Hacer mermelada es una de las formas más sencillas y cómodas de conservar tu cosecha...
Mi madre trajo este método de preparación de pimientos morrones hace mucho tiempo desde Moldavia; así se llamaba entonces Moldavia, parte de la URSS. A toda la familia le gustó tanto que ni un solo verano estuvo completo sin este plato. Después de probar los pimientos morrones fritos, dejó de sorprenderme la historia de mi madre de que en Chisinau, durante la temporada de pimientos, los frieron por todas partes y literalmente en bolsas. El plato es muy sabroso y bastante fácil de preparar. El único “pero” son las salpicaduras que vuelan por la cocina al freír pimientos en aceite vegetal y queman las manos. A pesar de ello, te recomiendo mucho que pruebes este delicioso pimiento, y te cuento cómo freírlo sin problemas.
Necesitará:
- pimiento verde
- aceite vegetal para freír
- ajo
Receta fotográfica paso a paso:
lavar el pimiento Y limpie a fondo Todas las gotas de agua con una toalla: esto le evitará salpicaduras de calor cuando sumerja el pimiento en el aceite por primera vez.
Vierte aceite vegetal en la sartén para que cubra todo el fondo, caliéntalo y agrega el pimiento. Cubrir inmediatamente. Para máxima seguridad, asegúrese de que la tapa coincida con el diámetro de la sartén y se ajuste perfectamente a ella. Al freír, el pimiento libera mucha humedad, que penetra en el aceite caliente y salpica tanto en todas direcciones que tiende a saltar por cualquier grieta, incluso por la más pequeña.
Asa los pimientos durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Antes de voltear los pimientos hacia el otro lado, retira la sartén del fuego, espera a que amaine la tormenta debajo de la tapa, retira rápidamente la tapa, teniendo cuidado de que no entre agua en la sartén, déjala a un lado y usa dos. tenedores para voltear todos los pimientos hacia el otro lado. También tenga cuidado con los tenedores: no haga pinchazos en los pimientos, cuanto menos grietas tengan los pimientos, más jugo retendrán, y el jugo es un componente importante de este plato. Bueno, perdóname por ser tan detallado en cuanto a la precaución: yo mismo me he quemado varias veces.
Después de darles la vuelta a los pimientos, primero cúbrelos con una tapa y luego ponlos al fuego.
Tu tarea es dorar el pimiento por todos lados. Cuanto mayor sea la superficie de pimiento que se fríe, más fácil se quitará la fina película del mismo.
Coloca los pimientos fritos en un bol y cubre con un plato, deja enfriar los pimientos.
Retire la película del pimiento enfriado y asegúrese de guardar todo el jugo que salga.
Este jugo está impregnado del sabor de los pimientos y con un poco de adición se convertirá en una salsa maravillosa.
Exprime el ajo en el jugo y agrega sal. Si te gusta picante, añade pimienta molida. Agregué aceite de oliva infundido con pimiento rojo picante. Puedes agregar ácidos: vinagre balsámico o jugo de limón. Todo sabe, pruébalo.
Colocar todos los pimientos pelados en un bol con la salsa y salarlos también.
Si hiciste todo correctamente, obtendrás bastante salsa y cubrirá casi todo el pimiento.
Los pimientos morrones asados se pueden comer inmediatamente, pero es mejor si se dejan reposar un rato y se remojan en la salsa. Este pimiento se conserva bien en el frigorífico y queda muy sabroso si se sirve frío. Se lo comen sujetando el rabo con las manos y mojándolo en la salsa.
Plato de cocina nacional moldava. A los amantes de los platos ligeros de verduras les gustará.
Ingredientes:
- Para 1 kg de pimientos necesitarás 1 kg de tomates,
- 3-4 cebollas grandes,
- 4 cucharadas aceite vegetal,
- 1-2 cucharadas harina,
- 1 cucharadita azúcar, sal.
- Si lo deseas, puedes añadir 3-4 dientes de ajo y 1 cucharada. cCrea agria.
Cualquier pimiento dulce servirá, pero es mejor si tiene carne.
