Cocinar pilaf de cerdo en casa paso a paso. Pilaf de cerdo crujiente: receta paso a paso con descripción y foto, características de cocción

El verdadero pilaf es un plato delicioso que se puede servir para una cena familiar o un almuerzo festivo. Se prepara con la adición de diferentes tipos de carne, pero solo la carne de cerdo la hace jugosa y quebradiza. Todas las amas de casa saben que existen peculiaridades a la hora de preparar este plato. No seguir las recomendaciones, los intervalos de tiempo o el procesamiento previo de los productos puede arruinarlo, por lo que es mejor seguir todos los consejos.

En casa, el pilaf se prepara en una sartén, olla de cocción lenta, caldero o cacerola. Cada receta es buena. Por ejemplo, en una sartén resulta especialmente quebradizo y aromático. Cocinar en una cacerola o en una olla de cocción lenta agrega un rico sabor. El pilaf en caldero es una versión tradicional oriental, así se prepara en la cocina nacional.

El plato tiene un bajo contenido calórico. 100 gramos del producto terminado contienen alrededor de 250 calorías. Para reducir el contenido calórico, puede tomar un trozo de carne magra de cerdo.

Preparándose para cocinar

Para que el plato sea especialmente sabroso, preste atención a los siguientes matices.

• Arroz. Elija los que tengan fibras largas; los redondos se ablandan y se pegan. Es mejor remojar el cereal durante varias horas en agua fría, cambiar el agua dos veces. Cuando se remoja, el arroz absorbe parte del líquido y se hincha, por lo que se cocina más rápido.
• Carne. Se selecciona la carne de cerdo con una pequeña cantidad de grasa, se corta el exceso de grasa y la piel dura. Es mejor tomar carne fresca, no congelada. Tiene más sabor y jugosidad. Puedes elegir una buena pieza en el mercado. No compre carne completamente magra, cuando se cocine se volverá rancia y perderá su jugosidad.
• Especias. Para el pilaf, asegúrese de utilizar condimentos que le den un sabor único y un aroma increíble. Las tiendas venden juegos ya ensamblados que contienen: comino, cilantro, azafrán, agracejo, ajo seco y pimienta negra.
• Platos. Si cocina en una sartén, tome un recipiente hondo, de gran diámetro y con tapa. Hoy en día se suele utilizar una multicocina y muchas amas de casa afirman que en ella se obtiene el pilaf más delicioso. Si no tiene una multicocina o una sartén grande, una sartén profunda de paredes gruesas será suficiente. El auténtico pilaf uzbeko se prepara en un caldero.

Pilaf de cerdo desmenuzable clásico en una sartén

Ingredientes (para 4 porciones):

• lomo de cerdo deshuesado – 600-700 g;
• arroz largo – 500 g;
• cebolla pequeña – 2 piezas.;
• aceite vegetal para freír;
• cabeza de ajo – 1 pieza;
• agua – 1 vaso.

Cómo cocinar:

1. Vierta el aceite para freír en una sartén profunda de paredes gruesas y agregue las zanahorias y las cebollas picadas y saltee durante 5 minutos.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos (al menos 2 cm, pero no más de 4 cm), agregar a las verduras, remover y continuar friendo por otros 5 minutos, agregar las especias.
3. El arroz previamente remojado se coloca en una capa uniforme encima de la carne frita. Vierte con cuidado el contenido con un vaso de agua para que todo el arroz quede bajo el agua. Reduce el fuego y espera a que hierva. Cuando el agua hierva tapar con una tapa y dejar cocer 10 minutos. Pasado el tiempo, abre la tapa y añade el ajo. Todo el líquido debe evaporarse.
4. Prueba el arroz para ver si está listo, si está firme cierra la tapa y cocina a fuego lento por otros 5 minutos. Si está listo, dejar de calentar y dejar reposar una hora en la estufa, cubierto con una toalla.

