Cum să gătești sufleul de pui. Sufleul de carne pentru un copil este ca la grădiniță - amintiți-vă de copilărie! Rețete de sufleu de carne pentru copii ca la puiul de grădiniță

Sufleul aerat de pui este un fel de mâncare dietetic, cu conținut scăzut de calorii. Tehnica de preparare a sufleului din piept de pui amintește de o caserolă cu carne. Felul de mâncare diferă de caserolă prin consistența aerisită și structura delicată. Sufleul de pui este preparat pentru copii din grădinițe și cantine școlare.

Pentru a pregăti felul de mâncare ca la grădiniță, se folosește cea mai fragedă parte a puiului - pieptul. Coaceți vasul în cuptor, cuptor lent sau fierbeți-l la abur.

Sufleul este un reprezentant al bucătăriei franceze. Tradus, numele vasului înseamnă „umflat”, „aerisit”. Numele felului de mâncare definește principala caracteristică a sufleului – textura sa aerisită. Inițial, sufleul a fost un desert, un fel de mâncare dulce. Sufleurile au început să fie preparate ca feluri secundare mai târziu. Baza pentru sufleu poate fi legume, ciuperci, brânză de vaci și carne.

Pregătirea sufleului potrivit nu este dificilă, dar trebuie să respectați regulile și succesiunea proceselor. Pentru a vă asigura că sufleul nu cade și are o structură aerisită, componentele trebuie să fie la temperatura camerei. Este necesar să batem sufleul, crescând treptat intensitatea blenderului. Important este sa nu bateti albusurile, altfel sufleul nu va creste.

Este ușor să-ți prepari felul de mâncare preferat. Sufleul poate fi servit la prânz, cină sau gustare de după-amiază.

Timp de preparare a sufleului: 1 oră 20 de minute.

Ingrediente:

• file de pui tocat – 600 g;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal;
• ou - 3 buc;
• lapte – 100 ml;
• sare.

Preparare:

1. Bate ouăle până devin spumoase.
2. Se toarnă laptele în ouă.
3. Se amestecă carnea tocată, ouăle și sarea.
4. Bateți ușor ingredientele cu un mixer.
5. Topiți untul. Puneți în aluat.
6. Amestecați ingredientele până când structura este omogenă.
7. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.
8. Transferați carnea tocată în formă.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dați tava la cuptorul încins timp de 60 de minute.

Sufleul obișnuit din piept de pui poate fi variat adăugând morcovi în carnea tocată. Felul de mâncare se dovedește dietetic, gustos și foarte apetisant. Puteți servi sufleul la orice masă ca preparat independent.

Ingrediente:

• morcovi – 70 gr;
• file de pui – 600 g;
• făină - 2 linguri. l.;
• ou - 4 buc;
• unt - 100 g;
• chefir – 300 ml;
• sare.

Preparare:

1. Se fierbe fileul de pui.
2. Măcinați carnea de două ori.
3. Adăugați gălbenușurile și sare la carnea tocată. Se amestecă.
4. Se macină morcovii pe răzătoare.
5. Topiți untul într-o cratiță. Adăugați morcovii în ulei. Se fierbe morcovii timp de 5-6 minute până se înmoaie.
6. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. Adăugați ușor chefir în făină, amestecând constant și rupând cocoloașe.
7. Amestecați carnea tocată cu morcovi și chefir. Se amestecă.
8. Bate albusurile intr-o spuma groasa. Transferați albușurile bătute în aluat.
9. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Transferați aluatul într-o formă și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute. Opriți cuptorul și așteptați să se răcească sufleul.

O mâncare dietetică delicată poate fi pregătită în fiecare zi pentru prânz sau cină. Mâncarea este pe placul nu numai copiilor, ci și adulților, în special celor care susțin o dietă echilibrată adecvată.

Va dura 1 oră pentru a pregăti felul de mâncare.