Receta de pimientos con salsa de tomate:
Entonces, según la receta, los pimientos se deben freír en una gran cantidad de aceite vegetal debajo de una tapa (para que floten en el aceite, como rosquillas, claras o papas fritas). Pero como esto es perjudicial y antieconómico, les ofrezco otra opción: hornearlo en el horno. Para ello, lávalas y sécalas, colócalas en una bandeja de horno, preferiblemente de vidrio (¡no con una capa de teflón! - se estropeará), mételas en el horno precalentado a 200˚C durante unos 50 minutos. Si es necesario, dales la vuelta durante el horneado para que la piel comience a desprenderse por todos lados. Para que el proceso de limpieza sea lo más sencillo posible, inmediatamente después del horno los sacamos a otro recipiente y cerramos la tapa durante 10-15 minutos. Después de esto, pélalas con cuidado para no dañar su integridad.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, sofreír en una sartén con aceite. Primero retira la piel del tomate, pícalo finamente (o rállalo, como prefieras), añádelo a la cebolla frita hasta que esté dorada. Agrega sal y azúcar. Al final de la cocción, cuando se haya evaporado casi toda el agua de los tomates, añadir la harina y pasados 2 minutos retirar del fuego.
Coloque los pimientos en círculo sobre el plato, con las raíces hacia el borde. Llena el centro del plato con salsa. El plato se sirve frío.
Normalmente guardo los pimientos dulces recogidos tarde, casi hasta el Año Nuevo, las pérdidas son importantes (el montón no está exento de migas), pero es una ayuda maravillosamente sabrosa y rica en vitaminas para el Ayuno de Navidad. Además de meter los pimientos pelados y finamente picados en bolsas de plástico en el congelador, con los pimientos restantes preparo pimientos fritos con salsa; aprendí de los moldavos cuando vivía en Moldavia, como dicen ahora, en Moldavia.
Después de la plachinta y la mamalyga, este es su plato de verano y otoño más venerado. En las cocinas de verano solo se fríen pimientos enteros, así no acabarás con humos ni salpicaduras de aceite. Decidí experimentar.
Receta de pimientos dulces en rodajas con salsa al estilo moldavo
Pelé los pimientos sin semillas, los corté en ocho trozos, los lavé, los dejé escurrir y los puse, después de salarlos, en una sartén con aceite hirviendo.
A fuego medio, revolviendo ocasionalmente, se fríe hasta que su volumen se reduzca significativamente y hasta que esté claramente frito; esto le da a los pimientos un olor indescriptiblemente apetitoso.
Mientras se asaban los pimientos corté las cebollas y los puerros en mitades y los puse salados y los puse en otra sartén en aceite hirviendo. Después de unos cinco minutos, vertí tomates rojos frescos, rallados en un rallador grueso, en la sartén (puedes usar salsa de tomate) y puse la salsa a punto a fuego lento. Hacia el final de hervir a fuego lento la mezcla de salsa, agregué sal, azúcar, un poco de pimienta negra molida y una hoja de laurel, que saqué inmediatamente de la salsa una vez que estuvo lista, probando para ver si tenía un sabor óptimo.
Coloque los pimientos terminados en un plato, vierta salsa picante encima y déjelos enfriar antes de servir. Se pueden comer calientes, pero no tendrán ese aroma excepcional de los pimientos asados. Un aperitivo incomparable ya sea para una mesa de Cuaresma o para platos de carne en un banquete.
Ingredientes para salsa de pimienta:
- pimientos dulces frescos grandes - 15 piezas;
- aceite vegetal para freír pimientos - 3-4 cucharadas;
- 4-5 tomates frescos (para salsa);
- cebollas - dos cebollas grandes;
- puerro - 0,5 tallos;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
- sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto, laurel - 1 hoja.
El plato moldavo más tradicional es probablemente la mamaliga. Se trata de una especie de papilla espesa que se cocina con harina de maíz y se come con las manos. Se sirve con pescado frito, cerdo frito o pollo guisado en salsa blanca. Este plato también se sirve con queso feta y muzhdey (salsa de ajo a base de aceite vegetal y vinagre).
De alguna manera me distraí un poco del plato declarado. Volvamos a nuestros pimientos asados. Para prepararlos necesitaremos:
INGREDIENTES
- Pimiento morrón 1 kg.
- Tomates 500 gr.
- Zanahoria 1 pieza
- Cebolla (grande) 1 pieza
- Aceite vegetal 300 ml.
- Sal al gusto
COCINANDO
En primer lugar, es necesario lavar y secar los pimientos y los tomates. Corta los tomates en cubos medianos.
Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos o en mitades finas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Echar aceite vegetal en un caldero y dejar que se caliente bien, luego sumergir en él varios pimientos y sofreírlos por todos lados hasta que estén dorados. Freír todos los pimientos de esta forma. Deja enfriar los pimientos. Puedes freír los pimientos en una sartén para ahorrar aceite vegetal, o hornearlos en el horno sin nada de aceite, entonces el plato resultará más dietético.
