サワークリーム添えシャンギ。サワークリームバンズまたはサワークリーム入りチーズケーキサワークリーム入りチーズケーキの生地

レシピ 29.10.2023

レシピ

レフ・クズミンの『キャプテン・ココとグリーン・グラス』で、主人公は、世界のすべてを知っていて信じられないほどおいしいチーズケーキを焼く、最も親切な魔術師である彼の祖母が住んでいる私の子供時代の国に行きます。

一日中そこで

朝から日没まで、

最高のゲストがたくさんいます。

小屋の中の晴れたウサギたち

そうやって彼らは飛び跳ねる

窓から！

そして無駄ではありません...

あの老婦人

チーズケーキ

オーブンはみんなの羨望の的です。

ちょっと見てください -

一口食べたくなるでしょう！

そして一口食べてみると――

舌を飲み込んでしまいますよ！偽り

良いことではありません。

私たちもこのチーズケーキが欲しかったので、おばあちゃんのレシピに従って焼きました。ぜひ試してみてください！チーズケーキはまさに魔法です！

サワークリーム入りチーズケーキ

※このレシピの生地は濃厚で甘い仕上がりになります。「バター」（「風味」という言葉から）とは、砂糖、バター、卵が多く含まれていることを意味し、パンやイースターケーキの生地に似ています。この種の生地をこねるのは難しくありませんが、発酵に時間がかかる点が異なります。

* バターを事前に用意して、サワークリームのような流動性のある状態に温めておくか、そのまま溶かしておく必要があります。

* 小麦粉をふるいにかけることを強くお勧めします。こうすることで小麦粉が柔らかくなり、空気がたっぷり含まれ、生地が膨らみやすくなり、焼き上がりがよりふわふわになります。小麦粉をコップ1杯ほど取っておき、混練の最後に少し加えます。残りの小麦粉に塩、砂糖、イーストを加え、よく混ぜます。

※温めた牛乳と卵：全卵1個と黄身3～4個（このレシピでは白身は不要です）を加えて生地をこね始めます。すべて（またはほぼすべて）の小麦粉と牛乳を混ぜ合わせたら、バターを加えてさらにこね、小麦粉を（残ったグラスから）徐々に加えて滑らかになるまで混ぜます。最初は生地が少しベタつきますが、こねているうちに手にベタつかなくなるので、焦って小麦粉をたくさん加えないでください。

生地をこねる方法は？

手を使って（イースト生地はこれを好む）、広々としたボウルに入れて、またはテーブルの上で小麦粉を少し加えます。指を使ってコロボクの奥（上部）の部分を手前と内側に回し、手のひらで押して、そのたびにコロボクを少し円を描くように回しながら、折りたたむようにこねます。手で生地をこねるのは簡単でとても楽しいので、ぜひ試してみてください。フードプロセッサー（フックアタッチメント）やパンメーカー（生地モード）も使えます。

※生地をボウルに入れ、小麦粉を軽くまぶし、乾燥を防ぐために蓋をします。暖かく、隙間風がない場所に置き、1時間半放置します。生地を少し加熱した（40〜50度）中に入れ、オーブンの電源を切りました。

※この間に生地が膨らみ、捏ねて炭酸ガスを放出し、再度蓋をしてさらに1時間放置して二次発酵させます。生地をこねないと、焼き菓子は多孔質になり、膨らみが悪くなり、酸っぱい匂いがします。

* 時間はおおよその値で、気温、イーストの活動、小麦粉の特性などに応じて、生地の発酵が早くなったり、発酵時間が長くなったりします。自分の目で確かめてください。生地がふわふわで軽く、風通しが良くなったら、調理できるようになります。

*生地を膨らませている間に、フィリングスプレッド用に、サワークリームと卵黄、小麦粉を混ぜ、少量の砂糖を加えることもできます。

※生地をテーブルや台の上に置きます。私はそれを少し平らにしてフラットケーキにし、ガラスを使って生地の部分を切り取って分離します - 将来のチーズケーキ。それは私にとってとても便利で、チーズケーキは直径約10〜12 cmの小さくて同じであることがわかります。大きめのチーズケーキを焼いてもよく、パン全体に大きめのチーズケーキを1個入れて、必要に応じて切り分けることもできます。