Ingrediente:

• dovlecel – 300 gr;
• file de pui - 500 g;
• iaurt natural - 1 lingura. l.;
• ou - 1 buc;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Măcinați carnea de pui printr-o mașină de tocat carne.
2. Dovleceii se curăță, se taie bucăți și se macină într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați oul și dovlecelul la carnea tocată. Amestecați bine.
4. Adăugați iaurt și sare în aluat. Se amestecă.
5. Puneți aluatul în forme de copt.
6. Coaceți sufleul timp de 45-50 de minute la 180 de grade.

Sufleu de pui cu cartofi noi

Sufleul de cartofi poate fi preparat la abur, într-un aragaz lent sau la cuptor. Mâncarea poate fi servită la prânz sau la ceaiul de după-amiază.

Vrei să-ți surprinzi oaspeții și membrii gospodăriei? Preparați-le acest sufleu de pui moale și aerisit la cuptor. Se poate numi prăjitură de pui. Are gust de parcă ți se topește în gură. Este delicios atât cald cât și rece. Puteți servi cu smântână, legume sau cartofi zdrobiți. Sau poți face doar un sandviș.

Vă propun 2 rețete de sufleu de pui. Una este foarte simplă, făcută din piept de pui cu morcovi. A doua rețetă va necesita puțină reparație. Dar cred că vei fi foarte mulțumit de rezultat. Gustul este mai bogat și mai interesant. Aici vom folosi carne de pui închisă la culoare din pulpe și nuci. Ambele rețete se prepară la cuptor.

O rețetă simplă de sufleu de pui la cuptor.

Ingrediente:

• file de pui 2
• ouă 2
• morcov 1
• crema 100 ml.
• usturoi 1 catel
• făină 2 linguri

Pregătirea.

Fierbeți fileul de pui în apă cu sare. Tăiați într-un blender până devine moale.

Se sparg ouale, se adauga smantana, se bat. Adăugați făină și pui. Amesteca totul bine.

Ungeți forma cu ulei. Întindeți produsul nostru semi-finit în straturi cu morcovi.

Se coace 30 de minute la cuptor la 180 de grade. Așa arată în secțiune transversală un sufleu de pui preparat după această rețetă.

Aruncă o privire și, s-ar putea să-ți placă.

Și acum reteta originala de sufleu de pui la cuptor.

Ingrediente pentru sufleu:

• carne de la 5 picioare. Va fi mai mult de un kilogram. O cină bună pentru întreaga familie. Dar aveam de gând să răcoresc o parte din el pentru viitor. Iubesc puiul pentru natura sa lipsită de deșeuri. Oasele, desigur, sunt utile pentru bulion;
• Ai nevoie de o ceapă, dar una mare. Puteți adăuga țelină și păstârnac dacă vă plac aceste condimente;
• usturoi, 2 catei mari sau dupa gust;
• nuci decojite, o mână mare de mână de femeie;
  100-150 ml crema;
• ouă 2 bucăți;
• sare, piper, ghimbir sau acele condimente și condimente care vă plac.

Pregătirea rețetei originale.

Intr-o tigaie se caleste ceapa si usturoiul, se toarna smantana peste ea si se evapora putin. Acesta este ceea ce va adăuga savoare puiului. Adesea, untul este adăugat la puiul tocat pentru a-l face mai moale. L-am adăugat și înainte. Dar am observat că atunci când iei carne din pulpe, și nu fileul, în timpul procesului de gătire se acumulează o cantitate mare de grăsime topită în matriță. Deoarece coc în forme adânci, se dovedește că carnea este gătită direct în această grăsime care este redată. La carnea tocată se adaugă oricum smântână. Nu este absolut nevoie de ulei acolo, după părerea mea. Acest lucru este deja prea mult.

În același timp, măcinați carnea. Cand este o singura carne, se invarte in procesor bucatele si nu este foarte tocata. Dar de îndată ce adăugăm smântână cu ceapă și usturoi, procesul devine imediat mai distractiv și mai ușor. În timpul procesului de măcinare, adăugați două gălbenușuri la carnea tocată.

Sare si pipereaza carnea tocata. Îmi place să adaug ghimbir uscat pentru un picant. Daca ai ghimbir proaspat, este bine sa il calesti putin cu ceapa.

Prăjim nucile într-o tigaie pentru a le spori aroma și a face textura mai sfărâmicioasă. Adăugați la carnea tocată.

