Ezichik8 Ответить Здравствуйте. Две недели назад моему мужу приснился...
- филе куриное (грудка или мякоть с бедер) – 540 гр.;
- шампиньоны свежие – 640 гр.;
- небольшая луковица;
- чеснок – 2 крупные дольки;
- яйцо;
- соль и перец молотый (любой) – по вкусу;
- молотая паприка – 2 кофейные ложечки;
- сыр колбасный – 100 гр. (или любой другой);
- манная крупа – 2 ст. ложки.
Для панировки:
- приправа «Чили» – 2 кофейные ложечки;
- перец молотый (любой) – по вкусу;
- мука пшеничная (высшего или 1 сорта) и крупа манная – по 2 ст. ложки.
- Дополнительно потребуется для обжаривания грибов и овощей + для жарки котлет растительное масло.
- Если вы любите зелень во всех ее проявлениях (сушеную, свежую, замороженную), обязательно мелко порубите ее и добавьте в котлетный фарш. Вместо манки можете использовать небольшой кусочек любого (белого или черного) хлеба.
- Выход: 15 котлет.
- Время приготовления – 60 минут.
Как приготовить куриные котлеты с грибами:
С луковицы и чеснока снимите шелуху, ополосните и порежьте овощи тонкими пластинками.
Шампиньоны промойте, разрежьте каждый грибочек на несколько частей, сложите в сковороду (без масла) и выпарите влагу на сильном огне. Как только вся влага из грибов испарится, бросьте в сковороду овощи, налейте немного масла и обжарьте уже все вместе минуты три. По желанию добавьте еще измельченную на терке морковь, с ней котлеты и выглядеть будут симпатичнее, и на вкус получатся аппетитнее.
Теперь из порезанного на мелкие куски куриного филе, сыра и обжаренных грибов с овощами посредством мясорубки сделайте фарш (возьмите решетку с самыми мелкими отверстиями).
Вбейте в фарш яйцо, дополните солью, перцем, паприкой, манкой, хорошенько перемешайте.
Отправьте миску с готовым котлетным фаршем в холодильник буквально на четверть-треть часа. Тем временем приготовьте панировку, смешав муку с манкой, перцем и чили.
Из «остывшего» фарша сформируйте котлеты желаемой формы и размера, каждую всесторонне обваляйте в панировке.
В сковороду налейте масло (около 3 мм. высотой) и хорошенько прогрейте. Выложите запанированные котлетные заготовки. Сразу сковороду закройте крышкой и на среднем огне обжаривайте котлеты минут семь.
Как только одна сторона котлет подрумянится, переверните их, капните в сковороду немного водички (буквально с четверть стакана или даже чуть меньше), снова закройте крышкой и томите еще 7 минут, слегка убавив огонь.
Пошаговые рецепты приготовления куриных котлет с грибами и другими добавками
2018-01-08 Наталья КондрашоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
12 гр.
9 гр.
Углеводов
4 гр.149 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет с шампиньонами
Куриные котлетки с грибами — это нежное, вкусное и низкокалорийное кушанье, подходящее взрослым и деткам.
Ингредиенты:
- 1-1,2 кг курятины;
- 380-400 г шампиньонов;
- луковица;
- яйцо;
- соль и специи;
- немного муки;
- жир для обжаривания.
Пошаговый рецепт куриных котлет с грибами
Первым делом занимаемся подготовкой грибочков. Для этого срезаем краешки у плодоножек, при необходимости снимаем верхний слой «кожицы» со шляпок и промываем в проточной воде.
Мелко нарезаем шампиньоны и отправляем их в сковороду с разогретым жиром. Важно помнить, что зажаривать их не нужно, «лесное мясо» должно просто отдать лишнюю жидкость до того, как будет введено в фарш из куриного мяса. Перед тем, как добавлять припущенные грибочки в котлеты, их потребуется остудить.
Тщательно вымытое куриное мясо отделяем от костей, режем ломтями и перемалываем в мясорубке, добавив очищенную луковицу.
Заправляем курятину солью и приправками, вбиваем яичко, вводим грибную зажарку и начинаем сыпать муку. Консистенция фарша должна стать такой, чтобы его можно было сформировать котлетки.
Обжариваем блюдо на сковороде с обеих сторон до золото-желтого цвета. При желании можно предварительно обвалять комочки фарша в сухарях или панировочной смеси.
Куриные котлетки с грибами ставим на стол горячими с гарниром из отварного картофеля, гречневой или рисовой каши.
Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет с грибами
Когда нужно приготовить куриные котлетки с шампиньонами в короткий срок, стоит воспользоваться «быстрым» способом создания этого блюда.