* 各生地を伸ばしてこねてフラットケーキにし、サワークリームを厚く塗り、暖かい場所のベーキングシートの上に15〜20分間置いて、焼く前に発酵させてからオーブンに入れます。 200〜210度の温度で15分。

* 全て！最も柔らかく、側面は血色で、底はカリカリとした、魔法のようなふわふわのチーズケーキが完成しました。端と底に油を塗ることもできますが、待つことはできません。

牛乳を一杯、そしてテーブルでサンプルを採取してください。参加しませんか！

食欲旺盛！

このペストリーはおいしいだけでなく、神聖です。バンズは柔らかくてふわふわ、クリームはとても香ばしくてジューシーです。誰もが例外なくこのパンを気に入るはずです。サワークリームのおかげで、小さな珍しいケーキのように見えます。

サワークリームを使ったチーズケーキを作るために必要なもの

レシピのグラス1杯は200グラムに相当します

牛乳 - 0.5リットル
ケフィア - 1/4カップ
卵 - 1個
バニラシュガー - 小さじ1
塩 - ひとつまみ
砂糖 - 大さじ1.5
ドライイースト - 4グラム
バター - 50グラム
小麦粉 - 300グラム
ブラッシングパン用の卵
粉砂糖

充填用製品

サワークリーム - 1グラス
砂糖 - 大さじ2
バニラシュガー - 小さじ2
でんぷん - 小さじ0.5

料理を始めましょう

生地を準備します。ボウルにドライイーストと砂糖小さじ1を入れて混ぜます。次に、少量の温かい牛乳を注ぎ、かき混ぜ、イースト菌を牛乳と「仲良く」させるために10分間放置します。
小さな鍋にバターを溶かし、少し冷まします。
別のボウルに卵を割り入れ、残りの砂糖、バニリン、塩を加えます。泡立て器で軽く叩き、温かいケフィアとイーストの混合物を加えます。もう一度すべてを打ち負かしてください。
小麦粉を深いボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作り、準備した混合物を注ぎます。すべてをよく混ぜ、冷やしたバターを注ぎます。得られた塊から生地をこねます。最初は粘りがありますが、やがて柔らかく、弾力があり、弾力があります。生地を約10分間こねます。
清潔なボウルに油を塗り、生地を置き、フィルムで覆います。 1.5時間発酵させます。
完成した生地をいくつかの等しい部分に分割します。各部分をボールに丸めます。ベーキングシートを用意し、クッキングシートを敷き、準備したボールを並べ、指で軽く押して平らなケーキにします。重要！生地の大きさが約2倍になるため、各生地の間に少なくとも3〜4 cmの生地が必要です。
準備したケーキをラップで覆い、30分間発酵させます。
詰め物を準備しましょう。ボウルにサワークリームを入れ、砂糖とバニリンを加えます。滑らかになるまですべてをかき混ぜます。次に、でんぷんを加え、再度よく混ぜます。
小さな瓶を用意し、底の外側に植物油を塗ります。これを使って生地の中央に小さなくぼみを作ります。
小さなボウルに卵黄を入れて混ぜ、バンズの端に塗ります。生地の各穴にサワークリームを入れます。
オーブンを190度に予熱し、バンズを23〜25分間焼きます。完成したパンをお皿に移し、冷まし、粉砂糖をふりかけます。

カッテージチーズを使ったチーズケーキもお好きかもしれません。私たちのウェブサイトのレシピに従って作ることができます。

サワークリーム入りカードチーズケーキは、生地の特別な柔らかさ、風通しの良さ、味の豊かさが特徴です。

カッテージチーズは、イースト生地から作られた、種なしまたは濃厚なオープンフラットブレッドの詰め物として使用するのが通例です。砂糖漬けのフルーツ、バニリン、またはドライフルーツを追加する必要があります。

これらのチーズケーキは甘くなくても作ることができ、前菜として提供されます。

調理の一般原則

イースト生地は自宅でチーズケーキを作る人に人気です。この場合、それらは大きくて柔らかくてふわふわになります。小麦粉をふるいにかけて、塊を酸素で飽和させることが重要です。