La final, bate albusurile spuma densa. Le adăugăm în carnea tocată ca ultimele și le amestecăm cu grijă, într-o mișcare circulară de jos în sus și fără fanatism, pentru ca spuma de ou, care ar trebui să dea aerisire sufleului, să nu cadă.

Transferați în formular. Dacă pregătiți sufleul ca un fel de mâncare fierbinte, este mai bine ca formele să fie deja porționate. Tăierea la cald nu este foarte convenabilă. Formele rotunde pentru brioșe funcționează foarte bine. Dacă matrițele sunt din silicon, este în general grozav. Sufleul fierbinte se scoate pe rând din ele. Sufleul meu a fost preparat două într-unul, atât cald, cât și rece. Prin urmare, forma este ca o „cărămidă”. Dacă matrița este metalică, cu fante, atunci este mai bine să o căptușiți cu folie de copt și să înveți suplimentar exteriorul cu mai multe straturi de folie pentru a o etanșa. Dacă este silicon sau sticlă, așezați-l așa. Dacă pregătiți un volum mare de sufleu într-un bol, atunci este mai bine să acoperiți blatul cu folie, dar nu strâns, dar lăsând un spațiu de aer destul de mare între carne și folie. Acest lucru va preveni evaporarea umezelii în timpul destul de lung de gătire. Pentru ramele mici, timpul de gătire este scurt și nu trebuie să le acoperiți.

Puneți forma într-un recipient cu apă și puneți-o la cuptor la 160 de grade cât durează să se gătească. Aici toată lumea își cunoaște deja cuptorul mai bine. Obișnuiam să mă concentrez pe experiență, mirosuri și intuiție. Acum tocmai mi-am cumpărat un termometru pentru carne. La pui temperatura ar trebui sa fie de 80 de grade si imi place ca atunci cand bagi un termometru sa vezi imediat daca se elibereaza sau nu zeama si ce culoare are. Ca o garanție suplimentară a pregătirii, în special pentru pui, cu salmonella inerentă, sau pentru carnea de porc, nu va fi de prisos.

Sufleul de pui la cuptor conform acestei rețete nu este la fel de dietetic, dar după părerea mea, mai suculent. Apropo, este și foarte bun servit rece. Aceasta face o versiune excelentă de cârnați de pui sau șuncă. Numai atunci nu este nevoie să bateți albușurile în spumă și este mai bine să le răciți sub presiune. Tăietura arată așa.

Pofta buna tuturor!

Vrei să-ți surprinzi familia cu un preparat delicios și foarte fraged? Te-ai săturat să gătești separat pentru copiii tăi sau să faci mese dietetice pentru tine? Nu vrei să petreci toată seara în bucătărie pentru o mică porție de „delicios”? Apoi pregătiți sufleu fraged de pui, care este potrivit pentru copiii de peste un an și pentru cei care țin dietă.

Il poti include in dieta ta daca ai pancreatita sau probleme cu stomacul, dar in acest caz este mai bine sa excluzi condimentele din reteta. Puteti prepara sufleul in diferite moduri: in cuptorul cu microunde sau slow cooker, in boiler sau cuptor. Să aruncăm o privire mai atentă la acest fel de mâncare!

Nuanțe ale selecției și pregătirii produselor

In primul rand atentie la carne: pentru prepararea sufleului puteti folosi atat file de pui, cat si piept. În acest din urmă caz, mai întâi îndepărtați pielea și selectați oasele. Dacă aveți destul de puțin timp, puteți folosi carne tocată gata preparată, dar trebuie să fie de cea mai bună calitate.

Pentru ca sufleul să aibă o consistență aerisită, proteina inclusă în compoziția sa trebuie bătută bine. Este mai ușor să faceți acest lucru prin pre-răcire - separați proteina în avans și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Direct în timp ce bateți, adăugați puțin suc de lămâie, acid sau un praf de sare - procesul va decurge mai repede.

În varianta clasică, sufleul de pui este preparat exclusiv din carne, dar dacă doriți să diversificați felul de mâncare, acesta poate fi făcut cu legume sau chiar cu ciuperci (aceasta din urmă variantă nu este potrivită pentru dieta unui copil).

