Как приготовить куриное суфле. Мясное суфле для ребенка как в детском саду – вспомни детство! Рецепты мясного суфле для ребенка как в детском саду из курицы

Воздушное куриное суфле относится к диетическим, низкокалорийным блюдам. Техника приготовления суфле из куриной грудки напоминает мясную запеканку. Отличается блюдо от запеканки воздушной консистенцией и нежной структурой. Суфле из курицы готовят для детей в детских садах и школьных столовых.

Для приготовления блюда как в детском саду используется самая нежная часть курицы – грудка. Запекают блюдо в духовке, мультиварке или готовят на пару.

Суфле является представителем французской кухни. В переводе название блюда означает «надутый», «воздушный». Название блюда определяет основную особенность суфле – воздушную текстуру. Изначально суфле было десертным, сладким блюдом. Суфле в качестве вторых блюд стали готовить позже. Основой для суфле могут быть овощи, грибы, творог и мясо.

Приготовить правильное суфле несложно, но необходимо придерживаться правил и последовательности процессов. Чтобы суфле не падало и имело воздушную структуру, компоненты должны быть комнатной температуры. Взбивать суфле необходимо, постепенно увеличивая интенсивность блендера. Важно не перебить белки, иначе суфле не поднимется.

Приготовить любимое блюдо легко. Суфле можно подавать на обед, ужин или полдник.

Время приготовления суфле – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• фарш из куриного филе – 600 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• растительное масло;
• яйцо – 3 шт;
• молоко – 100 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Взбейте яйца в пену.
2. Влейте к яйцам молоко.
3. Смешайте фарш, яйца и соль.
4. Аккуратно взбейте миксером компоненты.
5. Растопите сливочное масло. Положите в тесто.
6. Перемешайте составляющие до однородной структуры.
7. Растительным маслом смажьте емкость для выпекания.
8. Переложите фарш в форму.
9. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте форму в горячую духовку на 60 минут.

Привычное суфле из куриной грудки можно разнообразить добавлением в фарш моркови. Блюдо получается диетическим, вкусным и очень аппетитным. Подавать суфле можно на любой прием пищи в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• морковь – 70 гр;
• куриное филе – 600 гр;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 4 шт;
• масло сливочное – 100 гр;
• кефир – 300 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Филе курицы отварите.
2. Прокрутите в мясорубке мясо два раза.
3. К фаршу добавьте желтки и соль. Перемешайте.
4. Морковь измельчите на терке.
5. Растопите в сотейнике сливочное масло. Положите к маслу морковь. Потушите морковь 5-6 минут до размягчения.
6. Обжарьте муку в сухой сковороде. Аккуратно вводите в муку кефир, постоянно размешивая и разбивая комки.
7. Смешайте фарш с морковью и кефиром. Перемешайте.
8. Взбейте белки в плотную пену. Взбитые белки переложите к тесту.
9. Смажьте маслом форму для выпекания. Переложите тесто в форму и отправьте выпекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут. Выключите духовку и дождитесь, когда суфле остынет.

Нежное диетическое блюдо можно готовить каждый день на обед или ужин. Блюдо нравится не только детям, но и взрослым, особенно сторонникам правильного сбалансированного питания.

На приготовление блюда потребуется 1 час.

Ингредиенты:

• кабачок – 300 гр;
• куриное филе – 500 гр;
• натуральный йогурт – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт;
• соль на вкус.

Приготовление:

1. Прокрутите через мясорубку мясо курицы.
2. Кабачок очистите от кожуры, нарежьте кусками и прокрутите в мясорубке.
3. Добавьте в фарш яйцо и кабачок. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте в тесто йогурт и соль. Перемешайте.
5. Разложите тесто в формочки для выпекания.
6. Запекайте суфле 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Куриное суфле с молодым картофелем

Суфле с картофелем можно приготовить на пару, в мультиварке или духовке. Блюдо можно подавать на обед или полдник.

Хотите удивить своих гостей и домочадцев? Приготовьте им это мягкое и воздушное суфле из курицы в духовке. Его можно назвать пирожным из курицы. На вкус – просто тает во рту. Вкусное оно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать можно со сметаной, овощами или картошкой толченой. А можно просто приготовить бутерброд.