Необходимы:
- куриное мясо (лучше, если это будет филе);
- шампиньоны;
- луковица;
- чесночные зубчики;
- несколько веточек зелени;
- куриное яйцо;
- столовая ложка сметаны;
- 50-70 г пшеничной или гречневой муки;
Пошаговый рецепт
Делим куриное мясо на кусочки и мелем в мясорубке с луковичкой, чесночными дольками и промытыми в проточной воде грибами.
Вводим в состав нашинкованную зелень, яичко, соль и приправы, жирную сметанку и старательно перешиваем.
Столовой ложкой раскладываем массу на сковородке и обжариваем с обеих сторон.
Важно помнить, что куриные котлетки с грибочками не следует сильно зажаривать, иначе мясо отдаст весь сок и блюдо получится жестким. Их можно снимать с огня, когда поверхность станет золотисто-бежевой.
Вариант 3: Куриные котлетки с шампиньонами и кабачками
В летнее время, когда на прилавках магазинов лежат в изобилии свежие овощи, доступные по цене, можно приготовить куриные котлетки с грибочками, добавив в них кабачки.
Ингредиенты :
- мясо курочки;
- 0,35 кг грибочков;
- средний кабачок;
- луковица;
- куриное яйцо;
- немного муки;
- соль и приправки;
- жирная сметана или майонезный соус;
- чесночные зубчики;
- веточки зелени;
- жир для жарки.
Как приготовить
Сначала подготавливаем грибы. Очищаем, моем и нарезаем их кубиками, после чего отправляем пассироваться вместе с мелко нашинкованный луковицей, а когда компоненты размягчатся, удаляем их с конфорки и даем остудиться.
Отмываем курятину, нарезаем ломтиками и прокручиваем в мясорубке.
Моем кабачок, снимаем ножом плодоножку, при желании удаляем шкурку и натираем плод на тёрочке среднего размера.
Добавляем к мясу луково-грибную смесь, отжатый от сока тертый кабачок, куриное яйцо, соль, приправки и пшеничную муку, а потом перемешиваем.
Столовой ложечкой кладем состав на разогретый жир и обжариваем.
Употреблять куриные котлеты с грибочками и кабачками допустимо как в горячем, так и в остывшем виде, полив их соусом из сметаны или майонеза, в который добавлены давленные чесночные дольки и измельченная зелень.
Вариант 4: Куриные котлеты с картофелем, грибами, зеленью и сыром
Приготовление таких котлеток отнимет у хозяйки немало времени, но блюдо при этом получится вкусным и сытным, и обязательно понравится домашним.
Необходимы :
- 0,45-0,55 кг куриного мяса;
- 0,35-0,45 кг картофеля;
- 0,4-0,45 кг грибочков;
- луковая головка;
- пучок любимой зелени (лучше взять укроп);
- кусок нетвердого сыра;
- немного майонезного соуса;
- пара столовых ложек муки из пшеницы или кукурузы;
- яйцо;
- соль и приправы;
- постный жир.
Как приготовить
Вначале занимаемся картофелем. Снимаем кожуру с клубней, моем их, режем пополам и отправляем вариться в подсоленной водичке.
Сваренный картофель отцеживаем от жидкости и даём остыть естественным путем, а затем мелем его в мясорубке.
Строгаем курятинку ломтиками, отчищаем и моем луковку, измельчаем и тоже закладываем в мясорубку.
Споласкиваем в воде грибы, чистим и нарезаем квадратиками или дольками.
Мелко строгаем промытую под сильным напором холодной водички веточки зелени.
Переходим к замешиванию фарша. К перемолотому картофелю добавляем измельченные мясорубкой мясо и луковицу, нарезанные грибы, столовую ложку майонезного соуса, муку, куриное яичко, заправляем массу солью и приправами, после чего тщательно вымешиваем. Основа для котлет должна быть достаточно плотной для того, чтобы ее можно было слепить.
Берем состав влажными руками и вылепливаем из него котлетки, не забыв положить внутрь ломтик сыра, а затем обжариваем их на растительном жире.
Куриные котлетки с грибами, картофелем, зеленью и сыром подают к обеду или ужину с нарезкой из огурчиков и помидорчиков или салатиком из свежих овощей.
Вариант 5: Куриные котлеты с шампиньонами, свининой и перепелиными яичками в панировке из кукурузных хлопьев
Для того чтобы успешно приготовить это блюдо, необходимо сделать густой фарш, который будет хорошо лепиться. Для этого к курице понадобится добавить в свинину, хотя многие хозяйки больше предпочитают говядину. Всё зависит от личных предпочтений, главное, взять сорта мяса в равных долях.