Pilaf tradicional en una sartén

Ingredientes (para 4 porciones):

• cerdo – 600 g;
• arroz largo – 500 g;
• 2 zanahorias medianas;
• cebolla pequeña – 2 piezas.;
• aceite vegetal para freír;
• 6-7 dientes de ajo;
• especias para pilaf;
• agua – 1 vaso.

Preparación:

1. En una cacerola, saltee las zanahorias, la cebolla y la carne de cerdo (previamente picada) a fuego medio.
2. 10 minutos después de freír, agregue el cereal, colocándolo en una capa uniforme. Llene con agua, no revuelva, agregue especias. El líquido debe cubrir completamente el arroz. Deje hervir a fuego lento con la tapa cerrada durante 10 a 15 minutos, evaluando constantemente que esté listo.
3. Al final de la cocción, cuando el agua se haya evaporado, añadir los dientes de ajo sin pelar.
4. Apagar el fuego y dejar cocer a fuego lento con la tapa cerrada.

Receta en vídeo

Deliciosa receta en caldero

Ingredientes (para 4 porciones):

• trozo de cerdo magro – 600-700 g;
• arroz largo – 500 g;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• cebolla pequeña – 2 piezas.;
• aceite vegetal para freír;
• cabeza de ajo – 1 pieza;
• especias para pilaf;
• agua – 1 vaso.

Preparación:

1. Calentar aceite en un caldero y sofreír en él la cebolla y la zanahoria.
2. Cuando las verduras adquieran un tono dorado, colocar los trozos de carne, mezclar y agregar las especias.
3. Coloca encima el arroz lavado y vierte un vaso de agua sobre el contenido. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agrega el ajo y deja reposar el pilaf durante 2 horas. Esto le dará un sabor y aroma más ricos y brillantes.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.

Ingredientes (para 5 porciones):

• lomo de cerdo deshuesado – 600-700 g;
• arroz largo – 500 g;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• 2 cebollas;
• ajo – 1 pieza;
• comino, cilantro, azafrán, agracejo;
• agua – 1 vaso.

Preparación:

1. Para cocinar en una multicocina, utilice los modos "Hornear" o "Guisar". Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén medio cocidas, agregue los trozos de cerdo picados.
2. Freír hasta que se forme una costra ligeramente dorada y espolvorear el cereal lavado encima.
3. Llene el contenido de la multicocina con un vaso de agua, agregue los condimentos y cierre la tapa.
4. Cocine durante una media de 20-25 minutos, añadiendo los dientes de ajo al final.

Receta en vídeo

• Asegúrese de dejar reposar el pilaf terminado durante media hora para que los ingredientes y los condimentos intercambien aroma y sabor.
• Puedes aumentar la cantidad de cebollas y zanahorias, lo que le dará jugosidad.
• Si la carne de cerdo está grasosa, no utilice aceite para freír. Basta con cortar la grasa del cerdo y sofreír encima las verduras.
• No revuelva el contenido después de agregar el arroz. Esto convertirá el plato en una papilla y perderá su sabor.

Si sigues todos los consejos y recomendaciones, preparar un delicioso pilaf está garantizado. A todas las personas cercanas a ti les encantará y se convertirá en un plato imprescindible en tu dieta diaria. Además de su sabor brillante, el pilaf tiene muchos nutrientes, contiene vitaminas A, C, D, E, microelementos: manganeso, potasio, calcio, silicio y otros minerales.

Sea honesto: ¿sabe cocinar pilaf? ¿Delicioso, quebradizo y con especias aromáticas? A todos en mi familia les gusta, sin excepción, y siempre cocino pilaf con carne de cerdo en una sartén cuando no tengo tiempo suficiente para pensar en algo más original.

Mi receta es muy sencilla y sencilla y atraerá tanto a las amas de casa novatas que no saben cómo prepararla correctamente como a los cocineros "avanzados".