Mientras se enfrían los pimientos, empecemos a freír los tomates. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén, sofreír la cebolla, luego agregar las zanahorias y sofreír hasta que estén tiernas. Luego agregue los tomates picados a las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore, revolviendo ocasionalmente. Verduras guisadas, 2 - 3 minutos antes de retirar del fuego, agregar sal al gusto.
Una vez enfriado, pelar, con cuidado de no arrancar las colas, y colocar en un plato hondo formando un círculo, con las colas hacia afuera. Coloque los tomates guisados con cebolla y zanahoria en el medio del plato.
Pimientos dulces aromáticos horneados en el horno y luego guisados con salsa. ¡Un delicioso canto vegetal al verano!
- europeo
Ingredientes
- 1 kg de pimiento morrón
- 100 g de pasta de tomate
- para freír Aceite vegetal
Un plato popular en nuestra región, que se prepara en todos los hogares durante la temporada del pimiento. Así se camina por el patio entre los rascacielos y desde casi todas las ventanas se huele el aroma de los pimientos asados. La salsa puede ser diferente, les traigo la más común: a base de zanahorias, tomate y crema agria.
Se utiliza pimiento dulce de la variedad “Golondrina”.
Que necesitarás:
22 de agosto de 2017
Gostyuk Tatyana
Vivo en la parte occidental de Ucrania, en la ciudad de Chernivtsi, a la que a menudo se la llama el pequeño París. Calles estrechas y antiguas, edificios increíblemente bellos, herencia de la época de los Habsburgo, todo esto te pone en un ambiente romántico y evoca el deseo de crear.
Y si tengo problemas con la creatividad en su sentido clásico (bueno, no soy artista ni músico, y de alguna manera las manualidades no funcionaron), entonces todo lo relacionado con la cocina, ¡oh, sí, me encanta! Hornear, guisar y marinar son mis aficiones.
Por supuesto, no pretendo grandes laureles: no respeto a los verdaderos gurús, pero simplemente me encanta cocinar para mi familia y mis seres queridos.
No siempre funciona: como de costumbre, entra en juego la "ley de la mezquindad" (cuando necesitas algo sabroso y hermoso, resulta una de dos cosas: o "sabroso" o "hermoso", o incluso nada en absoluto ), pero por lo general mis experimentos en la estufa son bastante satisfactorios y aún así tienen éxito. Lo que más me gusta es “jugar” con la repostería y no hace mucho, mi marido y yo también nos interesamos por la elaboración del vino en casa. ¡Estaré feliz de compartir los resultados de mi “investigación” con ustedes, queridos lectores!
Fuente: http://recipes.handmade39.ru/recipe/moldavian-pepper/
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Para empezar, te pondré un poco de música para que te pongas de humor, por así decirlo, para que entres en el espíritu y todo eso.
A continuación debes decir "visón" y servir una jarra de vino tinto de Moldavia. ¡Eh, romance, eso sí! No hay vino, la dura realidad, es decir, hay mucho en las tiendas, pero no hay vino seco casero envejecido en barricas de roble. Bueno, está bien, supongo que ya te gusta. Me alimentaron con este plato en el sur, donde es muy respetado.
Generalmente respetan las verduras y preparan platos increíblemente sabrosos con ellas. Entonces, este plato consta de dos partes, que se preparan por separado. El primero es el pimiento mismo, el segundo es la salsa.
Además de los pimientos, necesitarás ajo, algunos dientes; 1 cebolla pequeña; jugo de tomate: un vaso y medio (según el apetito); harina 1-2 cucharadas; sal, azúcar, pimienta, hierbas aromáticas
Para empezar, frito los pimientos en una sartén con muy poca cantidad de aceite, y prácticamente engrasé solo un poco la sartén. No lo destripo primero, lo frito entero. Freír los pimientos por todos lados y preferiblemente debajo de la tapa; a los pimientos en esta forma les encanta "disparar" a los ojos.
Cuando todos los pimientos estén fritos, hay que pelarlos y quitarles la fina piel superior. Se puede quitar fácilmente si el pimiento se ha sometido a un tratamiento térmico suficiente. Espolvorea los pimientos pelados con el ajo pasado por una prensa. Mi ajo es grande, los dientes no son como los de los niños, así que solo me bastaron tres dientes.