Ингредиенты :
- 0,4 кг куриного мяска;
- столько же свинины или говядины (можно взять эти сорта мяса по 200 г каждого);
- 350 г грибочков;
- луковичка;
- чесночные дольки;
- мука;
- куриное яйцо;
- соль и приправы;
- перепелиные яички (по одному в каждую порцию);
- хлопья из кукурузы;
Как приготовить
Закладываем перепелиные яички в подсоленную воду и ставим отвариваться, затем остужаем и освобождаем от скорлупы.
Перекручиваем на мясорубке промытое и порезанное мяско, очищенную луковую головку и чесночные зубцы.
Отмываем в проточной воде грибочки и перемалываем вслед за мясом.
Добавляем в состав куриное яйцо, соль и приправки, муку, после чего осторожно перемешиваем.
Увлажненными руками берем комок фарша, вкладываем внутрь одно перепелиное яичко и вылепливаем котлетку, а потом обваливаем и ее в хлопьях кукурузы и отправляем зажариваться да ярко-золотистого цвета.
Готовые котлетки помещаем на блюдо, присыпаем зеленью и зовем домашних ужинать. В качестве гарнира подойдут свежие или консервированные овощи, картофельное пюре, каша из гречки, риса, дробленой пшеницы или золотистого пшена.
Взяв за основу приведённые рецепты, можно смело экспериментировать с составляющими и готовить куриные котлетки с шампиньонами всегда по-разному. Кроме того, к этому кушанью прекрасно подойдут различные соусы, которые легко приобрести в магазине или сделать самостоятельно, используя простые и доступные продукты.
Для любителей мяса и грибов предлагаем приготовить следующее блюдо. Это вкусные, сочные, ароматные котлетки, которые никого не смогут оставить равнодушным.
Базовый рецепт
Как готовить куриные котлеты с грибами:
- Грибы ссыпать в миску, залить их водой и дать настояться на протяжении восьми часов;
- Когда время пройдет, слить воду, отжать;
- Измельчить их мелким кубиком с помощью острого ножа;
- Лук почистить, сполоснуть его и порезать мелко;
- Масло прокалить на сковороде, всыпать лук;
- Обжарить его до мягкости и всыпать грибы;
- Тушить компоненты до полной готовности;
- Вбить прямо в сковороду одно сырое яйцо;
- Фарш избавить от упаковки, добавить к нему содержимое сковородки;
- Перемешать, добавить специи и вымешивать хотя бы пять минут вручную;
- Далее намочить руки и собрать массу в котлеты;
- Нагреть сковороду с остатками масла и жарить в ней котлеты до готовности.
Рецепт куриных котлет, фаршированных грибами
- 25 мл масла;
- 160 г грибов;
- 170 г пармезана;
- 140 г сухарей для панировки;
- 600 г куриного фарша;
- 1 пучок укропа.
Время приготовления – 1 час.
Калории – 197.
Котлеты из куриного фарша с грибами и овсянкой
- 160 г грибов;
- 130 г куриного фарша;
- 20 г масла сливочного;
- 80 г овсяных хлопьев;
- 1 лука;
- 1 кусочек чеснока;
- 5 г орегано;
- 1 куриное яйцо.
Время на приготовление – 1 час и 15 минут.
Калории – 154.
Приготовление котлет:
- Овсянку всыпать в миску, залить ее достаточным количеством кипятка;
- Накрыть крышкой или тарелкой и настоять тридцать минут;
- Грибы зачистить, сложить в сотейник;
- Долить к ним воды и поставить на плиту;
- На плите довести до кипения и варить до готовности;
- После этого слить на дуршлаг и дать остыть;
- Как только остыли, нарезать их мелким кубиком;
- С овсянки слить воду, добавить к ней грибы и фарш, избавленный от упаковки;
- Вбить яйцо и перемешать все до однородности;
- Луку снять экологическую упаковку, измельчить его в блендере;
- Чеснок избавить от кожуры и тоже воспользоваться блендером;
- Добавить оба компонента к фаршу, всыпать муку, орегано и специи;
- Вымешать вручную хотя бы пять минут;
- Сливочное масло растопить в горячей сковороде;
- Мокрыми руками собрать котлеты и выкладывать их в масло жариться;
- Готовые мясные изделия выкладывать на салфетки.