Я предлагаю вам 2 рецепта суфле из курицы. Один очень простой, готовится из куриной грудки с морковью. Со вторым рецептом придется немного повозиться. Но результатом вы, я думаю, останетесь очень довольны. Вкус получается более богатым и интересным. Здесь мы будем использовать темное куриное мясо с окорочков и грецкие орехи. Оба рецепта готовятся в духовке.

Простой рецепт суфле из курицы в духовке.

Ингредиенты:

• куриных филе 2
• яйца 2
• морковь 1
• сливки 100 мл.
• чеснок 1 зубчик
• мука 2 ложки

Приготовление.

Куриное филе отварить в подсоленной воде. Изрубить в блендере до кашеобразного состояния.

Яйца разбить, добавить сливки, взбить. Добавить муку и курицу. Все старательно перемешать.

Форму смазать маслом. Выложить наш полуфабрикат слоями с морковью.

Выпекать 30 минут в духовке при 180 градусах. Вот так суфле из курицы, приготовленное по этому рецепту, выглядит в разрезе.

Посмотрите и , оно вам также может понравиться.

А теперь оригинальный рецепт суфле из курицы в духовке .

Ингредиенты для суфле:

• мясо с 5 окорочков. Это будет больше килограмма. Хороший ужин на всю семью. Но я часть собиралась остудить на будущее. Обожаю курицу за ее безотходность. Кости, как само собой разумеющееся, пригодятся для бульона;
• луковица нужна одна, но большая. Добавить можно и сельдерей и пастернак, если вам эти приправки нравятся;
• чеснок, 2 больших зубчика или по вашему вкусу;
• грецкие орехи очищенные, одна большая горсть женской руки;
  100-150 мл сливок;
• яйца 2 штуки;
• соль, перец, имбирь или те специи и приправы, которые вы любите.

Приготовление оригинального рецепта.

На сковородке пассируем лук, чеснок, заливаем это сливками и немного упариваем. Это то, что придаст аромат курице. Часто в куриный фарш добавляют сливочное масло для мягкости. Раньше я тоже добавляла. Но обратила внимание, что когда берешь мясо с окорочков, а не филе, в процессе готовки в форме накапливается большое количество вытопленного жира. Поскольку я запекаю в глубоких формах, то получается, что мясо готовится прямо в этом вытапливающемся соке жире. К фаршу и так добавляются сливки. Масло там уже совершенно, на мой взгляд, не нужно. Это уже даже перебор.

Параллельно перемалываем мясо. Когда мясо одно, оно крутится в комбайне комком, не очень-то измельчается. Но как только добавляем туда сливки с луком и чесноком, процесс сразу же идет веселее и легче. В процессе перемалывания добавляем к фаршу два желтка.

Солим и перчим фарш. Мне для остроты нравится добавлять сушеный имбирь. Если есть свежий имбирь, его хорошо чуть-чуть пассировать с луком.

Орехи я прокаливаю на сковороде, чтобы усилить их вкус и сделать текстуру более рассыпчатой. Добавляем в фарш.

Последними взбиваем в густую пену яичные белки. Добавляем их в фарш самыми последними и аккуратно вмешиваем круговыми движениями снизу вверх и без фанатизма, чтобы яичная пена, которая должна придать суфле воздушность, не опала.

Перекладываем в форму. Если готовить суфле как горячее блюдо, то лучше, чтобы формочки уже были порционными. Нарезать его горячим не очень удобно. Очень хорошо подходят круглые формочки для маффинов. Если формочки силиконовые — вообще отлично. Из них горячее суфле вынимается на раз. У меня суфле готовилось два в одном, и как горячее, и как холодное. Поэтому форма типа «кирпич». Если форма металлическая, со щелями, то лучше ее выстелить пленкой для выпекания и дополнительно обернуть снаружи несколькими слоями фольги для герметичности. Если силиконовая или стеклянная — выкладываем прямо так. Если готовится большой объем суфле в одной посуде, то сверху лучше закрыть фольгой, но не плотно, а оставив достаточно большой воздушный зазор между мясом и фольгой. Это не позволит за довольно продолжительное время приготовления испариться влаге. Для маленьких формочек время приготовления короткое, можно не накрывать.

