подготовки нужно обязательно остудить. Нельзя выкладывать на тесто теплую начинку. Пирог сильно вздуется, испортится внешний вид, а тесто может не пропечься.
Приступая к приготовлению пирога, давайте определимся - какой пирог печем? Пироги бывают открытыми, закрытыми, решетчатыми или полузакрытыми.
Для закрытых пирогов подходят начинки из:
- птица
- грибы
- капуста
- повидло
Для открытых и решетчатых более подходят начинки с большим содержанием влаги:
- творог
- варенье
- ягоды
- фрукты
Секрет вкусной и сочной начинки заключается вот в чем:
- Мясную, рыбную, грибную, овощную или рисово-яичную начинку лучше всегда немного пересолить. Так готовый пирог не будет пресным и безвкусным.
- Ягодную, творожную и фруктовую начинку рекомендую припудривать обычным крахмалом. Так начинка станет одним целым и не будет кусочками вываливаться из пирога.
Как приготовить начинку из яиц с рисом, капусты или фарша, и уж тем более из ягод или повидла, рассказывать думаю не нужно. Необычные начинки, оригинальные вкусы и ароматы вы получите по следующим рецептам.
Начинка из курицы с сыром
Куриное филе нарезать как можно мельче острым ножом, обжарить на сливочном масле, вынуть шумовкой и остудить. Остывшую курицу измельчить совсем мелко. Отдельно обжарить репчатый лук полукольцами и также остудить. Смешать курицу, лук, соль и перец по вкусу. Добавить натертый на терке сыр и перемешать.
Начинка из соленой сельди
Филе соленой сельди пропустить через мясорубку с кусочком белого хлеба и яблока. Отдельно отварить яйцо и обжарить репчатый лук. Смешать все ингредиенты, тщательно вымесить и остудить.
Начинка из щавеля
Листья щавеля вымыть, обдать кипятком и зачистить все жесткие места. Нарезать острым ножом на полоски, добавить сахар по вкусу. Лучше сахара положить совсем чуть-чуть. Перетереть щавель с сахаром, отжать лишнюю жидкость и разложить по тесту.
Начинка из маринованных или соленых грибов
Грибы промыть проточной водой, измельчить и смешать обжаренным с рубленым луком. Добавить немного растительного масла и ложку муки или панировочных сухарей.
Начинка из черемухи
Сухие ягоды черемухи измельчить в кофемолке. Залить не большим количеством кипятка, так чтобы масса стала очень густой. Добавить по вкусу мед или сахар.
Начинка из мака
Мак заварить крутым кипятком, затем истолочь в ступке или пропустить пару раз через мясорубку. Добавить мед, сливочное топленое масло и сырое яйцо. Вымесить и остудить.
Видео рецепт начинки для пирогов из капусты
Жду теперь Ваших отзывов и рецептов.
Удачи и здоровья Вам!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
От аппетитной домашней выпечки не сможет отказаться ни один человек. Огромное значение тут имеет начинка для пирожков, ведь есть очень много разных вариантов ее изготовления, простых и быстрых, и не очень. Ее делают из всевозможных продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов. От того, какой наполнитель вы положите в пирожки, очень сильно зависит их вкус. Узнайте, как делать несколько самых популярных вариантов начинки.
С чем можно сделать пирожки
Все наполнители можно условно поделить на две группы: сладкие и несладкие. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, которые подойдут для десерта, во втором же такие, которые будут закуской. На фото и те, и другие будут смотреться замечательно. Несколько вариантов для сладкого пирога:
- яблочная;
- вишневая;
- ягодная;
- творожная;
- клубничная;
- абрикосовая;
- персиковая.
Видов несладких начинок в кулинарии значительно больше. В перечне ниже представлены лишь некоторые из них:
- яично-луковая;
- рыбная;
- капустная;
- с ливером;
- грибная;
- с курицей;
- рисовая;
- с ветчиной;
- картофельная;
- мясная;
- щавелевая.