El siguiente paso es preparar la salsa. Pelar la cebolla y picar finamente
Lo pongo en una sartén y lo frito hasta que esté dorado. Luego todo pasa rápido, por eso recomiendo prepararlo con anticipación para tener a mano sal, pimienta de Jamaica y pimiento rojo picante. No hago fotografías para no estropear la salsa mientras compongo la toma. A la cebolla frita le agrego una cucharada y media de harina y la sofreír un poco frotándola para que no queden grumos. Le agrego jugo de tomate.
Revuelvo con una mano, agrego sal y pimienta con la otra; la salsa se espesa rápidamente. El sabor de la salsa quedará más brillante e interesante si le agregas media cucharadita de azúcar. Agrego hierbas aromáticas: albahaca seca, eneldo, mejorana. Y también le agregué un poco de perejil fresco y eneldo. No es necesario, pero sí fragante y elegante.
La harina cambia el color de los tomates, por eso mi salsa queda un poco pálida, pero no importa, es normal y mientras más harina agregas, menos color saturado obtienes.
Los pimientos los comemos mojándolos en la salsa. Y aún mejor, picar queso y pan casero, bebiendo vino. Y en buena compañía.
¡Dame baile, dame duro!
Calidez y comodidad a tu hogar!
Fuente: http://txapela.ru/blogs/Brigami/percy-po-moldavski/
Mamalyga al estilo moldavo: receta con fotos
El período soviético en la vida de nuestro estado se evalúa de manera diferente, pero todavía es difícil no admitir que durante este tiempo las repúblicas unidas lograron adoptar muchas cosas útiles e interesantes unas de otras, y sus cocinas se enriquecieron mutuamente. Por ejemplo, muchos de nuestros compatriotas saben bien que la mamaliga es una papilla hecha de harina de maíz, y la cocina moldava puede, con razón, estar orgullosa de su invención.
Sin embargo, a pesar de que el nombre del plato no es inusual para los rusos, no muchas amas de casa preparan mamalyga al estilo moldavo. Esto se debe a que la receta es poco conocida y por tanto parece complicada. De hecho, incluso un cocinero sin experiencia puede preparar mamaliga al estilo moldavo, cuya receta con una foto ofrecemos a los lectores del sitio web "Nuevo Domostroy".
Sólo necesita conocer algunos secretos para preparar gachas de maíz al estilo de la cocina moldava.
Mamalyga no es solo una papilla de maíz, sino una papilla muy espesa, que en su consistencia recuerda a un pudín denso. Se cocina con harina de maíz, que es bastante accesible para los consumidores nacionales. Para hacerlo sabroso, debes aprender algunos secretos.
- El plato ideal para ello sería un caldero. La papilla no se pegará, hervirá bien y quedará densa, y el fondo redondeado del caldero permitirá darle al maíz una forma tradicional. Como último recurso, puede utilizar una sartén de paredes gruesas con revestimiento antiadherente, el resultado será muy similar, solo la forma del plato terminado será diferente.
- La mayoría de las veces, la mamalyga se prepara con agua, a veces con la adición de leche. La receta varía según con qué se sirva la papilla de maíz.
- La mamaliga en moldavo se considera un plato independiente y, a veces, basta con servirla con salsa. Lo mejor es que se trate de una salsa mujdei tradicional de Moldavia, cuya receta y fotografía también proporcionaremos en este material. Mamalyga se sirve a menudo con chicharrones, tortilla con salchicha, carne frita y queso feta. Esto último no será superfluo incluso si estás a dieta. Mamalyga también se puede servir con té como postre. Para ello córtalo en cubos y fríelos en mantequilla.
En este caso, es recomendable hacer mamalyga con la adición de leche y azúcar (solo se reemplaza una quinta parte del líquido con leche, solo se agrega un poco de azúcar).
- Antes de servir cortar el plato con hilo, ya que el cuchillo podría pegarse. La forma de las piezas puede ser como la de un pastel o diferente (por ejemplo, cubos). Podéis ver opciones para cortar y servir mamaliga en las fotografías de la izquierda.
- Para hacer la papilla sin grumos, primero agregue solo un puñado de harina de maíz, y solo después de que hierva, agregue el resto del cereal, revolviendo vigorosamente el maíz. A continuación se debe cocinar sin remover, pero dando la vuelta al contorno con una cuchara para que la papilla no se pegue a las paredes del caldero.
- Será más fácil quitar el maíz molido si primero cubre el caldero con una tapa durante 5 a 10 minutos, luego usa una espátula o cuchara para separar la papilla de las paredes y luego gira el caldero sobre un plato o tabla.