Ставим форму в емкость с водой и отправляем в духовку на 160 градусов настолько времени, сколько надо для приготовления. Здесь уже каждый знает свою духовку лучше. Я раньше ориентировалась на опыт, запахи и интуицию. Сейчас просто купила термометр для мяса. Для курицы температура должна быть градусов 80. Еще нравится, что когда втыкаешь термометр, сразу видно, выделяется сок или нет и какого он цвета. Как дополнительная гарантия готовности, особенно для курицы, со свойственной ей сальмонеллой, или для свинины — лишним не будет.

Суфле из курицы в духовке по этому рецепту получается не такое диетическое, но на мой взгляд, более сочное. Кстати, в холодном виде тоже очень хорошо. Получается отличный вариант куриной колбасы или ветчины. Только тогда не надо взбивать белки в пену и лучше студить под гнетом. Разрез выглядит вот так.

Приятного всем аппетита!

Хотите удивить домашних вкусным и очень нежным блюдом? Устали отдельно готовить для детей или диетические блюда для себя? Не желаете проводить на кухне целый вечер ради крохотной порции «вкусняшки»? Тогда приготовьте нежнейшее куриное суфле , которое подойдет и для детей старше года, и для тех, кто соблюдает диету.

Включить в рацион его можно при панкреатите или проблемах с желудком, однако в этом случае лучше исключить из рецепта специи. Готовить суфле можно разными способами: в микроволновой печи или мультиварке, в пароварке или духовке. Давайте познакомимся с этим блюдом поближе!

Нюансы выбора продуктов и приготовления

Прежде всего обратите внимание на мясо: для приготовления суфле можно взять как филейную часть курицы, так и грудку. В последнем случае предварительно снимите с нее кожу и выберите кости. Если времени катастрофически не хватает, можно использовать готовый фарш, однако он должен быть максимально качественным.

Чтобы суфле имело воздушную консистенцию, белок, входящий в его состав, необходимо тщательно взбить. Проще это сделать, предварительно охладив – заранее отделите белок и поставьте его в холодильник на пару часов. Непосредственно во время взбивания добавьте чуточку лимонного сока, кислоты или щепотку соли – процесс пойдет быстрее.

В классическом варианте куриное суфле готовится исключительно из мяса, но если вы хотите разнообразить блюдо, его можно сделать с овощами или даже грибами (последний вариант не подойдет для детского рациона).

Что касается термической обработки суфле, для максимальной нежности блюда лучше всего его готовить на пару. При запекании в духовке или микроволновке блюдо будет более поджаристым и плотным по консистенции.

Куриное суфле – рецепты

Вариантов этого блюда существует множество, поэтому каждый гурман сможет подобрать для себя самый оптимальный.

Классическое куриное суфле – рецепт с фото

Это суфле можно готовить и из куриной грудки, и из филе, и из других частей птицы, предварительно удалив кожу, косточки и сухожилия.
Ингредиенты:

• курятина – 300 г;
• картофель – 2 средних клубня;
• яйца – 2 шт.;

• батон – 30 г;
• молоко – 110 г;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте, удалите прожилки и измельчите мясорубкой или блендером. Картофель натрите или дважды пропустите через мясорубку. Батон замочите в молоке и тоже измельчите в блендере. Отделите желтки и смешайте их с мясом, батоном и картошкой. Приправьте по вкусу специями и солью.

Белки взбейте до состояния пышной пены и осторожно введите их в заготовку.

Запекать суфле можно как в порционных формочках (например, для кексов), так и в большой форме для выпечки. Температура духовки – около 150-190 градусов, время запекания зависит от объема форм и в среднем составляет 20-45 минут.

Калорийность – 142 килокалории на 100 г.

Куриное суфле «Как в детском саду» – рецепт в духовке

Такое суфле готовится из куриного фарша и запекается в духовке. Оно непременно понравится даже маленьким гурманам.
Ингредиенты:

• фарш из курицы – 450 г;
• молоко – 5 ст. л.;
• сливочное масло – 2,5 ст. л.;

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Отделите белки и поставьте их в холодное место. Желтки смешайте с фаршем, постепенно добавьте в массу молоко. Сливочное масло размягчите и разотрите с мукой. Смешайте с желтково-мясной массой.