Вкусная начинка для пирожков
Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любые продукты на свое усмотрение или на глаз. Есть специальные очень точные рецепты начинок для пирожков, которым нужно четко следовать, чтобы получился хороший результат. Чуть ниже вы сможете ознакомиться с каждым из них. Если вы пока не знаете, какую начинку можно сделать для пирожков, то обязательно определитесь с выбором после прочтения рецептов.
С яйцом и зеленым луком
- Время приготовления: 40 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 634 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Пирожки с яйцом и луком получатся вкусными настолько, что просто разлетятся со стола. Как правило, их жарят, хотя вполне можно запечь их в духовке. Луково-яичная начинка очень сытная. Иногда в нее добавляют еще отварной длинный рис, но классическое исполнение не подразумевает его использования. Запомните, как делать наполнитель для пирожков из лука с отварными яйцами.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 0,5 кг;
- перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
- яйца – 8 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, почистите, порежьте мелко.
- Помойте лук, измельчите его.
- Перемешайте продукты, добавьте топленого масла, посолите, посыпьте перцем.
- Распределите наполнитель по кусочкам любого теста для пирожков.
Из капусты
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 1025 ккал.
- Предназначение: в выпечку.
- Кухня: русская.
Пирожки с капустой обожают многие люди, поэтому разнообразных начинок для них очень много. Неизменным остается только главный ингредиент. В пирожки кладут как обыкновенную белокочанную, так и квашеную капусту. Есть варианты ее сочетания с грибами, мясом, вареными яйцами, другими овощами. Вы же сейчас познакомитесь с проверенным классическим рецептом.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- лук – 200 г;
- масло постное – 100 мл;
- морковь – 200 г;
- смесь перцев – на кончике чайной ложки;
- куркума – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Вымойте, почистите все овощи. Пошинкуйте капусту, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите крупно.
- Отмерьте 50 мл масла. Разогрейте его в сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
- Всыпьте морковь. Перемешайте, жарьте еще 5 минут.
- Капусту отожмите руками, положите на сковороду. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Перемешайте. Тушите под крышкой 20 минут.
- Добавьте куркуму, перемешайте наполнитель для пирожков. Томите на маленьком огне еще 5 минут, а потом снимите с плиты.
С рисом
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 653 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с начинкой из риса, вареных яиц и зеленого лука – это реальное объедение. Они получаются очень сытными. Такие пирожки, как правило, жарят или выпекают в духовке. Наполнитель готовится очень просто, процесс занимает минимальное количество времени. От ароматного румяного пирожочка с ней не откажется ни ребенок, ни взрослый. Запомните, как сделать эту чудесную начинку.
Ингредиенты:
- зеленый лук – 1 пучок;
- яйца куриные – 8 шт.;
- длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
- соль – 2 ч. л.;
- укроп – 50 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите вкрутую яйца, остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками.
- Вымойте зеленый лук, обсушите. Его надо мелко нарезать. Обжарьте на сливочном масле в течение пары минут.
- Промойте рис до прозрачной воды, сварите до полной готовности.
- Перемешайте все продукты с измельченным укропом, посолите.
Начинка для пирожков с картошкой
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 937 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Если вы размышляете над тем, с чем приготовить пирожки, сделайте с картошкой и вы не прогадаете. Сложно представить себе человека, который бы не любил такие. В наполнитель для пирожков кладут картошку, размятую в пюре, с аппетитным жареным лучком. Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картошки прекрасно подходит как для жареных пирожков, так и для духовых.
Ингредиенты:
- картофель – 1,2 кг;
- перец, соль – по вкусу;
- молоко – 0,2 л;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Картофель очистите. Если клубни крупные, то порежьте их пополам. Отварите картофель в соленой воде до готовности.
- Лук порежьте очень-очень мелко. Обжарьте до золотистого оттенка в постном масле, заранее разогретом на сковородке.
- Слейте воду с картошки. Добавьте сливочное масло и начните толочь. Когда масса станет однородной, подливайте понемногу теплое молоко. Перемешайте с жареным луком и используйте картофельную начинку по назначению.