新鮮なカッテージチーズのみを使用することをお勧めします。酸味が少ないと焼き菓子の味が損なわれる可能性がありますのでご注意ください。

カッテージチーズに加えて、サワークリームと鶏肉を詰め物に加えるのが通例です。卵と少しのバニラ。

お好みでドライフルーツを加えても良いです。後で時間を無駄にしないように、事前に沸騰したお湯に浸しておきます。

パイはボールの形の生地から形成され、そこに穴を開けて詰め物を詰めます。

生地の表面にサワークリームを塗るのが通例で、ホイップした鶏肉もこの目的に使用されます。卵。

クラシックなチーズケーキのレシピ

材料：大さじ4 小麦粉; 160グラムサハラ; 1パックドライイースト。大さじ1 牛乳; サワークリーム 50ml; 60グラム sl. 油; 400グラムカッテージチーズ; 4個鶏卵黄。

調理アルゴリズム:

まず、牛乳を室温に温めます。これは非常に重要な条件です。そうしないとドライイーストが活性化されません。 100グラムも追加します。サハラ。バッチ作ってます。砂糖の結晶と酵母の粒が溶ける必要があります。 10分間放置します。
イースト菌が活性化したら、溶かした牛乳を加える必要があります。バター、塩、3個。鶏黄身小麦粉を蒔いて生地に混ぜていきます。生地をタオルで覆い、しばらく捏ねます。
完成した生地をボールに加工し、約20分間テーブルに置き、その後、油を塗ったベーキングシートに置きます。ガラスを使って生地に凹みをつけていきます。
カッテージチーズをお皿に盛り、鶏肉を入れます。卵黄、砂糖、サワークリームで味付けします。餡を混ぜていきます。混合物をさらに均一にするために、ブレンダーを使用できます。
フィリングを加えてオーブンを180度に予熱します。オーブンで25分間焼きます。

レシピはとても簡単なので、ぜひ参考にしてみてください。

塩味のペストリーのレシピ: 玉ねぎ入りチーズケーキ

このレシピでは、写真のように、玉ねぎの詰め物を入れたパイを美しく焼くことができます。とてもおいしいので、休日のテーブルを飾ることができます。

子供も大人もそのようなスナックを拒否しません。

成分: 400グラム。小麦粉; 1パック酵母; 塩; 10グラムサハラ; 鶏卵; 50mlの植物。油
詰め物の材料：4個。タマネギ; 50グラムオランダのチーズ。塩; 砂糖; サワークリーム 50ml; 挽いたコショウ。ムスクナット; パプリカ; 80mlの植物。油
装飾用の材料：鶏肉。卵と50グラム。ポピー

調理アルゴリズム:

大さじ1を混ぜます。小麦粉とイースト。そこに温かい牛乳を注ぎます。バッチ作ってます。生地が2倍の大きさになるように、混合物を暖かい場所に25分間放置する必要があります。
鶏を鞭打っています。卵をフォークで割り、牛乳を注ぎ、サワークリームを加えます。油。塩を加え、均一になるまで混合物をかき混ぜます。
牛乳と卵を混ぜたものを生地と一緒に、テーブルの上の小麦粉の山に入れます。生地をこねますが、手のひらにくっつきません。食べ物をカバーします。フィルムを貼り、1.5時間放置します。
詰め物を準備中です。玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。フライパンに入れて加熱してみます。油。フライパンに玉ねぎを入れ、砂糖、塩をまぶします。弱火で揚げていきます。サワークリーム、スパイスを混ぜ、玉ねぎに加えます。フィリングを冷やし、チーズをすりおろします。
生地をいくつかの部分に分割し、平らなケーキを作り、ベーキングシートの上に置きます。事前に羊皮紙で覆う必要があります。蓋をして30分間放置します。フラットブレッドの真ん中に穴を開け、玉ねぎのフィリングを詰めます。チーズをふりかけ、ホイップチキンを刷毛で塗ります。卵を作り、ケシの実を振りかける。
チーズケーキを180度のオーブンで焼きます。 30分間。温かいスープと一緒に前菜として食べるのもいいですね。食欲をそそりますように！

これでレシピは終わりです。

サワークリーム入りのおいしいチーズケーキを自宅で準備するには、長くて一生懸命働く必要はありません。チーズケーキを作るためのレシピは、初心者の料理人でも問題を引き起こすことはありません。