În ceea ce privește tratamentul termic al sufleului, pentru o frăgecie maximă a preparatului Cel mai bine este să-l aburiți. Când este coaptă la cuptor sau la microunde, vasul va fi mai crocant și mai dens ca consistență.

Sufleu de pui - retete

Există multe variante ale acestui fel de mâncare, astfel încât fiecare gurmand îl poate alege pe cel mai optim pentru el însuși.

Sufleu clasic de pui - rețetă cu fotografie

Acest sufleu poate fi preparat din piept de pui, file și alte părți ale păsării, după îndepărtarea pielii, oaselor și tendoanelor.
Ingrediente:

• pui - 300 g;
• cartofi - 2 tuberculi medii;
• ouă – 2 buc.;

• pâine – 30 g;
• lapte - 110 g;
• condimente după gust.

Preparare:

Clătiți carnea, îndepărtați venele și măcinați cu o mașină de tocat carne sau blender. Radeți cartofii sau tocați-i de două ori. Înmuiați pâinea în lapte și, de asemenea, măcinați într-un blender. Separați gălbenușurile și amestecați-le cu carnea, pâinea și cartofii. Asezonați după gust cu condimente și sare.

Bate albusurile pana devin pufoase si amesteca-le cu grija in amestec.

Puteți coace sufleul fie în forme porționate (de exemplu, pentru brioșe), fie într-o tavă mare de copt. Temperatura cuptorului este de aproximativ 150-190 de grade, timpul de coacere depinde de volumul formelor și este în medie de 20-45 de minute.

Conținut caloric - 142 kilocalorii la 100 g.

Sufleu de pui „Ca la grădiniță” - rețetă la cuptor

Acest sufleu este făcut din pui tocat și copt la cuptor. Chiar și micilor gurmanzi le va plăcea cu siguranță.
Ingrediente:

• pui tocat - 450 g;
• lapte - 5 linguri. l.;
• unt - 2,5 linguri. l.;

• ouă – 2 buc.;
• făină - 2 linguri. l;
• condimente după gust.

Preparare:

Separam albusurile si le punem la loc racoros. Se amestecă gălbenușurile cu carnea tocată, se adaugă treptat laptele în amestec. Se înmoaie untul și se freacă cu făină. Se amestecă cu masa de carne de gălbenuș.

Bate albusurile pana devin pufoase, amestecandu-le cu grija in amestec. Este mai bine să coaceți sufleul la abur: puneți un recipient cu apă în cuptor (în partea de jos), iar deasupra puneți forma cu sufleul. Temperatura cuptorului - 160-180 de grade.

Puteți pregăti acest sufleu și într-un manșon de copt: puneți amestecul în manșon, fixați-l pe ambele părți cu cleme. Folosind aceeași rețetă, sufleul poate fi gătit și la cuptorul cu microunde la putere mare timp de zece minute.

Conținut caloric – 149 kilocalorii la 100 g de sufleu.

Sufleu de pui la abur

Pentru copii și cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați, sufleul cu file de pui la abur este cea mai bună opțiune.
Ingrediente:

• pui - 550 g;
• ou – 2 buc.;
• dovlecel – 1 buc.;

• ceapa – 1 buc.;
• lapte - 1 lingura. l;
• condimente după gust.

Preparare:

Măcinați carnea, dovlecelul și ceapa într-o mașină de tocat carne. Stoarceți excesul de umiditate din dovlecel. Se amestecă carnea tocată, se adaugă sare și condimente. Introduceți treptat laptele. Se separă gălbenușurile de albușuri și se adaugă la amestecul de carne.

Bate albușurile spumă până se întărește și amestecă-le cu grijă în carnea tocată. Într-un multicooker sau double boiler, sufleul este gătit aproximativ 40 de minute (în multicooker - în regim de abur). Dacă acest lucru nu este posibil, împărțiți amestecul în forme de prăjitură și gătiți într-o baie de apă timp de o oră.

Acesta este un sufleu de pui la abur Are un conținut scăzut de calorii - 134 kilocalorii la 100 g.