Из печени
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 586 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Один из лучших вариантов начинки для жареных пирожков – печень. Чаще используется говяжья, хотя свиная и куриная подойдут не меньше. Печенка обжаривается с луком и морковкой, перенимая их ароматы. Начинка выходит очень нежной и сочной. Пирожки с ней можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к какому-либо первому блюду: супу, борщу, солянке.
Ингредиенты:
- печень – 0,5 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- морковь – 1 средняя;
- перец, соль – по вкусу;
- луковица – 1 крупная.
Способ приготовления:
- Промойте печень. Обсушите ее. Печень нарезают крупными кусками, обжаривают в постном масле до полуготовности.
- Помойте и почистите овощи. Морковь натрите крупно. Лук порежьте мелкими кубиками.
- Добавьте овощи на сковороду. Продукты перемешивают, посыпают солью, перчат.
- Тушите под крышкой до полной готовности печени.
- Уберите сковородку с плиты. Остудите продукты, пропустите наполнитель для пирожков через мясорубку.
Из творога
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 834 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с творогом – это не только безумно вкусно, но еще и очень полезно. Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать еще и для множества другой выпечки: конвертов из слоеного теста, ватрушек. Творог для нее должен быть свежим и рассыпчатым. Для придания вкусовых акцентов можете добавлять в состав ванильный сахар, кокосовую стружку.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- творог – 0,6 кг;
- мука – 2 столовых ложки;
- сахар – 4 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- манная крупа – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Протрите творог через сито или прокрутите в мясорубке.
- Перемешайте со сметаной, манкой, мукой, четырьмя ложками сахара. Оставьте на четверть часа.
- Отделите яичные белки. Взбейте их в густую устойчивую пену. Введите в творожную начинку. Наполните полученной смесью пирожки.
С щавелем
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 386 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Со щавелем можно сделать как сладкую начинку, так и несладкую. В рецепте, с которым вы познакомитесь сейчас, представлен сытный вариант, потому что он более универсален. В начинку, помимо щавеля, добавляются яйца, несколько ложек сливочного масла, майонеза, зеленого лука. Пирожки с ней получаются очень полезными и вкусными. Попробуйте приготовить их и сами в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- щавель – 300 г;
- майонез – 2 столовых ложки;
- яйца – 6 шт.;
- перец молотый черный – пару щепоток;
- зеленый лук – 100 г;
- сливочное масло – 7-8 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите вымытые щавель, зеленый лук.
- Растопите сливочное масло на сковороде. В течение пары минут обжаривайте лук и щавель. Убавьте огонь и тушите, помешивая, пока свежая зелень не уменьшится в объеме вдвое.
- Перемешайте щавель, яйца, майонез, поперчите.
- Время приготовления: 65 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 1642 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с жареным или вареным мясом великолепны на вкус, они очень сытные. Фарш для изготовления начинки желательно готовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или смешанный. Он обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочным и ароматным. Подойдет для изготовления как печеных пирожков, так и жареных из сдобного, слоеного или дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- лук – 2 шт.;
- специи – на ваш вкус;
- масло постное – 6 ст. л.;
- морковь – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Очистите овощи, измельчите.
- В 6 столовых ложках растительного масла обжаривайте лук до прозрачности. Морковь очистите, натрите и добавьте.
- Когда овощи пустят сок, выложите на сковороду фарш, сливочное масло, приправьте, перемешайте.
- Жарьте под крышкой, периодически перемешивая, до готовности. Перед использованием для пирожков остудите.
С грибами
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 913 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Начинка, приготовленная по следующему рецепту, получается изумительной на вкус и очень ароматной. По рецепту используются шампиньоны, но можно заменить их и другими вареными грибами. Предварительно обязательно уточните, в какой предварительной подготовке нуждается тот сорт, который вы выберете. Запомните следующий рецепт приготовления и он станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- перец молотый черный – 2 щепотки;
- лук репчатый – 6 шт.;
- соль – 3 ч. л.;
- масло постное – 6 ст. л.;
- панировочные сухари – 8 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте шампиньоны под холодной водой. Обсушите, нарежьте мелко.