Белки взбейте до пышности, осторожно введите их в смесь. Запекать суфле лучше на пару: в духовку поместите емкость с водой (в самый низ), а форму с суфле поставьте выше. Температура духовки – 160-180 градусов.

Готовить такое суфле можно и в рукаве для запекания: выложите массу в рукав, закрепите его с обеих сторон клипсами. По этому же рецепту суфле можно приготовить и в микроволновой печи на высокой мощности в течение десяти минут.

Калорийность – 149 килокалорий в 100 г суфле.

Куриное суфле на пару

Для малышей и тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, оптимальным вариантом станет суфле из куриного филе на пару.
Ингредиенты:

• курятина – 550 г;
• яйцо – 2 шт.;
• цукини – 1 шт.;

• лук – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. л;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Измельчить мясо, цукини и лук в мясорубке. Из цукини отжать лишнюю влагу. Перемешать фарш, присолить, добавить специи. Постепенно ввести молоко. Желтки отделить от белков, добавить в мясную массу.

Белки взбить до крепкой пены, осторожно ввести в фарш. В мультиварке или пароварке суфле готовится около 40 минут (в мультиварке – на паровом режиме). Если такой возможности нет, разложите массы по формам для кекса, готовьте на водяной бане в течение часа.

Такое суфле куриное паровое отличается низкой калорийностью – 134 килокалории на 100 г.

Блюдо с точки зрения диетологии

Суфле, сделанное из куриного филе или грудки, – это превосходное диетическое блюдо, которое можно приготовить и ребенку, и убежденным сторонникам ЗОЖ, и тем, у кого есть проблемы с желудком. Диетологи подчеркивают, что такой способ приготовления курицы позволяет сделать мясо легкоусвояемым.

Куриное суфле отличается невысокой калорийностью – в диетическом варианте оно содержит около 136 килокалорий в каждых 100 г блюда, а вот добавка в виде сметаны или майонеза увеличит пищевую ценность до 140-160 ккал.

Суфле – это прекрасный источник (около 12 г на 100-граммовую порцию), при этом содержание жиров и углеводов – не самое высокое: 7 и 6 г на 100 г суфле соответственно.
Включать суфле можно как в лечебные диеты, так и в рацион для похудения. В последнем случае лучше готовить блюдо на пару.

Как можно разнообразить рецепт

Чтобы придать блюду новые оттенки вкуса, попробуйте приготовить его с «дополнительными» ингредиентами. Чаще всего для этого используют овощи: капусту, картофель, морковь, кабачки, лук. Их можно добавлять по отдельности или в виде смеси. Выбранный овощ измельчите в блендере, пропустите через мясорубку (картофель – дважды).

Если вы добавляете кабачок в суфле, предварительно сцедите с него лишнюю жидкость после измельчения.

Готовое суфле можно посыпать натертым сыром. Также к курице иногда добавляют мелко нарезанные грибы – получается вкуснейшее и очень нежное блюдо. Еще один вариант – добавьте в блюдо отварной рис (пропустив через мясорубку).

Помните, что сыр, грибы и картофель – это те добавки, которые ощутимо повышают калорийность суфле. Такое блюдо сложнее усваивается организмом, поэтому не подходит для диетического стола. А вот суфле с морковью, кабачком или капустой разнообразит рацион во время диет.

Придать блюду вкусовые оттенки можно и при помощи специй: прованских или итальянских трав, разных видов перца, орегано, кориандра.

Как приготовить куриное суфле – видео

Если вы решили приготовить это блюдо, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления, а также продемонстрировано два варианта запекания в духовке – с использованием паровой бани и без нее. Такое диетическое куриное суфле можно сделать и для деток, и для тех, кто сидит на диете, и для тех, кто стремится вести максимально здоровый образ жизни и внимательно следит за своим питанием.

Куриное суфле – это прекрасное блюдо, отличающееся нежной консистенцией, изысканным вкусом и невысокой калорийностью. Оно отлично разнообразит повседневный или праздничный рацион и станет настоящей находкой для хозяек. А как вы готовите суфле из курицы? Поделитесь рецептами и кулинарными секретами в комментариях!

Суфле бывает не только сладким десертом, как мы привыкли, но и вполне себе самостоятельным диетическим блюдом, наслаждаться которым можно даже поздней ночью. Из такого, казалось бы, небольшого количества ингредиентов получается целых 4 порции замечательного, полезного и питательного суфле!