この目標を達成するには、以下のヒントをよく理解しておくことが重要です。

濡れたカッテージチーズは、サワークリーム入りのチーズケーキには使用しないでください。そうしないと、焼き菓子がべたべたになり、生地が膨らまなくなり、チーズケーキが本来の形に仕上がりません。
溶かしたバターを生地に加える必要がありますが、それはかろうじて温かい程度でなければなりません。ホットSL追加。バターを生地に入れると、塊が膨らまないことに注意してください。そのようなニュアンスに注意してください。
チーズケーキには高級小麦粉を使用するのが最適です。バッチに加える前にふるいにかけて、塊を酸素で飽和させます。この点は非常に重要なので、どんな状況でも無視しないでください。

そして最後に、良い気分のときにのみパンを作り始めてください。

そうしないと、結果があなたを失望させ、あなたの負のエネルギーがチーズケーキを通して家族に伝わる可能性が高くなります。

あなたのチーズケーキを最高に美味しくして、ポジティブな感情を伝え、愛する人を喜ばせましょう！

写真を見て、多くの時間と労力を費やすことなく、自家製の焼き菓子をどれほど美しく装飾できるかを確認してください。

私のビデオレシピ

シャンギまたはシャネシキは長い間愛されており、シベリアとウラル地方で焼かれていますが、イースト生地や種なし生地、ジャガイモ、カッテージチーズ、サワークリーム、ベリーなどを使用して、それぞれの地域で独自の方法で調理されています。これらはさまざまなフィリングが入ったチーズケーキの一種で、フラットブレッドに少し似ています。今日はイースト生地からサワークリームを入れたシャンギを準備しています。

そのような製品が必要になります。事前に冷蔵庫から出しておく必要があります。

イーストをぬるま湯に溶かし、小さじ1杯の砂糖を加えて泡立てます。イーストを便利な生地容器に注ぎます。柔らかいバター、サワークリーム、砂糖、塩、卵 - 一般に、生地のすべての液体材料を加えます。滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜます。

小麦粉とバニラを加えます。柔らかい生地をこね、手に遅れ始めるまで少なくとも5〜10分間こねます。植物油を手に少し塗ることができます。生地をフィルムとタオルで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。

発酵した生地を台の上で少し混ぜ、小麦粉を加えます。

生地を均等に分割し、ボールを作り、平らなケーキに平らにします。

ケーキを天板に置き、暖かい場所で再度発酵させます。

その間に、サワークリームを砂糖と小麦粉と混ぜます。

サワークリームフィリングをフラットブレッドの表面に広げます。中温で20分、きつね色になるまで焼きます。

完成したシャンギにサワークリームと水を振りかけ、タオルで覆います。 10分間安静にさせます。

温かいお茶と一緒にお召し上がりください。柔らかくて香りが良いです。

タタールサワークリームは、繊細なサワークリームの詰め物が入ったオープンパイで、一種のチーズケーキのようなものです。完成した詰め物は最も繊細なカッテージチーズのような味ですが、組成物にはカッテージチーズはまったくありません。タタールサワークリームは非常に簡単かつシンプルに準備されており、その結果はほとんど誰も無関心ではありません。サワークリームの生地はイースト、できればバターで作る必要があります。お好みの実績のあるレシピに従って生地を準備できます。詰め物にバニリンを加えることもできますが、これは好み次第です。
それでは、この最も繊細なパイの準備を始めましょう。

準備には、小さな製品セットが必要です。サワークリームは脂肪分が少なくとも20％以上含まれている必要があります。大きなサワークリームを焼くには、私が指定した量の材料が必要になります。直径32cmの型。小さめのサワークリームを作りたい場合は、サワークリーム500グラムに対して卵4個と砂糖大さじ6の割合で詰め物の材料を計算します。カテゴリー1の卵をとりました。

生地は型の直径より8〜10cm大きい直径に伸ばす必要があります。厚さは自分で調整しますが、生地が厚くなりすぎないように注意してください。私はこのパイでは生地をできるだけ少なくしたいので、厚さ約 3 ～ 5 mm に伸ばします。

油を塗ったパンに生地を移します。

これで充填を開始できます。私はとてもシンプルにしています。ボウルにサワークリームを入れ、卵、砂糖を入れます。そして、すべてをよく混ぜます。私もこの方法でやろうとしました。最初に少量の卵を砂糖で溶いてから、この塊をサワークリームと混ぜました。結果に違いはわかりませんでした。だから、好きなようにしてください！