Sutilezas de la cocina: elegir el "arroz adecuado"

Se prepara necesariamente con arroz basmati de grano largo, con un bajo nivel de gluten. Sólo con este tipo de arroz se obtiene pilaf casero desmenuzable, “arroz en grano”, y el arroz redondo, que se utiliza para hacer risotto, sushi y gachas de leche, no es adecuado. Te invito a mi cocina, donde te contaré detalladamente y con fotos cómo preparar pilaf de cerdo para que quede más sabroso que en un restaurante oriental.

Ingredientes requeridos

• 500 gramos. pulpa de cerdo
• 300 gramos. arroz
• 800ml. agua
• 1 zanahoria
• 2 cebollas pequeñas
• 2 cucharadas. especias para pilaf

Pasos de cocción

En primer lugar, preparemos los ingredientes de nuestro plato. Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas: las cebollas en cubos y las zanahorias en mitades.

Además, no te olvides de las especias. Para preparar pilaf, utilicé una mezcla con la siguiente composición en proporciones iguales: pimiento dulce, cúrcuma, comino, agracejo, tomate, zhambil. Pero puedes utilizar especias a tu gusto.

Proceso de preparación y cocción de carne.

En mi humilde opinión, la carne de cerdo con “grasa” es la más adecuada para preparar pilaf, es gracias a la grasa que resulta jugosa y sabrosa. Por tanto, cuando compres carne, lleva el cuello, la paleta o el lomo. Cortar la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 2*2 cm.

A continuación necesitamos una cacerola, pero no sencilla, sino de fondo grueso. Lo ideal es que una sartén para pilaf tenga un revestimiento antiadherente, pero también es adecuado el acero inoxidable. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliente el aceite a fuego máximo y agregue toda la carne preparada.

Revuelve vigorosamente la carne en la sartén con una espátula para que no se pegue al fondo de la sartén y se cocine de manera uniforme.

Freír el cerdo a fuego máximo sin tapa hasta que esté dorado.

Agrega cebollas, zanahorias y todas las especias a la carne frita. Mezcle bien la carne de cerdo con las especias y las verduras, cubra con una tapa y reduzca el fuego a medio. Cocine todo a fuego lento bajo la tapa hasta que las verduras se ablanden.

Vierta agua en la cacerola, revuelva, cubra con una tapa y deje hervir.

Buenos días, queridos lectores de mi blog culinario. Me gustaría compartirles una receta de pilaf casero con cerdo y cúrcuma. Las instrucciones claras le ayudarán a afrontar fácilmente el proceso de cocción.

El pilaf se considera un plato oriental clásico que se cocina al fuego. En casa, puedes preparar un plato lo más ideal posible, que no sea inferior en sabor y aroma a la versión tradicional.

Ingredientes:

1. Cerdo – 500 gr.

2. Arroz – 350 gr.

3. Zanahorias – 2 piezas

4. Cebollas – 2 piezas

5. Ajo – 3 cabezas

6. Aceite de girasol – 80 ml.

7. Zira – ½ cucharada. cucharas

8. Cúrcuma – ½ cucharada. cucharas

9. Sal - al gusto

10. Pimienta - al gusto

Preparación de ingredientes:

1. Empezaré a cocinar preparando los ingredientes. Lavo bien la carne de cerdo con agua corriente. Para que el pilaf quede jugoso, es mejor tomar una paleta, un cuello o una pechuga gordos.

Corté la carne en trozos medianos que sean fáciles de masticar. Pelo las cebollas y las zanahorias y también las enjuago. Corté la cebolla finamente, en trozos alargados.

Pongo el arroz en un bol y lo lavo. Yo elijo la opción de grano largo, pero tú puedes elegir el arroz a tu gusto. Simplemente retira la cáscara superior del ajo.

Cómo cocinar pilaf:

1. Todo el proceso de cocción se realiza en un caldero de paredes gruesas. Vierte un poco de aceite vegetal en el fondo y caliéntalo a fuego alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave y dorada.