Рецепт диетического суфле из курицы

1. Куриные грудки очистить от шкурок, промыть под холодной водой, нарезать на небольшие кусочки и пропустить их через мясорубку. Репчатый лук порезать на мелкие кусочки. Отделить белки яиц от желтков.
2. Получившийся фарш из грудок, а также нарезанный лук, желтки, молоко или сливки (кому что нравится), масло, соль и специи взбить в блендере до однородной консистенции.
3. Белки со щепоткой соли взбить при помощи миксера отдельно, руководствуясь следующими правилами: посуда должна быть чистая и сухая, а белки охлажденными, без каких-либо примесей желтков (иначе они не взобьются). Получившуюся белковую массу аккуратно добавить в куриный паштет.
4. В заранее подготовленные формочки, смазанные сливочным маслом, выложить суфле и отправить в раскаленную до температуры 180 градусов духовку на 15–20 минут. Духовку все это время открывать нельзя, иначе масса опадет.
5. Готовое суфле достать из духовки и дать ему немного остыть. Аккуратно вытащив массу из формы, положить ее на тарелку, украшенную зеленью и свежими овощами. Вкусное диетическое блюдо готово к употреблению!

Совет: суфле можно есть и совершенно холодным, используя его в качестве паштета для хлеба.

Новый рецепт для тех, кто испытывает ностальгию по детсадовскому меню. Кроме творожной запеканки и омлета, было еще одно блюдо, ради которого стоило ходить в детский сад – куриное суфле. Мегадиетический продукт с нежной структурой и весьма приятным вкусом. Воспроизвести рецепт один в один оказалось делом непростым. Такое ощущение, что точную рецептуру работники детских дошкольных учреждений хранят, как зеницу ока. Я перерыла весь интернет, перепробовала кучу рецептов и в итоге нашла вариант, максимально приближенный к тому вкусу. Уверена, попробовав, вы сами скажете, что это точно такое же суфле, как в детском саду. Рецепт мой из куриного филе, поскольку это самая полезная и диетическая часть курицы. Также можно использовать голени, бедра и другие части, по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) – 500 гр. (или 300 гр. отварного куриного мяса)
• Масло сливочное – 1 ст.л (с горкой) + 1 ч.л. (для смазывания формочек)
• Яйцо – 2 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Соль – 1,5 ч.л.

Способ приготовления куриного суфле как в детском саду:

Готовить куриное суфле можно как в порционных формочках, так и в большой общей форме (или противне). Я готовила в порционных керамических формочках. Диаметр каждой 9 см, высота 5 см.

Куриное филе отвариваю в воде до готовности (примерно 40 минут). Вынимаю мясо на тарелку. Пусть немного остынет.

Можно первоначально использовать уже отваренное куриное мясо. Его должно быть 300 гр.

Белки яиц отделяю от желтков. В большую чашу блендера расщепляю и укладываю куриное филе. Добавляю желтки, сливочное масло, муку и молоко.

Взбиваю на высокой скорости до однородного состояния (я взбивала около 7 минут). Полученную массу перекладываю в глубокую миску.

В другую глубокую миску вливаю белки яиц, добавляю 1,5 ч.л. соли и взбиваю миксером до устойчивой пены (пиков). У меня на взбивание ушло 5 минут.

Соединяю 2 смеси.

Перемешиваю ложкой. Делать это нужно аккуратно, движениями сверху вниз. Это нужно для того, чтобы белковая пена не осела, а наоборот сделала куриную массу воздушной и нежной.

Формочки для выпекания смазываю сливочным маслом (1 ч.л.)

Раскладываю куриную массу по формочкам, заполняя их на 2/3.

Выпекаю куриное суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Если вы выпекаете большее количество или в большей форме, то понадобится увеличить время выпекания.

Когда время выпекания закончится, можно оставить формочки в духовке на пару минут, приоткрыв дверку. Это нужно, чтобы суфле не осело (не должно быть резкого смены температуры). Готовому суфле даю слегка остыть и вынимаю суфле из формочки (перевернув ее на тарелку).

Подаем к столу и наслаждаемся вкусным, питательным и полезным блюдом. Приятного аппетита!