Mancare din punct de vedere nutrițional

Sufleul preparat din file sau piept de pui este un preparat dietetic excelent care poate fi preparat pentru un copil, susținători convinși ai unui stil de viață sănătos și cei care au probleme cu stomacul. Nutriționiștii subliniază că această metodă de gătire a puiului face ca carnea să fie ușor digerabilă.

Sufleul de pui are un conținut scăzut de calorii – în varianta dietetică pe care îl conține aproximativ 136 de kilocalorii la fiecare 100 g de vas, dar un adaos sub formă de smântână sau maioneză va crește valoarea nutritivă la 140-160 kcal.

Sufleul este o sursă excelentă (aproximativ 12 g la 100 g porție), dar conținutul de grăsimi și carbohidrați nu este cel mai mare: 7, respectiv 6 g la 100 g de sufleu.
Puteți include sufleul atât în ​​dietele terapeutice, cât și într-o dietă de slăbire. În acest din urmă caz, este mai bine să gătiți vasul la abur.

Cum poți diversifica rețeta?

Pentru a adăuga noi arome unui fel de mâncare, încercați să-l gătiți cu ingrediente „extra”. Cel mai adesea se folosesc legume pentru aceasta: varză, cartofi, morcovi, dovlecei, ceapă. Ele pot fi adăugate individual sau sub formă de amestec. Se macină legumele selectate într-un blender, se trece printr-o mașină de tocat carne (cartofi - de două ori).

Dacă adăugați dovlecel în sufleu, mai întâi scurgeți excesul de lichid din acesta după ce îl toci.

Sufleul finit poate fi stropit cu brânză rasă. De asemenea, la pui se adauga uneori ciuperci tocate marunt - rezultatul este un preparat delicios si foarte fraged. O altă variantă este să adăugați orez fiert în vas (treceți-l printr-o mașină de tocat carne).

Amintiți-vă că brânza, ciupercile și cartofii sunt aditivi care crește semnificativ conținutul de calorii al sufleului. Acest fel de mâncare este mai greu de digerat de către organism, deci nu este potrivit pentru o dietă. Insa un sufleu cu morcovi, dovlecel sau varza iti va diversifica alimentatia in timpul dietelor.

Puteți da savoare preparatului cu ajutorul mirodeniilor: ierburi provensale sau italiene, diferite tipuri de ardei, oregano, coriandru.

Cum să gătești sufleul de pui - video

Dacă decideți să gătiți acest fel de mâncare, acordați atenție următorului videoclip. Prezintă toate etapele de pregătire și demonstrează, de asemenea, două opțiuni de coacere în cuptor - cu și fără baie de aburi. Acest sufleu dietetic de pui poate fi făcut pentru copii, pentru cei care țin dietă și pentru cei care se străduiesc să ducă cel mai sănătos stil de viață posibil și să își monitorizeze cu atenție dieta.

Sufleul de pui este un fel de mâncare minunat, care se distinge prin textura sa delicată, gustul rafinat și conținutul scăzut de calorii. Îți diversifică perfect dieta de zi cu zi sau de sărbători și va deveni o adevărată descoperire pentru gospodine. Cum prepari sufleul de pui? Distribuie rețete și secrete culinare în comentarii!

Sufleul nu este doar un desert dulce, așa cum ne-am obișnuit, ci și un fel de mâncare dietetic complet independent, pe care îl puteți savura chiar și noaptea târziu. Dintr-o cantitate atât de mică de ingrediente obțineți până la 4 porții dintr-un sufleu minunat, sănătos și hrănitor!