2. Agrega las zanahorias y mantenlas a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente.

3. Colocar la carne en las verduras variadas y sofreír todo junto hasta que esté dorado, recordando revolver.

4. Para obtener un verdadero pilaf uzbeko, debes agregar condimentos. En primer lugar, espolvorea la carne con sal y pimienta negra molida. La receta prevé preparar pilaf con comino. Además de esto, agrego cúrcuma.

Mezclar todo y verter suficiente agua hirviendo para cubrir la carne. Colocar encima las cabezas de ajos y tapar el caldero. Para mantener la carne de cerdo tierna, debes cocinarla a fuego lento durante unos 30-40 minutos a fuego lento.

5. Cuando la carne esté casi lista, cúbrela con una capa uniforme de arroz.

6. Vierta agua hirviendo, procurando no dañar la capa. El agua debe cubrir la capa de arroz ½ centímetro. Para obtener pilaf desmenuzable, debe encender a fuego alto y llevar el líquido a ebullición. Déjalo tapado a hervir durante 7 minutos.

Ahora reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando a fuego lento el contenido del caldero durante otros 12 minutos. Durante este tiempo, toda el agua se evaporará y el pilaf casero no parecerá papilla.

Apague el fuego y deje el pilaf con carne en infusión y en remojo durante otros 10 minutos.

7. Ahora abro la tapa y revuelvo el contenido, disfrutando del brillante aroma. El plato se puede servir en porciones en bonitos recipientes. Buen provecho.

Ahora ya sabes cómo cocinar pilaf, que quedará increíblemente sabroso y brillante. A la hora de servir, no es necesario complementarlo con nada. Con la misma receta puedes preparar un tierno pilaf con pollo, una versión oriental más grasosa con cordero o una versión dietética con ternera.

Misterios:

Los condimentos se consideran el secreto del pilaf. Además de los clásicos, no debes tener miedo de añadir unos orientales. A menudo el pilaf se prepara con agracejo, que añade especias y aroma. También puedes agregar algo de nutrición al plato con hierbas frescas espolvoreadas por encima.

Para que quede sabroso, es mejor picar las zanahorias en trozos grandes, así encajarán más armoniosamente en el plato.

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El pilaf real se cocina mejor en un caldero, en el que tanto el arroz como la carne adquirirán un sabor increíble y se cocinarán de manera uniforme. Si no tiene estos utensilios a mano, tendrá que utilizar una sartén profunda con fondo y paredes gruesas.

Además de la carne y el arroz, al pilaf se le añaden cebollas y zanahorias fritas. Debería haber muchas verduras de este tipo: le darán al plato la dulzura y el color dorado necesarios y lo harán más hermoso. Las especias que puedes utilizar incluyen ajo, pimiento rojo y negro molido, agracejo, azafrán y comino.

pilaf de cerdo

Ingredientes:

• 600 gramos de cerdo
• 1,5 tazas de arroz
• 3 vasos de agua
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• sal y pimienta negra al gusto
• 5 dientes de ajo
• pizca de azafrán
• 1 cucharada. cucharada de grasa derretida
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada. cucharada de agracejo
• Hierbas frescas

Cómo cocinar pilaf con carne de cerdo:

1. Las cebollas y las zanahorias se deben pelar, cortar la primera en mitades y la segunda en tiras grandes.
2. Derrita la grasa en un caldero (o sartén profunda de paredes gruesas), agréguele aceite vegetal y caliéntelo un poco. Coloca las verduras en un caldero y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas. Cuando estén listas se deben pasar a un plato con una espumadera.
3. Coloque la carne de cerdo cortada en trozos grandes en un caldero. Hay que freír la carne hasta que esté casi cocida, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se queme.
4. Mientras se dora la carne de cerdo, es necesario preparar el arroz. Colóquelo en un bol, agregue agua fría y déjelo por 15 a 20 minutos. Después de eso, lávelo bien y cambie el agua al menos 6 veces; esto hará que quede aún más quebradizo.
5. Cuando la carne esté casi lista, agrega sal y pimienta al gusto y revuelve. Luego coloque el arroz encima, extendiéndolo en una capa uniforme, y cúbralo con zanahorias y cebollas fritas. Después de esto, introduce los dientes de ajo sin pelar en el arroz, haciéndoles un pequeño corte. Sazone bien con sal y espolvoree con agracejo y azafrán. Y solo después de eso llena todo con agua.
6. El pilaf se debe llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo. Cuando este último se vuelva pequeño, pinche el arroz en 3-4 lugares con un tenedor. El caldero con el pilaf terminado se debe envolver en una manta y dejar reposar entre 20 y 30 minutos para que el plato termine de cocinarse. Luego mezcle el pilaf, colóquelo en platos y sirva, espolvoreado con hierbas.