Рубленные куриные котлеты с грибами и сыром
- 2 филе курицы;
- 60 г муки;
- 45 мл майонеза;
- 8 грибов;
- 2 яйца;
- 2 кусочка чеснока;
- 1 луковица;
- 170 г сыра;
- 30 г петрушки;
- 45 г сметаны;
- 25 мл масла.
Время на готовку – 1 час и 20 минут.
Калории – 148.
Метод приготовления:
- Грибы почистить и отрезать ножки от шляпок;
- Натереть их на терке в отдельную миску;
- Луку снять его эко-упаковку, сполоснуть его и покрошить;
- Масло прокалить в сковороде, всыпать оба компонента;
- Помешивая, тушить на протяжении десяти минут до готовности;
- Курицу сполоснуть, зачистить и обсушить сухими салфетками;
- Далее нарезать мясо маленькими кубиками, поместить на доску;
- После этого большим острым ножом или кухонным топориком порубить курицу в фарш;
- Должна получиться однородная масса без крупных кусочков;
- Добавить к ней любимые специи, вымешать вручную;
- Петрушку сполоснуть и покрошить;
- Добавить ее к мясу вместе с содержимым сковороды;
- Сыр натереть над фаршем и все ингредиенты перемешать руками;
- Чеснок избавить от кожуры, измельчить его прессом;
- Добавить его в фарш, также влить сметану и майонез;
- Вбить яйца, добавить специи и соединить;
- В конце всыпать муку и теперь уж начать тщательно вымешивать хотя бы пять минут;
- Не стоит переживать, если масса жидкая, так и должно быть;
- Сковородку нагреть с маслом и выкладывать в нее котлеты мокрой столовой ложкой;
- Жарить с обеих сторон до готовности, выкладывать на сухие салфетки.
Котлеты из куриной грудки с грибами и сыром в духовке
- 2 куриных филе;
- 170 г грибов;
- 1 лук;
- 90 г сухарей;
- 45 мл масла;
- 150 г сыра.
Время готовки – 1 час и 25 минут.
Калории – 181.
Как приготовить:
- Куриное мясо вымыть тщательно, затем зачистить по желанию;
- Порезать его кубиками на разделочной доске, затем переложить в блендер;
- Перебить острыми ножами в фарш и выложить в миску;
- Приправить его специями по вкусу и перемешать руками;
- Сыр потереть с помощью крупной терки, отставить;
- Грибы зачистить, нарезать их пластинками;
- Луку снять шелуху, покрошить его;
- Часть масла раскалить на сковороде и всыпать ингредиенты;
- Помешивая, тушить компоненты десять минут;
- После этого снять емкость с огня и всыпать сыр;
- Перемешать и ненадолго отставить;
- Смочить руки и формировать из фарша небольшие лепешки;
- В центр распределять начинку и сворачивать фарш в котлету;
- Обвалять в сухарях и отставить, повторив весь процесс с остальными компонентами;
- Противень укрыть пергаментным листом, сбрызнуть маслом;
- Выложить котлеты и убрать их в раскаленный шкаф до зарумянивания;
- После этого извлечь противень, перевернуть котлеты и запекать до готовности.
Для того чтобы котлеты получались сочными, добавьте в них немного хлеба. Он впитает сок, который выделяет мясо и сохранит его внутри, не выпуская за переделы румяной корочки.
Считается, что если прокручивать мясо на мясорубке, ножи рвут волокна и теряется сочность. Попробуйте воспользоваться помощью ножа, чтобы опять же сохранить сок внутри блюда.
Старайтесь вымешивать фарш в течение нескольких минут и обязательно руками. Ведь только тогда компоненты хорошо разойдутся и будут равномерно распределены по всей массе.
В качестве панировки можно использовать не только сухари. Это может быть манка или обычная мука. Во всех трех случаях можно ожидать красивую румяную корочку.
У вас в руках все козыри для приготовления самых вкусных куриных котлет с грибами. Приступайте прямо сейчас, чтобы скорее насладиться полученным блюдом! Дополните его любимым гарниром, чтобы правильно завершить вкус.
Есть куриные котлеты – это большое удовольствие. Курица менее калорийна, чем мясо и "обрабатывается" намного быстрее. Готовятся котлеты довольно простым способом. Всё перекручивается в фарш, из которого лепятся симпатичные котлетки. Из куриного фарша, дополненного грибной начинкой, можно приготовить вкуснейший праздничный обед. Куриные котлеты с грибами – идеальное блюдо к Дню рождения.
Запасемся продуктами из списка. Куриную грудку нужно освободить от кожи. Грибы подойдут любые - по вашему желанию.
Куриная грудка без кожи рубится кусочками, подходящими для перекручивания на мясорубке. Перекручивается в фарш.