- Очистите лук и измельчите блендером или при помощи мясорубки.
- Морковь натрите крупно.
- Разогрейте сковородку. Налейте в нее постного масла. Обжарьте лук. Выложите свежие грибы и тушите четверть часа, помешивая, на среднем огне.
- Сварите яйца вкрутую. Очистите их и достаньте желтки. Добавьте в измельченном виде к грибам и уберите сковороду с огня.
- Перемешайте продукты. Добавьте сметану, соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте, остудите и используйте для пирожков.
Из ревеня
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 421 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Приблизительно к середине весны стебли ревеня созревают и становятся очень вкусными, насыщаются витаминами. Этот овощ прекрасно подходит для изготовления пирожков. Начинку из него сделать очень легко, это не потребует много времени или сил. Помимо самого ревеня в нее по рецепту кладут только сахар и немножко молотой корицы. Использовать ее надо сразу, впрок заготавливать нельзя.
Ингредиенты:
- стебли ревеня – 700 г;
- молотая корица – 2 ч. л.;
- сахар – 8 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте ревень под проточной водой.
- Снимите со стеблей кожицу.
- Порежьте ревень на очень тонкие кусочки.
- Перемешайте овощи с сахаром и корицей.
Из вишни
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 935 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Вишня – прекрасная начинка для сладких пирожков. Если правильно все приготовить, то получится ароматный наполнитель с легкой кислинкой. Он не будет растекаться, как варенье, поэтому не испортит выпечку. Делать такую начинку невероятно просто. Потребуются вишни без косточек, немного сахара и крахмала. Такой наполнитель прекрасно подойдет и для других блюд, например, открытых пирогов.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сахар – 14 ст. л.
Способ приготовления:
- Выложите ягоды в глубокую жаропрочную емкость.
- Добавьте сахар, крахмал.
- Перемешивайте массу до тех пор, пока все сыпучие вещества не растворятся в ягодном соке.
- Поместите емкость на сильный огонь. Когда масса прогреется, убавьте его. Варите, помешивая, пока вишня не загустеет.
- Снимите с огня, охладите и используйте.
Яблочная
- Время приготовления: 55 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 824 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пирожки получаются просто потрясающими, ароматными и нежными. Яблоки для рецепта нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезревшие плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста. Запомните, как сделать яблочную начинку и обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
- свежие яблоки – 1 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- масло сливочное – 40 г;
- корица – 2 ч. л.;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте средним кубиком.
- В сковородке растопите сливочное масло. Выложите яблоки. Тушите 10 минут.
- Добавьте сахар, залейте фрукты водой. Положите корицу. Тушите минут 10-15, чтобы яблоки стали мягкими и вся жидкость выпарилась.
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 973 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки и пироги с начинкой из рыбы – очень оригинальные блюда, которое издавна пользуются популярностью у славян. Рецептов ее изготовления очень много. Вареную или жареную рыбу сочетают с рисом, свежей капустой, картофельным пюре. В следующем рецепте предлагается сочетать горбушу с зажаркой из лука и моркови и яйцами. Блюдо получается просто восхитительным и легко делается.
Ингредиенты:
- горбуша – 0,8 кг;
- соль, перец молотый черный – по вкусу;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 4 столовых ложки;
- лук – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйца куриные – 6 шт.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую, остудите, почистите.
- Очистите овощи. Нарежьте лук, натрите морковь. Обжаривайте на растительном масле 5 минут.
- В подсоленной воде варите рыбу минуты 2-3, остудите. Очистите от косточек и разомните вилкой.
- Добавьте рыбный фарш на сковороду, посолите, поперчите, жарьте минуту.
- Добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите сковороду с плиты.
- Яйца натрите на крупной терке, добавьте к остальным продуктам. Еще раз перемешайте и используйте.