Secretos de la amante oriental

También puede agregar frutas secas al pilaf de cerdo; harán que el plato sea brillante, hermoso e incluso más sabroso. Al preparar pilaf, se debe cocer al vapor un vaso de una mezcla de orejones, pasas y ciruelas pasas con agua hirviendo, luego lavar y cortar. Extienda los frutos secos sobre la carne antes de espolvorearlos sobre el arroz.

Hoy en día no hay gente que no pruebe el pilaf desmenuzable elaborado con carne de cerdo o cualquier otra carne. Por supuesto, todavía hay personas que prefieren no añadir carne a este plato, sino hacerlo íntegramente con verduras o frutas. Es gracias a su amplia gama de preparaciones que el pilaf ha conquistado el mundo entero. Cada familia tiene su propia receta paso a paso para preparar este plato de arroz.

Vale la pena señalar que la elección de un buen grano sigue siendo importante a la hora de preparar un plato, debe tener un color natural y no ser demasiado suave. Es entonces cuando será natural y no contendrá impurezas químicas. También es necesario abordar la elección de la carne de forma responsable, debe ser fresca y tener un tono natural. Si haces todo correctamente, obtendrás un delicioso pilaf de cerdo. Que quedará desmenuzable y tendrá un agradable aroma.

Incluso antes de cocinar, debemos decidir dónde queremos preparar el arroz, en la estufa o en la olla de cocción lenta. En el fuego se suele hacer ya sea en una sartén o en un cazo (caldero). Además, tanto la sartén como el cazo (caldero) deben quedar gruesos. Y como paso final, debes elegir una receta paso a paso con instrucciones de cocción fotográficas. Puedes encontrarlo en esta sección. Y luego podrás preparar fácilmente el pilaf adecuado con carne de cerdo.

Paso a paso preparando un delicioso pilaf de cerdo

1) Preparamos los granos de arroz, para ello es necesario revisarlos y eliminar los restos que puedan haber allí. Luego enjuágalo y remójalo bien.

2) Coger un trozo de cerdo fresco y cortarlo en trozos no muy grandes. Es deseable que tengan aproximadamente la misma forma, por ejemplo, un cuadrado.

3) Coger verduras: zanahorias pequeñas, ajos frescos y cebollas. Luego hay que limpiarlos, lavarlos para eliminar cualquier resto de suciedad y luego triturarlos.

4) Echar aceite en una sartén bien caliente y añadir nuestros trozos de cerdo. Al mismo tiempo, añade la cebolla y sofríe el contenido hasta que esté dorado.

5) Luego baje el fuego, agregue las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento durante unos 12 minutos.

6) El siguiente paso es añadir nuestros condimentos, la cúrcuma y la sal. Luego mezcle todo el contenido.

8) Dejar escurrir el arroz y solo entonces agregarlo al resto de los ingredientes. Si es necesario, agrega más agua fresca hasta cubrir el arroz. Y seguir cocinando a fuego lento hasta que esté listo.

9) Agregue dientes de ajo al pilaf de cerdo terminado y deje reposar el plato.

10) Y como paso final, removemos bien el contenido, luego se puede presentar en la mesa.