Предварительно очищенный репчатый лук также нужно порезать кусочками и провернуть на мясорубке вслед за куриной грудкой. Сюда же идет чеснок.
Разбивается куриное яйцо и вводится чайная ложка соли.
Куриный фарш взбивается руками в однородную пышную массу.
В качестве начинки будем использовать морковь и вареные грибы, перекрученные в грибной фарш и обжаренные на сковороде. Свежие или мороженные грибы отвариваются в соленой воде до полного всплытия. Если вы используете шампиньоны, то их отваривать не нужно. Морковь пропускается через мелкую терку.
Формирование куриных котлет с грибами - самый увлекательный процесс в рецепте. Мокрыми руками берется часть фарша. Разминается в круглую лепешку прямо на ладошке. В серединку куриной лепешки выкладываются морковь с грибами. После чего формируется овальная котлета.
Котлеты с грибами обваливаются в муке.
Отправляются в разогретую с маслом сковороду. Овалы нужно слегка прижать вниз и подрумянить с двух сторон. После чего сковорода закрывается крышкой. Котлеты томятся на медленном огне 30 минут.
Праздничные куриные котлеты с грибами готовы!
У нас получились нежные, полезные и такие вкусные котлетки из куриной грудки с начинкой из лесных опят и морковки. Приятного аппетита!
Куриные котлеты с грибами – сочное и аппетитное мясное второе блюдо к домашнему или праздничному столу. Шампиньоны делают котлеты довольно ароматными и очень вкусными. Если на вашей кухне имеются лесные грибы, используйте их, только перед готовкой, несколько раз отварите. Сформированные котлетки можно обжарить на сковороду, что мы и сделаем, запечь в духовом шкафу или приготовить на пару. Отличным дополнением к готовым котлетам станут томатные или сливочные соусы. В случае, если вы налепили много заготовок их можно заморозить в морозильной камере и обжаривать перед обедом или ужином.
Вкус Инфо Вторые блюда из птицы
Ингредиенты
- Куриное филе 200 г;
- Шампиньоны 150 г;
- Лук репчатый 65 г;
- Манная крупа 3 ст.л.;
- Майонез 1 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Перец черный молотый –щепотка.
Как приготовить котлеты из куриного фарша с грибами
Промойте филейную часть курицы. Если надо разморозить – оставьте его в воде комнатной температуры. Периодически, воду меняйте, чтобы мясо быстрее разморозилось. С помощью мясорубки перемелите куриное филе. Для этой цели отлично подойдет кухонный комбайн или блендер. Также можно нарезать острым ножом очень мелкими кусочками. Поместите в удобную миску.
Шампиньоны очистите от шкурки, но это не обязательно, и тщательно промойте под струей проточной воды. Прокрутите их на мясорубке или измельчите блендером. Добавьте к куриному филе.
Очистите луковичку и чеснок. Измельчите блендером или на мясорубке до мелких кусочков. Овощи добавьте к остальным ингредиентам и хорошенько перемешайте.
К фаршу добавьте майонез, манную крупу и специи – соль и молотый перец. Перемешайте хорошенько ложкой, или даже руками, и оставьте в холодном месте на 30 минут. За это время манная крупа хорошо разбухнет.
Совет. Если вы не любите котлеты с манкой, то можно использовать традиционную размягченную белую булку. Только хорошо выдавить их нее воду или молоко. После этого перебейте в блендере.
Ложкой возьмите порцию фарша, переложите в ладоши и сформируйте котлету желаемой формы. Можете сделать их овальными или круглыми. Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно смачивайте руки в холодной воде. Так у вас получится идеальная желаемая форма изделий.
Поставьте сковородку на плиту и налейте немного растительного масла. Подождите 10-15 секунд, чтобы сковородка разогрелась. После выложите грибные котлеты с куриным филе и жарьте их до обретения золотисто-коричневого цвета с двух сторон на умеренном огне.
Готовые котлеты из куриного филе и грибов выложите на тарелку с салфеткой, чтобы удалить ненужный жир. Подавайте в горячем виде или храните в холодильнике до следующего обеда или ужина. Приятного аппетита!
Вот такой просто рецепт куриных котлет с грибами. Это блюдо можно делать по разному, вместо свежих грибов можно использовать мелко нарезанные грибы. Также к фаршу можно добавить тертый сыр, с ним котлеты приобретут немного другой более сливочный вкус.
Вместо куриной грудки можно использовать куриные бедрышки или голени, шкурку по желанию тоже можно перемолоть в мясорубке, такие котлеты будут более сытными.