Rețetă dietetică de sufleu de pui

1. Pieptul de pui se curata de coaja, se clateste sub apa rece, se taie bucati mici si se trece printr-o masina de tocat carne. Tăiați ceapa în bucăți mici. Separați albușurile de gălbenușuri.
2. Bateți carnea tocată de piept rezultată, precum și ceapa tocată, gălbenușurile, laptele sau smântâna (orice doriți), untul, sarea și condimentele într-un blender până se omogenizează.
3. Albusurile se bat cu un praf de sare separat folosind un mixer, ghidat de urmatoarele reguli: vasele sa fie curate si uscate, iar albusurile sa fie la rece, fara adaos de galbenusuri (altfel nu se vor bate). Adăugați cu atenție masa de proteine ​​rezultată în pateul de pui.
4. Puneți sufleul în forme pregătite în prealabil, unse cu unt, și puneți la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Cuptorul nu poate fi deschis în tot acest timp, altfel amestecul se va desprinde.
5. Scoateți sufleul finit din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin. Scoateți cu grijă masa din matriță și puneți-o pe o farfurie decorată cu ierburi și legume proaspete. Un preparat dietetic delicios este gata de mâncat!

Sfat: sufleul poate fi consumat și complet rece, folosindu-l ca pate pentru pâine.

O rețetă nouă pentru cei care sunt nostalgici după meniul grădiniței. Pe lângă caserola cu brânză de vaci și omleta, a mai existat un fel de mâncare pentru care a meritat să mergi la grădiniță - sufleul de pui. Un produs mega-dietetic cu o structură delicată și un gust foarte plăcut. Reproducerea rețetei una la una s-a dovedit a fi dificilă. Se pare că angajații instituțiilor preșcolare pretuiesc rețeta exactă ca pe pruncul ochilor. Am străbătut tot Internetul, am încercat o grămadă de rețete și până la urmă am găsit o opțiune cât mai apropiată de acel gust. Sunt sigur că odată ce îl vei încerca, vei spune că acesta este exact același sufleu ca la grădiniță. Rețeta mea este făcută din file de pui, deoarece aceasta este cea mai sănătoasă și mai dietetică parte a puiului. De asemenea, puteți folosi bețișoare, pulpe și alte părți după gust.

Ingrediente:

• File de pui (piept) – 500 gr. (sau 300 de grame de carne de pui fiartă)
• Unt - 1 lingură (mult) + 1 lingură. (pentru ungere matrite)
• Ouă – 2 buc.
• făină de grâu - 3 linguri.
• lapte – 100 ml.
• Sare - 1,5 linguriță.

Metoda de preparare a sufleului de pui ca la grădiniță:

Puteți prepara sufleul de pui fie în forme porționate, fie într-o formă generală mare (sau foaie de copt). Am gatit in forme portionate din ceramica. Fiecare diametru este de 9 cm, înălțimea este de 5 cm.

Fierbeți fileul de pui în apă până se înmoaie (aproximativ 40 de minute). Scot carnea pe o farfurie. Lasam sa se raceasca putin.

Puteți folosi inițial carne de pui deja fiartă. Ar trebui să fie de 300 gr.

Separ albusurile de galbenusuri. Am împărțit și așez fileul de pui într-un bol mare de blender. Adaug galbenusurile, untul, faina si laptele.

Se bat la viteza mare pana se omogenizeaza (eu bat timp de aproximativ 7 minute). Transferați masa rezultată într-un bol adânc.

Turnați albușurile într-un alt castron adânc și adăugați 1,5 linguriță. sare si bate cu un mixer pana la o spuma stabila (vârfuri). Mi-a luat 5 minute să bat.

Combin 2 amestecuri.

Am amestecat cu o lingura. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, cu mișcări de sus în jos. Acest lucru este necesar pentru ca spuma proteică să nu se așeze, ci mai degrabă să facă masa de pui aerisită și fragedă.

Unge tavile cu unt (1 lingura)

Am întins amestecul de pui în forme, umplându-le la 2/3.

Coc sufleul de pui la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Dacă coaceți o cantitate mai mare sau într-o tavă mai mare, va trebui să măriți timpul de coacere.

Când timpul de coacere s-a terminat, puteți lăsa formele în cuptor pentru câteva minute cu ușa ușor deschisă. Acest lucru este necesar pentru ca sufleul să nu se așeze (nu ar trebui să existe o schimbare bruscă a temperaturii). Lasam sufleul terminat sa se raceasca putin si scot sufleul din forma (intorcandu-l pe o farfurie).

Serviți la masă și bucurați-vă de un preparat gustos, hrănitor și sănătos. Poftă bună!